prroyecto formativo produccion de huevos de gallinas criollizadas

CENTRO DE FORMACION: INSTITUCION EDUCATIVA TÉCNICO AGROPECUARIA DORIBEL TARRA

DEPARTAMENTO: CORDOBA

ESTRUCTURA CURRICULAR: PRODUCCION AGROPECUARIA.

DOCENTE TITULAR:

JUDITH VERGARA ALVAREZ

NOMBRE DEL PROYECTO:

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE HUEVOS DE GALLINAS CRIOLLIZADAS

FECHA DE INICIO: JUNIO 24 DE 2010

INTEGRANTES

LINDA LUCIA CORONADO PATERNINA VIVIANA LUCIA DIAZ MEDRANO LINDA LUCIA MEDRANO POLO

DAYANA PATRICIA QUINTANA OROZCO OLGA PATRICIA QUIROZ ZABALA

ANTONIO LUIS ROMERO MEDRANO

INTRODUCCION

Las gallinas ponedoras son muy útil para el beneficio de la economía de las personas el

proyecto es muy provechoso en nuestro medio debido a que el clima es adecuado para

el alojamiento de estas aves.

La producción de huevos de gallinas criollizadas es un proyecto que permite identificar y

desarrollar las acciones necesarias para implementar esta labor en el departamento de

Córdoba y más específicamente en el Municipio de San Andrés de Sotavento, con el fin de

facilitar la comercialización de los huevos, contribuyendo a mejorar la tabla nutricional de la

población infantil en la zona y utilizarla como estrategia de trabajo para las personas que viven

en la Cruz del guayabo.

El proyecto es de gran importancia debido a que en él se describen paso a paso todos los

procedimientos que se deben ter en cuenta para el establecimiento de de las instalaciones y la

producción de huevos, lo cual facilita la practica ésta actividad.

El proyecto es desarrollado por los alumnos del grado once de la Institución Educativa Técnico

Agropecuaria Doribel Tarra, como requisito para recibir el título de Bachiller Técnico, según lo

establecido en el Proyecto Educativo Institucional.

Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener buenos

ingresos de su explotación. Para ello su negocio debe ser rentable y sufragar, parcial o

totalmente los gastos de su familia, amortizar inversiones y obtener una ganancia. La

rentabilidad está determinada por factores externos, los cuales no pueden ser

controlados directamente por el avicultor; tales como: alzas en precios de alimentos

concentrados y otros insumos, o baja en precios de venta de productos.

Con una buena administración se puede reducir los riesgos que presentan esos

factores externos; así, la explotación puede ser rentable mediante una buena

planificación, organización, control y dirección de los procesos productivos. Estos

procesos a su vez pueden ser técnicos o financieros, como conversión alimenticia,

mortalidad, tensión o estrés, etc.; o malas inversiones que afecten el flujo de caja.

UBICACION

En pequeñas explotaciones, donde por la cantidad de animales se les puede proveer

de una área para pastoreo; permite a las aves, no solamente disfrutar de un ambiente

más natural, sino que parte de su alimentación la obtendrán del forraje e insectos que

logren capturar. Se recomienda tener dos corrales o apartos para usarlos en rotación;

ya que cuando se tiene sólo uno, en muy poco tiempo se comen el pasto y hierbas,

dejando el suelo desnudo.

La gallina, como la mayoría de los animales domésticos, necesita pasar gran parte del

tiempo en un lugar seco, por tal razón el corral de pastoreo se ubicará, de preferencia,

en un terreno con una pequeña pendiente o se deberá construir unos buenos drenajes,

con el fin de que no se acumule agua y se formen charcos.

El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de

habitación, de otras granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos, etc., debido a

la regulación que existe por parte del Ministerio de Salud; para evitar, entre otras

cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. En todo

momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua

potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los

galpones y equipo.

INSTALACIONES

El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones climáticas

del lugar, de la finalidad de la explotación y de los medios económicos con que se

cuente. Toda galera debe ser construida en lugares secos, terrenos bien drenados, y

preferiblemente en sitios donde el sol penetre en el galpón varias horas durante el día

y esté protegida de fuertes corrientes de viento.

Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galerones tengan

amplios aleros, especialmente en zonas húmedas; buena ventilación,

acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz eléctrica, fuente

permanente de agua potable y una buena cubierta de piso. La construcción ideal de

una galera debe tener un zócalo o pared de bloques de concreto con un mínimo de 60

a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1,20

m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la solera. El espacio abierto de

la pared se forra con cedazo para gallinero o malla metálica (tipo ciclón o soldada), con

huecos de unos 2,5 cm.

Aunque es más difícil su colocación, el cedazo se pega del lado interno de la galera,

con el fin de que las aves no puedan pararse en el zócalo y defecar sobre él, lo que

ahorra mucho tiempo a la hora del lavado. El piso de tierra se puede apelmazar y ser

utilizado en esta forma, aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa

con concreto, de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos

años, y que además permita efectuar una buena lavada. Por su duración y al no ser

atacado por insectos como el comején, a largo plazo es más económico fabricar las

cerchas con "perlings". Este material, por sus dimensiones y resistencia, permite

también el uso de menos piezas y de mayores espacios sin soportes intermedios.

El material más recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado, por su

mayor durabilidad y facilidad de colocación; no obstante se puede usar cualquier otro

producto como tejas de barro, fibrocemento, etc. El tipo de galera se debe ajustar a la

actividad (crianza/desarrollo o crianza/producción de huevos) y al número de animales

que se desea tener. Cuando la galera tiene más de seis m de ancho, se recomienda el

techo de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al

impedir la entrada de lluvia y viento. Las dimensiones de la galera dependen

básicamente del número de animales que se desee tener, de la topografía del terreno

y de los materiales disponibles.

i no se tienen los conocimientos básicos de construcción, es mejor consultar con algún

técnico o constructor, quien le pueda dibujar el plano del galpón y hacer el

presupuesto respectivo. Lo lógico en todo caso, es que no haya desperdicio de

materiales, como cortar lo menos posible la madera, perlings o las láminas de zinc.

Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las mismas dimensiones en

que se comercializan. En zonas de clima caliente se deben alojar unas cinco gallinas

por m cuadrado, mientras que en clima frío se puede tener una densidad de seis o

siete aves por m cuadrado.

Para explotaciones con menos de 30 gallinas, resulta más económico la construcción

de dormideros o casetas portátiles, los cuales tienen patas para mantenerlos a unos

60-70 cm del suelo. Estas casetas deben tener sus respectivos nidales, debajo de los

cuales se coloca el comedero para que no se moje con la lluvia. El piso se construye

con reglas, con separaciones de unos dos cm entre una y otra, para que el excremento

pase con facilidad entre ellas y no se acumule. Estas casetas que sirven para que las

gallinas duerman y se protejan de las inclemencias del tiempo, se pueden movilizar de

un aparto a otro. Su capacidad es de unas 15 gallinas por m cuadrado.

ALOJAMIENTO

El alojamiento de las gallinas es un aspecto tan importante, que muchas veces

depende de este, el éxito o el fracaso de la explotación avícola, se recomienda que el

eje largo del galpón este en dirección norte sur en climas fríos y oriente occidente en

climas cálidos. El piso debe ser en cemento para garantizar condiciones adecuadas de

higiene .No se recomienda que sea en tierra, ya que esta dificulta la desinfección del

galpón y favorece la proliferación del cucarrón (ALPHITOBIUS DIAPERINUS) causantes

de muchas enfermedades.la cama debe ser una capa de viruta o de cisco de arroz .En

reemplazo puede utilizarse cualquier absorbente como bagazo de caña o pasto picado

seco.

El uso de las cortinas es muy importante entre las cuatro y seis primeras semanas de

vida, para mantener una temperatura ambiente adecuada y evitar corrientes de aire,

tanto en el día como la noche. Estas reemplazan los muros altos que le restan

ventilación al galpón. El material puede ser de plástico polipropileno y el punto de

fijación debe ser en la parte inferior, puesto que las cortinas se deben cerrar de abajo

hacia arriba y no al contrario

La temperatura ideal dentro del galpón a partir de las 18 semanas de vida (inicio de

etapa de producción), debe estar entre los 15 y 21c. Cuando las gallinas en su etapa

productiva se someten a temperaturas mayores de 25 grados, aumenta el consumo de

agua, disminuye el apetito y su habilidad de producir huevos.

EQUIPOS

El equipo mínimo para la instalación de una granja, consta de: círculos de crianza,

campanas criadoras, bombillos infrarrojos, bebederos, comederos y nidales.

Círculos de crianza: El propósito de hacer círculos las dos primeras semanas de vida de

las aves, es para que los animales no se dispersen por toda la galera y se mantengan

más cerca de la fuente de calor durante todo este período; además de que obtengan

con mayor facilidad el alimento y el agua. Estos círculos se pueden hacer usando

láminas de zinc liso, cartón, madera, cedazo o sacos, con una altura de 50 a 60 cm.

Para albergar 250 aves, se recomienda un círculo de dos m de diámetro, el cual se

forma con tres medias láminas de zinc liso (cortadas a lo largo), unidas en sus

extremos con tornillos o prensas.

Campanas criadoras: La fuente de calor utilizada en este período, generalmente consta

de una campana metálica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de 250 vatios. La

campana mantiene por más tiempo el calor dentro del círculo, economizando

electricidad. Dependiendo de la zona se debe utilizar dos bombillos infrarrojos, aunque

uno solo es suficiente en la mayoría de los casos. La mejor forma de determinar

cuantos bombillos se necesitan, es mediante la observación del comportamiento de las

aves en el círculo o redondel. Cuando los pollitos se alejan de la campana, como se

observa en la Figura 3A, es porque la temperatura está muy alta, y se debe proceder a

apagar el bombillo. Si por el contrario se encuentran amontonados debajo de la

campana como en la Figura 3C, es porque tienen frío; entonces debe encenderse el

bombillo. Cuando los pollos se encuentran distribuidos por todo el círculo, como lo

muestra el dibujo 3B, es porque la temperatura es la ideal y los animales se sienten en

un ambiente confortable.

Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos

plásticos de 3,785 l (un galón), a razón de un bebedero por cada 100 animales y para

aves adultas, se pueden utilizar bebederos de canoa a razón de tres centímetros

lineales por ave; pueden ser metálicos o de tubo plástico de PVC, cortados por la

mitad. La canoa ubicada hacia el centro del galpón permite el acceso de las aves por

ambos lados de la misma. El alimento más barato que tenemos es el agua, por ello

debe estar fresca, limpia y de una fuente permanente; la carencia de ella repercutirá

en atrasos de la madurez sexual y bajos rendimientos en la producción. Deben evitarse

los derrames de agua dentro de la galera porque perjudicarán la salud de las aves,

además de proporcionar el medio óptimo para el desarrollo de parásitos internos, como

los coccidios.

Comederos: Para la alimentación de la primera semana de edad se puede utilizar cajas

de cartón de 2,5 cm de alto o cartones de empaque para huevos, colocando cuatro por

cada círculo de crianza. Posteriormente se deben cambiar por comederos cilíndricos

(uno por cada 25 aves) o de canoa, proporcionando dos cm lineales por ave. Nótese

que con el uso de canoas, se duplica el área de acceso al alimento concentrado.

Cuando se usan comederos de canoa, es preferible contar por lo menos con tres

tamaños diferentes. Al realizar el cambio por los comederos cilíndricos, se debe

sustituir inicialmente sólo el plato y luego se les coloca el cilindro y se cuelgan,

ajustando la altura del borde del plato a la altura de la espalda. El ajuste se realiza

tanto de la altura del cilindro con respecto al plato, para evitar el desperdicio; como

ajustes periódicos de los comederos a la altura de la espalda de las aves, conforme

vayan creciendo. El borde inferior del cilindro se coloca a la mitad entre la altura del

borde del plato y el fondo del mismo, o sea a la mitad de la profundidad del plato. En

los comederos de canoa, que además deben tener una rejilla o bolillo protector para

que las aves no se metan al comedero, nunca se llenan más de una tercera parte de

su capacidad con el fin de evitar el desperdicio.

Nidales: Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita

el producto que va a generar los ingresos. Deben ser cómodos, atractivos y lo

suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar seguros

en ese lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben instalar a las 16 semanas de

edad de las aves, para que ellas se acostumbren a utilizarlos desde el inicio del ciclo de

postura. Los nidos pueden ser comunales, utilizando dos m cuadrados para cada 100

gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada cinco gallinas. Los individuales tienen

las siguientes dimensiones: 20 cm (mínimo) de frente, 30 cm de alto y 30 cm de

fondo; manteniéndolos siempre limpios y con suficiente virutas de madera. Al frente o

a la entrada se coloca, en la parte inferior, una regla de 10 cm de alto para que las

gallinas no saquen las virutas.

RAZAS

El avicultor debe escoger la raza o línea de animales con que desea trabajar, tomando

en consideración el aspecto genético y la preferencia del huevo en el mercado local. La

producción de huevos se puede dividir en dos tipos: las líneas livianas o aves con

plumaje de color blanco y las líneas semipesados o con el plumaje de otros colores. La

Leghorn blanca es la gallina más conocida y la mejor productora entre las razas

livianas, las cuales producen huevos con cascarón de color blanco; mientras que las

semipesadas, que en su mayoría son híbridos, el color del cascarón de los huevos es

marrón.

En el comercio se consiguen diferentes estirpes o líneas de gallinas, cada una tendrá

su número de código y el nombre de la casa productora. La calidad de la cáscara de

los huevos rojos o marrones es superior a la de los blancos, razón por la cual estas

aves híbridas se utilizan con más frecuencia en las granjas que recientemente han

modernizado sus instalaciones y equipos de recolección de huevos. No obstante el

color que tenga el cascarón, la calidad interna del huevo es similar en todos los casos.

No por ser de color marrón, éste será más sabroso o nutritivo.

ESPACIO MINIMO

Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda albergar hasta 30

aves por m cuadrado y hasta las 14 semanas se pueden albergar 15 aves por m

cuadrado. Cuando las pollas se crían en galpones para desarrollo únicamente, se

recomienda trasladar las pollas a las 14 semanas de edad a las galeras para

producción, colocando seis aves ponedoras livianas (blancas) y cinco ponedoras

pesadas (de color) por m². Si las aves son criadas en galpones de piso, para luego

pasarlas a jaulas, éstas se deben trasladar a una edad temprana con el propósito de

que se acostumbren a su nuevo ambiente, siempre alrededor de las 14 semanas de

edad.

AGUA DE BEBIDA

Hay que tener en cuenta que el mayor componente del organismo de la gallina y del

huevo es el agua y por tanto, es indispensable que la explotación cuente con agua

propia, abundante, limpia, y tratada.

Es conveniente utilizar cloro para su tratamiento y eliminar las bacterias que enferman

a sus aves. Utilice los blanqueadores caseros líquidos, que son a base de cloro (5 a 6%

de concentración), por cada 10 litros de agua, use 1.5 mililitros de blanqueador y deje

que actúe por un tiempo mínimo de 12 horas antes de suministrar el agua a sus aves.

Si no consigue cloro, puede utilizar un compuesto yodado en forma continua, a razón

de 0.3ml/litro de agua. Si el agua se va a tratar no es totalmente transparente, se

debe pasar por un filtro para que retenga la materia orgánica y de esta manera pueda

trabajar bien el cloro. No basta con tratar el agua. También es necesario que las

tuberías se traten constantemente y que los bebederos sean aseados diariamente.

No ahorre dinero en tratamiento del agua, ya que sus gallinas al tomar agua potable

tendrán pocas complicaciones respiratorias y los problemas intestinales (parasitismo),

y de diarreas serán mínimos.

MANEJO DEL ALIMENTO

Solla dispone de diferentes tipos de alimento, necesarios para cubrir las

necesidades nutricionales de las aves en sus diferentes etapas de desarrollo.

Para pollitas en confinamiento, usted debe suministrar cantidades suficientes y

frecuentes del alimento para iniciación, POLLITAS CROMBO. Para el manejo de

este, se debe tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

Mientras se usa el comedero es necesario suministrar POCO ALIMENTO

MUCHAS VECES Y NO POCAS VECES MUCHO ALIMENTO, con el fin de

evitar la proliferación de hongos y desperdicio del mismo.

Se debe asear diariamente el comedero, con el fin de mantenerlo

limpio y con alimento fresco.

Nunca suministre alimento fresco encima del viejo. deje acabar

completamente la harina del fondo del comedero o junte los restos de

comida solamente en algunos comederos.

En lo posible, zarandee el alimento con el fin de eliminar restos de

cama y deyecciones (materia fecal).

El alimento debe ser almacenado en la granja, máximo 15 días sobre

todo si es en harinas, ya que el ave aprovecha mejor el alimento en la

medida en que se encuentre más fresco.

No deje que el bulto de alimento entre en contacto con el piso o

muros, ya que se puede humedecer y llenar de hongos. Almacénelo

sobre bases de madera (estibas) o vierta el contenido del bulto en una

caneca plástica seca y tápela posteriormente.

DESPIQUE

Despicar las aves es una labor supremamente importante cuando están en

confinamiento y puede marcar la diferencia entre un lote bueno y uno malo.

Aves en pastoreo que no se pueden despicar.

-No es recomendable despicar aves que permanezcan en pastoreo, porque se

les dificulta el consumo de pasto y de otras fuentes de alimentos depositadas

en el suelo.

De un excelente despique resulta:

Menor canibalismo, tanto en el levante como en la producción.

Buen emplume en el levante y en la producción.

Menor descarte y mortalidad de aves en el levante y en la producción.

Adecuado consumo de alimento y menor desperdicio del mismo.

Producción más estable de huevos y por consiguiente mayor cantidad de

huevos/ave alojada.

Usted debe despicar las pollitas entre los 7 y 10 días de edad con una des picadora de

precisión. Al efectuar esta práctica se elimina aproximadamente la mitad del pico, tanto

de la porción superior como de la inferior. El despique resulta permanente. Sin

embargo, en ocasiones hay que rectificar algunas aves a las 10 semanas de vida,

dejando la porción superior e inferior del pico iguales y a una distancia de 5 mm de las

fosas nasales.

PLAN DE ALIMENTACION PARA GALLINAS PONEDORAS

Gracias a su experiencia, a su personal altamente especializado en nutrición aviar y a

su laboratorio de control de calidad dotado con tecnología de punta, solla ha elaborado

una línea de productos para ponedoras los que pone a su disposición para que alcance

los más altos beneficios económicos.

PLAN DE ALIMENTACIÓN PARA AVES DE POSTURA

semanas Suministro de alimentos

1 Suministrar alimento a voluntad en cocas o bandejas. Puede usar Nutrepollo

Crombo SP hasta la 4º semana de vida. Lograr consumo aproximado de 11

gramos/ ave / día.

2 Suministrar alimento a voluntad en cocas o bandejas. Lograr un consumo

aproximado de 20 gramos/ave/día.

3 Lograr consumo, peso y uniformidad de acuerdo con la guía de la casa

productora de las pollitas. Lograr un consumo aproximado de 25

gramos/ave/día.

4 Lograr consumo, peso y uniformidad de acuerdo con la casa productora de las

pollitas. Lograr un consumo aproximado de 30 gramos/ave/día.









Pollas

Crombo

proteína

14%

9 a 16 Lograr consumo, peso y uniformidad de acuerdo con la guía de la casa

productora de las pollitas. Hacer cambio gradual de alimento pollitos a pollas, en

un periodo de 4 días. Iniciar este periodo con consumo de de 50 gramos diario

por pollita y llegar a la semana 16 con 80 gramos diarios por ave.

Prepostura

p80 Crombo

proteína

18%

17 a 18 Suministrar prepostura Crombo hasta que las aves alcancen el 5% de

producción, hacer el cambio gradual de alimento de pollas a prepostura en un

periodo de 4 días, hasta lograr un consumo de 80% diario por ave.

Ponedora 1

Crombo

proteína

17%

19 a 80 Lograr consumo, peso y uniformidad de acuerdo con la guía de la casa

productora de las pollitas. GALLINA ROJA: Suministrar alimento entre 111-120

gramos diarios por ave. GALLINA BLANCA Suministrar alimento entre 105-

109 gramos diarios por ave.

LUZ EN LA ETAPA DE PRODUCCIÒN

Lo más importante es que las pollas no se levanten en galpones muy iluminados y

mucho menos que se suministre luz nocturna.

Por el contrario, en la producción, las ponedoras necesitan del estimulo de la luz,

tendiente a favorecer la producción de huevos, para lo cual es muy importante un

galpón muy claro y/o el estimulo de la luz artificial.

En climas cálidos para favorecer la producción de huevos, es importante alargar el día

hasta 17 horas (12 horas de luz natural y 5 de luz artificial).

En climas fríos, la luz artificial ayuda a contrarrestar los negativos de la poca luz

natural en días muy lluviosos y nublados. Para este tipo de explotaciones también se

recomienda instalar tejas transparentes para incrementar la luminosidad en el interior

del galpón.

RECOLECCION DE HUEVOS

Recuerde que únicamente los huevos de calidad superior, pueden venderse a precios

altos. Por lo tanto le indicaremos las medidas que debe tratar de mantener esa calidad

del huevo después de producido:

1. Recoja los huevos mínimo 5 veces al día.

2. Limpie los huevos sucios lo más rápido posible.

3. Almacénelos a temperatura entre 10 y 13ºC y con una humedad relativa de 70

a 80%

4. Evite el almacenamiento prolongado en clima caliente, es clave para la buena

calidad de sus huevos.

MERCADO DEL HUEVO

El huevo en el mercado colombiano se comporta igual al resto de los productos

agropecuarios, es decir, con fluctuaciones de precio muy grandes a través del tiempo.

Tenga en cuenta esta situación, clasifique los huevos de acuerdo con el peso, no a ojo

y trate de vender su huevo directamente a los expendios, para evitar intermediarios.

Asesórese bien con personas que conozcan el medio.

Recuerde siempre que la avicultura no es una lotería, es una actividad especializada

que necesita una excelente planeación para asegurar un mayor ingreso a través de un

buen programa de manejo.

1. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1. PROBLEMA IDENTIFICADO.

En la zona sur del municipio de San Andrés de Sotavento Córdoba, más

específicamente en el corregimiento Cruz del guayabo y las veredas vecinas; hay poca

de producción de huevos y un alto consumo de los mismos por parte de los

pobladores.

1.2. CAUSAS DEL PROBLEMA:

Desconocimiento del procedimiento para la producción de huevos, desinformación

sobre el proceso y escases de recursos.

1.3. EFECTOS DEL PROBLEMA IDENTIFICADO:

Desnutrición en la población infantil de la zona sur del municipio de San Andrés de

Sotavento Córdoba y mala alimentación en los núcleos familiares.

1.4. DESCRIPCION DEL PROYECTO:

El proyecto formativo producción de huevos de gallinas criollizadas, se desarrolla en la

granja integral de la Institución Educativa Técnico Agropecuaria Doribel Tarra, la cual

se encuentra ubicada en la zona sur del municipio de San Andrés de Sotavento

Córdoba, más específicamente en el corregimiento Cruz del guayabo, el proyecto

cuenta con 50 gallinas criollizadas de las cuales se espera una producción de 100

huevos diarios, los cuales buscan demostrar cómo se puede satisfacer las necesidades

en el consumo de huevos de ésta región.

1.5. DEFINICION DE OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL: Producir 7.500 en el ciclo productivo en la granja integral

INETADOTA cruz del guayabo municipio de san Andrés de sotavento Córdoba.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1) Adecuar, desinfectar las instalaciones y equipos para la ubicación de las gallinas

2) Compra de las gallinas

3) Establecimiento de las gallinas en la granja

4) Programar planes de alimentación para las gallinas

5) Vacunación de todas las gallinas

6) Pesaje

7) Elaboración de los nidales

8) Recolección y clasificación de huevos

9) Comercialización de huevos

1.6. JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO:

La falta de proteína de origen animal a causado en la población infantil de las cruz del

guayabo alteraciones de tipo alimentarios, razón que nos induce a desarrollar el

proyecto formativo producción de huevos de gallinas ponedoras para suplir

necesidades de este tipo y a la vez culturizar la población en el uso y bondades de este

proyecto y de igual forma poner en práctica las competencias laborales aprendidas

durante el ciclo de aprendizaje de la media técnica exigencia de tipo institucional para

optar el título de bachiller técnico agropecuario establecido en el PEI el cual justifica el

desarrollo del presente proyecto.

2. PLAN OPERATIVO

2.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

FECHA ACTIVIDAD OBJETIBO RECURSO RESPONSABLE OBSERVACIONES

22 de julio de 2010

Adecuar y desinfectar las instalaciones y

equipos

FORMATIVO Adiestrar en aspectos de

eliminación de gérmenes

PRODUCTIVO Eliminar gérmenes para prevenir

cualquier tipo de enfermedades en las instalaciones

Material formaldieno al 1% HUMANO

Estudiantes de grado 11

Linda Coronado Linda Medrano

Viviana Díaz

Antonio Romero Olga Quiroz Zabala

Dayana Quintana

23 de julio

de 2010

Compra de 50 gallinas

de 3 meses de edad de raza legorth color

rojo sin despicar

FORMATIVO

Capacitar al grupo responsable sobre el cuidado de las aves

PRODUCTIVO Estableser50 aves de 3 mese de

edad en el galpón asignado para tal

fin

ECONOMICO

Compra de aves $600.000 Transporte

$200.000 10 bultos de alimento $45.000

cada unidad

Linda Coronado

Linda Medrano Viviana Díaz


Dayana Quintana

24 de julio

de 2010

Establecimiento de las

gallinas en la granja

Establecer las gallinas en su galpón,

contando cada una de ellas.

Recurso humano: Integrantes

del Proyecto.

Linda Coronado


Antonio Romero

Olga Quiroz Zabala Dayana Quintana

25 de julio

al 21 de octubre de

2010

Seguimiento y

Alimentación de las gallinas

Alimentar las gallinas y cambiar el

agua del bebederos

Materiales: Alimento y Agua

Humano: Integrantes del Proyecto.

Linda Coronado



Dayana Quintana

Para realizar estas labores los

integrantes nos turnamos en grupos de dos personas por día.

Para el día 15 de agosto se

perdieron 2 gallinas

22 de octubre de

2010

Vacunación de todas las gallinas y pesaje

Seguimiento y

Alimentación de las

gallinas

FORMATIVO Capacitarnos en el manejo de las

vacunas preventivas contra el neoclaste

PRODUCTIVO

Prevenir la mortalidad en las gallinas.

Materiales: 48 vacunas preventivas.

Recurso humano: Integrantes del Proyecto y orientadora del

proyecto por parte del SENA.

Linda Coronado Linda Medrano

Viviana Díaz Antonio Romero

Olga Quiroz Zabala

Dayana Quintana

Al principio no sabían el procedimiento para vacunarlos. Nos

pareció importante ya que pudimos adquirir ese conocimiento.

También establecimos la forma de

pesar estas aves.

23 al 26

de octubre de 2010

Seguimiento y



agua del bebederos



Linda Coronado


Para realizar estas labores los

integrantes nos turnamos en grupos de dos personas por día.

Antonio Romero

Olga Quiroz Zabala

Dayana Quintana

27 de

octubre de

201

Elaboración de los

nidales.

Seguimiento y Alimentación de las

gallinas

Elaborar 6 nidales para la postura

de las gallinas.

Materiales: Madera, puntillas,

herramientas.

Humanos: Integrantes del Proyecto.

Linda Coronado

Linda Medrano

Viviana Díaz Antonio Romero

Olga Quiroz Zabala Dayana Quintana

28 de

octubre de 2010

hasta la fecha

Seguimiento y



agua del bebederos



Linda Coronado



Dayana Quintana

A partir del 30 de octubre las

gallinas empezaron su ciclo de producción.

1. MERCADO

1.1. INVESTIGACIÓN DEL MERCADOS:

En Colombia hay 2.996 granjas avícolas de tipo comercial, 1.870 de las cuales stán

dedicadas al engorde de pollo, 961 a la producción de huevo de mesa, y 165 a

reproductoras; respectivamente, dichos establecimientos cuentan con 9.441,

17.410 y 3.806 galpones. Las anteriores son algunas de las revelaciones centrales

del Primer Censo Nacional de Avicultura Industrial, que se llevó a cabo en junio del

2002, cuyos resultados parciales fueron dados a conocer en noviembre pasado en

el XI Congreso Avícola Nacional.

El trabajo, que le fue encomendado al Departamento Administrativo Nacional de

Estadística, Dane, tuvo un costo de $288 millones, que fueron cubiertos por Fenavi-

Fonav ($135 millones), el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ($80 millones)

y el propio Dane ($35 millones). Conocer el área destinada al negocio avícola, así

como la capacidad instalada y ocupada de las granjas; establecer algunos

parámetros productivos y reproductivos; caracterizar la actividad por tamaño,

tenencia de la tierra, tecnología y aspectos sociológicos, y georreferenciar los

predios avícolas por sistemas de producción, fueron los objetivos centrales de este

ejercicio, cuyos resultados son de gran utilidad para el gremio, la industria y los

gobiernos nacional, departamental y municipal.

Este ejercicio estadístico encuentra su justificación en el hecho de que la industria

avícola ha venido cobrando importancia en el PIB nacional, gracias a su desarrollo

sostenido, que la coloca como la segunda actividad agropecuaria después de la

ganadería, aparte de que es gran fuente de empleo y origen de una cadena con

grandes eslabonamientos hacia atrás (agricultura de granos; alimentos

balanceados, productos farmacéutico, entre otros renglones) y hacia delante

(comercia lización de pollo y huevo, productos con valor agregado, restaurantes,

etc.). No obstante su gran desarrollo, la industria avícola apenas contaba con

investigaciones de tipo estadístico (población y producción avícolas), como el

registro que adelanta el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, y algunos

estudios de caracterización que fueron adelantados en el pasado por el Centro de

Estudios Ganaderos y Agrícolas, Cega, Fenavi, el Ministerio de Agricultura y el

mismo Dane.

DISTRIBUCIÓN MUNICIPAL DE LAS GRANJAS PRODUCTORAS DE HUEVOS

AVES PONEDORAS

Los objetivos

Cinco fueron los objetivos específicos del Primer Censo Nacional de Avicultura

Industrial, a saber:

1) Construir el marco de predios dedicados a este tipo de avicultura, por sistema de

producción, como base para un programa de encuestas intercensales

2) Georreferenciar todos los predios avícolas del censo, como insumo para la

conformación de un Sistema de Información Geográfica, SIG.

3) Caracterizar la actividad avícola en Colombia, en aspectos de tamaño de granjas,

tenencia y tecnología de las mismas, así como en aspectos socioeconómicos.

4) Cuantificar parámetros productivos de la actividad avícola, de acuerdo con sus

sistemas de producción. Cuantificar la capacidad instalada y ocupada de las plantas de

beneficio en Colombia.

Fuente: Primer Censo Nacional de Avicultura industrial DANE 2002

Cundinamarca: primero por número de granjas

Según el censo, el día de la entrevista había en el país 34.875.723 pollos de engorde,

23.156.248 millones de ponedoras comerciales y 3.959.369 reproductoras. Del total de

granjas de pollo existentes, Cundinamarca cuenta con 581, seguido de Santander (50),

Valle (21) y Antioquia (12); los 1.206 planteles restantes se encuentran en los demás

departamentos. También en huevo Cundinamarca encabeza la lista por número de

granjas (367), pero el segundo lugar es ocupado por Valle (148), después del cual se

encuentran Santander (146), Antioquia (78) y Norte de Santander (55); los demás

departamentos se distribuyen los 167 establecimientos restantes. Y en granjas de

reproducción, Cundinamarca vuelve a ocupar el primer lugar (63), seguido de

Santander (51) y Valle (30).

En cuanto hace a las formas de tenencia de las granjas, se estableció que 58% de las

dedicadas a la producción de pollo de engorde son en arriendo, 36% son propias, y

6% restante tienen otras modalidades. En los planteles de ponedoras comerciales,

65% son propias y 34% arrendadas. La mitad de las granjas de reproductoras son

propias y el resto en arriendo.

Baja capacidad ocupada

En cuanto a capacidad instalada y ocupada en metros cuadrados, se estableció que, en

pollo, Santander muestra la más alta relación, pues sus valores respectivos son

22.00% y 20.71%, frente al total nacional. Después figuran Cundinamarca

(17.86/12.92), Valle (17.31/16.09), Antioquia (10.93/5.82), Costa Atlántica

(8.15/2.39), Eje Cafetero (6.37/33.36), Cauca y Nariño (1.22/0.84), Tolima y Huila

(8.06/5.27). En los demás departamentos, la capacidad instalada es de 8.09% y la

ocupada 4.79%.

Santander ocupa, igualmente, el primer lugar en capacidad y ocupada en gallinas

ponedoras (22.00% y 20.71%, respectivamente), seguido por Cundinamarca

(17.86/12.92) Valle (17.31/16.09), Antioquia (10.93/5.82), Costa Atlántica (8.15/1.39),

Eje Cafetero (6.37/3.36), Cauca y Nariño (1.22/0.84), Tolima y Huila (8.06/5.27), otros

departamentos (8.09/4.79).

En reproductoras, Cundinamarca tiene la mayor capacidad instalada y ocupada:

27.78% y 23.82%. Después aparecen: Santander (24.03/

23.24), Valle (15.22/14.86), Antioquia (9.96/9.40), Costa Atlántica (8.90/8.10), Eje

Cafetero (3.01/2.57), Cauca y Nariño (3.84/2.88), otros departamentos (6.1/3.81).

Valle, primero en plantas de incubación

En el subsector de incubación, el censo estableció que las 30 plantas existentes

totalizan 68.824 metros cuadrados. Valle tiene 8 de dichos establecimientos, con

15.398 metros cuadrados; Santander, 7, con 17.632; Cundinamarca, 7, con 13.689;

Tolima, 3, con 17.000, y otros departamentos, 5, con 5.105 metros cuadrados.

La industria de la incubación le da empleo a 781 personas, con Cundinamarca a la

cabeza (263), seguido de Valle (227), Santander (138), Tolima (79), Atlántico (29),

Antioquia (27), Quindío (14) y Nariño (4).

Plantas de beneficio

En Colombia existen 62 plantas de beneficio de pollo, distribuidas de la siguiente

manera: 18 Cundinamarca; 11 Valle; 8 Santander; 4 Antioquia; 3 Quindío; 2 Atlántico;

2 Cauca; 2 Magdalena; 2 Meta; 2 Nariño; 2 Norte de Santander; 2 Risaralda; 1 Bolívar;

1 Boyacá; 1 Caldas; 1 Córdoba.

Dichos establecimientos le dan ocupación a 4.739 personas, de las cuales 1.089

corresponden al sexo femenino. Santander es el mayor empleador, con 1.628

personas, seguido de Cundinamarca (1.078), Valle (557), Antioquia (499), Atlántico

(256), Córdoba (157), Bolívar (83), Boyacá (82), Risaralda (77), Norte de Santander

(76), Cauca (69), Quindío (50), Nariño (38), Magdalena (36), Meta (33), Caldas (20).

1.2. ANALISIS DEL SECTOR:

¿Cómo va la producción nacional?

"Muy bien. Cerraremos el mercado doméstico con unos 9.700 millones de

huevos y más de un millón 50 mil toneladas de pollo, lo que implica ver cómo

crece el consumo per cápita. Vemos que los consumidores van jalonando la

demanda de proteína de origen animal y el pollo y el huevo están en un nivel

preponderante".

BIBLIOGRAFIA

Cartilla orientación y manejo productos Solla

http://www.gallospedragliofarm.com/ponedoras.html

prroyecto formativo produccion de huevos de gallinas criollizadas

Documents