Que es un Alimento Light:Los Productos Light (bajo), son aquellos alimentos que poseen una reduccin de por lo menos un 25% en algunos de sus componentes o nutrientes comparado con el producto original, por ejemplo; pueden ser bajos en caloras, o en carbohidratos, azcares, grasas saturadas, colesterol o sodio, por tal razn que un alimento sea Light, no significa que sea reducido en caloras e incluso su valor calrico puede ser igual al producto normal.Que es un Alimento Diet (Diettico):Son productos o alimentos, en donde la composicin ha sido modificada para satisfacer necesidades particulares de nutricin y alimentacin de un determinado grupo de personas.

Por ejemplo; pueden ser alimentos libres de gluten, bajo en sodio, con ms protenas, fortificados, suplementos dietticos, entre otros, y que no necesariamente son productos bajos en caloras, que estnrelacionados con la reduccin del peso o para una dieta baja en caloras.

El 60% de nuestro cuerpo est compuesto de AGUA. Todas las clulas que constituyen nuestro cuerpo, necesitan un gran porcentaje de agua para realizar las reacciones qumicas que la ayudan a vivir ya sean reacciones catablicas o anablicas. Debemos beber como mnimo entre 7 y 8 vasos(200 cc) de agua pura por da, aproximadamente 2 litros de aguaEl 50 al 65% de nuestro cuerpo est compuesto de AGUA. El 75% de los msculos es agua y an nuestros huesos contienen un 20% de este elemento. De los 60 billones de clulas que constituyen nuestro cuerpo, cada una necesita lquido. En cada movimiento que realizamos con nuestro cuerpo usamos agua. Todas las reacciones qumicas de nuestro cuerpo se realizan en un medio lquido. Debemos beber como mnimo entre 7 y 8 vasos de agua pura por da, aproximadamente 2 litros de agua

Se conoce comohiperhidratacinoIntoxicacin por aguaalsndromey cuadro clnico que ocurre cuando hay un hiperexceso deaguaen el cuerpo.Aparece cuando se consume ms agua de la que se puede eliminar. En condiciones normales, una persona sana en la que lahipfisis, losrionesy elcoraznfuncionan sin problemas puede beber hasta 7.5 litros de agua al da, a razn de 1.5 litros (mximo) por hora. La hiperhidratacin tambin se conoce comointoxicacin por agua.123Si se superan esos valores, se produce una excesiva dilucin delsodioen lasangre(hiponatremia) y se deja de producir lahormona antidiurtica. En casos extremos, con niveles de sodio inferiores a 100mmol/l, se pueden produciredemas cerebralesirreversibles,comas, o incluso morir por sobrepresin del cerebro albulbo raqudeo, ya que el cerebro y su anexos son los que ms se ven afectados.En ocasiones, la hiperhidratacin est relacionada con el uso de drogas, en particular con elxtasis.

-Enfermedad cardiovasculares ARTERIOSCLEROSIS : Disminuir la ingesta de alimentos ricos en colesterol como carnes y quesos grasos, huevos, grasas animal.-Cncer: No tomar aceites que se hayan utilizado varias veces y alimentos ahumados. Estimular el movimiento intestinal, ingerir alimentos ricos en fibra-Anemia: Tomar alimentos que contengan hierro, como carnes carnes rojas, legumbres y huevos

-Hipotiroidismo u hipertiroidismo: yodo en la dieta. Es muy abundante en los alimentos de origen marino (pescados y mariscos).-Diabetes tipo II, ligada a la dieta. Dejar de lado o comer en las porciones indicadas los azucares.Micronutrientes: el yodo, el hierro y la vitamina AIntroduccinLos micronutrientes aumentan el valor nutricional de los alimentos y ejercen profundas consecuencias sobre el desarrollo de los nios y la salud de las madres. UNICEF trabaja con los gobiernos y con diversos organismos pblicos y privados para distribuir micronutrientes esenciales, entre ellos hierro, yodo, vitamina A y folato.La grave emergencia provocada por el tsunami puso de manifiesto la urgente necesidad de administrar suplementos mltiples de micronutrientes a los nios y las nias de 6 a 59 meses de edad, as como tambin a las mujeres embarazadas y lactantes, durante las situaciones de emergencia. Una consulta mundial que se llev a cabo en Panam, en noviembre de 2005, aprob la recomendacin de distribuir suplementos de multivitaminas y minerales bsicamente en casos de emergencia, y posteriormente en situaciones normales, y definir con los aliados un marco para aplicar esta medida no solo a nivel de pases y regiones, sino tambin a nivel mundial. Con base en esa recomendacin, la Organizacin Mundial de la Salud, el Programa Mundial de Alimentos y UNICEF emitieron, en marzo de 2006, unaDeclaracin Conjunta para Prevenir y Controlar la Carencia de Micronutrientes en las Poblaciones Afectadas por Emergencias, cuyas directrices se estn definiendo actualmente. La Divisin de Suministros de UNICEF est actualizando las especificaciones de los productos existentes e identificando aquellos que podran ser tiles para los pases en caso de presentarse una emergencia.Suministro de micronutrimentos esenciales: El yodoMETA:Lograr la eliminacin sostenible de los trastornos derivados de la carencia de yodoEl xito de la campaa para la yoduracin universal de la sal demuestra que, en pocos aos, el rgimen alimentario de los nios, las nias, las mujeres y las familias de todo el mundo puede modificarse sin grandes cambios pero con enormes beneficios mediante una accin concertada a nivel mundial, nacional y local. Carol Bellamy, ex Directora Ejecutiva de UNICEF.

UNICEF/ HQ98-0992/ Pirozzi

En Yemen, un hombre agrega a un puado de sal una gota de una solucin que permite verificar si se trata de sal yodada antes de envasarla para su distribucin.

El desafoLa carencia de yodo es la causa principal de retraso mental y lesiones cerebrales prevenibles. Los efectos ms nocivos de la carencia de yodo se dan en el cerebro del feto durante el embarazo y en los nios de corta edad durante los primeros aos de vida. Asimismo, la carencia de yodo aumenta las tasas de mortalidad infantil, abortos espontneos y mortalidad fetal tarda.La mayor parte de los nios y nias cuyas madres padecieron insuficiencia de yodo durante el embarazo tienen un aspecto normal pero han sufrido lesiones cerebrales y una disminucin del cociente intelectual, lo cual afecta su capacidad de desarrollarse plenamente. Estos lactantes aparentemente normales sufrirn ms adelante problemas de aprendizaje en la escuela y tendrn dificultades para continuar con su educacin escolar.Otros nios y nias cuyas madres padecieron carencia de yodo durante el embarazo pueden presentar un retraso grave en el desarrollo fsico y mental que se pone de manifiesto con una inflamacin de la glndula tiroides llamada bocio. Otros sntomas de este retraso son los defectos en el habla, la sordera y el cretinismo. Sin embargo, esos casos slo constituyen la punta del tmpano y, en muchos de ellos, es demasiado tarde para revertir los efectos de la carencia de yodo. Por lo tanto, la labor de UNICEF se concentra en los casos "subclnicos" de los trastornos causados por la carencia de yodo, o en los nios y nias que presentan una carencia de yodo ms leve y que parecen normales pero han perdido de 10 a 15 puntos de su cociente intelectual. No obstante, todos los trastornos causados por la carencia de yodo se pueden prevenir con una cucharadita de yodo repartida en cantidades minsculas y en lapsos peridicos durante toda una vida a un costo mnimo (cinco centavos de dlar estadounidense por persona cada ao).Durante la Cumbre Mundial en favor de la Infancia llevada a cabo en 1990 se estableci como meta la eliminacin virtual de la carencia de yodo para el ao 2000. Con la fortificacin de la sal se han realizado avances muy importantes. En 1990, la proporcin de hogares que consuma sal yodada en los pases en desarrollo no alcanzaba el 20%, mientras que hoy supera el 70%. El uso cada vez mayor de la sal yodada protege a unos 91 millones de nios y nias de las disminuciones en la capacidad de aprendizaje y los dems problemas intelectuales causados por la carencia de yodo.Sin embargo, la batalla para prevenir la carencia de yodo an no ha terminado. En los pases en desarrollo, en un 30% de los hogares no se consume sal yodada, lo cual deja desprotegidos a 41 millones de lactantes y recin nacidos. Se deben tomar medidas para garantizar que las mujeres consuman sal yodada durante el embarazo a fin de que sus hijos reciban la proteccin necesaria. Tambin se deben tomar medidas para mantener en el tiempo los avances logrados hasta la fecha. La formacin de organizaciones nacionales de vigilancia en las que participen el sector pblico, el sector privado y las agrupaciones de consumidores constituye un mtodo de vigilancia importante en todos los pases.La solucinUNICEF colabora con diversas organizaciones pblicas y privadas para eliminar la carencia de yodo mediante la yoduracin universal de la sal. Entre los aliados de UNICEF en esa causa se encuentran los productores de sal, los gobiernos de distintos pases, el Consejo internacional de lucha contra los trastornos causados por la carencia de yodo, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la Iniciativa sobre micronutrimentos, el Banco Mundial, Kiwanis International, los docentes de escuela, los grupos de consumidores y los nios y nias que asisten a distintas escuelas de todo el mundo.Uno de los casos ms extraordinarios es el de China, donde en el decenio de 1990, la tasa de yoduracin de la sal aument del 39% al 95%. Otros pases donde la yoduracin de la sal alcanz niveles muy elevados fueron Jordania (con una cobertura que pas del 5% a cerca de un 90%) y Bangladesh (con un aumento en la yoduracin del 20% al 70%). Los pases de Amrica Latina, como Per, tienen una larga historia de compromiso con la yoduracin de la sal, mientras que entre los casos ms notables de frica se encuentran los de Nigeria y Kenya.La amplitud y el alcance de las actividades de promocin y defensa a nivel nacional es una de las razones que explican el enorme xito logrado en materia de yoduracin de la sal durante el decenio de 1990. A fin de conquistar la meta de eliminar la carencia de yodo para el ao 2005, UNICEF est reanudando las actividades de fomento y defensa en el marco gubernamental para que los diversos gobiernos se comprometan con dicha meta y fomenten la participacin de los productores de sal, a fin de que el proceso perdure. Asimismo, UNICEF colabora intensamente con la sociedad civil y las escuelas, con el propsito de generar una mayor demanda de sal yodada.La situacin en diversos pases:Los trastornos causados por la carencia de yodo constituyen uno de los principales problemas de salud en la Repblica Democrtica Popular de Laos. Se trata de uno de los pases ms afectados por esos trastornos debido a que el relieve montaoso y la accin de los vientos monzones impiden que el suelo retenga los micronutrimentos. Con el apoyo de UNICEF, el gobierno de Laos y los productores de sal se comprometieron a mejorar el consumo de yodo de la poblacin y a poner en prctica el proyecto de Eliminacin de los trastornos causados por carencia de yodo. Gracias a esta alianza, ms del 90% de los hogares de Laos consumen actualmente sal yodada.En el Nepal tambin se han logrado avances considerables hacia la meta de la yoduracin universal de la sal. Toda la sal que se importa de India es yodada antes de ser distribuida en el mercado. La mala calidad de la sal yodada en algunas zonas y la preferencia de la poblacin por la sal gruesa limitan relativamente el progreso hacia la meta, dado que las prcticas de manipulacin, comercializacin y almacenamiento de la sal de ese tipo causan una prdida considerable de yodo.Debido a que un tercio de los hogares del Nepal an consume sal con bajo contenido de yodo, UNICEF procura concienciar a la poblacin acerca de la necesidad de consumir sal yodada y de los trastornos causados por la carencia de yodo. Asimismo, UNICEF supervisa el suministro de sal yodada y colabora con los productores de sal para mejorar la calidad y el envasado del producto.En Vietnam, UNICEF ha concentrado las actividades de eliminacin de los trastornos causados por la carencia de yodo en el delta del ro Mekong, ya que all se registra una alta prevalencia de los trastornos causados por la carencia de yodo y la cantidad de hogares que consumen sal yodada es muy limitada. UNICEF ha proporcionado sistemas de refinamiento de sal a sus homlogos para mejorar la calidad de la sal yodada y brinda su apoyo a las iniciativas gubernamentales para que la sal yodada est al alcance de todos en esa regin.Suministro de micronutrimentos esenciales: El hierroMETA:Reducir en un tercio la prevalencia de la anemia y la carencia de hierro para el ao 2010Nuestro desafo actual consiste en lograr que ms pases traten el problema de la carencia de hierro y en colaborar con ellos para tomar medidas que mejoren la salud y la calidad de vida de sus habitantes, as como tambin la productividad econmica. Carol Bellamy, Directora Ejecutiva de UNICEFEl desafoLa carencia de hierro es el problema nutricional ms generalizado del mundo. La padecen entre 4.000 y 5.000 mil millones de personas, y se calcula que 2.000 millones sufren anemia. Los ms vulnerables son las mujeres y los nios de corta edad. En los pases en desarrollo, el 50% de las embarazadas y entre el 40% y el 50% de los menores de cinco aos tienen carencia de hierro. Los avances en la eliminacin de la carencia de vitamina A y de yodo han superado ampliamente los avances en la eliminacin de la carencia de hierro. Es ms, durante el decenio de 1990 no se registr ninguna variacin importante en la tasa de madres anmicas.La anemia aumenta el peligro de hemorragias y sepsis (infeccin bacteriana aguda) durante el alumbramiento y est relacionada con las muertes maternas. La anemia en las madres tambin puede provocar el nacimiento prematuro o el bajo peso al nacer de sus hijos, quienes a su vez se encuentran ms propensos a contraer infecciones, tener un sistema inmunolgico debilitado, presentar problemas de aprendizaje, no alcanzar un desarrollo fsico adecuado y, en los casos ms graves, morir.La solucinLa carencia de hierro y la anemia afectan gravemente la vida y la productividad tanto de los adultos como de los nios y nias. Sin embargo, se trata de problemas de salud que se pueden combatir desde distintos frentes. El consumo de suplementos de hierro y cido flico durante el embarazo, por ejemplo, ayuda a prevenir la anemia en la madre y los defectos graves del tubo neural en el feto, como la espina bfida y la anencefalia.UNICEF hace uso de las campaas educativas para resaltar la importancia del hierro en la alimentacin. Cuando los alimentos ricos en hierro (como el hgado, las carnes rojas, el huevo, el pescado, el pan integral y las legumbres) no estn al alcance de todos por motivos econmicos o de otra ndole, existe la alternativa de fortificar los alimentos bsicos (como la harina) para suministrar suplementos de hierro a una mayor parte de la poblacin. Por ltimo, en los pases donde el paludismo es un mal endmico, las intervenciones que apuntan a erradicarlo, como la distribucin de mosquiteros, resultan fundamentales para prevenir la anemia, dado que el paludismo es una de sus causas subyacentes ms importantes.La situacin en diversos pases:En algunas zonas del Yemen, hasta un 80% de la poblacin sufre anemia por carencia de hierro. Asimismo, en ese pas la atencin mdica es deficiente y se registran graves problemas relacionados con el paludismo y los parsitos intestinales, dos enfermedades que pueden agravar la anemia. Por lo tanto, la eliminacin de la anemia debe abordarse desde distintos frentes: la fortificacin de los alimentos, el suministro de administracin de suplementos, la eliminacin de los parsitos, la lucha contra el paludismo y el mejoramiento de la atencin mdica en materia de obstetricia y salud reproductiva.Suministro de micronutrimentos esenciales: La vitamina AMETA:Lograr la eliminacin sostenible de la carencia de vitamina A para el ao2010El desafoLa vitamina A es un micronutrimento esencial para el sistema inmunolgico. Se calcula que un mnimo de 100 millones de nios y nias menores de cinco aos padecen carencia de vitamina A, que provoca la ceguera en los casos ms graves y aumenta los riesgos de morir de enfermedades como el sarampin, la diarrea y las infecciones respiratorias agudas.La eliminacin de la carencia de vitamina A ha presentado muchos avances en poco tiempo. Ahora lo ms importante es garantizar que esos avances sean sostenibles y proteger a los nios y nias que an no estn protegidos. Un ejemplo de los avances logrados es la combinacin de las campaas de vacunacin contra la poliomielitis con los programas de suministro de suplementos de vitamina A. Sin embargo, dichas campaas de vacunacin estn llegando a su etapa final a medida que nos acercamos a la meta de la erradicacin mundial de la poliomielitis, y por ello ser necesario encontrar otro mecanismo de suministro de suplementos de vitamina A.Otro desafo consiste en ensear a los gobernantes, los profesionales de la salud, los encargados de formular polticas y el pblico en general cules son los beneficios del suministro de los suplementos, as como tambin disipar los miedos acerca de la peligrosidad que representan para la poblacin infantil. En el pasado se consideraba que la carencia de vitamina A slo causaba ceguera y, por lo tanto, en muchos pases las actividades relacionadas con ese mal han quedado limitadas a los programas de prevencin de la ceguera. En otros, ni siquiera se han tomado medidas para reducir la carencia de vitamina A ni se ha evaluado la gravedad del problema.La solucinUNICEF tiene tres estrategias para eliminar la carencia de vitamina A: el suministro de suplementos de vitamina A, la fortificacin de los alimentos bsicos y el fomento de una alimentacin variada. El amamantamiento est contemplado dentro de la estrategia de fomento deuna alimentacin variada, ya que los lactantes reciben en la leche materna toda la vitamina A que necesitan.En su carcter de integrante de la Iniciativa mundial sobre la vitamina A, UNICEF brinda su apoyo a las actividades de suministro de suplementos durante las actividades sanitarias locales o nacionales, como las campaas de vacunacin. Asimismo, UNICEF colabora con la fortificacin de los alimentos bsicos, como el azcar, y con la distribucin nacional de suplementos para la poblacin infantil y las mujeres que estn amamantando a sus hijos o que estn en el puerperio. Entre los integrantes de la Iniciativa mundial sobre la vitamina A figuran, adems de UNICEF, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), el Organismo Canadiense de Desarrollo Internacional (CIDA), el Departamento de Desarrollo Internacional del Reino Unido, la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) y la Iniciativa sobre Micronutrimentos.La funcin de UNICEF consiste en colaborar con la planificacin logstica, proporcionar suplementos y, por ltimo, colaborar en las labores de supervisin y evaluacin del sistema en general. UNICEF suministra el 95% de los suplementos de vitamina A que se distribuyen en los pases en desarrollo, y el grueso de los fondos proviene de la Iniciativa sobre Micronutrimentos. Con el solo suministro de un suplemento de vitamina A, que cuesta apenas dos centavos por cpsula, es posible aumentar hasta en un 25% las probabilidades de supervivencia de los nios. El suministro de vitamina A las mujeres embarazadas tambin puede reducir la tasa de mortalidad materna. En la actualidad, la mayora de los nios y nias de ms de 40 pases reciben al menos un suplemento de vitamina A por ao. UNICEF calcula que cada ao se evitan unas 300.000 muertes infantiles gracias al suministro de suplementos de vitamina A.En los pases con tasas elevadas de mortalidad infantil, garantizar que los nios reciban suficiente vitamina A entre los seis y los 59 meses puede constituir la intervencin sanitaria ms rentable en trminos de supervivencia. Otra opcin eficaz en funcin de los costos es la fortificacin de los alimentos bsicos que consume la mayora de la poblacin y cuyos proceso de produccin as lo permite, como la harina y el aceite. En un gran nmero de pases centroamericanos, como Guatemala y Honduras, la fortificacin del azcar ha resultado muy exitosa.Por ltimo, se puede garantizar un consumo adecuado de vitamina A mediante la incorporacin de carne, huevo, frutas, aceita de palma roja, vegetales de hoja verde y zanahoria en la alimentacin cuando esto resulte posible.Men Lacto-ovo-vegetariano para un da A. DESAYUNO: 1 taza de cereal completo (granola), 1 taza de leche o yogurt, 1 vaso de jugo de naranja, 1 manzana. Opcional: pan integral con queso, crema y miel. B. ALMUERZO: Aqu hay dos opciones A. Arroz, polenta, fideos o papas al horno o hervidas (1 porcin) + pascualina (1 porcin). Ensaladas de zanahoria, tomate y repollo. B. Guiso con variedad de legumbres (protenas) + zapallo al horno con cebollita. Ensaladas verdes, rojas y amarillas. C. CENA: Sopa de arvejas partidas + pan integral conqueso crema + mandarina u otra fruta o acompaada de fruta seca.

DESAYUNO: 1 taza de cereal completo (granola), 1 taza de leche o yogurt, 1 vaso de jugo de naranja, 1 manzana. Opcional: pan integral con queso crema o miel.

ALMUERZO:Pascualina + papas al horno. Ensaladas de zanahoria, tomate y repollo.

CENA: Sopa de esprragos + pan integral con queso crema + mandarina u otra fruta o compota de fruta seca. DESAYUNO: 1 taza de cereal completo (granola), 1 taza de leche o yoghurt, 1 vaso de jugo de naranja, 1 manzana. Opcional: pan integral con queso, crema y miel.

ALMUERZO: Aqu hay dos opciones 0. Arroz, polenta, fideos o papas al horno o hervidas (1 porcin) + pascualina (1 porcin). Ensaladas de zanahoria, tomate y repollo. 0. Guiso con variedad de legumbres (protenas) + zapallo al horno con cebollita. Ensaladas verdes, rojas y amarillas.CENA: Sopa de arvejas partidas + pan integral con queso crema + mandarina u otra fruta o compota de fruta seca.