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8/8/2019 PROCESO_DE_PESCA_Y_HARINA_DE_PESCADO

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PESQUERA

DIAMANTE

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JUREL

CABALLA

LENGUADO

ATUN

COJINOVA

BONITO

ANCHOVETA

Y QUE ES LO QUE MAS SE PESCAEN NUESTRO MAR?

PESCA INDUSTRIAL

PESCA DE CONSUMO HUMANO

STEFANO



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Y COMO SE PESCA

LA ANCHOVETA?



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FONDO DEL MAR

SUPERFICIE DEL MAR

1 SE LOCALIZA UN BANCODE ANCHOVETA

2 SE LANZA UNA RED Y SERODEA A LA ANCHOVETA

3 SE RECUPERA LA REDCON LA ANCHOVETA PESCADA

4 SE METELA PESCA A LA BODEGA



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6/27

COMO SE HACE LAHARINA Y

ACEITE DEPESCADO?



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UNA EXPLICACION

SIMPLE. . .



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LUEGOSE COCINA

LUEGO SEPRENSAPARASACARLE ELCALDO

SLIDOS ALFONDO

SE EVAPORA

SE MUELE

SE SACA ACEITEA TANQUES

LUEGOSE SECA

LIQUIDOS

FINOS

PRIMERO SEDESCARGA

SEDESPACHA

SE EMPACA

SEDESPACHA

LUEGOSE ALMACENA

EN POZAS

ESTE CALDO SE REPOSA

ESTE LIQUIDO FINOSE CALIENTA

118

7

6

5

43

2

1

10

9

12

SE AGREGAANTIOXIDANTE



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EL MISMO PROCESO

CON LOS EQUIPOSREALES



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Embarcacin PesqueraChata de Descarga

Tolva de Pesaje

Almacenamientoen Pozas

COCINA

PRENSA

SECADORES

Dosificacinde antioxidante

Sacos de Harina

PLANTA AGUA DE COLA

Tratamiento deLquidos

TK ACEITEAl emisor

Submarino

CENTRIFUGA

SEPARADORA

STEFANO



11/27

COMO SON ESTOS

EQUIPOS?



12/27

ESTE ES UNBUQUE

PESQUERO

....Y ASI SE

PESCA.... .



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ESTA CHATARECIBE ELPESCADO

. . . . Y LO

BOMBEA A LAPLANTA



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BOMBA SUMERGIBLE

Para obtener el mnimo destrozo al bombear el pescado, la luzentre el anillo de desgaste y el impulsor debe estar entre 1 a 2mm, luces superiores a 3 mm elevan notoriamente el % depescado destrozado.

El otro factor es el estado del impulsor, cuando pierde sus bordesromos y presenta mucha tolerancia respecto a la carcasa debeplantearse su cambio para no maltratar el pescado.

ANILLO

DESGASTE

IMPULSOR



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ASI SE RECIBEEL PESCADO

LUEGO SE

ALMACENA ENPOZAS....



16/27

LUEGO SEENVIA ACOCINAR

. . AL PESCADO

COCINADO SELE PRENSA. . . .



17/27

LUEGO SE LESECA CON

VAPOR

AL PESCADOSECADO SE LE

MUELE Y ESAHARINA SE

EMPACA



18/27

Y ESTA ES LA

HARINA QUEPRODUCIMOS. . .

ASI LAEMPACAMOS



19/27

Y ADONDEEXPORTAMOS LA

HARINA DEPESCADO?



20/27

CHILE

ALEMANIACANADA

INDONESIA

VIETNAN

TODAS LAS EXPORTACIONES LAS HACEMOS POR MAR

ESPAA CHINA

TAIWAN

JAPON



21/27

Y QUE HACEN CON

LA HARINA DEPESCADO?



22/27

LA HARINA DE PESCADO ES ALIMENTO PARA:

ACUICULTURA

CONCHAS DE ABANICO LANGOSTINOS-CAMARONES SALMON



23/27


GANADO PORCINO

EMBUTIDOS JAMONES CARNES DE CHANCHO



24/27


AVES DE CORRAL

POLLO A LA BRASA HUEVOS SOPAS Y CONSERVAS



25/27


GANADO VACUNO

LECHE-QUESO-MANTEQUILLACARNES PRODUCTOS DE CARNE



26/27

Y QUE HACEN CON

EL ACEITE DEPESCADO?



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EL ACEITE DE PESCADO SIRVE PARA:

ACEITE DE PESCADO

OMEGA 3 FARMACEUTICOSALIMENTO PARA CRIADEROSDE PESCADO Y LANGOSTINOS

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