8/17/2019 Programacion Restaurante 4 Tenedores

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ZONA AMBIENTE CAPACIDAD INDICE DE OCUPACION

MATRIZ NORMA

RECEPCION 12 - 1 m² / pers.

ESTAR DE ESPERA 30 - 15 % DEL COMEDOR

S.S.H.H MUERES 1 2.20 m² 1LA!" 1INOD

S.S.H.H HOM#RES 1 3. 1$ m² 1UR" 1LA!" 1INOD

CAA 1 1.50 m² -

SALA DE ESPERA 1.&0 m² -

ADMINISTRACION 3 3.&5 m² -

S.S.H.H - ADMINISTRACION 1 2.00 m² 1LA!" 1INOD

O'ICIO 2 $.00 m² -

COMEDOR (e)er*+- )*,)*+ 100 - 1.5 m²/pers

S.S.H.H HOM#RES 3 $. m² 3LA!" 3INO" 3UR

S.S.H.H MUERES 3 3.30 m² 3LA!" 3INO

S.S.H.H DISCAPACITADOS 1 $.20 m² 1LA!" 1INOD

#ARRA 10 2.00 m² -

AREA DE MESAS 10 - 15 % DEL COMEDOR

DESPENSA 2 .00 m²

AREA DE PICAR $ 2.50 m²

AREA DE SAONAR 2 2.50 m²

AREA DE DESECHOS - 2.00 m²

$ 3.5 m²

2 2.20 m²

ANTECAMARA 2 2.00 m² -

CARNES 1 3.00 m² -

PESCADOS MARISCOS 1 3.00 m² -

LACTEOS !ERDURAS 1 3.00 m² -

ENLATADOS 1 3.20 m² -

ACEITES 1 3.20 m² -

!INOS/LICORES 3 -

ELI'ICANTES 1 -

MENESTRAS 1 3.20 m² -

CONDIMENTOS 1 -

CEREALES 1 3.20 m² -

PLATOS 2 3.0 m²

!ASOS/COPAS 2

CU#ERTERIA 1 3.00 m²

OLLAS 1 $.00 m²

LA!ANDERIA TENDAL 1 12.00 m² -

COMEDOR DEL PEROSNAL 10 1.5 m²/pers

PLANCHADO 2 -

UARDADO 2 -

MUERES 3 -

CUARTO DE #ASURA 2

SER!ICIOS COMPLEM ESTACIONAMIENTO E!ENTUAL 50 - 1 ESTA/10 PERSESTACIONAMIENTO PERMANENTE 100 - 1 ESTA/10 PERS

SU# TOTAL

CIRCULACION MUROS 30%

 TOTAL

RECEPTIVA

ADMINISTRATIVA

RESTAURANTE

#AR

COCINA AREA DE LA!ADO $ 2.0 m² E+ 20 % DE LAS AREAS DECOMEDOR 4UE SIR!E

AREA DE COCCION

CAMARAS 'RIORI'ICAS

#ODEA

2.10 m2

2.10 m2

2.10 m2

ALMACEN DE MENAE -

$.00 m2

AREA DE #LANCOS

!ESTIDORES PERSONAL

 S O C IA L

 S O

 C IA

 L S O

 C IA

 L S O

 C IA

 L S O

 C IA

 L S O

 C IA

 L S O

 C IA

 L

 S O

 C IA L  

 G E

 N E

 RA L

 E S

 

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 RA L

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 RA L

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 RA L

 E S

8/17/2019 Programacion Restaurante 4 Tenedores

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CANTIDAD

10 1 12

35 1 35

3 1 3

3 1 3

1.5 1 1

54

12 1 12

12 1 12

2 1 2

26

1

150 1 150

1$ 1 1$

10 1 10

$.2 1 $.2

20 1 20

35 1 35

241.2

12

10

5

2

1$

$.$

$ 1 $

3 1

3 1

3 1

3.2 1

3.2 1

.3 1

2.1 1

3.2 1

2.1 1

3.2 1

.2

3

$

12 1 12

15 1 15

$ 1

.5 1

.5

.5 1 .5

1&0.1.5 5 .5

1.5 10 15

22.5

774.4

232.32

1006.72

AREA

m²

SUB TOTAL

m²

10.0 1 5.20

&.00

23.30

1 22.20

10.50

1 15.00

 S E R V I C

 I O S  G E N

 E RA L E S