proyecto pdf

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE

PORCINA

1

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMA Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

PROYECTO

CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN

DE CARNE PORCINA

CURSO : EVALUACION DE PROYECTOS

DOCENTE : ECO. SANDRO ACOSTA VILLAVICENCIO

RESPONSABLES

CHAMOLI PEREA MARA LUISA

BECERRIL CRDENAS JUAN ALBERTO

MORI ARBILDO WILSON EDUARDO

OLIVA VALLE JOSE MARIA

VELAZQUEZ DEZA VICTOR MANUEL

CICLO : IX

PUCALLPA - PER

2014


PORCINA

2

I. EVALUACIN EXTERNA

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

CRIANZA, PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CARNE PORCINA

1.2. DESCRIPCIN DEL EQUIPO DE TCNICO

Los responsables de formular el presente proyecto son los alumnos del dcimo

ciclo de economa y negocios internacionales de la Universidad Nacional de

Ucayali. As tambin como, de la verificacin de los contenidos mnimos que

debe tener todo estudio de inversin antes de pasar a su evaluacin. Se

encuentra dentro de nuestras competencias formular este tipo de proyectos

adems se cuenta con la capacidad y experiencia en formulacin y gestin

necesaria para llevar a cabo la de la ejecucin del proyecto.

A. DATOS DEL EQUIPO TCNICO FORMULADOR

Equipo tcnico : Chamoli Perea Mara Luisa Deza Garca Hugo Vctor Becerril Crdenas Juan Alberto Mori Arbildo Wilson Eduardo Oliva Valle Jos Mara

Direccin : Mara lozano Mz B lote 3-Yarinacocha Telfonos : (061)-574703 Celular/RPM : #976063615

B. DATOS DE LA EMPRESA A CONSTITUIR

Denom. Razn social : AGRO-PORCICOLA SAC

Ruc : 20181524065

Sector : Privado

Representante legal : Carlos Saavedra Gonzales

Direccin : CFB. Km 19 Casero la Victoria.

Telfono : (061)-574573

Celular/RPM : #952604347


PORCINA

3

1.3. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

El proyecto se encuentra categorizado en el sector agropecuario (porcicola) y

comercio con lo cual se pretende instalar una pequea empresa destinada a la

crianza, produccin y comercializacin de carne de cerdo que contribuya a elevar

el nivel nutricional de la poblacin y as mismo el presente genere beneficios

econmicos de capital, favorables hacia la empresa.

El proyecto estar constituido bsicamente en la crianza, que partir desde la

compra de los reproductores, para luego obtener los marranos los cuales estarn

alimentados bajo una estricta dieta, el manejo ser sistemtico y organizado

permitiendo reducir los costos de tiempo y o perdidas por horas muertas que

puedan afectar al rendimiento de la empresa.

Para obtener la carne beneficiada de cerdo se implementara un sistema de

camal el cual permitir el espacio para los respectivos sacrificios y almacenaje

de la carne en la cmara frigorfica establecida dentro del local. As mismo el

personal que laborara dentro de la empresa ser un ente principal para la

productividad, por lo cual se ha considerado que estos sean capacitados en un

tiempo para conocer a la perfeccin los sistemas de manejo tanto de crianza,

produccin y comercializacin, de esta manera alcanzar las metas establecidas

dentro de la empresa.

Para detalle, la alimentacin ser un compendio de alimento balanceado, el cual

se elaborara con insumos de la zona y trados de la capital con la finalidad de

mejorar la alimentacin sin descuidar la calidad de alimento para cubrir los

requerimientos nutritivos de los cerdos.

El aspecto sanitario estar orientado bsicamente a las medidas de prevencin

y control de enfermedades.

La comercializacin de la carne porcina de dar a travs de canales que se han

considerados ms frecuentes por su gran conglomerado y agrupamiento masivo

de consumidores de este producto como es la cerne de cerdo.

Dentro de los componentes del proyecto se ha considerado el establecimiento

de un Galpn de crianza de cerdos, que se iniciara con 16 marranas y 3

reproductores. Para tal fin se construir la infraestructura con un Metrado de 70m


PORCINA

4

de largo x 12m de ancho para albergar un mximo de 210 pie de cra a ms

animales en diferentes de las tres campaas proyectadas, adems se considera

la construccin de un camal propio para beneficiar los porcinos, esta

infraestructura tendr un Metrado de 25m de largo por 12m de ancho, la

construccin de un almacn de 25m de largo por 12m de ancho, una red de

desage de 120 metros lineales, pavimentacin de 195 m2, un tanque de

oxidacin, un tanque elevado de 12m de altura con medidas de 4m x 2m, con

capacidad de 1000lt. De almacenamiento.

El capital de trabajo ser financiado con el 60% de prstamo bancario y el 40%

con aporte propio. Posteriormente la operacin y mantenimiento ser al siguiente

ao despus de la ejecucin el cual persistir durante la vida til que el proyecto

tenga, estos se llevaran a cabo con los ingresos generados por el proyecto.

La intencin de realizar este proyecto es demostrar que la cra de ganado porcino

es un negocio rentable. Con el estudio de mercado se demuestra que el porcino

es uno de los animales ms beneficiosos para la prctica ganadera.

La carne de cerdo es uno de los alimentos ms valiosos, no tan solo por la gran

abundancia de protenas que contiene, sino tambin por la calidad y alto

consumo de estas.

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE PORCINA

5

1.4. MARCO LGICO DEL PROYECTO

FIN SUPERIOR OBJETIVOS CALIDAD/CANTIDAD Y TIEMPO FUENTES DE VERIFICACION HIPOTESIS

contribuir en la nutricin de la comunidad pucallpina y el

desarrollo pecuario

que en 03 meses la poblacin cuente con el 50% del producto

redes sociales estableciendo adecuados tcnicas de produccin y

adecuados canales de comercializaciones logra una

ptima distribucion del producto, incrementando las

utilidades de la empresa

OBJETIVO GENERAL establecimiento de una granja porcina para la

comercializacin de carne de cerdo de calidad garantizada

en el primer ao de funcionamiento de la empresa cubra el 27% de la demanda

estados financieros

COMPONENTES Y/O RESULTADOS

incrementar la rentabilidad de la empresa y desarrollo de la

pecuaria de la provincia

en 09 meses lograr incrementar las utilidades de la empresa

libros contables

identificacin del mercado potencial del consumo de

carne de cerdo

stock del almacn cartera de clientes/cardex

venta total del producto

ACTIVIDADES implementacin de adecuadas estrategias de comercializacin

del producto

en 01 mes el 50% del personal entrenado planillas y folletos

estudiar el mercado e informar sobre las bondades del nuestro

producto

incremento de la cartera de clientes en un 50% cartera de clientes

Fuente: Elaboracion Propia.


PORCINA

6

1.5. UBICACIN DEL SECTOR ECONMICO PRODUCTIVO DEL PROYECTO EN EL PBI.

Tabla.01

1.6. EVALUACIN DEL SECTOR IDENTIFICADO EN LOS LTIMOS 5 AOS Y PROYECCIN PARA LOS PRXIMOS 5 AOS. La demanda de carne de cerdo en los ltimos aos se ha incrementado y es

considerada siempre como una estrategia importante para el desarrollo

econmico y social de nuestro pas con la incorporacin del pequeo productor

en el proceso productivo, Esto nos lleva a presentar el presente proyecto de

inversin con informaciones que permitan a los inversores conocer el incremento

de la demanda de carne de cerdo que se est dando en estos ltimos tiempos

y frente a esto tomar decisiones importantes a la hora de invertir capitales de

dinero en esta parte del sector agro como es la crianza, produccin y

comercializacin de carne porcina.

En nuestra regin para el 2013 existe un nmero 333,671.00 demandantes de

este producto insatisfecho. Segn las fuentes del ministerio de agricultura a

travs del departamento de estadsticas. Teniendo en cuenta que el gasto por

persona con referencia al consumo de carne promedia entre los S/. 12.00 y

S/.13.00 nuevos soles de los cuales de un 50% a un 60% est destinado al

consumo de carne de porcina.

2009 2010 2011 2012 2013 2014

PBI NACIONAL EN S/. 430,258.00 435,000.00 439,915.50 444,886.55 449,913.76 454,997.79

PBI PECUARIO 5.00% 7.06% 4.13% 4.18% 7.23% 4.51%

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA, DEPARTAMENTO DE ESTADISTICAS

PBI DEL SECTOR PORCICOLA

PBI


PORCINA

7

Tabla.02

CONSUMO HISTORICO PER CAPITA DE GANADO PORCINO 2008 2013

AOS DEMANDA POBLACIN CP

(kilos/ao)

2008 542,151.00

299,270.00

1.81

2009 553,639.00

305,854.00

1.81

2010 521,045.00

312,583.00

1.67

2011 556,461.00

319,460.00

1.74

2012 697,414.00

326,488.00

2.14

2013 751,596.00

333,671.00

2.25

Fuente: Camal Municipal de Pucallpa y Canales de Distribucin.

Cuadro.01

Fuente: Camal Municipal de Pucallpa y Canales de Distribucin.

En el cuadro de la demanda histrica se aprecia que el consumo de la carne de

cerdo se ha incrementado de 2.14 kg/hab en el 2012 a 2.25 kg/hab en el 2013 lo

542,151.00 553,639.00 521,045.00 556,461.00

697,414.00 751,596.00

-

100,000.00

200,000.00

300,000.00

400,000.00

500,000.00

600,000.00

700,000.00

800,000.00

900,000.00

2008 2009 2010 2011 2012 2013

DEMANDA EN KG DE CARNE DE CERDO EN 2008-2013


PORCINA

8

que significa que la comercializacin de carne de cerdo se est intensificando

debido a la alta produccin de este producto.

PROYECCIN DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO PARA LOS

PRXIMOS 5 AOS

Tabla.03

Fuente: Elaboracin Propia.

Cuadro.02


La tabla nos muestra que para el ao 2014 existir una demanda de carne de

cerdo 767,604.99 kilos al ao con un consumo per cpita de 2.3 kilos/ao, y el

ao 2018 existir una demanda de 835,124.30 kilos al ao con un consumo per

cpita de 2.5 kilos/ao.

Aos 0 1 2 3 4 5

Descripcion 2013 2014 2015 2016 2017 2018

poblacion 333,671.00 340,778.19 348,036.77 355,449.95 363,021.03 370,753.38

demanda en K/G 751,596.00 767,604.99 783,954.98 800,653.22 817,707.14 835,124.30

Consumo/Percap. 2.25 2.30 2.35 2.40 2.45 2.50

PROYECCION DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO PARA EL 2013-2018

751,596.00

767,604.99

783,954.98

800,653.22

817,707.14

835,124.30

700,000.00

720,000.00

740,000.00

760,000.00

780,000.00

800,000.00

820,000.00

840,000.00

860,000.00

2013 2014 2015 2016 2017 2018

PROYECCION DE LA DEMANDA EN KG DE CARNE DE CERDO PARA EL 2013-2018


PORCINA

9

PRECIO HISTORICO DE LA CARNE PORCINA EN EL MERCADO 2008-2013

Tabla.04

AO

AL POR MAYOR AL POR MENOR

En pie (Galpn) Kg

Beneficiado (Camal) Kg

Canasta Familiar Kg

2008 4.72 7.17 10.07

2009 4.83 7.50 10.57

2010 4.43 7.20 10.73

2011 5.91 8.64 11.30

2012 6.40 9.55 11.87

2013 6.78 9.93 12.55

Fuente: Cmara de Comercio y Turismo

Cuadro.03


4.72 4.83 4.43

5.916.4

6.78

0

1

2

3

4

5

6

7

8

2008 2009 2010 2011 2012 2013

PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA PUESTO EN PIE (GALPON) 2008-2013


PORCINA

10

Cuadro.04


Cuadro.05


7.17 7.5 7.2

8.649.55 9.93

0

2

4

6

8

10

12

2008 2009 2010 2011 2012 2013

PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA -BENEFIADA EN EL MERCADO 2008-2013

10.07 10.5710.73

11.311.87

12.55

0

2

4

6

8

10

12

14

2008 2009 2010 2011 2012 2013

PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA AL POR MENOR EN EL MERCADO 2008-2013


PORCINA

11

En los cuadros 03, 04 y 05 nos muestra que el precio de la carne porcina ha

tenido diversas variaciones a travs de los aos, en algunos aos se

experimenta que el precio tiene tendencias de declinaciones. Es posible que

explicacin de este fenmeno se encuentre en la alta produccin que se dio en

esos aos.

PROYECCIN DEL PRECIO DE CARNE PORCINA PARA LOS AOS 2013-

2018.

Tabla.05

AL POR MAYOR AL POR MENOR

AO En pie Beneficiado Canasta

(Galpn) Kg (Camal) Kg Familiar Kg

2013 6.78 9.93 12.55

2014 7.28 10.23 12.75

2015 7.49 10.67 13.02

2016 7.89 10.88 13.05

2017 8.04 11.06 13.10

2018 8.32 11.34 13.30

Fuente de Elaboracin Propia.


PORCINA

12

Cuadro.06


Cuadro.07


6.787.28 7.49

7.89 8.048.32

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

2013 2014 2015 2016 2017 2018

PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA EN PIE (GALPON)

9.93

10.23

10.67

10.8811.06

11.34

9

9.5

10

10.5

11

11.5

2013 2014 2015 2016 2017 2018

PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA BENEFICIADO


PORCINA

13

Cuadro.08


Segn las proyecciones realizadas que muestran los cuadros 06, 07 y 08 nos

indican que el precio de la carne porcina tendr diversas variaciones durante los

prximos 5 aos respectivamente los cuales estarn enfocados a diversos

cambios del comportamiento del consumidor.

1.7. EVALUACIN LEGAL DEL PROYECTO

El presente estudio de inversin, por ser de carcter de comercializacin y

productivo de carne porcina, se caracteriza por ser atractivo y legal, la

constitucin de la empresa se dar por todos los trmites legales segn las

normas de constitucin de empresas. En el este caso la empresa adquirir el

nombre de AGRO-PORCICOLA S.A.C, cuyo financiamiento estar dado por

ambas partes el cual estar conformada por el prstamo bancario y el aporte

propio de los inversionistas, la evaluacin del proyecto, nos da a comprender que

el estudio presentado puede operar de forma legal sin restriccin, siempre en

cuando esta cuente con todos los requisitos y documentos legales y actualizados

12.55

12.75

13.02 13.0513.10

13.30

12

12.2

12.4

12.6

12.8

13

13.2

13.4

2013 2014 2015 2016 2017 2018

PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA


PORCINA

14

para la validacin autentica de la empresa ante los respectivos organismos de

supervisin.

1.8. EVALUACIN MEDIO AMBIENTAL DEL PROYECTO

La ganadera no destruye el ambiente. Sin embargo, la conciencia creciente y

la poltica podran proveer oportunidades para dar un impulso al inmenso

desarrollo potencial que la ganadera porcicola ofrece, mientras se minimiza el

deterioro ambiental.

En la actualidad en los centros de produccin pecuaria en la regin de Ucayali,

no se realizan tareas de impacto ambiental, no hay una adecuada eliminacin de

desechos slidos y lquidos. Tampoco no se realizan tareas de mitigacin de los

mismos.

El proyecto propuesto se centra en llevar a cabo un manejo rentable de los

desechos orgnicos de cerdo de la empresa e instalar. Simultneamente, las

actividades de creacin de capacidad en proteccin ambiental, sirve para

respaldar la aplicacin de esas mejoras de gestin. Por otra parte, se ha de vigilar

y evaluar la reduccin de la contaminacin ambiental en la empresa y para ello

se prev un componente de fomento institucional. A continuacin se presenta las

actividades preventivas para mitigar los posibles efectos ambientales.

DISPERSIN DE OLORES DESAGRADABLES.

En referencia a la dispersin de olores desagradables en los centros de

produccin pecuaria no son controlables, este problema es mitigado con

la construccin de los centros productivos en lugares en donde el viento los

disperse por reas no urbanizadas, tambin es factible la siembra de cercos

vivos de vegetales para que minimicen su dispersin.

FUMIGACION CONTRA LA PROLIFERACIN DE INSECTOS:

Si bien es cierto que en las explotaciones pecuarias hay proliferacin de insectos

(mosca domstica), pero este fenmeno se debe a que las medidas

de higiene son escasas o nulas, por otro lado hay medidas de control de insectos


PORCINA

15

con la utilizacin de controles integrados de plagas o la utilizacin de controles

biolgicos que permitirn atenuar la reproduccin y propagacin de los insectos.

1.9. EVALUACIN DE FACTORES POLTICOS

Aunque la actitud de las autoridades puede ser desfavorable al establecimiento

de ciertos sectores empresariales en sus dominios, normalmente intentarn atraer

a todas aquellas empresas que puedan ser fuente de riqueza, empleo y

recaudaciones fiscales. Esto se traduce, con frecuencia, en facilidades para la

financiacin, subvenciones, incentivos fiscales, disponibilidad de terrenos y otras

infraestructuras etc. Las regulaciones gubernamentales pueden, por otra parte,

constituirse en una considerable ventaja para las firmas que consigan instalarse,

por cuanto pueden llegar incluso a proporcionarle posiciones de monopolio dentro

del mismo.

Finalmente, para muchas empresas, la estabilidad del gobierno local puede ser

incluso ms importante que su honestidad, estructura o asesoramiento, con

frecuencia el mundo de los negocios encuentra ms sencilla la convivencia con

gobiernos que, aun siendo corruptos o autoritarios, gozan de cierta estabilidad, ya

que ello facilita una estimacin ms certera de los costes empresariales.

1.10. EVALUACION DE FACTORES SOCIALES

El presente proyecto influye en forma positiva en la sociedad donde se instalar

la empresa, ya que contribuir con esta de muchas formas:

Irradiacin de tecnologa que podra ser copiada por criadores de cerdos,

contribuyendo de esta forma con la crianza de cerdo local y regional.

Generacin de puesto de trabajos tanto para personal profesional, tcnico y

personal obrero calificado.

Contribuye con la nutricin y salud de la poblacin proporcionndole protena de

origen animal y calidad garantizada.


PORCINA

16

1.11. DEFINICIN DE LA UBICACIN GEOGRFICA DEL PROYECTO

El establecimiento de la empresa AGRO-PORCICOLA SAC. Estar ubicado en

el Distrito de Campo Verde, CFB km 19 Casero la Victoria. Siendo un lugar

estratgico que facilitara el transporte de los animales al mercado y adems por

la zona apropiada de crianza para los porcinos.

Geogrficamente el Proyecto est ubicado en la Selva Nor Oriental del Per, entre

las siguientes Coordenadas: Altitud (m.s.n.m.) 138, 08 18' 15''Latitud Sur, 74 51'

57''Longitud Oeste del Meridiano Greenwich.

El presente proyecto pretende diversificar una produccin agropecuaria sostenible

con el fin de abastecer de protenas de alto valor nutritivo para el consumo

alimenticio de la poblacin de Pucallpa, a la vez destinar a los mercados para

obtener recursos econmicos.

Localizacin Del Proyecto mbito Regional

Imagen. 01

Imagen 01. Mapa de la Regin de Ucayali.

PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE PORCINA

17

Imagen. 02

Ubicacin De La Zona Del Proyecto En Google Earth

Fuente: Google Earth toma satelital.


PORCINA

18

1.12. SUSTENTO DE LA UBICACIN DEL PROYECTO

Se deber considerar la disponibilidad de terreno que sea alejado de zonas

urbanas. La ubicacin del proyecto ha sido estudiada y analizada, teniendo como

resultado la factibilidad adecuada para la crianza de cerdos, el terreno cuenta

dentro de su rea, zonas verdes, respecto al suelo, este representa el 87% de

suelo arcilloso y el 13% de suelo limo arcilloso. Los cuales difieren una gran

ventaja para la instalacin de la granja. A continuacin, se presenta el detalle de

las caractersticas del terreno:

El terreno en donde se va a instalar el presente proyecto es de propiedad privada.

El rea del terreno es de 2 Has aproximadamente son de condicin eriazos para

el desarrollo de la actividad pecuaria.

El terreno se ubica en la margen izquierda hiendo hacia el distrito de Campo Verde

y al lado derecho viniendo hacia la cuidad de Pucallpa en el km 19 del casero la

Victoria.

No existe instalacin de agua en este terreno por lo tanto se va a disear o

construir un sistema de abastecimiento de agua. En lo que respecta al fluido

elctrico, la zona cuenta con el servicio las 24 horas.

Sustento de Recursos Naturales Disponibles.

Suelos

Los suelos de la Regin Ucayali son cidas y de relieves ondulados, franco

limoso y arcillas con terrazas intermedias y suelos no agrestes aptos para la

ganadera en sus diferentes inmediaciones a ello sumndole los cultivos de pan

llevar y productos nativos tales como: yuca, pituca, camote, pltano entre otros

productos de la zona. Los suelos de aptitud forestal se encuentran delimitados

tenindose que desarrollar algunas tareas para obtencin de bosques


PORCINA

19

manejados. El terreno cuenta con grandes cantidades de agua 2000 cc por

minuto aprox.

En el Distrito de Campo Verde, las tierras son principalmente Tierras de uso

agropecuario, estas areas estn cubiertas principalmente por pastizales

cultivados y en otra proporcin por bosques secundarios conocidos como

purmas, entre sus cultivos agrcolas figuran:

Maz, arroz, pltano, yuca, ctricos, pias, mango, guaba, cacao, caa de azcar,

palma aceitera y otros.

Es preciso mencionar que los suelos son poco frtiles por el alto nivel de

degradacin, y que de no tomarse en serio su recuperacin corremos el riesgo

de disminuir los niveles de produccin y de productividad, lo cual a su vez

incrementara los niveles de pobreza, debido a que las actividades agropecuarias

son el motor de la economa distrital.

Altitud y clima

La Altitud que flucta en la zona es de 138 - 140 MSNM, clima tropical clido

hmedo, la temperatura anual es de 22,2 grados a 32,8 registrando una

precipitacin de 6,000 a 8000 milmetros anuales de lluvias. La mayor

precipitacin se encuentra en los meses de noviembre a abril.

Infraestructura vial.

Se debe tener en cuenta la cercana hacia los centros de abasto y consumo, el

paso es fluido y se tiene acceso a la carretera Federico Basadre, sin ningunas

restricciones, por lo tanto en lo que respecta a la infraestructura vial no se tendr

problemas a la hora de trasportar los insumos para el abastecimiento y el

producto final hacia los diferentes puntos de consumo.


PORCINA

20

1.13. EVALUACIN DE LA ZONA PROPIA DEL PROYECTO

Polticamente el Departamento Ucayali est conformada por 4 Provincias y 14

Distritos, con una poblacin de 432,159 hab. Habitantes, de los cuales el 52% se

encuentra focalizada en el mbito urbano de los Distritos de Callera y

Yarinacocha. Representa el 1.65% de la poblacin Nacional; por su ubicacin el

64% es urbana y el 36% rural.

La zona propia del proyecto est comprendida dentro del distrito de Campo

Verde de la Provincia de Coronel Portillo, Regin Ucayali, la capital Distrital se

ubica a ambas mrgenes de la carretera Federico Basadre, a 34 km al Nor Oeste

de la ciudad de Pucallpa, a 810 km. De la ciudad de Lima, a 346 km de la ciudad

de Hunuco.

El Distrito de Campo Verde limita:

Por el Norte : con el Distrito de Nueva Requena.

Por el sur : con el Distrito de Honoria Hunuco.

Por el Este : con los Distritos de Callera y Yarinacocha.

Por el Oeste : con los Distritos de Irazola y Curiman.

A partir de un conjunto de entrevistas realizadas en la zona de estudio, se ha

identificado como principal actividad econmica la agricultura, dependiendo de

la misma, su fuente de ingreso de las familias referidas; por otro lado, como una

actividad complementaria es la actividad ganadera.

De la recoleccin de datos y realizando el respectivo anlisis se ha identificado

que el 97 % de los pobladores se dedican a la agricultura, el 15.42% de los

pobladores tienen por lo menos dos o ms cabezas de ganado vacuno, slo

0.7% se dedican a otras actividades diferentes a lo mencionado. Cuando se

habla de actividades pecuarias y agrcolas, esto implica que las familias pueden

realizar las dos actividades simultneamente.


PORCINA

21

Los principales productos que se cultivan son: palma aceitera, cacao, arroz,

maz, yuca, pia y caa de azcar, en pequea proporcin los ctricos, estos

productos por lo general son comercializados en la localidad indicada. La

principal zona de comercializacin de la regin es la ciudad de Campo Verde.

En la actividad ganadera se ha identificado la crianza de ganado vacuno en

menor proporcin, as como porcino, como parte de animales menores la gallina,

pato, entre otros. El crecimiento de esta actividad es mnima en comparacin al

sector agricultura; por otro lado, existe gran potencial en el cultivo de cacao y

otros productos tradicionales como el maz y arroz, este ltimo tiene

posibilidades de incrementar la cobertura agrcola.

1.14. SITUACIN DE LOS TRMITES ADMINISTRATIVOS, LEGALES Y DE PROPIEDAD EN CUANTO A LOS TRMITES PARA LOS DIFERENTES PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO. Por el giro o actividad que desarrollar la empresa se clasificar como una

empresa Pecuaria.

Por su magnitud se clasificar como empresa de Sociedad Annima Cerrada,

cuyas siglas son SAC, teniendo en cuenta el monto de la inversin, el volumen

de la produccin y el nmero de sus trabajadores.

Por su propsito sera una empresa Privada ya que la inversin estar

constituida por capital proveniente de privados y ser administrada, dirigida o

controlada por sus propietarios y su finalidad es lucrativa.

Existen ciertas formalidades que deben ser cumplidas por la empresa, ya que su

constitucin es por primera vez. A continuacin se detallan los siguientes pasos

a seguir:

Elaboracin de la escritura pblica: a travs de la NOTARIA

Una vez elaborada y firmada la escritura pblica por el notario, se proceder

a realizar la inscripcin de la empresa ante Registros Pblicos (SUNARP) de

la ciudad Pucallpa.


PORCINA

22

Para la obtencin del RUC e inscripcin de los trabajadores: SUNAT,

ESSALUD.

Requisitos para solicitar la Licencia de funcionamiento:

o Certificado de zonificacin

o Copia del RUC

o Certificado emitido por Defensa Civil

o Copia del DNI del representante legal de la empresa

o Pago por tasa de la Licencia de Funcionamiento

o Si el local es alquilado copia del contrato de arrendamiento y si es propio

Copia del autoevalo

o Copia del acta de constitucin de la empresa

II. EVALUACIN INTERNA DEL PROYECTO

2.1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO La contribucin ms importante de la carne de cerdo a la dieta humana es la

protena, la cual es de buen valor biolgico.

En general, la carne de cerdo contiene alrededor de 18 a 20% de protena, el

contenido proteico vara principalmente, segn la edad y la parte de la canal de

donde proceda.

Presenta una cantidad mnima de grasa de infiltracin (hay que tener en cuenta

que cerca del 70% de la grasa del cerdo est por debajo de la piel, por lo que. El

carnicero o el propio consumidor pueden eliminarla fcilmente).

La carne magra de cerdo contiene una cantidad moderada de colesterol, entre

60 y 80 mg por 100 gramos de producto fresco. En cuanto a minerales, destacan

el zinc, fosforo, sodio, potasio y el hierro.


PORCINA

23

Tabla.06

COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CERDO

raza duroc

Agua

Protena Bruta

Lpidos

Carbohidratos

Minerales

Vitaminas

75 %

20 %

5-10 %

1 %

1 %

B1,B6,B12, Riboflavinas

Fuente: BUXADE, C. 1995.

La carne de cerdo por su alto valor nutritivo y sabor agradable representa para

el consumidor una fuente nutricional importante. La carne de cerdo llega al

consumidor en las diferentes partes del llamado corte nacional.

La productividad de una granja depende de la calidad de sus pies de cra de ah

la importancia de realizar una adecuada seleccin gentica de los mismos, para

tener mayores posibilidades de xito en la reproduccin y cra de lechones.

Se distinguen dos tipos de cerdos: cerdos del tipo crnico y cerdos del tipo grasa.

Las diferencias entre ambos se muestran en el siguiente cuadro:

Tabla.07

CARACTERSTICA

TIPO GRASA

TIPO CARNE

Forma del cuerpo

Cabeza

Miembros

Tronco

Costillares

Lnea dorsal

Dorso

Huesos

Producto principal

Fertilidad

Mediana y redondeada

Pequea

Cortos

Corto, cilndrico

Muy arqueados

Recta

Ancho y corto

Finos

Grasas

Regular

No detallada

Grande y larga

Alargada

Largos

Largo

Arqueados

Arqueada

Ancho y largo

Menos finos

Jamones

Buena

No detallada



PORCINA

24

En la produccin comercial de lechones se pueden utilizar razas puras; sin

embargo, las hembras hbridas poseen caractersticas ms deseables, Existen

con caractersticas diferentes (deseables o indeseables) por lo que se deben de

seleccionar las que renan las caractersticas ms convenientes como

precocidad, peso, resistencia a enfermedades, produccin de carne etc. Para

ello se seleccion a la raza Duroc por contar con las caractersticas ya antes

mencionadas.

Raza Duroc

La raza Duroc se caracteriza por su elevada precocidad, gran rusticidad,

fecundidad y buena produccin lechera. Es buena raza para los cruces. Posee

una cabeza pequea, ancha y de perfil ligeramente convexo. Las orejas son

medianas, finas y dirigidas hacia adelante, El cuello es corto y grueso. El tronco

es largo, ancho y profundo. Las espaldas son moderadamente anchas. La lnea

dorsal es recta o ligeramente convexa la grupa es redondeada, las extremidades

son de longitud media, la piel es blanca y el pelo es rojo oscuro.

Caractersticas Generales:

De tamao y longitud media. Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kg y

las hembras de hasta los 150 kg. Conformacin correcta con osamenta o

esqueleto adecuado. Pelo liso y abundante.

Datos Productivos:

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/da) 695

ndice de conversin 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.1

Lechones vivos/parto 10 - 10.5

Lechones destetados/parto 8 - 10

Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 74%

Longitud de la canal (cm) 93.5

% piezas nobles 61

% estimado de magro en la canal 52


PORCINA

25

Tabla.08

Calificacin Raza / Caracterstica

RAZA

# >

Cras

destreza

habilidad

materna

>

Ganancia

peso/da

Calidad

Carcasa

> Raza

Materna

> Raza

Paterna

Landrace 1 2 1 2 2 1 4

York 2 1 2 1 3 2 2

Duroc 3 4 4 3 4 3 3

Hampshire 4 5 3 4 5 4 5

Peitrain 5 3 5 5 1 5 1

Fuente: Ministerio de Agricultura.

Tabla.09

COMPOSICIN QUMICA DE DA LECHE DE CERDO

Grasa

Protenas

Lactosa

Cenizas

6.8%

6.2%

4-0%

1.0

Fuente: Ministerio de Agricultura.

Se producirn cerdos de la raza Duroc, El producto a ofrecer por la empresa son

cerdos de engorde de 85 Kg.; los cuales sern comercializados en pe y

beneficiados; este producto posee las siguientes caractersticas:

Alto rendimiento en canal (75 % a 80 % carcasa).

Excelente velocidad de crecimiento y conversin alimenticia.

Mayor porcentaje de carne magra.

Menor relacin hueso Vs. Msculo.


PORCINA

26

Buen desempeo en diferentes ambientes por su rusticidad y

conformacin.

El valor nutritivo de la carne de cerdo la seala como uno de los alimentos ms

completos para satisfacer las necesidades vitales del hombre y su consumo

podra contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana.

La carne fresca de cerdo ha mejorado su calidad en los ltimos aos;

actualmente, ofrece 31% menos grasa, 14% menos de calora y 10% menos de

colesterol con relacin al cerdo producido hace 10 aos.

2.2. ESTUDIO DE MERCADO.

2.2.1 ANLISIS DE LA DEMANDA

El estudio de la demanda del presente proyecto se considerara la identificacin

de los principales demandantes, Para hallar esta informacin, podemos hacer

uso fuentes secundarias, por ejemplo, podemos buscar en centros

estadsticos, datos o registros de poblacin hechas por empresas de publicidad,

etc., o podemos hacer nosotros mismos nuestra propia investigacin de mercado,

por ejemplo, a travs de encuestas, en donde las preguntas estaran destinadas

a hallar la disposicin de los consumidores a adquirir el tipo de producto.

Entre los principales grupos demandantes de la carne de cerdo, que se han

considerado para este Proyecto los restaurantes de comida China - Oriental

comnmente llamados Chifas y hoteles ms importantes (hotel River, Hotel Sol

del Oriente y Hotel Rio) de la ciudad de Pucallpa estos restaurantes requieren de

una carne de cerdo con caractersticas especiales para la elaboracin de sus

platos.

Mtodo de Encuestas

Es una tcnica destinada a obtener Informacin sobre la preferencia del

Consumidor en relacin a un determinado producto no tradicional (nuevo) o de

un producto que existe en el Mercado, pero del cual no se tiene

Informacin estadstica alguna. Los especialistas que elaboran las Encuestas


PORCINA

27

suelen denominar Universo, al conjunto de personas respecto del cual se

pretende obtener Informacin. El Universo se refiere al sector del Mercado, una

Localizacin Geogrfica, un nivel de ingreso, un nivel de edad, etc. El Universo se

divide en unidades, de donde se selecciona una Muestra que debe ser

representativa. El nmero de personas a quienes se debe Encuestar se llama

tamao de la Muestra. El tamao de la Muestra es importante porque tiene

relacin estrecha con el costo de la Muestra. Para reducir Costos se procura

tomar una Muestra menor pero representativa y significativa.

= +

2

2

2+ 2

Donde:

n : Muestra o nmero de encuestas

N : Poblacin

p : Probabilidad de xito (p = 0.50)

q : Probabilidad de fracaso (q = 0.50)

2 : Error absoluto de la muestra de 2% a 6%


PORCINA

28

Tabla.10

DEMANDA DE LA CARNE DE CERDO EN EL DISTRITO DE YARINACOCHA

UBICACIN TIPO DEMANDA MENSUAL (Kg) DEMANDA ANUAL (Kg)

YARINACOCHA Chifa el Gran Dragon 234 2,808.00

Chifa Felicidad 168 2,016.00

Chifa Zhog Hua 198 2,376.00

Chifa Antojos Lee y Polleria 156 1,872.00

Chifa Sayuri 160 1,920.00

Chifa La Muralla China 189 2,268.00

La Maloka Restaurante 151 1,812.00

El Paiche Restaurante 162 1,944.00

La Anaconda 189 2,268.00

Balsa de Oro 180 2,160.00

La Cabaita 176 2,112.00

La Catahua 163 1,956.00

La cocona 140 1,680.00

Parrilladas Orlando 190 2,280.00

TOTAL 2,456.00 29,472.00



PORCINA

29

Tabla.11

DEMANDA DE LA CARNE DE CERDO EN EL DISTRITO DE CALLERIA

UBICACIN TIPO DEMANDA MENSUAL (Kg) DEMANDA ANUAL (Kg)

CALLERIA Chifa D y K 234 2,808.00

Chifa Cantn 259 3,108.00

Chifa Sui Yung 230 2,760.00

Chifa Fu Lai 249 2,988.00

Chifa Ling 210 2,520.00

Chifa Tokio 200 2,400.00

Chifa Fortuna 200 2,400.00

Chifa Oriental 180 2,160.00

Chifa Lin Fu 189 2,268.00

Chifa Manolo 170 2,040.00

Chifa Taypa 159 1,908.00

Chifa de liko 200 2,400.00

Chifa Hong Kong 192 2,304.00

Chifa Sen Sei 189 2,268.00

Chifa el Chato 168 2,016.00

Chifa Man Yen 167 2,004.00

Chifa el Pollosky 150 1,800.00

Chifa Yue Lai 140 1,680.00

Chifa Primavera 178 2,136.00

Chifa Inmaculada 178 2,136.00

Chifa Tian Tan 169 2,028.00

Chifa Meylin 168 2,016.00


PORCINA

30

Chifa Dragon de Oro 180 2,160.00

Chifa Zhan 150 1,800.00

Chifa el Paisa 178 2,136.00

Chifa Centenario 180 2,160.00

Chifa Maravilla 189 2,268.00

Chifa likko likko 198 2,376.00

Parrilladas Oriental 197 2,364.00

mercado 2 890 10,680.00

Hotel Sol del Oriente 356 4,272.00

River Hotel 320 3,840.00

Hotel Rio 290 3,480.00

TOTAL 7,307.00 87,684.00


Tabla.12

Proyeccion de la Demanda en kg Anuales de Carne Porcina Provincia y

Distrito 0 1 2 3 4 5

2014 2015 2016 2017 2018 2019

TOTAL 117,156.00

119,651.42

122,200.00

124,802.86

127,461.16

130,176.08

CALLERIA 87,684.00

89,551.67

91,459.12

93,407.20

95,396.77

97,428.72

YARINACOCHA 29,472.00

30,099.75

30,740.88

31,395.66

32,064.39

32,747.36


La demanda anual de carne de cerdo para el 2014 es de 117,156 kg (117.16

TM/A). Tal como se muestra en los clculos de proyeccin anual.


PORCINA

31

Cuadro.09


Tabla.13

PROYECCIN DE LA POBLACIN 2014-2019

Provincia y Distrito

0 1 2 3 4 5

2014 2015 2016 2017 2018 2019

TOTAL 264,315.00

269,944.91

275,694.74

281,567.03

287,564.41

293,689.53

CALLERIA 162,431.00

165,890.78

169,424.25

173,032.99

176,718.59

180,482.70

YARINACOCHA 101,884.00

104,054.13

106,270.48

108,534.04

110,845.82

113,206.83


La Provincia de Coronel Portillo cuenta con 348,513.00 segn el censo del 2007,

de los cuales 264,315.00 hab, equivalentes al 75.8% estn distribuidos en los

distritos de Yarinacocha y Callera. El crecimiento poblacional se proyecta a una

tasa de 2.13%. Se pronostica para los prximos aos un incremento gradual, esto

117,156.00

119,651.42

122,200.00

124,802.86

127,461.16

130,176.08

110,000.00

115,000.00

120,000.00

125,000.00

130,000.00

135,000.00

2014 2015 2016 2017 2018 2019

Proyeccion de la Demanda en kg Anuales de Carne Porcina 2014-2019


PORCINA

32

nos demuestra el incremento poblacional en nuestra regin y principalmente en

nuestra rea de influencia.

2.2.2 ANLISIS DEL CONSUMIDOR

Nuestros principales consumidores estarn centrados en los distritos de

Callera y el distrito de Yarinacocha. Estarn compuestos por los restaurantes

de comida oriental china conocidos como chifas, los hoteles ms importantes

de la ciudad (Hotel River, Hotel Sol del Oriente y Hotel Rio) y el mercado

mayorista #2. A continuacin se presenta el siguiente detalle de consumidores:

Por el distrito de Callera:

Chifa D y K

Chifa Cantn

Chifa Sui Yung

Chifa Fu Lai

Chifa Ling

Chifa Tokio

Chifa Fortuna

Chifa Oriental

Chifa Lin Fu

Chifa Manolo

Chifa Taypa

Chifa de liko

Chifa Hong Kong

Chifa Sen Sei

Chifa el Chato

Chifa Man Yen

Chifa el Pollosky

Chifa Yue Lai

Chifa primavera

Chifa Inmaculada

Chifa Tian Tan

Chifa Meylin

Chifa Dragon de Oro

Chifa Zhan

Chifa el Paisa

Chifa Centenario

Chifa Maravilla

Chifa likko likko


PORCINA

33

Parrilladas Oriental

Mercado n02

Plaza Vea

Hotel Sol del Oriente

River Hotel

Hotel Rio

Por el distrito de Yarinacocha:

Chifa el Gran Dragn

Chifa Felicidad

Chifa Zhog Hua

Chifa Antojos Lee y Polleria

Chifa Sayuri

Chifa La Muralla China

La Maloka Restaurante

El Paiche Restaurante

La Anaconda

Balsa de Oro

La Cabaita

La Catahua

La cocona

Parrilladas Orlando

Dado que el proyecto se circunscribe a la crianza, produccin y

comercializacin de cerdo, se estara ofertando carne de cerdo al pblico

consumidor al finalizar el primer ao despus de la instalacin del galpn, una

vez puesto en marcha el proyecto. Los consumidores estn ubicados en los

distritos de Callera y Yarinacocha.

La mayor demanda de este producto ser de acuerdo a los factores econmicos

y hbitos de consumo para cubrir las necesidades de los consumidores.

Otro factor determinante es la cantidad de animales a producirse dentro del

rea de influencia del proyecto, dada que la produccin anual no abastece el

mercado actual. El mercado presenta una brecha considerable de 39 toneladas

que falta cubrir, es donde ah la empresa a travs del estudio de mercado

determina las estrategias a tomar para poder abastecer esta considerable

brecha.


PORCINA

34

2.2.3 ANLISIS DEL MERCADO

Segn la informacin arrojada por el censo porcicola realizado en el 2013, la

produccin en nuestra regin se lleva a cabo en la actualidad en ms de 127

granjas, de las que proviene la produccin de carne por sacrificio formal. Entre

los productores se encuentran diversas asociaciones de agricultores que a

adems de dedicarse a actividades agrcolas tambin se dedican a las

actividades porcicola.

En cuanto al consumo de carne de cerdo, actualmente el consumo por

habitante alcanza los 2,4 kilogramos de carne sacrificada legalmente, sin

embargo, teniendo en cuenta el sacrificio no formal, el consumo per cpita se

calcula que puede ser de 5 kilogramos por persona.

Los mecanismos de comercializacin y/o transaccin de la carne de cerdo en

nuestra regin se viene dando en forma directa, donde la mayora de casos el

pequeo productor solo tiene inters que sus animales salgan de la granja sin

involucrarse en el proceso de la comercializacin, esperando tener ganancias

por pequeas que sean por sus animales vendidos a intermediarios.

En el estudio de mercado ha podido determinar que hay una demanda 117.16

TM de carne de cerdo anual (2014), para tal caso nuestro proyecto pretende

cubrir el 27.7% de la demanda, lo que presenta una saca anual de 368 cerdos

equivalente a 31,280.00 kg de carne o 31 ton/a.

A pesar de realizar la actividad permanentemente de la crianza, no se logran

obtener volmenes ptimos para cubrir su demanda de protena especialmente

de origen animal (carne) y menos poder contar con excedentes destinados a

comercializar en el mercado, lo cual les permitira reducir sus costos de

produccin y generar sinergias de fortalecimiento organizacional. Pues los

escasos espacios de concertacin y fortalecimiento organizacional vienen

agudizando los problemas.


PORCINA

35

2.2.4 ANLISIS DEL COMPETIDOR Existe competencia a nivel regional en cuanto al sector porcicola, granjas que

llevan varios aos en el mercado y que han logrado posicionarse dentro del

contexto comercial del sector, en cuando a nuestra competencia directa en

Ucayali existen 127 granjas dedicadas a este sector y que comercializan su

producto en la ciudad de Pucallpa, entre las mas destacadas tenemos:

IDENTIFICACIN DE LAS PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS

Segn el padrn de Unidades Especializadas de Produccin Pecuaria Intensiva

(EEPPI) del ministerio de Agricultura, registra que en la provincia de Coronel

Portillo se encuentran los siguientes centros o granjas porcinas.

Tabla.14

GRANJA UBICACIN Cantidad kg al ao

Asociacin de Productores del Casero San jose Yarinacocha 4,400.00

Asociacin de Productores Agropecuarios el Camucamal Pucallpillo 6,050.00

Asoc. Productores agropecuarios Selva Tushmo 4,275.00

Asociacin Productores agropecuarios Futura Panalillo 3,999.00

Asociacin de Productores Santa Rosa Yarinacocha 5,225.00

Asociacin de Productores Agrarios Santa Teresa san Jos Yarina 3,800.00

Asociacin de Productores Agrarios El Triunfo Manantay 4,180.00

Fundo Jennifer km 21 Federico B. 9,500.00

fundo melisa km 21 Federico B. 5,700.00

fundo willian km28 Federico B. 6,080.00

total 53,209.00

Fuente: Padrn de Unidades especficas de produccin Pecuaria Intensiva 2013.

2.2.5 ANLISIS DEL PROVEEDOR

Respecto a la seleccin y adquisicin de los reproductores se tendr en cuenta

los diversos proveedores, y para ello hemos considerado a tres de los cuales

producen estas razas de cerdos (la universidad nacional de Ucayali,

tecnolgico Suiza y el Iaap). El costo de cada ejemplar promediara entre los


PORCINA

36

S/.1,800.00 por reproductora hembra y S/.1950.00 por reproductor macho. Esta

adquisicin depender de los objetivos y condiciones ambientales y de crianza.

Para la eleccin de esta raza se tubo diferentes criterios tales como: color,

tamao, y posicin de las orejas, el perfil, etc., pero en la actualidad prima el

criterio de la productividad, en ese sentido las razas se clasifican en dos

grandes grupos: las de aptitud materna y la de aptitud paterna.

Los insumos para alimentacin sern aprobados y seleccionados de acuerdo a

los niveles de nutricin que estos tengan y para ello se toma como principales

proveedores a la empresa de comercializacin de alimentos balanceados

ORUJO SAC y HALLEY.

2.2.6 ANLISIS DE LA DISTRIBUCION

La empresa agro-porcicola SAC producir cerdos para sacrificio

mensualmente, los cuales sern distribuidos de forma directa e indirecta bajo

pedidos a travs de las lneas telefnicas.

Segn el estudio de mercado la mejor estrategia de distribucin y la ms

utilizada por los comercializadores es realizar la compra en la granja, debido a

que muchos comercializadores cuentan con transporte propio que disminuye el

costo indirecto del animal, adems son comercializadores que necesitan o se

acostumbran a saber la calidad, sanidad y buenas prcticas de manejo que

tiene la granja que va a distribuirle el producto lo cual podra ser ventajoso a la

hora de convenir un precio. Sin embargo, la cifra de los que compran en planta

es alta en proporcin a los que compran en granja lo que quiere decir que

muchos de estos comercializadores le compran a distribuidores nuevos sin

conocer o no darle mucha importancia a la sanidad y calidad del producto desde

su produccin en la granja.

Imagen. 03


Amas de casa chifas, mercado #2

Granja

consumidores minoristas

sistema de distribucion

consumidores mayoristas


PORCINA

37

En la imagen se muestra el sistema de distribucin que se tomara en cuenta

para el proyecto.

2.2.7 ANALISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO

De acuerdo a los datos establecidos en el III Censo Nacional agropecuario de

2013, la poblacin existente de ganado porcino en la regin de para el ao 2013

es de 43,200 animales y segn el Plan de Desarrollo Ganadero para el

departamento de Ucayali 2000-2015; la tasa de crecimiento poblacional de esta

especie es de 1.13%, considerando adems un porcentaje de saca de 11%.

ANLISIS DE PRODUCTO Y PRECIO

PRODUCTO

Producto: carne de cerdo.

Caractersticas: contara con las caractersticas que lo distingan, en este caso

ser la carne magra, con menor contenido de 18% de protena y no daino

para la salud.

Calidad: Sera un producto de calidad Garantizada por ser providente de una

adecuada crianza.

Envasado: Se ha pensado vender productos en bolsas plsticas blancas

Garanta: ser un producto que asegure ser de calidad que no comprometa la

salud del consumidor.

Entrega: se realiza de forma directa e indirecta.

PRECIO.

De acuerdo al canal de comercializacin que se va a seguir en el proyecto

cuya finalidad es la de colocar nuestro producto en el mercado y establecer el

precio de venta de S/. 13.7 puesto en local y S/.12.50 en planta por kilogramo

de carne de cerdo y Se considera la posibilidad de que en fechas especiales

se incrementa el precio, sobre todo en los meses de Julio Y Diciembre.

Descuentos: Sera una estrategia utilizada cuando disminuya la demanda de

carne de cerdo, cuando exista una fuerte competencia, o sencillamente cuando

se adquieran nuevos clientes.


PORCINA

38

BALANCE OFERTA - DEMANDA.

Cuadro.10


El cuadro nos muestra que existe una demanda insatisfecha de 39.1 ton. El

proyecto espera lograr participaciones de mercado del 27.7% de la demanda

total.

Chifa D y K 1,296.00 2,808.00 1,512.00

Chifa Canton 1,524.00 3,108.00 1,584.00

Chifa Sui Yung 1,344.00 2,760.00 1,416.00

Chifa Fu Lai 1,320.00 2,988.00 1,668.00

Chifa Ling 1,764.00 2,520.00 756.00

Chifa Tokio 1,452.00 2,400.00 948.00

Chifa Fortuna 1,188.00 2,400.00 1,212.00

Chifa Oriental 1,596.00 2,160.00 564.00

Chifa Lin Fu 1,296.00 2,268.00 972.00

Chifa Manolo 1,572.00 2,040.00 468.00

Chifa Taypa 1,188.00 1,908.00 720.00

Chifa de liko 2,112.00 2,400.00 288.00

Chifa Hong Kong 1,392.00 2,304.00 912.00

Chifa Sen Sei 1,284.00 2,268.00 984.00

Chifa el Chato 1,428.00 2,016.00 588.00

Chifa Man Yen 1,440.00 2,004.00 564.00

Chifa el Pollosky 1,368.00 1,800.00 432.00

Chifa Yue Lai 1,320.00 1,680.00 360.00

Chifa Primavera 1,392.00 2,136.00 744.00

Chifa Inmaculada 1,188.00 2,136.00 948.00

Chifa Tian Tan 1,356.00 2,028.00 672.00

Chifa Meylin 1,692.00 2,016.00 324.00

Chifa Dragon de Oro 1,740.00 2,160.00 420.00

Chifa Zhan 1,284.00 1,800.00 516.00

Chifa el Paisa 1,224.00 2,136.00 912.00

Chifa Centenario 948.00 2,160.00 1,212.00

Chifa Maravilla 1,860.00 2,268.00 408.00

Chifa likko likko 1,128.00 2,376.00 1,248.00

Parrilladas Oriental 1,056.00 2,364.00 1,308.00

Mercado 2 8,856.00 10,680.00 1,824.00

Hotel Sol del Oriente 2,400.00 4,272.00 1,872.00

River Hotel 2,952.00 3,840.00 888.00

Hotel Rio 1,860.00 3,480.00 1,620.00

Chifa el Gran Dragon 1,776.00 2,808.00 1,032.00

Chifa Felicidad 1,296.00 2,016.00 720.00

Chifa Zhog Hua 1,404.00 2,376.00 972.00

Chifa Antojos Lee y Polleria 1,236.00 1,872.00 636.00

Chifa Sayuri 1,416.00 1,920.00 504.00

Chifa La Muralla China 1,308.00 2,268.00 960.00

La Maloka Restaurante 1,512.00 1,812.00 300.00

El Paiche Restaurante 1,524.00 1,944.00 420.00

La Anaconda 1,596.00 2,268.00 672.00

Balsa de Oro 1,596.00 2,160.00 564.00

La Cabaita 1,704.00 2,112.00 408.00

La Catahua 1,440.00 1,956.00 516.00

La cocona 1,404.00 1,680.00 276.00

Parrilladas Orlando 1,992.00 2,280.00 288.00

TOTAL 78,024.00 117,156.00 39,132.00

DEMANDA ANUAL

(Kg)BRECHA OFERTA/DEMANDA

BALANCE OFERTA-DEMANDA

TIPO OFERTA ANUAL (Kg)


PORCINA

39

2.3. HORIZONTE DE VIDA DEL PROYECTO

En este punto, se hace fundamental la determinacin de un Horizonte de

Evaluacin acorde con las particularidades del mismo, con su vida til o con el

tipo de producto o servicio que se pretende comercializar, o de la actividad que

se pretende realizar, lo que nos lleva a deducir que no es posible tener una regla

general por que el perodo de evaluacin a considerar en indeterminado proyecto

depende de las caractersticas especficas de este. Si bien es cierto que el

objetivo de crear empresa es que perdure en el tiempo, crezca y se haga ms

slida. El proyecto debe cumplir cabalmente con sus objetivos. Dentro del

cronograma de implementacin del proyecto pueden estar contempladas varias

etapas, con la finalidad de dosificar la inversin inicial. Es por ello que se

considera el tiempo de 10 aos como horizonte de evaluacin.

2.4. PROYECCIONES DE VENTAS

Tabla.15

Pronostico de Ventas de carne Bimestralmente

Descripcin 1er 2do Total

unidades de cerdos 184.00

184.00

368.00

85 kg/und 15,640.00

15,640.00

31,280.00

13.7 NS/kg S/.214,268.00 S/. 214,268.00 S/. 428,536.00



PORCINA

40

Tabla.16

Ventas de Menudeo (menudencia) Bimestralmente

Descripcin 1er 2do Total

unidades de cerdos

184.00

184.00

368.00

23 kg/und 4,232.00

4,232.00

8,464.00

5 NS/kg S/. 21,160.00 S/. 21,160.00 S/. 42,320.00


Tabla.17

Total de Ventas Resumen

Carne Porcina S/. 428,536.00

Menudeo S/. 42,320.00

Total S/. 470,856.00


III. INVERSIN

3.1. INGENIERA DEL PROYECTO Dentro de los componentes del proyecto se ha considerado el establecimiento

de un Galpn de crianza de cerdos, que se iniciara con 16 marranas y 3

reproductores. Para tal fin se construir la infraestructura con un Metrado de 70m

de largo x 12m de ancho para albergar un mximo de 210 pie de cra a ms

animales en diferentes de las tres campaas proyectadas, adems se considera

la construccin de un camal propio para beneficiar los porcinos, esta

infraestructura tendr un Metrado de 25m de largo por 12m de ancho, la

construccin de un almacn de 25m de largo por 12m de ancho, una red de

desage de 120 m lineales , un tanque de oxidacin, pavimentacin de 195 m2

tanque elevado de 12m de altura con medidas de 4m x 2m, con capacidad de

1000lt de almacenamiento.


PORCINA

41

3.2. CUANTIFICACIN DE LOS INSUMOS E INMUEBLES, MAQUINARIAS Y EQUIPOS.

Cuadro.11

Fuente: elaboracin propia.

RECURSOS UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL

VETERINARIO UND 1.00 24,000.00 24,000.00

ADMINISTRADOR UND 1.00 30,000.00 30,000.00

GURDIAN UND 2.00 18,000.00 36,000.00

ASISTENTE UND 1.00 12,000.00 12,000.00

MATANCEROS UND 4.00 12,000.00 48,000.00

GRANGERO UND 4.00 15,600.00 62,400.00

212,400.00

FUMIGADOR 20LT JACTO UND 2.00 345.00 690.00

GENERADOR ELECTRICO DIESEL UND 1.00 5,200.00 5,200.00

ELECTROBOMBA 1HP UND 2.00 1,200.00 2,400.00

LINTERNAS UND 4.00 25.00 100.00

CAJAS DE PILAS UND 4.00 18.00 72.00

CAJONES DE MADERA UND 34.00 20.00 680.00

FOCOS DE 100 WZ UND 23.00 14.00 322.00

CARRO TRANSPOTADOR UND 4.00 180.00 720.00

BEBEDEROS UND 60.00 21.00 1,260.00

CILINDROS DE PLASTICO UND 5.00 63.00 315.00

BOLSAS CHICAS PAQUETE 1,000.00 2.00 2,000.00

BOLSAS PLATICAS MEDIANAS PAQUETE 1,000.00 2.50 2,500.00

BOLSAS PLATICAS GRANDES PAQUETE 1,000.00 3.00 3,000.00

COSTALILLOS MILLAR 3.00 1,300.00 3,900.00

BALANZA DE PLATAFORMA UND 2.00 2,400.00 4,800.00

BALANZA DE RELOJ UND 3.00 80.00 240.00

CARRETILLA UND 4.00 250.00 1,000.00

BALDE DE PLASTICO UND 5.00 15.00 75.00

BOTAS UND 7.00 30.00 210.00

BALANZA DIGITAL DE 5KG UND 2.00 323.00 646.00

JARRA CON AZA 2LT UND 5.00 60.00 300.00

DILUTOR BTS (LT) FRASCO 60.00 10.00 600.00

BALDE DE PLASTICO 20LT UND 8.00 25.00 200.00

ESCOBILLAS DE PLASTICO UND 10.00 3.00 30.00

ESCOBILLONES UND 12.00 12.00 144.00

MANGUERA DE 1/2 MT 200.00 1.50 300.00

PALANAS UND 5.00 15.00 75.00

MAMELUCOS UND 8.00 80.00 640.00

CONGELADORES UND 3.00 7,000.00 21,000.00

LAZO INMOVILIZADOR UND 5.00 45.00 225.00

LINEAS DE DESPIECE UND 1.00 8,400.00 8,400.00

WUARPES FRIGORIFICAS UND 2.00 7,500.00 15,000.00

PERCHAS DE ACERO UND 40.00 15.00 600.00

CIERRA ELECTRONICA DE CORTE UND 2.00 2,400.00 4,800.00

CUCHILLOS DE CARNICERIA JUEGO 2.00 120.00 240.00

CONGELADORES CHICO UND 2.00 950.00 1,900.00

LAPTOP UND 1.00 2,500.00 2,500.00

PC DE MESA UND 1.00 2,000.00 2,000.00

IMPRESORA UND 1.00 250.00 250.00

GUANTES DE CUERO PARES 20.00 25.00 500.00

ESCRITORIO DE OFICINA UND 1.00 120.00 120.00

MATERIALES DE OFICINA GLB 1.00 350.00 350.00

SILLAS UND 10.00 30.00 300.00

TELEVISOR 45" UND 1.00 2,500.00 2,500.00

AIRE ACONDICIONADO UND 2.00 3,400.00 6,800.00

INSUMOS PARA LIMPIEZA GLB 1.00 500.00 500.00

100,404.00

ESTUCHE DE CIRUGIA UND 1.00 120.00 120.00

JERINGAS METALICAS UND 5.00 75.00 375.00

ESTUCHES DE AGUJAS #18X1 UND 10.00 15.00 150.00

MANGO DE BISTURI UND 4.00 10.00 40.00

HOJAS DE BISTURI UND 50.00 1.00 50.00

CICLOSONA FRASCO 500ML 5.00 85.00 425.00

EMICINA FRASCO 500ML 5.00 90.00 450.00

ERITROMICINA FRASCO 500ML 5.00 85.00 425.00

CLAMOXILINA FRASCO 500ML 5.00 80.00 400.00

OXITOCINA FRASCO 500ML 5.00 95.00 475.00

DAXAVET FRASCO 500ML 5.00 60.00 300.00

ANEXIL ROJO FRASCO 500ML 5.00 65.00 325.00

UBRELINA POTE 200GM 5.00 75.00 375.00

SANITERRA SOBRE KG 5.00 45.00 225.00

CURABICHERA FRASCO 500ML 10.00 30.00 300.00

ALCOHOL FRASCO 5.00 25.00 125.00

ALGODN PAQUETE 4KG 5.00 15.00 75.00

TINTURA DE YODO FRASCO DE 100ML 5.00 25.00 125.00

4,760.00

317,564.00

ALIMENTO BALENCEADO GLB 1.00 124,091.25 124,091.25

MANO DE OBRA

MATERIALES Y EQUIPOS

MEDICINA

TOTAL INSUMOS

TOTAL

TOTAL

TOTAL

ALIMENTACION


PORCINA

42

Cuadro.12

PRESUPUESTO DE INVERSION


concepto unidad cantidad precio S/. total parcial S/.

terreno hec. 2.00 45,500.00 91,000.00

galpon und 1.00 25,500.00 25,500.00

camal und 1.00 35,500.00 35,500.00

almacen und 1.00 28,560.00 28,560.00

tanque elevado und 1.00 24,700.00 24,700.00

bao und 2.00 4,500.00 9,000.00

red de desague ml 120.00 25.00 3,000.00

tanque de oxidacion (septico) und 1.00 25,450.00 25,450.00

cerco perimetrico glb 1.00 6,940.00 6,940.00

pavimentacion m2 195.00 120.00 23,400.00

matereriales y equipos glb 1.00 100,404.00 100,404.00

reproductores unid 19.00 1,950.00 37,050.00

495,504.00

estudio del proyecto estudio 1.00 7,000.00 7,000.00

organizacin de la empresa glb 1.00 3,000.00 3,000.00

certificacion de D. civil glb 1.00 200.00 200.00

tramite de seg. de trabajo glb 1.00 150.00 150.00

licencia de salubridad glb 1.00 250.00 250.00

licencia de funcionamiento glb 1.00 1,100.00 1,100.00

gastos por publicidad mes 1.00 2,400.00 2,400.00

14,100.00

sanidad glb 1.00 4,230.00 4,760.00

alimentacion glb 1.00 124,091.25 124,091.25

mano de obra glb 1.00 212,400.00 212,400.00

341,251.25

6,825.03

857,680.28

capital de trabajo

total

TOTAL DE LA INVERSION

imprevistos 2.5%

Presupuesto

inversion fija tangible

total

inversion fija intangible

total


PORCINA

43

3.3. CRONOGRAMA DE DESARROLLO DEL PROYECTO

Cuadro.13

3.4. CUANTIFICACIN DEL PERSONAL Y COSTOS DEL MISMO

Cuadro.14


3.5. CUANTIFICACIN DE LOS GASTOS OPERATIVOS CAPITAL DE TRABAJO

Cuadro.15

Fuente: Elaboracin propia

COSTO 1 2 3 4 5

495,504.00 100% 100%

14,100.00 25% 25% 25% 25% 100%

348,076.28 25% 25% 25% 25% 100%857,680.28 100%

COSTO 1 2 3 4 5

495,504.00 495,504.00S/. 495,504.00S/.

348,076.28 87,019.07S/. 87,019.07S/. 87,019.07S/. 87,019.07S/. 348,076.28S/.

14,100.00 14,100.00S/. 14,100.00S/. 857,680.28 857,680.28S/.

CRONOGRAMA DE INVERSION FISICA

TOTAL

TOTAL (%)MESES

DESCRIPCION



capital de trabajo

capital de trabajo

TOTAL

FUENTE: ELABORACION PROPIA

CRONOGRAMA DE INVERSION FINANCIERA

TOTAL (S/.)MESES

DESCRIPCION



RECURSOS UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL

VETERINARIO UND 1.00 24,000.00 24,000.00

ADMINISTRADOR UND 1.00 30,000.00 30,000.00

GURDIAN UND 2.00 18,000.00 36,000.00

ASISTENTE UND 1.00 12,000.00 12,000.00

MATANCEROS UND 4.00 12,000.00 48,000.00

GRANGERO UND 4.00 15,600.00 62,400.00

212,400.00

MANO DE OBRA

TOTAL

Categoras Consumo N

UND Kg./da das

Reproductor

es 4.50 365

Categoras Consumo N

UND Kg./da das

Verracos 3.50 120.00

Marranas 3.50 120.00

77,280.00S/.

46,811.25 1.50

47,040.00

31,207.50

112.00

19.00

23,520.00

de dieta S/.

0.50

0.50

animales Kg./ao de dieta S/. alimento S/.

PROCESO DE ALIMENTACION DE CERDOS REPRODUCTORES (ANUAL)

N Consumo total Costo por kg Costo total de

TOTAL 124,091.25S/.

SUBTOTAL 46,811.25S/.

SUBTOTAL

Costo por kgConsumo total

Kg./ao

107,520.00

PROCESO DE ALIMENTACION DE CERDOS PARA COMERCIALIZACION (ANUAL)

N

animales

256.00

Costo total de

53,760.00

alimento S/.


PORCINA

44

Cuadro.16


IV. OFERTA FINANCIERA

Respecto a la financiacin del proyecto, esta se llevara a cabo mediante

financiamiento bancario, dicho prstamo ser adquirido a travs del banco de

crdito, la cual ser financiado el 60% del capital de trabajo, el inters estar

compuesto por una tasa efectiva anual de 34.49% a un plazo de 3 aos. A

continuacin se detalla:

Cuadro.17


GASTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO ANUAL

Descripcipcion Monto S/.

Movilidad 5,500.00

Fletes 8,500.00

Telef. Y Rpm 1,975.00

Luz 4,300.00

total 20,275.00

Descripcipcion Monto S/.

Limpieza de perimetros 7,200.00

Drenaje de pozo 5,450.00 Controlar los programas de vacunacin y

medicacin de las parvadas 8,900.00 Limpieza y desinfeccin de la granja y de

los utensilios 5,000.00

Tratamiento y floculacin de aguas. 6,350.00 El problema de los olores en la

produccin porcicola 4,500.00

Fumingacion 3,450.00

Arreglos 6,560.00

total 47,410.00

DESCRIPCION MONTO S/.

Gastos Operativos 20,275.00

Gastos Mantenimiento 47,410.00

TOTAL 67,685.00

Gastos Operativos

Gastos Mantenimiento

TOTAL DE G/O Y M (ANUAL)

FINACIAMIENTO DE INVERSION 857,680.28

PRESTAMO BANCARIO 60% 514,608.17

APORTE PROPIO 40% 343,072.11

TEA % 34.49%

PERIODO 6.00

INTERES S/. 29,948.86

TOTAL A PAGAR S/. 544,557.03

FINANCIAMIENTO DE LA INVERSION


PORCINA

45

Cuadro.18


ao saldo adeudado cuota interes amortizacion de deuda

1 514,608.17S/. 213,581.40S/. 177,488.36S/. 36,093.04S/.

2 478,515.13S/. 213,581.40S/. 165,039.87S/. 48,541.53S/.

3 429,973.60S/. 213,581.40S/. 148,297.89S/. 65,283.50S/.

4 364,690.09S/. 213,581.40S/. 125,781.61S/. 87,799.78S/.

5 276

proyecto pdf

Documents