Productos Agrcolas de Guatemala

MAZ: el cultivo del maz es el que se encuentra ms difundido en nuestro pas. Los departamentos de Guatemala con mayor nmero de fincas con maz como cultivo son Huehuetenango, San Marcos, Alta Verapaz, Quich, Jutiapa, Chimaltenango, Santa Rosa, Quetzaltenango.FRJOL: se siembra en los siguientes departamentos: Jutiapa, Santa Rosa, Guatemala, Chimaltenango, San Marcos, Huehuetenango, El Quich, Baja Verapaz, Chiquimula, Izabal, Alta Verapaz.ARROZ: se cultiva en muchos departamentos del pas, pero de manera especial en Jutiapa, Santa Rosa, Suchitepequez, Retalhuleu, y otros.TRIGO: los departamentos donde ms se produce son: Quetzaltenango, San Marcos y Totonicapn.SORGO O MAICILLO: donde ms se producen maicillo es en los departamentos de Jutiapa, Chiquimula y Baja Verapaz. Se utiliza especialmente para alimentar animales domsticos.PAPA: las zonas productoras de papa se localizan en los departamentos: Huehuetenango, San Marcos, Guatemala, Chimaltenango, Quetzaltenango, Santa Rosa y Jutiapa.ALGODN: las zonas ms propiciadas para el cultivo del algodn: Escuintla, Retalhuleu, Suchitepequez y Zacapa.TABACO: su cultivo se localiza en los departamentos de Jutiapa, Jalapa, Santa Rosa, Chiquimula, Zacapa, El Progreso y Guatemala.AJONJOL: es un cultivo que es utilizado por las panaderas y para la industria productora de aceites. Los departamentos con mayor produccin han sido: Escuintla y Santa Rosa.TOMATE: el cultivo tomatero se realiza en departamentos como Santa Rosa, Zacapa, El Progreso, Jutiapa, Escuintla, Chiquimula, Alta Verapaz, etc.MAN O CACAHUATES: los departamentos de mayor produccin han sido Retalhuleu, Huehuetenango, San Marcos, y Suchitepequez.BANANO: los principales productores de banano fueron: Izabal y Escuintla.CITRONELA Y TE DE LIMN: la citronela y el t de limn son dos zacates de los que se obtienen aceites esenciales. Se cultiva en: Escuintla, Suchitepequez y Retalhuleu.CTRICOS: Entre los ctricos tenemos la naranja, la lima la mandarina y el limn y ctricos como la naranja agria y la toronja. Se reproduce en mayor o menor escala en todos los departamentos de la repblica.ACHIOTES: se cultiva en zonas clidas. El achiote se vende en el mercado en semilla y en pasta. Por libra y al menudeo. Es un producto que sed ha importado a Alemania, el salvador, Honduras, Estados Unidos, otros.AGUACATE: Es un cultivo tropical. Se produce en Guatemala, Jalapa, el Progreso, Alta Verapaz y Jutiapa.HULE:El cultivo de este producto se da con mayor intensidad en los departamentos de: Escuintla, Quetzaltenango y Suchitepquez Internamente se utilizan para la fabricacin de neumticos.FRUTALES:Entre los frutales mencionaremos el manzano, la pera, el durazno y la ciruela. Se cultiva en el altiplano.

Seguridad alimentaria Disponibilidad, acceso y consumo son tres conceptos interrelacionados esenciales para garantizar la seguridad alimentaria de una familia, comunidad, regin o pas:A. DisponibilidadExistencia de alimentos en un pas o regin, en una comunidad o en un hogar. Puede estar limitada por factores climticos, agrcolas, socio-econmicos o polticos.B. AccesoCapacidad de un hogar para adquirir suficientes alimentos que les permitan satisfacer las necesidades nutricionales de todos sus miembros. Puede estar limitado por factores econmicos, polticos y sociales, y factores relacionados con la produccin agrcola y la comercializacin de los productos.C. ConsumoForma en que los alimentos se utilizan en el hogar: su distribucin, su preparacin y su ingesta a nivel individual.

Cultivo originario de Guatemala La agricultura Maya fue la base de su civilizacin. Maz (Ixim), frijoles (buu'ul), calabazas (Lek), Camote (Kamot)(Ipomea batata)chiles (Ik), tomates, yuca, algodn,Cacao(Kakau), y varias clases derboles frutalesfueron cultivados. Los Mayasalmacenaban sus cosechas en andamios de madera, pero tambin en bodegas subterrneas oChultunes, muy comunes desde el Pre Clsico. No se puede asegurar desde cuando consuman tortillas, pero otras formas de preparar el maz son bien conocidas, como atol, el cual mezclaban con chile para el desayuno, pozol, una mezcla con agua y masa, que se llevaba alcampo como refrigerio y los conocidos tamales de maz mezclado con Chaya (Chay), una hierba rica en protenas, nativa de Guatemala y llamada tambin la espinaca Maya y carne. La cocina de la gente comn (se sabe poco de la de la clase alta) estabamayormente circunscrita a alimentos simples como cocido, (carne y vegetales), al que se le aadansal, achiote, chile y pepitoria (semillas de calabaza tostadas y molidas) como condimento, como lo demuestran los hallazgos en los basureros situados detrs de las casas. La miel, de la abeja nativa sin aguijn llamadaXunan-cab, (Apis Melipona beecheii) era muy apreciada por lo que tambin practicaron la apicultura la que hacan usando troncos, vasijas de barro y otros contenedores y celebraban un festival anual con licor de miel en honor deldios de la mielAj Mucan Cab.El Maz, (Principalmente la variedadNal-Tel) se preparaba, hirvindolo o remojndolo en agua con cal, luego era drenado, mientras se encontraba hmedo, se mola en un metate con una piedra de moler o mano. la masa resultante (Nixtamal), se mezclaba luego con agua y chile para hacer (ul) atol o el mas espeso (Sakha') o pozol que llevaban en cuencos al campo, o se palmeaba parahacer tortillas (waj) y comerlas con frijoles y chile. En ocasiones especiales se mezclaba con chocolate, chile y carne para hacertamales, los que se envolvan en hojas deMaxn, para cocinarlos. Las diferentes variedades de frijoles (Negros y Rojos) y calabazas, eran cultivados junto al maz, y yuca en filas alternas. A diferencia de las actuales etnias, que su dieta esta compuesta en un 75% de maz, durante el preclsico y el clsico, este no constitua mas del 30% de la dieta y esta era variable dependiendo de cada sitio.