proyecto de papa

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION DE PAPA (Solanum tuberosum), VARIEDAD PASTUSA SUPREMA, EN LA FINCA LA ESPERANZA, VEREDA NARIÑO MUNICIPIO

DE RONDON BOYACA

IVAN ARCENIO MORA PINZON

TECNICO EN EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS ECOLOGICAS

SENA

INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROPECUARIA

SAN RAFAEL

RONDON BOYACA

2013

1

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION DE PAPA (SOLANUM TUBEROSUM), VARIEDADPASTUSA SUPREMA, LA FINCA LA ESPERANZA, VEREDA NARIÑO.

MUNICIPIO DE RONDON BOYACA

PRESENTADO POR:


ASESORADO:

LINA ESPERANZA DÍAS

DOCENTE INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA AGROPECUARIA RONDÓN

LUZ MARINA SILVA

INDUCTORA PROYECTOS SENA

ROSA IRENE SIERRA NIÑO

INSTRUCTORA AGRÍCOLAS SENA

TECNICO EN EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS ECOLOGICAS SENA

INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROPECUARIA SAN RAFAEL

RONDON BOYACA

2013

2

CONTENIDOINTRODUCCION……………………………………………………………………………7

1. GENERALIDADES……………………………………………………………………….8

1.1 Nombre del Proyecto…………………………………………………………………..8

1.2 Descripción del proyecto……………………………………………………………….8

1.3 Planteamiento del Problema …………………………………………………………8

1.4. Justificación …………………………………………………………………………….9

1.5. Objetivos ……………………………………………………………………………….10

2. ESTUDIO DE MERCADO ……………………………………………………………..11

2.1 Mercado Objetivo………………………………………………………………………11

2.2 Investigación de Mercado: metodología, tabulación de encuestas,

gráficas, análisis……………………………………………………………………………12

2.3 Segmento o Nicho del Mercado, cómo se seleccionó y se calculó ……………..19

2.4. Estrategias de Mercado. …………………………………………………………….19

2.4.1 Estrategia de Producto: Descripción del producto a ofrecer,

características, calidad, presentación, empaque. ……………………………………..19

2.4.2 Estrategia de precio. ……………………………………………………………….19

2.4.3. Estrategia de promoción. …………………………………………………………19

2.4.4 Estrategia de Distribución. ………………………………………………………...21

2.5 Análisis de la Competencia. ………………………………………………………...21

2.6 Aprovisionamiento de Materias Primas……………………………………………..21

3. ESTUDIO TECNICO……………………………………………………………………22

3.1 Localización del Proyecto…………………………………………………………….22

3.2 Tamaño del Proyecto. Producción planeada. ……………………………………..24

3.3 Ficha Técnica del Producto…………………………………………………………..25

3.4. Proceso Productivo: Diagrama de Proceso y descripción detallada de

3

cada etapa. …………………………………………………………………………………31

3.5 Parámetros técnicos de producción………………………………………………….40

3.6. Descripción de insumos………………………………………………………………40

3.7. Descripción de Maquinaria y equipo ………………………………………………..41

3.8 Descripción de Mano de obra…………………………………………………………41

3.9 Plano de instalaciones (pecuarios), o lotes sembrados con medidas……………41

3.10 Análisis de Riesgos profesionales que aplican a la actividad productiva

del proyecto…………………………………………………………………………………42

4. ESTUDIO ORGANIZACONAL…………………………………………………………44

4.6 Organigrama……………………………………………………………………………44

4.7 Manual de Funciones………………………………………………………………….44

4.8 Reglamento interno de trabajo……………………………………………………….45

4.7. Cronograma de actividades………………………………………………………….47

5. ESTUDIO FINANCIERO………………………………………………………………..47

5.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN…………………………………………………..47

5.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS……………………………………………………48

5.2. 1 COSTOS…………………………………………………………………………….48

5.2.1.1 Costos Fijos……………………………………………………………………….49

5.2.1.2 Costos Variables………………………………………………………………….49

5.2.1.3 Costos Totales…………………………………………………………………….49

5.2.1.4 Costo Unitario del Producto……………………………………………………..49

5.2.1.5 Costo Variable Unitario del Producto…………………………………………...49

5.2.2 Gastos………………………………………………………………………………..50

5.2.3 Total Presupuesto de Egresos…………………………………………………….50

5.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS…………………………………………………...51

5.3.1 Proyección de Ventas………………………………………………………………51

5.4 EVALUACION FINANCIERA……………………………………………………...…51

5.4.1 UTILIDAD ……………………………………………………………………………514

5.4.2 RENTABILIDAD ………………………………………………………………………51

5.4.3 RELACION BENEFICIO COSTO……………………………………………………51

5.4.4 PUNTO DE EQUILIBRIO…………………………………………………………….52

6. ESTUDIO DE IMPACTOS……………………………………………………………….52

6.1 Impacto Social…………………………………………………………………………...52

6.2 Impacto económico……………………………………………………………………..52

6.3 Impacto Tecnológico.…………………………………………………………………..52

6.4 Impacto Ambiental……………………………………………………………………...52

7 CONCLUSIONES: Generalidades ……………………………………………………...53

Mercado ……………………………………………………………….……………………..53

Técnico ……………………………………………………………….………………………53

Financiero……………………………………………………………….……………………53

Impactos ……………………………………………………………….…………………….54

8. RECOMENDACIONES…………………………………………………………………..55

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………….……………...56

5

1. GENERALIDADES

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

Producción y comercialización de papa (Solanum tuberosum), variedad pastusa suprema, la finca la Esperanza, vereda Nariño. Municipio de Rondón Boyacá.

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El municipio de RONDON se encuentra en la PROVINCIA DE LENGUPA, a una altura de 2700 msnm, con una temperatura de 18O C, promedio. En este municipio se presentan baja producción de papa, como tal, la comercialización de papa, se hace desde los municipios aledaños, y debido a esto se producen altos costos.

6

1.4. JUSTIFICACION

El cultivo de papa se ha planteado para este municipio ya que este cuenta con las condiciones climáticas adecuadas que este requiere como lo son: humedad, temperatura y disponibilidad del terreno, además el elevado consumo que tiene la papa, por ser este uno de los principales productos utilizados diariamente en la alimentación familiar.

7

1.5.OBJETIVOS

OBGETIVO GENERAL

Producir y comercializar papa (Solanum tuberosum) variedad pastusa suprema en el municipio de Rondón.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Desarrollar las labores culturales adecuadas, en el momento que el cultivo lo requiera.

Abastecer la demanda de consumidores de este producto ya sean intermediarios o consumidores finales.

Obtener ganancia o utilidad recursos económicos que superen lo invertido durante el proceso de desarrollo del cultivo.

Ofrecer al consumidor un producto de buena calidad, qué satisfaga las exigencias del cliente.

8

ESTUDIO DE MERCADEO

MERCADO OBJETIVO La papa es uno de los productos principales de la canasta familiar, por esta razón el mercado objetivo se sitúa en el consumidor final, que por estrategia de ahorro económico acostumbran a comprar por bultos o por cargas, aprovechando esta situación se ofrecerá el producto.

Además de satisfacer al consumidor final (POBLACION DE RONDON) también será ofrecido este producto a intermediarios (SUPERMERCADOS DEL MUNICIPIO).

INVESTIGACION DE MERCADO

Actualmente en el municipio hay productores individuales de papa EN e intermediarios que la traen de otros municipios cercanos, como Ramiriqui, Siachoque, Ciénega, Tunja, Soraca, etc.

METODOLOGIA

Vender el producto directamente al consumidor.

Acondicionar el valor del producto para que deje ganancias y no perdidas pero sin dejar de lado la opinión del cliente.

El producto será seleccionado según su tamaño, dé esta manera finalmente será empacado según este criterio.

2.2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO: METODOLOGÍA, TABULACIÓN DE

ENCUESTAS, GRÁFICAS, ANÁLISIS

9

1. ¿Come o compra papa pastusa?

OPCION DE RESPUESTA

NUMERO DE RESPUESTAS

PORCENTAJE%

Si 6 100%

No 0 0%TOTAL 6 100%

1. ¿Come o compra papa pastusa?0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

SINO

ANALISIS

El 100% de los encuestados consume papa pastusa.CONCLUSION

Es un producto de alto consumo por toda la población.

10

2. ¿Cada cuánto compra papa?

OPCION DE RESPUESTA


PORCENTAJE%

Semanal 2 33.3%Quincenal 2 33.3%Mensual 2 33.3%TOTAL 6 100%

SEMANAL QUINSENAL Categoría 3 Categoría 40

1

2

3

4

5

6

7

NUMERO DE RESPUESTASPORCENTAJE

ANALISIS

Un 33.3% de la población consume papa semanal, quincenal y mensual.

CONCLUCION

La compra del producto varía según el consumo de la población.

3. ¿Qué cantidad de papa compra?

OPCION DE RESPUESTA


PORCENTAJE %

Libra 0 0%Kilo 0 0%

Arroba 4 70%Bultos 2 30%

11

TOTAL 6 100%

Libra Kilo Arroba Arroba TOTAL0

1

2

3

4

5

6

7

NUMERO DE RESPUESTASPORCENTAJE 100%

ANALISIS

El 70% de la población compra por arrobas de papa y el 30% compra por bultos de papa.

CONCLUSION

La compra de este producto es más apetecido por la población por arrobas.

4. ¿En qué empaque o presentación le interesa obtener la papa?

OBCION DE RESPUESTA


PORSENTAJE%

Lonas 4 70%Bolsas 2 30%Lavadas 0 0%Sin lavar 0 0%TOTAL 6 100%

12

Lonas Bolsas Lavadas Sin lavar TOTAL0

1

2

3

4

5

6

7


PORSENTAJE %

ANALISIS

El 70% de la población compra la papa en su empaque tradicional que es la lona, y el 30% de la población compra la papa en bolsas.

CONCLUSIONLa compra de este producto es más apetecida por la población en su empaque tradicional que es la lona.

5. ¿A quién le compra actualmente el papá?

OPCION DE RESPUESTA


PORCENTAJE%

Alfonso Chávez 2 30%Héctor Sanabria 1 20%Jaime Sanabria 1 20%

Juan Pablo Daza 2 30%TOTAL 6 100%

13

Alfonso Chávez

Héctor Sanabria

Jaime Sanabria

Juan Pablo Daza

TOTAL0

1

2

3

4

5

6

7


ANALISIS

El 30% de la población compra la papa a Don Alfonso Chávez y a don Juan Pablo Daza, y el 20% les compran a don Jaime Sanabria y a Don Héctor Sanabria.

CONCLUCION

Don Alfonso Chaves y Don Juan Pablo Daza ofrecen papa de mejor calidad y a muy buenos precios que Don Héctor Sanabria y Don Jaime Sanabria.

6. ¿Qué opinión tiene de la papa que adquiere actualmente?

OBCION DE RESPUESTA


PORSENTAJE%

Buena 4 70%Regular 2 30%Mala 0 O%TOTAL 6 100%

14

BUENA REGULAR MALA TOTAL0

1

2

3

4

5

6

7

NUMERO DE RESPUESTASPORSENTAJE

ANALISIS

Para el 70% de la población la papa que consume es de muy buena calidad.

CONCLUSIÓN

El 30% de la población les parecen que el producto que consume es regular en su calidad.

7. ¿Qué dificultades ha tenido con la papa que compra actualmente?

OPCION DE RESPUESTA NUMERO DE RESPUESTAS

PORCENTAJE%

Baja calidad 2 30%Precios elevados 3 50%

Falta de continuidad en la oferta 1 20%Otros 0 0%

TOTAL 6 100%

15

BAJA CALID

AD

BAJA CALID

AD

FALTA

DE CONTIN

UIDAD

OTROS

TOTA

L01234567


ANALISIS

Al 50% de la población opinan que los precios son muy elevados.

CONCLUSIÓN

Dar un precio estable y ofrecer un buen producto.

8. ¿Qué recomendaciones le daría al distribuidor?

CONCLUCION

No mesclar la papa de buena calidad con la de mala calidad obteniendo así un buen producto, dando como resultado que la población lo consumirá y se llevara una buena imagen de este.

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2.3 SEGMENTO O NICHO DEL MERCADO, CÓMO SE SELECCIONÓ Y SE

CALCULÓ.

2.4. ESTRATEGIAS DE MERCADO.

2.4.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO: DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO A OFRECER,

CARACTERÍSTICAS, CALIDAD, PRESENTACIÓN, EMPAQUE.

2.4.2 ESTRATEGIA DE PRECIO.

Se debe definir el precio al cual se venderá el producto teniendo en cuenta los distintas

presentaciones las cuales se van a ofrecer el producto, así mismo se establecen las

fluctuaciones que tiene el precio del producto en distintas épocas del año.

2.4.3. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN.

Mecanismos utilizados para dar a conocer el producto.

Tarjeta de presentación.

17

Folleto.

18

2.4.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN.

El producto será distribuido por medio de bultos, el cual será entregado a intermediarios

del municipio o a consumidores finales.

2.5 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.

Productor Calidad del producto

Vereda

Rudo Buena San Antonio Bajo

Prisciliano Ojeda Buena San Antonio Bajo

2.6 APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

INSUMOS PROVEEDOR INFORMACIÓN DE PROVEEDOR

10-30-10 Marco Tulio Chávez 3134431288 Rondón

Semilla Laureano Boyacá 3123822935 Siachoque

Diligent Marco Tulio Chávez 3134431288 Rondón

Cacanit Marco Tulio Chávez 3134431288 Rondón

Ditane Marco Tulio Chávez 3134431288 Rondón

Fulminator Marco Tulio Chávez 3134431288 Rondón

Cursate Marco Tulio Chávez 3134431288 Rondón

19

3. ESTUDIO TECNICO

3.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

MAPA DE BOYACA

RONDON

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UBICACIÓN

MODULO TECNICO

LOCALIZACION

El proyecto se encuentra ubicado en el departamento de Boyacá, provincia de Márquez, municipio de Rondón, en la vereda de Nariño a 71 kilómetros de Tunja, en la finca la Esperanza.

Posee una vía de acceso secundaria en buen estado, a 10 minutos de la vía principal del municipio.

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Vía secundaria Vía principal. Vía secundaria

El suelo tiene un ph de 4.7, tiene buena disponibilidad de agua, con una topografía plana facilitando el desarrollo de las actividades y labores del cultivo.

TAMAÑO DEL PROYECTO

Con una unidad productiva de 1.470 m2, en donde se sembraron 3 cargas de 100 kilos, aproximadamente 5900 plantas de papa variedad Pastusa Suprema, especié Solanum Tuberosum, a una distancia de siembra 35 cm entre planta y planta y 70 cm entre surcos, el sistema de propagación utilizado fue por tubérculos comestibles. La producción obtenida fue de 42 bultos en un periodo de 5 meses.

3.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

PAPA

SOLANUM TUBEROSUM

Taxonomía

22

23

NOMBRE CIENTÍFICO Solanum tuberosumNOMBRE COMÚN Papa o patataFAMILIA SolanaceaeSUBFAMILIA SolanoideaeREIN Plantae (vegetal)DIVISION MagnoliophytaCLASE Manoliopsida BrongnSUBCLASE Asterdae TakhtORDEN SolanalesGENERO SolanumTRIBU SolanaeaESPECIE S.tuberosumPeriodo Vegetativo De 110 a 180 días según la

variedad.

Hoja

Las hojas son compuestas, con 7 a 9 foliolos imparipinnadas, de forma lanceolada y se disponen en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales, ambas epidermis están compuestas por células de paredes sinuosas en vista superficial. Presentan pelos o tricomas en su superficie, en grado variable dependiendo del cultivar considerado. Los tricomas pueden ser uniseriados, glandulares y con una cabeza pluricelular más o menos esférica.

Tallo

Presentan tres tipos de tallos, uno aéreo, circular o angular en sección transversal, sobre el cual se disponen las hojas compuestas y dos tipos de tallos subterráneos: los rizomas y los tubérculos.

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Tallos aéreos

Estos tallos, que se originan a partir de yemas presentes en el tubérculo utilizado como semilla, son herbáceos, suculentos y pueden alcanzar de 0,6 a 1,0 m de longitud; además, son de color verde, aunque excepcionalmente pueden presentar un color rojo purpúreo. Pueden ser erectos o decumbentes, siendo lo normal que vayan inclinándose progresivamente hacia el suelo en la medida que avanza la madurez de la planta. Los entrenudos son alargados en la subespecie indígena y más bien cortos en la subespecie tuberosum. En la etapa final del desarrollo de las mismas, los tallos aéreos pueden tornarse relativamente leñosos en su parte basal.

Rizomas

Tallos rizo matosos están formados Estos por brotes laterales más o menos largos que nacen de la base del tallo aéreo. Nacen alternadamente desde subnudos ubicados en los tallos aéreos y presentan un crecimiento horizontal bajo la superficie del suelo. Cada rizoma, en tanto, a través de un engrosamiento en su extremo distal, genera un tubérculo.

Tubérculos

El tercer tipo de tallo de la papa es subterráneo y se halla engrosado como una adaptación para funcionar como órgano de almacenamiento de nutrientes, el tubérculo.

Los rizomas presentan una zona meristemática sub-apical, de donde se originan los tubérculos mediante un engrosamiento radial, producto del alargamiento de las células parenquimatosas y la pérdida de la polaridad de las mismas. Durante la formación del tubérculo, el crecimiento longitudinal del estolón se detiene y las células parenquimatosas de la corteza, de la médula y de regiones peri medulares sufren divisiones y alargamiento.

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En los tubérculos maduros, existen pocos elementos conductores y no hay un cámbium vascular continuo. Los tubérculos están cubiertos por una exodermis que aparece al romperse la epidermis que va engrosándose con el tiempo. Sobre su superficie existen "ojos", hundimientos para resguardar las yemas vegetativas que originan los tallos, que están dispuestos de forma helicoidal. Además, hay orificios que permiten la respiración, llamados lenticelas. Las lenticelas son circulares y el número de las mismas varía por unidad de superficie, tamaño del tubérculo y condiciones ambientales. Los tubérculos, en definitiva, están constituidos externamente por la peridermis, las lenticelas, los nudos, las yemas y, eventualmente, por un fragmento o una cicatriz proveniente de la unión con el rizoma del cual se originaron; internamente se distingue la corteza, el parénquima de reserva, el anillo vascular y el tejido medular. Los tubérculos pueden presentar una forma alargada, redondeada u oblonga; su color, en tanto, puede ser blanco, amarillo, violeta o rojizo.Raíz

El sistema radical es fibroso, ramificado y extendido más bien superficialmente, pudiendo penetrar hasta 0,8 m de profundidad. Las plantas originadas a partir de tubérculos, por provenir de yemas y no de semillas, carecen de radícula; sus raíces, que son de carácter adventicio, se originan a partir de yemas subterráneas. Estas raíces se ubican en la porción de los tallos comprendida entre el tubérculo semilla y la superficie del suelo; por esta razón, el tubérculo debe ser plantado a una profundidad tal que permita una adecuada formación de raíces y de rizomas. A partir de los primeros estados de desarrollo, y hasta el momento en que comienza la formación de tubérculos, las raíces presentan un rápido crecimiento.Inflorescencia y florLa inflorescencia nace en el extremo terminal del tallo y el número de flores en cada una puede ir desde una hasta 30, siendo lo más usual entre 7 y 15. El número de inflorescencias por planta y el número de flores por inflorescencia están altamente influenciadas por el cultivar. Aproximadamente en el momento en que la primera flor está expandida, un nuevo tallo desarrolla en la axila de la hoja proximal, el cual producirá una segunda inflorescencia. Las flores tienen de tres a cuatro cm de diámetro, con cinco pétalos unidos por sus bordes que le dan a la corola la forma de una estrella. Las cinco anteras se hallan unidas formado un tubo alrededor del pistilo y presentan una longitud de cinco a siete mm. El estigma generalmente es excerto más allá del anillo de anteras. La corola puede ser de color blanco o una mezcla más o menos compleja de azul, borravino y púrpura dependiendo del tipo y cantidad de antocianinas presentes. Las anteras son de color amarillo brillante, excepto en los clones androestériles en los cuales adoptan un color amarillo claro o amarillo verdoso. Los estigmas son usualmente de color verde, a pesar que algunos clones pueden

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presentar estigmas pigmentados. La protrusión de los estigmas por arriba de las anteras puede ir desde esencialmente ausente hasta el estilo tan largo como las anteras. La protrusión del estilo por fuera de la columna de anteras no ocurre hasta el día previo al de la apertura de la flor. Las flores en la ramificación más cercana a la base de la planta son las primeras en abrir y, en general, abren dos o tres por día. Las flores permanecen abiertas por dos a cuatro días lo que da como resultado que cada inflorescencia presente de cinco a diez flores abiertas al mismo tiempo durante el pico de la floración. La receptividad del estigma y la duración de la producción de polen es de aproximadamente dos días. La fertilización ocurre aproximadamente 36 horas después de la polinización. Es complicado clasificar a esta especie por su modo de reproducción ya que si bien produce semillas por autofecundación (comportamiento propio de las especies autógamas), exhibe depresión endogámica (característica propia de las especies alógamas). Independientemente de lo anterior, las semillas que se producen en los frutos obtenidos por polinización libre son una mezcla de auto-polinizaciones con polinizaciones cruzadas, siendo las primeras las más numerosas.

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Fruto y semillas

El fruto de la planta de papa es una baya, de forma semejante a un tomate pero mucho más pequeña, la cual puede presentar una forma redonda, alargada, ovalada o cónica. Su diámetro generalmente fluctúa entre 1 y 3 cm, y su color puede variar de verde a amarillento, o de castaño rojizo a violeta. Las bayas presentan dos lóculos y pueden contener aproximadamente entre 200 y 400 semillas. Las bayas se presentan agrupadas en racimos terminales, los cuales se van inclinando progresivamente en la medida que avanza el desarrollo de los frutos.

Las semillas son muy pequeñas, aplanadas, de forma arriñonada, y pueden ser blancas, amarillas o castaño amarillentas.

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3.4. PROCESO PRODUCTIVO:

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PLANEACION DEL PROYECTO.

SELECCION DEL TERRENO.

ADECUACION DEL TERRENO .

PREPARACION DEL TERRENO.

FERTILIZACION Y SIEMBRA

LABORES CULTURALES.

MANEJO FITOSANITARIO

FERTILIZACION Y DEYERBE.

APORQUE.

RECOLECCION DEL

PRODUCTO.SELECCION.ENPAQUE DEL

PRODUCTO.

VENTA.

DESCRIPCION DEL PROCESO

PLANEACION DEL PROYECTO

En este primer proceso se elige el proyecto a ejecutar, teniendo en cuenta si este dará buenos resultados, el costo y el tiempo que durara en ejecutarse, igualmente como se va a manejar durante su proceso y que dificultades y ventajas que este producirá.

SELECCIÓN DEL TERRENO.

El terreno se seleccionó el 13 de abril, por ser este es un terreno fértil y tiene buena disponibilidad de agua, con la ventaja de que tiene una vía de secundaria en buen estado y muy cerca de la vía principal

ADECUACION DEL TERRENO.

Esta actividad se realizó el 25 de abril, sé conto con 1 obrero, con una duración de 4 horas y se realizó una poda manual de los arboles como caragato, acacia y Hierrolance eliminando gajos para disminuir la sombra que puede aumentar humedad relativa e incidir en la presencia de enfermedades como por ejemplo: caragato planta que pude incidir en la presencia de la gota (Phitopthora infestan).

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CONSECUCION DE LA SEMILLA

PREPARACION DEL TERRENO.

La preparación del terreno se realizó el 26 de abril, sé emplearon 6 jornales, sé realizó surcado en forma manual levantando surcos a una distancia de 70 cm.

FERTILIZACION

Se realiza para que la planta asimile los nutrientes y esta crezca sana y vigorosa. Se realizó el 27 de abril se emplearon 4 jornales. En este procedimiento se realiza el ahoyado a una distancia de 35 cm entre sito para que la planta tenga espacio en el momento de su crecimiento y se aplicó 20 gr de abono 10-30-10.

SIEMBRA

Se depositó tubérculos en los hoyos 2 peso? cuidando de que estos estén previamente seleccionados.

Se procedió a cubrir con tierra la semilla o tubérculos para que estos germinen pues la tierra les ofrece estabilidad y proporciona nutrientes. Los surcos se separaron 70 cm y las plantas 30 cm, los tubérculos se colocaron en el fondo del surco y se cubrieron con una capa de tierra.

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Tamaño (mm) Peso de la semilla(g)

Peso de la semilla (kg)

Tallos producidos

por tubérculos

Numero de tubérculos por

hectárea20-35 25 1.500 2,5 60.000

35-45 50 1.900 4 38.000

45-55 90 2.700 5 30.000

El número de tallos por metro cuadrado están en relación con el tamaño de los tubérculos a producir; tubérculos de gran tamaño se producen con una densidad de 15 tallos/m2/Planta.

LABORES CULTURALES

MANEJO FITOSANITARIO

La fumigación se realiza después de la germinación de las plantas que ocurrió a los 20 días y después se continua desarrollando esta labor cada 8 días o 15, según las condiciones climáticas de esta manera se controlan plagas y enfermedades que puedan atacar al cultivo.

La papa es un cultivo que demanda una fertilización fuerte y equilibrada, calculada de acuerdo con la fertilidad del suelo y de la aplicación de abonos anteriores. Los requerimientos de la papa son de: 150 a 200 kg/ha de nitrógeno, 300 a 600 kg de fósforo y de 200 a 250 kg/ha de potasio.

Como fuente de nitrógeno puede usarse la urea, el nitrato de amonio y el sulfato de amonio; de fósforo, el superfosfato sencillo o triple y el fosfato mono y diamónico y de potasio, el sulfato de potasio o el nitrato de potasio.

Combate de malezas

Dada la importancia que la competencia de las malezas puede ejercer sobre el rendimiento, el cultivo se debe mantener libre de ellas los primeros días después de la emergencia de los tallos. Esto puede lograrse mediante labores manuales, mecánicas y químicas. La limpieza manual incluye labores como la "sacudida", la cual consiste en sacar del terreno los restos de raíces, rizomas, etc., las plantas indeseables que pueden rebrotar. Esta labor se realiza antes de que la papa brote y es consecuencia de una mala preparación del terreno.

32

Clase de suelo Formula fertilizante Cantidad ( kg /ha)Suelos bajos en fosforo 0-

40Mg/ml

10-30-108-32-6

2000

Suelos medios en fosforo 40-60Mg/ml

10-30-108-32-6

1000

Suelos alto en fosforo60 Mg/ml

10-30-108-32-6

1000

En estos casos se debe adicionar la cantidad de nitrógeno necesaria para alcanzar los 150 o 200kg/ha.

33

34

VARIABLES DIA MES

FU

MIG

AR

19 Mayo

26 Mayo

2 Junio

9 Junio

16 Junio

23 Junio

30 Junio

7 Julio

30 Julio

11 Agosto

25 Agosto

FERTILIZACION Y DEYERBE

Esta labor se realiza solo una vez, y se hace a los 30 días de que la planta germine de este modo retirar malezas y pastos que afectan el libre desarrollo de nuestra planta.

36

Producto

Pla

ga

o e

nfe

rmed

ad

Do

sis

Ca

nti

dad

ap

licad

a

Presentación

No

mb

re

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o

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ia

Liq

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o

So

lido

Org

ánic

o

Ino

rgán

ico

X X

Diligent Metalaxil,80 g/K;Mancozeb,64

0 g7k

II 14 Gota (Phytophthora infestans)

2.0 k/ha

50 g x 20 lt de agua

X X

Daconil Clorotalonil 720 g/L

II 7 Gota Phytophthora infestans)

o tizon tardío

0.8 a 1.6

L/ha

25 ml x 20 lt de agua

X X Curzate Cymoxanil 80 g/kg

III 7 Gota (Phytophthora infestans)

50 g x 20 Lt

de agua

50 g x 20 lt de agua

X X Ditane III 7 Gota (Phytophthora infestans)

100 g

X X Fulminator V Polilla guatemanteca mosquito

10 ml

X X 10-30-10 abacol

FERTILIZANTE

40 g x planta

FERTILIZACION Y APORQUE

La aporca es una labor que ayuda a eliminar maleza y aflojar el terreno, la cual se puede hacer en forma manual o con tracción animal. El combate consiste en la eliminación de malezas mediante herbicidas pre y pos emergencia al cultivo.

Los herbicidas pre emergentes que pueden utilizarse en el cultivo son:

Alaclor (Lasso 4 EC; 4,5 l/ha); para lograr su adecuada distribución en el suelo se requiere que llueva, o en su defecto se debe realizar un riego posterior a la aplicación; en caso contrario, se le debe incorporar al suelo.

Dalapon(Basfapon, Dowpon 85 PS, 11-14 kg/ha. Es utilizado en presiembra o preemergencia para el combate de gramíneas.

Glifosato (Round-up 26; 4,7-7 l/ha). Se le utiliza en presiembra, como mínimo tres semanas antes de la preparación del terreno. Combate eficientemente gramíneas.

Linuron (Afalon, Lorox 50 PM, 2-4 kg/ha). Se utiliza para el combate de malezas de hoja ancha. Es compatible con alaclor y dalapon.

Como herbicida posemergencia se utilizan:el metribuzin (Sencor 70 PM; 0,5-1 kg/ha) para el combate de hoja ancha y algunas gramíneas.Puede utilizarse como preemergente a la papa o como posemergente, antes que la papa alcance 7,5 cm de altura y la maleza 4,5 cm. Fluazifop butil (Fusilade 2, 1 l/ha). Es muy eficiente para el combate de gramíneas y tiene excelente selectividad a la papa; paraquat (Gramaxone, Radex, Gramecoop; 1,5-3 l/ha). Se utiliza generalmente como preemergente a la papa. Se usa además para eliminar en forma química el follaje de la papa, al finalizar su ciclo.

37

3.5 PARÁMETROS TÉCNICOS DE PRODUCCIÓN

3.6. DESCRIPCIÓN DE INSUMOS

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DILIGENT CURZATER FULMINATOR DACONIL DITANE CARRIER MONCOZEB

USO Fungicida agrícola Fungicida agricola Insecticida

agricola

Fungicida agricola

GRUPO QUIMICO Metalaxyl .A Clanoacetaminada organofosforados Cloronitrillo

TIPO DE

FORMULACION

Polvo mojable w p Polvo mojable Concentrada

emulsionado

Suspensión consentrada

INGREDIENTE

ACTIVO

Clorotalonil Cymoxanil Profenofos

Cipermetrina

clorotalonil Acido carboxilico

NOMBRE QUIMICO Metalaxyl 1(2-cyano-2-

metoximinoacetil)-3-

etilurea

o-4-bromo-2-

chloropheny

tetrachloroisophthalonitrilo

PESO MOLECULAR Metalaxyl 279.3

mancozeb

198,2 g/mol 265.89

CATEGORIA TOXICA II III Lb II III

PROPIEDADES

FISICAS Y

QUIMICAS

FISICO liquido viscoso

GRADO

TOXICOLOGICA

II III IB II W III

ENFERMEDAD GOTA

PHYTOPHTORA

INFESTANS

GOTA

PHYTOPHTORA

INFESTANS

Polilla

guatemanteca

GOTA PHYTOPHTORA

INFESTANS

GOTA PHYTOPHTORA INFESTANS



DOSIS 2.0 K/g 50 g 120 ml 0.8 a 16 50 g 50 g 50 g

PERIODO

CARENCIA

14 días 7 días 12 días 7 dias 7 dias 7 dias 7 dias

PERIODO DE

RENTRADA

Cuando el follaje

este seco

7 días 21 días 7 dias 7 dias 7 dias 7 dias

3.7. DESCRIPCIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Los equipos utilizados fueron:

Azadón: se utiliza para: surcar, raspar,oyar,desyerbar,aporcar

Peinilla: sé utiliza para: retirar malezas.

Balde: se utiliza para: recolección de agua.

Fumigadora: se utiliza para: el riego con fungicidas en el cultivo.

3.8 DESCRIPCIÓN DE MANO DE OBRA

Se emplearon

LABOR CULTURALES CANTIDAD DE OBREROS

Preparación del terreno 6

Desyerbe 3

Aporque 4

Fumigación 11

Total 24

3.9 PLANO DE LOTES SEMBRADOS CON MEDIDAS

39

71 mt

21 mt10 mt

3 mt30 mt

4 mt

21 mt

28 mt

3.10 ANÁLISIS DE RIESGOS PROFESIONALES

BIOLOGICO:

En le producto de papa se utilizan barios químicos como: cúrsate, Fulminator diligent,

daconil, ditane, mancozeb, abono abacol 10-30-10,quienes son tóxicos para la salud

humana ya que tienen un alto grado de toxicidad ,por lo tanto se deben utilizar

elementos de protección personal como:

Tapabocas

Overol

Guantes

Gafas protectoras

Botas de caucho

FISICO

Al momento del ingreso al lote es necesario pasar por encima o por debajo de la cuerda

de púa ya que no se cuenta con una puerta de acceso. Debido a esto es posible que al

momento de realizar este acto tengamos un accidente por lo que es necesario adecuar

una entrada y o utilizar ropa más gruesa.

PRODUCTORES DE INSEGURIDAD

En el desarrollo del proyecto de papa se utilizan muy a menudo elementos como:

Azadón: si este está en mal estado puede desempatarse y ocasionar alguna

lesión principalmente en los brasos,manos o pies, por lo tanto es necesario

realizar una revisión preventiva previa a la labor a realizar, de tal manera que se

deben utilizar elementos de protección personal como botas, overol.

Peinilla :este elemento debe ser utilizado por personal autorizado, debido al

peligro que este genera en si tiene contacto con alguna parte del cuerpo,

40

ocasionando alguna lesión , si no es utilizado adecuadamente, por lo tanto es

necesario la utilización de elementos de protección personal como botas,overol,y

un adecuado manrejo.

Fumigadora de motor: debido a que este elemento funciona a presión y es muy

pesado con el líquido, es necesario que sea utilizado por personal autorizado

que tenga la capacidad de utilizarla correctamente para evitar que esta pueda

tener fallas y ocasionar un accidente. De igual manera el personal debe contar

con la fuerza necesaria para poder cargar el elemento.por lo tanto se deben

utilizar elementos de protección personal como. Guantes, tapabocas, gafas

protectoras, overol, botas.

MICROCLIMA

Debido a los cambios climáticos a los que estamos expuesto en el momento de la visita

al proyecto podemos transmitir algún tipo de virus que pueda afectar el cultivo o lo

contrario, el proyecto puede ocasionarnos algún tipo de enfermedad o problema

respiratorio, o de visión, debido a la gran cantidad de químicos que se utilizan, por lo

tanto se deben utilizar elementos de protección personal como tapabocas y gafas

protectoras.

PSICOSOCIAL

Con la ejecución del proyecto y con el cuidado que se debe tener, es probable que

produzca estrés y cansancio mental y físico, por lo tanto se debe tener un horario

especial para el desarrollo de las labores culturales que este requiere.

41

4. ESTUDIO ORGANIZACONAL

4.6 ORGANIGRAMA

4.7 MANUAL DE FUNCIONES

GERENTE: Mariana Mora Buitrago

Establecer normas para el desarrollo de las actividades de la empresa.

Hacer una evaluación diaria sobre el cumplimiento de las normas y manejo de

las funciones.

Velar por la venta correcta de nuestra empresa.

Hacer seguimiento y evaluación de cada área que cuenta la empresa.

Establecer normas que tendrán que cumplir las funcionarios.

Hacer un liderazgo diario para ejecutar los planes estratégicos de la empresa.

ÁREA DE PRODUCCIÓN: Iván Mora Pinzón

Su principal función es producir al mercado para satisfacer al consumidor y al cliente

final y desarrollo entre otras las siguientes funciones.

42

Tener en cuenta las condiciones climáticas así como la época de floración de la

vegetación presente en la zona para la producción de los productos.

Compra de materiales e insumos necesarios en la producción.

Insumos para la fertilización de mi producto.

Insumos para control de plagas y enfermedades que nos puedan afectar

a mi proiyecto.

Compra de materiales para mejoramiento de nuestro producto.

Área de comercialización

Área administrativa y financiera: Iván Mora Pinzón

Su función es apoyar las decisiones de la dirección de la empresa mediante el manejo

de información veraz y oportuna.

Clasificación y organización de la información contable del proyecto:

Llevar contabilidad.

Clasificar y organizar los documentos y factores que soporten la actividad

financiera del proyecto.

Clasificación y archivo de los documentos que maneje la empresa.

Anexar documentos que nos puedan ayudar en nuestra empresa.

Manejo de dinero y demás bienes que posea la empresa.

Recibir dinero concerniente a la venta de nuestro producto.

Disponer dinero para compra de fertilizantes y materiales para el proceso

productivo de nuestro producto.

Disponer económicamente para trasladar nuestro producto a oto sitio si es

necesario.

4.8 REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO

Reglamento interno de trabajo

Integrantes del proyecto43


Aportes de dinero o en especie

Los aportes serán equitativos si el proyecto está desarrollado en grupo y también

desarrollando las actividades culturales equitativamente.

En este caso solo es de un integrante por lo tanto toda la responsabilidad cae en el

integrante lo cual se le facilita todo el proceso.

Horarios de trabajo

Para las jornadas de trabajo se utilizan los fines de semana gracias a la facilidad

y disposición de tiempo que poseen los integrantes.

Las jornadas de trabajo se realizan los sábados de 7:00 am- 4:30 pm

Los horarios de trabajo varían según las actividades que se tengan

programadas para realizar, así pues, pueden existir jornadas muy cortas que no

se ajustan al horario como también podrán existir jornadas demasiado extensas

que se salen del horario establecido y puede que requieran otro día de labor.

DERECHOS, DEBERES Y SANCIONES

Derechos

Aportar idea que nos lleve a mejorar nuestro proyecto o empresa.

Conocer en que se están empleando los recursos económicos que se tienen

destinados para la empresa.

Utilizar equipos y maquinaria que se hayan adquirido mientras se desarrollo el

proyecto.

Deberes

Participar en todas las actividades.44

Cumplir con las respectivas funciones de nuestra empresa.

Tener conocimiento sobre las actividades realizadas en nuestra empresa.

Cuidar la maquinaria y equipos que nos contribuyan a nuestra empresa.

4.7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

5. ESTUDIO FINANCIERO

45

5.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN

5.2. PRESUPUESTO DE EGRESOS

5.2.1 COSTOS VARIABLES

INSUMOS

MANO DE OBRA

ACTIVIDAD DEL PROCESO PRODUCTIVO TIEMPO/HORASAdecuación del terreno 4 horasPreparación del terreno 40 horaSiembra(ahoyado, fertilización) 16 horasFumigar (cada 8 días) 40 horasDesyerbe (fertilización) 16 horasAporque 24 horasRecolección 36 horas

TOTAL MANO DE OBRA EN HORAS 176 horasNO. De horas x $2000 $352.000

46

DETALLEHERRAMIENTAS

DE TRABAJO

CANTIDAD VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

Azadón 6 25.000 $ 125.000$Fumigadora 1 800.000 $ 800.000$

Peinilla 2 12.000 $ 24.000$Balde 3 1.500 $ 4.500$

Subtotal 953.500

INSUMO UNIDAD DE MEDIDA


VALOR TOTAL

Semilla Cargas 3 50.000$ 150.000$Abono Bultos 5 $85.000 $425.000

Fungicida Litros 2 32.000$ 64.000$Fungicida Bolsa 4 12.000$ 48.000$Fungicida Ml 1 8.000$ 8.000$Fungicida Bolsa 4 13.000$ 52.000$Fungicida Bolsa 1 11.000$ 11.000$Costales 42 200 $ 8.400$

Subtotal 766.400

5.2.1.2 COSTOS VARIABLES

DETALLE VALOR TOTALINSUMOS $766.400MANO DE OBRA $352.000OTROS (transporte) $30.000

TOTAL COSTOS VARIABLES $1.118.400

5.2.2 COSTOS FIJOS

DETALLE VALOR TOTALArriendo $50.000Alquiler de equipos 10.000ServiciosOTROS

TOTAL COSTOS FIJOS $60.000

5.2.1.3 COSTOS TOTALES

DETALLE VALORTOTAL COSTOS VARIABLES $1.118.400TOTAL COSTOS FIJOS $60.000TOTAL COSTOS $1.178.400

5.2.1.4 COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO

COSTO TOTAL/# UNIDAES PRODUCIDAS

$1.178.400/42=$28.057

47

Producir cada bulto de papa costo $28.057

5.2.1.5 COSTO VARIABLE UNITARIO DEL PRODUCTO

COSTOS VARIABLES /# UNIDADES PRODUCIDAS

$1.118.400/42=$26.628

5.2.2 GASTOS

DETALLE VALOR TOTALPapelería $5.000Ventas $20.000Publicidad $3.000Promoción $4.000Comunicación(celular, internet) $5.000Otros

TOTAL GASTOS $37.000

5.2.3 TOTAL PRESUPUESTO DE EGRESOS

DETALLE VALORTOTAL COSTOS $1.178.400TOTAL GASTOS 37.000TOTAL EGRESOS $1.215.400

5.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS

5.3.1 PROYECCIÓN DE VENTAS

TIEMPO

PRODUCTO UNIDADMEDIDA


VALORTOTAL

1 PAPA BULTOS(40KG) 10 $30.000 $300.00020 $20.000 $400.00012 $10.000 $120.000

TOTAL 42 $820.000

48

INGRESOS

5.4 EVALUACION FINANCIERA

INDICADOR FORMULA RESULTADOSUTILIDAD INGRESOS – EGRESOS

$820.000 - $1.215.400$-395.400

Negativa, se presentó una pérdida de $395.400

RENTABILIDAD UTILIDAD/ EGRESOS TOTALES x100-$395.400/$1.215.400 = 32%

El porcentaje de perdida fue de 32%, es decir que por cada $100 invertidos se perdieron $32

49

6. ESTUDIO DE IMPACTOS

6.1 IMPACTO SOCIAL

El proyecto genero empleo directo a la comunidad del municipio de Rondón.

NOTA: 18 empleados.

6.2 IMPACTO ECONÓMICO

El proyecto genero un empleo directo a la comunidad del municipio de Rondón. El proyecto genero competencia a los productores de papa ya que por ubicación

tiene mejor rentabilidad.

6.3 IMPACTO TECNOLÓGICO

El proyecto debido a la capacidad de producción no justifica la utilización de maquinaria agrícola, en cambio se utiliza mano de obra fortaleciendo el empleo en el municipio.

6.4 IMPACTO AMBIENTAL

El proyecto no utilizo maquinaria agrícola ya que ayuda a la conservación del suelo.

El proyecto sede un bajo nivel de contaminación a fuentes hídricas ya que se encuentra a escasos cinco metros.

51

7 CONCLUSIONES:

1. GENERALIDADES

Se estableció un proyecto de papa en el municipio de Rondón vereda Nariño

para producir y satisfacer la demanda de consumidores del municipio y de igual

forma darle rentabilidad a la familia

2. MERCADO

Debido a la gran cantidad de consumidores de papa que tiene el municipio de

Rondón el cultivo no satisface la gran demanda de adquisición que tiene el

producto ya que es uno de los principales alimentos de la canasta familiar,por lo

tanto es necesaria la implementación de nuevos proyectos de papa.

3. TÉCNICO

El proyecto de papa dio buenos resultados ya que no presento ningún tipo

de enfermedad o virus que afectara el desarrollo del cultivo,de esta

manera facilito el desarrollo de las labores culturales.

La localización del producto es favorable y disminuye costos ya que este

cuenta con vías de acceso que facilitan el desplazamiento del producto

debido que no es necesaria la utilización de trochas u otros accesos.

4. FINANCIERO

En la labor de fumigar no fue necesario la implementación de obreros ya

que el dueño realizo esta labor,dando como resultado el ahorro de costos.

La semilla fue adquirida a bajos precios y de muy buena calidad.

52

5. IMPACTOS

Debido a la gran utilización de químicos se está contaminando al medio ambiente,

y a las fuentes hídricas, y el suelo sufre daños debido a la concentración de

químicos en este que no permiten la auto reparación rápida.

53

9. RECOMENDACIONES

El proyecto de papa es rentable y puede llegar a dar ganancias, pero hay que

tener cuidado en su manejo ya que dependiendo del sitio donde se establezca o

se desarrolle puede llegar a tener pérdidas o a tener ganancias favorables.

Hay que tener en cuenta que el manejo en su fertilización es muy exigente y hay

que tener en cuenta el tipo de fertilizante a suministrar para que este los asimile

adecuadamente.

BIBLIOGRAFIA54

Manual agropecuario.

Google

Guía ambiental para el cultivo de la papa.

Guía agricultura ecológica.

Google books.

Wikipedia.

Val agro.

55

proyecto de papa

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