“Nuestra recompensa se encuentra en el esfuerzo y no en el resultado. Un esfuerzo total es una victoria completa.”

Mahatma Gandhi

Universidad Técnica de MachalaSistema Nacional de Nivelación y Admisión

TEMA:

Evaluación de los efectos del desayuno escolar entregado por el “Programa de Alimentación Escolar” y completarlos con productos alternativos multivitamínicos para la nutrición de los estudiantes del segundo año de educación básica de la Escuela Fiscal Mixta “24 de Junio”, matriculados en el período 2014-2015, de la ciudadela San Jacinto de la Ciudad de Machala durante el período de Junio-Agosto del 2014

INTEGRANTES:

John Molina Ricardo Morocho Vicente Javier Kelly Valenzuela Bryan Salcedo

PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO E

stru

ctu

ra d

el E

qu

ipo

de

Trab

ajo

COORDINADORJohn Jairo Molina

SECRETARIO(A) Kelly Valenzuela

RELATOR Bryan Salcedo

COLABORADOR 1Ricardo Morocho

COLABORADOR 2Vicente Morocho

Nuestro tópico se relaciona con el Plan del Buen Vivir establecido en la Constitución, dentro del Sistema Nacional de Inclusión y Equidad Social (art. 340) número 3, el cual indica: “Buscamos condiciones para la vida satisfactoria y saludable de todas las personas, familias y colectividades respetando su diversidad. Fortalecemos la capacidad pública y social para lograr una atención equilibrada, sustentable y creativa de las necesidades de ciudadanas y ciudadanos”

DERECHO DE BUEN VIVIR

¿Cuáles son los efectos que produce el desayuno escolar entregado por el “Programa de Alimentación Escolar” y como beneficiará complementar con un paquete alternativo nutricional, la alimentación de los estudiantes del segundo año de educación básica de la Escuela Fiscal Mixta “24 de junio” periodo julio – agosto 2014?

Problema:

INTRODUCCIÓN

Objetivo General:

Evaluar los efectos del desayuno escolar entregado por el “PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR” y complementarlos con productos alternativos multivitamínicos, mediante la elaboración de alimentos naturales fortificantes destinados a mejorar la nutrición de los estudiantes del segundo año de educación básica de la escuela 24 de junio, matriculados en el período 2014 – 2015, de la ciudadela San Jacinto de la ciudad de Machala durante el periodo de junio-agosto del 2014

Para obtener una mayor eficacia en la intervención con este proyecto se procedió a determinar los siguientes objetivos.

• Valorar los efectos del desayuno escolar.• Suplementar la nutrición de los estudiantes. • Monitorear el rendimiento académico dentro del aula de

clases.

Objetivos Específicos:

Justificación

Vida escolar de los estudiantes. Análisis del desayuno escolar brindado por el PAE. Complementar el desayuno escolar brindado por el PAE . Contribuir con la comunidad. Fabricación de productos para la nutrición estudiantil.

DESAROLLO

Antecedente Contextuales

Lugar de investigación: ESCUELA FISCAL MIXTA “24 DE JUNIO”

Cuidad: MachalaAño de Creación: 01 DE MAYO DE 1970Número de teléfono: 0993514995Dirección: CIUDADELA SAN JACINTO

COMPUESTO HARINA DE CEBADA O MACHICA

Energía 344 kcal

Proteínas 8.6 mg

Grasa 0.7 gr

Carbohidratos 77.4 gr

Fibra 6.6 gr

Calcio 74 mg

Fósforo 320 mg

Hierro 12.3 mg

VALOR NUTRICIONAL DE LA MACHICA

MARCO REFERENCIAL

VALOR NUTRICIONAL DE LA LECHE DE ALMENDRA

*Tabla de

valores © Silk

Leche de

almendras

Leche de vaca

1%

Leche sin

lactosa 1%

Calorías 60 cal 100 cal 110 cal

Calcio 45% DV 30% DV 30% DV

Vitamina E 50% DV 0 0

Grasas

saturadas

0 g 1.5 gramos 1.5 gramos

Colesterol 0 mg 10 mg 15 mg

Azúcar 7 gramos 13 gramos 12 gramos

VALOR NUTRICIONAL DE LOS FRUTOS SECOS

 100g Nuez Avellana Almendra

Hidratos(g) 4,4 10,5 5,36

Proteínas(g) 14,42 12 18,71

Grasas(g) 62,5 61,6 54,1

Potasio(mg) 544 636 835

Fósforo(mg) 409 333 454

Calcio(mg) 87,1 226 252

Magnesio(mg) 120,5 156 270

Vitamina E(mg) 3,48 26,19 26,15

Información nutricional de las cerezas (por 100 g.)

Un 50% de vitamina C.

Un 9% de Magnesio

Un 7% en Hierro y ácido fólico.

Un 5% en Calcio.

Un 3% en vitamina A.

58 Calorías.

VALOR NUTRICIONAL DE LA CEREZA

Kiwi verde: Hidratos de Carbono

Nutriente Por cada 100g

Fibra 3g

Azúcares 8.99g

Kiwi verde: Minerales

Calcio 34mg

Hierro 0.31mg

Magnesio 17mg

Fósforo 34mg

Potasio 312mg

Sodio 3mg

Zinc 0.14mg

VALOR NUTRICIONAL DE EL KIWI

Presupuesto del Proyecto:

284,35 $ Presupuesto de las Galletas RellenasTipos de Recursos Descripción Cantidad P/U Total

 Humanos Ayudante 1 $30 $30

  

Materiales

Harina (2kg) 4 $1,32 $5,28Levadura (250gr) 1 $2,95 $2,95Azúcar Impalpable(100gr)

1 $0,91 $0,91

Cacao en polvo(3kg) 1 $5,48 $5,48Panela en polvo(2kg) 2 $2,40 $4,80Kiwi 50 $0,21 $10,50

    SUBTOTAL $59,92COSTO TOTAL $59,92

Total

• Barra de energéticas 69,17 $• Galletas de Machica37,80 $• Leche de Almendras69,22 $• Gomitas 48,24 $

Tareas de investigación

Entrevistas al personal docente y estudiantilRealización de encuestas.Fabricación de nuevos productos energéticosAnálisis sobre la información obtenida

Diseño Metodológico

La agregación de un implemento vitamínico al desayuno escolar permitirá cubrir los índices de energía recomendadas para un buen aprendizaje y nutrición de los niños.

Conjetura

Variable Dependiente

• Índice de masa corporal • Rendimiento académico

Variable Independiente

Tipos de nutrientes Valor Nutricional de los alimentos Estado de preservación de los productos.

Cuáles considera que son los efectos positivos que ha visto después del consumo del desayuno escolar ?

El 40% de los profesores considera que mejora

el rendimiento académico siendo este un efecto

positivo, el 33.33% considera que mejorar la

atención y el 26.66% explica que los vuelve más

participativos a los estudiantes.

Análisis de Resultados

33.33%

26.66%

40.00%

Cuales considera que son los efectos positivo que ha visto?

Mejora la atencion Mas ParticipativoMejor rendimiento academico

18,75%

81,25%

Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el desayuno escolar?

SiNo

Todos los estudiantes de su salón de clases consumen el desayuno escolar ?

Como se puede observar que el 81,25% del

estudiantado consumen el desayuno

escolar y solo un 18,75 no lo están

consumiendo de acuerdo a la pregunta

realizada

43.75%

6.25%6.25%

43.75%

Cuál es la razón para el no consumo del desayuno escolar

es?

No le AgradaReaccion AlérgicaPrescripción MédicaNada

Cual es la razón para el no consumo del desayuno escolar es ?

El 43.75% de los profesores señaló

que la razón para el no consumo

del desayuno escolar por los

estudiantes es porque no les

agrada el sabor que tiene, el

6.25% les causa reacciones

alérgicas, el 6.25% por

recomendación médica y el

43.75% no contestaron.

¿Considera usted que se debería implementar otro alimento como complemento en el desayuno escolar?

87.50%

12.50%

Considera usted que se de-bería implementar otro ali-

mento como complemento en el desayuno escolar?

Si No

El 87.50% de los profesores considera

que es necesario complementar con

otro alimento que pueda ayudar a la

nutrición en el desayuno, el 12.50%

dice que no

12.50%

6.25%

81.25%

Que tipo de alimento considera usted que debería ser el remplazante?

Producto sin lactosa

Producto sin edulzante artificial

Producto con mayor con-tenido vitaminico

¿Qué tipo de alimento considera usted que debería ser el remplazante?

El 81.25% de los profesores

considera que es necesario

reemplazar un alimento por otro con

mayor contenido vitamínico en el

desayuno, el 12.50% dice que debe

ser reemplazado por un producto sin

lactosa y el 6,25% por un producto

sin endulzante artificial

¿Cuáles son los alimentos que reciben del “PAE”?

100%

Alimentos que reciben del "PAE"

Otros

Colada+Barra de Cereales+ Hojuelas

Colada+Galleta Rellena+ Hojuelas

Colada+ Barra de Ce-reales+Galleta Tradicional

Colada+Galleta Rellena+Barra de Cereales

El 100% de los estudiantes

contesto que reciben otro tipo de

pack de desayuno escolar (leche

entera + colada).

88%

13%

Como te sientes después de recibir el desayuno escolar mas el complemento

nutricional

Bien

Como te sientes después de recibir el desayuno escolar más el complemento nutricional?

El 87% de los encuestados contestó

que se sienten bien después de

haber ingerido el complemento y el

desayuno escolar, y el 13% contestó

que sintió sueño.

PROPUESTA DEL PROYECTO

Descripción

Procederemos a explicar nuestra iniciativa, como seres razonables y

críticos observamos que los niños de dicha institución no apreciaban

la lecha entera que se distribuía, viendo esa falencia/problema

comenzamos a ingeniar como dar solución a cada una de esas

fisuras encontradas en este establecimiento educativo.

BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS

Los beneficios principales que nuestro grupo persigue durante esta travesía es que por este rango de dos semanas no haya ese inestable equilibrio respecto a la nutrición estudiantil, también los administradores como líderes en el buen funcionamiento de la institución tomen cartas en el asunto respecto a este tema.

Los beneficiarios: • Alumnos • Padres

ELABORACIÓN

VALORES INICIALES DE LA POBLACIÓN DE ESTUDIO

12AFM

22BEF

32BEM

42BBF

52CCM

62CJM

72CJM

82DDF

92DNF

102GJM

112JSM

122MJF

132MOM

142MAF

152MNM

162MJM

172MMF

182NJM

192PFM

202RLM

212SRM

222TNM

232VAM

242VBM

252ZSF

262ZAF

272SBM

Pesos Inicales del Curso Intervenido

22.72

22.72

25.9

22.72

28.18

22.72

27.27

21.81

20 22.72

22.72

24.54

18.18

19.09

22.72

39.09

24.54

22.72

19.09

33.63

34.54

22.72

28.18

22.72

26.36

23.63

20.9

2.57.5

12.517.522.527.532.537.5

Pesos Inicales del Curso Intervenido

Axis Title

DESARROLLO Y RESULTADOS

DESARROLLO

Lunes 4/08 Martes 5/08 Miércoles 6/08 Jueves 7/08 Viernes 8/08

- Vicente Morocho (Gomitas C)

- Kelly Valenzuela (Galletas de Machica)

- Bryan Salcedo (Leche de

Almendras)

- Leche entera del PAE- Ricardo Morocho

(Galletas Rellenas de Mermelada de Kiwi)

- John Molina (Barritas Energéticas)

- Vicente Morocho (Gomitas C)

- Kelly Valenzuela (Galletas de Machica)

- Bryan Salcedo (Leche de Almendras)

- Leche entera del PAE- Ricardo Morocho

(Galletas Rellenas de Mermelada de Kiwi)

- John Molina (Barritas Energéticas)

- Vicente Morocho (Gomitas C)

- Kelly Valenzuela (Galletas de Machica)

- Bryan Salcedo (Leche de Almendras)

Lunes 11/08

Martes 12/08 Miércoles 13/08 Jueves 14/08 Viernes 15/08

- Leche entera del PAE

- Ricardo Morocho (Galletas Rellenas de Mermelada de Kiwi)

- John Molina (Barritas

Energéticas)

- Vicente Morocho (Gomitas C)

- Kelly Valenzuela (Galletas de Machica)

- Bryan Salcedo (Leche de Almendras)

- Leche entera del PAE- Ricardo Morocho

(Galletas Rellenas de Mermelada de Kiwi)

- John Molina (Barritas Energéticas)

- Vicente Morocho (Gomitas C)

- Kelly Valenzuela (Galletas de Machica)

- Bryan Salcedo (Leche de Almendras)

- Leche entera del PAE- Ricardo Morocho

(Galletas Rellenas de Mermelada de Kiwi)

- John Molina (Barritas Energéticas)

Para poder realizar los objetivos que nos planteamos en nuestro proyecto:

Medición de peso y talla de los estudiantes:

Socialización de los productos con los directivos de la universidad Técnica de Machala

Repartición de los complementos alimenticios

12AFM

22BEF

32BEM

42BBF

52CCM

62CJM

72CJM

82DDF

92DNF

102GJM

112JSM

122MJF

132MOM

142MAF

152MNM

162MJM

172MMF

182NJM

202RLM

212SRM

222TNM

232VAM

242VBM

252ZSF

262ZAF

272SBM

Diferencias de IMC

0.72 0.36 0.69 0.67 0.32 0.85 0.99 0.74 0.4 0.36 1.09 0.72 0.4 0.81 0.91 0.64 0.36 0.7 2.18 0.67 0.35 0.67 0.66 0.62 0.77 0.8

0.25

0.75

1.25

1.75

2.25

Diferencias de IMC En el Segundo de Año de Básica

Axis Title

14BAM

24BRM

34CSM

44CRM

54EWM

64FFM

74PJM

84PJM

94AMF

104BHF

114LKF

124MDF

134MPF

144RMF

154RIF

164RAF

174SAF

184TEF

194TEF

204YSF

214VD

Diferencias de IMC

0 -0.29 -0.28 0 -0.27 -0.32 0 0.3 -0.44 0 0.34 0 0 0.35 0 -0.29 -0.24 0 0.28 0.29 -0.29

-0.45

-0.35

-0.25

-0.15

-0.05

0.05

0.15

0.25

0.35

Diferencias de IMC En el Curso de Cuarto año de Básica

Axis Title

12AFM

22BEF

32BEM

42BBF

52CCM

62CJM

72CJM

82DDF

92DNF

102G

JM

112J

SM

122M

JF

132M

OM

142M

AF

152M

NM

162M

JM

172M

MF

182N

JM

202R

LM

212S

RM

222T

NM

232V

AM

242V

BM

252Z

SF

262Z

AF

272S

BM0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

0.92

0.46

0.92

0.92

0.46

0.92

1.37

0.91

0.45 0.46

1.37

0.91

0.46

0.91 0.91 0.91

0.46

0.91

3.18

0.91

0.46

0.91 0.91 0.91 0.91 0.91

Incremento de Pesos

CONCLUSIONES

Mala nutrición traída desde los hogares

Aceptación del complemento nutricional en el desayuno escolar.

Mejoramiento del rendimiento académico de los estudiantes.

Mantenimiento de un equilibrio nutricional.

RECOMENDACIONES

Variar los productos para no cansar al estudiante

Elaboración del producto con las debidas normas de limpieza

Instruir a los padres de familia para que continúe nuestra iniciativa

GRACIAS POR SU ATENCIÓN