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““ProducciProduccióón y Comercializacin y Comercializacióón de Hongos n de Hongos Comestibles en LatinoamComestibles en Latinoamééricarica””
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Pauta• Introducción
• Procesos productivos observados:
– Producción de semilla de hongos comestibles
– Cultivos de Champiñon, Shiitake y Ostra.
– Formas de comercialización de hongos comestibles
– Encadenamientos productivos
• Resultados
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Visitas
BrasilFunghi & Flora
Cogumelos MazzeiLBG
Mercados
MéxicoHongos Leben
ChampiProdiset
Mercados
ProducciProduccióón de semillan de semilla
Cultivo de Cultivo de ShiitakeShiitake
Cultivo de Hongo Ostra (Cultivo de Hongo Ostra (PleurotusPleurotus spsp))
Cultivo de Cultivo de ChampiChampiññonon ((AgaricusAgaricus))
Formas de ComercializaciFormas de Comercializacióónn
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ProducciProduccióón de Semillan de Semilla
Cepa madre
Aserrín + Harina + Agua
Tarugos
Grano de trigo
FunghiFunghi & Flora& Flora
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ProducciProduccióón de Semillan de Semilla
Cepa madre
Hongos LebenHongos Leben
Frasco
Bolsa
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Cultivo de Shiitake
• Cultivo en troncos (Funghi & Flora)IncubaciónTina inmersión
Tarugos inoculaciónProducción
Fructificación
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Cultivo de Shiitake• Cultivo en bloques (LBG – Brasil y Hongos Leben - México)
IncubaciónTina inmersión Fructificación
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Cultivo de Hongos Ostra (Pleurotus spp.)
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Cultivo de Hongos Ostra LBG – Brasil
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Cultivo de Hongos Ostra Hongos Leben - México
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Cultivo de Hongos Ostra Prodiset - México
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Cultivo de AgaricusCogumelos Mazzei – Brasil y Hongos Leben - México
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Cultivo de AgaricusChampi - México
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Formas de comercializaciónBrasilBrasil
Producto frescoProducto fresco
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ShowroomShowroom CogumelosCogumelos MazzeiMazzei
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Formas de comercialización
Variedad de ProductosVariedad de Productos
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Formas de comercialización
MMééxicoxicoProducto frescoProducto fresco
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Formas de comercialización
Producto frescoProducto fresco
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• Modelo Funghi & Flora
Encadenamiento productivo
Funghi & Flora
Semilla
Cursos
Productores
Hongos
Agente Comercializador
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• Modelo Cogumelos Mazzei & LBG
Encadenamiento productivo
Productor 2
Hongos
Comercialización conjuntaMarca para segmento elite
Productor 1
Hongos
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• Modelo Hongos Leben
Encadenamiento productivo
Hongos Leben
Semilla
Hongos Leben
Hongos
Hongos LebenAgente
Comercializador
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• Modelo Prodiset
Encadenamiento productivo
Prodiset
Semilla
Asesoría
Productores
Hongos
ProductoresAgentes
Comercializadores
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Resultados• Conocimientos:
– Tecnologías de producción
– Procesos productivos
• Marketing agroalimentario
– Diversidad de productos
– Valor agregado de los productos
• Desafíos
– Modelo de encadenamiento productivo
– Desarrollo tecnológico
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Gracias por su atenciGracias por su atencióónn