1. Sopa de fideos Sopa de tortilla Sopa de verduras Sopa de mariscos

2. Ingredientes: 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla picada finamente. 1 diente de ajo picado finamente. 2 jitomates licuados y colados. 1 paquete de sopa de fideo frito (200g.) 6 tazas de agua (1.440 Litros.) 1 rama de perejil.3 tazas de caldo de pollo Procedimiento: Calienta el aceite y sofre la cebolla junto con el ajo. Aade el jitomate y mueve hasta que est sofrito. Agrega el fideo, el agua, el perejil y el caldo de pollo, deja hervir. Sirve caliente. 3. Ingredientes:12 Tortillas chicas.50 grs. de queso rallado.1/2 taza de crema fresca.1 jitomate grande.1 cebolla mediana.1 diente de ajo.4 chilespoblanos, asados, limpios, desvenados y cortados entiras.100 grs. de manteca decerdo.Mantequilla para engrasar.Sal y pimienta al gusto. Procedimiento: Corte las tortillas en tiritas y fralas en la manteca caliente, dejndolas dorar ligeramente; meta el jitomate el agua hirviendo para aflojar la piel y qutesela; muela la pulpa en la licuadora con la cebolla y el ajo para luego frer la salsa resultante, agregue las rajas de chiles, sazone con sal y pimienta: Deje enfriar un rato y aada la crema. Mezcle las tortillas con la salsa y vace en un refractario previamente engrasado con mantequilla; coloque arriba queso rallado y rebanadas de mantequilla, meta al horno caliente hasta que dore un poco. 4. Ingredientes 2 Kg de verdura surtida (papa y zanahoria en cuadritos chcharos sin vaina). 1 Kg. de espinacas picadas. 1/2 Taza de aceite. 1/2 Kg. de jamn picado. 5 Tazas de pur de tomate. 5 Lts. de agua. 1 Lt. de caldo de pollo. 4 Latas de crema. Sal al gusto. Procedimiento En un recipiente con el aceite caliente, fra la verdura, hasta que acitrone. Agregue tambin el jamn y deje frer un poco ms. Aada el pur y la sal dejando sazonar unos minutos. Agregue el agua y el caldo de pollo. Deje hervir hasta que la verdura se cueza. Verifique los chcharos, que son los que ms tardan en cocerse. Retire del fuego y agregue la crema. Mezcle y sirva de inmediato. 5. Ingredientes: 16 almejas 16 mejillones 20 berberechos 4 cigalas 4 ncoras2 rodajas de rape 1 cebolla 2 dientes de ajo Perejil2 hojas de laurel 2 rebanadas de pan Sal Azafrn Aceite Procedimiento. En una cazuela se da un hervor a los mariscos y al pescado. En cuanto pierdan temperatura se les quitan las valvas y caparazones a los mariscos, se trocea el pescado y se deja sin espinas. Se sigue dando un hervor al caldo y se cuela, machacando las ncoras para que dejen todo su jugo. En una sartn, se fren con un poco de aceite la cebolla y el ajo picados. Cuando empiecen a tomar color se aade el pescado y los mariscos que se tenan reservados. Se vuelca todo en la olla donde se haba reservado el caldo, se sazona, se agrega el azafrn y se le da un hervor a todo, sin que cueza ms de 10 minutos. Se fre el pan en trocitos y se acompaa la sopa con ellos y con un poco de perejil picado. 6. Enchiladas Paella Mole Tamales 7. Ingredientes : Carne de Res: 1/2 kg Tortillas para Tacos: 20 Lechuga: 1 cabeza Rbanos: al gusto Jitomates: 4 Ajo: 1 diente Queso: 1/2 kg, rallado Cebolla: 1, picada Manteca de Puerco: 1/4 kg Vinagre: 2 cucharadas Organo: una pizca Sal: al gusto Pimienta Negra: al gusto Procedimiento Como se prepara Enchiladas Mexicanas: Picar la lechuga finamente y los rbanos en rodajas. Salpimentar la carne. Cocer los tomates y licuarlos con una pizca de organo, el ajo, y sal. Hervir 3 minutos con vinagre. La tortilla se pasa completamente por la salsa preparada y se guisa por ambos lados en manteca caliente cuidando que no se desbarate. Sacar y rellenar con la carne para enrollarse como flauta. Se sirven con lechuga, rbanos y se espolvorea queso al gusto. Se baan con caldillo de tomate caliente. 8. Ingredientes: Aceite de Oliva: 1 taza Cebolla: 1/2 Ajo: 1 cabeza Caldo de Pollo: 1 taza Agua: 3 tazas Arroz: 1/2 kg Pollo: 1/4 kg, en trozos, sin hueso Carne Magra de Cerdo: 1/4 kg Chcharos: 100 g Ejotes: 100 g Pimiento Morrn: 100 g Camarn: 1/2 kg Pur de Tomate: 1/4 litro Jitomate: 1/4 kg Mejilln: 100 g Jaibas: 2 Sal: al gusto Azafrn: al gustoProcedimiento:Como se prepara Paella: Sofrer la cebolla con el ajo finamente picados y el tomate en rodajas.Incorporar el pollo, la carne en trozos, el arroz y las verduras ya cocidas mezclando todo.Agregar el caldo de pollo, sal y azafrn al gusto y el agua. Tapar y cocinar hasta que el arrozest en su punto (20-30 minutos). Pelar los camarones, el mejilln y las jaibas, se aaden al guiso.Cortar los pimientos morrones en tiras, agregarlos y dejar cocinar. Reposar 10 minutos y servir. 9. Ingredientes: 12 piezas de pollo. 8 tazas de agua (1.920 litros.) 1 rama de apio. 1 poro. 1/2 cebolla. 6 cubos dePollo. 350g. de mole poblano en pasta. 2 cucharadas de ajonjol tastado.Procedimiento:Cuece el pollo en el agua junto con el apio, el poro, la cebolla y elMag Pollo, deja que hierva durante 20 minutos; retira el pollo y cuela elcaldo. Disuelve el mole en el caldo caliente y regresa al pollo. Sirveespolvoreando el ajonjol y acompaalo con Frijoles. 10. 1 kg. de harina de maz cacahuazintle o MINSA. 1 cucharada sopera de polvo de hornear. 1 1/2 tazas de manteca. 1/2 taza de caldo de pollo.(o infusin de canela para tamales de dulce) 10 cscaras de tomate. 2 cucharadas soperas de ans. Hojas de maz lavadas. Sal (o azcar al gusto para tamales dulces). Procedimiento: Hierva en 2 tazas de agua, las cscaras de tomate con el ans. Cuele y separe el agua. En un recipiente ponga la harina de maz, aada sal y polvo de hornear. Se miderrita la manteca y virtala en la mezcla anterior. Comience a amasar aadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse. Lave perfectamente con agua las hojas de maz, despus pngalas a remojar durante una hora aproximadamente y escrralas bien. Tome hoja por hoja, por el lado cncavo, y coloque una porcin de masa en cada hoja de maz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con ms masa, doble la hoja y envuelva. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fcilmente de la hoja. 11. Helado Pay de fresa Pastel de chocolate Gelatina de frutas 12. Ingredientes: 1 y 1/2 taza de crema de leche 1/2 taza de leche en polvo leche en polvo Se obtiene mediante un proceso de deshidratacin. 1/2 taza de yogur sabor vainilla 1/2 taza de azcar 1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla Procedimiento: En un bol mezclar la crema de leche, el azcar y la vainilla. Batir hasta que tome consistencia. Agregar la leche en polvo y el yogurt. Mezclar. Volcar en un recipiente (preferentemente de metal) y llevarlo al congelador. Mover cada 30 minutos hasta que se congele. 13. INGREDIENTES:15 fresas3 huevos1.5l de Lechemantequilla Procedimiento: corta las fresas en trocitos y luego los lavas muy bien , licua las fresas , los huevos , leche y la mitad de la Mantequilla . Cuando este licuado pon poquita mantequilla en el recipiente para el horno , pon el licuado despus de la mantequilla y pon en el grado 180- y despus pon la nuez molida o en pedacito ,al final mtelo al horno espera 45 min 14. Ingredientes 3 tazas de harina. 3 cucharaditas de polvo para hornear. 2 barras de mantequillas. 2 cucharadas de vainilla. 2 taza de azcar. 5 huevos. 1 vaso de leche. 45 gramos de cocoa. Procedimiento: En un recipiente agrega la mantequilla con el azcar, agrgale uno a uno los huevos, la harina cernida con el polvo para hornear, la cocoa y bate, enseguida agrega la leche y la vainilla, sigue batiendo hasta incorporar todo completamente. En un molde engrasado vierte la mezcla y mete al horno durante 30 o 45 minutos a una temperatura de 250 C. Decralo con crema chantilly o betn de chocolate como t prefieras. 15. 1 CAJA GELATINA SABOR UVA (170 GRS.)1 CAJA GELATINA SABOR CEREZA O FRESA (170 GRS.)1 CAJA GELATINA SABOR LIMON VERDE (170 GRS.) 1 CAJA GELATINA SABOR PIA (170 GRS.) 1 LATA LECHE CONDENSADA (397 GRS.)3 TAZAS AGUA 4 SOBRES GRENETINA O 3 CUCHARADAS RASAS (30 GRS.)1/2 TAZA AGUA FRIA1 CUCHARADA ESENCIA DE VAINILLAprepara las gelatinas una por una con 2 tazas menos de agua de lo que indica el paquete. vacaen moldes cuadrados extendidos y deja que cuajen completamente.corta las gelatinas en cubitos y reserva. pon al fuego la leche condensada con el agua, cuandoeste caliente retira del fuego. incorpora la grenetina disuelta en la 1/2 taza de agua fra y lavainilla. mezcla bien y deja enfriar completamente. combina los cubitos de sabores en un moldegrande o en varios moldes pequeos. aade la gelatina de la leche condensada.refrigera hasta que cuaje y sirve.