Nutrileche 2018

La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y alimentación

que tengamos durante la vida. Alimentación y Nutrición aun cuando parecieran significar lo mismo,

son conceptos diferentes.- Alimentación. Es un proceso voluntario, educable y consciente que consiste en la elección, preparación e

ingestión de los alimentos.- Nutrición. Es un proceso involuntario e

inconsciente por el que el organismo transforma los alimentos a través de cuatro procesos: digestión, respiración, circulación y excreción, para que sus

componentes puedan ser utilizados por las células.

• Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para cubrir una necesidad fisiológica (hambre).

• Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco tipos de nutrientes llamados: Proteínas, Grasas, Carbohidratos, Vitaminas y Minerales.

• Proteínas: Las proteínas aportan el material de construcción que nuestro organismo necesita para formar células. Por tanto, son necesarias para formar nuevos tejidos y reparar la piel, los músculos, la sangre, los huesos y, en general, todos los órganos.

• Carbohidratos: Nos dan energía y calor para movernos y desarrollar todas las actividades diarias.

• Grasas: Son la fuente más concentrada de energía para nuestro cuerpo y cerebro. Participan en diferentes funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son fuente de calorías para los niños, pero los adultos deben consumirla con moderación.

• Vitaminas: Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el ácido Fólico. Cumplen funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso de transformación de energía y favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las enfermedades y se encuentran en casi todos los alimentos en especial en las frutas, hortalizas y alimentos de origen animal.

• - Minerales: Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc. Ellos participan en diversas funciones específicas y forman parte de los tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el hierro forma parte de la sangre). Los minerales intervienen en el crecimiento, reproducción del ser humano, la función muscular, entre otros. Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.

• Fibra: La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cáncer de colon y reduce el colesterol en la sangre.

• La leche de vaca es un alimento de primera necesidad. De gran demanda por su alto valor nutricional que se refleja en sus componentes, es considerada un alimento básico en la dieta de niños, ancianos, enfermos, y en general de toda la población.

Principales minerales de la leche:

La leche de vaca proporciona mayor aporte de proteína y de mejor calidad

• La proteína de la leche tiene la • estructura completa por eso es • de alto valor Biológico.

• La proteína vegetalcarece de 1 AA porlo que hay que combinarlo conUn cereal.

Las grasas de la leche constituyen una gran fuente de energía y un consumo moderado de leche no implica

riesgo alguno a la salud.

La leche de vaca tiene un azúcar natural llamada Lactosa.

Importancia del consumo de lácteos en la infancia y la adolescencia:

• La alimentación y con ello la nutrición, ha sido desde siempre un tema de consideración pediátrica, por la directa relación con la evolución del crecimiento y desarrollo. Fundamental en este periodo.

• La leche es una de las principales fuentes de calcio.• Los productos lácteos constituyen un grupo de alimentos completo y

equilibrado", ya que -añaden- "sus proteínas (caseína y proteínas del suero) son de alto valor biológico, aportan hidratos de carbono (lactosa), grasas y vitaminas liposolubles".

• Ofrecen un elevado contenido de nutrientes en relación con el contenido calórico.

• los beneficios a largo plazo del consumo de leche de vaca, estos expertos refieren que "reduce el riesgo de osteoporosis, al aumentar la adquisición de masa ósea durante el crecimiento, disminuyendo la pérdida ósea con la edad y reduciendo las fracturas osteoporósicas". Y, por otra parte, la ingesta adecuada de estos productos "parece tener un efecto protector frente al desarrollo de hipertensión arterial".

¿Cuánta leche de vaca deben tomar los niños?

• se recomienda una toma de 2 raciones diarias de leche y productos lácteos durante la primera infancia.

• Entre 2 y 3 raciones, para niños en edad escolar.

• Entre 3 y 4 raciones, para los adolescentes.

• ¿Cuánto es una ración diaria?

• Equivale a entre 200 ml de leche o 1 pote de yogur o 1 feta de queso de 50 gramos.

Los beneficios del deporte para los niños

• El deporte ayuda a los niños con problemas de relacionamiento y a disfrutar del cuerpo.

• Por encima de todo debe ser el niño, dentro de unos límites, el encargado de elegir el deporte que va a practicar. Sea como fuere, el ejercicio regular favorece el buen desarrollo físico y mental de los niños.

• Entre otros beneficios, el deporte ayuda a los niños a integrarse más socialmente y a adquirir unos valores fundamentales, además de colaborar en el correcto desarrollo de sus huesos y músculos.

Leche benéfica para deportistas• Los beneficios de la leche, que tiene carbohidratos, electrolitos, vitamina

D y calcio, para la salud han sido establecidos desde hace tiempo.• Sin embargo, para los atletas la leche contiene también las dos proteínas

mejores para reconstituir los músculos: caseína y proteína del lactosuero.• Los músculos quedan dañados después de una sesión fuerte de ejercicios,

como correr, montar bicicleta, etc. La caseína y la proteína del lactosueroson precisamente lo que el cuerpo necesita para regenerar rápidamente el tejido muscular.

• ''El daño causado por los ejercicios lleva a una ruptura de las estructuras proteicas en los músculos, pero eso no pasa sino hasta de 24 a 48 horas después''.

• Si los atletas consumen leche inmediatamente después de un entrenamiento, entonces para cuando es digerida, los nutrientes de la leche están listos para ser absorbidos por los músculos que ha sido dañados.

En la nutrición deportiva se tiene encuenta tres momentos importantes

• Antes del ejercicio: cuyo objetivo es asegurar que el atleta este bien alimentado.

• Durante el ejercicio: cuyo objetivo es retrasar el agotamiento de las reservas de combustible y compensar la perdida de líquidos.

• Después del ejercicio: cuyo objetivo es promover la recuperación y la adaptación muscular.

Ejemplos de meriendas pre y post entrenamiento son:

• Sándwich con pan integral y queso.

• Yogurt con fruta.

• licuado de fruta con leche.

• Avena con leche.

Después de una competencia una merienda

con carbohidrato de rápida absorción puede

ser:

• Cereal regular con leche

• Sándwich de pan blanco con mermelada y un vaso de leche

• Galletitas y yogurt

Lácteos en la prevención de otras patologías:

• Lácteos y Obesidad: según estudios realizados el calcio de la leche juega un papel muy importante en la dieta al aumentar la oxidación de las grasas y la disminución de la acumulación en el cuerpo. La deficiencia de calcio en la dieta aumenta el Calcitrol y por ende aumenta la acumulación de grasa.

• También las proteínas de la leche

proporcionan mayor saciedad y

supresión del apetito.

• Productos lácteos y la diabetes tipo 2:Incluir productos lácteos en su alimentación es una manera fácil de consumir calcio y proteína de alta calidad. De postre, se puede comer muchos productos lácteos como el yogur descremado.

• Las mejores opciones de productos lácteos son:• Leche descremada o con bajo contenido de grasa (1%)• Yogur descremado (regular o griego)• La leche tiene un bajo índice glucémico, o sea que

escoja productos lácteos de bajo contenido de grasa que se adecúen a sus comidas.

Efectos de los péptidos lácteos sobre la hipertensión arterial:

• Los lácteos son, de forma natural o enriquecida, la principal fuente de lactobacilos y bifidobacterias, de efectos antihipertensivos Los péptidos lácteos IPP y VPP actúan, al parecer, inhibiendo la enzima de conversión de la angiotensina. Dicha inhibición impide la formación de angiotensina II, causa una vasodilatación y la presión sanguínea disminuye. Aunque los autores del estudio se han apresurado a dejar claro que los péptidos lácteos no pueden sustituir a fármacos antihipertensivos de beneficio mucho más consistente y contrastado, a nadie escapa que las medidas higiénico-dietéticas cuentan a partir de ahora con un aliado eficaz.

Lácteos y osteoporosis: • Relación entre la osteoporosis y el consumo de leche: Con

la edad los huesos están sometidos a un envejecimiento fisiológico, al igual que el resto del organismo. Se considera normal una pérdida de un 10 ó 15% de hueso y osteoporosis las pérdidas de más de 30%, y que además suele ocurrir de forma prematura.

Los lácteos y las enfermedades cardiovasculares:

• Una porción de leche entera contiene calcio, magnesio y potasio, tres de los nutrientes esenciales para el cuidado de la salud del corazón.

• Los productos lácteos proveen 50% de la vitamina D y casi la mitad de la ingesta de calcio que requiere nuestro corazón, músculos y nervios para su adecuado funcionamiento.

• Los péptidos presentes en la proteína de la leche favorecen la regulación de la presión arterial. Y es que las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de fallecimientos a nivel mundial. [2]

• Los aminoácidos presentes en la leche, como la leucina, contribuyen a regular los niveles de glucosa. Actualmente se sabe que altos niveles de azúcar en la sangre dañan el corazón. [3]

• La leche contiene más de 400 ácidos grasos diferentes que no se encuentran en otros alimentos. A diferencia de lo que se piensa, estudios apuntan que incluir en la dieta productos lácteos ricos en grasa reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Lácteos para la memoria:

• NUESTRO CEREBRO REQUIERE DE CIERTAS SUSTANCIAS PARA LA FORMACIÓN Y RESTAURACIÓN DEL TEJIDO CEREBRAL. El fósforo puede ser tanto de origen animal como vegetal, cubriendo cada uno necesidades diferentes. El fósforo de origen animal es necesario para la energía cerebral y nerviosa, mientras que el de origen vegetal contribuye a la formación de órganos y huesos.

• Y recuerde:• Para mantener la mente ágil, deberá ingerir alimentos ricos en fósforo, zinc, calcio, silicio, y selenio.

Lácteos y la salud bucal:• La carie dental es un proceso físico-químico de origen infeccioso

que provoca la desmineralización del esmalte dental. Esta pérdida de minerales es consecuencia de la actividad metabólica de ciertas bacterias que colonizan la superficie dentaria. Las bacterias fermentan hidratos de carbono de origen dietario y producen ácidos orgánicos que son los causantes de la desmineralización.

• Los productos lácteos tienen menor capacidad cariógena porque el Calcio y el Fósforo actúan amortiguando el medio bucal. Los quesos tienen propiedad anticariógena y estimulan la aparición de saliva alcalina que disminuye el espesor de la placa dentobacteriana y acelera la eliminación del alimento desde la superficie de los dientes.

Algunas cifras de la Organización Mundial de la Salud OMS.

• Las enfermedades bucodentales mas comunes son las caries y las periodontopatias.

• El 60 y 90 % de los escolares tienen caries.• Las enfermedades periodontales afectan entre 5 a 20 %

de los adultos en la edad madura.• La atención odontológica curativa representa una

importante carga económica, llegando a 5 y 10 % de gastos sanitarios.

Importancia de los lácteos en la adolescencia

• La adolescencia es una etapa de la vida marcada por importantes cambios físicos, fisiológicos y psicológicos, por lo que es fundamental garantizar una adecuada nutrición, unos buenos hábitos alimentarios y un estilo de vida saludable, que repercutirán en un correcto desarrollo y maduración corporal y, entre otras cosas, permitirá tener unos huesos sanos que, a largo plazo, ayudarán a prevenir la osteoporosis y posibles fracturas en edades avanzadas.

• Esta etapa está caracterizada por un rápido desarrollo óseo. Los huesos son tejidos vivos y el esqueleto crece continuamente. En este período, la fase de formación ósea es mayor que la fase de resorción ósea, lo que se denomina modelado óseo, dando como resultado la acumulación de masa ósea.

• Durante la infancia y la adolescencia, los huesos, además de crecer en forma longitudinal, tienen que adquirir consistencia. Esto es lo que se denomina densidad mineral ósea, cuyo pico máximo se alcanza en las 2–3 primeras décadas de la vida. Para adquirir un adecuado desarrollo óseo es necesario mantener un buen estado nutricional, de forma que al llegar a la etapa adulta se consiga el pico máximo de masa ósea.

Pico de masa ósea• El pico de masa ósea es la máxima cantidad de tejido óseo

(hueso) que se puede alcanzar al final de la maduración esquelética. Durante la adolescencia se forma más de la mitad de la masa ósea total. A los 18 años, las adolescentes femeninas han adquirido hasta un 90% de la masa ósea máxima. Por esta razón, es fundamental adquirir a estas edades el mayor pico de masa ósea que evite el riesgo posterior de aparición de osteoporosis y la incidencia de fracturas.

• Son muchos los factores que inciden en un mayor o menor depósito de calcio en el hueso durante la infancia y la adolescencia. Entre ellos, se encuentran factores genéticos, el género, el estado hormonal, factores de crecimiento, la dieta y el ejercicio físico. Siendo éstos dos últimos, la dieta y el ejercicio físico, los que permiten modificar la densidad mineral ósea hasta en un 20%.

• La olla alimentaria del Paraguay es una gráfica que divide a los alimentos en 7 grupos de acuerdo a la cantidad ideal que debe consumir diariamente cada persona. Por ejemplo: cereales, tubérculos y derivados se encuentran debajo mismo de la olla, ya que su consumo debe de ser mayor en el día; seguido por las frutas; verduras; leche y derivados; carnes, legumbres secas y huevos; y por último: aceites o grasas y azúcares o mieles cuyo consumo diario debe ser mínimo.

Beneficios de la leche procesada• La leche suelta que se comercializa en la calle, en

tarros, tambores, baldes u otros recipientes, no son aptas para el consumo ya que carece del más mínimo control de calidad e higiene. La misma, por lo general, es cruda y está muy contaminada con gérmenes diversos, pelos, arena, entre otras cosas, debido al mal manejo, la utilización de recipientes sucios, el transporte no refrigerado y la falta de pasteurización.

• La industria láctea realiza procesamientos tales como la pasteurización, la ultrapasteurización y la esterilización UAT (ultra alta temperatura), que son las formas térmicas más utilizadas para tratar adecuadamente la leche, sin que ella pierda la calidad nutricional y luego las presenta al mercado en cartón de Tetra Pak y en saché.La leche industrializada, que ya recibió un tratamiento térmico, no necesita ser hervida antes de su consumo, porque ya pasó por un proceso en el que se le eliminaron todos los gérmenes patógenos o que pueden causar enfermedades, y si se las vuelve a hervir se podría perjudicar su valor nutricional.

• Con el suministro de leche de primera calidad, ordeñada en tambos de productores y la utilización de la mejor y más avanzada tecnología en lácteos, se garantiza un producto final altamente nutritivo y natural al alcance de los consumidores.

Desayuno en los escolares:• ¿Por qué es importante el

desayuno?• El organismo necesita energía y

nutrientes para ponerse en marcha, especialmente después de las largas horas de ayuno transcurridas desde la cena.

• Es importante fomentar la adopción de hábitos saludables desde temprana edad.

• Para el efecto, se debe equilibrar los alimentos consumiendo todos los grupos de nutrientes.

En forma general, el desayuno saludable ofrece estos beneficios:

• Permite mantener un buen crecimiento y desarrollo.• Mejora el rendimiento físico y mental.• Ayuda a mantener un peso saludable.• Mejora la concentración y el comportamiento.• Aumenta el rendimiento y la productividad en el trabajo.• Contribuye a mantener la salud y el bienestar.

Para un desayuno saludable, se deben incluir:

• Productos lácteos como leche, yogurt y quesos, ya que contienen proteínas, vitaminas A, B y D, así como calcio.

• Cereales y/o pan, ya que proporcionan hidratos de carbono (que nos brindan la energía necesaria para el cerebro y músculos), así como vitaminas, minerales y fibras.

• Las frutas o jugo de fruta naturales (aprovechar las de estación), aportan igualmente hidratos de carbono, así como vitaminas y minerales.

• Por todo lo citado, es importante organizar el tiempo para tomar desayuno en forma relajada y en familia.

Crea buenos hábitos y

ellos te crearan a ti

Comienza hoy!!!!