PORTAFOLIO DIAGNÓSTICOPráctica 01.INNOVACIÓN EDUCATIVA CON RECURSOS ABIERTOS

Laura Provincial Simón

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MONTERREY-COURSERA.ORG

MOVIMIENTO EDUCATIVO ABIERTO

• Debemos alejarnos de la idea plana y lineal del típico tándem profesor-alumno.

• En el siglo XXI TODA la SOCIEDAD debe ser capaz de Aprender-Desaprender y Reaprender, lo que conocemos como Formación a lo largo de la vida.

• Debe ser aplicable tanto a entornos académicos como laborales.

• Utilizando herramientas fácilmente comprensibles y aplicables por todos mediante la adaptación de contenidos y metodologías de enseñanza-aprendizaje (Atención a la Diversidad)

OBJETIVO-META

• Implementar en una empresa de gestión medioambiental una división de Calidad y Seguridad Alimentaria consistente en la formación y soporte a clientes de la industria agroalimentaria.

“PERSONAL BACKGROUND” ¿Qué tengo para lograr mi meta? FORMACIÓN y EXPERIENCIA

• Formación académica básica por la Universidad de Zaragoza (España):▫ Licenciatura en Veterinaria. ▫Máster en Iniciación a la Investigación en Ciencia y Tecnología de los

Alimentos.▫Doctorado. Programa Oficial de Doctorado Calidad, Seguridad y

Tecnología de los Alimentos.• Formación académica complementaria por la Universidad de

Zaragoza (España):▫Máster de Profesorado de Educación Secundaria Obligatoria,

Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanzas de Idiomas, Artísticas y Deportivas

“PERSONAL BACKGROUND”• Otros cursos orientados al entorno laboral:

▫ Desarrollo de procedimientos de calidad, seguridad alimentaria

y bienestar animal en empresas agroalimentarias y mataderos.▫ Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria según la norma

BRC IoP v4.▫ Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. ▫ Seminario de Herramientas Moleculares en Ciencia de los

Alimentos. ▫ Seguridad Alimentaria: el papel de la legislación, de la granja a

la mesa.

“PERSONAL BACKGROUND”

•Experiencia profesional:▫Consultor “freelance” Seguridad Alimentaria. Empresa

de control y gestión ambiental.

▫Personal Investigador. Universidad de Zaragoza. ▫Técnico de Calidad en prácticas. Producción quesera.

PROYECTO DE INNOVACIÓN

Docente en cuestiones de Seguridad y Calidad Alimentaria para profesionales del sector.

Experiencia

Formaciónespecífica

Formación Universitaria

EVIDENCIAS aportables•Formación académica:

▫ http://albarracin.unizar.es/jopac/registro?id=00307938▫ http://zaguan.unizar.es/record/12464?ln=es

EVIDENCIAS aportables•Experiencia docente:

Extracto de una clase titulada “ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN” referente al bloque “Metabolismo y Nutrición” del Ciclo de Grado Medio en Formación Profesional de

Técnico de Cuidados de Auxiliar de Enfermería impartido en el IES Miguel Catalán en Abril de 2013.

MARCO CONTEXTUAL

•Empresa: Empresa con más de 30 años de experiencia en el control y prevención de plagas, servicios de sanidad y gestión ambiental busca ampliar cartera de clientes y servicios centrándose en el ámbito de la Calidad y Seguridad Alimentaria. Además requiere formación continua del personal.

•Misión: En dependencia directa con el equipo de dirección, se realizarán tareas de formación al personal y se ofrecerán servicios de formación, asesoramiento, implantación y mantenimiento del sistema de autocontrol basado en los principios de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) en todos los sectores de la industria agroalimentaria, desde la producción primaria a la venta, pasando por el envasado, la distribución o el transporte.

Docente en cuestiones de Seguridad y Calidad Alimentaria para profesionales del sector.

MARCO CONTEXTUAL

•Marco Legal: El sistema de autocontrol basado en los principios de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) es de obligado cumplimiento para los operadores de empresas alimentarias (Reglamento (CE) nº 852/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios).

Docente en cuestiones de Seguridad y Calidad Alimentaria para profesionales del sector.

APLICACIÓN EN ESTE MARCO CONTEXTUAL DEL MOVIMIENTO EDUCATIVO ABIERTO PROPUESTO

• La disposición geográfica de los clientes, el volumen de contenidos docentes a impartir, las variaciones de plantilla en cada empresa, las constantes actualizaciones legislativas y aplicativas del sistema APPCC y de Calidad Alimentaria hacen muy complicada la impartición tradicional de este tipo de cursos.

•Propuesta:

Generar una serie de contenidos divididos en módulos que recojan los conocimientos básicos de esta disciplina (Calidad y Seguridad Alimentaria).

Los módulos estarán disponibles dentro del Área de Clientes de la página de la empresa a la que cada cliente podrá acceder con su clave identificativa que dará acceso a la plataforma del curso.

•Propuesta: La plataforma elegida será Moodle.

• Propuesta:

▫Puesto que el sistema de Autocontrol y Calidad se debe adaptar de manera particular a cada empresa, el contacto directo mediante la plataforma de aprendizaje con el “profesor” permitirá que los contenidos propuestos se acomoden a las realidades y necesidades de cada cliente.

▫Este sistema de aprendizaje permite que las nuevas incorporaciones a la plantilla de cada cliente conozcan el sistema aplicable en su empresa y promueve la formación y mejora continua entre los trabajadores.

• Propuesta:

▫Permite la plasticidad necesaria para compaginar la formación de los trabajadores con la jornada laboral.

▫ Los módulos propuestos serán de naturaleza práctica ya que buscamos la adquisición de unos conocimientos 100% aplicables al día a día en el desarrollo de una actividad profesional.

D.R. © Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Eugenio Garza Sada 2501, Col. Tecnológico, Monterrey, N.L. C.P. 64849. Monterrey, N.L., México, 2014.

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