PROTEÍNAS PROTEÍNAS

Claudio Paris – MagrãoClaudio Paris – Magrão

01/03/2010

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MÓDULO BA.2ÉTICO

Proteínas• Moléculas formadas por moléculas

menores chamadas aminoácidos. Existem 20 tipos de a.a. na natureza.

• A ligação entre dois aminoácidos é chamada ligação peptídica.

- CONSTITUIÇÃO QUÍMICA DAS PROTEÍNAS - - CONSTITUIÇÃO QUÍMICA DAS PROTEÍNAS - OS AMINOÁCIDOSOS AMINOÁCIDOS

H2O

LIGAÇÃO PEPTÍDICALIGAÇÃO PEPTÍDICA

GRUPO GRUPO CARBOXILACARBOXILA

GRUPO GRUPO AMINAAMINA

POLIPEPTÍDEOSPOLIPEPTÍDEOS

321 54

número de ligações peptídicas + 1 = número de aminoácido no polipeptídio

PROTEÍNAS SÃO CADEIAS POLIPEPTÍDICAS COM 51 AMINOÁCIDOS OU MAIS

2aa – DIPEPTÍDEO – 3aa TRIPEPTÍDEO – 4aa,5aa..

DIFERENTES RADICAIS – DIFERENTES AMINOÁCIDOSDIFERENTES RADICAIS – DIFERENTES AMINOÁCIDOS

Proteínas: Classificação

• Quanto a estrutura: primária (seqüência linear de a.a.), secundária ( forma de hélice), terciária (estrutura em hélice dobra sobre si mesma) e quaternária (associação de várias cadeias)

• Quanto a organizaçao: simples (anticorpos) e complexas (hemoglobina

FORMA ESTRUTURAL DAS PROTEÍNASFORMA ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS

ESTRUTURA QUATERNÁRIA

ESTRUTURA

PRIMÁRIA

ESTRUTURA

SECUNDÁRIA

ESTRUTURA TERCIÁRIA

Funções das Proteínas• Estrutural: queratina (cabelo e unha).• Hormonal: insulina.• Defesa: anticorpos.• Resistência a tecidos: colágeno.• Contração muscular: actina e miosina.• Transporte de O2 e CO2: hemoglobina.• Enzimática: acelera reações químicas.• Reserva: sementes, vesícula vitelínica.

FUNÇÕES DAS PROTEÍNASFUNÇÕES DAS PROTEÍNAS

ESTRUTURAL

ESTRUTURAL

ANTICORPOS - DEFESA

MOVIMENTO

PROTEÍNASPROTEÍNAS

PROTEÍNASPROTEÍNAS

RESERVA

ACTINAACTINA MIOSINAMIOSINA

CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS

ENTRE OS 20 AMINOÁCIDOS CONHECIDOSENTRE OS 20 AMINOÁCIDOS CONHECIDOS 09 - ESSENCIAS – Obtenção através dos alimentos

11- NÃO ESSENCIAIS – As células produzem

ENZIMAS

• São catalisadores biológicos, de natureza protéica, que aceleram as reações químicas dos seres vivos, pela diminuição da energia de ativação.

ENZIMASENZIMAS

- biocatalisadoras - diminuem a energia para que ocorra a reação

- alta especificidade-reagem com uma substância específica chamada substrato

- sítios ativos – local da enzima onde ocorre a reação com o substrato

chave fechadura

sítios sítios ativosativos

ENZIMAENZIMA

produtos

- catabolismo e anabolismo

- modelo chave-fechadura – cada enzima um substrato, sem desgaste da enzima

substrato PEPSINAPEPSINA proteínaproteína

alta especificidadealta especificidade

peptídeos - catabolismopeptídeos - catabolismo

FATORES QUE INFLUENCIAM AS ATIVIDADES DAS ENZIMASFATORES QUE INFLUENCIAM AS ATIVIDADES DAS ENZIMAS

CLASSIFICAÇÃO CLASSIFICAÇÃO – – utilização do sufixo ASE ao substrato - utilização do sufixo ASE ao substrato -

AMIDO – AMILASEAMIDO – AMILASE

LACTOSE – LACTASELACTOSE – LACTASE

SACAROSE - SACARASESACAROSE - SACARASE

PEPSINA - PROTEÍNASPEPSINA - PROTEÍNAS

TRIPSINA - PROTEÍNASTRIPSINA - PROTEÍNAS

APOENZIMA + COENZIMA = HOLOENZIMAAPOENZIMA + COENZIMA = HOLOENZIMA

VITAMINASVITAMINAS

ENZIMA ATIVAENZIMA ATIVA

ÍONSÍONS

PARTE PROTÉICAPARTE PROTÉICA

COFATORCOFATOR

Até a próxima... Até a próxima...

Claudio Paris – MagrãoClaudio Paris – Magrão

01/02/2010

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Muito obrigado!!!