“BUEN ALIMENTO, MEJOR PENSAMIENTO”.

(Anónimo)

UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALASISTEMA DE NIVELACIÓN Y ADMISION

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUDPROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

TITULO:CREACIÓN DE UN PAN INTEGRAL QUE

MEJORE EL RENDIMIENTO DE LOS ESTUDIANTES DEL AREA DE LA SALUD DEL CURSO DE NIVELACION DE LA UTMACH EN LOS MESES DE JULIO - AGOSTO DEL AÑO

2014.

AUTORES: Diana BohórquezJessica García

Wagner Párraga SalinasMaría Fernanda Alvarado

María José Apolo

TUTOR:BIOQ. CARLOS GARCIA, MGS

MACHALA – ECUADOR

CONTENIDOINTRODUCCIÓN

• Planteamiento del problema

• Objetivo general

• Justificación

DESARROLLO

• Antecedentes contextuales

• Marco referencial - teórico

• Planificación del proyecto

• Diseño metodológico

• Análisis de resultados

• Propuesta de proyecto

• Descripción

• Desarrollo y resultados

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

INTRODUCCIÓN

PLANTEAMIENTO DEL

PROBLEMA 

¿Cómo contribuye la creación de un pan integral a mejorar el rendimiento de los estudiantes del área de la salud del curso de nivelación de la universidad

técnica de Machala en los meses de julio - agosto del año 2014?

INTRODUCCIÓN

OBJETIVO GENERALCreación de un pan integral que mejore el rendimiento intelectual de los estudiantes del area de la salud del curso de nivelación de la utmach en los meses de julio - agosto del año 2014.

OBJETIVO ESPECIFICO:Fomentar el consumo de pan integral, para disminuir el cansancio mental de los estudiantes universitarios.

INTRODUCCIÓNJUSTIFICACIÓN

• Beneficia la calidad de vida que tienen los estudiantes

del Área de nivelación a través de un pan integral

elaborado con productos naturales que busca el

beneficio y la capacidad de mejorar el rendimiento

académico, siendo este proyecto un avance significativo

para que los estudiantes pueden poner a prueba sus

destrezas y demostrar sus habilidades en carrera.

DESARROLLOANTECEDENTES CONTEXTUALES

LUGAR DE INVESTIGACIÓN: Universidad Técnica de MachalaCIUDAD: MachalaAÑO DE CREACION: 14 de Abril de 1969NÚMERO DE TELEFONO: 2983362-2983363DIRECCIÓN: Av. Panamericana a Pasaje km. 51/2

EMAIL: utm@utmachala.edu.ec.

DesarrolloMARCO REFERENCIAL - TEORICO

PAICO:Comúnmente llamado epazote o paico es una hierba anual o en ciertos casos, perenne; hasta de un metro de altura, Las hojas del paico alivian los cólicos estomacales, resfríos, espasmos, hemorroides, pulmonías, gastritis, dismenorrea, inflamaciones de las vías urinarias, y sirve como antitusígeno.

COMPOSICION NUTRICIONAL DEL PAICO

Nutrientes Cantidad

Energía 54

Proteína 5

Grasa Total (g) 1.10

Colesterol (mg) -

Glúcidos 9.20

Nutrientes Cantidad

Fibra (g) 2.10

Calcio (mg) 459

Hierro (mg) 6.30

Vitamina A (mg) 3

Nutrientes Cantidad

Vitamina C (mg) 34.70

 

LINAZA Contiene gran cantidad de fibra dietética,  de la cual una tercera parte es fibra soluble y el resto fibra insoluble. Uno de los usos más difundidos de la linaza es como una medicina natural para tratar el estreñimiento . Debido a que su acción es mecánica, no es irritante contra el estómago.

Energía (kcal/kJ)

Grasas (g)

AGS(g)

AGM(g)

AGP(g)

Proteínas(g)

Carbohidratos

(g)

Fibra(g)

Magnesio(mg)

Calcio(mg)

492-699 / 2.059

34,0-47,8 3,2 6,9 22,4 19,5-23,7 34,3 25,8-27,9 362 199

FITINA

Fitina es un complemento nutricional, que disminuye el riesgo de desnutrición en las personas que no cubren sus requerimientos nutricionales con la alimentación habitual, proporcionando los requerimientos diarios de

calcio, fósforo, vitaminas: B1.B2.B3, B6. 

MIEL DE ABEJALa miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores.La miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales. Es usada para el alivio asintomático

del refriado, efectos antioxidantes y antivirales.

MINERALES:Calcio                                   20.0  mgFósforo                                 16.0  mgHierro                                     0.8  mgMagnesio                                3.0  mg Sodio                                      5.0  mgPotasio                                  51.0  mg

VITAMINAS:Acido ascórbico                      4.00  mgTiamina                                   0.01  mgRiboflavina                              0.07  mgNiacina                                    0.20  mg

DesarrolloPLANIFICACION DEL PROYECTO

COORDINADORDIANA

BOHORQUEZ

COLABORADORMARIA JOSE

APOLO

COLABORADORMARIA

FERNANDA ALVARADO

NARRADORWAGNER PARRAGA SECRETARIA

JESSICA GARCÍA

•El tiempo que tomo la realización de este proyecto fue en el periodo de junio hasta agosto del año en curso.

DESARROLLOPLANIFICACION DEL PROYECTO

MARCO METODOLOGICO Y ANALISIS DE RESUSULTADOS

UNIDADES DE ANÁLISIS

se realizó una encuesta a 60 alumnos

pertenecientes al curso de nivelación del área de salud de los paralelos V-01 y V-02.

Para la realización de este proyecto de investigación

EN LOS RESULTADOS QUE ARROJARON LAS ENCUESTAS REALIZADAS A LAS PERSONAS DE LA UTMACH DE NUESTRO PAN INTEGRAL , EL 100 % NO TUVO EFECTOS SECUNDARIOS, AL 97 % LE GUSTO QUE HAYAMOS REALIZADO EL PAN INTEGRAL.

DESARROLLOANALISIS DE RESULTADOS

PROPUESTA DEL PROYECTO

Este proyecto tiene como finalidad elaborar un pan integral a base de paico y linaza en el periodo que comprende desde mayo hasta agosto de 2014 para mejorar el rendimiento y atenuar el cansancio en los estudiantes del curso de nivelación del área de salud

Descripción de la

propuesta

Desarrollo de la

propuesta

Para este proyecto se realizó un estudio previo con el uso de encuestas para conocer si el producto tendría acogida por parte de los estudiantes, una vez conocidos los resultados de la encuesta se procedió a la elaboración y se dieron las primeras pruebas a los estudiantes para conocer su opinión del producto. 

ANTECEDENTES TEÓRICOSPLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS

Este proyecto está orientado a evitar el cansancio mental y mejorar el rendimiento en los alumnos del curso de nivelación del área de salud que están expuestos a largas jornadas de estudio y a veces no tienen el tiempo necesario para alimentarse correctamente.

VARIABLES

VARIABLE INDEPENDIENTE

Un complemento alimenticio para los estudiantes

VARIABLE DEPENDIENTE

•Mala alimentación de los estudiantes•Largas jornadas de estudio•Cansancio en los estudiantes

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

• Técnicas utilizadas

• Instrumento

• Planteamiento

encuestas

¿LE GUSTARIA PROBAR UN ALIMETO EN LAS JORNADAS DE ESTUDIO, UN APERITIVO

QUE LES AYUDE A MEJORAR EL INTELECTO?

cuestionario

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

ANÁLISIS DE ENCUESTAS

ENCUESTA N° 1

Análisis:El 94% de los estudiantes encuestados respondieron que SI han sentido cansancio en las jornadas de estudio.

HAS SENTIDO CANSANCIO AL

PASAR LAS HORAS DE UNA JORNADA DE

ESTUDIO

SI NO

94% 6%¿HAS SENTIDO CANSANCIO AL

PASAR LAS HORAS DE UNA JORNADA DE ESTUDIO?

SINO

LE GUSTARIA PROBAR UN ALIMENTO EN LAS

JORNADAS DE ESTUDIO, UN APERITIVO

QUE LE AYUDE A MEJORAR SU INTELECTO

SI NO

 

92%

 

8%

Análisis:El 92% de los estudiantes encuestados estuvieron de acuerdo en probar el aperitivo.

MATERIALES:

-Miel de abeja -Harina integral-Fitina -Linaza-Paico-sal-Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

CONCLUSIONES

EL DESARROLLO DE ESTE PAN INTEGRAL

ESTÁ DESTINADO AL MEJORAMIENTO DE LA

INTELECTUALIDAD DE LOS ESTUDIANTES Y

SU RENDIMIENTO PARA ENFRENTAR DIARIO

VIVIR DE LA UNIVERSIDAD

RECOMENDACIONES

Las recomendaciones de nuestro producto de trabajo serian

principalmente:

• Principalmente se recomienda que este pan sea usado por

los estudiantes del área de salud para mejorar el

rendimiento de sus tareas el cual es bajo en azúcar y muy

recomendable para el desarrollo del cerebro

ANEXOS:

GRACIAS