Universidad Nacional Autónoma de

México Facultad de Estudios Superiores

Cuautitlán Licenciatura en Diseño y

Comunicación Visual Tania Guadalupe Flores González

Geometría II Prof. Eloy Jacinto Robles

1°/Abril/2014

“Proyecto Final”

Presentación

Cuando diseño no considero el aspecto técnico y comercial, si no que en los sueños y los

deseos de la gente para quien está enfocado el proyecto u objeto. Philippe Starck

En este proyecto se presentara un ejemplo de la interacción del ser humano con un espacio comercial, visualizaremos la integración de un ambiente antropométrico y ergonómicamente apropiado tanto para los empleados como para los consumidores, los elementos que influyen para que un cliente elija nuestra marca, la distribución de los mobiliarios para un recorrido visual agradable y una óptima exhibición de objetos de forma llamativa y de calidad.

Índice

Unidad 5. Factor Humano

Tema 1: Características del Publico. 1.1 Sistema de Objetos 1.2 Sistema de compra o de

adquisición 1.2.1 Compra por

objetivos 1.2.2 Compra por deseo: 1.2.3 Compras por

impulso 1.3 Sistema de valores

Tema 2: Producto-consumidor Tema 3: Servicio Usuario Tema 4: Frecuencia de

actividades Tema 5: Duración de las

actividades Gráficos

Unidad 6. Formación de Espacios

Tema 1: Cualidades del espacio 1.1 Espacio anónimo 1.2 Relaciones 1.3 Espacio interno y espacio

externo 1.4 División del espacio 1.5 La circulación como un

espacio 1.6 Uso múltiple del espacio 1.7 Espacios residuales 1.8 Artificial 1.9 Función de la iluminación

Tema 2: Medios Tema 3: Tipos de escalas

Tema 4: Necesidades por actividades

Unidad 7. Recorrido Espacial

Tema 1: Roca y piedras Tema 2: Árboles Tema 3: Agua

-Experiencia -Elemento verde -Relación de los elementos naturales en un recorrido espacial -Aplicación Unidad 8. Exhibición de Objetos

Tema 1: Generalidades Tema 2: Envase y embalaje Tema 3: Displays Tema 4: Punto de Venta

Unidad 9. Antropometría y ergonomía aplicada al diseño de módulos

Tema 1: Escaparates Tema 2: Stands Tema 3: Cabeceras Tema 4: Islas Tema 5. Galerías Tema 6: Exposiciones

-Ergonomía -Antropometría -Aplicación Unidad 10. Diseño Ambiental

Tema 1: Escenografías fijas y móviles 1.1 Locación

Introducción Todos los conceptos que se desarrollan en este proyecto fueron aplicados en un espacio comercial llamado Panadería “El Papi”, se utilizarán las medidas y direcciones del espacio, las funciones principales que realiza cada individuo desde el área laboral hasta el punto de venta, los materiales para la exhibición y publicidad del producto.

UNIDAD 5. FACTOR HUMANO

1. Características del público

1.1 Sistema de objetos

En referencia con el vendedor se puede notar que es una persona sencilla y amable, la vestimenta distintiva usual para trabajar es un mandil blanco, tanto el propietario como los trabajadores. El local no tiene en absoluto presentación de panadería pues se adaptó el patio de una casa y el cuarto principal, la decoración es austera y falta de personalidad. Los utensilios y maquinas se encuentran distribuidos de una forma no organizada en la zona de trabajo, al igual que las tandas de pan que se exponen a la venta.

El público en general son personas que viven cerca del local o la colonia, de igual forma también reciben a los visitantes de las casas aledañas, a este local acuden personas muy agradables con tiempo para hacer una buena platica por lo general amas de casa, trabajadores, jóvenes o niños.

También podemos encontrar clientes que se ven atareados o con prisa, por lo general trabajadores (as) o estudiantes que visitan la panadería de forma exprés, en muchas ocasiones con una actitud impaciente y estresante.

Los clientes regulares acuden de forma tranquila y paciente, visten con un atuendo regular o del diario, la mayor parte son vecinos del propietario del local, en su visita podemos observar que vienen en grupos y tardan más de lo normal en la venta del producto.

1.2 Sistema de compra o de adquisición

• 1.2.1 Compra por objetivos

Vendedor

La compra por objetivos se basa en la comunicación constante con los vendedores en el mercado de San Pedro, en Nicolás Romero ya que los productos se compran en grandes cantidades para satisfacer al menos 3 días de materiales para surtir el producto en este caso pan, los vendedores mantienen precios adecuados al mayoreo y menudeo, con facilidades de pago, atención y surtido de mercancía casi de forma inmediata y con una disponibilidad tolerable. Los productos que se refieren a este tipo de compra son:

-Pan: Harina, Mantequilla, leche, huevos, sal, levadura, agua, aceite, azúcar y chocolate.

-Elaboración: Tanque de gas estacionario, bolsas plásticas y de papel y pago de mano de obra semanal para 3 empleados.

Cliente

Podemos referirnos a las amas de casa como un cliente que compra por objetivos ya que la despensa diaria y la distribución de los alimentos generalmente corre por su cuenta, ya que en este caso se refiere a la compra de pan. También los pequeños negocios o comerciantes ambulantes que se relacionan con este producto compran determinadas y especificas unidades de pan. Otro ejemplo son los encargos para alguna fiesta, evento, reunión o celebración como un cumpleaños o navidad, el cliente realizara una compra por objetivos dependiendo del evento que realice y los invitados que acudan, para cumplir los objetivos deseados.

• 1.2.2 Compra por deseo

Este tipo de compra no se identifica con el vendedor sino con los consumidores, ya que la atención calurosa, respetuosa y amable es lo que hace que el cliente, aunque venga de lejos regrese a comprar a este lugar, siempre manteniendo la calidad y frescura en el producto y en los materiales que ofrece tanto en su elaboración como en el punto de venta. Cada empleado ofrece un buen servicio y cumple con las actividades que se le encomiendan con la supervisión y ayuda del mismo propietario.

Cuando en determinada situación un cliente acude por informes sobre un pedido especial para algún evento por ejemplo un cumpleaños, una boda, navidad o alguna otra celebración, el propietario le proporciona la información necesaria mostrando al mismo tiempo las opciones que le puede brindar para satisfacer las necesidades del cliente manteniendo el producto con una buena exhibición para que el cliente quede conforme y convencido para que llegado el momento acuda a la compra de nuestro producto.

• 1.2.3 Compras por impulso

El local se encuentra ubicado en una zona rentable, a la cual acuden durante el trascurso del día 100 personas aproximadamente, el 60% de los que acuden a esta panadería van acompañados, es decir, que en cada venta que realice puede multiplicarse por cada individuo que acude a la tienda. Un elemento importante es que el producto está al alcance de todas las personas incluso niños y la presentación que otorgan hace más presentable y al mismo tiempo "antojable" para el cliente.

La exhibición de los panes más complejos y laboriosos como lo es la repostería, se extienden en una presentación óptima, de forma individual y separada del pan que se elabora comúnmente, de esta forma se le hace sentir al cliente que su compra es más selecta y así mismo la venta de dicho producto puede incrementar en el transcurso de las visitas de los clientes.

1.3 Sistema de valores

El local está situado en una colonia popular llamada Cantaros III, el servicio que ofrece es para todo tipo de personas, aunque esta colonia mantiene altas aspiraciones las personas a pesar de que carecen de recursos intentan aparentarlo comprando en las tiendas de supermercado, afectando directamente a nuestro vendedor. Sin embargo, a pesar de que la presentación del local sea austera, la calidad del servicio y del producto hace que cada cliente sienta su importancia, dejando posteriormente a su elección el lugar de compra. El sistema de valores que maneja este local se basa en la calidad, el surtido, la higiene en la elaboración y la frescura del producto que día con día hace que esta panadería se encuentre en el topmind de los clientes regresando a comprar nuestra marca.

2.- Producto-consumidor

El producto mantiene una presentación individual, sus características son básicas y su elaboración hace que sean reconocidas al instante de manera empírica, en general la textura que muestra es esponjosa y suave, es de buen tamaño, la presentación es sencilla y el color de cada elemento refleja que en su elaboración no hubo algún desequilibrio.

El consumidor busca una variedad de producto que salga de lo ordinario, una mejor presentación y características que llamen la atención de un rango más grande de edades, es decir, que los productos sean llamativos de igual forma tanto para niños como para las madres o padres que lo consumen. También una

renovación de los productos que ya se venden para hacerlos más presentables y satisfacer al cliente.

3.-Servicio usuario

En la panadería "El Papi", el servicio que otorga cada vendedor en el local es óptima, he ahí la principal fuente de consumidores, el plus es la calidad en el producto, cada vendedor incluyendo al propietario se encargan de que cada cliente salga satisfecho, ya sea que tengan la solución al alcance o buscando una forma, la atención que reciben es de forma personal y al momento, haciendo amena la compra aunque sean 5 minutos.

El ambiente dentro del local es ameno y tranquilo, el recorrido visual se compone de muchos detalles referidos al producto como posters o imágenes de repostería y panadería, los manteles y la decoración hacen más hogareño el lugar para hacer sentir al cliente a gusto. Cuando los clientes se vuelven regulares los vendedores saben que panes o unidades pueden venderse de forma inmediata, de la misma forma les invitan a que prueben los nuevos productos. La presentación del pan aplica "la limpieza visual" reflejando la higiene con la que elaboran el pan y la organización en el local.

4.-Frecuencia de actividades

Las actividades se realizan diariamente en el local rolándolas entre los trabajadores, las más importantes son la limpieza del lugar, utensilios y maquinarias (esta actividad se realiza en dos ocasiones, por las mañanas de 6-7 am y en las tardes 6-7 pm con una duración aproximada de 1 hora), la elaboración y acomodo del pan (estas actividades se encuentran en constante cambio ya que se surte durante todo el día en un horario establecido de 7 am - 7 pm), y atención al cliente (jornada de 12 horas). A lo largo del día se realizan de 15-17 variedades de pan y se atiende un aproximado de 100 personas, dependiendo del día de la semana, si toca el descanso de algún empleado y las actividades se realicen al pie de la letra.

Los clientes acuden al local ya que su ubicación está de paso hacia las escuelas (5 minutos), los trabajos (parada de combis 2:30 minutos- paradero de autobuses 12 minutos aprox.) o accesibles a las amas de casa o personas en general, también se encuentra una unidad móvil en el centro de la colonia en la cual todo tipo de personas puede pasar a comprar el producto. La accesibilidad y la presentación del pan con la que cuentan hacen que la frecuencia de compra del pan aumente, en el local una compra dura aproximadamente 8 minutos y en la unidad móvil dura un minuto.

5.-Duración de las actividades

• Limpieza: Esta actividad se realiza dos veces al día con una duración de 1 hora aproximada, realizando la actividad entre dos empleados. Limpiar los comales o las tandas dura aproximadamente 30 minutos más.

• Preparación del material: Por las diferentes variedades de pan la preparación para cada una de ellas lleva entre 25 a 35 minutos, dejar reposar de manera individual cada mezcla tarda de 25 a 45 minutos.

• Elaboración del pan por tipo: Este proceso se lleva a cabo durante el día con un total de 8 horas 4 por la mañana y 4 por la tarde ya que las características o rasgos del pan como adornos o relleno se realiza de forma individual y por cada tipo.

• Horneado/freído de pan: En promedio el proceso de horneado, por los diferentes tipos del pan, se tarda entre 20 a 30 minutos y freído se tarda entre 15 a 25 minutos.

• Acomodo del pan: Esta actividad la realiza una persona a la vez, en tiempo aleatorio, es decir, solo cuando es necesario llenar espacios en las repisas o mostrar un tipo de pan recién salido.

• Venta del pan por cliente: Esta es la actividad más importante pues es el objetivo del día las ventas, cada empleado cierra una venta en 6-8 minutos aproximadamente, desde que inicia su elección hasta que sale del local con el producto deseado.

En promedio, las actividades diarias desde que se inicia la limpieza de los utensilios, elaboración del material, la fermentación de la masa, el proceso de horneado/freído, la presentación y la exposición final es de 3 horas aproximadamente.

Las actividades del público en general o los clientes (regulares o no) se asemejan mucho en un día común como ir a la escuela, trabajar, cuidar a los niños, hacer los deberes, hacer la comida etc. Cada actividad que realizan puede relacionarse con la venta de nuestro producto ya sea para un pequeño negocio o el consumo del mismo.

GRÁFICOS

Estas son algunos ejemplos de las diferentes perspectivas de la panadería, se observan también los materiales y su distribución.

UNIDAD 6. FORMACIÓN DE ESPACIOS

1. Cualidades del espacio 1.1 Espacio anónimo

Estos espacios constituyen una parte importante de comodidad para los empleados, por lo general en este tipo de local se les adecua un baño y una pequeña estancia para tomar su descanso y satisfacer sus necesidades.

1.2 Relaciones Esta característica del espacio puede notarse en todas las áreas de trabajo desde la recepción, área laboral hasta el punto de venta, ya

que aquí se convive por medio de la interacción de individuos que genere una sensación de satisfacción, comodidad y entusiasmo.

1.3 Espacio interno y espacio externo El espacio interno se conforma por dos secciones el de elaboración del pan y el área de venta, sus rasgos principales son la limpieza, organización y una buena presentación. En la parte externa encontramos un efecto de limpieza visual con algunos Displays, limpieza y presentación.

1.4 División del espacio Los espacios en las dos secciones se visualizan por medio de la alineación de los muebles, estructuras entre paredes y columnas, por un lado la organización del mobiliario y los stands en el punto de venta por otro en el área laboral una buena distribución y la limpieza de las herramientas de trabajo le da a los espacios una sensación de amplitud.

1.5 La circulación como un espacio En el punto de venta esta situación de la circulación de espacio es muy importante ya que a la hora de que los clientes escojan el producto de su elección o la hora de pagar se puede llegar a amontonar la gente y causar un poco de desesperación por eso la distribución del espacio gira en forma circular con una isla en el medio para hacer que la gente fluya y se mantenga un ambiente cómodo y libre.

1.6 Uso múltiple del espacio Los espacios con los que cuenta el local permiten que casi todo el mobiliario sea adaptable y cumpla diferentes funciones, las repisas

que exhiben el pan o la isla en el medio de la panadería se pueden manipular a lo largo del día para exhibir los productos y demás novedades.

1.7 Espacios residuales Este tipo de espacios de trato de optimizar para la exhibición del pan y las ofertas, pero los que sobraron cumplieron funciones decorativas o de almacenamiento.

1.8 Artificial Creo que este tipo de espacio en el proyecto se ayudó de la decoración de las paredes, del mobiliario, y la barra de recepción ya que de este modo se creó un ambiente amplio.

1.9 Función de la iluminación La iluminación en el área laboral se realizó con datos ergonómicos que satisficieran a los empleados ya por seguridad, cuando se

utilicen las máquinas la luz debe ser una herramienta muy bien ubicada. En el punto de venta se observan en los muebles de exhibición, repisas y sobre la isla en el medio del techo.

2. Medios

3. Tipos de escalas

4. Necesidades por actividades

UNIDAD 7. RECORRIDO ESPACIAL

1. Roca y piedras

Relación de los elementos naturales en un recorrido espacial

Creo que estos elementos naturales no compiten con los elementos artificiales que podamos encontrar en un espacio tanto interior como exterior, más bien juegan una relación en la cual ambas partes se ayudan utilizando sus cualidades como texturas, color, olor, tamaño, etc. para que el espacio cumpla de manera óptima la función que debe cumplir, por ejemplo un restaurante no debe tener colores fríos ni texturas que a la vista sean incómodas, ya que el cliente se sentirá atrapado o probablemente deprimido, más sin en cambio la decoración es cálida, las texturas son suaves, los mobiliarios y la decoración se combinan con los elementos naturales se creara un ambiente tranquilo y ameno para el cliente.

2. Árboles

Elemento verde

Yo pienso que lo más importante es el verde, es decir, los árboles, porque ellos evocan directamente el contacto con la naturaleza, sus características como la variedad de colores, el olor que desprenden, etc. hacen que sea un elemento llamativo que nos lleve directamente a sentir un equilibrio y confort. En un recorrido espacial de un lugar específico la presencia de este elemento se puede adaptar a cualquier ambiente y jugar con las características del lugar y los demás elementos cumpliendo una función decorativa pero a la vez compartiendo una sensación de bienestar.

3. Agua

Experiencia

Por suerte he tenido varias experiencias de contacto con la naturaleza en diferentes estados de la república, en cada lugar que visite pude observar que los elementos o el recorrido espacial aunque eran diferentes guardaban algunas características similares, por ejemplo en la playa algunas rocas tienen una textura áspera y rasposa, en otras es suave y resbaladiza; los árboles son de diferentes tipos y tamaños ya que dependen del clima y el tipo de flor o fruto; el agua de mar, bahía, río o hasta de piscina también era diferente en su color y olor. En cada lugar las emociones se relacionaban ya que se siente una paz y tranquilidad envolvente, sentir el sol, la arena entre los pies y aire fresco sacan el estrés del cuerpo dándonos un tiempo de relajación y meditación, nos hace sentir libres y pensamos las cosas de una forma más clara.

Aplicación

Algunas de las opciones serían: amplitud visual con espacios artificiales, una decoración más adecuada y relacionada con el producto, mobiliarios con características específicas para la presentación del producto en el punto de venta, la aparición de los elementos naturales como pequeños detalles florales en la decoración del espacio interno con colores que evoquen las ganas de comer como el naranja o el rojo, en la decoración exterior una entrada de piedra de jade rosa. Y enfocar todos estos cambios a la elaboración y presentación del producto.

De esta forma se le da al cliente la libertad de caminar por todo el espacio observando sin prisas el producto para que tenga una elección a su gusto, con un buen servicio, al final el cliente se irá una amena compra y una buena impresión.

UNIDAD 8. EXHIBICIÓN DE OBJETOS

1. Generalidades

En la exhibición de objetos se deben cuidar estos puntos importantes para cumplir el objetivo de venta con el consumidor: distribución, oferta de productos superior a la demanda, autoservicio, relación de competencia, nuevos productos, productos para cada tipo de cliente, nuevas formas o estrategias de venta. Algunas de las características se basan en los siguientes puntos:

-La exhibición es una muestra pública de algo específico como un producto en una exhibición de arte o deportiva. -Una exposición es un acto de convocatoria en esta se observan colecciones de objetos en diferentes temáticas como: obras de arte, hallazgos arqueológicos, maquetas de experimentos científicos, temas de debate, etc. -Una presentación es un proceso mediante el cual dispone contenido de un tema para una audiencia, es una forma de ofrecer y mostrar información de datos y resultados de una investigación, se apoya en material visual o auditivo que de una referencia sobre el tema y ayude a explicar los datos obtenidos. -La demostración es una manera de promocionar un producto u objeto probando su funcionamiento y características ante los visitantes de un evento o negocio por ejemplo aparatos electrodomésticos. En general todos cumplen el propósito de dar a conocer las cualidades de un producto por diversos medios, a diversos públicos y audiencias. En mi proyecto utilizaría estas técnicas de forma llamativa de acuerdo a los consumidores que acuden al local, por ejemplo: dando demostraciones del producto para que prueben las características antes de su compra, una presentación innovadora y de calidad en cada tipo de producto así como su exhibición utilizando elementos como luz, color y textura para realzar sus cualidades.

2. Envase y embalaje

-Envase: su principal función es vender el producto, captar la atención del consumidor, proporcionar información al consumidor, conservar la calidad y la frescura el producto, facilitar el transporte y la manipulación del producto. -Embalaje: proteger el contenido, facilitar la manipulación, informa sobre sus condiciones de manejo, requisitos legales, composición e ingredientes; puede ser rígido como cajas, botellas, frascos, blisters, o flexible como bolsas, sachets,

pouches y sobres. En este proyecto no se ocupan envases para la venta del producto pero si dos sistema de embalaje uno a base de papel estraza y otro de plástico para que el producto no se vea afectado en el transcurso de tiempo después de la compra, manteniendo su forma, textura y apariencia original. De igual forma estos tipos de embalaje pueden ser re-utilizables en las actividades del consumidor.

3. Displays

Algunos de los que conozco son: Stock, Banner, Muro plegable o tipo araña y demo sets, en mi opinión todos son muy útiles, pero yo prefiero el banner ya que es económico, adaptable y objetivo.

En mi proyecto utilizare banners fuera del local promocionando algunos descuentos o la venta de nuevos productos, porque visualmente son llamativos, los clientes se vuelven curiosos y esto hace que entren a la tienda y dan una mejor vista al local.

4. Punto de Venta

El diseño que se aplicaría en estos casos sería sustentable y amigo de la naturaleza ya que los materiales son rentables y re-utilizables, pero sin dejar de ser llamativo a los consumidores, con espacios amplios, recorridos visuales limpios y una presentación óptima del producto.

En mi proyecto final sería una buena implementación este tipo de diseño ya que le da vista tanto al producto como al local, la compra del cliente será agradable para que regrese con nuestra marca tanto los compradores regulares como nuevos.

En este proyecto empezare con un ambiente ameno, en el cual el cliente se sienta bien, amplios espacios para que recorra el lugar libremente, colores cálidos ya que se trata con un producto alimenticio y estos nos ayudaría, una exhibición variada el producto y una atención respetuosa por parte de los vendedores.

UNIDAD 9. ANTROPOMETRÍA Y ERGONOMÍA

APLICADA AL DISEÑO DE MÓDULOS

1. Escaparates

2. Stands

3. Cabeceras

4. Islas

5. Galerías

6. Exposiciones

-Ergonomía

-Antropometría

-Aplicación En el área de elaboración: Se tomó en cuenta el mobiliario y las herramientas necesarias a las medidas propicias regulares de cada trabajador para evitar accidente, en un área que permite realizar sus movimientos y actividades sin riesgo alguno.

En el punto de venta: Pueden verse diferentes Displays llamativos en la entrada con el nombre de la marca, la entrada del local inicia con una visita al horizonte por parte del cliente en un recorrido visual instantáneo, los amplios espacios dejan ver al cliente la exhibición de toda la variedad de productos, dentro de este se pueden notar tres mobiliarios con repisas, un recipiente de madera hueco y aparte de un stand de recepción de producto y cobro. La mercancía está al alcance de todo tipo de persona para ser manipulado libremente.

El cliente o público en general: Se mantiene una relación de cordialidad desde que el cliente entra al local hasta que realiza o no la compra del producto. Toda la mercancía mantiene su calidad tanto en la exhibición y sabor que el cliente se vaya con una compra satisfactoria en todos los aspectos.

UNIDAD 10. DISEÑO AMBIENTAL

1. Escenografías fijas y móviles 1.1 Locación

Los módulos que se muestran son las formas que encajan para formar el mobiliario de los stands y la isla central.