Curso de entrenamiento en

Evaluación Cuantitativa de

Riesgos

aplicado a Seguridad

Alimentaria

Marcelo SignoriniConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – EEA Rafaela

Objetivo del curso

Con este curso se pretende formar profesionales en la

realización de evaluaciones cuantitativas de riesgo que

luego apliquen de manera efectiva esta herramienta y se

amplíe de esta manera la masa crítica y que contribuyan

en los trabajos que realice la Red de Seguridad

Alimentaria (RSA) del CONICET.

Elección de los participantes

Profesionales de diversas disciplinas que esténrelacionadas de manera directa con la seguridadalimentaria.

Se priorizaron investigadores de carrera del CONICET ydel INTA.

No fue concebido es un simple curso de posgrado sinoun entrenamiento intensivo en esta herramienta.

Los aspirantes debían estar comprometidos en adoptar laherramienta en sus futuros trabajos de investigación yparticipar en las convocatorias que realice la RSA.

El curso se realiza en dos etapas:

Etapa 1: Curso teórico-práctico sobre evaluacióncuantitativa de riesgos en cadenas agroalimentarias.

Cada asistente participó utilizando su computadora personalpara la realización de las actividades.

Duración: 5 días (40 horas).

Eminentemente práctico (80% de la dedicación horaria)

Lugar de realización: CONICET - Ciudad Autónoma deBuenos Aires.

Modalidad del curso

Etapa 2: Luego de la realización del curso teórico-practico, durante dos meses, los inscriptos desarrollaranel modelo de evaluación de riesgos por ellos propuestos.

Etapa 3: Se realizará una puesta en común de lasevaluaciones de riesgos realizadas por los inscriptos.Duración: dos días (16 horas). Lugar de realización: adefinir.

DOCENTES:

Victoria Brusa

Marcelo Signorini

Modalidad del curso

ParticipantesMaria Dolores Blanco Fernandez CABA FFyB-UBA, CONICET

Laura Inés Schelegueda CABA CONICET

Magdalena Costa Buenos Aires IGEVET

Juan Ignacio Garrido CABA Comisión Nacional de Energía Atómica

Guillermo Hugo Peralta Santa Fe INLAIN-CONICET

María Paula Moreno Mochi TucumánInstituto Luis C. Verna, Facultad de

Bioquímica, Química y Farmacia-UNT

María Agustina Pavicich CABA FCEN-UBA

Patricia Angélica Barril Río Negro CIATI A.C.

Lucía Paula Alvarez Rio Negro IPATEC

Tomas Mac Loughlin Buenos AiresCentro de Investigaciones del Medio

Ambiente-CIM-UNLP/CONICET

Lucila Canton Buenos AiresLaboratorio de Farmacología, CIVETAN,

UNCPBA

Dianela Costamagna Santa Fe INTA

Flavia Elisa Arellano Buenos AiresCentro de Estudios Transdisciplinarios del

Agua (UBA), UE Investigaciones en Producción Animal CONICET-UBA

Constanza Gabriela Llorente CABA Servicio de Hidrografía Naval - INPA

Mariana Cap Buenos Aires INTA

Dante Emanuel Rojas CABA INTA

Integrantes de la CD de la RSA-CONICET

Introducción al análisis de riesgos

Importancia en el comercio internacional dealimentos.

Gestión basada en riesgos.

Temario

Tipos de evaluaciones de riesgos

Cualitativa vs. cuantitativa

Determinística vs. estocástica

Temario

Probabilidad

Conceptos generales

Distribuciones de probabilidad

Temario

Modelos

Crecimiento microbiano – Contaminación cruzada

Relaciones dosis-respuesta

Temario

El grupo completo feliz porque esto

terminó

María Durrieu por la excelente coordinación general.

Javier Pardo, la RSA sin él sería un error.

La buena predisposición, interés y notable participaciónde los asistentes.

Victoria Brusa por haberme

auxiliado durante mi afonía.

RSA por su confianza.

Agradecimientos

Gracias