proyecto de panaderia en bolivia
TRANSCRIPT
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
1/36
proyectopanaderia
comunitaria
GENESIS
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
2/36
JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
La realizacin del Proyecto CONSTRUCCION DE UNAPASTELERA COMUNAL EN EL SECTOR LAS BRISAS
DEL MUNICIPIO SANTA BARBARA, permitir satisfacerlas necesidades y exiencias de ese conlomerado demu!eres "ue se encuentran desempleadas en la localidad,reduciendo en ranparte en muc#os #oares la po$reza extremaa la "ue estn cauti%as muc#as familias "ue se encuentran en lacomunidad&
El Sector Las 'risas del (unicipio Santa 'r$ara del Estado(onaas forma e!e del antes mencionado con!untamente
con otros sectores entre los "ue se mencionan)(am *rancisca, 'risas del +iarno, (onte L$ano, +iudad+ari$e, (orn, -uan Pa$lo II, 'uena .ista, entre otros&El (unicipio Santa 'r$ara #a %isto incrementar supo$lacin en los /ltimos a0os como consecuencia de laapertura petrolera, para lo "ue en el Sector Las 'risas el/ltimo censo realizado en la comunidad demand unporcenta!e de 123 familias se/n el /ltimo censo realizadopor el +onse!o +omunal, por ello la necesidad de consolidar
este sector con el 4n de me!orar la calidad de %ida de estaran cantidad de #a$itantes y el desarrollo demor4conatural del (unicipio& En tal sentido este proyecto persiuelorar la transformacin de la produccin de fuentes deempleos permanente en nuestra comunidad, ela$orandoproductos para el consumo #umano en un ru$ro de altaincidencia en la dieta popular, permitiendo el mismo eldesarrollo y la consolidacin de los o$!eti%os trazados parael $ene4cio de su comunidad&
Es importante resaltar "ue para la realizacin de esteproyecto se implementaron di%ersas in%estiaciones con lacomunidad y en la comunidad lo cual nos permiti tenersu4ciente informacin para la ela$oracin de 5ste proyecto&
Lo "ue las raduando expusieron en su tesis de!a ene%idencia la !usti4cacin de este proyecto&
OBJETIVO GENERAL:
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
3/36
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
4/36
compro$ado "ue usan en sus formulas =arina detrio, sal, az/car, aua y le%adura lo "ue desme!ora lacalidad del producto y el pan de reparto o de $odealo ela$oran solo con sal,
=arina de trio, le%adura y aua lo "ue representa unproducto "ue da0ara la salud del consumidorD noimportandonle a estos empresarios la salud delpue$lo ya "ue en su mayora estos empresariospiensan en aumentar su capital a expensas de losconsumidores de sus productos lo "ue en t5rminosreales se constituye en el capitalismo sal%a!e deenri"uecerse sin medir las consecuencias "ue estoimplica& Practica esta tan indinante anti 5tica e
inmoralD "ue nos lle%a a decir y proponer "ue paraderrotar al imperialismo, "ue es nuestro sue0o,necesitamos traspasar su cultura y su ideoloa, susanti%alores instaurados en nuestras propias prcticasy en nuestras ideas del mundo y enmarcado en ladoctrina del socialismo del silo 31 $asado en)
1& Un mtodo: para entender y transformar lasestructuras de poder, la explotacin y opresin alproporcionar u anlisis del de%enir de la #istoria pormedio del materialismo #istrico&
3& Una pe!pe"t#$a: Permite %isualizar la #istoria, suscam$ios y relaciones de clase como una constantantey los conictos "ue la luc#a de clases conlle%a&
6& Una #dent#dad: El marxismo proporciona a lostra$a!adores la comprensin de su importante papelen el sistema capitalista de produccin y distri$ucin yen el poder de transformar dic#as estructuras para darnacimiento a una nue%a sociedad iualitaria,democrtica, transparente, sin explotados yexplotadores&
2& Una a%tenat#$a: El capitalismo e imperialismo se$asan en uerras, explotacin, depredacin am$iental,di%isin de las familias, salarios $a!os, escla%itud,miseria, desolacin& El marxismo, propone comoalternati%a una nue%a sociedad, con 5tica y %aloresdiferentes, en donde la produccin de la ri"uezaenerada por toda la sociedad sea distri$uidasocialmente en funcin de las necesidades, en funcin
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
5/36
de la conciencia de clases& En donde la propiedadsocial no es un 4n en s mismo, sino un medio #aciauna li$ertad indi%idual ms rande, ms seura y conms tiempo de ocio para el disfrute como lo de4ni el
c#e Gue%ara, en la necesidad de constituirse en el#om$re nue%o&
OBJETIVOS ESPECFICOS
1& Produccin de pan con alto %alor proteico y a preciosaccesi$les a la po$lacin&
3& 7ar sustentacin a los proyectos cooperati%os paralorar una armona entre sus interantes y el entorno"ue lo rodea
6& 'rindar a los consumidores del municipio un productode alta calidad&
2& +apacitar a las personas in%olucradas en el proyecto,para me!orar as la producti%idad del mismo&
>& Generar empleos directos e indirectos "ue permitanme!orar la calidad de %ida de los po$ladores&
B& Estimular a otros sectores de la zona para "ueincursionen en la acti%idad producti%a, para as de!arde ser dependientes&
F& :lcanzar los Entes u$ernamentales encarados dedar alimentacin ratuita, para "ue se le pro%ea un
producto de calidad
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
6/36
MEMORIA
DESCRIPTIVA DISCIPLINACIVIL
PROYECTO PANADERIA COMUNITARIAGENESIS
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
7/36
El Proyecto para el proyecto comunitario panadera socialista sedesarrollar en un terreno de aproximadamente 390 m2 (13 mts defrente y 30 mts de fondo).ubicado en el Estado (onaas, municipiosanta $ar$araD sector las $risas m$ito n 9>, calle *rancisco de(iranda, casa comunal detrs del cementerio& u dise!o se "areali#ado sobre un terreno poco accidentado sin $e%etaci&n de
importancia' utili#ando las ormas de *+,-' se%n /aceta cial 33.29 de fec"a 204049' para reali#ar la obra ar5uitect&nicacumpliendo con todos los ndices establecidos en el mismo' tal comose muestra a continuaci&n6
/aceta ocial 33.29 7rea en
m27rea en m2
(P-8E:)
+) E-*7; 1.< omercio 390'00 390'00
El dise!o ar5uitect&nico se reali#& pensando en el ser "umano'creando las reas de lectura y consumo' reas de producci&n' reasde barra para de%ustar el caf= o pedidos de lonc"era para clientes5ue tienen poco tiempo $ienen a de%ustar sus pedidos' entrada ysalida independientes' reas de despac"o' estacionamientos para elconfort de los "abitantes de esta comunidad' ba>o el concepto de Lasms recientes tendencias en dise0o para panaderas en aras de lacompetiti%idad&
SERVICIOS:
1& Red de Cloacas:
La Ced de +loacas est de4nido con relacin aser%icios y auas residuales a ser%ir, en la comunidad desanta 'ar$ara existe el sistema de cloacas conformado portu$eras de P.+ :uas Neras para los colectores yempotramientos, para reducir al mximo la posi$ilidad dein4ltracin en am$os sentidos y pendientes menores&
Cesidual 7om5stico) Es, eneralmente, un l"uido rispardo de olor caracterstico, formado por las auas
pro%enientes de las descaras de inodoros, duc#as,freaderos, y centros de piso& Este l"uido presenta un alto
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
8/36
contenido de material ornico y "umico contenti%o demicrooranismos patenos y "ue en su descomposicinenera ases de naturaleza cida "ue atacan tanto a seres#umanos como %eetales y animales #asta destruirlos&
Cesidual de In4ltracin) Son las auas del su$suelo"ue penetran ine%ita$lemente en las tu$eras,fundamentalmente cuando el su$suelo est saturado porlas auas de llu%ia& 7e$ido a esto y a las tan"uillas malcerradas, la circulacin de estas auas en la red de cloacasse e!ecuto por cada li$re o ra%edad&
Por lo antes expuesto, la Ced de +loacas fue dise0ada
y e!ecutada como ser%icio separado al de drena!e& Eldimetro de la tu$era en el sistema de cloacas es de Bpuladas&
El dise0o de la Ced consta de) un colector principal entu$era P.+ con un dimetro "ue oscila entre B puladascon un trazado "ue %a a tra%5s de la +alle Principal, redessecundarias colocadas en las calles secundarias de las%i%iendas "ue %an desde las zonas ms altas #acia la +allePrincipal& La Ced de +loaca de la comunidad de santa$ar$ara #a sido proyectada y e!ecutada para "ue ladisposicin 4nal de las auas ser%idas del ur$anismo fuesedireccionada a una planta de tratamiento, la cual tienesu4ciente capacidad para reci$ir, tratar y disponer dic#asauas cumpliendo con las Normas y re"uisitos exiidos, lo"ue arantiza este ser%icio&
Empotam#ento!)Las tu$eras de la comunidad de santa $ar$ara estnu$icadas en el frente de cada %i%ienda y se conectan pormedio del ramal de empotramiento #asta la aceraHcac#im$o con una pendiente "ue oscila entre el 6J y elFJ, se dise0o el empotramiento se/n normasesta$lecidas&
Acueducto:
;a tubera 5ue se utili#o es de Polietileno de 7lta
+ensidad PE7+
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
9/36
ELECTRICIDAD:
Clculos:
En este proyecto se tomaron en consideracin un con!untode normas "ue se expondrn $re%emente a continuacin&Las relamentaciones de carcter o$liatorio como sonconcretamente los citados por el +dio El5ctrico Nacional,normas +:7:*E etc&, estn implcitas y no se mencionanpor razones o$%ias& El dise0o del proyecto est realizado detal forma "ue puedan ser ampliado&
Alu!"ado P#!l$co:
La comunidad de Santa $ar$ara cuenta con $razos dealum$rado p/$lico (K399 para todas las calles&
T"a%s&o"ado"es:
Los transformadores existentes en la comunidad de santa$ar$ara son del tipo monofsico en aceite relacin detransformacin 16@99139K329 %oltios&
C"o%o'"aa o"'a%$(at$)o de las
*"eas de la Pa%ade"+a,
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
10/36
E-u$.os / a-u$%a"$as %ecesa"$os .a"a
$%stala" la Pa%ade"+a:
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
11/36
Ama!adoa) se utilidad consiste en amasar mayorcantidad de #arina de trio, la cantidad oscila entre 39 ? a139 ?& So&adoa) Este e"uipo de panadera se utiliza para darle
consistencia y sua%idad a la masa, sus poderosos rodillosarrastrados por un motor de 6 #p permiten "ue cadapasada de la masa tome la de$ida consistenciaD se so$arase/n el tipo de pan "ue se %a a ela$orar&E!emplo)Pan franc5s 1B so$adas&Pan de molde 33 so$adasPan dulce 39 so$adas
Fomateadoa paa %a e%a&oa"#'n de% pan) Enrolla lostacos de masa despu5s de picados por la ma"uina picadorade pan, cada taco es un pan al ser enrollado por estam"uina representa un pan $ien ela$orado& Enrolla >99panes por #ora lo "ue en produccin se estara en lacapacidad de ser una panadera distri$uidora de pan dereparto&
Ama!adoa o &(a
So&adoa de ma!a
Eno%%adoa o )omateadoa
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
12/36
P$cado"a de asa6 su funcionamiento consiste en
colocarle la masa ya pesada y esta m5uina picadorafraccionara la mas en 3? tacos.E>emplo6 se pesa una masa de 2 @% a ra#&n de 3? tacos A2000%ramos (2 @%) 43? tacos
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
13/36
PCEP:C:+IMNPoner en un $o8l la crema de lec#e o nata, !unto con el az/carimpalpa$le, las, pul%erizada, $ien cernida&Poner el $o8l dentro de otro recipiente "ue contena $astante #ielo&
Esto facilita el $atido y su rendimiento&
Bat# "on &at#doa e%"t#"a, #asta "ue comienza a espesar&+uando notamos "ue la crema est espesando paramos la $atidora y$atimos un poco ms a mano #asta lorar el punto deseado&
Nota) Es necesario utilizar la $atidora industrial de pastelera para laproduccin de la pastelera &
Cao! paa mete %a! &ande3a! de!p(! de e%a&oae% pan: Tenemo! e% p%ano paa manda a )a"ae!to! "ao! de panade*a tomando en "on!#dea"#'n%a med#da de %a! &ande3a de panade*a2Med#da de (na &ande3a de panade*a:45 "m an"0o67 "m %a8o7 "m a%to
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
14/36
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
15/36
9ono de panade*a: Apto paa %a "o""#'n de toda %apod(""#'n de panade*a , pa!te%e*a2
Horno de tubos anulares, con cmaras independientes y vaporizacin poderosa e independiente. Sinmantenimiento. De reducidas dimensiones, con posibilidad de cargador incluido en fachada.
Pe!o paa pe!a %a ma!a de% pan:
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
16/36
+a%a cuarto
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
17/36
CARACTERIATICAS DEMOGRAFICAS DE
LA COMUNIDADEl clima de esta comunidad es un clima fro, aun con toda ylas deforestaciones "ue se #an #ec#o se pueden conseuiren las reas de las sa$anas de esta comunidad, iuanas,acures, cac#icamo, cone!os entre otros&
CARACTERISTICAS SOCIALES
El conse!o +omunal del Sector LAS BRISAS DEL
MUNICIPIO SANTA BRBARA EDO;MOMAGAS, en estosmomentos no cuenta con infraestructuras "ue puedaneneral fuentes de empleo a sus ciudadanos, es por ello"ue con la realizacin en e"uipo de este proyectoesperamos lorar minimizar un poco el ran aue dedesempleo existentes, ya "ue estamos con%encidos "ue escon la participacin ciudadana "ue se pueden lorar todaslas metas "ue nos podamos trazar&
CARACTERISTICAS SOCIOCULTURALES DE
LA COMUNIDAD2
En la comunidad de las $risas del municipio santa 'r$arase realizan di%ersas manifestaciones tradicionales entre lascuales podemos mencionar , en el perodo de semana Santa
!ueos tales como ) perinola, zaranda , trompo, coc#inoence$ado , "uema de -udas, en cuanto a su astronoma sepreparan dulces de pltano, !o$o, lec#osa, $u0uelos,cua!aos de morrocoy y pescado salado, en carna%al las
personas se alomeran en el casco central para presenciarlos diferentes disfraces as como $ailar en los templetes
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
18/36
"ue se realizan en las noc#es& En el mes de no%iem$re seprepara el maz sancoc#ado en #onor a los santos cados&
CARACTERISTICAS SOCIO ECONOMICAS DE LA
COMUNIDAD
En la comunidad del sector las 'risas ms del B9J sonpersonas de escasos recursos econmicos, y "ue dependende empleos temporales, de$ido a "ue no se encuentranpresentes en la misma infraestructura "ue enerenempleos sustenta$les en el tiempo&
Bene+"#o! So"#a%e!El proyecto enera $ene4cios a los #a$itantes del sector,espec4camente a %einte y cuatro H32 familias "ue muc#asde ellas ya no tendrn "ue andar mendinando un empleo,sino "ue ms $ien podrn enerarlos y as lorar salir delocio en el "ue se encuentran sumeridos muc#os de ellosen la actualidad& 7e la misma manera a"uellos "ue siempre#an estado excluido podrn sentirse con el merecido %alorcomo ciudadano de esta patria al %erse "ue est aportando
y produciendo con sentido de pertenencia para sucomunidad&Empleos "ue enerara la panadera)
rea de Produccin)(aestro depanadera &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&93:yudante depanadera &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
12
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
19/36
M4cial depanadera &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 9>=ornero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 93:yudante de#ornero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&93:seadores &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 96Pastelero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 96:yudante de
pastelero &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&96
rea de empa"ue de la produccin)Empa"uetadores &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 9Brea de atencin al p/$lico)7espac#adoras &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 9@Lunc#eroHa &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&92+#arcuteroHa &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&92+a!eraHo &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 93rea de :dministracin):dministradorHa &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&91:sistente deadministracin &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&91
rea de depsito)
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
20/36
-efe dedeposito &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 91:yudante de
deposito &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&93
7istri$ucin de pan)(otorizados &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 93
;otal empleos O B>
BENEFICIOS ECON99 personas diarias "ue o$tendrn el
producto ms cercano, mas, fresco&
2& Impactara con las nue%as recetas nutricionales&
:#orro no solamente por ad"uisicin del $ien producido a
$a!o costo, sino tam$i5n en trasporte y tiempo&
ESTUDIO DE VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD:
FACTIBILIDAD DEL PRO=ECTO
7ado "ue el municipio Santa 'r$ara y espec4camente elSector las 'risas, no existen panaderas "ue puedansuministrar 5ste importante ru$ro a los santa $ar$are0oscreemos en la facti$ilidad del mismo, dado "ue son los
mismos #a$itantes del sector "ue reconocen y solicitan con
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
21/36
urencia la realizacin de este importante proyecto&H:nexamos 4rmas del a%al de la comunidad&:dems esta enmarcado en el proyecto erradicar laespeculacin del precio del pan el cual fue reulado su
precio en >,>3 's ?&;a$la de produccin)Estimacin de costos de un H1 saco de #arina de 2> ?&1 saco de #arina &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&2> ?33 litros de aua &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&33 ltsA>-"a 22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222 ? @8 58
Sal &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& >99 rsLec#e &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 3 litro(anteca &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&B99 rsLe%adura &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 699 rsHuevos .............................................................. 8
unidadesPeso total de un saco de harina ..................................... ! "g
! "g de pan # $,$! %s & 'g de pan ( )*,++
astos de elaboracin-1 saco de #arina de trio &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 12>,99 's:z/car &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& >,@BH2,@< ?'sSal &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&(anteca &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&=ue%os &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
22/36
Estudio normativo:
Leyes ordenanzas y sus artu!os"
#EVISI$% LE&AL
LEYES Y O#DE%A%'AS A#TICULOS
CO%STITUCI$% DE LA #E()BLICABOLIVA#IA%A DE VE%E'UELA
Artu!o **+, Artu!o *+-, Artu!o .//, Artu!o 01+"
DEC#ETO DE FUE#'A VALO#, LEY(A#A EL FO2E%TO DE LA
ECO%O23IA (O(ULA#
Artu!o *4" .4, 54, /4
LA LEY DE LOS CO%SE6OSCO2U%ALES
(#OYECTO %ACIO%AL SI2O%BOLIVA#
Lnea IV, IV7* En8o9ue a, ;, , d
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
23/36
Artu!o *+-" 2a ley crear mecanismos abiertos y fle&ibles para 1ue
los 0stados y los 3unicipios descentralicen y transfieran a las comunidades y
grupos vecinales organizados los servicios 1ue 4stos gestionen previa
demostracin de su capacidad para prestarlos, promoviendo-
5umerales-
!. 2a participacin de las comunidades y de ciudadanos o
ciudadanas, a trav4s de las asociaciones vecinales y organizaciones no
gubernamentales, en la formulacin de propuestas de inversin ante las
autoridades estadales y municipales encargadas de la elaboracin de
los respectivos planes de inversin, as/ como en la eecucin,
evaluacin y control de obras, programas sociales y servicios p6blicosen su urisdiccin.
+. 2a participacin de los trabaadores o trabaadoras y
comunidades en la gestin de las empresas p6blicas mediante
mecanismos autogestionarios y cogestionarios.
$. 2a creacin de organizaciones, cooperativas y empresas
comunales de servicios, como fuentes generadoras de empleo y debienestar social, propendiendo a su permanencia mediante el dise7o de
pol/ticas en las cuales a1uellas tengan participacin.
Artu!o .//: 0l r4gimen socioeconmico de la ep6blica %olivariana
de 9enezuela se fundamenta en los principios de usticia social, democracia,
eficiencia, libre competencia, proteccin del ambiente, productividad y
solidaridad, a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y unae&istencia digna y provechosa para la colectividad. 0l 0stado, conuntamente
con la iniciativa privada, promover el desarrollo armnico de la econom/a
nacional con el fin de generar fuentes de trabao, alto valor agregado nacional,
elevar el nivel de vida de la poblacin y fortalecer la soberan/a econmica del
pa/s, garantizando la seguridad ur/dica, solidez, dinamismo, sustentabilidad,
permanencia y e1uidad del crecimiento de la econom/a, para lograr una usta
distribucin de la ri1ueza mediante una planificacin estrat4gica democrtica,
participativa y de consulta abierta.
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
24/36
Artu!o 01+" 0l 0stado proteger y promover la pe1ue7a y mediana
industria, las cooperativas, las caas de ahorro, as/ como tambi4n la empresa
familiar, la microempresa y cual1uier otra forma de asociacin comunitaria para
el trabao, el ahorro y el consumo, bao r4gimen de propiedad colectiva, con el
fin de fortalecer el desarrollo econmico del pa/s, sustentndolo en la iniciativa
popular. Se asegurar la capacitacin, la asistencia t4cnica y el financiamiento
oportuno.
Dereto on #ano, Va!or y Fuerza de Ley ?ara e! Fomento Desarro!!o de
!a Eonoma (o?u!ar Dereto %4 "*01 10 de =unio de .11+
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
25/36
Artu!o 54" A !os e8etos de! ?resente Dereto on #ano,
Va!or y Fuerza de Ley, se
0ntiende por-
;. 2ode!o Soio?rodutivo Comunitario- Sistema de produccin,
transformacin, distribucin e intercambio socialmente usto de saberes,
bienes y servicios de las distintas formas organizativas surgidas en el
seno de la comunidad.
!. Tra;a=o o!etivo: =ctividad organizada y desarrollada por los
miembros de las distintas formas organizativas, basada en relaciones de
produccin no alienada, propia y aut4ntica, con una planificacin
participativa y protagnica.
Artu!o /4" A !os e8etos de! ?resente Dereto on #ano,
Va!or y Fuerza de Ley son:
Formas de oranizaiones soio?rodutivas:
Em?resa de (ro?iedad Soia! Direta o Comuna!- ?nidad productiva
eercida en un mbito territorial demarcado en una o varias comunidades,
a una o varias comunas, 1ue beneficie al colectivo, donde los medios de
produccin son propiedad de la colectividad.
(royeto %aiona! Sim>n Bo!var
IV" 2ode!o (rodutivo Soia!istan Distri;uidora yGo esta;!eimiento(!Hstios: envase de medio litros, delitro, bolsas de ;"ilo, ! "ilo, ) "ilo, +
"ilo. Platos y vasos para caf4, ugo,grandes y pe1ue7os, platos grandes,platos pe1ue7os(a?e!: bolsas de ;"ilo, ! "ilo, ) "ilo, +"ilo. Papel para envolver, papelparafinado, servilletas.
Distribudora Privada
-"". (roedimientos ?ara !a ?rodui>n:
(an y #e?ostera"
;. Preparacin de masa en la amasadora dndole )C minutos para
amasarse
;. Dar ;$ pases a la masa por la sobadora
!. Peso de masa para controlar el peso de cada unidad.
). >orneo de la masa para moldearla.+. Paso de masa por la embolilladora para moldearla.
$. Proceso de 0nbandeacin de las ?nidades.
. eposo apro&imado de ! horas al pan.
. Poner al horno los diferentes productos generado de la masa.
8. Horneada del pan.
6uos"
;. Sancochar las frutas en algunos casos.!. Bolocar las diferentes frutas en la licuadora industrial con agua.
). Bolocar conservantes y az6car.
+. 0nvasar el batido en potes de E litros.
Your"
;. Preparacin de leche cortada con limn hervir las 1ue se fermente y
dear reposar
!. Sancochar las frutas naturales con az6car hasta 1ue haga melado.
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
28/36
). 0nvasar en potes plstico con tapas pe1ue7os.
Ca8"
;. Pasar el caf4 por un molino realizar para obtener el polvo de caf4.
!. ealizar mezclar con agua, leche de soya y az6car para obtener el caf4con leche
Du!e rio!!o
). Fbtencin de diferentes recetas con la mezcla con la az6car.
-""0 (roedimiento de Interam;io So!idario:
V"7 ESTUDIO DE LAS #ELACIO%ES DE
I%TE#CA2BIO:
5"* E! (roduto:
AT#IBUTOS DEL BIE%(#ODUCTO (#I%CI(AL SUB7
(#ODUCTOS
Imaen:P=5 B=5=5F
>F>= 50= D0 P=P02F5
P=5J?0S
%F3%=S
P=230=S
B=%022F D0 =502
D?2B0 20BH0 D0 SFI=
D?2B0 D0 20BHF=
D?2B0 D0 5==5K=
D?2B0 D0 P2=>=5F
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
29/36
D?2B0 3=5F
D?2B0 D0 BS
K?FS 3=5D=S
K?FS 20BHF= 03%=S=DF :=SBF P2=S>S
K?F D0 302F5 03%=S=DF :=SBF P2=S>S
K?F D0 P=>S
K?F D0 P=>S
K?F D?=5F 03%=S=DF :=SBF P2=S>S
B=:M 50F I BF5 20BH0 D0 SFI=
(reio:
S0N5 >=%2= D0 BF2FB=B
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
30/36
DIST#IBUCIO% &EOFICA DE LOS BE%EFICIA#IOS DEL (#ODUCTO
Comuna! (arro9uia! 2unii?a! Estada! %aiona!
J K K K
(rodui>n
(#ODUCTOS, BIE%ES O SE#VICIOS UE OF#ECE%"
Unidad des (rodui>n
(A% CA%ILLA CO% 2AM'
(A% ACE2ITA
CACNITOS
(A% F#A%CES CO% (A(A
(A% SOBADO CO% YUCA
(A% &UAYABA
(A% DE UESO
(A% DE 6A2O%
(A% DULCE
(A% DE SA%DUICN CO% AVE%A
2ILO6A
TO#TA DE AUYA2A
TO#TA DE (LATA%O
TO#TA %EA DE (A(ELO%
(A%UES
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
31/36
BO2BAS
(AL2E#AS
CABELLO DE A%&EL
DULCE LECNE DE SOYA
DULCE DE LECNO'A
DULCE DE %A#A%6A
DULCE DE (LATA%O
DULCE 2A%&O
DULCE DE CI#UELA
YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% 2A%&O
YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% %A#A%6A
YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% LECNO'A
YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% 2ELO%
YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% CI#BUELA
YO&U# DE LECNE DE SOYA CO% &UA%ABA%A
(rodutores ForHneos:
5o hay productores forneos en la zona del intercambio solidario
Co!oai>n:
(#ODUCTOS, BIE%ES O SE#VICIOS UE OF#ECE%"
(rodutor P Bene8iiario" K (rodutor P 2inorista P Bene8iiario" K
Distri;ui>n direta
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
32/36
Se interam;iara e!?roduto direto a !a
omunidad donde?ertenee !a ?ro?uesta
sin nin@n intermediario
CO%DICIO%ES DE I%TE#CA2BIO
Crdito" Fiado"
Contado" K True9ue"
DIST#IBUICI$% DEL (#ODUCTO, BIE% O SE#VICIO
Loa!es Comeria!es" K A domii!io" K
(uerta a (uerta (or enaro"
2ECA%IS2OS DE (#O2OCI$%"
2ECA%IS2OS DESC#I(CI$%
#adiosComunitarias yGo
A!ternativas"
#adio omunitaria
(romotoras es< - ?romotores antes y des?us
2edios Im?resos" 2edio a!ternativo
Va!!as G (anartas"Va!!a
DEFI%ICI$% DE LAS #ELACIO%ES DE (#ODUCCI$%:
Em?resa de (ro?iedad Soia! Direta o Comuna!- ?nidad
productiva eercida en un mbito territorial demarcado en una o
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
33/36
varias comunidades, a una o varias comunas, 1ue beneficie al
colectivo, donde los medios de produccin son propiedad de la
colectividad.
Oranirama
Distri;ui>n Soia! de !os #o!es de! Tra;a=o:
DIST#IBUCIO% SOCIAL DE LOS#OLES DE T#ABA6O:
Tiem?o EK?!iai>n
#otai>n de !os #o!es de
Tra;a=o :Anua!
La rotai>n de !os #o!es de Tra;a=o se darH
Anua! ?ara e! a?rendiza=e y mane=o de! ?roeso
de ?rodui>n, administrai>n, y re!aiones de
interam;io"
E!ei>n de !as Distri;ui>n
soia! de !os #o!es de Tra;a=o :0 aQos
Las E!eiones de !os #o!es de !a distri;ui>n
de! ?ersona! de !a em?resa serH en asam;!ea y
?or voto sereto en !a omunidad ada tres
aQos y ?odrHn ree!eirse uanta vees 9uieran
Contro! de !a &esti>n: Trimestra! La em?resa rendirH orte uenta trimestra! a !a
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
34/36
y anua!
omunidad y una memoria y uenta anua!, on
?revia revisi>n de !a em?resa ?or una omisi>n
de ontra!ora soia! asinada ?or !a
omunidad"
2eanismos ?ara e! de;ate: 2ensua!
Cada um?!imiento de ada mes se RarH unarevisi>n de! 8unionamiento y mane=o de !a
em?resa" A travs de un de;ate en asam;!ea
de !os tra;a=adores ?ara reonduir y me=orar
!a e8iaia y e8iienia" Se rea!izara de;ates
ideo!>ios ?ara e! 8orta!eimiento de!
soia!ismo omuna! - vees a! mes"
Demoratizai>n de! sa;er: anua!
Se desarro!!aran . vees a! aQo, ursos de
mane=os de !as ma9uinarias y !a ?rodui>n de
!a E(SDC (anadera soia!ista ?ara ir
?re?arando a !os suesores 9ue tra;a=aran en
un momento dado en !a misma"
Tam;in se ?re?aran se rea!izara otros ursos
on re8erenia a! ramo de !a onstrui>n"
(!ani8iai>n soia!ista de !a ?rodui>n:
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
35/36
DESA##OLLO DE LA (#O(UESTA TC%ICA
DEL (#OYECTO:
(ro?uesta y Tnias
(#O(UESTA: TEC%ICAS:
(royeto
Industria!:
Este ?royeto ontem?!a !as Ten"
Industria! de a!imentai>n ya 9ue todo !o
9ue se va a ?roduir es de ?roesamiento
de !a uni>n de varias materia ?rima
-
7/21/2019 proyecto de panaderia en bolivia
36/36
Cronorama de Atividades:
ITE2 DESC#I(CIO%TIE2(O (O# 2ES (O# ACTIVIDAD
* . 0 - 5 + / *1 ** *.
; 05>0= D02 PFI0B>F P== 02: