producción rural de aceite vegetal
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7/17/2019 Producción Rural de Aceite Vegetal
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Producción rural de aceite vegetal
La extracción rural de aceite se produce normalmente cerca de las zonas de
producción de las materias primas. Esto supone productores en pequeña escala que
tienen acceso a las materias primas, ayuda a asegurar que las semillas de aceite
perecederas se elaboran rápidamente, y reduce los costos de transporte. En lascomunidades rurales o urbanas pobres, los aceites vegetales sin refinar contribuyen
considerablemente a la cantidad total de aceite consumido. Los aceites crudos son
asequibles a los grupos con bajos ingresos y son una importante fuente de β
carotenos y tocoferoles.
!ara mantener la calidad de la materia prima, es necesario proceder con cuidado
durante y despu"s de la cosec#a de los frutos oleaginosos perecederos y susceptibles
de que sus grasas se descompongan. Las magulladuras en los frutos frescos de la
palmera aceleran la actividad de las lipasas, conduciendo a la degradación de las
grasas. Las semillas oleaginosas, como las nueces de butirospermo, tienden a
enmo#ecerse durante el almacenamiento. Esto se frena con un tratamiento t"rmico$tratamiento con vapor o #ervido, junto con secado al sol para reducir la #umedad.