Recoleccin, Empaque y Comercializacin de Jitomate UvaFUNDACION POR EL PROGRESO DE LA ZONA MEDIA A.C

Proyecto EstratgicoPlan de NegocioRecoleccin, Empaque y ComercializacindeJitomate Uva

FUNDACION POR EL PROGRESO DE LA ZONA MEDIA A.C

Proyecto EstratgicoPlan de NegocioRecoleccin, Empaque y Comercializacin de Jitomate UvaFundacin por el progreso de la zona media a.cContenido1. Resumen Ejecutivo. ...................................................................................................................... 6 a) Estructura y constitucin de la organizacin..................................................................................................................... 6 b) Relacin de Socios. ..................................................................................................................... .. 7 c) Perfil y experiencia de los directivos.......................................................................................................................... 8 d) Gobierno corporativo. ........................................................................................................................................... 8 e) Polticas de contratacin y capacitacin de personal. ............................................................................................................................. 10 f) Estrategias de remuneraciones (incentivos)...................................................................................................................... 12 g) Perfil de los participantes. ......................................................................................................................................... 13 h) Plan de estrategias (anlisis FODA-Anlisis FO-FA-DO-DA)................................................................................................................................. 16

2. Nombre del Proyecto............................................................................................................ 21

3.Programa, componente, concepto de apoyo, monto de apoyo solicitado y monto de aportacin del solicitante 214.Objetivos generales y especficos. ....................................................................................... 23 5.Justificacin. ........................................................................................................................ . 25 a. Descripcin de la situacin actual de la empresa. .................................................. 26 b. Explicacin de la problemtica u oportunidades identificada ............................... 29c. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u oportunidad identificada. ................................................................................. . 30 d. Metas, de concretarse el proyecto, que corresponde con la problemtica identificada e indicadores que permitirn verificar el cumplimiento del(los) 4.objetivo(s) general(es) y especifico(s) .................................................................................. 31 e. Efectos esperados de no concretarse el proyecto. ........................................................... .. 31 5. Datos generales del proyecto. ............................................................................................ . 32a. Localizacin geogrfica del proyecto (entidad federativa, municipal y localidad). ........ 33 b. Actividad productiva, (el o los productos tursticos que se ofrecen o se ofrecern de manera adicional) eslabn de la cadena de valor y ciclo agrcola (en su caso).33c. Descripcin tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto de apoyo y describir de forma detallada el mismo (tipo de maquinaria, infraestructura, equipo, material vegetativo, procesos, manejo zoosanitario tecnologas, asistencia tcnica puntualizada, consultora y/o capacitacin, montos de cada concepto, entre otros)............................................................................................................................... 34

d. En su caso, diseo del producto Turstico, especificando cuando menos lo siguiente: Recursos y atractivos existentes; actividades, servicios e instalaciones; Infraestructura existente y propuesta (planes y diseos)...................................................................................................................................... 37e. Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las inversiones a realizar: ................................................................................................................................... 45 f. Avalo por perito autorizado por la CNByV para el caso de adquisiciones de infraestructura instalada. ................................................................................ 6. Anlisis de Mercados. ................................................................................................................................................... a. Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos (presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos, entre otros)....................................... 50b. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas. ...........................58c. Canales de distribucin y venta. .................................................................................................................. ................................ 59 d. Plan y estrategias de comercializacin. ............................................................................................................................. ..................... 60 e. Estrategia de mercadotecnia. .................................................................................................................................................. 62 f. Cartas de intencin de compra. ....................................................................................... 62 g. Estudios de mercado realizados, en su caso .................................................................... 637.Anlisis Financiero. .................................................................................................................................................. 63 a. Evaluacin financiera del proyecto, la cual debe contener el clculo de la Tasa Interna de Rendimiento (TIR), y el Valor Actual Neto (VAN) desglosando todos sus componentes y anexando documentacin que soporte dicho clculo. ..................................................... 64b. Presupuestos, programas de inversin y financiamiento complementario de algn intermediario financiero (en su caso) ....................................................................... 66

c. Flujos de efectivo e indicadores de capacidad de pago y margen operativo....................................................................................................................... 67 d. Proyecciones de ventas (ingresos) .............................................................................. 67 e. Descripcin de costos (fijos y variables)............................................................................. 688. Activos. ............ .................................................................................................................... 809. Descripcin y anlisis de Impactos esperados................................................................ 80a. Incremento en los niveles de capitalizacin (descriptivo) ............................................... 81b. Incremento porcentual esperado en el volumen de produccin. ............................. 81 c. Incremento en el margen bruto esperado.......................................................................... 81 d. Nmero esperado de empleos permanentes y temporales a generar (por sexo y grupo prioritario)......................................................................................................... 82e. Incremento en los rendimientos (en su caso). .................................................................. 82 f. Reduccin estimada de los costos. .................................................................................... 82g. Impacto socioeconmico. .................................................................................................. 82 h. Mitigantes para los factores de riesgo identificados................................................. 82 10.Conclusiones ..................................................................................................................... 83

1. RESUMEN EJECUTIVO.La asociacin Fundacin por el progreso de la zona media a.c, establecer y dar fortaleza a un proceso de seleccin y empaque que se le quiere dar a la cosecha de uno de los cultivos que se comercializan de preferencia CIF (seguro, costo y flete) todo el ao y que poseen a la vez ventanas de mercado es el jitomate uva fresco del tipo grape motivo del presente proyecto de valor agregado, el cual contar con la infraestructura, maquinaria e instalaciones suficientes para ofrecer un producto con caractersticas de inocuidad que garanticen la comercializacin de su producto en mercados internacionales. Desde que esta empresa fue creada, el firme compromiso de los socios fue estructurar un proyecto con miras a lograr un uso eficiente de los recursos naturales y econmicos con los que se cuenta. Los 114 integrantes del Grupo cuentan con amplia experiencia cada quien en la actividad principal que desarrollan, dando in promedio integral de 25 aos de experiencia en actividades agrcolas.La estacionalidad de los productos para la exportacin es clave para la programacin y siembra del pro- ducto que se desea colocar en las famosas ventanas de mercado siendo estas el marco de referencia de una exportacin exitosa y eficiente.a) Estructura y constitucin de la organizacin.Fundacin por el progreso de la zona media a.cLa Asociacin Civil, es una sociedad mexicana con personalidad jurdica y patrimonio propio, constituida el 27 de Febrero del 2007 y cuyo primer testimonio se encuentra debidamente inscrito en el registro pblico de la propiedad y del comercio de la ciudad de San Luis Potos, SLP. As mismo, el domicilio de la Asociacin est establecido en la ciudad de Rio verde Est inscrita ante la Secretaria de Hacienda y Crdito cuyo Registro Federal de Contribuyente es: FPZO70227PQ6En el testimonio notarial de su constitucin se estipula lo siguiente:Su objeto social principal es: conjuntar esfuerzos para asesorar enfrentar y resolver problemas comunes de sus asociados y todos aquellos a quienes presten servicios agricultura, ganadera y cualquier otra actividad agronmica. Producir, transformar, industrializar, importar, exportar, comprar, vender, adquirir, distribuir y comercializar toda clase de productos y subproductos agrcolas y sus derivados. La seleccin, empaque, refrigeracin, industrializacin y comercializacin de frutas y legumbres, incluyendo el transporte a centros de distribucin y consumo, ya sea en el pas o en el extranjero.Estructura de la administracin de la sociedad:La Asamblea General de Socios es el rgano de autoridad de la Fundacin por el progreso de la zona media a.c y sus acuerdos en consecuencia tendrn las ms amplias facultades para acordar y ratificar todos los actos y operaciones de dicha sociedad y sus resoluciones legalmente tomadas obligan a los ausentes y an a los disidentes e incapacitados.La direccin, administracin y representacin de la Asociacin, estarn a cargo del Consejo de Administracin, con facultades para representar legalmente a la asociacin, presentar a la Asamblea General los programas presupuesto, balance e informes anuales de la sociedad para su discusin y aprobacin, acto de dominio, administracin, pleitos y cobranzas, est integrado por socios propietarios que son nombrados y removidos libremente por La Asamblea General de Socios. El Consejo de Administracin est representado por PRESIDENTE: NORMA ALICIA MEDINA GALVAN, SECRETARIO: ARMANDO SALAZAR BAUTISTA y TESORERO: MAURICIO RAUL LUNA BETANCOURTb) Relacin de Aliados estratgicos y sociosFundacin por el progreso de la zona media a.cNorma Lidia Medina GalvnArmando Salazar BautistaMediante el presente proyecto se lograr un impacto territorial donde se involucrar el desarrollo y fortalecimiento econmico del municipio de Rio verde del Estado de San Luis Potos.

Dentro de un proceso de integracin productivo, establecern y darn fortaleza a un proceso de seleccin y empaque que se le quiere dar a la cosecha de uno de los cultivos que se comercializan de preferencia CIF (seguro, costo y flete) todo el ao y que poseen a la vez ventanas de mercado; es el jitomate uva fresco del tipo grape motivo del presente proyecto de valor agregado, el cual contar con la infraestructura, maquinaria e instalaciones suficientes para ofrecer un producto con caractersticas de inocuidad que garanticen la comercializacin de su producto en mercados internacionales.c) Perfil y experiencia de los directivos.En su mayora los socios son experimentados, particularmente en la comercializacin en los mercados de los Estados Unidos. Algunos de ellos, son amplios conocedores de la comercializacin, as como de los nichos de mercado estadounidenses que tienen cada una de las diversas hortalizas en las que pretenden participar con su exportacin.Algunos de ellos han acumulado capital como para generar una inversin adecuada que les permita no solo incursionar en el mercado nacional, sino tambin en el de Estados de la Unin Americana, debido a que conocen las condiciones de negociacin de los mercados de hortalizas en los Estados Unidos y realizan operaciones de compraventa desde hace varios aos.Tomando en cuenta que la sociedad cuenta con una figura legal constituida que los respalda y buscando cumplir con los objetivos de xito del proyecto, se ha propuesto como los principios bsicos de operacin los siguientes puntos:Promover entre los socios, objetivos e ideas comunes por las cuales trabajar conjuntamente en equipo. Aplicar correctamente los recursos disponibles para el xito del proyecto. Adoptar un compromiso comn con el proyecto participando con la experiencia y disposicin de los socios.

Las actividades de los directivos principales son las siguientes:NORMA LIDIA MEDINA GALVAN, Presidente de la asociacin de y socio fundador; se desempea en la administracin y direccin de la misma, durante toda su vida laboral se ha dedicado al comercio, se considera parte fundamental en la organizacin administrativa y financiera de la asociacin.ARMANDO SALAZAR BAUTISTA se desempea en todo lo relacionado a la comercializacin de los productos que ofrece la sociedad, tambin durante toda su vida laboral se ha dedicado a la comercializacin de frutas, su desempeo eficiente en la comercializacin tiene como resultado el desplazamiento oportuno de los productos al mercado.MAURICIO RAUL LUNA BETANCOURT, se desempea en todo lo relacionado a la compra de los productos directa- mente en el campo de cultivo, tambin durante su vida laboral se ha dedicado a la compra venta de frutas, su actividad la ejecuta con esmero y cuidado, teniendo como resultado las condiciones y mejores productos de temporada para ofrecer en el mercado del centro del pas.Secretaria: deber contar con estudios de carrera comercial, que posea conocimientos suficientes en paquetera Office 2010. Estar bajo la direccin del Gerente General, se encargar de redactar oficios, llevar un control de todos los documentos que se generan, as como tambin se hace cargo de llevar un control de los gastos que incurre la empresa para al final de cada mes, estos sean entregados al contador externo.Contador Externo: Responsable de llevar el control de los gastos de la empresa e informa a SHCP, IMSS etc. de todos los movimientos en los que incurre la misma durante el periodo de operacin, esta persona no forma parte de la nomina general por lo que no goza de ninguna prestacin.Recepcionistas de producto, Seleccionadoras, Empacadoras, Cargadores, Pesadores, Paletizadores: lo integrarn gente de la regin con o sin experiencia debido a que la empresa asumir el compro- miso social de capacitar y preparar a personal femenino y masculino con la finalidad de generar las oportunidades econmicas para ellos y sus familias. Se encargarn del movimiento del producto al interior de la seleccionadora y empacadora. d) Gobierno corporativo. En la primera y nica Asamblea General Ordinaria de Socios acuerdan que la Comisin de Administracin, queda integrada de la siguiente manera:

CONSEJO DE ADMINISTRACION

PRESIDENTENORMA LIDIA MEDINA GALVAN

SECRETARIOARMANDO SALAZAR BAUTISTA

TESOREROMAURICIO RAUL LUNA BETANCOURT

Se acuerda por parte de los socios: Otorgar poder general para pleitos cobranzas y actos de administracin Otorgar y suscribir ttulos de crdito Poder general para actos de administracin en el rea laboral y actos de dominio para que lo ejerza con todas las facultades establecidas en el Acta Constitutiva la Sra. Norma Lidia Medina Galvn. e) Polticas de contratacin y capacitacin de personalLos directivos deben ser personas con experiencia en el campo y manejo de personal, capaces de tomar decisiones en equipo y bajo presin, administradores y que tengan capacidad de mando y liderazgo.La parte administrativa y de produccin se deber ocupar con personal de probada experiencia y con capacidades de conocimientos en:

administracinmercadeoaspectos laborales jurdicostributariostcnicosmedio ambiente y su entorno empresarialclientesproveedorescompetidoresadministracin de tiempo.As mismo debern tener habilidades en:Comunicacincapacidad negociadoratoma de decisionestrabajo en equiposolucin de problemasadministracin de recursosrelaciones pblicasmanejo eficiente y gil de la informacindetectar y aprovechar oportunidades.

La organizacin de la empresa estar dividida en las siguientes reas:Supervisin de Produccin Industrializacin y empaque ComercializacinCada una de estas reas establece los puestos de directivos y operarios que requiere la empresa para su funcionamiento y desarrollo.La capacitacin en el rea de trabajo es fundamental para la productividad y elemento importante dentro del proceso de adquirir conocimientos tcnicos, tericos y prcticos que mejorarn el desempeo de los empleados en sus tareas laborales.Se busca con la capacitacin traer beneficios a la sociedad como mejorar su imagen y la relacin con los empleados, adems de que aumenta la productividad y calidad de la comercializacin. Para los emplea- dos, tambin hay beneficios como el aumento en la satisfaccin del empleo y el desarrollo de sentido de progreso.Hoy en da, consideramos la capacitacin como una de las mejores maneras para establecer mejores empleados dentro de la sociedad y mejorar notablemente su desempeo.f) Estrategias de remuneraciones (incentivos).La poltica salarial del grupo est encaminada a distribuir equitativamente las cantidades presupuestadas para retribuir al personal en un perodo de tiempo determinado, de acuerdo con los mritos y eficacia de cada uno.Su desempeo; en lo general, la retribucin percibida vara con base a la dificultad del puesto de trabajo, responsabilidades, atribuciones y servicios as como con la oferta y la demanda, con la habilidad, y educacin profesional o tcnica requerida para su ejercicio.Se otorgarn compensaciones adecuadas a los empleos porque estos ofrecen su intelecto y su fuerza fsica a la empresa, hacindola ms exitosa. Esta compensacin no solo se refiere a un sueldo o salario, tambin incluye otras recompensas como incentivos que motivan y garantizan la satisfaccin del empleado y esto, a su vez, aumenta la productividad.

Algunos tipos de compensaciones son:AlimentosBonosDescuentos en productosBeneficios no monetariosEntre otros, que dependen del tipo de actividad laboral.g) Perfil de los participantes.Para lograr buenos resultados en la mayora de los participantes, debe poseer un conjunto de cualidades que vistos desde una perspectiva integral se dividen en tres grandes grupos:1. ACTITUDES.- La actitud que el personal manifiesta cuando se encuentra ante determinadas personas, situaciones, lugares y objetos. Por tanto, las acciones que manifiestan actitudes o respuestas positivas en todo momento, ante toda persona y en todo lugar, constituyen una de las ms importantes cualidades que el personal debe tener. Las actitudes positivas se demostraran de la siguiente manera Compromiso: Que es la capacidad de sentir y demostrar que se tiene una imperiosa necesidad, por ejemplo, de lograr los objetivos propuestos por el Grupo Agrcola, de generar y cultivar buenas relaciones con los clientes, de coadyuvar en el mantenimiento y mejoramiento de la imagen de la empresa, de colaboracin con los compaeros de trabajo.Determinacin: Que est relacionada con el valor o la audacia que es preciso tener para lograr los objetivos propuestos, adems de mantenerse firme para cumplir con los compromisos contrados con el Grupo, los clientes y con uno mismo.Entusiasmo: Que implica manifestar fervor o pasin en las actividades que se realizan, por ejemplo, en las presentaciones de venta que se efectan ante los clientes, en los servicios que se les brinda para lograr su satisfaccin o en todo aquello que se hace para mejorar la imagen del Grupo.Paciencia: Que es la capacidad de mantener la calma o demostrar tolerancia an en las situaciones ms difciles y complicadas, por ejemplo, cuando algn cliente presenta su reclamo de forma airada.Dinamismo: Que significa ser por naturaleza una persona activa y diligente en todas las actividades que se realizan.Sinceridad: Que implica ser una persona veraz y con un accionar sin engaos, hipocresas, ni mentiras.Responsabilidad: Que est relacionada con el acto de cumplir con las polticas y normas del Grupo, y tambin, con los compromisos contrados con los clientes.Coraje: Que es la capacidad de tener arrojo, valor y audacia an en medio de la oposicin (por ejemplo de la competencia) o los desaires (que a veces hacen algunos clientes); persistiendo hasta el final para lograr los objetivos propuestos.Honradez: Que implica ser una persona ntegra, recta, incorruptible y leal. Aspectos indispensables para mantener una buena imagen tanto al interior del Grupo como en el mercado.2.HABILIDADES.- Otra de las cualidades que debe poseer el personal est relacionada con las habilidades o conjunto de capacidades y destrezas que necesita tener para desempear adecuadamente sus funciones. En ese sentido, existen dos tipos de habilidades que el personal debe poseer:11A. Habilidades Personales: Estas habilidades son parte de lo que es la persona, por tanto, es indispensable que el personal las posea al momento de ingresar al Grupo. Entre las principales habilidades personales, se encuentran: Saber Escuchar: O capacidad de atender a lo que dicen los clientes adems de comprender lo que en realidad quieren expresar o manifestar. Tener Buena Memoria: Es decir, tener la facultad de recordar, por ejemplo, las caractersticas, ventajas y beneficios de los productos que se representan, los nombres de los clientes, las instrucciones de los superiores, las polticas de venta del Grupo. Ser Creativo: Implica tener la capacidad de brindar buenas ideas en los momentos en que se las necesita, por ejemplo, para abordar a un cliente potencial, cerrar una venta con un cliente difcil. Tener Espritu de Equipo: Es decir, ser accesible y estar siempre dispuesto a colaborar con los dems. Ser Auto disciplinado: O tener la capacidad de realizar algo sin necesidad de ser controlado o supervisado por otras personas. Tener Tacto: Es decir, tener la destreza para decir o hacer algo que es necesario sin ofender a la otra parte (por ejemplo, a los clientes), pero al mismo tiempo, sin dejar que ellos saquen ventaja de la situacin. Tener Facilidad de Palabra: Consiste en saber cmo decir las cosas de forma apropiada y coherente. Poseer Empata: Implica tener la facilidad de sentir una situacin o sentimiento de la otra parte (por ejemplo, de los clientes) como si fuera propia. Dicho en otras palabras, consiste en ponerse en el lugar de otros. B. Habilidades Para las Ventas: Este tipo de habilidades, a diferencia de las habilidades persona- les, pueden irse desarrollando con esfuerzo, disciplina y el apoyo del Grupo.

3.CONOCIMIENTOS.- Otra de las cualidades indispensables que debe tener el personal est relacionado con los conocimientos (todo aquello que sabe, conoce y entiende) que son necesarios para que desempee apropiadamente sus funciones. En ese sentido, el vendedor necesita tener los siguientes conocimiento. Conocimiento del Grupo: Su historia, misin, normas y polticas de venta, productos que comercializa, servicios que presta, opciones de pago que brinda a sus clientes, tiempos de entrega, localizacin de sus oficinas y sucursales, etc. Conocimiento de los productos y servicios: Sus caractersticas (usos, aplicaciones, diseo, tamao, color, etc.), ventajas (fortalezas con relacin a otros similares de la competencia) y beneficios (lo que el cliente obtiene en realidad al poseer el producto). Conocimiento del mercado: Implica saber quines son los clientes actuales y potenciales, cules son los competidores, quin es el lder del mercado, cules son los precios promedios En resumen, el perfil de los participantes es un valioso instrumento de la administracin del Grupo que describe el conjunto de rasgos y cualidades que el personal debe tener para alcanzar los objetivos propuestos por la empresa en su zona de trabajo. Por ello, el Grupo tiene un perfil propio; es decir, adaptado a las particularidades de su mercado meta y al de las caractersticas de sus productos y servicios. Sin embargo, tambin existen perfiles generales que sirven de base para la elaboracin de perfiles ms especficos. h) Plan de estrategias (anlisis FODA-Anlisis FO-FA-DO-DA). En este plan estratgico se refleja cual ser la estrategia a seguir por el Grupo en el mediano y largo plazo, y que consiste en evaluar las fortalezas y debilidades que estn relacionadas con el ambiente in- terno de su estructura de empresa y las oportunidades y amenazas que se refieren al micro y macro ambiente de la sociedad (FODA). Se pueden diferenciar distintos ambientes en los que se desenvuelve el Grupo: Ambiente interno: Son todas las fuerzas internas del Grupo Agrcola, que incluyen los recursos humanos, tcnicos, financieros, etc. Microambiente: Est compuesto por los proveedores, competidores, el mismo Grupo, los canales de distribucin, los consumidores, etc.Microambiente: Lo integran las siguientes variables: tecnolgica, gubernamental o estatal, econmica, natural o ecolgica, demogrfica y social. Este anlisis de FODA tiene la finalidad de considerar solamente los factores claves para el xito de la sociedad: Aprovechar oportunidades Contrarrestar amenazas Corregir debilidades Cultivar las fortalezasPara realizar este anlisis, se procedi a enumerar, considerar y analizar en una lista, los factores ms relevantes respecto a las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas relacionadas con el negocio, para posteriormente realizar una matriz FODA, en base a un anlisis de factores relevantes de xito.

ANALISIS FODAFORTALEZAS1. Es un grupo de trabajo organizado y constituido. 2. La experiencia y capacidad de los integrantes del Grupo Agrcola Solicitante 3. El conocimiento de la regin que se pretende atender por parte del Grupo. 4. La relacin de confianza personal que existe con otros productores de la regin. 5. La vinculacin con dependencias y entidades de los tres niveles de gobierno. OPORTUNIDADES1.La posibilidad de mejorar las condiciones de marginacin y pobreza de las familias que pertenecern a este proyecto. 2.La existencia de nuevas tecnologas y figuras asociativas que pueden promoverse para mejorar las condiciones pro- ductivas. 3.La disponibilidad de mayores recursos presupuestales del gobierno federal destinados al campo.

DEBILIDADES1. Falta de recursos econmicos de la Asociacin y sus socios estratgicos para la instalacin de una planta de seleccin y empaque.AMENAZAS1.Limitados recursos presupuestales asignados al campo por el gobierno del estado. 2.Reglas de operacin complicadas en los programas de apoyo al campo. 3.Cambio climtico que incrementa los riesgos para las actividades agropecuarias. 4.Complejidad de los trmites fiscales y de solicitudes de crdito. 5.Falta de coordinacin entre las instituciones y dependencias relacionadas con el campo. 6.Carencia de una poltica pblica clara de desarrollo rural sustentable para el estado de San Luis Potosi.

MATRIZ FODA (FO-FA-DO-DA)FORTALEZAS (F)1.Es un grupo de trabajo organizado y constituido. 2.La experiencia y capacidad de los integrantes del Grupo Agrcola. 3.El conocimiento de la regin que se pretende atender por parte del Grupo. 4.La relacin de confianza personal que existe con otros productores de la regin. 5.La vinculacin con dependencias y entidades de los tres niveles de gobierno.DEBILIDADES (D)1. Falta de recursos econmicos de la sociedad de produccin para la instalacin de una planta de seleccin y empaque.

AMENAZAS (A) 1.Limitados recursos presupuestales asignados al campo por el gobierno del estado. 2.Reglas de operacin complicadas en los programas de apoyo al campo. 3.Cambio climtico que incrementa los riesgos para las actividades agropecuarias. 4.Complejidad de los trmites fiscales y de solicitudes de crdito. 5.Falta de coordinacin entre las instituciones y dependencias relacionadas con el campo. 6.Carencia de una poltica pblica clara de desarrollo rural sustentable para el estado de San Luis potos. ESTRATEGIAS (FA)Producir hortalizas de tipo especial todo el ao o en ventanas de mercado. 1.Impulsar la produccin orgnica para prever cambios en las pautas de comportamiento de los consumidores hacia productos orgnicosESTRATEGIAS (DA) 1. Crear y mantener una buena organizacin para poner en marcha proyectos con productos especiales y competitivos que detonen el crecimiento econmico de la zona y la Regin.

2. NOMBRE DEL PROYECTO.Proyecto Estratgico de Recoleccin, Empaque y Comercializacin de Jitomate Uva3. PROGRAMA, COMPONENTE, CONCEPTO DE APOYO, MONTO DE APOYO SOLICITADO Y MONTO DE APORTACIN DEL SOLICITANTE.

FUENTES FINANCIERAS E INDICADORES FINANCIEROS

FUENTESTOTALPORCENTAJE

SAGARPA$ 6,178,754.9491%

LCAGC SAN LUIS AC$ 631,927.239%

TOTAL$ 6,810,682.17100%

CON INDICADORES FINANCIEROS DEL PROYECTO:VAN=1,689,140.30

TIR =19.88%

B/C =1.02

4. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS.Impulsar la generacin de utilidades para los socios del proyecto a travs de la articulacin de sus propios invernaderos y que permitan integrarse a la cadena de valor de las HORTALIZAS ESPECIALES ms demandadas por la poblacin de los Estados Unidos, teniendo como el empacado y exportacin su principal aprovechamiento usando las ventanas estacionales con los precios internacionales ms altos. Todo ello con impulso a la generacin de empleo en territorio nacional con desarrollo de competencias laborales.OBJETIVOS ESPECIFICOS: Satisfacer la demanda de jitomate uva inmediata de los actuales compradores. Mecanizar totalmente la lnea de empaque del Grupo Agrcola. Participar del mercado internacional en la cadena productiva del jitomate uva. Generar empleos en la zona de influencia arraigando a los habitantes a su comunidad. Entablar relaciones comerciales con cadenas de autoservicio nacionales y extranjeras. Consolidarse como empresa de agro negocios en el estado de San Luis Potos y Pas. Dar valor agregado a la produccin de los socios cambiando la mentalidad y trabajar bajo sistemas de certificacin nacional e internacional. Fortalecer y afianzar los mercados para la produccin de los socios, pagando cada vez mejor sus cosechas y fortaleciendo sus propios programas de capacitacin y crecimiento. METAS: Metas de operacin Adquirir el equipo y maquinaria para la mecanizacin del proceso y empaque de producto cosechado. Ejecutar la obra civil de acondicionamiento y mejoramiento de una nave industrial para instalar la maquinaria de referencia y realizar el proceso necesario de seleccin, empacado y pre enfriamiento de la produccin de los socios. Elaborar manuales de organizacin para clarificar la visin empresarial de los socios del Grupo.

Actualizar y elaborar los manuales de buenas prcticas agrcolas y de manufactura del Grupo Agrcola. Incursionar en un sistema para la gestin de calidad y a la vez incorporara a los socios productores a implementar este sistema en sus propios invernaderos. Metas de productividad Impulsar la produccin primaria y la postproduccin en la regin y en la misma zona de localizacin para minimizar costos operativos. Alcanzar la rentabilidad adecuada que haga sostenible el esfuerzo de los socios en base a la consolidacin de la cadena y el emprendimiento de nuevos negocios en el mediano y largo plazo en el territorio local. Consolidar un volumen de produccin empacado para el primer y segundo ao, la cantidad de 170 toneladas de jitomate uva. Colocar al cierre del 3er. Ao de produccin de jitomate uva la cantidad de 200 toneladas de producto empacado.

5. JUSTIFICACIN.Histricamente, el hombre ha desarrollado alternativas de tcnicas de cultivo para cumplir con las necesidades alimenticias que el incremento de la poblacin va demandando. En la actualidad, con un mundo cada vez ms poblado, con suelos erosionados y contaminados, la tcnica de hidropona representa, por sus caractersticas especiales, nuevas posibilidades de produccin de cultivos en aquellas regiones don- de los cultivos tradicionalmente establecidos se han agotado como alternativa. Asimismo, esta moderna tcnica puede ser adaptada a las comunidades rurales, a nivel incluso multifamiliar para el establecimiento de pequeos invernaderos hortcolas y, de esta manera, apoyar en la economa de bajos ingresos caracterstico de este sector.Los productores rurales con escasos recursos y bajos ingresos, en las regiones cercanas a Rio Verde desarrollan y se apropian de estas tecnologas, que incluye adems capacitacin y transferencia de tecnologas aptas para las condiciones socioeconmicas de estas comunidades, promueven el desarrollo de herramientas que permitan mejorar las condiciones de vida e incrementar el ingreso y la alimentacin de sus pobladores.Da con da, los consumidores estn ms interesados en conocer la forma de produccin de los alimentos que van a degustar, en especial, los consumidos en fresco, como las hortalizas, prefiriendo aquellos libres de agroqumicos, inocuos y que cuenten con un alto valor nutricional, sin dejar a un lado la armona con el medio ambiente. Una opcin viable, la produccin orgnica, que segn la FAO, es un mtodo agrcola en el que no se utilizan fertilizantes ni plaguicidas sintticos; esto coincide, en forma general, con la normatividad tanto de Mxico, Europa, Estados Unidos y Japn (FAO,2001; DOF,1995; EU, 1991, USDA, 2004; JAS, 2004).La produccin orgnica mundial, va en constante crecimiento, y ha revolucionado. El jitomate orgnico en general ocupa diez veces menos superficie y alcanza una cotizacin diez veces mayor que la del cultivo convencional. En lo antes expuesto, se basan los objetivos del presente trabajo, enfocados a generar primeramente tecnologa de produccin para cultivar jitomate uva orgnico bajo condiciones de invernadero, y posteriormente materializarlo con un proceso ptimo de seleccin y empaque.El jitomate Uva (Lycopersicum pimpinellifolium), tambin conocido como jitomate cereza o jitomate coctel, se caracteriza por ser de tamao pequeo (uno a tres centmetros de dimetro), bajo peso (10 a 15 g) y sabor dulce, lo que lo hace muy indicado para acompaar ensaladas o para la decoracin de platos; adems, con los mismos usos, existe el jitomate Cherry tipo uva.Debido a esto el comercio mundial del jitomate fresco est expandindose, principalmente, entre pases vecinos, gracias a la reduccin de aranceles (firma de tratados comerciales) y a menos costos de transporte derivados de la cercana geogrfica, como es el caso de Estados Unidos y Canad.Las importaciones agroalimentarias mantienen una tendencia creciente en los principales centros de consumo del mundo y representan una gran oportunidad para la continuidad y crecimiento de las exportaciones agroalimentarias mexicanas. Al contar con la carta de intencin de compra por parte de TE- RRABELLA GREENHOUSE quien ofrece adquirir el 100% del producto es un aliciente de seguridad que abrir las puertas al mercado de exportacin y valor agregado a los productos de los participantes.a. Descripcin de la situacin actual de la empresa.La fundacin por el progreso de la zona media a.c y sus socios estratgicos participantes se encuentra en un proceso consolidado en lo referente a la produccin de hortalizas principalmente jitomate uva, al contar con 8.54 hectreas de invernadero y con la posibilidad de comercializar sus productos tanto a nivel local como naciones ha tenido un amplio apoyo de la comunidad migrante de los Estados Unidos de Norte Amrica, ya que en su mayora han dado seguimiento a este Grupo Agrcola ya que todos los socios del mismo cuentan con familiares establecidos en ese pas. A travs de sta comunidad migrante que nos ha acompaado desde el inicio de nuestros proyectos individuales, hoy est siendo necesario contar con las instalaciones y el equipo adecuados para llevar a cabo la seleccin, empaque y pre enfriamiento de los frutos producidos en nuestros ya que esto le esto llevar a una alta competitividad del Grupo, se asegura un abastecimiento constante y oportuno de materia prima y lo ms importante le da un valor y precio agregado a lo producido por todos. Debido a las actividades propias del Grupo y a la importancia del Jitomate no solo en Mxico sino a nivel mundial se destaca la situacin actual y futuro de esta hortaliza.21MERCA

DO ACTUAL

MERCADO ACTUAL

Jitomate para consumo en fresco Jitomate procesadoEs una hortaliza de gran demanda ya que ocupa un lugar muy importante en la dieta del consumidor.

Unas cuantas industrias controlan la oferta del producto, en el mercado interno.

Nos encontramos en la tercera posicin en el mbito mundial como pas exportador.(importante fuente de divisas)

Grandes importaciones de jitomate procesado principalmente de ctsup y diversas salsas por el bajo precio

Negociaciones internacionales en el comercio del jitomate, toman como punto de referencia los precios vigentes en los mercados norteamericanos

Se industrializa entre el 25 y 30% de la produccin mundial anual, por lo que se le considera la materia prima ms importante de la industria de conservas hortcolas.

La concentracin del producto cada vez en menor nmero de grandes distribuidores.

Las exportaciones de jitomate procesado han mostrado un dficit en la balanza comercial, pues las importaciones se han incrementado.

El consumo per cpita de jitomate en Mxico ha mostrado una tendencia a la baja, por el bajo poder de compra del consumidorLos principales productos que se exportan e importan son la pasta y jugo de jitomate.

El jitomate que se importa a Mxico generalmente es de origen norteamericano, que es ms barato por los subsidios que tiene

Los productores de jitomate mexicanos han conquistado con calidad y consistencia la oferta en mercados de Estados Unidos.

Pese a que el jitomate mexicano es uno de los ms mal pagados, es un producto competitivo va precio y calidad en los mercados extranjeros.

Tanto para el mercado nacional como para el internacional se observa una demanda del tipo satisfecha saturada.

La red carretera federal y estatal presenta problemas de atraso y especificaciones de construccin lo que provoca entregas tardas.

En Mxico el 65% del consumo alimentario familiar est formado por productos en fresco y solo el 35% corresponde a los industrializados.

IMPORTANTE: No existe solape entre la produccin destinada al consumo en fresco y la destinada a la industrializacin, es decir la industrializacin del jitomate difcilmente puede considerarse como una va alternativa para absorber los excesos de oferta que puedan producirse en los mercados de producto en fresco, lo que configura dos mercados independientes. 22b. Explicacin de la problemtica u oportunidades identificadaMERCADO FUTUROMERCADO FUTURO

Jitomate para consumo en frescoLa reciente aparicin del mercado que demanda jito- mate producido orgnicamente, est cobrando auge en los pases que integran la Unin Europea

Jitomate procesadoLa industria alimentaria tiene vocacin universal y crece su oferta para el consumo masivo de bajo costo.

Las ventajas comparativas que ofrece Mxico por su clima, la diversificacin de productos y su ubicacin geogrfica representan oportunidades de crecimiento en los merca- dos extranjeros para el jitomate.

Los cambios en los hbitos de consumo, con preferencia hacia los alimentos preparados o fciles de preparar, mantiene una demanda creciente de los derivados del jitomate industrializado.

El acuerdo con la Unin Europea le permite a Mxico diversificar sus existentes mercados de exportacin y atraer ms inversin directa extranjera de Europa.

Las exportaciones de jugo de jitomate han mostrado una tendencia constante en los ltimos aos, a excepcin de 1998 y1999 en que los volmenes aumentaron.

Hoy en da el mercado norteamericano resulta atractivo para los exportadores mexicanos de jitomate no solo por la cercana geogrfica sino por el crecimiento que registra el consumo.

La demanda de jitomate procesado en Canad y Estados Unidos ha aumentado en forma considerable, siendo Mxico un potencial exportador de jugo de jitomate, se debe aprovechar ampliamente la situacin y aumentar los volmenes de exportacin de este producto.

El consumo per cpita de jitomate en EUA es de 8 kg/persona, 11% ms de lo que consuma en 1994 y sigue creciendo.

En Mxico se conserva un patrn de consumo alimentario tradicional, por los bajos ingresos de la poblacin, a pesar de ms de 50 aos de industria alimentaria en nuestro pas, y no se esperan cambios.

La apertura comercial con los Estado Unidos y consumo del mismo en este producto va en aumento

Las importaciones de jitomate mundiales por arte de los pases consumidores han sostenido un crecimiento constante en los ltimos aos.

IMPORTANTE: Est aumentando la bsqueda de un espectro cada vez ms diversificado de bienes provenientes de todos los puntos del planeta

c. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u oportunidad identificada.Mercado InternoLa demanda de jitomate uva y en general dentro del mercado nacional, se encuentra actualmente orientada hacia un jitomate de mejor calidad y a un bajo precio de venta al consumidor final, motivo por el cual la tecnologa disponible debe estar canalizada a la reduccin de los costos de produccin y a la estandarizacin de la calidad. Para el consumidor nacional el valor subjetivo del jitomate es mnimo. El consumidor nacional demanda un producto de buena calidad (sabor, tamao, color, peso, larga vida de anaquel, etc.) y a un bajo costo de venta. Por el contrario, en los mercados externos como el de Alemania el valor subjetivo es muy alto y demandan productos orgnicos que garanticen la inocuidad alimentaria del jitomate sin importarles demasiado aspectos de calidad como tamao, color y peso. Adems de que en es- tos pases el precio de un producto ha sido relegado a un trmino secundario, como consecuencia de ser pases en los cuales sus habitantes gozan de un elevado poder adquisitivo.Mercados ExternosEn los ltimos aos la demanda de jitomate procesado en Canad y Estados Unidos ha aumentado en forma considerable. Siendo Mxico un potencial exportador de jugo de jitomate, puede aprovechar ampliamente sus potencialidades productivas para aumentar los volmenes de exportacin de este producto. Los principales socios comerciales de Mxico en el TLCAN, representan un mercado potencial muy alto para la exportacin de jugo de jitomate.Es por eso que de concretarse este proyecto, se estar detonando una nueva actividad por la conservacin del producto y su comercializacin, beneficindose al consumidor final.d. Metas, de concretarse el proyecto, que corresponde con la problemtica identificada e indicadores que permitirn verificar el cumplimiento del(los) objetivo(s) general(es) y especifico(s)La meta de este proyecto es la construccin de la planta seleccionadora con lneas de seleccin y empaque as como con cmaras para la pre refrigeracin, conservacin y almacenamiento de la fruta. Aqu los productores asociados vern incrementados sus ingresos y fortalecida sus actividad. e. Efectos esperados de no concretarse el proyecto. Se retrasaran las inversiones del proyecto y la operacin del mismo. Se tendra un mayor costo de capital con una menor rentabilidad de las inversiones. No se podra aprovechar el deslizamiento devaluatorio del peso que le genera mayor competitividad al Grupo en sus exportaciones. No se tendra el colchn financiero que requiere el Grupo para enfrentar el comportamiento irregular de los mercados. No se aprovechara la oportunidad de volver a generar espacios comerciales y de rentabilidad para la produccin primaria y de agregacin de valor del Estado de San Luis Potosi. No se alcanzara mejores condiciones de competencia en costos para enfrentar con mejo- res posibilidades a los competidores de los negocios que tienen los socios del proyecto en los EU. No se mejorara la competitividad y las utilidades de los negocios que se tienen en los EU.

DATOS GENERALES DEL PROYECTO.

a. Localizacin geogrfica del proyecto (entidad federativa, municipal y localidad).

El proyecto se ubicara en un predio cuya superficie total es de 8.54 hectreas que se encuentra ubicado en la calle Porfirio Daz en el ejido Puente del Carmen, Rio verde, San Luis Potosi.La ubicacin presenta las mejores posibilidades por su importancia agrcola comercial, por sus beneficios bsicos indispensables como son: luz elctrica, agua potable, agua de vertiente en gran cantidad, alcantarillado, telfono, vas de acceso, suministros importantes para el desarrollo de la industria. Adems se debe aadir que en el municipio existe mano de obra que conoce de tcnicas de cultivo y manipulacin de la materia prima. El producto convenientemente envasado, no ocasionar problemas al ser transportado hacia los centros de consumo, la planta estar ubicada a 1 hora y media de viaje por carretera a la ciudad capital San Luis Potos desde donde puede ser trasladada a cualquier parte del mundo ya sea va frrea, por autopista y/o por avin.Tiene acceso fcil a la poblacin que es la cabecera municipal y resulta pertinente observar que la eleccin de la localizacin obedece principalmente a las condiciones de clima y de humedad de la zona y a que existen en los alrededores y zonas cercanas muchos invernaderos de personas que pueden ser integrados como parte del programa de desarrollo de proveedores de la empresa.Aunado a ello, la optimizacin de tiempos, costos y movimientos, explica que el empaque se ubique en la zona en donde puede darse la ubicacin de los invernaderos que en lo posterior sean parte del programa de administracin de riesgos de la empresa.Se suma el hecho de que existieran tierras disponibles y agua de riego para la integracin de los principales eslabones de la cadena productiva.Actividad productiva, (el o los productos tursticos que se ofrecen o se ofrecern de manera adicional) eslabn de la cadena de valor y ciclo agrcola (en su caso)La actividad productiva se desarrolla en el eslabn del proceso de empacado de las hortalizas, representando un proceso de agregacin de valor sin llegar al proceso de transformacin.Hacia el mediano plazo, algunas de las acciones de integracin de la cadena estarn enfocadas a la integracin con la Red de Innovacin en Agricultura Protegida (RITAP) que es una Asociacin Civil conformada por productores agrcolas de San Luis Potosi que utilizan sistemas de produccin bajo ambientes protegidos y cuyos esquemas de trabajo y organizacin se buscar implementar en San Luis Potos ya que han dado excelentes resultados.La RITAP ha logrado algunos beneficios para sus asociados al establecer mecanismos de beneficios mutuos con proveedores y prestadores de servicios, as como apoyos para la realizacin de cursos de capacitacin y ejecucin de proyectos de investigacin y transferencia de tecnologa. Esta agrupacin, ha promovido e iniciado incluso la gestacin de una nueva figura: el Comit Estatal del Sistema Producto Jitomate en San Luis Potosi (CESP Jitomate San Luis Potosi), figura que se apoyar y su buscar implementar en nuestro estado de San Luis PotosLa Ley de Desarrollo Rural Sustentable, publicada en el Diario Oficial de la Federacin el siete de diciembre de 2001, define a un Sistema Producto como: El conjunto de elementos y agentes concurrentes de los procesos productivos de productos agropecuarios, incluidos el abastecimiento de equipo tcnico, insumos productivos, recursos financieros, la produccin primaria, acopio, transformacin, distribucin y comercializacin. La citada ley tambin prev que los Comits Sistemas Producto constituirn mecanismos de planeacin, comunicacin y concertacin permanente entre los actores econmicos que forman parte de las cadenas productivas.El objetivo del Grupo Agrcola solicitante es de pertenecer incluso como socio del CESP jitomate (Comit Estatal del Sistema Producto Jitomate), para que de esta forma procuremos estar mejor organizados, direccionados y orientados por esta cadena productiva, para que de igual forma se pueda estar atendiendo a los aspectos tcnicos, agroecolgicos, de proteccin al medio ambiente, generacin de empleos y de mercado en el corto mediano y largo plazos.Las contribuciones de las cadenas de valor son de gran importancia en la industria alimentaria, tanto en su consumo fresco como en la elaboracin de productos derivados. A nivel nacional se est dejando atrs la vieja cadena productiva para dar paso a una nueva cadena producto jitomate en donde cambia la visin en cuanto al consumo. Este cambio contempla los hbitos del consumidor, la organizacin en la comercializacin, el almacenamiento, el modo de empaque, el procesamiento industrial, la provisin de insumos e infraestructura para adoptar nuevas tendencias. En esta nueva visin se le da mayor importancia al estudio de la cadena en universidades y mayor apoyo en investigacin, lo cual dar como resultado, un mejor manejo de la misma y mayores posibilidades de financiamiento para los productores.La CESP Jitomate San Luis Potos se conoce as, dado a que cada eslabn que la compone es una cadena debe organizarse para producir y comercializar competitivamente, contar con mayor comunicacin y conocimiento del consumidor y con un adecuado estudio de mercado, adems de aplicar la norma oficial de calidad y determinar el potencial productivo de regiones locales productoras teniendo siempre presente que la organizacin e integracin no slo son una forma de agregar valor, tambin es una estrategia de competitividad y equidad.Descripcin tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto de apoyo y describir de forma detallada el mismo (tipo de maquinaria, infraestructura, equipo, material vegetativo, procesos, manejo zoosanitario tecnologas, asistencia tcnica puntualizada, consultora y/o capacitacin, montos de cada concepto, entre otros).Las frutas y hortalizas se cosechan idealmente cuando alcanzan la calidad comestible ptima. Tras la cosecha, como sistemas biolgicos vivos que son, empiezan a deteriorarse ms o menos rpidamente en funcin del producto del que se trate.El alejamiento de las reas de produccin y los centros de consumo, la proliferacin de grandes urbes con sistemas de comercializacin complejos y el incremento del comercio internacional han aumentado considerablemente, as como el tiempo entre la recoleccin y su llegada al consumidor final.Todo ello hace que la utilizacin de tecnologas de post cosecha sean imprescindibles para mantener la calidad a lo largo de periodos de tiempo cada vez ms prolongados. El productor asociado har llegar su produccin a la planta de a cuerdo a un programa prestablecido tanto en fechas de produccin tope como en fechas de entrega, esto con la finalidad de mantener la operatividad anual de la planta y en comn acuerdo con el comprador final, suministrarle producto terminando todo el ao.El presente proyecto proviene de la necesidad misma del producto orientado a la demanda del cliente o del mercado. Los diferentes conceptos de inversin que darn sustento y un valor agregado a los pro- ductos primarios son los siguientes:

OBRA CIVILINFRAESTRUCTURAMAQUINARIA Y EQUIPO

1) Preliminares, terraceras y Cimentacin1) Elevador estructural met-Seleccionador dos lneas

2) Estructura y albailera2) Cmaras frigorficas2) Banda de salida

3) Herrera3) Unidades condensadorasOBRAESTRUCTURAQUINARIA Y EQUIPO3) Set de bandas empacadoras de re-

4) Instalacin hidrosanitaria e hidrulica4) Equipo de refrigeracin4) Tnel de secado

5) Instalacin elctrica5) Cmaras de congelacin5) Sumergibles

6) Mdulo de baos

6) Mano de obra

Infraestructura:Comprende los siguientes componentes: 1) Patio de maniobras de rea de recepcin. 2) Estacionamiento de proveedores. 3) Bscula a la entrada 4) Caseta de vigilancia a la entrada 5) Rampa de entrada al rea techada y de empacado 6) Tanque elevado de agua potable 7) Cuarto fro. 8) Rampa niveladora 9) Patio de maniobras para carga de producto terminado 10) Subestacin elctrica. 11) rea para oficinas, comedor, laboratorio, almacn de refacciones y otros. 30Tipo de maquinaria y equipos:Empacado de jitomateLa maquinaria seleccionada es acorde al proceso y la que en su mayora utiliza este tipo de agroindustria, ha sido cotizada por una empresa local misma que tiene amplia experiencia en la construccin de maquinaria seleccionadora, bandas transportadoras y equipo necesario para el proceso.Comprende los siguientes componentes: 1) Volteador de caja chica. 2) Transportadora de Banda 48 x 15 . 3) Transportadora de Banda de 30 x 42 . 4) Transportadora de rolas 18 x 50 . 5) Rolas de rodillos muertos. 6) Transportadora de Banda 36 x 5 . 7) Transportadora de Banda 30 x 15 . 8) Transportadora de Banda 18 x 15 . De acuerdo a lo explicado en referencia a una serie tpica de operaciones para una empacadora se toma como elemento ilustrativo lo que se describe en Improvement of Post-Harvest Fresh Fruits and Vegetables HandlingA Manual Bangkok: UNFAO Regional Office for Asia and the Pacific. (FAO. 1986). El va- ciado puede realizarse en seco o en agua, dependiendo del tipo de producto de que se trate. La limpieza, igualmente, puede llevarse a cabo con agua clorada o cepillado en seco. El encerado, si se practica, tiene que realizarse despus del lavado y eliminacin de la humedad superficial. La clasificacin por tamao, como se ilustra, divide el producto en categoras destinadas al mercado en fresco y al procesado. Una seleccin adicional separar el producto de menor tamao para el mercado local o para ser procesado. Normalmente, los productos de mejor calidad son empacados y vendidos a nivel regional o nacional.

El siguiente es un diagrama de flujo de las operaciones en una empacadora para hortalizas y que se muestra como uno de los procesos ms claros y transparente expuesto en Kader, A.A. 1993. Postharvest Handling. En: Preece, J.E. y P.E. Read. The Biology of Horticulture: An Introductory Textbook. New York: John Wiley & Sons, Inc. pp 353-377.

Manejo zoosanitarioEn el empaque, se previene con limpieza de zapatos y cubierta de los mismos, as como por paso a travs de aire que impide la entrada de bichos voladores, personal de rea de seleccin y empaque con equipo de cubierta y proteccin adecuadas.TecnologasLa tecnologa es muy usual para este tipo de producto, si bien, han venido surgiendo algunos desarrollos tecnolgicos que posteriormente seran deseables tanto para proceso como en envases para el empacado dirigido a nichos de mercado mucho ms exigentes.Asistencia tcnica puntualizadaEsa necesaria la asistencia tcnica para el proceso. Se hace conveniente tambin contratar a personal especializado en este tipo de proceso para asegurar la correcta aplicacin de las normatividad nacional e internacional.Ahora en da las empresas y las comercializadoras de Estados Unidos estn solicitando ciertas pruebas de que el producto que estamos ofreciendo les brinda seguridad a sus clientes. Esto no es nuevo, sin embargo ha aumentado su auge ahora que est en vigor la Ley de Bioterrorismo.Lo que el cliente solicita son ciertos certificados como son: Certificado de Buenas Prcticas Agrcolas, Certificado de Buenas Prcticas de Manejo, Certificado de Inocuidad entre otros. Lo que estas certificaciones le dicen a nuestros clientes potenciales es que estamos comprometidos a llevar las mejores prcticas con el fin de cuidar en todo momento la cadena de produccin y la integridad del producto. SAGARPA es unas de las instituciones que otorgan este tipo de certificacin de BPA (Buenas Prcticas Agrcolas) y BPM (Buenas Prcticas de manufactura), sin embargo, tambin existen otras empresas, que de igual manera, siguen los lineamientos tanto de Estados Unidos como de Europa. Otra de las certificaciones relevantes es el sello de Mxico Calidad Selecta. Este es una Marca Oficial Mexicana registrada por la SAGARPA, S.E. y BANCOMEXT. El objetivo de este sello es garantizar la calidad superior de los productos agroalimentarios respecto de sus cualidades, propiedades y naturaleza, adems de identificarlos y diferenciarlos como productos que cumplen con Normas Oficiales Mexicanas (NOM s), Normas Mexicanas (NMX), Normas Internacionales y aspectos de inocuidad, sanidad y calidad agroalimentaria de manera confiable y transparente, en beneficio de productores, compradores, distribuidores y consumidores. Para obtener este sello se deben llevar a cabo una serie de pasos que se pueden encontrar en la pgina de ASERCA.Las principales normas oficiales mexicanas que aplican para el jitomate son las siguientes:NOM-037- FITO-1995 23/04/19 97 Por la que se establecen las especificaciones del proceso de produccin y procesamiento de productos agrcolas orgnicos.NOM-EM-001-FITOZOO-2002 26/12/20 02 Instalacin y operacin de los puntos de verificacin e inspeccin interna en materia de sanidad agropecuaria.NOM-EM-039-FITO-2002 13/11/20 02 Por la que se establecen los requisitos para la inscripcin al Programa de Induccin, Aplicacin y Certificacin de Buenas Prcticas Agrcolas y de Manejo para la Produccin y Empaque de Jitomate Fresco de ExportacinEn lo general, la asistencia tcnica debe considerar un acompaamiento de las diferentes partes del proceso, desde el acopio de materia prima hasta la obtencin del producto terminado e incluso su carga y envo a clientes. Las fases fundamentales son:1. Cosecha y preparacin para el mercado. 2. El curado 3. Operaciones de acondicionamiento 4. Empaque y materiales de empaque. 5. Control de la pudricin y los insectos 6. Control de temperatura y humedad relativa 7. Almacenamiento 8. Transportacin de las cosechas 9. Manejo en el lugar de destino. Consultora, asesora y/o capacitacinLos ndices temticos para los programas de administracin, capacitacin y asistencia tcnica son:1.Implantacin del Proceso de Mejoramiento Continuo (PMC)a. La integracin del equipo de mejora. b. La capacitacin fundamental. c. La elaboracin de diagnstico continuo y planes de mejora.d. La aplicacin del ciclo del PMC: planear-Hacer-Verificar Ajustar.2. Gestin de la calidad total y certificaciones diversas a. Conocimiento de las NOM s, las NMX s, las normas de USDA. b. Mapeo de procesos. c. Proceso de Documentacin. d. Formacin de auditores internos. e. Acciones Correctivas y preventivas. f. Certificacin. 3. Aspectos de anlisis financiero y de evaluacin de decisiones a) Contabilidad bsica. b) Los Estados financieros principales. c) El anlisis vertical. d) El anlisis horizontal. e) El anlisis a partir de razones e indicadores financieros. f) La evaluacin de decisiones. g) La evaluacin financiera. 4. El manejo del consejo de administracin a. Aspectos e implicaciones legales para sus miembros. b. Obligaciones y derechos. c. Perfiles de los puestos (funciones y actividades). d. Cronograma de actividades y reuniones. e. Manejo de libros y actas de consejo. 5. Aspectos administrativos y fiscales a. La administracin del contrato de asociacin en participacin. b. La conformacin de la comisin mixta de capacitacin, seguridad, productividad e higiene en el trabajo. c. Aspectos fiscales (IVA, ISR, IMSS, etc.). 6. Aspectos de compras y ventas a. Tcnicas de negociacin.b. Tcnicas de prospeccin de mercados.c. Elaboracin de programa de desarrollo de proveedores.d. En su caso, diseo del producto Turstico, especificando cuando menos lo siguiente: Recursos y atractivos existentes; actividades, servicios e instalaciones; Infraestructura existente y propuesta (planes y diseos). No aplica.e. Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las inversiones a realizar:Se anexa cotizaciones de proveedores y presupuesto de las inversionesf. Avalo por perito autorizado por la CNByV para el caso de adquisiciones de infraestructura instalada. No aplica6.Anlisis de Mercados.La trascendencia del jitomate visto como un producto en general dentro del contexto econmico del pas reside en su importante aportacin de divisas y en la generacin de empleos en todas y cada una de las fases de la cadena agroalimentaria. El mercado del jitomate es muy dinmico. Continuamente est buscando novedades que sorprendan y atraigan al consumidor hacia nuevos sabores y productos, tanto de jitomates fresco para ensalada como elaborados o envasados.La aplicacin de valor al jitomate que se vislumbra implica el establecimiento de normas precisas de control de calidad previas al proceso productivo, un detallado registro sobre los productos qumicos a utilizar, y la capacitacin para el manejo de post cosecha en lo referente a seleccin, empaque, pre enfriado y transporte del producto, entre otras prcticas, como la de darle un especial impulso a la innovacin tecnolgica y la investigacin para el desarrollo y adaptacin de variedades de alto rendimiento, larga vida de anaquel, sabor y presentacin.Una de los variantes que ms xito ha tenido en los ltimos aos entre los consumidores ha sido el jitomate uva o cereza, llamado as por su tamao y forma redonda. El jitomate uva se ha difundido amplia- mente en los mercados para su uso en ensaladas, convirtindose de ese modo en una alternativa interesante para el agricultor, y con el tiempo se ha introducido incluso en la industria. Por estos casos mencionados la importancia de producir y empacar el jitomate uva tipo grape por los productores integrados a la Fundacin por el progreso de la zona media a.cSe cuenta con la intencin de compra por parte de empresas ubicadas en los Estados Unidos, especficamente con TERRABELLA GREENHOUSE que es una de las empresas ms grandes en el mercado americano as como plticas muy avanzadas por parte de los compaeros migrantes y representantes directos de la empresa con otros grandes corporativos consumidores en el mismo pas. Esto ha llevado a dos aspectos que son fundamentales en las nuevas estrategias de mercado son una mayor integracin de productores que permitan comercializar externamente sus productos durante periodos ms largos y la promocin genrica del jitomate mexicano en otros mercados internacionales. Todo lo anterior significa adquirir una nueva cultura productiva y de comercializacin en la que ya est inmersa una proporcin considerable de productores nacionales, pero que debe ser extendida en la medida de lo posible hacia aquellos sectores que tradicionalmente no han basado sus estrategias productivas en la competitividad y la apertura de mercados.El objetivo principal del estudio se realiza en Investigacin de mercado internacional, anlisis de sector Jitomate de Invernadero y desarrollo de canales de distribucin con un modelo matemtico de logstica del Jitomate que propicie un mayor rendimiento y reduzca los riesgos de la oferta exportable para generar exportaciones directas a los principales puntos de compra en Estados Unidos y Canad. El ritmo de las importaciones mundiales de jitomate crece a un 9 porciento anual con un monto promedio de $4,800 millones de USD en periodo 2000-2009; siendo Estados Unidos, Alemania y Reino Unido los principales importadores de jitomate en el mundo.El jitomate es el principal producto agroalimentario de exportacin de Mxico con un valor promedio anual de $899 millones de USD en periodo 2000-2009; Norteamrica es su principal mercado con el 95% (Estados Unidos y Canad). La oferta de jitomate es grande y diversificada ya que en toda la regin de Norteamrica (Estados Unidos, Canad y por supuesto Mxico), se comercializan variedades producidas a cielo abierto, en casas sombra e invernaderos; jitomates cultivados tradicionalmente en suelo, jitomates hidropnicos y orgnicos, cuya presencia en el mercado es cada vez mayor. En Mxico la oferta de jitomate es sustentable con produccin de 2 millones de toneladas promedio al ao con activos rurales de un poco ms de 70 mil hectreas dedicadas a la siembra de jitomate.Los tipos de jitomate ms importantes producidos, tanto a campo abierto como en agricultura protegida, son: Saladette (el que ms se produce), seguido por los tipos Bola, uva Racimo, y otras especialidades como Mimi y Campari. Estados Unidos y Canad mantienen tasas crecientes en sus compras forneas de jitomate, no obstante que ambos son grandes productores. Las principales importaciones de Norte- amrica (Estados Unidos y Canad) provienen de Mxico 95%, Holanda 3%, y Espaa 1% en la participacin del comercio del jitomate con un valor de $1,200 millones de USD promedio al ao en periodo 2000-2009.Estados Unidos importa el 74% de su demanda total de jitomate desde Mxico, siendo los principales puntos de entrada de jitomate de importacin: Nogales, Laredo, Detroit y San Diego.El registro de mayor consumo de jitomate en los Estados Unidos es en los meses de Noviembre a Mayo con volmenes promedio de 100 mil toneladas a precio promedio de $1.10 USD por Kilogramo. Existe un patrn bien definido en la fluctuacin del volumen de importaciones que coincide con las fases de produccin ms intensas de jitomate en Mxico. El jitomate mexicano est disponible en los EE.UU. durante todo el ao. Las importaciones promedio durante los 6 meses de importacin ms intensa comparadas con los 6 meses restantes fueron de 521,000 toneladas y 223,000 toneladas respectivamente, representando el 70 % y el 30 % del total.La oportunidad esta en un crecimiento sostenido de las exportaciones mexicanas con la produccin de jitomate de invernadero y experiencia exportadora. Como valor agregado a este proyecto la empresa compradora TERRABELLA GREENHOUSE, ser la que solicite ante las autoridades de su pas la importacin del producto; siendo ella la solicitante e importadora ante sus autoridades el producto podr llegar sin tantos retrasos y con menor tasa en aranceles, mismos que el comprador cubrir.El consumo per cpita de jitomate fresco en los EEUU tiene una tendencia creciente, mientras que el consumo de jitomate procesado se ha mantenido estable en los ltimos treinta aos. En el caso de Canad el consumo per cpita de jitomate fresco es menor que en los EEUU y se ha mantenido en alrededor de 17 kg., anuales en los ltimos 10 aos. Las tendencias de consumo per cpita y de crecimiento poblacional en los EEUU exhiben que el volumen total de consumo de jitomate continuara creciendo dinmicamente durante los prximos aos.La dinmica demogrfica del crecimiento en la poblacin de origen hispano en los EEUU (grupo tnico con mayor ndice de consumo per cpita), es un factor que potenciar el crecimiento del consumo de jitomate en EUA. El grupo por rango de edad que ms jitomate consume per cpita en los EUA y Canad es entre los 24 y los 70 aos. Se detecta que existe un decrecimiento en el consumo en los habitantes de ms de 70 aos. En el caso de Canad se estima que la poblacin mayor de 70 aos se incrementar sensiblemente en los prximos aos, lo cual podra impactar negativamente en el consumo del jitomate. La provincia con el mayor ndice de consumo de jitomate per cpita en Canad es Quebec, sin embargo no se encontr evidencia de oferta de jitomate mexicano de manera constante o importante en esta provincia.En general en Canad y EUA, los hombres adultos son los principales consumidores de jitomate, en con- traste, las mujeres de menor de 17 aos, son el grupo que menos jitomate consume proporcionalmente. El consumo de jitomate est fuertemente influido por el nivel socioeconmico, a mayor ingreso mayor consumo de jitomate. Los distribuidores estadounidenses o canadienses son empresas con una reputacin muy alta y reconocida por las grandes cadenas como COSTCO, Wal-Mart, Safeways, Loblaw. Los mejores distribuidores tienen contratos directos con dichas cadenas y les surten producto, en este caso hortalizas, las 52 semanas del ao en tiempo y forma.Existen distribuidores que tambin son productores y abastecen parte de sus ventas ellos mismos y con los cuales se estn estableciendo ya negociaciones por parte de los migrantes participantes y establecidos en ese pas. Lo anterior llevar en su momento a que cuando no sea suficiente la produccin gene- rada por ellos mismos o cuando no son productores, el funcionamiento de estas empresas es en general de la siguiente manera: compran el producto directamente de agricultores o de brokers para cumplir con sus compromisos ya sea con cadenas, con minoritarios o con el negocio del food service, generndose una nueva ventana de oportunidad para el crecimiento en los mercados futuros.Por otro lado cuando se trata directamente con el agricultor, este se hace responsable de llevar el producto ya empacado segn los requerimientos del distribuidor hasta la frontera y cruzar el producto. Ya en suelo americano el distribuidor se hace cargo del producto y lo enva hacia donde tenga compromisos. El servicio de manejo y venta se ve reflejado principalmente en 3 conceptos: costo de bodega (In and Out), costo de flete de la frontera al destino final y la comisin. Las cadenas detallistas han pasado por un proceso de fusiones y adquisiciones haciendo cada vez ms concentrado el nmero de compradores con los que los distribuidores negocian la venta de jitomate en Canad y Estados Unidos.Existe una tendencia marcada a la eliminacin de los distribuidores mayoristas por las cadenas detallistas y los productores, a favor de la compra directa a productores/empacadores. La organizacin de productores para crear volmenes que puedan ser ofertados a los grandes detallistas podra encontrar buena acogida dada la tendencia del mbito de los mayoristas especializados o brokers. Lo anterior tendra un efecto directo en el grado de riesgo en una de las dos variables principales para la rentabilidad del sector (fluctuacin en precios esperados).Los productores pueden tener un cierto grado de certeza respecto del crecimiento paulatino de la demanda por jitomates frescos, derivado de las variables que influencian su consumo en el mediano y largo plazo. Lo anterior los puede incitar a no dejar la actividad sino por el contrario, ejecutar las acciones a nivel comercial, de organizacin y financiero que les permita disfrutar de esta tendencia en el mercado de EUA y Canad. La creacin de un ente comercializador para el gremio aumentara las posibilidades de crear sinergias que les permitan limitar el riesgo en precios y distribuir su cosecha de manera ordenada, incluso pudiendo coordinar los niveles de produccin que maximicen sus niveles de rentabilidad. Ms que encontrar resistencia por parte de los minoristas, seria bien recibida y fomentada.El precio est sujeto a grandes fluctuaciones en el caso de eventos climatolgicos adversos, en funcin de la concentracin de la produccin en relativamente pocas regiones de Canad y EUA. De las 14 regiones norteamericanas examinadas se evidencia que el jitomate Bola y Roma tienen fluctuaciones menores en sus precios dependiendo de la regin consumidora, en tanto las fluctuaciones observadas en los precios de los jitomates uva, Racimo y Campari son mayores. La correcta seleccin de la regin de distribucin final del jitomate muy importante para el caso de jitomate uva por la diferencia en precios interregionales. Los costos desde la produccin hasta el destino final en esos mercados fluctan en los $ 1, 800 US Dlls. por Tonelada para el Jitomate uav y de $ 1,400 US Dlls. por Tonelada en Jitomate Racimo. Asimismo, los costos de produccin promedio para Jitomate uva y Bola para el clculo de factibilidad econmica, incluyendo costos de produccin, empaque y transporte a frontera.En resumen el costo total por caja puesto en destino final de exportacin para el Jitomate uva es de $ 9.71 US Dlls., y para el Jitomate Racimo es $ 7.66 US Dlls. Mercado que ser analizado en su momento por la empresa y en miras de poder ofrecer al mercado americano ms variedad de productos agrcolas mexicanos.

Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos (presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos, entre otros).El proceso de refrigeracin, lavado, encerado, seleccin y empaque, as como los gastos de fletes, seguros de transporte, etc. Compete nicamente a Grupo Agrcola solicitante. Sin embargo cabe aclarar que el producto por seleccionar y empacar ser entregado por los productores en planta, generando una derrama econmica y generacin de empleos indirectos importante. El comprador en este caso TERRA- BELLA GREENHOUSE, har llegar sus trailers refrigerados a la planta para que estos sean cargados y enviados a su pas y por ende a sus bodegas de recepcin.De tal manera que la produccin del jitomate uva que se ofrece al distribuidor final se realiza en conformidad a las condiciones de abasto que esta hortaliza tiene como normas especficas. Y en base al PC- 020-2005 que se refiere al pliego de condiciones para el uso de la marca oficial MXICO CALIDAD SU- PREMA en jitomate. Este Pliego de Condiciones para el Jitomate, se ha elaborado de conformidad con lo previsto para las marcas oficiales, en el artculo 3o, fraccin IV-A, 73 y en el Captulo III del Ttulo IV de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, as como en los artculos 84, 85 y 86 del Reglamento de dicha Ley.El esquema de marcas oficiales es de aplicacin voluntaria y tiene como objetivo desarrollar nuevos mercados de ms alto valor, con base en la diferenciacin de productos de alta calidad, a travs de un signo distintivo (marca oficial), respaldado por certificaciones imparciales e independientes, que asegura al consumidor que el producto que est adquiriendo es de calidad suprema. Con base en lo anterior, el objetivo de este documento es describir las especificaciones que debe cumplir el jitomate, para poder ostentar la marca oficial que lo identifique como un producto de calidad suprema.Para la correcta aplicacin del presente pliego de condiciones, deben consultarse y en su caso aplicarse, las siguientes normas oficiales mexicanas, normas mexicanas vigentes, normas internacionales y especificaciones consensuadas con el sector interesado:

44 APARIENCIALa superficie de los frutos debe ser lisa, con cicatrices pequeas en el pice (punta floral) y el pednculo. Los frutos no deben presentar grietas de crecimiento, cara de gato, cicatrices de sutura, quemaduras de sol, daos por insectos y dao mecnico o magulladuras.CALIDAD POR ATRIBUTOSEl producto objeto de este pliego de condiciones, debe cumplir con las siguientes especificaciones sensoriales:Los jitomates deben ser: De aspecto fresco y sano. Con caractersticas similares de variedad. Maduros de acuerdo a la variedad o tipo (jitomates normales o de larga vida de anaquel). Firmes, no blandos ni sobre maduros. Bien desarrollados Bien formado de acuerdo a la variedad. 45Limpios; exentos de cualquier material extrao visible como tierra, humedad excesiva, materia orgnica, etc. Exentos de pudriciones o deterioro. Libres de defectos de origen meteorolgico (granizo, quemaduras de sol, dao por fro), mecnico, entomolgico (insectos), o gentico-fisiolgico. Se aceptan defectos siempre y cuando sean superficiales y muy leves y no afecten el aspecto general del producto (calidad, conservacin y presentacin del mismo). Exentos de cualquier olor y/o sabor extrao. Debe excluirse todo el producto que est afectado por pudricin o deterioro, al grado que sea inadecuado para su consumo. REFRIGERACIN La empacadora debe contar con un sistema de pre enfriado, preferentemente de aire forzado, para eliminar el calor de campo del producto antes de su almacenamiento y/o transportacin a destino. La temperatura durante el pre enfriado no deber ser menor a 10C. Es importante indicar que se mantendrn las condiciones higinicas de las instalaciones (Limpieza, y Desinfeccin), as como dar el mantenimiento adecuado (cambio de filtros de aire) para evitar la contaminacin del aire utilizado en el sistema. Mantener una humedad relativa del aire entre el 90 y 95%. ALMACENAMIENTO El rango de temperatura en el cuarto de almacenamiento o durante el transporte depender del estado de madurez del fruto (ver tabla 1). Mantener la humedad relativa del aire en el almacenamiento entre el 90 y 95 % para prevenir la deshidratacin del fruto y especialmente el cliz en frutos que lo presenten.

ETIQUETADO Para el marcado o etiquetado se recomienda tener en cuenta las disposiciones establecidas en las normas oficiales mexicanas NOM-030-SCFI-1993 y NOM-051-SCFI-1994 y/o las solicitadas en el pas de destino, adems de las siguientes:

INFORMACIN EN ETIQUETAS Y SELLOS EN EMPAQUES Y CAJAS

Nmero de registro del campo y de la empacadora Nombre y domicilio de la empacadora Nombre y domicilio del distribuidor Identidad del producto, Jitomate Tipo comercial del jitomate, bola o saladette (alargado) Nombre del exportador Regin donde se cultiva o denominacin nacional, regional o local Leyenda restrictiva respecto a los destinos autorizados Tamao y/o denominaciones homlogas (peso, acomodo, charolas, etc) Fecha de empacado y designacin del producto Colocados en caras exteriores (visibles) o cabeceras de las cajas, tarimas o pallets PLU (en el caso de los embarques a Estados Unidos) Recomendaciones de manejo y almacenamiento.

EMPAQUE

Las especificaciones y tipo de envase para el empacado de otros tipos de jitomate como uva, grape (uva), racimo, etc, sern las establecidas de comn acuerdo entre el empacador y el comprador.EMBALAJEEl embalaje deber estar provisto de lo siguiente:VerticalidadTarimas, preferentemente de 40 x 48 pulg Flejes (metlicos o malla de plstico). Esquineros (plstico o cartn).

CLASIFICACION DE LAS CARACTERSTICAS DE CALIDAD CARACTERSTICAS MINIMAS CARACTERSTICAS CUALITATIVAS CLASIFICACION.- Se entiende por clasificacin a la determinacin de los grados de calidad de un pro- ducto, por ejemplo para determinar el grado de calidad para el jitomate, se tomaran los principales daos o defectos que afectan la calidad del jitomate; la suma de estos defectos tendrn una tolerancia mxima que ser medida para determinar el grado de calidad que tenga el jitomate, tomando en cuenta si son daos, daos serios o daos muy serios. SISTEMA Y METODO DE INSPECCION.- Se entiende como inspeccin a la actividad de verificar y certificar el grado de calidad determinado en la clasificacin del producto a travs de la realizacin del mues- treo y anlisis, de acuerdo con las normas de calidad establecidas.

DE COLOR

DE TAMAO

DE FORMA

DE MADUREZ

DAOS Y DEFECTOS

48PASOS DE UNA INSPECCIONLos pasos de una inspeccin son: Muestreo Anlisis de calidad Expedicin de certificados de calidad MUESTREO : Es el mtodo por medio del cual se obtiene una parte representativa de un lote del producto por inspeccionar, que nos determinara los grados de calidad del mismo. Entre mayor sea el numero de la muestra en relacin al tamao del lote, mayor ser la representatividad del mismo. TABLA DE MUESTREO

b. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.La materia prima principal para realizar el proceso de seleccin, empaque, Pre enfriado son los siguientes productos: Jitomate Uva, que es producido por los socios y productores aliados estratgicos del Grupo en la regin y por la misma empresa, tambin se contempla que en su momento las empresas de invernaderos instaladas en la regin y que no cuentan con sistema de seleccin, empaque y cuartos de refrigeracin, una vez que se entre en operacin se pueda prestar el servicio de maquilado; pero no esta contemplado para la presentacin del presente proyecto.

La restante materia prima necesaria para realizar el proceso de produccin, quinero Cajas de empaque de 5 kgs con capacidad de 12 Pintas. Empaque pet para presentacin de 500 grs.( 453 grs = Pinta) c. Canales de distribucin y venta.La demanda de jitomate en el mercado nacional, se encuentra actualmente orientada hacia un jitomate de mejor calidad y a un bajo precio de venta al consumidor final, motivo por el cual la tecnologa disponible debe estar canalizada a la reduccin de los costos de produccin y a la estandarizacin de la calidad. Para el consumidor nacional el valor subjetivo del jitomate es mnimo. El consumidor nacional demanda un producto de buena calidad (sabor, tamao, color, peso, larga vida de anaquel, etc.) y a un bajo costo de venta. Por el contrario, en los mercados externos como el de Alemania el valor subjetivo es muy alto y demandan productos orgnicos que garanticen la inocuidad alimentara del jitomate sin importarles demasiado aspectos de calidad como tamao, color y peso. Adems de que en estos pases el precio de un producto ha sido relegado a un trmino secundario, como consecuencia de ser pases en los cuales sus habitantes gozan de un elevado poder adquisitivo. Como se ha indicado la empresa compradora TERRABELLA GREENHOUSE har llegar sus trailers refrigerados a la planta para que stos sean cargados y embalados. Minimizndose con ello el transporte nuestra parte, sin embrago en lo referente podemos afirmar que los canales de comercializacin del jitomate se distinguen en dos esquemas muy dinmicos determinados por los requerimientos del mercado nacional e internacional. El precio que rige en ambos mercados es determinante para los volmenes que absorben. En la comercializacin nacional la relacin productor comerciante mayorista abarca alrededor del 70% del jitomate consumido en fresco, aproximadamente un 15% se comercializa en presencia de intermediarios regionales, una cadena de comercializacin que tiende a disminuir esta constituida por pro- ductorintermediario localintermediario regional - mayorista que abarca alrededor del 8% del producto y finalmente el comisionista independiente que se ocupa del 7% restante. La concentracin del pro- ducto cada vez en un menor numero de grandes distribuidores, adems de los fenmenos climticos como lluvias torrenciales, heladas granizadas y elevadas temperaturas, contribuyen al manejo en volumen y precio del jitomate que se enva a los grandes centros de consumo como el D.F., Guadalajara y Monterrey y la propia ciudad capital de San Luis Potos.Dentro de la comercializacin al mercado externo, los productores no tienen una injerencia directa. El cumplimiento de las normas a los que estn sujetos (empaque, calidad, tamao, peso, madurez, presentacin y origen) los obliga a utilizar como intermediarios a empresas distribuidoras o brokers que verifican las especificaciones an en las zonas de produccin y permite planear sus compras en periodos de- terminados, para llevarlos a la distribucin interna o inclusive a la exportacin (ASERCA, 1998).Esta contemplado para el presente proyecto realizar la comercializacin del 100% del producto en los Estados Unidos a un precio promedio inicial de $ 14.98 por Pinta, considerando un incremento anual prestablecido con el comprador esto es en producto de primera calidad. El mercado nacional considerando como producto de primera clase a un precio de $ 14.50 por Pinta y el 10 % de mermas mismas que pudieran ser acomodadas en el mercado interno, esto es en la central de abastos San Luis Potos, Quertaro y Ciudad de Mxico.La Carta de Intencin de compra por parte de la empresa TERRABELLA GREENHOUSE INC. Indica que el precio a pagar ser de 1.10 USD ($ 13.61 pesos) por pinta, esto es caja PET con 453 Grs. Por producto puesto en cajas y en sus trailers.d. Plan y estrategias de comercializacin.La competencia en el mercado del fruto fresco del jitomate, hace que los sistemas de comercializacin planteen la obtencin de una nueva gama de productos que permita llegar a un segmento de mercado definido. En el caso del jitomate la obtencin de nuevos cultivares es un objetivo continuado por las diferentes casas comercializadoras de semillas abordado desde perspectivas muy distintas.El jitomate uva se presenta como una nueva forma de comercializar este producto con una expansin creciente. Para llevar a destino los frutos de jitomate en racimos se deben tener en cuenta los siguientes parmetros:Nmero de frutos y calibre: el mercado norteamericano demanda racimos de 4-5 frutos y calibres G y GG; al contrario que el mercado britnico que demanda racimos de 8-9 frutos y calibres M.51Uniformidad tanto en la calidad como en la firmeza de los frutos.Presentacin del racimo ( a futuro): raquis bien formado y buena disposicin de los frutos.Ausencia de defectos de polinizacin y cuajado.Resistencia al desprendimiento durante el proceso post cosecha. Sensacin de frescura: raquis urgente, verde y con el aroma caracterstico.Para entrar en el mercado con estas presentaciones se requerir contar con un modelo logstico que optimicen las operaciones del movimiento de jitomate a la frontera y as abaratar costes, generando una propuesta de distribucin de la produccin de los socios del Sistema Producto Jitomate con base en la demanda de sus clientes y a las variables de decisin involucradas. El modelo genera dicha solucin utilizando Programacin Lineal lo cual garantiza que la propuesta ha sido optimizada para cumplir las me- tas definidas en base a los parmetros establecidos. Por el momento se suministrar nicamente bajo las condiciones y necesidades establecidas por el comprador TERRABELLA GREENHOUSE.Objetivos del modelo:Optimizar la distribucin de los embarques por comprador considerando: Minimizar el Costo Total de Transportacin.Minimizar el Factor de Riesgo.Maximizar la Ganancia Neta.Minimizar el Tiempo Total.Maximizar la Prioridad de Condiciones de Pago.Es importante resaltar que la optimizacin se realiza en el orden de prioridad que se establece aqu y que este orden es parametrizable por el usuario.La estrategia a seguir es desarrollar e integrar una cadena de suministro diferenciada por calidad y marca para supermercados; con factoraje y servicios de cuenta concentradora para la dispersin de los pagos a proveedores; reduccin de tiempo en la cobranza; mejora de la margen de comercializacin; ven- tas directas a detallistas; agentes en el exterior y gerencia de marca para generar un programa de 52 semanas de suministro de jitomate.Se cuenta con una cartera de compradores los cuales estn interesados en la compra programada de jitomate.e. Estrategia de mercadotecnia.Existen numerosas variedades de jitomate tanto de tipo determinado como indeterminado, adems de variedades de comportamiento intermedio. El comportamiento depende del carcter gentico, pero vara mucho de acuerdo con su adaptacin a los diferentes climas y condiciones del suelo. De acuerdo con el destino de la cosecha, se pueden agrupar las variedades en 3 categoras: para consumo en fresco, para uso industrial y variedades de doble propsito (J. N. M. Von Haeff, 1983).Hacer llegar la produccin de jitomate desde el campo hasta la mesa del consumidor final requiere de un gran nmero de actividades. Estas deben ser realizadas de una manera ptima para preservar o an incrementar la calidad inicial del producto, lo que exige una adecuada coordinacin entre las partes involucradas en la cadena, por lo cual se apoyara bastante en Comit Estatal del Sistema Producto Jitomate en San Luis Potos, debido a que el competitivo mundo del marketing y la comunicacin, creacin de marca y el marketing relacional es una combinacin poderosa. La marca es sobre la identificacin del producto y la confianza, y el marketing relacional es acerca del establecimiento de relaciones rentables con clientes y consumidores que realmente lo han comprobado. En el mercado de productos frescos, es algo que la industria orgnica hace realmente bien, y la industria de la hidropona debera hacer mejor. Mientras que las ventas de productos orgnicos seguir creciendo en todo el mundo, rara vez se ofertan productos hidropnicos comercializados como tales y con el sello orgnico en los supermercados, con los productores que luchan por diferenciar su producto de sus competidores y las importaciones en el extranjero.f. Cartas de intencin de compra.La creciente demanda de alimentos debida principalmente al incremento demogrfico y al alto nivel de vida del estado, lo que origina como consecuencia la bsqueda de productos alimenticios que cubra las necesidades que se originan debido al ritmo actual de vida de estas personas y que tienen que ser satisfechas de inmediato, especialmente aquellos alimentos