productos desarrollados a partir de pam y de residuos de la industria agroalimentaria

JORNADAS DE TRANSFERENCIA

TECNOLÓGICA EN LOS

SECTORES

AGROALIMENTARIOS

Valorización de Plantas Aromáticas y

Medicinales (PAM) y de los

Subproductos de la Industria

Alimentaria

Productos desarrollados a partir de PAM y

Residuos Agroalimentarios

CTAEX, 13 de Junio de 2012

PLAN ESTRATÉGICO

CTAEX

[email protected] - www.ctaex.com

SECTORES PRIORITARIOS

TOMATE

DE

INDUSTRIA

PLANTAS

AROMÁTICAS Y

MEDICINALES

OLIVAR, ACEITE Y

ACEITUNA DE

MESA

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS

AGROINDUSTRIALES


APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS / SUBPRODUCTOS Y EXTRACTOS

INDUSTRIA

TRANSFORMACIÓN

DEL TOMATE

ACEITE DE OLIVA Y

ACEITUNA DE

MESA TRANSFORMACIÓN

PLANTAS

AROMATICAS

MEDICINALES

http://www.guadianaecologico.es/images/esenci5.jpg

PLAN ESTRATÉGICO

CTAEX


LINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICAS

Agricultura eficienteAdaptación de cultivos

Buenas prácticas agrícolas

Eficiencia de los inputs (culturales, fertilización, riego)

Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)

Aprovechamiento de residuos/subproductos y extractos

Mejora del procesado de los alimentosAlimentos mínimamente procesados (Sistemas de conservación no

agresivos)

Cocinados y precocinados

Alimentos funcionales

Residuo• Parte o porción que queda de un todo.

• Aquello que resulta de la descomposición o destrucción de algo.

• Material que queda como inservible después de haber realizado un trabajo u operación.

Subproducto

• En cualquier operación, producto que en ella se obtiene

además del principal. Suele ser de menor valor que éste.

Valorización: Residuos en subproductos (recursos)



AGROALIMENTARIOS

PAM

• Productos cosméticos y fitoterápicos a base de PAM

• Aprovechamiento de residuos de PAM

RESIDUOS TOMATE

• Ingredientes útiles

• Piensos

• Compost

• Energía

RESIDUOS ACEITE Y ACEITUNA

•Piensos

•Productos cosméticos

RESIDUOS VINO

•Productos cosméticos

•Productos lácteos

CEREZAS DE DESTRÍO

Convertir Residuos en Subproductos (recursos)

VALORIZACIÓN DE PAM Y

RESIDUOS AGROALIMENTARIOS

VALORIZACION PLANTAS

AROMÁTICAS Y MEDICINALES

CTAEX

Valorización plantas

aromáticas y medicinales

en

CTAEX

PAM

Extractos vegetales

VALORIZACION PLANTAS AROMÁTICAS

Y MEDICINALES CTAEX

Productos intermedios

Aceites esenciales Especias

Productos finales a base de PAM

Diversas presentaciones


VALORIZACION PAM CTAEX


•Extracto fluido

Disolución en alcohol de los principios activos de una droga

Relación de peso entre la droga y el extracto (1/1)

(1 gr. de extracto fluido corresponde a 1 gr. de la planta)

Principios activos termolábiles que no soportarían una extracción en caliente.

Ingrediente en la preparación de emulsiones para pomadas y cremas.

• Raíces y hojas equinácea

• Meliloto


•Extracto glicólico

Maceración de la sumidad (10 %) en polietilen-glicol/agua (50/50)

Filtración

Ingrediente en la preparación de emulsiones para pomadas y crema.

• Caléndula

• Hipérico




•Tinturas

Maceración de la PAM en un líquido

Agua, alcohol, éter, vinagre, vino, etc.

Habituales: alcohólicas planta 20% alcohol


- Raíces y hojas equinácea




•Aceites

Maceración de la PAM en un aceite vegetal (20 días)

Adición antioxidante natural (tocoferol)

Filtrado y al abrigo de la luz


Caléndula

Hipérico




• PRODUCTOS FINALES

Ingredientes de diferente solubilidad y polaridad

MEZCLAS y EMULSIONES

Agentes tensioactivos

Emulsión aceite agua (o/w): Fase grasa sobre la acuosa

Emulsión agua aceite (w/o): Fase acuosa sobre la grasa


Productos finales


Productos finales

PRESENTACIONES

Cerrado de los envases con doble traslape


Productos finales

Caléndula officinalis Melilotus officinalis


Productos finales

Echinacea ssp. Hypericum perforatum


Productos finales

Rosmarinus officinalis Cannabis sativa

VALORIZACION RESIDUOS PAM

CTAEX

RESIDUOS INDUSTRIA PAM

Masa vegetal destilada / extraída

- Obtención de antioxidantes (Romero)

- Alimentación animal (Tomillo)



INDUSTRIA TOMATE - CTAEX

Residuos/Subproductos

de la industria

transformadora de tomate

en

CTAEX


VALORIZACIÓN

RESIDUOS

PIELES Y SEMILLAS

Humedad (%) 75 - 80

Grasa (%) 6 - 7

Proteína (%) 13 - 18

Fibra cruda (%) 55 - 60

Fibra dietética TDF (%) 30 - 35

Licopeno (ppm) 450 - 500

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEX

• ALTO CONTENIDO EN AGUA (75-80 %)

• ESTACIONALIDAD: DOS MESES

ACONDICIONAMIENTO

Almacenamiento

• VALORES ALTOS DE GRASA Y

PROTEÍNA TOTAL

• FRACCIONES INTERESANTES: FIBRA

Y CAROTENOIDES


PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado

% H: > 75

aw : 0.50

Pieles/Semillas: 60/40

pH:4

ACONDICIONAMIENTO:

SECADO

SEPARACIÓN

PIELES

PIELES + SEMILLAS

SEMILLAS

INGREDIENTE

SUPLEMENTARIO

PIENSOS

INGREDIENTES

ÚTILES APROVECHAMIENTO

AGRICOLA

VALORIZACIÓN

ACONDICIONAMIENTO

DESARROLLO

PROCESOS PRODUCTIVOS

OBTENCIÓN

BIOGAS





% H: > 75

aw : 0.50


pH:4

ACONDICIONAMIENTO:

SECADO

SEPARACIÓN

PIELES

PIELES + SEMILLAS

SEMILLAS

REDUCCIÓN

TAMAÑO

EXTRACCIÓN CON DISOLVENTE

ORGÁNICO

OLEORRESINA

PURIFICACIÓN

CRISTALIZACIÓN

FIBRA DE TOMATE LICOPENO de TOMATE ACEITE DE SEMILLA TOMATE

VALORIZACIÓN

ACONDICIONAMIENTO

DESARROLLO



INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos


Laboratorio Piloto

• INGREDIENTE FUNCIONAL (5-30%)

FORMULAS LÍQUIDAS

FORMULAS SÓLIDAS: MICROENCAPSULADOS

LICOPENO• CRISTALIZADO

NOME: Licopene SINONIMI:

FORMULA MOLECOLARE: C38H54 OTTENUTO DA: Pomodoro oleoresina

PESO MOLECOLARE: 510

ASPETTO: polvere rossa

SOLUBILITÀ: solvente organico

H-NMR

MHz: 300 Solvente: CDCl3

H

CH3 1.60

CH3 1.68

CH3 1.81

CH3 2.10

CH2 1.96

CH=CCH3 5.10

CH

cis

6-6.26

CH

trans

6.30-6.62

RMN


INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Licopeno


% H: > 75

aw : 0.50


pH:4

ACONDICIONAMIENTO:

SECADO

SEPARACIÓN

PIELES

PIELES + SEMILLAS

SEMILLAS

REDUCCIÓN

TAMAÑO

EXTRACCIÓN CON DISOLVENTE

ORGÁNICO

OLEORRESINA

PURIFICACIÓN

CRISTALIZACIÓN

FIBRA DE TOMATE LICOPENO de TOMATE ACEITE DE SEMILLA TOMATE


VALORIZACIÓN

ACONDICIONAMIENTO

DESARROLLO



INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra


OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES:

Fibra de tomateFIBRA DE TOMATE

Fibra alimentaria total (TDF) 56.1

Fibra alimentaria Soluble (SDF) 10.2

Fibra alimentaria Insoluble (IDF) 45.9

IDF/SDF 4.5

Capacidad retención agua 4.98

Capacidad absorción aceite 2.71

Características químicas y tecnológicas muy interesantes:

- Relación Fibra Insoluble /Soluble

- Capacidad de retención de agua (WRC)

- Capacidad absorción de aceite (FAC)




OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES:

Fibra de tomate

Estructura microscópica igual que la comercial



MICROBIOLOGÍA

E. Coli (col/g) < 10

Staphylococos aureus (col/g) < 10

Bacilus Cereus (col/g) < 10

Clostridium perfringens (col/g) < 10

Salmonella Ausencia

AFLATOXINAS TOTALES (ppb) n.d.

CTAEX COMERCIAL


Granulada Laminada

PRESENTACIONES

OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES: Fibra de tomate



Principios activos con

propiedades antioxidantes

y funcionales

Ingredientes

Licopeno de tomateFibra de tomate


INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos

PLAN ESTRATÉGICO


LINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICAS

Agricultura eficienteAdaptación de cultivos

Buenas prácticas agrícolas

Eficiencia de los inputs (culturales, fertilización, riego)

Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)

Aprovechamiento de residuos, subproductos y extractos

Mejora del procesado de los alimentosAlimentos mínimamente procesados (Sistemas de conservación no

agresivos)

Cocinados y precocinados

Alimentos funcionales



% H: > 75

aw : 0.50


pH:4

ACONDICIONAMIENTO:

SECADO

SEPARACIÓN

PIELES

PIELES + SEMILLAS

SEMILLAS

INGREDIENTE

SUPLEMENTARIO

PIENSO

INGREDIENTES


AGRICOLA

VALORIZACIÓN

ACONDICIONAMIENTO

DESARROLLO


APROVECHAMIENTO

ENERGÉTICO



Experimentación


ALIMENTACIÓN ANIMAL

PIELES Y SEMILLAS %

Humedad 10 - 12

aw 0.525

Extracto etéreo (%) 8.5 - 8.6

Ac. Oleico 23

Ac. Linoleico 50

Proteína bruta (%) 13.0 - 15.2

Lisina 1.05

MELN 77.5

Cenizas brutas 3.6

Energia (Kcal/kg) 1195

FIBRA (%)

Fibra bruta 32.2 – 52.7

FAD 42.0 - 53.8

FND 50.8 - 58.0

Lignina 20.1

Licopeno (ppm) 400- 600



Alimentación animal

FUENTE UTIL DE NUTIENTES PARA

MATERIA PRIMA DE PIENSOS

• ALTO CONTENIDO EN FIBRA

• VALOR MEDIO DE PROTEINA

• PRESENCIA DE CAROTENOIDES

• ALTO CONTENIDO EN LISINA

• ALTA INSATURACIÓN DE LA GRASA

FACTORES ANTINUTRICIONALES


REGLAMENTACIÓN ALIMENTACIÓN ANIMAL

-Reglamento (UE) Nº 575/2011 Catálogo de materias primas para piensos

# 5.35.1 Pulpa de tomate. “Producto obtenido ……………… Constituido

principalmente por pieles y semillas de tomate.”

Declaración obligatoria: Fibra bruta

- Reglamento CE nº183/2005 requisitos en materia de higiene de los piensos

- Orden PRE/2396/2009, sustancias indeseables en la alimentación animal.

- Residuos pesticidas

- Metales pesados

- Aflatoxinas

MATERIA PRIMA

SEGURA Y ESTABLE





ELABORACIÓN PIENSO• Dureza / Durabilidad

• Porcentaje de inclusión





ELABORACIÓN PIENSO

• Pollos de engorde (hasta 3%)




MATERIA PRIMA PIENSO

ORIGINAL

PIELES Y SEMILLAS

1%

PIELES Y SEMILLAS

2%

PIELES Y SEMILLAS

3%

MAIZ 40,000 40,000 40,000 40,000 TRIGO 16,380 17,400 17,400 17,400

SOJA 31,000 30,400 29,400 28,400 PIPAS GIRASOL 6,000 5,070 5,070 5,070

ACEITE SEMILLA VEGETAL 3,000 2,530 2,530 2,530 SAL MINERAL 0,250 0,250 0,250 0,250

FOSFATO DICALCICO 2,000 2,000 2,000 2,000 CARBONATO CÁLCICO 0,600 0,600 0,600 0,600

CORRECTOR AVIMIX 8 PONEDORAS 0,400 0,400 0,400 0,400 LYSINA 0,180 0,180 0,180 0,180

METIONINA 0,190 0,190 0,190 0,190 PIELES Y SEMILLAS TOMATE 0.000 1,000 2,000 3,000

ELABORACIÓN PIENSO

• Cerdas gestantes

(hasta 4%)






% H: > 75

aw : 0.50


pH:4

ACONDICIONAMIENTO:

SECADO

SEPARACIÓN

PIELES

PIELES + SEMILLAS

SEMILLAS

INGREDIENTE

SUPLEMENTARIO

PIENSO

INGREDIENTES


AGRICOLA

VALORIZACIÓN

ACONDICIONAMIENTO

DESARROLLO


APROVECHAMIENT

O

ENERGÉTICO




OBTENCION DEL ACEITE ESENCIAL

SUBPRODUCTOS INDUSTRIA

TOMATE – CTAEX:

PERSPECTIVAS

“El tomate domina el corazón de

este perfume y, junto con un

rastro de magnolia y fuertes notas

de la fresia. Crea la base de una

atmósfera de verano con hojas

verdes de tomate y frambuesa

dulce” . Nina Ricci


INDUSTRIA ACEITE – CTAEX


de la industria

del aceite de oliva

en

CTAEX


de la industria

de aceite de oliva

en

CTAEX

ELABORACIÓN ACEITE DE OLIVA




ALPERUJO

• Partes sólidas de la aceituna (el hueso, el mesocarpio y la piel), los

restos grasos y las aguas de vegetación.

• Se generan 800 g /kilo de aceituna molturada

-HUMEDAD

- Grasa

- Fibra

FAD

FND

- Proteína

- Polifenoles

- Tirosol

- Hiroxitirosol

- Oleuropeína



ACONDICIONAMIENTO


INDUSTRIA ACEITE CTAEX



Cerdos cebo: 10%





Cerdas lactantes:10%





Ovejas: 19%







Productos cosméticos

ACEITE DE OLIVA

PRODUCTOS COSMÉTICOS

Productos mezclas

Gel y champú

Productos de emulsión grasa en agua (o/w)

Body milk

Crema facial

Crema de manos

After sun

Productos de emulsión agua en grasa (w/o)

Crema de protección solar


INDUSTRIA VINO – CTAEX


de la industria

del vino

en

CTAEX


INDUSTRIA VINO – CTAEX




EXTRACCIÓN SÓLIDO / LÍQUIDO

VALORIZACIÓN DE DESTRÍOS

CEREZA– CTAEX

Destríos de cereza

en

CTAEX

VALORIZACIÓN DE DESTRÍOS

CEREZA - CTAEX

EXTRACCIÓN

SÓLIDO / LÍQUIDO

JORNADAS DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA EN LOS

SECTORES AGROALIMENTARIOS

Valorización de Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM) y de

los Subproductos de la Industria Alimentaria

CTAEX les agradecesu atención, para más informaciónno dude en contactar con nosotros

productos desarrollados a partir de pam y de residuos de la industria agroalimentaria

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