PROTEÍNAS PROTEÍNAS
Claudio Paris – MagrãoClaudio Paris – Magrão
01/03/2010
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MÓDULO BA.2ÉTICO
Proteínas• Moléculas formadas por moléculas
menores chamadas aminoácidos. Existem 20 tipos de a.a. na natureza.
• A ligação entre dois aminoácidos é chamada ligação peptídica.
- CONSTITUIÇÃO QUÍMICA DAS PROTEÍNAS - - CONSTITUIÇÃO QUÍMICA DAS PROTEÍNAS - OS AMINOÁCIDOSOS AMINOÁCIDOS
H2O
LIGAÇÃO PEPTÍDICALIGAÇÃO PEPTÍDICA
GRUPO GRUPO CARBOXILACARBOXILA
GRUPO GRUPO AMINAAMINA
POLIPEPTÍDEOSPOLIPEPTÍDEOS
321 54
número de ligações peptídicas + 1 = número de aminoácido no polipeptídio
PROTEÍNAS SÃO CADEIAS POLIPEPTÍDICAS COM 51 AMINOÁCIDOS OU MAIS
2aa – DIPEPTÍDEO – 3aa TRIPEPTÍDEO – 4aa,5aa..
DIFERENTES RADICAIS – DIFERENTES AMINOÁCIDOSDIFERENTES RADICAIS – DIFERENTES AMINOÁCIDOS
Proteínas: Classificação
• Quanto a estrutura: primária (seqüência linear de a.a.), secundária ( forma de hélice), terciária (estrutura em hélice dobra sobre si mesma) e quaternária (associação de várias cadeias)
• Quanto a organizaçao: simples (anticorpos) e complexas (hemoglobina
FORMA ESTRUTURAL DAS PROTEÍNASFORMA ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS
ESTRUTURA QUATERNÁRIA
ESTRUTURA
PRIMÁRIA
ESTRUTURA
SECUNDÁRIA
ESTRUTURA TERCIÁRIA
Funções das Proteínas• Estrutural: queratina (cabelo e unha).• Hormonal: insulina.• Defesa: anticorpos.• Resistência a tecidos: colágeno.• Contração muscular: actina e miosina.• Transporte de O2 e CO2: hemoglobina.• Enzimática: acelera reações químicas.• Reserva: sementes, vesícula vitelínica.
FUNÇÕES DAS PROTEÍNASFUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
ESTRUTURAL
ESTRUTURAL
ANTICORPOS - DEFESA
MOVIMENTO
PROTEÍNASPROTEÍNAS
PROTEÍNASPROTEÍNAS
RESERVA
ACTINAACTINA MIOSINAMIOSINA
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
ENTRE OS 20 AMINOÁCIDOS CONHECIDOSENTRE OS 20 AMINOÁCIDOS CONHECIDOS 09 - ESSENCIAS – Obtenção através dos alimentos
11- NÃO ESSENCIAIS – As células produzem
ENZIMAS
• São catalisadores biológicos, de natureza protéica, que aceleram as reações químicas dos seres vivos, pela diminuição da energia de ativação.
ENZIMASENZIMAS
- biocatalisadoras - diminuem a energia para que ocorra a reação
- alta especificidade-reagem com uma substância específica chamada substrato
- sítios ativos – local da enzima onde ocorre a reação com o substrato
chave fechadura
sítios sítios ativosativos
ENZIMAENZIMA
produtos
- catabolismo e anabolismo
- modelo chave-fechadura – cada enzima um substrato, sem desgaste da enzima
substrato PEPSINAPEPSINA proteínaproteína
alta especificidadealta especificidade
peptídeos - catabolismopeptídeos - catabolismo
FATORES QUE INFLUENCIAM AS ATIVIDADES DAS ENZIMASFATORES QUE INFLUENCIAM AS ATIVIDADES DAS ENZIMAS
CLASSIFICAÇÃO CLASSIFICAÇÃO – – utilização do sufixo ASE ao substrato - utilização do sufixo ASE ao substrato -
AMIDO – AMILASEAMIDO – AMILASE
LACTOSE – LACTASELACTOSE – LACTASE
SACAROSE - SACARASESACAROSE - SACARASE
PEPSINA - PROTEÍNASPEPSINA - PROTEÍNAS
TRIPSINA - PROTEÍNASTRIPSINA - PROTEÍNAS
APOENZIMA + COENZIMA = HOLOENZIMAAPOENZIMA + COENZIMA = HOLOENZIMA
VITAMINASVITAMINAS
ENZIMA ATIVAENZIMA ATIVA
ÍONSÍONS
PARTE PROTÉICAPARTE PROTÉICA
COFATORCOFATOR
Até a próxima... Até a próxima...
Claudio Paris – MagrãoClaudio Paris – Magrão
01/02/2010
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Muito obrigado!!!