proyecto de investigacion accion (implementacion de programas escolares para la prevencion de la...

Colegio Particular Mixto

“La Ilustración”

Mazatenango, Suchitepéquez

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN ACCIÓN

Implementación de Programas Escolares para la Prevención de la Desnutrición y

Sobre Peso.

(Proyecto realizado con los grados de Cuarto, Quinto, Sexto del nivel Primario de

la Escuela Oficial Urbana de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos, San Antonio,

Suchitepéquez).

Carrera: Sexto Magisterio De Educación Preprimaria

Catedráticos Asesores:

Licda. Julia Varzolia Juárez Mérida

Pem. Rolman Alexander Pérez Estrada

Director del Establecimiento:

Lic. Antonio Rocha Ramos

Mazatenango, agosto 2013

Colegio Particular Mixto “La Ilustración” Magisterio de Educación Preprimaria

2 Implementación de Programas Escolares para la Prevención de la Desnutrición y Sobre Peso.

Índice

1. Lista de Integrantes del Grupo----------------------------------------------------- 4

2. Tema (Seguridad Alimentaria) ----------------------------------------------------- 5

3. Slogan -------------------------------------------------------------------------------------- 6

4. Logotipo------------------------------------------------------------------------------------ 7

5. Introducción ------------------------------------------------------------------------------ 8

6. Justificación ----------------------------------------------------------------------------- 9

7. Planteamiento del Problema ------------------------------------------------------- 10

8. Delimitación ----------------------------------------------------------------------------- 11

9. Monografía del Municipio ----------------------------------------------------------- 12 -15

10. Historia del Establecimiento ------------------------------------------------------- 16 - 19

11. Diagnostico ------------------------------------------------------------------------------ 20 - 21

12. Objetivos Generales y Específicos ----------------------------------------------- 22

13. Preguntas de Investigación --------------------------------------------------------- 23

14. Marco Teórico --------------------------------------------------------------------------- 24 - 44

15. Cronograma General ------------------------------------------------------------------ 45 – 47

16. Cronograma Especifico --------------------------------------------------------------- 48

17. Cuadro de Resumen ------------------------------------------------------------------- 49

18. Encuesta Inicial -------------------------------------------------------------------------- 50 - 51

19. Encuesta Final --------------------------------------------------------------------------- 52

20. Interpretación de datos estadísticos encuesta inicial ------------------------ 53 - 57

21. Interpretación de datos estadísticos encuesta final --------------------------- 58 – 62

22. Valores ------------------------------------------------------------------------------------- 63

23. Relatoría ----------------------------------------------------------------------------------- 64

24. Evaluación Inicial ------------------------------------------------------------------------ 65

25. Evaluación Final ------------------------------------------------------------------------- 66

26. Reflexión ----------------------------------------------------------------------------------- 67

27. Costos -------------------------------------------------------------------------------------- 68

28. Evidencias del trabajo de Campo --------------------------------------------------- 69

29. Instituciones que colaboraron con el tema Seguridad Alimentaria -------- 70



30. Conclusiones ------------------------------------------------------------------------------ 71

31. Recomendaciones ----------------------------------------------------------------------- 72

32. Referencias Bibliográficas ------------------------------------------------------------- 73 – 74

33. Dedicatoria -------------------------------------------------------------------------------- 75

34. Agradecimiento --------------------------------------------------------------------------- 76

35. Anexos -------------------------------------------------------------------------------------- 77 - 78



Listado De Integrantes Del Grupo

I. Alemán Pérez, Cindy Margarita

II. Aquino Muñoz, Helen Fabiola

III. Cruz Coché, Telma del Rosario

IV. Domínguez Xivir, Petrona

V. Gómez Buch, María Fernanda

VI. López Chachal, Ingrid Aracely

VII. Mejía Chanchavac, Vilma Estela

VIII. Ramírez Ixquiactap, Britany Rossmery

IX. Xum Machic, Heidy Estefany



Introducción

A continuación se presentara la siguiente Propuesta, la cual nos ayudara a

conocer más acerca del tema Seguridad Alimentaria en el lugar de San Antonio

del departamento de Suchitepéquez, ya que es muy importante estar informados y

de esta manera de combatir mucho más rápido la desnutrición en algunos lugares

del país o si es posible en todo el país, ya que esto ayudara a eliminar dicho

problema.

Y así poder cambiar juntos al país, ya que Guatemala es uno de los primeros

lugares en desnutrición, y con este trabajo lograremos que poco a poco esto vaya

cambiando y así del índice de Desnutrición baje cada día y cada año aun mas

hasta eliminar las Desnutrición por completo en nuestro país.



Justificación

Como grupo queremos realizar este Proyecto, ya que Guatemala está dentro de

los primeros lugares en índice de Desnutrición, esto se ha provocado por el

incremento año con año de la canasta básica, y hace que las personas de

escasos recursos cada día tengan menos posibilidades de poder tener el pan que

es fundamental dentro de cualquier familia, como también daña a todas las

personas por el incremento de su precio, gracias a Dios el gobierno hace algunos

años estableció uno de los programas de ayuda para las personas de escasos

recursos y esto ha venido a disminuir la Desnutrición en Guatemala, pero este

programa no han podido llegar a los lugares más lejanos, ya que aún existen

personas desnutridas o con riesgos de desnutrición, por eso como grupo creemos

que es importante realizar este proyecto, ya que ayudará a prevenir la

Desnutrición en el lugar antes mencionado y de esta manera las personas se van

dando cuenta poco a poco, lo importante de estar informados acerca de la

Desnutrición y así mismo ellos también se unan a nuestro pequeño Proyecto y así

realizar un gran Proyecto para eliminar por completo la Desnutrición.



Planteamiento del Problema

San Antonio es uno de los 20 municipios del departamento de Suchitepéquez, el

cual cuenta con varios establecimientos educativos tanto Públicos como Privados

y dentro de ellos se encuentra la Escuela Oficial Urbana de Niñas Jorge Álvaro

Sarmientos ubicada en la Colonia Santa Fe, la cual cuenta con 21 aulas, 18

maestros los cuales son fundamentales para el proceso Educativo, observando

que dentro de dicho establecimiento se presentan problemas de Bajo Peso y

Sobre Peso, ya que la alimentación es escasa y tiende a tener mala higiene, lo

cual provoca una mala alimentación, ocasionando un bajo rendimiento en las

alumnas del establecimiento, con un porcentaje 40% de Desnutrición y un 20% de

Obesidad, lo cual es alarmante ya que a tan corta edad sufren de dichos

problemas que las perjudican en el proceso de crecimiento, por lo cual nos surge

la siguiente interrogante: ¿Urge la Implementación de Programas Escolares para

la Prevención de la Desnutrición y Sobre Peso?



Delimitación

En los estudios correspondientes sobre los análisis de Seguridad Alimentaria que

se desarrolló en la Escuela Oficial Urbana para Niñas Jorge Álvaro Sarmientos del

municipio de San Antonio del departamento de Suchitepéquez, durante los meses

de mayo a julio, llevando a cabo pláticas, para así conocer sobre el desarrollo de

la Seguridad Alimentaria, logrando ver el proceso de beneficio para la sociedad,

en especial para los padres y niñas de dicha escuela, contando con la ayuda de

los Técnicos Especialistas del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social y así

adquirir nuevos conocimientos sobre el tema ya mencionado.

Llevando a cabo una investigación de tipo Social-Educativa, empleando datos

numéricos para su realización.

Monografía del Municipio



San Antonio Suchitepéquez

Ubicación y Localización Geográfica

El municipio de San Antonio Suchitepéquez se encuentra situado en la parte

Central del departamento de Suchitepéquez en la Región VI o Región Sur-

occidental. Se localiza en la latitud 14° 32′ 18″ y en la longitud 91° 24′ 58″. Limita

al Norte con los municipios de San Pablo Jocopilas y Santo Tomas La Unión

(Suchitepéquez); al Sur con los municipios de San José El Ídolo y San Miguel

Panán (Suchitepéquez); al Este con los municipios de San Miguel Panán y Santo

Tomás La Unión (Suchitepéquez); y al Oeste con los municipios de San

Bernardino y Santo Domingo Suchitepéquez (Suchitepéquez). Cuenta con una

extensión territorial de 11 kilómetros cuadrados y se encuentra a una altura de

398.53 metros sobre el nivel del mar, por lo que generalmente su clima es cálido.

La distancia de esta cabecera municipal a la cabecera departamental de

Mazatenango es de 11 kilómetros.

La municipalidad es de 2a. Categoría, cuenta con una villa que es la cabecera

municipal San Antonio Suchitepéquez y sus caseríos son: Barrios, Concepción

Ixtacapa, Chegüéz, El triunfo, Margaritas del Rosario, Nahualate, San Carlos

Nahualate, Santa Isabel Ixtacapa y Tonquín.

Datos históricos

A la Villa de San Antonio Suchitepéquez, anteriormente se le llamó

Suchitepéquez, por la existencia en este municipio de muchos árboles de distintas

variedades con flores de alegres coloridos, lo que motivó que en lengua mexicana

le llamaran Suchiles, que significa flores, razón por la cual se le llamó al pueblo

Suchitepéquez que quiere decir lugar de flores.



Se supone que este poblado ha sido fundado en el período indígena, pero no se

ha encontrado documentación fidedigna sobre ello.

Entre las descripciones más antiguas de la región ya dentro del período hispánico,

está la del Alcalde Mayor de la provincia de Zapotitlán y Suchitepéquez, Juan de

Estrada del 22 de noviembre de 1579, menciona que entre los españoles que

vivían en el pueblo, no pasaban de ser unas 5 o 6 gentes, ya que los restantes son

mercaderes tratantes que andan de esta provincia a la Nueva España en el trato

del cacao, y trayendo de allí ropas hechas para los indios, así como otras

mercaderías y cosas de comer.

Agregó que el pueblo principal en su época era San Antonio Suchitepéquez,

donde han residido la mayor parte de Alcaldes Mayores, por la comodidad del

temple y de estar más en el medio de la jurisdicción.

Para la administración de justicia para el sistema de jurados, según decreto del 27

de agosto de 1836, citado por Pineda Mont, se dispuso que San Antonio

Suchitepéquez, perteneciera al circuito de Mazatenango.

Cuando se decretó la constitución de 1879, entre los municipios de

Suchitepéquez se mencionó a San Antonio. No se ha podido localizar la fecha

cuando fue erigido en municipio.

Por Acuerdo gubernativo del 26 de octubre de 1899 se aprobó la medida de unas

tierras municipales que el 27 de diciembre de 1880 había autorizado el General

Justo Rufino Barrios y que fuesen repartidas a los vecinos pobres del pueblo.

El Acuerdo gubernativo del 17 de septiembre 1902 autorizó a la municipalidad

otorgar a los vecinos agraciados con lotes del terreno ejidal las correspondientes

escrituras de propiedad.

Costumbres y Tradiciones



La feria titular de esta villa se celebra del 12 al 15 de junio, siendo el 13 el día

principal, en que la iglesia conmemora al confesor y doctor franciscano San

Antonio de Padua, Patrono del Pueblo.

Los loca balés o Besamanos que acostumbraban los indios en las pascuas, días

del Alcalde Mayor, era que en las fiestas de cada pueblo, Año Nuevo y siempre

que van a ver al Alcalde Mayor por cualquier cosa que se les ofrezca, le saludan

con un Peso o con cuatro Reales. El sueldo anual que el Alcalde Mayor tenía en

la Caja Real era como de cien mil y más pesos.

Idiomas

Además del español se habla el idioma Cakchiquel

Economía

Esta Villa al igual que la cabecera departamental tiene diversas actividades

comerciales que respaldan su economía, y entre ellas sobresale la agricultura y

sus productos como lo son: Maíz, café, cacao, banano, zacatón, cereales, frutas,

caña de azúcar (cultivo principal), té de limón, citronela.

Este municipio realiza también trabajos de industria como la existencia del Ingenio

Palo Gordo, fabricación de hielo, aguas gaseosas, productos de cemento,

beneficio de arroz y café, aserraderos.

En lo que es la artesanía la villa se ha distinguido por la elaboración de tejidos de

algodón, muebles de madera, cerería, tejas y ladrillos de barro.

Centros Turísticos y Arqueológicos



En esta villa se encuentra el centro arqueológico Palo Gordo.

Hidrografía

Este municipio es irrigado por los ríos Canopiyá, Chegüéz, Chichoy, Chilar,

Chucul, El Chivo, Ixtacapa, Nahualate, Nimaquiej, Pachipá, Pajocá, Palo Gordo,

Panán, San Pedro y Sintaná.

Vías de comunicación

A esta Villa se puede llegar por la Carretera Centroamericana CA-2, también es

transitable por la Departamental 12 y 14.

Este municipio aún existen las estaciones del Ferrocarril siendo estas: De Solo,

Ixtacapa, Palo Gordo, Providencia y San Antonio Suchitepéquez.



Historia de la Escuela de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos

Después de inaugurar este nuevo edificio con doce aulas, seis de cada lado para

ambos sexos, hubo muchas controversias para que funcionara la escuela de niñas

en el mismo local, por lo que se dispuso trasladarla a otro lugar. Tras largo

peregrinar en varias cosas, entre estas la ultima de doña Damiana Marín, situada

en la 5av. Calle entre 1era. Y la 2da avenidas, la municipalidad por fin compro la

casa de don Rufino Valdez, ubicada en la 6av, calle y 3av donde funciono la

escuela por muchos años con aulas agregadas improvisadamente porque ya no

era suficiente para albergar a tantas alumnas,.

Durante la administración edilicia del contador, don Carlos Flores Arriola, gestiono

la construcción del edificio para la escuela de Niñas. Cuenta con una anécdota

que le dijeron: “don Carlos, tenemos que esperar, pero hay una escuela destinada

para un municipio del altiplano y que no se han interesado en llenar los requisitos;

si usted acepta, se la otorgamos, pero no podemos cambiarle nada de acuerdo al

clima”. Sin pensarlo dos veces don Carlos respondió que si y que la municipalidad

después se encargaría de hacer los ajustes necesarios para adaptarlo al clima de

San Antonio.

El edificio fue construido en terreno municipal de la colonia santa fe por medio del

plan tripartito: gobierno de Guatemala municipal y Gobierno de Estados Unidos, se

componía de ocho aulas puras, un local para la dirección, servicios sanitarios, pila,

entre otros.

Municipalidad le rinde homenaje al bautizar escuela con su nombre

La corporación municipal tuvo la idea de bautizar la escuela nacional de niñas con

el Nombre de Jorge Álvaro Sarmiento de León, autentico tuneco que ha dado

gloria a nuestro pueblo como compositor y director de la Orquesta Sinfónica

Nacional, cuya inauguración, fue el 15 de septiembre de 1965.

La población escolar también creció año con año y el edificio fue insuficiente, por

lo que hubo necesidad de trasladar los grados al salón municipal, situado en el



campo de la feria. La directora, profesora, Leocadia Quiñonez y su personal

docente, lograron que la municipalidad se dijera el predio contiguo a la escuela y

se hicieron las gestiones ante el CONASE para que construyeran otras cuatro

aulas. En el año 1974 fue inaugurada la 2da fase.

En 1981, la entonces directora, profesora, Olga Julieta Soto de Fuentes, gestiono

ante la dirección general de Obras Publicas, la construcción de dos aulas más,

una cancha de baloncesto, escenario, ampliación de la dirección, sanitario y

pintura del edificio, parte de cuyos gastos, fueron sufragados por un comité

integrado por miembro personal docente, y personas benefactoras. Esta obra fue

inaugurada el 9 de febrero de 1983.

Buenos colaboradores económicamente de esta escuela han sido diseñados Luis

Gonzales Bauer, Roberto Boy, Luis Vielman, Álvaro Obregón, Tomas García,

Salvador Carrillo, Fraterno Vila, Mario Quevedo, Baudilio Obregón, Moisés

Padilla, Alfonso Medina, Daniel García, Narciso Sardá, Hertzch y otras personas.

En este edificio también funciona la Escuela Nacional para párvulos y más

recientemente el programa de Escuelas Abiertas.

Jorge Álvaro Sarmientos De León

Nació en san Antonio Suchitepéquez, hijo de don Vicente Sarmiento y doña María

de León. Desde niño tuvo afición por la música y se inicio tocando marimba en el

conjunto “La Joya”.

Años más tarde se ingreso al conservatorio nacional de música, donde estudio con

afán y se dedico completamente a la música, especializándose en los

instrumentos que le gustaban particularmente el piano, fue director de la orquesta

sinfónica nacional.

Se preocupo por difundir la música autóctona, transportando a obras clásicas el

sonido del tun, la chirimilla, pitos y tambores que amenizan los bailes autóctonos

de la región: cinco estampas del popol vuh, el pájaro blanco, oda a la libertad, y



conciertas para violín, piano y otras, dando gloria a nuestro pueblo como

compositor y director de orquesta.

Se ha hecho acreedor a distinciones de calidad, resaltando la orden del quetzal

que le fue entregada, en tiempo del entonces presidente de la República, General

Miguel y Digoras Fuentes.

En 1965 obtuvo el primer premio iberoamericano de composición por la difusión de

música francesa en nuestro país, y el 3 de noviembre de 1976 recibió “las palmas

académicas de Francia”.

El 27 de noviembre en los campos Elíseos le fue rendido un homenaje como

director de orquesta de los conciertos pasdeloup dirigiendo como director huésped

la orquesta sinfónica, siendo la primera vez que un latinoamericano que haya

estudiado en Paris regresara a dirigir. Estreno su obra “Terremoto 76” a nivel

mundial con la orquesta de Paris.

En 1979, fue declarado (hijo predilecto) de su tierra natal por la corporación

municipal, presidida por el profesor Jaime Domínguez de León, quien le entrego

un pergamino y una plaqueta de honor. Ese mismo año, el Instituto Mario Méndez

Montenegro le dedico el festival folklórico realizado en el cine Italia de

Mazatenango.

En 1979, fue invitado como compositor a la primera tribuna musical de

Latinoamérica y el Caribe, celebrada del 23 al 29 de abril, en la villa de Leiva,

Colombia y organizadas por la UNESCO y el Instituto Colombiano de Cultura.

Autoridades y participantes de ese país por unanimidad le rindieron homenaje,

resultando ganadora su obra (música para violín y orquesta). Participo como

solista el maestro Andrés Archiva y la Orquesta Sinfónica Nacional. Recibió

distinciones de los maestros de la Orquesta filarmónica de México y un trofeo de la

Orquesta de la Presidencia de México. Este mismo año fue declarado

Enerutissimum de la Universidad de San Carlos de Guatemala.



Invitado para participar en el encuentro Latinoamérica de compositores, directores

de Orquesta, críticos musicales, efectuado en caracas, Venezuela, para celebrar

el bicentenario del nacimiento de Simón Bolívar.

El centro universitario de Suroccidente, situado en Mazatenango y la asociación

de ferias de libros departamentales, le dedicaron la feria de libros 2009.



Diagnostico

La Escuela de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos, cuenta con niveles educativos de

Primaria y Preprimaria de la jornada matutina para los pobladores de dicho

municipio, contando con los servicios de luz, teléfono, internet, con extracción de

basura pero con escases de agua.

Cuenta con los siguientes límites políticos: Al Norte con la Calle 20 de octubre, al

Sur con el Colegio Americano, al Oeste con el Estadio Municipal y al Este con la

Calle Narcisa.

Esta escuela cuenta con áreas verdes y de recreo los cuales podemos mencionar

las siguientes: Patio, canchas deportivas y un pequeño bosque que sirve de

recreación para todas las niñas.

Contando con un mobiliario del 100% a un 75% en buen estado y un 25% en mal

estado, su infraestructura se encuentra con un 80% en buen estado y con un 20%

en mal estado.

Este establecimiento cuenta con 21 aulas, 18 maestros que tienen a cargo

diferentes grados, los cuales se dividen en: Kínder que cuenta con 15 niñas,

párvulos con 20 niñas, preparatoria con 18 niñas, primero “A” con 29 niñas,

primero “B” con 33 niñas, primero “C” con 31 niñas, segundo “A” con 36 niñas,

segundo “B” con 33 niñas, segundo “C” con 30 niñas, tercero “A” con 30 niñas,

tercero “B” con 29 niñas, tercero “C” con 24 niñas, cuarto “A” con 29 niñas, cuarto

“B” con 30 niñas, cuarto “C” con 27 niñas, quinto “A” con 34 niñas, quinto “B” con

32 niñas, sexto “A” con 30 niñas y sexto “B” con 29 niñas, lo cual da un total de

527 alumnas.

Se cuenta con asociaciones que ayudan a un mejor control educativo,

conformadas por padres de familia los cuales son las siguientes: Asociación de

Padres de familia tanto en preprimaria como en primaria, Gobiernos Escolares por

Sección.



Cuenta con las Con las comisiones de: Pro-mejoramiento integrada por: Priscila

Mazariegos Morales, Sandy Betancourt de León. La comisión de Deportes: Flor

León Gonzales, Bernardo Figueroa López. La comisión de Cultura: Rosario

Chávez Ajcip, Bernarda Aguirre Pérez. La comisión de Ornato: Mirna Figueroa

Poncio, Silvia Guzmán de León La comisión de primeros auxilios: Jorge Navarro

Quiej, Norma Mejía Ordoñez. La Comisión de disciplina: América Ramírez Lux,

Kristell Gabriel López. La comisión de Refacción: Luisa Estrada Hernández, Lilian

Samayoa Pérez. Y la comisión de Medicina: Carmen Álvarez Muñoz, Marlon Malin

Muñoz.

Dentro del establecimiento, se cuenta con distintos orígenes étnicos y con un

porcentaje los cuales podemos mencionar los siguientes: 50% de la población son

de origen ladino y el otro 50% son de origen indígena, contando con un total de

310 familias, un 85% de familias está integrada y un 15% de familias esta

desintegrada, con el 90% viviendo en casa propia y un 10% en alquiler.



OBJETIVO GENERAL

Lograr prevenir la Desnutrición y Sobre Peso para que de esta manera las

personas recapaciten de las consecuencias que conllevan una mala

alimentación y falta de cuidados higiénicos y así lograr tener un país sano y

nutrido

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Que las personas conozcan acerca de la Desnutrición y Sobre Peso.

Que las personas conozcan las consecuencias acerca de la desnutrición y

Sobre Peso y de esta manera se preocupen por el bienestar de su familia.

Prevenir a las personas acerca de la Desnutrición y Sobre Peso y de esta

manera estar mejor informadas sobre estos problemas que afectan a

nuestro país.



Preguntas

1. ¿Qué es Seguridad Alimentaria?

2. ¿Qué es Nutrición?

3. ¿Cuáles son los beneficios y ventajas de una buena Alimentación?

4. ¿Qué alimentos conforman una buena alimentación?

5. ¿Qué son hábitos higiénicos?

6. ¿Qué es una dieta deficiente?

7. ¿Qué son los granos básicos?

8. ¿Qué granos básicos brindan proteínas a nuestro cuerpo?

9. ¿Cuáles son los beneficios de consumir Granos Básicos?

10. ¿Cuál es la cantidad correcta de alimentos para una buena alimentación?

11. ¿Qué son las carnes rojas?

12. ¿Cuántas veces es necesario consumir carnes rojas?

13. ¿Qué beneficios le brindan a nuestro cuerpo el consumir carnes rojas?

14. ¿Cuántas veces es necesario consumir carnes rojas?

15. ¿Qué nutrientes aportan los vegetales y frutas a nuestro cuerpo?



Seguridad Alimentaria

La seguridad Alimentaria en el país es insuficiente, por esta razón Guatemala

ocupa el primer lugar en América latina y el quinto en todo el mundo en casos de

desnutrición en niños y adultos. Esto se debe al flagelo ligado de manera directa a

las condiciones de pobreza y pobreza extrema que viven miles de guatemaltecos,

con mayor precariedad en el interior del país. La Constitución Política de la

República de Guatemala, en su artículo 99 obliga al Estado a satisfacer a las

comunidades menos protegidas de las necesidades alimentarias para llevar una

vida sana y activa; proporcionando el apoyo necesario para enfrentar el diario vivir.

Esto puede realizarse por medio de programas sociales que ejecuten los

ministerios de salud, educación, agricultura, trabajo y la secretaría de seguridad

alimentaria y nutricional.

La situación de Seguridad Alimentaria y Nutricional desde la perspectiva

Académica

La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un tema complicado de medir, se estima

a partir de las manifestaciones o efectos que tiene en la población.

Lamentablemente muchas manifestaciones son tardías e irreversibles. Sus efectos

generalmente se asocian con la mortalidad infantil, pero en la actualidad también

se escucha de enfermedades crónicas relacionadas a la Obesidad y Sobre Peso.

La inseguridad alimentaria y nutricional es un factor condicionante del desarrollo

humano debido a sus efectos; asociada a ésta están enfermedades como el

retraso del crecimiento, bajo desarrollo cognitivo y rendimiento escolar, baja

productividad y bajos ingresos económicos, pero también se presenta la obesidad.

La inseguridad alimentaria y nutricional y el subdesarrollo humano constituyen un

círculo vicioso en el cual están inmersos importantes grupos de población de los

países en vías de desarrollo. En Guatemala la situación alimentaria y nutricional

presenta un desbalance, coexiste la mala nutrición, tanto por deficiencias como

por excesos. En el año 2010 se estimaba que había 1.2 millones de niños que

sufrían desnutrición crónica y 1.2 millones de niños con anemia. En el caso de las



mujeres, la anemia afectaba a 0.9 millones, mientras 1.8 millones estaban

afectadas por sobre peso y obesidad.

La situación de Seguridad Alimentaria desde la perspectiva de la función

Pública

El principal instrumento con el que se cuenta el Estado para abordar la

problemática de inseguridad alimentaria es la política de seguridad alimentaria y

nutricional (SAN), amparada en ley no. 2006-4, cuya rectoría está a cargo de un

consejo multisectorial, el consejo nacional de seguridad alimentaria y nutricional

(CONASAN), coordinado por la secretaría de seguridad alimentaria y nutricional

(SESAN). Estas instancias conforman el sistema nacional de seguridad

alimentaria y nutricional (SENASAN), sistema que además contempla una

instancia de consulta y participación social (INCOPAS), así como una instancia de

coordinación con la cooperación internacional (GIA).

A partir de la firma de los Acuerdos de Paz, se asumió la responsabilidad de

implementar políticas públicas para enfrentar los problemas estructurales del país;

en este sentido el enfoque de la política de San, además de atender la emergencia

para evitar la muerte del desnutrido, enfrenta las causas estructurales de la

desnutrición y mal nutrición.

La política contempla cinco ejes encadenados entre sí: A) disponibilidad nacional

de alimentos, b) acceso a alimentos, c) consumo de alimentos, d)

aprovechamiento biológico de los alimentos y, e) el entorno socioeconómico y

político. El abordaje de cada eje a su vez requiere de diversas intervenciones

multisectoriales.

La situación de seguridad alimentaria desde los grupos sociales

La intervención tiene como objetivo compartir reflexiones que se han venido

haciendo a partir de la firma de los acuerdos de paz por parte de las



organizaciones sociales, el mismo movimiento social, campesino, rural y

académico.

Lamentablemente muchas propuestas han quedado en quimera pues si bien se ha

tenido una participación de la sociedad civil importante y se ha cambio la

dinámica, trascendido la protesta hacia la propuesta, las condiciones sociales y

económicas de la mayoría de la población no han mejorado.

Es necesario definir y estar conscientes del problema central de la desnutrición

para alcanzar la ruta de posibles soluciones. La desnutrición en el país es un

problema que se puede comparar con la situación del continente africano, área

geográfica afectada históricamente debido a situaciones fisiográficas y políticas.

Lo dramático de la situación es que si bien Guatemala tiene una ventaja

comparativa abismal respecto al África, la situación de desnutrición cada día se

asemeja más a las condiciones de ese continente.

Una buena Alimentación

En las últimas décadas se ha comprobado que la nutrición es verdaderamente

importante para tener alta calidad de vida. Muchas personas mueren por

enfermedades relacionadas con una mala alimentación e inadecuado estilo de

vida; lo cual ha causado la mayor incidencia de enfermedades crónicas como el

cáncer, problemas del corazón y diabetes, entre otras. Tener un estilo de vida

saludable incluye una buena alimentación.

Aunque hay otros factores, la alimentación puede agravar otros padecimientos y a

su vez, pueden revertir sus efectos. Todo depende de cómo usemos esta

herramienta llamada nutrición. Si la descuidamos provoca padecimientos,

enfermedades y malestares. Si sabemos usarla, es verdaderamente útil en la

prevención de todos estos. Las claves para obtener una buena nutrición son:

balance, variedad y moderación.



Balance

Se debe equilibrar la ingesta de grasas, carbohidratos y proteínas. No nada más

es importante no rebasar el límite de calorías diarias, sino también observar cual

es su fuente. Todo esto repercute en su peso, ya sea que aumente, disminuya o

se mantenga igual.

Se recomienda una dieta equilibrado en la cual:

15 a 20 % del total de calorías de proteína

15 a 30 % del total de calorías de grasa

50 a 65 % del total de calorías de carbohidratos

Variedad

Además requieres de vitaminas y minerales, que se encuentran en los alimentos, y

en complementos nutricionales. No todos los alimentos son iguales, y no hay uno

que proporcione todo lo que tu cuerpo necesita. Por ello hay que comer de todo,

para que nuestros organismos obtengan lo necesario para estar en perfecto

estado.

Los complementos nutricionales son muy útiles, porque son esenciales si no

cuentas con una alimentación balanceada, o simplemente no tienes tiempo para

comer todos los vegetales, frutas y otros alimentos en una sola comida.

Moderación

Simplemente enseña que no debemos optar por los extremos. Ni muy poca

comida, ni demasiada. Tan mal es el sobrepeso, como lo es la desnutrición. Fijar

una dieta restrictiva que te limite a tomar solamente agua, por ejemplo, te pone en

riesgo de mal nutrirse de elementos esenciales para el cuerpo. Exagerar en la

ingesta alimenticia, simplemente provocara que no logres bajar de peso, como

tienes planeado. Mucha alimentación sin ejercicio, o muy poco, no traerá los



resultados que deseas, y si haces demasiado ejercicio, el desgaste que te

provoca, causa trastornos en tu cuerpo por deficiencias nutricionales.

Lo ideal es buscar una dieta balanceada, un programa de ejercicio planeado, y

considerar algunos suplementos nutricionales.

¿Cómo podemos alimentarnos mejor en el trabajo?

La variedad en nuestra alimentación es muy importante ya que no existe un

alimento que contenga todos los nutrientes esenciales para nuestro organismo.

Así, cada alimento contribuye a nuestra nutrición de una manera especial y cada

nutriente tiene funciones específicas en nuestro cuerpo.

Para gozar de buena salud, nuestro organismo necesita de todos ellos en cantidad

adecuada.

La pirámide nutricional nos ayuda a escoger los alimentos que necesitamos comer

todos los días para mantener un buen estado de salud, como son los derivados de

cereales, verduras, hortalizas, frutas, leche y derivados lácteos, y aceite de

oliva. Los diferentes alimentos, que se agrupan según su aporte nutritivo

característico, deben consumirse en una cantidad determinada a lo largo de la

semana, para conseguir una dieta equilibrada. Algunos, concretamente

legumbres, frutos secos, pescados, huevos y carnes magras, se tomarán

alternativamente varias veces a la semana. Se aconseja moderar el consumo de

carnes grasas, azúcares y bebidas refrescantes. Es importante mantener una

adecuada hidratación mediante el consumo de agua, infusiones, caldos, entre

otros.

Además, estas recomendaciones se complementan con el consejo de practicar

diariamente ejercicio físico moderado y ajustar la ingesta de alimentos de acuerdo

al nivel de actividad habitual, para mantener el peso corporal en niveles

deseables.



En el caso de individuos que ingieran bebidas alcohólicas, habitualmente se

recomienda moderar el consumo de alcohol, fomentando el consumo de bebidas

fermentadas de bajo contenido alcohólico como el vino, la cerveza o la sidra, en

lugar de otras bebidas alcohólicas.

Beneficios de una buena alimentación

La alimentación adecuada es aquella que cumple con las necesidades específicas

del comensal de acuerdo a su edad, promueve en el niño y en el adolescente el

crecimiento y desarrollo adecuados, y en los adultos y ancianos permite conservar

o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades

que se presentan por deficiencia o por exceso de nutrimentos. La alimentación

correcta permite a las personas. El aprendizaje es una de las funciones más

complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un adecuado nivel de

alerta y de concentración mental para captar información, analizarla y almacenarla

en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta información, cuando la

queremos recordar.zar de un pleno bienestar biológico, psicológico y social.

Proteínas

La palabra proteína procede de la palabra griega “potros”, que significa primer

elemento.

Las proteínas son elementos esenciales para el crecimiento y la reparación, el

buen funcionamiento y la estructura de todas las células vivas. Las hormonas,

como la insulina, controlan el nivel de azúcar en la sangre; las enzimas, como las

amilasas, las lipasas y las proteasas, son cruciales para la digestión de los

alimentos; los anticuerpos nos ayudan a combatir las infecciones; las proteínas

musculares permiten la contracción, entre otros. Por lo tanto, las proteínas son

efectivamente esenciales para la vida.



Los aminoácidos, piezas de un todo

Las proteínas están formadas por aminoácidos, las piezas básicas, que van

unidos entre sí. Una proteína normal puede contener 300 aminoácidos o más.

Cada proteína tiene un número y una secuencia específicos de aminoácidos. La

forma de la molécula es importante ya que suele determinar la función de la

proteína.

Existen unos veinte aminoácidos diferentes que se encuentran comúnmente en las

plantas y los animales.

Los aminoácidos se clasifican en esenciales (aminoácidos indispensables que el

organismo no produce y deben obtenerse a través de la dieta) o no esenciales

(aminoácidos no indispensables que el cuerpo puede producir de forma endógena

a partir de otras proteínas). Existen ocho aminoácidos que se consideran

esenciales para los adultos: leucina, isoleucina, vallina, treo niña, metonimia,

fenilalanina, triptófano y lisina; y nueve para los niños (los anteriores más la

histidina).

Cuando una proteína contiene los aminoácidos esenciales en la cantidad

necesaria para los seres humanos, se dice que tiene un valor biológico elevado.

Cuando uno o más aminoácidos esenciales están presentes, pero en cantidades

insuficientes, se dice que dicha proteína tiene un valor biológico bajo. El

aminoácido que está presente en menor cantidad de la necesaria se denomina

"aminoácido limitante".

Grasas

Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación. Es esencial

comer algunas grasas, aunque también es dañino comer demasiado.

Las grasas que usted consume le dan al cuerpo la energía que necesita para

trabajar adecuadamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las calorías de los



carbohidratos que usted ha consumido; pero después de 20 minutos, el ejercicio

depende entonces de las calorías provenientes de la grasa para continuar.

Usted también necesita grasa para mantener la piel y el cabello saludables. La

grasa también le ayuda a absorber las vitaminas a, d, e y k, llamadas vitaminas

liposolubles. La grasa también llena los odiositos y aísla su cuerpo para ayudar a

mantenerlo caliente.

Las grasas que su cuerpo obtiene de los alimentos le brindan a éste ácidos grasos

esenciales llamados ácido rinológico. Se denominan "esenciales" debido a que su

cuerpo no los puede producir por sí solo o no trabaja sin ellos. El cuerpo los

necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamación y la

coagulación de la sangre.

La grasa tiene 9 calorías por gramo, más de 2 veces el número de calorías tanto

en carbohidratos como en proteínas, que tienen 4 calorías por gramo. Por eso los

alimentos ricos en grasa se denominan "engordarte".

Todas las grasas están compuestas de ácidos grasos saturados e insaturados. Se

denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cuánta cantidad de cada tipo

de ácido graso contienen.

Tipos de grasas

Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol ldl ("malo"), lo cual lo pone a

uno en riesgo de sufrir ataque cardíaco, accidente cerebro vascular y otros

problemas de salud mayores. Usted debe evitar o limitar los alimentos ricos en

grasas saturadas.

Mantenga las grasas saturadas a sólo el 10% de sus calorías diarias totales.

Los alimentos con muchas grasas saturadas son productos animales, tales como

la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes

grasosas.



Algunos aceites vegetales, como el aceite de palma, el aceite de coco y el aceite

de palmiche, también contienen grasas saturadas. Estas grasas son sólidas a

temperatura ambiente.

Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulación de colesterol en las

arterias (vasos sanguíneos). El colesterol es una sustancia suave y cerosa que

puede causar obstrucción o bloqueo de las arterias.

Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar

el colesterol ldl. La mayoría de los aceites vegetales que son líquidos a

temperatura ambiente tienen grasas insaturadas. Hay 2 tipos de grasas

insaturadas:

Grasas mono insaturadas que abarcan el aceite de oliva y de canola

Grasas poli insaturadas que abarcan aceite de cártamo, girasol, maíz y soja (soya)

Los ácidos transgrasos son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite

vegetal se endurece en un proceso llamado hidrogenación. Las grasas

hidrogenadas o "grasas tras", a menudo se utilizan para conservar algunos

alimentos frescos por mucho tiempo.

Las grasas tras también se utilizan para cocinar en algunos restaurantes. Pueden

elevar los niveles de colesterol ldl en la sangre y también pueden bajar los niveles

de colesterol hdl ("bueno").

Los ácidos transgrasos se encuentran en los alimentos fritos, los productos

comerciales horneados (rosquitas fritas, pastelitos y galletas), los alimentos

procesados y algunas margarinas.

Usted debe evitar los alimentos hechos con aceites hidrogenados y parcialmente

hidrogenados (como la mantequilla dura y la margarina), dado que contienen

niveles altos de ácidos grasosos.

Es importante leer las etiquetas de información nutricional en los alimentos, lo cual

le ayudará a conocer qué tipos de grasas contienen y en qué cantidad



Carbohidratos

Los carbohidratos han sido culpados por el exceso de peso desde hace mucho

tiempo. Se trata de una noción general de que el consumo de productos ricos en

hidratos de carbono, uno tiende a ganar mucho peso.

Lista de carbohidratos buenos

Los buenos carbohidratos proporcionan al organismo las vitaminas esenciales,

minerales y una larga lista de importantes fitonutrientes. Son ricos en fibra, que

proveen al cuerpo con los nutrientes esenciales y la energía que necesita.

Además, después de comer alimentos ricos en carbohidratos buenos, una persona

tiende a sentirse llena y satisfecha por mucho tiempo.

Espárragos

Aguacate

Remolacha

Pimientos

Brócoli

Coles de Bruselas

Coliflor

Zanahorias

Apio

Berza

Maíz

Pepinos

Berenjena

http://carbohidratos.net/carbohidratos



Ajo

Judías verdes y guisantes verdes

Setas

Hojas de mostaza

Aceitunas

Cebolla

Patatas y camotes

Calabaza

Lechuga romana

Espinacas

Squash

Tomates

Hojas de nabo

Berro

Calabacín

Manzanas

Albaricoques

Plátanos

Fresas, frambuesas, moras, arándanos

Vitaminas y minerales.



Diario escuchamos que tal alimento es rico en tal vitamina y que este otro tiene

minerales, pero eso no nos dice nada si no sabemos cuál es la función de cada

uno de estos vigilantes de la salud.

Sigue leyendo y sal de la oscuridad:

Vitaminas

A: Para la piel y el crecimiento.

D: fortalece los huesos al aumentar la absorción de calcio.

E: evita que las células se oxiden.

B1: contribuye a liberar adecuadamente la energía de los carbohidratos.

B2: apoya para liberar energía de las proteínas y las grasas.

B6: ayuda a metabolizar las proteínas.

B12: esencial para la formación de fibras nerviosas y células sanguíneas.

Minerales

Hierro: Esencial para producir glóbulos rojos.

Zinc: Estabiliza las enzimas y es esencial para la madurez sexual.

Calcio: El mineral más importante para el fortalecimiento de huesos y dientes.

Yodo: Controla a las hormonas que libera la tiroides.

Selenio: Como la vitamina e, protege a las células contra la oxidación.

Antioxidantes

Los antioxidantes protegen el cuerpo de la acción de los radicales libres, que son

moléculas especialmente reactivas capaces de dañar el cuerpo mediante un

proceso llamado oxidación.

Se trata de moléculas que han perdido un electrón, lo que las vuelve muy

inestables (algo así como una silla que ha perdido una pata). Esto hace que

tiendan a robar a otras moléculas el electrón que les falta. Al hacer esto, pueden

alterar totalmente la función o estructura de dicha molécula. Por ejemplo, pueden

alterar el material genético (ADN), hacer que las lipoproteínas de baja densidad



(ldl), también llamadas colesterol malo, tengan más probabilidades de adherirse a

las paredes de las arterias, contribuyendo a la aparición de aterosclerosis, o

pueden alterar la membrana de una célula, cambiando el flujo de sustancias que

entran y salen de ella.

Debido a este daño al ADN, los radicales libres pueden estar implicados en el

cáncer. El envejecimiento puede estar también relacionado con los radicales

libres, así como la enfermedad de Alzheimer y la pérdida de visión.

Los radicales libres proceden de fuentes muy diversas, como el humo del tabaco y

otros tipos de humos, aunque la principal fuente de radicales libres es nuestro

propio metabolismo, puesto que cada vez que tu cuerpo utiliza los alimentos para

convertirlos en energía se crean radicales libres.

Hierba

En botánica, una hierba o yerba es una planta que no presenta órganos

decididamente leñosos. Los tallos de las hierbas son verdes y mueren

generalmente al acabar la buena estación, siendo sustituidos por otros nuevos si

la hierba es vivaz.

Muchas hierbas son anuales, naciendo de semilla al comienzo de la estación

favorable y no dejando al acabar ésta sino nuevas semillas en el suelo. Existen

también hierbas vivaces, que retoñan desde tallos subterráneos o situados a ras

de suelo. Los órganos subterráneos implicados son rizomas (tallos horizontales)

y bulbos. Muchas hierbas bienales forman una roseta de hojas pegada al suelo en

su primer año, en el que no se reproducen, y un tallo alto y florido, el escapo floral,

en su segundo año.

Se llama negatorias (hierbas gigantes) a plantas que respondiendo formalmente al

concepto anterior, alcanzan un porte considerable, incluso de varios metros. Éste

es el caso, por ejemplo, de las diversas especies de bananas (género musa).

En el lenguaje común, "hierba" es también cualquier planta que posee valor

culinario o medicinal, con ignorancia de su carácter herbáceo o arbóreo, cuando la

http://motivacion.about.com/od/alimentacion/a/Lo-Que-Debes-Saber-Sobre-El-Colesterol.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Bot%C3%A1nica

http://es.wikipedia.org/wiki/Planta

http://es.wikipedia.org/wiki/Semilla

http://es.wikipedia.org/wiki/Tallos_subterr%C3%A1neos

http://es.wikipedia.org/wiki/Rizoma

http://es.wikipedia.org/wiki/Bulbo_(bot%C3%A1nica)

http://es.wikipedia.org/wiki/Musa_(planta)



parte de la planta que se usa son las hojas o tallos tiernos. Por el contrario,

las especias son las semillas, bayas, cortezas, raíces y otras partes de la planta.

Riesgos de alimentarse mal

Es particularmente útil para la alimentación de madres y niños contiene el beta

carotenos y evita el raquitismo son innumerables las posibilidades gastronómicas

de hortalizas autóctonas, amarantáceas como el comino rustico el cilantro de

monte, el oréganos criollos, agreguemos productos de recolección como la vainilla

la malagueta, estos productos y cultivos deberíamos de rescatarlo para una

alimentación criolla balanceadas y de alto contenido inclusive yo me atrevo a la

inversión de recetas modernas para promover una nueva cocina moderna

autóctona con raíces criollas y tubérculos el mapuey, el ñame la batata el

quimbombó tienes propiedades curativas para las personas que han pasado el

proceso de quimioterapias radiactivas.

¿Que son los granos básicos?

Frijol

Guatemala cultiva la mayoría de los frijoles que consume

la eficiencia guatemalteca en el cultivo de frijol es similar al promedio

mundial

Arroz

Guatemala importa más que el 70% del arroz que consume

la eficiencia guatemalteca en el cultivo de arroz es peor que el promedio

mundial

El maíz es el principal cultivo en Guatemala

800,000 fincas registradas como cultivadores de maíz ubicadas por todo el

país

Guatemala produce la mayoría del maíz blanco (uso humano) que consume

Guatemala importa la mayoría del maíz amarillo (uso animal) que consume

http://es.wikipedia.org/wiki/Especia

http://es.wikipedia.org/wiki/Semilla

http://es.wikipedia.org/wiki/Baya

http://es.wikipedia.org/wiki/Corteza_(%C3%A1rbol)

http://es.wikipedia.org/wiki/Ra%C3%ADz_(bot%C3%A1nica)



La eficiencia guatemalteca en el cultivo de maíz es menor que la mitad del

promedio mundial a causa del

tamaño reducido de las fincas que no permite lograr eficiencias de escala

bajo uso de las semillas mejoradas

bajo uso de fertilizantes y plaguicidas

Estos factores son exacerbados por

la falta de apoyo (público o privado) en investigación y transferencia de

tecnología

la falta de acceso al financiamiento formal

el bajo nivel de educación de los agricultores.

Carnes Rojas en Guatemala

En esta sección encontrará carnicerías y empresas que se dedican a producir,

exportar y distribuir la mejor carne en Guatemala. Carne de res, carne de marrano,

carne de pollo, pavo, salchichas, longanizas, jamones, mortadelas, entre otros.

Las carnes se clasifican generalmente como "rojas" o "blancas", dependiendo de

la concentración de mí globina en la fibra de los músculos. Lo rojizo de la carne

depende de la especie del animal, su edad y tipo de fibra. La carne roja contiene

más fibras musculosas estrechas que tienden a funcionar durante largos períodos

de tiempo sin descanso, mientras que la carne blanca contiene fibras más amplias

que tienden a funcionar rápidamente en cortos períodos.

Por otro lado, siempre se cree que son mejores las carnes blancas porque éstas

son más ligeras, sin embargo, la presencia de grasas y calorías depende mucho

del corte y tipo de carne. Por ejemplo: una carne de ternera derivada del lomo es

bien magra y mucho más pobre en grasas y calorías que un ala de pollo con piel.

Asimismo, ésta última presa puede tener más colesterol que la anterior. Hablando

del pescado, la cuestión es bastante diferente, porque hay también pescados

blancos con menor proporción de grasas y pescados azules con mayor aporte de

este micronutriente, pero las grasas del pescado no son iguales que las grasas del

pollo o de un vacuno. En el pollo y las carnes vacunas abundan las grasas



saturadas por sobre las insaturadas, mientras que en el pescado, es mayor la

proporción de ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud, sobre

todo, omega 3.

Carne de pollo

La carne de pollo es una buena alternativa de proteína animal de bajo costo para

los consumidores, a la vez es una muy buena actividad comercial para generar

ingresos al productor y para autoconsumo.

Hoy en día la Población es más consciente en cuanto a valores alimenticios que

deben Incluirse en las dietas por lo que demanda de alimentos sanos y de calidad

por esto es conveniente y necesario la producción en sistemas naturales

Alternativos para la crianza de pollos bajo pastoreo que produce carne más Firme

y de buena calidad a un bajo costo. El pollo en un sistema semis-extensivo provee

una carne mucho más Natural ya que su alimentación está fundamentada en

dietas a base de Cereales sin aditivos. La crianza de pollo bajo un sistema de

pastoreo provee Un ambiente más natural ya que éstos son alimentados con pasto

y pequeños Insectos que están presentes en el suelo y en los pastos, su

alojamiento es Factible ya que la explotación puede realizarse en galpones con un

extremo Abierto para que el pollo camine y se alimente, o la utilización del sistema

de Jaulas móviles y otros sistemas, siendo estos los más comunes.

Nutrientes

Los hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales minerales son

nutrientes, sustancias indispensables para la vida que nuestro organismo

aprovecha de los alimentos

Nuestro organismo precisa 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano, y

obtiene cada uno de ellos de distintos alimentos, ya que no están distribuidos de

manera homogénea en ellos. En cada alimento predomina uno u otro, de ahí la

importancia de seguir una dieta variada. La desigual distribución de nutrientes ha

llevado a clasificarlos en grupos, de acuerdo a su afinidad nutritiva o a la principal



función que desempeñan. Junto con las grasas, liberan energía con la que

nuestro cuerpo mantiene sus funciones vitales (bombeo de sangre, respiración,

regulación de la temperatura corporal&). También permiten el desarrollo de la

actividad física.

Los hay de varios tipos

Simples o de absorción rápida (llegan rápidamente a la sangre): azúcar, almíbar,

caramelo, jalea, dulces, miel, melaza, chocolate y derivados, repostería,

pastelería, bollería, galletería, bebidas refrescantes azucaradas, fruta y su zumo,

fruta seca, mermeladas& lo preferible es que su consumo sea racional y en

cantidades moderadas.

Complejos o de absorción lenta (pasan más lento del intestino a la sangre):

verduras y hortalizas y farináceos (pan, arroz, pasta, patata, legumbre, cereales de

desayuno). Debieran estar presentes en cada una de las comidas del día.

Funciones: Al impedir que se utilicen las proteínas como fuente de energía, un

aporte adecuado de hidratos de carbono ayuda a mantener el peso y la

composición corporal. El exceso de hidratos de carbono se deposita en el hígado y

en los músculos en forma de glucógeno (reserva de energía) y el resto se

convierte en grasa que se almacena en el tejido adiposo o graso. Otras funciones

importantes de los hidratos de carbono: impiden que las grasas sean empleadas

como fuente de energía, participan en la síntesis de material genético y aportan

fibra dietética.

Frutas

La composición de las frutas difiere en gran medida en función del tipo de fruto y

de su grado de maduración. El agua es el componente mayoritario en todos los

casos.

La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas

o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y

cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas



propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre

fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando están maduras.

Anona

Es un fruto originario de América, que no fue introducido hasta muy tarde en

Europa, probablemente a finales del siglo XVIII. Es muy rica en hidratos de

carbono (más del 20 %) y por lo tanto particularmente energética. Todavía se la

considera, merecidamente, diurética. Respecto a las sales minerales, contiene un

poco de potasio y yodo

Banana

La banana es originaria del archipiélago indio y se cultivaba hace ya mucho tiempo

en Asia. Debido a la importante cantidad de hidratos de carbono que contiene,

ésta es dos veces más calórico que la manzana (21 % de hidratos de carbono

frente a 12% de la manzana, por 100 g de fruta fresca), lo que no quiere decir que

esté contraindicada en casos de planes de adelgazamiento ya que es una

cantidad de calorías que no tiene por qué afectar al adelgazamiento si se la

consume con moderación. Es una de las frutas que, junto con la naranja y la

manzana, contiene menos calcio. En cambio, resulta ser mucho más rico en

vitamina a y también contiene vitaminas b1, b2, c y v (anti ulcerosa). Y es

excelente en casos de calambres por falta de potasio.

Coco

Forma redondeada, presenta una cáscara correosa externa de color amarillo o

anaranjado, una capa fibrosa intermedia color marrón y un hueso central, en cuyo

interior se encuentra la semilla, formada por una pulpa blanca, que es la parte

comestible.

Peso: puede llegar a pesar más de 2,5 kg.



Cómo elegirlo: debe ser aromático como el melón. Si no se escucha el típico

chapoteo del agua en su interior, es porque el coco está seco, demasiado maduro.

En dichas condiciones la pulpa suele estar rancia.

Valor nutricional:

La composición nutritiva del coco varía a medida que este madura. Contiene una

baja cantidad de agua. Destaca su aporte de grasas, principalmente saturadas

(88,6 % del total) que lo convierten en un fruto muy calórico. Aporta una baja

cantidad de hidratos de carbono y proteínas. Muy rico en sales que participan en

la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio). En cuanto a otros

nutrientes, destaca su aporte de fibra.

Verduras.

Las verduras son hortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la

planta, como los tallos, las hojas, etc. Y que forman parte de la alimentación

humana.

A la zanahoria se la llama "una verdadera maravilla vegetal" y muchos

investigadores llegaron a conclusiones idénticas. Usada como alimento, es a la

vez uno de los más valiosos recursos terapéuticos para muchas enfermedades.

En la alimentación puede usarse cruda, siendo así agradable de gusto y muy

buena para fortalecer los dientes y las encías.

Las personas de mala dentadura pueden usarla rallada, sola o mezclada con otras

verduras y aun se puede usar el jugo de la zanahoria, pues hay modernos

aparatos extractores de jugos de frutas y verduras, a falta de éstos, se ralla la

zanahoria, se pone en un lienzo, se toma por las cuatro puntas y se exprime en un

vaso.

También se puede usar la zanahoria cocida, siendo así muy saludable, aunque

nunca igual a su estado crudo.



Tomate

Es un alimento poco energético, dos tomates medianos tan sólo aportan 22

calorías. Aproximadamente el 95% de su peso es agua, cerca de un 4% son

hidratos de carbono. Se le considera una fruta-hortaliza ya que contiene mayor

cantidad de azúcares simples que otras verduras, lo que le confiere un ligero

sabor dulce. También es fuente importante de ciertas sales minerales (potasio y

magnesio, principalmente). De su contenido en vitaminas destacan la b1, b2, b5,

vitamina c y carotinoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo

característico al tomate). Estas dos últimas sustancias tienen carácter antioxidante

con función protectora de nuestro organismo. Durante los meses de verano, el

tomate es una de las fuentes principales de vitamina c.

Repollo

El repollo se viene utilizando desde hace más de 2.000 años como alimento y

también como medicamento?

Qué el repollo pertenece a un grupo de vegetales (las crucíferas) que contienen

los nutrientes que necesita el organismo para combatir la oxidación natural que se

produce en el organismo?

Qué desde la antigüedad las lesiones de la piel se curan aplicando hojas de

repollo y que en todos los casos se recurre a cataplasmas con hojas muy bien

lavadas?

Qué por sus virtudes el repollo ha sido llamado "el médico de los pobres" porque

purifica el organismo, retarda el envejecimiento, regulariza el hígado e intestinos y

alivia los dolores reumáticos?

Qué entre otras propiedades es anti anémico, antiescorbútico e hipoglucemia te

(es decir que hace descender el nivel de azúcar en sangre de los diabéticos)?

Es importante que nos alimentemos bien para estar sanos y no enfermarnos

mucho debemos de cuidarnos no comiendo muchas cosas chatarras que hacen



que nuestro organismo no se alimente bien debemos de comer muchas frutas y

verduras ya que por medio de ella obtenemos lo que son vitaminas a nuestro

cuerpo y también beber mucha agua pura ya que es importante para nuestro

cuerpo si nosotros queremos estar sanos debemos de hacer lo posible de

alimentarnos bien.



Marco Metodológico

Cronograma General de la actividad de la Investigación Acción

No. Actividad Fecha Lugar Responsables

1 Elección de Tema de Investigación Acción

15/05/2013 Colegio “La Ilustración”

Grupo

2 Elección del lugar a realizar Proyecto


Grupo

3 Redacción de Propuesta de Proyecto


Britany Ramírez

Vilma Mejía 4 Redacción de Carta

dirigida al Director de Escuela

29/05/2013

Colegio “La Ilustración”

”Internet Punto Com.

Ingrid López

Heidy Xum

Petrona Domínguez

Telma Cruz

5 Pláticas sobre encargo de playeras de Proyecto


Grupo

6 Encargar playeras 23/05/2013 Confecciones “Garden”

Vilma Mejía

Britany Ramírez

Cindy Alemán 7 Autorización de Carta por

Asesora de Seminario y Director del Colegio


Vilma Mejía

Britany Ramírez

Cindy Alemán

8 Formulación de Preguntas de Encuesta Inicial

03/06/2013 Patutul María Fernanda Gómez

Helen Aquino 9 Entrega de playeras 05/06/013 Colegio “La

Ilustración” Grupo

10 Redacción sobre el Planteamiento del Proyecto


Ingrid López

Telma Cruz

11 Redacción sobre la Delimitación del Proyecto


Telma Cruz

Ingrid López

12 Redacción de Preguntas para Marco Teórico

21/06/2013 San Antonio Such. Grupo

13 Hablar con Promotores de Salud del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social

18/06/2013 Sede del “I.G.S.S”

Britany Ramírez



14 Redacción de carta sobre solicitud de Colaboración de Promotores de Salud del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social

25/06/2013 Internet Punto Com. Petrona Domínguez

Heidy Xum

15 Planificar sobre la refacción que se dio en las pláticas de la escuela


Grupo

16 Compras de material a utilizar en la refacción

04/07/2013 Mercado de San Antonio Such.

Grupo

17 Análisis Estadístico de Encuesta Inicial

Santo Tomás Such. Internet “Tonita”

Heidy Xum

Petrona Domínguez

Cindy Alemán 18 Redacción de Marco

Teórico Colegio “La

Ilustración” Helen Aquino

María Fernanda Gómez

19 Pelar frutas para la refacción de la Primera Charla

05/07/2013 San Antonio Such. Vilma Mejía

Petrona Domínguez

Heidy Xum

Ingrid López

Telma Cruz 20 Comprar material para la

Segunda Charla 09/07/2013 San Antonio Such. Grupo

21 Pelar frutas para la Segunda Charla

10/07/2013 San Antonio Such. Vilma Mejía

Heidy Xum

Telma Cruz

Petrona Domínguez

Ingrid López

22 Comprar material para la Tercera Charla


23 Pelar frutas para la Tercera Charla


24 Redacción de Marco Metodológico


Britany Ramírez

Cindy Alemán

25 Compra de Víveres 18/07/2013 Mercado de San Antonio

Grupo



26 Redacción de Carta de Agradecimiento a Promotores del I.G.S.S

28/07/2013 Chicacao

Telma Cruz

Cindy Alemán

Britany Ramírez

28 Entrega de Carta de Agradecimiento a Promotores del I.G.S.S.

29/07/2013 Sede del I.G.S.S Britany Ramírez

29 Redacción de Evaluación Inicial y Final.


Cindy Alemán

Britany Ramírez

30 Redacción de Cuadro de Instituciones que colaboraron con el tema Seguridad Alimentaria.


Vilma Mejía

Britany Ramírez



Cronograma Específico de la Actividad de la Investigación Acción

No. Actividad Fecha Lugar Responsables

1 Recibimiento y Autorización de carta sobre Proyecto de Seminario

07/06/2013 E.O.U. para niñas, Jorge Álvaro Sarmientos

Vilma Mejía

Director de la Escuela.

2 Encuesta Inicial 01/07/2013 E.O.U. para niñas Jorge Álvaro Sarmientos

Ingrid López

Britany Ramírez

Vilma Mejía

3 Primera Charla 05/07/2013 E.O.U. para niñas, Jorge Álvaro Sarmientos

Promotores de Salud

4 Segunda Charla 10/07/2013 E.O.U. para niñas, Jorge Álvaro Sarmientos

Promotores de Salud

5 Tercera Charla 15/07/2013 E.O.U. para niñas Jorge Álvaro Sarmientos

Promotores de Salud

6 Actividad Peso y Talla 18/07/2013 Sede del I.G.S.S.

Grupo y Promotores de Salud

7 Encuesta Final 19/07/2013 E.O.U. para niñas Jorge Álvaro Sarmientos

Vilma Mejía

Britany Ramírez

8 Culminación de Proyecto, con entrega de Víveres a maestras a cargo de los Grados que se impartieron las Charlas

22/07/2013 E.O.U. para niñas, Jorge Álvaro Sarmientos

Grupo



Cuadro de Resumen

Técnicas, familias, enfoques utilizados en la Investigación Acción.

Técnicas Definición Utilización

Documentos Existen diversos tipos de documentos, los cuales nos ayudan.

En lo que es la investigación y análisis del proyecto.

Observación Los hechos observados tienen que ser registrados en el diario de investigación en el momento de su observación o más tarde desde que la memoria no mescle a los datos.

En la evaluación Inicial y Final realizada en la Escuela Oficial Urbana de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos.

Familias Definición Utilización

Cuantitativa Consiste en los estudios que pueden ser analizados en términos de números, graficas, entre otros.

Al momento de realizar el análisis estadístico de la encuesta inicial y final.

Cualitativa Consiste en describir los hechos, datos y personas sin usar números.

Al momento de la evaluación Inicial y Final.

Trabajo de Campo Es todo aquello que se puede hacer sin salir del exterior.

A lo largo de la acción del trabajo realizado en la Escuela Oficial Urbana de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos

Trabajo de Gabinete

Es la salida para recolectar datos a través de la observación, entrevista y cuestionarios.

En la investigación documental y en la redacción de documentos

Enfoques Definición Utilización

Investigación Acción Es un tipo de estudio que presenta mejor la calidad de acciones dentro de la situación investigada.

A lo largo de todo el proyecto desarrollado en la E.O.U.N.J.A.S.

Encuesta Trata de formular preguntas a un grupo de personas.

En la aplicación de la encuesta inicial y final realizada en la E.O.U.N.J.A.S.



Atentamente Las Estudiantes De 6to Magisterio De Educación Preprimaria Sección “A” Del Colegio “La Ilustración” Mazatenango Suchitepéquez.

Rogamos a usted responder las siguientes preguntas de la encuesta sobre el

tema.

SEGURIDAD ALIMENTARIA.

Sus respuestas las usaremos exclusivamente para nuestro trabajo de seminario

que el ministerio de educación nos exige para poder graduarnos.

Lugar: San Antonio Suchitepéquez.

Indicaciones: Marque con una X la respuesta Si o No

1. ¿Conoce el tema seguridad alimentaria y nutricional?

Si____ No____

2. ¿Le gustaría recibir una orientación sobre una alimentación sana?

Si____ No____

3. ¿Está enterado sobre los beneficios y ventajas de una buena alimentación?

Si____ No____

4. ¿Considera que se alimenta adecuadamente?

Si____ No____

5. ¿Tiene hábitos de higiene alimenticia?

Si____ No____



6. ¿conoce las consecuencias de llevar una dieta deficiente?

Si____ No____

7. ¿conoce los beneficios de consumir granos básicos?

Si____ No____

8. ¿Considera necesario consumir una gran cantidad de comida para estar bien

alimentado?

Si____ No____

9. ¿Sabes cuantas veces es correcto consumir carnes rojas?

Si____ No____

10. ¿Conoce la importancia de los nutrientes que aportan los vegetales y las

frutas?

Si____ No____



ATENTAMENTE LAS ESTUDIANTES DE 6TO MAGISTERIO DE EDUCACIÓN PREPRIMARIA SECCION “A” DE COLEGIO “LA ILUSTRACIÓN” MAZATENANGO SUCH. Rogamos a usted responder las siguientes preguntas de la encuesta sobre el tema SEGURIDAD ALIMENTARIA. Sus respuestas las usaremos exclusivamente para nuestro trabajo de seminario que el ministerio de Educación nos exige para poder graduarnos. Lugar: San Antonio Suchitepéquez. Indicaciones: Responda Correctamente las siguientes preguntas.

1. ¿Qué entendió sobre el tema seguridad alimentaria?

2. ¿Qué ventajas nos da tener una alimentación sana?

3. ¿Qué desventajas nos da no alimentarnos bien?

4. ¿Qué alimentos necesita nuestro cuerpo para estar sano y saludable?

5. ¿Qué entiende por granos básicos?

6. ¿Qué beneficios le da a nuestro cuerpo consumir granos básicos?

7. ¿Cuánta cantidad de comida es necesario consumir para estar bien alimentados?

8. ¿Cuáles son los nutrientes que aportan los vegetales a nuestro cuerpo?

9. ¿Qué hábitos de higiene alimenticios practica en su hogar?

10. ¿Cuántas veces consume carnes rojas en su hogar?



Interpretación de Datos Estadísticos de resultados Encuesta Inicial

1. ¿Conoce el tema seguridad alimentaria y nutricional?

2. ¿Le gustaría recibir una orientación sobre una alimentación sana?

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

56

56%

39

39%

4

4%

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

96

96%

2

2%

2

2%

57%39%

4%

Gráfica 1

Si

No

Nulo

96%

2% 2%

Gráfica N° 2

Si

No

Nulo



3 ¿Está enterada sobre los beneficios y ventajas de una buena alimentación?

4 ¿considera que se alimenta adecuadamente?

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

85

85%

15

15%

0

0%

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

67

67%

31

31%

2

2%

85%

15%

0%

Gráfica 4

Si

No

Nulo

67%

31%

2%

Gráfica 3

Si

No

Nulo



5. ¿Tiene hábitos de higiene alimenticia?

6 ¿Conoce las consecuencias de llevar una dieta deficiente?

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

46

46%

54

54%

0

0%

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

87

87%

10

10%

3

3%

87%

10%

3%

Gráfica 5

Si

No

Nulo

46%

54%

0%

Gráfica 6

Si

No

Nulo



7¿Conoce los beneficios de consumir granos básicos?

8 ¿Considera necesario consumir una gran cantidad de comida para esta bien

alimentado?

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

33

33%

65

65%

2

2%

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

42

42%

57

57%

1

1%

42%

57%

1%

Gráfica 7

Si

No

Nulo

33%

65%

2%

Gráfica 8

Si

No

Nulo



9. ¿Sabes cuantas veces es correcto consumir carnes rojas?

10 ¿Conoce la importancia de los nutrientes que aportan los vegetales y las

furas?

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

88

88%

11

11%

1

1%

Total

%

SI

%

NO

%

NULO

%

100

100%

45

45%

53

53%

2

2%

45%

53%

2%

Gráfica 9

Si

No

Nulo

88%

11% 1%

Gráfica 10

Si

No

Nulo



81%

11%

8%

SEGUNDA PREGUNTA

ENTENDIO

NO ENTENDIO

NULO

Interpretación de Datos Estadísticos de resultados Encuesta Final

1. ¿Qué entendió sobre el tema seguridad alimentaria?

TOTAL % ENTENDIO % NO ENTENDIO % NULO %

100 100 % 78 78% 12 12% 10 10%

2. ¿Qué ventajas nos da tener una alimentación sana?


100 100 % 81 81 % 11% 11% 8 8%

78%

12%

10%

PRIMERA PREGUNTA

ENTENDIO

NO ENTENDIO

NULO



85%

14%

1%

TERCERA PREGUNTA

ENTENDIO

NO ENTENDIO

NULO

80%

15%

5%

CUARTA PREGUNTA

FRUTAS Y VERDURAS

COMIDAS CHATARRAS

NULO

3. ¿Qué desventajas nos da no alimentarnos bien?


100 100 % 85 85 % 14 14% 1 1%

4. ¿Qué alimentos necesita nuestro cuerpo para estar sano y saludable?

TOTAL % FRUTAS Y

VERDURAS

% COMIDAS

CHATARRAS

% NULO %

100 100 % 80 80% 15 15% 5 5%



70%

10%

20%

QUINTA PREGUNTA

ENTENDIO

NO ENTENDIO

NULO

75%

15%

10%

SEXTA PREGUNTA

ENTENDIO

NO ENTENDIO

NULO

5. ¿Qué entiende por granos básicos?


100 100 % 70% 70% 10 10% 20 20%

6. ¿Qué beneficios le da a nuestro cuerpo consumir granos básicos?


100 100 % 75% 75% 15 15% 10 10%



80%

18%

2%

SEPTIMA PREGUNTA

ENTENDIO

NO ENTENDIO

NULO

75%

22%

3%

OCTAVA PREGUNTA

ENTENDIO

NO ENTENDIO

NULO

7. ¿Cuánta cantidad de comida es necesario consumir para estar bien

alimentados?


100 100 % 80% 80% 18 18% 2 2%

8. ¿Cuáles son los nutrientes que aportan los vegetales a nuestro cuerpo?


100 100 % 75% 75% 22 22% 3 3%



80%

14%

6%

NOVENA PREGUNTA

ENTENDIO

NO ENTENDIO

NULO

90%

10%

0%

DECIMA PREGUNTA

SI

NO

NULO

9. ¿Qué hábitos de higiene alimenticia practica en su hogar?


100 100 % 80% 80% 14 14% 6 6%

10. ¿Consume carnes rojas en su hogar?

TOTAL % SI % NO % NULO %

100 100 % 90% 70% 10 10% 0 0%



Valores

Paciencia

Amor

Tolerancia

Amistad

Solidaridad

Comprensión

Atención

Respeto

Patriotismo

Empatía

Compañerismo

Honestidad

Humildad

Sinceridad



Relatoría

Todo comenzó una tarde de mayo, en donde la Asesora de Seminario nos

propuso tres temas del cual cada grupo debía elegir un tema para realizar el

Proyecto de Investigación Acción.

El tema que elegimos como grupo fue Seguridad Alimentaria, elegimos dicho tema

al pensar en el sufrimiento de nuestro país provocado por la mala alimentación.

Entonces la Asesora de Seminario no sugirió avocarnos al Cesan y Segeplan para

conocer que municipios de Suchitepéquez que presenta alta tasa de desnutrición,

entonces nos avocamos y elegimos el municipio de San Antonio del departamento

de Suchitepéquez el cual está entre los municipios más afectados por la

Desnutrición elegimos a la Escuela de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos.

Nos pusimos de acuerdo en realizar pláticas para las niñas y los padres de familia,

nos avocamos al Instituto Guatemalteco de Seguridad Social a pedir ayuda a los

Promotores de Salud, del cual gracias a Dios nos la brindaron conforme al

cronograma que realizamos y las fechas que concordamos.

Llegamos a la Escuela de Niñas y el Director nos recibió muy amablemente y le

informamos nuestros planes hacia la escuela que él dirige estando de acuerdo.

Después de todo este proceso, hicimos el presupuesto la cual nos dio un total de

Q.1000.00, y la refacción que acordamos dar en las pláticas fue un delicioso

coctel.

Y las fechas en que se impartieron las pláticas fueron el 5, 10 y 18 de julio.

La primera y la segunda pláticas fueron con las niñas de la escuela y la tercera

con los Padres de Familia.

Después de finalizar las pláticas acudimos con algunas de las maestra de la

Escuela donde se impartieron las pláticas y les hicimos entrega de una bolsa de

vivieres a cada una de ellas, estuvieron muy agradecidas con nosotras y de esta

manera fue como finalizo nuestro Proyecto.



Evaluación Inicial

Después de haber realizado varias visitas a la Escuela Oficial Urbana De Niñas

Jorge Álvaro Sarmientos, ubicada en Colonia Santa Fe de San Antonio

Suchitepéquez, observamos que la escuela es muy grande y que su población

estudiantil es extensa, cuenta con los servicios básicos de energía eléctrica,

servicios sanitarios, internet entre otros.

También observamos que sufre de falta de agua, ya que el Director no hace nada

por suplir dicha necesidad para las niñas, como también observamos que las

maestras no impartían el tema sobre una Buena Alimentación ya que no tenían

conocimiento sobre dicho tema, luego de eso observamos que los baños estaban

en muy mal estado, observamos que la cocina no cuenta con los hábitos de

higiene alimenticios necesarios para que las niñas tengan una buen alimentación y

así también alimentos higiénicos.

hay niñas con bajo peso y sobre peso por la falta de conocimientos que deben

llevar sobre una dieta balanceada, así que decidimos dar pláticas sobre los

siguientes temas, Dieta Balanceada, Hábitos de Higiene Alimenticios,

Desnutrición, Sobre Peso, causas de la Desnutrición entre otros.



Evaluación Final

Después de haber finalizado nuestro proyecto de Seminario el cual se llevo a cabo

en la Escuela Oficial Urbana para Niñas Jorge Álvaro Sarmientos del municipio de

San Antonio del departamento de Suchitepéquez, podemos observar que al haber

impartido las pláticas por los Promotores de Salud del Instituto Guatemalteco de

Seguridad Social sobre Seguridad Alimentaria, hubieron grandes cambios en las

niñas, ya que hicieron conciencia, sobre cómo poder mejorar su alimentación, los

cuidados y la higiene que se debe tener para poder llevar una dieta y vida

saludable.

Así también logrando observar que las niñas con la ayuda de sus padres cada día

valoran y ven el beneficio que tiene el consumir verduras, carnes rojas y los

granos básicos y que también el consumir comida “Chatarra” solo trae problemas

de salud a la vez que son una fuente muy grande para el problema de la

Obesidad, que es la causa de varias muertes en niños de muy corta edad y por lo

mismo es de suma importancia el conocimiento de una buena Seguridad

Alimentaria.

Observando que las maestras continúan con la enseñanza sobre el tema de

buena manera y de esta manera contribuir con la sociedad para que se

disminuyan los casos de desnutrición que afecta a nuestro país.

De igual manera observamos que hay un mejor rendimiento educativo ya que al

estar informados sobre el tema antes mencionado, se lograron grandes cambios

tanto en la vida de las niñas y de los padres como de las personas que fuimos

participes del Proyecto.



Reflexión

Quien hubiera imaginado que pensar en un Proyecto Social-Educativo, podría

ayudar en el Desarrollo físico, emocional de las niñas que fue llevado a cabo en la

Escuela de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos de San Antonio del departamento de

Suchitepéquez, que realizando dicho Proyecto nos haría reflexionar.

Al ver un niño desnutrido dando la mano para pedir una moneda y ver que algunas

personas tienen mal corazón que no se los dan, viendo el sufrimiento que no

tienen para comprarse un pan.

Como grupo al ver este grave problema decidimos realizar el Proyecto para

aportar un poco, ayudar especialmente a los niños, jóvenes, adultos y ancianos

para poder combatir este problema no al cien por ciento pero si dando lo mejor

para ayudarlos.

Lo más triste es ver a los niños de 0-5 años con Desnutrición Crónica y Aguda y

que sus padres por la falta de recursos económicos y la gran falta de conciencia

no se ponen a pensar en el gran daño que le están causando a sus hijos y a

nuestro país, ya que Guatemala tiene uno de los más altos índices de Desnutrición

Infantil, ¡Duele ver mucho este problema y ver que grandes asociaciones no

hacen nada para ayudarlos¡, y que nunca se ponen la mano en la conciencia y ver

que todos necesitamos de todos.

Porque como seres humanos tenemos esa tonta idea de pensar en el bienestar

propio y no el de nuestro prójimo.

Necesitamos con urgencia crear un país donde exista la solidaridad, la empatía y

sobre todo el amor, ya que todos somos hermanos y como tal debemos apoyarnos

nos unos a otros.

¡Nuestra Bella Guatemala nos pide a gritos ayuda¡ sin embargo algunas personas

se hacen los ciegos, sordos y mudos que se niegan a aceptar la realidad que

afecta a nuestro país.

Es por eso que como grupo, este Proyecto nos hizo reflexionar, sentir y

proponernos a luchar y a dar lo mejor de nosotras y de ser de esos pocos

guatemaltecos que lucha por un país mejor día con día.

¡Todos debemos luchar por nuestros sueños y no rendirnos por más dura que sea la vida ¡



Costos

Cañonera y pantalla Q. 70.00

Fotocopia de encuestas inicial y final Q. 40.00

Material de apoyo (foliares) Q.100.00

Pago de mobiliario Q. 30.00

Botellas de agua pura para promotores de I.G.S.S Q. 55.00

Refacción para niñas Q.130.00

Refacción para los padres de familia Q.150.00

Víveres para la escuela Q.225.00



Evidencias del Trabajo de Campo



Instituciones que colaboraron con el tema Seguridad Alimentaria y

Nutricional

Establecimiento educativo Colegio Particular Mixto “La Ilustración”

Carrera Sexto magisterio de educación pre-primaria

¿A quién solicito apoyo? Solicitamos apoyo a los promotores de salud del

I.G.S.S

¿Qué solicito? Solicitamos las pláticas, las cuales fueron impartidas

a las niñas de la escuela oficial urbana Jorge Álvaro

Sarmientos sobre los temas de Desnutrición, una

buena alimentación, y hábitos de higiene

alimenticios.

¿Quiénes son los

beneficiados?

Los niños y

Padres de familia.

Los cuales asistieron a las pláticas.

¿Cuál fue la Respuesta? Positiva, ya que ellos nos auxiliaron en las pláticas

que se les brindaron a las niñas y padres de familia.

Fecha de Solicitud 25 de junio

Fecha de Respuesta 27 de junio

Sugerencias u

observaciones

Que sean más dinámicos en el momento de

impartir las pláticas.



Conclusiones

Es muy importante que la población de Guatemala estén informadas sobre

los diferentes alimentos que contienen vitaminas y minerales para una

buena alimentación.

Es importante dar a conocer a las personas los diferentes hábitos de

higiene Alimenticios para que de esta manera su alimentación sea sana.

La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros

tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida

activa y saludable.

el sobre peso afecta a niños, jóvenes y adultos por lo que el deporte es muy

importante para tener una buena salud y buena condición física.

La comida “Chatarra” es uno de los primeros factores que ocasionan la

obesidad y es necesario que como personas evitemos este tipo de

problema alimentándonos adecuadamente.



Recomendaciones

Informar a la población sobre los alimentos adecuados que deben consumir

para una buena alimentación.

Que las personas conozcan la importancia de lavar las frutas y verduras

antes de consumirlas.

Que las personas conozcan las cantidades adecuadas de granos, carnes,

frutas y verduras para una buena alimentación.

Llevar una dieta balanceada y practicar deporte para una buena salud.

No consumir comida “Chatarra”.



Referencias Bibliográficas

https://www.google.com.gt/search?q=LIBROS+DE+MONOGRAFIAS&oq=LIBROS

+DE+MONOGRAFIAS&aqs=chrome.0.69i57j0l3.4582j0&sourceid=chrome&ie=UT

F-

Título Monografía de San Antonio

Suchitepéquez

Autor Luz Pilar Natareno C.

Edición 2

Editor CENALTEX, Ministerio de

Educación, 1990

Procedencia del original Universidad de Texas

Digitalizado 30 Jul. 2008

N.º de páginas 312 páginas

Título Datos monográficos del Departamento de

Suchitepéquez

Autor Luz Pilar Natareno C.

Edición 2

Editor Tipo. Nacional, 1989

Procedencia del original la Universidad de Virginia

Digitalizado 11 Mar 2008

N.º de páginas 127 páginas

https://www.google.com.gt/search?q=LIBROS+DE+MONOGRAFIAS&oq=LIBROS+DE+MONOGRAFIAS&aqs=chrome.0.69i57j0l3.4582j0&sourceid=chrome&ie=UTF-8#bav=on.2,or.r_qf.&fp=7e199010b31f29eb&q=bibliografia%20de%20luz%20pilar%20natareno



http://www.google.com.gt/search?hl=es&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Luz+Pilar+Natareno+C.%22&source=gbs_metadata_r&cad=6

http://www.google.com.gt/search?hl=es&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Luz+Pilar+Natareno+C.%22&source=gbs_metadata_r&cad=7



8#bav=on.2,or.r_qf.&fp=7e199010b31f29eb&q=bibliografia%20de%20luz%20pilar

%20natareno

http://guatemala.nimd.org/document/2458/

http://www.sesan.gob.gt/

OBESIDAD INFANTIL

NUTRICION INTELIGENTE PARA TUS HIJOS

GONZALEZ CABALLERO, MARTA

2008

Colección: ALIMENTACION Y NUTRICION

250 páginas

TEMA: NUTRICION

AUTOR/ES: EDGSON, VICKI.

AÑO: 2004

IDIOMA: Castellano

ENCUADERNACIÓN: Rústica

PÁGINAS: 160

Nº de páginas: 250 págs.

Editorial: ONIRO

Lengua: ESPAÑOL

http://guatemala.nimd.org/document/2458/

http://www.sesan.gob.gt/

http://www.laislalibros.com/autores/gonzalez-caballero-marta/

http://www.laislalibros.com/libros-de/nutricion-1909/



Dedicatoria

A Dios por habernos dado la salud, la vida y la fortaleza, así como también haber

abierto nuestro entendimiento y sabiduría.

A nuestros padres porque siempre han estado en los momentos alegres y difíciles

y por sobre todo darnos su apoyo y su amor con todo el corazón.

A nuestros catedráticos Asesores de Seminario, por brindarnos su apoyo,

comprensión y paciencia.

A los Promotores del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, por brindarnos

su apoyo incondicional al momento de realizar nuestro Proyecto de Seminario.



Agradecimiento

A Dios por haber conspirado para mantenernos firmes y no decaer a pesar de las

adversidades presentadas durante este gran esfuerzo y dedicación que

comprendió nuestro Proyecto.

A nuestros Asesores de Seminario Julia Juárez y Rolman Pérez, por su gran

ayuda y colaboración en cada momento de consulta y soporte en este trabajo de

investigación.

A nuestros padres, por su apoyo incondicional durante el Proyecto, Gracias, por

su cariño todo ha sido mucho más fácil.

A la Escuela Oficial Urbana de Niñas Jorge Álvaro Sarmientos, por habernos

permitido realizar nuestro Proyecto de Seminario, ¡Gracias por su apoyo¡



Anexos

proyecto de investigacion accion (implementacion de programas escolares para la prevencion de la...

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