portadilla granja escolar 2 - la red del...
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GRANJAESCOLAR 2
José Gabriel Santafé SantaféProfesor Universidad de Pamplona
Luis Carlos Villamizar LamusProfesor Universidad de Pamplona
Humberto Ayala BarreraProfesor Universidad de Pamplona
MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONALCoordinación Pedagógica y Editorial
Hernando Gélvez SuárezSupervisor de Educación
Impresión:
Prohibida su reproducción totaly parcial sin autorización escrita delMinisterio de Educación Nacional MEN.
Derechos ReservadosDistribución gratuita
ISBN Colección 958-9488-56-0
ISBN Volumen 958-691-013-X
CONTENIDO
PROYECTO 1: LAS AVES DE CORRAL .................................................................... 1
PROYECTO 2: CRIEMOS POLLOS .......................................................................... 15
PROYECTO 3: LOS PATOS ........................................................................................ 21
PROYECTO 4: LA CODORNIZ ................................................................................. 25
PROYECTO 5: LAS ABEJAS ..................................................................................... 29
PROYECTO 6: EXPLOTACIÓN DEL CERDO ......................................................... 63
PRESENTACIÓN
El diagnóstico de la actual situación socioeconómica de las áreas rurales de Colombia presentaun panorama complejo. Se da por una parte, la creciente modernización tecnológica y empresarialdel agro donde la actividad económica tiende a organizarse bajo la forma de empresas modernasen el marco de la integración dependiente con la agroindustria y por otra parte se constata elprogresivo y creciente empobrecimiento de aquellos grupos de la población directamentevinculada a la producción agrícola tradicional.
Una de las necesidades insatisfechas es la de la educación, considerada como un elemento claveen cualquier estrategia que se proponga lograr un desarrollo rural equitativo. Se alude aquí,específicamente a la educación básica obligatoria establecida por la Constitución Política deColombia de 1991.
La actual Ley General de Educación define la educación básica “Como la educación primaria ysecundaria”; comprende nueve grados y se estructura en torno a un currículo común, conformadopor las áreas fundamentales del conocimiento y de la actividad humana, las cuales debencomprender por lo menos el 80% del plan de estudios. Los decretos reglamentarios de la LeyGeneral de la Educación se refieren a la educación básica en los siguientes términos:
• Es un proceso pedagógico que comprende nueve grados y debe organizarse de manerasecuenciada y articulada que permita el desarrollo de actividades pedagógicas, de formaciónintegral, que facilite la evaluación por logros y favorezca el avance y la permanencia del educandodentro del servicio educativo (Decreto 1860 del 94).
• A quienes hayan terminado satisfactoriamente los estudios de educación básica se les otorgaráun diploma mediante el cual se certifica la culminación del bachillerato básico, por el cual sepermite comprobar el cumplimiento de la obligación constitucional de la educación básica yhabilita al educando para ingresar a la educación media, al servicio especial de educaciónlaboral o al desempeño de actividades que exijan este grado de formación,
El Ministerio de Educación Nacional consciente de la responsabilidad que tiene frente a lapromoción de la educación para las zonas rurales, no ha ahorrado esfuerzos para presentarinnovaciones y estrategias para el desarrollo rural. Actualmente esta en marcha el proyecto deeducación rural “PER”, que tiene como objetivos: cobertura con calidad en el sector rural;capacidad de la gestión educativa fortalecida en las entidades territoriales; procesos de formaciónde las escuelas y comunidades para la convivencia y la paz, y una política para la educacióntécnica rural.
La Postprimaria rural como una opción de educación básica completa, enmarcada dentro delobjetivo de calidad y cobertura, surge a partir de innovaciones educativas vividas en la décadade los noventa que apuntaron especialmente, a la introducción de cambios en las metodologíasde aprendizaje, en las formas de organización escolar, en el diseño de materiales, en la evaluacióny promoción, en propuestas curriculares pertinentes al medio, mediante la implementación deproyectos institucionales de educación rural que garantizaran articulación secuencia ycontinuidad del servicio educativo.
La Postprimaria se puede considerar como una estrategia innovadora que integra educaciónformal, no formal e informal especialmente dirigida a los niños y niñas jóvenes en edad escolarpara ofrecerles mas grados en las escuelas rurales que hayan logrado el 5º de primaria y puedanampliar los grados hasta alcanzar la educación básica completa directamente o por conveniocon instituciones rurales organizadas por fusión o asociación, para lo cual se ha diseñado unconjunto de materiales curriculares o textos guías (del 6º al 9º grados) de apoyo para el autoaprendizaje y el aprendizaje cooperativo en las áreas obligatorias y fundamentales, en losproyectos pedagógicos y en los proyectos pedagógicos productivos.
La Universidad de Pamplona, dada su experiencia en el diseño de ese tipo de materiales fueresponsabilizada mediante convenio con el Ministerio de Educación Nacional para la producciónde dichos materiales, el énfasis está puesto en el funcionamiento de centros e institucioneseducativas de forma presencial y semipresencial, con calendarios, horarios, planes y programasflexibles, y adecuados a la realidad del medio.
En este sentido los materiales curriculares que se incluyen se ubican en la perspectiva de adoptarprocesos que contribuyan a generar acciones que aproximan la educación básica rural a larealidad vivida por los educandos y sus familias y abrir espacios de participación a través deldiseño de estrategias pedagógicas activas que ponen énfasis en su propia realidad y en la búsquedade soluciones a los problemas que los afectan.
La estructura curricular, adapta los contenidos a la realidad del medio, combinando en losmismos ciencia y tecnología, propiciando el desarrollo de estrategias curriculares que sitúen enla misma línea de objetivos la relación teoría-practica, en todas las áreas del conocimiento,orientándolas hacia el análisis y comprensión de los obstáculos que frenan el desarrollo y labúsqueda de soluciones a los problemas derivados de la producción e interacción comunitaria.
Los contenidos presentados en estos módulos, pueden ser trabajados en torno a ejes problemáticoso proyectos seleccionados a través de procesos participativos, que comprometan en su conjuntoa la comunidad educativa, con el fin de que se generen conocimientos socialmente útiles. Eldesarrollo de las temáticas deben ser seleccionadas según las necesidades y la realidad delmedio, especialmente en lo referente a las áreas optativas en las cuales se debe introducirinnovaciones por medio de la adaptación y selección de contenidos según las necesidades,realidades e intereses de las comunidades locales.
En relación con la metodología que identifica el diseño de los materiales, no se puede definiruna sola metodología o una única metodología, cada una de las áreas, de los proyectospedagógicos presenta o aplica su propio proceso o procesos metodológicos, el fin es buscar laproducción e interpretación de conocimientos adaptados a las necesidades básicas de aprendizaje,para luego contrastarlos con su practica cotidiana y con los factores que inciden en el desarrollode su comunidad, mediante la utilización de estrategias participativas de investigación y accióneducativa en la detección de problemas y desarrollo de proyectos.
Por último, el papel del educador como gestor y orientador de estos procesos, valorados desdesu actitud, sus dominios académicos, pedagógicos y de identidad con el medio en el cual labora,son definitivos para el desarrollo del programa de Postprimaria Rural como una alternativapara implantar la institución básica, reconociendo la capacidad del educando para generar yadaptar los contenidos a sus necesidades e intereses.
Los módulos curriculares aquí desarrollados son un medio para el aprendizaje, no un fin.
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•1 LAS AVES DE○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
CORRAL
OBJETIVOS
Al término de la unidad el alumno o miembro de la comunidadeducativa estará en capacidad de:
• Diferenciar un programa de gallinas del de pollos y las diferentesetapas de su vida.
• Identificar los elementos para construir su vivienda y hacerla en laescuela o en cualquier finca de la vereda integrando la granja inte-gral autosuficiente.
• Cuidar y mantener un proyecto o programa de gallinas o tecnificaruno ya existente.
ACTIVIDAD 1.
Leo comprensivamente cada concepto y llego a acuerdos con los compañerosde la escuela o de la comunidad con el fin de poner en práctica cada aspectodel tratado sobre gallinas.
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LAS AVES
Donde hay aves no hay hambre.
Estudiemos las aves de corral.
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LA GALLINA
En nuestros campos denominamos a las aves, aves de corral y en generaltenemos las más comunes: la gallina, el pollo, los pavos, los patos y lascodornices.
Comparto con dos compañeros de la escuela o de la comunidad los siguientesaspectos de la gallina.
La gallina es un ave de corral que se cría y conserva como ponedora de huevos,como carne y subproductos posteriormente, gallinaza y plumas.
Razas:
• Arbor Acres Queen.
• Shaver Starcross 288.
• Welp Línea 971.
• Hy Line.
• Leghorn.
• Babcock.
• Sussex.
• Plymouth Rock.
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CONSTRUCCIONES O ALOJAMIENTO
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DE LAS GALLINAS
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Dependen del tipo de producción ya sea comercial o casera familiar; de allí vaa depender el éxito o fracaso de su explotación avícola.
A manera de guía presentamos algunas sugerencias a seguir en la construcciónde las instalaciones.
Localización:
Preferiblemente de norte a sur en climas fríos y de oriente a occidente en climascálidos o de acuerdo a la dirección de las corrientes de aire predominantes enla región; a prudente distancia de las viviendas previniendo los olores y el polvo,en suelos estables y bien drenados, se debe disponer de muy buena cantidadde agua.
Materiales de construcción:
Durables, económicos y de fácil adquisición. Se puede emplear concreto,madera, guadua, o metal para la estructura y eternit, teja de aluminio o teja debarro para el techo.
Piso:
El piso de galpón debe ser preferiblemente de cemento, cubierto con viruta,cisco de arroz, bagazo de caña, pasto picado y seco.
Techo:
Es preferible que la cubierta del galpón sea de dos aguas, con opción paraefectos de ventilación y que termine en un alero de unos 70 - 80 centímetrospara evitar humedad y evitar sombra.
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Muros laterales:
Dependiendo del clima, éstos irán a todo lo largo del galpón y llevarán de 2 a 5hileras de adobe o ladrillo. Se termina de cubrir lateralmente con malla queimpida el paso de animales al interior
Cortinas y puertas:
Para evitar corrientes de aire durante la época del levante, se deben utilizarcortinas graduables. Las puertas deben situarse en los extremos de laconstrucción para evitar corrientes de aire. Las dimensiones dependen delnúmero de gallinas que se desee tener y la distancia de galpón a galpón por lomenos deber ser del doble del ancho.
Vecindades:
Antes de iniciar una granja avícola, se deben consultar las normas de planeaciónde la ciudad y la proximidad a otras viviendas. No se recomienda ubicarexplotaciones avícolas cerca a instalaciones porcinas.
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CONDICIONES AMBIENTALES
Ahora veamos las principales condiciones para mantener bien las gallinas.
ACTIVIDAD 2. En grupo.
Comparto con mis compañeros.
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Temperatura. La temperatura ideal debe encontrase entre 10 y 20ºC como zona debienestar.
Humedad: La humedad relativa del gallinero depende del agua que eliminanlas aves con la respiración y con las heces, del grado de humedad del medioambiente, de la temperatura del galpón y por último de la ventilación.
Si no se controla la humedad, se producirá:
• Cama compacta (humedad alta).
• Aves más sensibles al frío o calor y enfermedades.
• Cama polvorosa (humedad muy baja)
Pureza del aire. Debe ser parecido al del ambiente exterior. La buena ventilaciónfavorece el aire puro, controla la temperatura y la humedad.
Iluminación. La recomendación de tipo general es suministrar 23 horas de luz con-tinua, con una hora de oscuridad sorpresiva al día.
Espacios requeridos:
Los requerimientos de espacio y la densidad de población se calculan para laedad máxima a la que llegan las aves. Si hay galpones especializados paracada fase de producción (cría, levante, postura, etc.).
REQUERIMIENTO DE ESPACIO
AVES SEMIPESADAS AVES LIVIANAS (Tipo Leghom)
CRÍA 15 aves por m2 20 pollitos por m2
LEVANTE 10 aves por m2 12 pollitos por m2
POSTURA 4 a 6 aves por m2 5 a 6 aves por m2
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ESPACIO QUE REQUIEREN LOS ANIMALESEN COMEDEROS LINEALES
EDAD NECESIDAD
0-5 semanas 2,4 m por 100 aves
5-10 semanas 3,6 m por 100 aves
10-15 semanas 4,8 m por 100 aves
15-20 semanas 6,0 m por 100 aves
Más de 20 semanas 7,2 m por 100 aves
Requerimiento en área de comederos ybebederos en las distintas etapas de
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crecimiento de las aves en jaula:
Edad Área Comederos BebederosSemanas Ave Ave Aves/válvula
0 - 6 161 cm2 2,5 cm 10
7 - 18 277 cm2 5 cm 6
Producción 380 cm2 10 cm 4
Comederos. Se recomienda utilizar comederos de tolva, los cuales se colocanen una proporción de 35 por cada 1.000 aves si se suministra el alimento a librevoluntad y de 40 por cada 1.000 aves si se tiene un programa de restricción.
Los comedores no deben permanecer ocupados con alimento en formapermanente, hay que terminar completamente el alimento al menos una vezpor semana y efectuar una limpieza a fondo de todo el equipo de alimentación.
Alimentación. Asunto importante y básico en el mantenimiento de aves decorral. A continuación un cuadro ilustrativo.
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TABLA DE CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO BALANCEADOEN AVES DE POSTURA
EDAD CONCENTRADO(Gramos por ave)
CRÍA
1 día a 5 semanas 40 a 50
LEVANTE
5 a 16 semanas 60 a 80
PREPOSTURA Y POSTURA EN PISO 100 a 110
EN JAULA
17 a 52 semanas 90 a 100
Aprendamos a criar pollas y gallinas: en el siguiente dibujo pueden apreciarselas diferentes etapas en la cría de gallinas.
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CRÍA DE POLLAS Y GALLINAS
La cría siempre se debe efectuar en piso, debiéndose adaptar previamente al
galpón para el recibo de las aves, una vez hecho esto se puede alojar a 8 a 10
pollitas por metro cuadrado. Cuando estén adultas se deben tratar de reducir
hasta 5. u 8 según el clima, a fin de evitar el hacinamiento y aglomeración
excesiva de aves, picaje, enfermedades respiratorias ahogamientos etc.
Cama. Se deben alojar las aves sobre una “cama” de viruta de madera,
procurando que ésta tenga un grueso de 20 centímetros si es en clima frío y de
10 si es en clima cálido. Con esto se busca darles protección y calor a las
pollitas.
Calor. Para que las pollitas puedan sobrevivir durante los primeros días de vida
en el galpón se reemplaza artificialmente el calor de la gallina.
Postura. Al concluir la etapa de levante comienza el período de producción o
postura y por lo tanto se cambia a comida de ponedora. Durante este período
es cuando es más importante mantener una densidad apropiada: 6 a 8 por
metro cuadrado.
Porcentajes promedios de postura:
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PORCENTAJES PROMEDIOS DE POSTURA
EDADES (Semanas) LIVIANAS DOBLEFIN
22 a 25 19,10% 7,90%
26 a 29 67,04% 66,49%
30 a 33 87,34% 82,93%
34 a 37 82,14% 74,93%
38 a 41 78,25% 71,82%
42 a 45 74,86% 68,53%
46 a 49 71,78% 65,05%
50 a 53 69,01% 61,40%
54 a 57 66,53% 57,56%
58 a 61 64,35% 53,54%
62 a 65 62,48% 49,35%
66 a 69 6a,91% 34,14%
70 a 75 59,37%
El despique. A cualquier edad las aves, tratándose de pollos o pollas, comienzan
a picarse, la mayoría de las veces por tener acceso al almacenamiento. Es así
que pueden empezar a aparecer aves con heridas en los ojos, los dedos, las
alas. Cuando este fenómeno es pronunciado se dice que hay brote de
canibalismo.
Es conveniente llevar las aves sin despicar hasta la mayor edad posible a fin de
evitar problemas de retrasos en su desarrollo. De no ser necesario, el despique
puede hacerse a las 16 semanas de edad. Es suficiente con que se corte la
parte aguda del labio o pico superior procurando que quede parejo con el
labio inferior. El canibalismo puede presentarse por alta temperatura, alta
densidad de aves por metro cuadrado, escaso número de comederos y de
bebederos, deficiencia alimenticia, parasitismo, exceso de humedad, por
predisposición genética.
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Enfermedades:
La mayoría de las enfermedades en aves, no presentan signos externos, pero
uno de los signos que más debe tener en cuenta el avicultor, es una baja en la
postura, así como una posición inusual del ave; un animal que permanezca
aislado, con plumas erizadas, quieto, sin consumir alimento y sin producir es un
animal enfermo.
Clasificación de las enfermedades:
La mayoría de las enfermedades en las aves se puede evitar con un buen manejo
y una adecuada alimentación. Se pueden clasificar así:
ENFERMEDADES ENFERMEDADES ENFERMEDADESVIRALES BACTERIANAS POR HONGOS
Artritis Viral. Enfermedad clostridiana. Aspergillosis.
Bronquitis infecciosa. Colibacilosis. Coccidiosis.
Mycoplasmosis. colisepricemia. Parasitismo.
Marek. Pasteurellosis.
New castle. Salmonelosis.
Encefalomielitis aviar.
Viruela aviar.
Larigotraqueitis aviar.
Leucosis
Gumboro.
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Control de enfermedades:
Se debe mantener un estricto programa de vacunación, teniendo en cuenta
que no es el mismo para ponedoras que para pollos de engorde, las tablas
muestran los programas de vacunación.
PROGRAMA NACIONAL DE VACUNACIÓN PARA AVES ABUELAS REPRODUCTORAS,COMERCIALES DE POSTURA PESADA, LIVIANAS Y DOBLE FIN
EDAD ENFERMEDAD VÍA APLICACIÓN
1 día Enfermedad de Marek SC (Cuello) o aerosol.
(1.000 1.200 pfu)
4 días Viruela(Palomar) Intra - alar.
10 días New castle Ocular - nasal,agua bebida
(Cepa B1) spray, aerosol.
20 a 25 días Bronquitis Infecciosa Ocular - nasal, agua bebida
(Cepa Mass o Conn) spray, aerosol.
35 días New casttle Ocular - nasal, agua bebida
(Cepa la Sota) spray, aerosol.
8 a 9 semanas Viruela Intra - alar.
(Cepa gallina)
12 semanas Ocular - nasal, agua bebida
spray.
14 a 16 semanas Encefalitis Aviar Agua bebida (no aplicar en
(Tremor Epidémico) aves de postura, solo para
abuelas o reproductoras).
18 semanas Bronquitis Infecciosa Ocular - nasal, agua bebida
(Cepa Mass o Conn) spray.
20 semanas New casttle agua bebida. Usando
(Cepa la Sota) estabilizador como suero de
leche
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PROGRAMACIÓN NACIONAL DE VACUNACIÓNPARA POLLOS DE ENGORDE
EDAD ENFERMEDAD VÍA DE APLICACIÓN
1 día Marek Subcutánea en la región
(500 p.f.u) posterior del cuello, spray,
aerosol.
10 a 15 días New Casttle Ocular - nasal, agua bebida(Cepa B1) Spray, aerosol.
35 días New Casttle Ocular - nasal, agua bebida(Cepa la Sota) spray, aerosol.
Estos son los programas oficiales del ICA
ACTIVIDAD 3.
En colaboración con la comunidad organizamos un gallinero en una finca dela vereda que sirva de práctica de lo aprendido y lugar de laboratorio para lacomunidad en general.
ACTIVIDAD 4. Evaluación.
Con mis compañeros de escuela o de la comunidad hacemos una evaluacióncontinua tanto del contenido de los materiales como de la metodología o delos resultados obtenidos en el desarrollo del proyecto.
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•2 CRIEMOS○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
POLLOS
OBJETIVO
Al término de la unidad el alumno tendrá el manejo teórico-práctico sobre la crianza de pollos.
ACTIVIDAD 1. Introductoria.
Me reúno con cinco compañeros de la escuela o de la comunidad y compartotodos los conocimientos que se presentan en la crianza y producción depollos.
ACTIVIDAD 2. De información
Leo comprensivamente los siguientes conceptos sacando los términosdesconocidos, los conceptos no claros, las dudas e interrogantes del caso.
Aprendamos algo sobre construcciones:
Para el éxito del engorde de pollos es necesario contar con instalaciones biendiseñadas, que cumplan los requisitos indispensables en cuanto a la
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comodidad de las aves, economía, durabilidad y que facilite el trabajo de los
operarios. Las siguientes son algunas indicaciones que deben tenerse en cuenta
al hacer la construcción de nuevos galpones.
Veamos su orientación:
El eje largo del galpón deberá estar en dirección norte a sur en climas fríos y
oriente a occidente en los cálidos. Sin embargo si las corrientes de aire son muy
fuertes y cruzan directamente a través del galpón, habría que modificar la
dirección colocando los muros terminales del galpón contra la corriente del
aire o hacer barreras naturales.
Ahora cómo serán los pisos:
El piso deberá ser en concreto, para garantizar buenas condiciones higiénicas,
y facilitar el manejo y prevenir enfermedades.
Sobre techos digamos:
Deben ser preferiblemente de dos aguas y con altura de 70 a 80 centímetros
para evitar la humedad y proporcionar sombra. Según el clima las alturas del
caballete y de las paredes deberán ser:
CLIMA ALTURA CABALLETE ALTURA LATERAL
Frío 3,40 1,80
Medio 4,20 2,50
Cálido 4,50 2,80
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El sobretecho es una estructura indispensable para la eliminación del aire
caliente sobre todo en climas templados y cálidos; así como para iluminar gases
tóxicos en climas fríos. La teja de aluminio o de barro cumple la función aislante
de la temperatura interna del galpón.
¿Como construir las paredes?
Las paredes a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas
de adobe o ladrillo y por tres en clima frío; cubiertas con malla hasta el techo
pues ésta permite una adecuada ventilación, evita la entrada de pájaros y
otros animales de galpón; la estructura puede ser en madera, metal o guadua.
Cortinas:
Importantes para mantener una adecuada temperatura ambiente y para evitar
corrientes de aire, durante las primeras cuatro semanas de vida del pollito. El
material puede ser plástico o polipropileno y el punto de fijación deberá ser en
la parte inferior, puesto que las cortinas se deben manejar de arriba hacia abajo.
Tamaño del galpón:
Depende del número de animales, el ancho ideal es máximo de 10 a 12 metros,
por 100 de largo. La distancia entre galpones deber ser del doble del ancho de
la construcción; este terreno puede ser utilizado en pasto o en otros cultivos, y
se debe asperjar con insecticidas. Deben estar bien retirados de otras
explotaciones avícolas en zonas aisladas con baja concentración de aves. Son
necesarias muy buenas vías de acceso.
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Agua necesaria:
Es necesario que la explotación cuente con gran cantidad de agua limpia conanálisis, tratada y en lo posible propia.
Ahora veamos algunas condiciones:
• Temperatura. La ideal es de 24 a 26 ºC a partir de la tercera semana.
• Humedad. Depende del agua eliminada por las aves en la respiración y enlas heces, del grado de humedad del medio ambiente, de la temperatura yde la ventilación. El punto óptimo varía entre 50 y 70%, se deben controlarpor igual humedades altas y bajas.
• Ventilación. El medio interior de la caseta debe, ojalá, tener una composiciónparecida al aire exterior para remover periódicamente el exceso dehumedad, el gas carbónico proveniente de la respiración de las aves y elgas amoniaco.
• Iluminación. Es recomendación general suministrar 23 horas de luz continuacon una hora de oscuridad día, buscando que los animales se acostumbrena oscuridad sorpresiva, evitando mortalidad por amontonamiento.
Cómo seleccionar el pollito:
Las incubadoras nacionales están distribuyendo, en general, pollitos de engorde
y muy buena calidad, procedente de excelentes reproductores y con
capacidad genética para la reproducción de carne. Tienen características
especiales: Cuerpo ancho, pechuga abundante, quilla larga y recta. Su sanidad
se reconoce por ojos prominentes y brillantes, movimientos ágiles, posición
erguida sobre las patas y sobre todo ombligos limpios y bien cicatrizados.
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Ahora veamos algunas normas de manejo:
• El descanso mínimo del galpón es de 15 días después de la despoblada.
• Eliminar residuos de alimento.
• Colocar cebo para roedores.
• Sacar todo el equipo móvil, lavarlo y ponerlo al sol.
• Utilizar insecticidas contra el cucarrón sobre cama y paredes.
• Retirar la pollinaza, terminando con un profundo barrido.
• Lavar a presión pisos y paredes.
• Realizar las reparaciones del caso.
• Desinfectar tanques y tubería , comedores y bebederos.
• Pintarlo todo con carburo.
• Aplicar capa fina de cal al piso.
• Colocar la cama.
• Instalar pocetas de desinfección de botas en las entradas.
• Instalar el equipo limpio y desinfectado.
• Nuevo control de roedores.
• Repoblar previa fumigación con yodo.
• Instalación de la criadora durante la primera semana contra el frío.
Finalmente veamos algo sobre sanidad:
Muchas de las enfermedades que se presentan en la explotación vienen deafuera, por lo tanto, deben tomarse medidas oportunas para prevenirlas:Limpieza, desinfección, vacunación, desparasitación, son todas medidaspreventivas. Además se debe prohibir el acceso de extraños a la granja.
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ACTIVIDAD 3. Comparto mis experiencias
Con un grupo de 4 a 5 compañeros y dirigido por el maestro comparto misdudas, preguntas, discuto y finalmente llego a acuerdos respecto al cuido ycrianza de pollos.
ACTIVIDAD 4. Programo actividad
En la escuela o en la finca de uno de los integrantes siguiendo todas lasrecomendaciones y aspectos técnicos elaboramos un proyecto para realizar.
ACTIVIDAD 5. Desarrollo del proyecto
Pongamos en funcionamiento el proyecto.
ACTIVIDAD 6. Evaluación
Evaluamos los contenidos, el material, la metodología del proyecto y todaslas actividades realizadas.
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LOS PATOS
OBJETIVO
Dominio teórico sobre la crianza de los patos y el manejo dehabilidades y destrezas en el mantenimiento de los mismos.
INTRODUCCIÓN
Es un tipo de ave doméstica muy interesante que existe en Colombiarelativamente fácil de criar, libre de las enfermedades comunes en aves y congran capacidad de adaptación a las condiciones locales de la explotación.
Aprendamos algo nuevo sobre patos:
Esta ave, perteneciente al género de las Anatidas, puede explotarseventajosamente por el aspecto de la producción de huevos, carne y de suplumaje.
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ACTIVIDAD 1. Introductoria.
Con cinco compañeros de la escuela discuto todos los conocimientos quetenemos sobre cría de patos.
Comparto con un compañero las características de los patos.
• Tienen un pico aplanado, constituyendo la continuación del hueso de la cavidadcraneal y se halla recubierto de piel.
• En la parte inferior de la laringe poseen una dilatación denominada siringe, la cualsirve para emitir graznidos.
• Los patos tienen cuatro dedos, tres de los cuales están unidos presentando lasextremidades palmadas. Son nadadores excelentes.
• Los lados de la cara están cubiertos de plumas.
• Poseen dos clases de plumas, unas suaves y otras más fuertes.
Clases de patos:
Los Nadadores: Tienen el dedo pulgar o posterior pequeño y poco fuerte,
pudiendo por otra parte retomar vuelo fácilmente cuando se hallan en el agua.
Los Buceadores: El dedo posterior ovalado y aplanado lateralmente, lo que les
permite sumergirse para buscar el alimento.
ACTIVIDAD 2.
Comparto con los compañeros algunas ventajas de la cría de patos en nuestro medio.
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• Son aves rústicas que no necesitan mayores construcciones para su mantenimiento.
• Poseen un alto poder de transformación de los alimentos para ofrecernos carne yhuevos.
• Presentan gran resistencia a las enfermedades.
• Alto índice de carne y huevos.
• Se adaptan a todos los climas.
Razas:
Para la producción de huevos las mejores son las razas australianas Khaki
Campbell y la Indian Runner; en carnes tenemos el Pelkinm que es rústico y de
fácil crianza, rápido crecimiento y multiplicación, también está el Ruan Criollo.
Instalaciones:
Galpones: Es aconsejable dividir el galpón en lotes de 50 a 60 ponedoras,
iluminándolos correctamente, los corrales requieren suelo seco, ojalá arenoso
que tenga una leve inclinación hacia los desagües. El techo será especial, ó se
contará con una buena arborización. Las cercas serán de malla, guadua, ladrillo;
tendrán 60 centímetros de altura. Cada pato necesita aproximadamente 2 o 3
metros de corral. En el albergue para pasar la noche, en un metro pueden estar
de 3 a 4 animales.
Los comederos deben ser de poca profundidad y con una extensión de 1,20
para cada 250 patos y se pondrán a ras del suelo. Los bebedores deben estar
colocados cerca a los drenajes y con capacidad de galón de agua por cada
25 aves.
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Alimentación:
Se dará dos veces por día siempre a las mismas horas. Se pueden suministrar losmismos concentrados que se les dan a las gallinas ponedoras completándoloscon yerba, legumbres y alfalfa.
Enfermedades:
• Orgánicas. Por acaloramiento o insolación.
• Infecciosas. Artritis, estafilococcica, septicemia hemorragica, septicemia delos patos, pullorosis, botulismo, salmonelosis.
• Por Protozoarios. Coccidiosis, enfermedad leucitozoaria.
• Por Parásitos. Teniasis y gusano del oviducto.
ACTIVIDAD 3. Con mis compañeros de trabajo
En una finca de la vereda, preferiblemente en la de uno de ellos proyectamosla cría de patos la exploración casera y la industrial.
ACTIVIDAD 4. Proyecto
Realizamos el proyecto planeado, en la escuela o en una finca de la vereda,o de la comunidad.
ACTIVIDAD 5. Evaluemos
• Contenidos. • Nivel de difilcutad.• Metodología. • Nivel de compromiso y realizaciones.• Participación. • Dominios.
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LA CODORNIZ
CONOZCAMOS ALGO SOBRE
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COTURNICULTURA
OBJETIVO
Al terminar la unidad el estudioso de la coturnicultura dominateóricamente el tema y maneja las habilidades y destrezas de sudesarrollo.
ACTIVIDAD 1. Introductoria.
Me reúno con un grupo de compañeros y comentamos todo cuantoconocemos de la cría y explotación de codornices.
ACTIVIDAD 2. De Información.
En forma individual y muy cuidadosamente leo los siguientes contenidos,escribo las dudas, inquietudes y todo cuanto no entiendo para presentarloen la siguiente actividad.
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INTRODUCCIÓN
La coturnicultura es la rama de la avicultura especializada en la cría,reproducción y mejoramiento de codornices. La codorniz es un ave gallináceaque pertenece al género de las coturnix, coturnix, coturnix: tiene las alaspuntiagudas, cola muy corta, pies sin espolón y propio de las aves de paso.
Ahora veamos algunas generalidades:
La codorniz, en su estado adulto, alcanza un peso promedio de 150 gramos,
peso que empieza a tomar a partir de la vigésima semana de edad. La hembra
se convierte en adulta desde la quinta semana de nacida, tiempo suficiente
para empezar su apareamiento.
Estas son algunas características:
El coturnicultor o la persona que quiera dedicarse a esta actividad, puede
esperar, inmejorables beneficios económicos pues esta gallinácea tiene un
crecimiento acelerado y un ciclo de desarrollo rápido, de ahí su gran precocidad
en la postura. Además presenta un elevado porcentaje de fecundidad, ya que
se pueden obtener cinco generaciones por año.
Es una actividad que no exige capital, porque permite una ágil rotación y la
inversión se recupera rápidamente por su alta rentabilidad.
La vida útil de la codorniz es de cuatro años y el periodo rentable es de dos
años y medio; el ritmo de postura anual es de 280 huevos en promedio, y un 51
de ponedores pone dos huevos diarios.
El éxito del coturnicultor está en la selección de un buen reproductor.
La codorniz es extremadamente sensible a la consanguinidad produciendoostensibles bajas en huevos muertos.
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Pueden criarse en temperaturas ambientes de 12 a 20 ºC. Aunque se conocenenfermedades en las codornices esto no es muy común, pues son más resistentesque las gallinas y en caso de presentarse son fácilmente controlables.
Ahora el ejercicio práctico de comparar codornices y gallinas. Las primeraspresentan ventajas sobre las segundas por lo que la tendencia es cambiargallinas por codornices. Así tenemos que:
• Diez codornices se pueden alojar en el espacio que se aloja una gallina.
• Seis codornices tienen el costo equivalente al de una gallina.
• Tres generaciones de codornices se dan en el mismo tiempo que unageneración de gallinas.
• La producción animal de huevos de codornices es mucho mayor que laproducción numérica de gallinas.
• El consumo de alimento diario de una codorniz es la sexta parte del consumode una codorniz.
• La producción de las granjas coturnícolas tiene los siguientes fines: surtirrestaurantes, tiendas, supermercados.
Ahora veamos algunas curiosidades sobre el huevo de la codorniz:
El huevo de la codorniz fue seleccionado en la antigüedad como manjar delos dioses, ya que en la Antigua China esta ave fue criada por reyes. En estostiempos se consideraba aún como manjar por tratarse del huevo más exquisitoy de valor nutritivo, superior al huevo de todas de las especies de aves explotadaspor el hombre.
El huevo de codorniz tiene medidas aproximadas de 3 x 2.5 centímetros con lamisma forma que el huevo de la gallina. Son de cáscara fina, frágiles, salpicadoscon manchas oscuras y requieren de un manejo cuidadoso; cada huevo pesaun promedio de 10 gramos.
Este alimento tiene gran valor dietético y terapéutico. La facilidad que tiene elorganismo humano de digerir y asimilar este huevo obedece al alto coeficientede digestibilidad, siendo muy superior al de la gallina.
Según análisis recientes se ha demostrado que el huevo de codorniz contienealtas concentraciones de vitamina B1, B2, ácido pantotémico, piridoxina, factorPP vitamina H; y una abundante riqueza de vitaminas A, D y C claves para elcrecimiento y desarrollo infantil, prevención y lucha contra el raquitismo.
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ACTIVIDAD 3. Integración y ampliación
Me reúno con cinco compañeros de la escuela o de la comunidad paraintegrar, amplificar y clasificar los conocimientos discutidos en la primeraactividad e, informados con la actividad 2 de lectura, sacar conclusiones,hacer acuerdos y clasificar todos lo conocimientos.
ACTIVIDAD 4. Proyeccciones
Identificamos con los compañeros los pasos necesarios para proyectar la críay desarrollo de codornices en la escuela o en una finca de la comunidad o deuno de los integrantes del grupo.
ACTIVIDAD 5. Realizaciones.
Hacemos realidad lo proyectado en la actividad 4 teniendo presentes todoslos elementos teóricos y técnicos del caso.
ACTIVIDAD 6. Evaluación.
Con un grupo de compañeros evaluamos:
• Los contenidos teóricos.
• La metodología.
• Las actividades.
• Las realizaciones proyectadas.
• La presentación del material.
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LAS ABEJAS
OBJETIVOS
Una vez estudiada la presente unidad, los miembros de lacomunidad educativa estarán capacitados para:
1. Diferenciar las abejas que componen una colonia (reina,obrera y zángano).
2. Entender las funciones que cumplen las tres clases de abejasque conforman la colonia.
3. Identificar cada una de las etapas en el desarrollo de la abeja.
4. Experimentar acerca de la captura de un enjambre.
5. Distinguir cada una de las partes que forman una colmena.
6. Hacer el mantenimiento de una colmena y su colonia, desde sualimentación hasta la cosecha de la miel.
7. Proteger y cuidar las abejas de sus enemigos naturales y delas enfermedades más comunes.
8. Comercializar y aprovechar el producto de la APICULTURA.
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ACTIVIDAD 1.
Observo cada uno de los dibujos, leo las generalidades y trato de establecere identificar las características y diferencias entre la reina, la obrera y elzángano.
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LA APICULTURA
La cría y la explotación de las abejas se conoce como apicultura.
Las abejas viven en colonias formadas por una reina, miles de obreras y algunoszánganos.
Las abejas son insectos himenópteros que producen miel, cera, polen, propóleo,jalea real, veneno, papilla de zánganos y miel express.
Las abejas son agentes polinizadores de las plantas. Al recoger el néctar de lasflores para su alimentación, transportan el polen de flor en flor, fecundado asíinnumerables plantas.
La miel dulce, espesa y pegajosa, es el producto de la transformación del néctarde las flores mediante el trabajo de las abejas.
Las abejas construyen los panales de la cera que segregan cuatro pares deglándulas que tienen las obreras en el lado ventral del abdomen.
La miel de abejas tiene múltiples usos en la alimentación y en la industria. Es unalimento de alto contenido en calorías y con amplio uso en el tratamiento deenfermedades, así como componente de diversos medicamentos.
La cera pura o virgen es blanca pero toma coloración amarillenta debido a los
pigmentos del polen y más tarde por el uso se torna de coloración oscura.
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La cera tiene múltiples usos en la farmacología, los cosméticos, odontología,
cintas adhesivas, goma de mascar, velas, ungüentos, etc.
El polen es el plasma del germen masculino de las plantas, que las abejas
recogen para su alimentación, rico en proteínas, grasas y minerales.
Propóleo es un líquido pegajoso, gomoso y resinoso que las abejas recogen de
los árboles, especialmente de las coníferas como el pino. Lo usan para rellenar
las ranuras, alisar las paredes de la colmena y, en fin, para dar el acabado a su
obra.
La jalea real es una sustancia segregada por las glándulas hipofaringeas de las
obreras cuya edad esté entre los 5 y los 15 días. Es blanca, cremosa, de olor
algo picante, muy nitrogenada, sabor amargo y ácido. Es la jalea el alimento
de las reinas toda la vida y de las obreras y zánganos durante los tres primeros
días de vida.
El veneno lo tienen las abejas en un saco, de donde se lleva a la base del
aguijón. Este veneno lo producen durante los primeros 18 días de edad y la
medicina lo ha venido usando en el tratamiento de la artritis reumática.
Las abejas también suelen ser criadas para alimentar pájaros ornamentales y
reptiles domésticos.
La miel express o miel de determinados sabores, se consigue suministrando a las
abejas jarabes concentrados de jugo de determinada fruta.
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Reina Obrera
Zángano
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CONOZCAMOS LA ANATOMÍA DE LA ABEJA
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Cabeza, tórax y abdomen, son las tres partes principales del cuerpo de una
abeja. En la cabeza se encuentran los órganos de los sentidos y el centro del
sistema nervioso. La cabeza tiene forma triangular, redondeada y algo plana.
En ella se encuentran los ojos, las antenas, la faringe, la lengua, la trompa, el
labio superior, los órganos del gusto y las mandíbulas.
La lengua por presión de las mandíbulas y los labios se convierte en una auténtica
trompa que le permite variar de calibre de acuerdo a las necesidades para
extraer el néctar de las flores y otros líquidos que pasan a la boca por acción
de la faringe y de allí, por el esófago, van al estómago.
En la frente se encuentran las antenas que son los órganos del tacto, del oído y
del olfato. La antena está formada por varios artejos muy móviles, con una sola
articulación caudal.
En el zángano la antena tiene un artejo más (13), razón por la cual tiene más
desarrollado el olfato.
En las mandíbulas de las reinas y los zánganos se encuentran las glándulas
salivales y las ferohormonas de atracción sexual y de agrupación, situadas a los
lados del labio superior debajo del cual está la glándula del gusto.
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En el tórax están ubicadas las alas, dos a cada lado, y tres pares de patas. Las
alas regulan la temperatura entre 35 y 37ºC y eliminan la humedad en el interior
de la colmena.
Las patas están unidas al tórax, un par en cada uno de los anillos o segmentos
que lo conforman. Las delanteras las usan para limpiar las antenas y los ojos, así
como para recoger el polen. Con las patas del centro hacen la limpieza del
tórax. Con las traseras retienen el polen y lo transportan en una especie de
cestilla llamada escopa.
El abdomen contiene el aparato digestivo, el intestino grueso, el intestino
delgado, el recto, los tubos de Malpighi, el estómago de la miel, las glándulas
protectoras de la cera, las abdominales nerviosas, el diafragma ventral, las cuatro
cámaras del corazón, las glándulas del veneno, el aguijón, los orificios respiratorios
o espiráculos y las glándulas de Nosanof, que segregan la sustancia que les
permite la comunicación, especialmente en las obreras.
¿CÓMO DIFERENCIAR LA REINA, LA
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OBRERA Y EL ZÁNGANO O MACHO?
La reina tiene el abdomen más largo y las alas más cortas que las de la obrera.
El aguijón es más largo y bien curvado.
El macho o zángano es más peludo y su color más oscuro. No tiene aguijón
venenoso y el extremo del abdomen es redondeado. En la cabeza tiene dos
ojos compuestos, muy grandes, que casi se juntan en la línea media de la
cabeza. Las antenas están formadas por trece artejos y no doce como en la
reina o la obrera.
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¿CUÁL ES LA TAREA DE LA REINA, LA
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OBRERA Y EL ZÁNGANO EN LA COLMENA?
Reina y un MachoApareándose
Reina depositando huevos
La reina posee sus órganos genitales muy bien desarrollados: Ovarios, vagina,espermateca y oviductos, que le permiten aparearse con el zángano o macho
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durante el vuelo nupcial, recibir el semen que contienen millones de
espermatozoides y almacenarlos en la espermateca para ser usados en la
fecundación de los huevos durante toda su vida.
Después del vuelo, la reina pone un huevo por celdilla de los cuales algunos
son fecundados y otros no. Al cabo de tres o cuatro días los huevos dan
lugar a una pequeña larva en forma de gusano. Si el huevo fecundado es
colocado en la celdilla hexagonal de allí saldrá una larva que será nutrida
con un alimento especial que permite el normal crecimiento y evolución
pero no el desarrollo del aparato genital femenino. Estas hembras estériles
serán las obreras. Los huevos puestos en las cámaras reales, dan origen a
larvas que son alimentadas con jalea real, lo cual les permite el normal
desarrollo de las glándulas genitales femeninas y por ello se obtiene una
hembra fecundada o reina.
Antes del nacimiento de las nuevas reinas, la reina madre emprende el vuelo
y va a fundar una nueva colmena. Este fenómeno se denomina enjambrón.
La reina que nace primero se apresura a matar a las demás y así sólo queda
una reina en la colmena.
Los huevos no fecundados son puestos en las grandes celdillas hexagonales
de donde nacen los zánganos o machos, debido a que la celdilla no alcanza
a presionar la espermateca para que salgan espermatozoides para la
fecundación. El desarrollo de un huevo sin fecundación recibe el nombre
de partenogénesis y los huevos que dan lugar a los machos son
partenogenéticos. La duración total del desarrollo es de 24 días para el
macho, 21 días para la obrera y 15 días para una reina.
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ETAPAS EN EL DESARROLLO DE LA ABEJA
REINA OBRERA ZÁNGANO
Estado de huevo. 3 días 3 días 3 días
Crecimiento de larva. 5 días 6 días 6.5 días
Hilado del capullo. 1 día 2 días 1.5 días
Período de reposo. 2 días 2 días 3 días
Cambio a crisálida. 1 día 1 día 1 día
Período de perfeccionamiento. 3 - 4 días 7 días 9 días
Emerger como insecto perfecto: 15-16 días 21 días 24 días
La obrera es estéril y sólo vive algunas semanas; sin embargo cumple varias
funciones en la colmena.
En los tres primeros días limpia el interior de la colmena, transportando los
cadáveres y otros objetos al exterior. Luego se transforma en ventiladora
agitando sus alas para renovar el aire.
Del tercer al décimo día la obrera es nodriza. Alimenta a las larvas avanzadas
tanto de obreras como de zánganos a base de miel y polen. Luego alimenta
las larvas nuevas con jalea real que es segregada por un par de glándulas que
posee la obrera nodriza. Esta alimentación después de tres días sólo se continúa
con las larvas de los alvéolos reales.
La obrera a partir del día once hasta el decimoséptimo, es almacenadora al
principio y luego productora de cera. Deposita la miel y el polen traído por las
recolectoras en los alvéolos y luego los cierra. La cera es segregada por cuatro
pares de glándulas abdominales.
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La obrera se desempeña como guardiana durante los días 18, 19 y 20,
defendiendo la colmena de otros animales o de abejas que no son de su colonia.
A partir del día 21 la abeja se convierte en recolectora y vuela incansablemente
de flor en flor recogiendo néctares y polen. El néctar lo almacena en el buche,
deposita en los alvéolos y allí bajo la acción del aire caliente sufre una
deshidratación transformándose en miel.
Cada flor da una mínima cantidad de néctar y por ello la abeja debe visitar
entre 1.000 y 1500 flores para llenar su buche. El polen lo llevan en las patas
para la alimentación.
Los machos o zánganos existen en pequeña cantidad y uno de ellos será el
encargado de fecundar la reina en el vuelo nupcial. No prestan utilidad alguna
en el trabajo en la colmena y por ésta razón las obreras las matan y son
expulsados de la colmena.
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DESARROLLO DE LAS ABEJAS
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¿PARA QUÉ SE UTILIZA EL AGUIJÓN?
Es utilizado para pulir los alvéolos y en casos extremos como medio de defensa.
El aguijón es un tubo muy fino elástico colocado en el último segmento del
abdomen. Es agudo, provisto exteriormente de asperezas microscópicas para
fijarlo en los tejidos donde penetrará el veneno, compuesto por una secreción
ácida y otra alcalina producidas en las glándulas respectivas.
El veneno produce dolores, escalofrío, inflamación y alteración en las
pulsaciones. El aguijón una vez fijado o introducido en un tejido es
prácticamente difícil de sacar, razón por la cual la abeja pierde la glándula del
veneno, parte del sistema digestivo y otros órganos de la cavidad abdominal,
para luego morir.
¿QUÉ CONTIENE EL VENENO
○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
DE LAS ABEJAS?
Está compuesto de agua y de aminoácidos. La histamina que produce baja
de la presión sanguínea, dolor, edema, enrojecimiento, alteración en el sistema
muscular y nervioso.
La melitina, en altas concentraciones produce destrucción de los glóbulos rojos,
circulación periférica, efecto ganglionar, alteración del sistema muscular, sistema
nervioso, actúa sobre el corazón y causa hemolisis directa.
La hialuronidasa, que facilita la infiltración de los agentes tóxicos del veneno en
los tejidos.
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La fosfolipasa, afecta los glóbulos rojos, el sistema respiratorio, aumenta la
permeabilidad de los vasos, causa circulación periférica y afecta el corazón.
La lisolecitina, aumenta la permeabilidad de los vasos, efecto ganglionar, afecta
la musculatura lisa, afecta el corazón y causa hemólisis directa (destrucción de
los glóbulos rojos).
El veneno de la abeja produce, fundamentalmente, efecto neurótico porque
ataca el sistema nervioso; efecto hemorrágico por cuanto aumenta la
permeabilidad de los vasos capilares sanguíneos; efecto hemolítico ya que
destruye los glóbulo rojos.
Si una persona ha sido atacada y aguijoneada por las abejas, se le debe
suministrar azúcar seco y consultar al médico o al técnico.
ACTIVIDAD 2.
Junto con otros compañeros fabriquemos una malla y atrapemos sin maltratar
varias abejas. Pasémoslas a un frasco de paredes transparentes y con la
ayuda de una lupa observémoslas detenidamente. Describámoslas
identificando sus principales partes clasificándolas como reina, obrera o
zángano.
Si es posible observémoslas por partes al microscopio y concluyamos de
acuerdo a nuestra experiencia.
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¿CÓMO ES LA VIVIENDA DE LAS ABEJAS?
La colmena es la vivienda de las abejas y puede ser natural o artificial.
Generalmente las abejas hacen su colmena en el hueco de un árbol, en una
cueva o en cualquier otra cavidad que encuentren en la naturaleza. La
dificultad para extraer la miel sin dañar la colmena ha hecho necesario diseñar
una colmena que atienda a las necesidades de las abejas y a la facilidad para
cosechar los productos por ellas fabricados.
Las colmenas son fabricadas de acuerdo a las investigaciones realizadas por
varios científicos, que se han dedicado a estudiar la gran labor que cumplen
las abejas.
La colmena consta de varias partes:
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Los Soportes: Son bases sobre las cuales se apoya la colmena con una anchura
mínima de 10 cm y altura por lo menos a 30 cm del suelo para evitar que algunos
animales, ataquen la colmena. Los soportes pueden ser de madera, metálicos
o de otros materiales, pero firmes para evitar la vibración.
La piquera: Es una tabla que tiene por una cara bases de apoyo y, alrededor
de tres de sus cuatro lados y por encima, lleva listoncitos de madera para
separarla del resto de la colmena. El cuarto lado queda libre y saliente para la
entrada y salida de las abejas.
Cámara de cría: Es un cajón acondicionado para colgar en su interior los marcoso cuadros. En cada colmena deben existir 2 cámaras de cría y en cada unade éstas 10 marcos o cuadros, de tal manera que se garantice la postura de lareina y el alimento de las abejas, para que haya un verdadero desarrollo de lacolmena desde la postura, los huevos, larvas, pupas, las abejas y los productoscomo la miel, la cera y la jalea real. La cámara de cría no se debe explotar,pero sí hay necesidad de estarla revisando continuamente para un mejormantenimiento.
Los diez cuadros deben estar organizados así:
• Un panal con miel. • Un cuadro con cría abierta.
• Un panal con polen. • Un cuadro con cría operculada.
• Un cuadro con cría operculada. • Un cuadro con cría operculada.
• Un cuadro con cría operculada. • Un panal con polen.
• Un cuadro con cría abierta. • Un panal con miel.
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Los cuadros o marcos: Son de madera (listoncitos) de acuerdo a las dimensiones
de la cámara de cría en su interior. Llevan varias cuerdas de alambre delgado
para sostener la lámina de cera estampada que se fija en cada cuadro.
Cámara de miel: Son cajones prácticamente semejantes a los de la cámara
de cría, pero un poco más bajitos. Se suele trabajar con 8 o 9 cuadros para dar
mayor facilidad a las abejas en su trabajo y para facilitar la desoperculación.
Es recomendable colocar 2, 3 o más cámaras de miel dependiendo de la zona.
También deben alambrarse los cuadros para fijar la lámina de cera sobre la
cual las abejas construyen el panal.
El excluidor de reinas: Es una lámina o rejilla con orificios o huecos muy precisos,
de tal manera que por allí sólo puedan pasar las obreras y las reinas no.
La tapa: Es una lámina de madera o cartón para cubrir la colmena.
Techo: Es una tapa de madera que debe ser protegida por una lámina de zinc,
para evitar el deterioro de la colmena.
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Los diferentes componentes o partes de una colmena se encuentran en losalmacenes agrícolas y en otras instituciones como la federación de cafeteros.También se pueden construir a nivel del hogar.
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¿CÓMO CAPTURAR UN ENJAMBRE?
Seguramente todos hemos tenido la oportunidad de observar cómo una gran
cantidad de abejas se posan en la rama de un árbol, colgando en forma
ovalada. Este gran conjunto de abejas forman un enjambre y dan origen a
una colonia.
Lo más razonable es alistar una caja o colmena preferiblemente con varios
cuadros ya preparados con alimento y otros si es posible con crías.
En un recipiente como un cajón, canasto, balde, etc. se deposita el enjambre
cortando la rama y tapando el recipiente rápidamente, para luego con mucho
cuidado transportarlo a la caja ya preparada.
Si el enjambre se encuentra en lugar difícil, la técnica es procurar coger grupos
de abejas con la ayuda del ahumador, para irlas colocando en la caja, hasta
reunir un buen número; dejando cerca la caja y aplicando humo sobre las
restantes, se irán saliendo para reunirse en la caja y continuar allí su labor.
Otra posibilidad es capturar la reina con sumo cuidado atrapándola por la
cabeza para no lastimarla e introducirla en la caja. Las demás abejas la seguirán
y se habrá logrado organizarlas en la caja preparada.
Como precauciones se debe tener en cuenta la protección por medio del
equipo necesario y el conocimiento sobre esta tarea.
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Si alguna persona ha sido aguijoneada, se deben extraer los aguijones
presionando la piel con unas pinzas, o con las uñas, pero no apretando el aguijón
porque así, sólo lograríamos inyectar más veneno en la piel.
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CON UN BUEN EQUIPO
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UN MEJOR TRABAJO
¿CÓMO PROTEGERNOS?
Con un sombrero y una careta fabricada en tela gruesa, como lienzo de color
oscuro y anjeo fino, bien amplia pero con facilidad para sujetarla tanto al som-
brero como al cuello, evitando que las abejas puedan penetrar.
Un overol de doble cierre al frente, de algodón, talla grande y con bolsillos para
guardar el lápiz, la libreta, el termómetro, etc.
Guantes de cuero fino bien fijos al brazo por encima de la manga y botas altas
de color claro.
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OTROS UTENSILIOS
El ahumador cuya función es producir humo para tranquilizar las abejas.
Como alimento para este aparato se deben usar semillas de pino y eucalipto;
cascarilla de arroz, ajonjolí y algodón.
No se debe utilizar cartón, periódico, cascarilla de café, filtros de aceite, ni
estiércoles, porque o contaminan la miel con el olor o causan irritación a las
abejas.
Cántaras o cantinas para depositar la miel.
Palancas para despegar los cuadros.
Cuchillos para cortar o raspar los panales.
Brocha o cepillo para lidiar las abejas sin maltratarlas.
La centrífuga o extractor para extraer la miel de los panales. En ellas se
introducen los cuadros y se le da vueltas hasta que haya salido toda la miel.
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Extractor
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¿CUÁL ES EL LUGAR MÁS ADECUADO
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PARA EL APIARIO?
El sitio donde se organiza la explotación de las abejas, debe estar lejos de las
viviendas, industrias, carreteras, caminos, escuelas, otros animales etc. Ojalá
rodeado de árboles, bosques y rico en aguas.
La piquera debe quedar hacia la salida del sol, bien protegida la caja contra
las inclemencias del clima y lejos del alcance de otros animales.
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¿QUÉ CUIDADOS SE DEBEN TENER?
Evitar los ruidos, los movimientos bruscos, los olores a perfumes y todo acto
que pueda molestar o perjudicar a las abejas.
Al ingresar al apiario se debe llevar el ahumador prendido; antes de destapar
la colmena para revisarla, se debe ahumar la piquera con humo blanco
para no quemar las abejas.
Al manipular la colmena el operario nunca se colocará frente a la piquera y
si se trata de revisarla, la hora más conveniente está entre las 9 am y las 4
pm. Se observa la cámara de cría cuadro por cuadro por lo menos una vez
al mes.
La reina se cambia si hay necesidad o si se nota que hay muchos zánganos.
Las abejas sólo atacan si se les molesta o si se hace mucho ruido.
Para desinfectar la colmena se puede ahumar la piquera 2 o 3 veces,
preferiblemente después de las 5 de la tarde. Cada ahumada se hace du-
rante tres minutos para luego rensar. Si aún persisten plagas se aplican 5 o 6
bocanadas de humo seguidas, revisar se tapa la piquera durante 10 minutos
y se abre seguidamente.
Alrededor de las cajas, el terreno debe estar siempre limpio de malezas.
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¿DE QUÉ SE ALIMENTAN LAS ABEJAS?
En general se entiende por alimento toda sustancia que proporciona los
elementos o compuestos necesarios para el normal desarrollo de las diferentes
etapas de un ser vivo. La reproducción, el crecimiento, la producción y la
conservación.
Las proteínas, los carbohidratos, las vitaminas y los minerales, son sustancias in-
dispensables en el ciclo vital.
Estas sustancias las toma la abeja de los alimentos naturales o de los que el
hombre le suministra.
Los alimentos naturales de la abeja son: La jalea real, el polen y la miel que ellas
mismas fabrican. Así como también el agua que es factor necesario para su
desarrollo vital. El néctar de la flor de borrachero, la digital y el rey, son altamente
tóxicos para las abejas y por esta razón es necesario eliminar estas plantas.
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¿CÓMO ALIMENTAR LAS ABEJAS?
Cuando hay poca floración la producción de miel se reduce hasta tal punto
que se hace necesario proporcionarles alimento artificial a las abejas y además
protegerlas de otros animales que podrían arrebatarles la miel o las crías.
La forma más sencilla es colocar en un recipiente de poca profundidad (máximo
2 cm), una solución de aguapanela corriente cruda o cocida en la parte trasera
de la colmena. En el recipiente se ponen trozos de madera o de corcho para
que las abejas se sostengan. El alimento se suministra al empezar la noche y se
retira en la mañana.
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Dolitle
El Dolitle es otro alimentador que consiste en un cajoncito de madera de las
mismas medidas que un cuadro de panal y que ocupa el mismo espacio. En la
parte superior lleva listones de madera para sostenerse suspendido en la cámara
de cría, igual que los cuadros. Debe ser impermeable para evitar que el jarabe
o solución se derrame.
El alimentador de piscina es una lata rectangular, a la cual se le ha quitado la
tapa. Se clava a listones de madera por la parte más larga y de acuerdo a las
dimensiones de la cámara de cría de tal manera que se pueda sostener como
un cuadro por la parte más ancha del cajón. En la lata se deposita el alimento
y se colocan unos trozos de madera o corcho para evitar que las abejas se
ahoguen.
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Alimento de Piscina
Alimento estimulante para preparar colonias, multiplicar las abejas, elaborar
cera, cría de reinas y obtención de jalea real:
Fórmula: 2 kg. de azúcar, 1 litro de agua, 1 gr. de multivitamínico, 3 gramos de sal
mineralizada y un cuarto de libra de agujas de pino o de coníferas. Este jarabe
se puede hervir para que sea más uniforme a excepción de las vitaminas que
se desnaturalizarían.
Alimento superestimulante para la cría de superreinas y su composición: 3 libras
de miel de abejas, 1 libra de azúcar, 750 centímetros cúbicos de leche, 250 cc
de agua, 3 gr. de sal mineralizada, 1 gr. de multivitamínico y un cuarto de libra
de agujas de pino.
Alimento de sostenimiento compuesto de: 1 kg. de azúcar o panela, 1 litro de
agua, 3 gr. de sal mineralizada y 1 gr. de multivitamínico.
La miel en panal también puede suministrarse. La torta de soya puede
reemplazar el polen.
En el alimento se pueden administrar dosis de sustancias curativas o preventivas
de algunas enfermedades.
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EXTRACCIÓN DE LA MIEL
Cuando los panales están completamente llenos es hora de extraer la miel
colocando los cuadros en la centrífuga y girándola hasta que toda haya salido
de los panales previamente abiertos con un cuchillo adecuado.
La miel se filtra en lienzo de ojo pequeño y se empaca en recipientes de plástico
o de vidrio que tengan boca ancha teniendo en cuenta que la miel fácilmente
se cristaliza o solidifica.
Los recipientes deben ser esterilizados y la miel no debe ser alterada o mezclada
con otras sustancias para que conserve sus características muy específicas.
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¿LA MIEL PARA QUÉ?
Es un alimento de altas calorías por su gran contenido de carbohidratos. Se
puede y se debe consumir pura.
Se utiliza en la industria de dulces, galletas, confites, pan y otros, así también en
bebidas como el te, café, jugos y en la preparación de carnes.
Se usa en el tratamiento de varias enfermedades y en la elaboración de
medicamentos. En el tratamiento de quemaduras y úlceras por ser
antibacteriana. Como suavizante de jarabes y en el tratamiento de molestias
en la garganta.
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¿LAS ABEJAS SE ENFERMAN?
Tanto las crías como los adultos pueden sufrir enfermedades.
Loque o putrefacción de la cría, también llamada maligna o podredumbre:
Se produce por bacterias y la contaminación o transmisión puede ser a través
de abejas infectadas, equipos o alimentos infectados.
Se trata con solución de 1 gramo de sulfatiazol en 1 litro de agua. También se
puede tratar con clorhidrato de tetraciclina en proporción de 0.75 gramos por
colonia afectada. Si no hay recuperación de la colonia, se debe quemar junto
con todos los útiles que hayan sido contaminados.
Cría sacciforme o ensacada: la larva se hincha hasta llenar el alvéolo y al
tratar de sacarla se revienta botando agua.
Como estrategia se recomienda eliminar la reina, introducir panales con crías
sanas y desinfectar toda la colmena con una solución de 40 gr. de ácido fórmico
al 25%, 40 gr. de agua y 20 gr. de alcohol etílico a 36ºC. Se pueden rociar los
panales o colocar un recipiente de vidrio o porcelana de 5 milímetros de
profundidad con la solución, dentro de la colmena.
Los adultos se pueden enfermar de:
La enfermedad negra de las abejas: es infectocontagiosa, producida por virus
polimorfos y ataca al sistema nervioso y al intestino.
Las causas pueden ser la edad, la herencia y la alimentación sobre todo donde
hay gran número de coníferas.
Los síntomas suelen ser desmejoramiento de las colonias y parálisis.
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Se trata con nicotamida en solución de 50 mg por litro de jarabe, ácido ascórbico
200 mg por litro y cambiar la reina.
Parálisis: afecta el sistema nervioso y sus síntomas son movimientos vacilantes,
temblor, abdomen hinchado, aspecto grasoso y abandono de la colmena.
La causa de la parálisis es un virus y se propaga por contaminación de los
materiales usados. No hay tratamiento y la recomendación es cambiar la reina.
La enfermedad de mayo, consiste en un proceso intestinal estítico que es
contagioso. Se debe a la falta de agua y estancamiento en el intestino y en el
buche.
Las abejas no pueden volar, muestran temblor y parálisis en las patas. Se les
hincha el abdomen, toman aspecto grasoso y abandonan la colmena. Se
recomienda cambiar las reinas por otras sanas.
La micosis: los hongos afectan las crías y es conocida como poliopetro, debido
a la petrificación de la cría. Se debe a la ingestión de esporas que germinan
en el intestino, invaden el cuerpo produciendo toxinas que envenenan el
organismo.
Se tratan administrando fungicidas en el alimento en proporción de máximo un
gramo por colonia.
La cría calcárea, es producida, por hongos y atacan generalmente a los
zánganos. Se detecta por la aparición de motas de algodón en los panales.
Los zánganos se secan, se momifican y se tornan amarillos.
Se trata aplicando feniaform al 4% o eliminando la colonia si es necesario.
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La warroasis, producida por el parásito varra yacobsoni. Se alimenta del mate-
rial nutritivo que encuentra en los intestinos de las larvas, las ninfas, los capullos
y pupas. Se trata con solución de 3 gr. de fenotiacina por caloría, se aplica al
anochecer tres veces por semana durante tres semanas.
Piojos: se suelen localizar en el tórax de las obreras y de la reina. Se atacan conhumo de tabaco por medio del ahumador. El humo se aplica por encima y porla píquera, colocando un papel en el fondo para recoger los piojos y poderlosretirar. También se puede usar alcanfor espolvoreado en el interior de lacolmena.
LAS ABEJAS SON ATACADAS
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POR LAS PLAGAS
La avispa lobo o lobo de las abejas, cuya hembra pone de ocho a diez huevos
y consumen entre 300 a 400 abejas en un día. Se deben eliminar manualmente.
Las hormigas dulceras y los consumidores de cadáveres son las que comúnmente
atacan los apiarios. La hormiga avispa, la arranca-pedazos y la ronda, son los
enemigos más voraces de las abejas. Se destruyen con productos como el
mirex que distribuyen los almacenes del agro.
El comejen o las termitas y las polillas también causan daño en las cajas o en los
soportes de madera. Hoy día existen varios productos para inmunizar la madera
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Araña Comején o Termita
pero se debe tener cuidado de hacerlo con prudente anterioridad, para evitar
que las abejas se molesten con el olor.
La prevención contra el comején, las polillas y las cucarachas, es el aseo, el
cuidado, el mantenimiento y el uso de productos propios para la fumigación.
El cardenal, es un insectívoro de color rojo si es macho, y amarillo opaco la
hembra. Se localiza en la piquera y destruye gran cantidad de abejas. No se
come la cabeza ni el abdomen y a muchas las deja completas.
Algunas aves como la golondrina y el colibrí comen abejas, atrapándolas du-
rante el vuelo. Los alacranes, las arañas y las cucarachas también son enemigos
de las abejas.
Las plantas venenosas son igualmente un grave peligro para las abejas y desde
luego para el hombre directo consumidor de los productos que ellas fabrican.
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Hormigas Polilla de la cera
Alacrán Cucaracha
¿EXISTEN VARIAS CLASES
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O RAZAS DE ABEJAS?
Sí existen varias razas como la Apis dorsata conocida como abejorro, la apis
florea y la apis mellifera, pero éstas han sido hibridadas adaptándose a las
diferentes condiciones regionales.
Las abejas se clasifican de acuerdo al color en negras y amarillas.
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Africanizada Italiana
Entre las negras se cuentan la carniola, la alemana, la holandesa etc., y entre
las amarillas están la italiana, la chipriota, la palestina, la africana, la egipcia, la
china y la siria.Cada una de las razas o de los híbridos tiene sus características, ya sean ventajaso desventajas, según su conformación o comportamiento.
La abeja egipcia es quizá la más bella del mundo, fuerte, laboriosa y valiente;
por estas razones es la base de cruces para obtener productos híbridos entre
vírgenes carniotas con zánganos egipcios. Estos híbridos son reconocidos por su
capacidad para recoger la miel, para la reproducción y para el cuidado de
las crías.
Las abejas africanizadas son la mezcla de las africanas con las Apis mellífera
lingüística o italiana y con la Alemana Apis Mellífera melífera. Son de
comportamiento muy variable, pero como se han venido cruzando, cada vez
son más mansas. Se adaptan a los diversos climas y en general son buenas
trabajadoras.
En resumen las diversas especies de abejas son apropiadas para la explotación
bajo la protección y cuidados que el hombre debe proporcionarles.
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Carniola Apismelifera
Egipcia
ACTIVIDAD 3.
Después de haber leído cuidadosamente la descripción de las característicasy oficios de las abejas me reúno con otros compañeros o miembros de lacomunidad para intercambiar conceptos y experiencias acerca del maravillosomundo de las abejas.
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ACTIVIDAD 4.
En compañía del profesor y de un técnico en apicultura visitamos un apiariocon el propósito de conocer de cerca los utensilios, las cajas o colmenas, lospanales y en general las instalaciones.
ACTIVIDAD 5.
Bajo la dirección del técnico o experto en apicultura planeamos la realizacióndel proyecto apícola, asignando funciones a los distintos miembros de lacomunidad con el fin de conseguir el sitio, las cajas, los marcos, los pandesy demás materiales necesarios, entre ellos lo más importantes que es la colonia.
ACTIVIDAD 6.
Constantemente se estará revisando cada una de las etapas del proyecto deacuerdo al documento y se harán los aportes necesarios para lograr el éxitoen el mantenimiento y explotación de la o las colmenas.
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PR
O Y E CTO
•P
ROYECTO
•6 EXPLOTACIÓN○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
DEL CERDO
OBJETIVOS
Al terminar la unidad el alumno o miembro de la comunidadeducativa estará en capacidad de :
a) Definir la explotación porcina más apropiada para su granja:Cerdos para cría, levante, ceba o pies de cría.
b) Identificar los elementos necesarios para hacer la explotación:vivienda, comederos, bebederos e instalarlos en la escuela oen cualquier finca de la vereda que les preste colaboración.
c) Poner en marcha un proyecto o programa porcino, mantener otecnificare el ya existente.
ACTIVIDAD 1.
Me reúno con los compañeros del curso y comentamos los conocimientos yexperiencias que cada uno tenga sobre la explotación de cerdos.
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ACTIVIDAD 2.
Leo cuidadosamente junto con mis compañeros los siguientes conceptosbásicos para la explotación porcina. Además, hago un listado de las palabras que noentiendo.
En la clasificación zoológica el cerdo se clasifica:
Reino: Animal.
Tipo: Vertebrados.
Clase: Mamíferos.
Orden: Artiódactilos (tiene uñas en número par).
Familia: Suidos.
Género, Especie: Sus escrota o sus vittatus.
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1. CONOZCAMOS LAS RAZAS DE CERDOS
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MAS COMUNES EN NUESTRO MEDIO
DUROC
Tiene origen en los Estados Unidos, presenta un cuerpo arqueado, cabezamediana, trompa recta, orejas caídas hacia adelante, color rojo intenso en losanimales jóvenes y rojo amarillento en los adultos, es una raza de desarrollorápido, que da 8 crías por parto es buena para el pastoreo y engorda fácilmente.Es la raza más conocida y extendida en el país.
LANDRACE
Raza procedente de Dinamarca, es de color blanco, orejas caídas, cuerpo largo,tiene 2 pares de costillas más, produce de 9 a 11 lechones por parto; las madresson buenas lecheras pero los cerdos son exigentes en la alimentación, buenaraza para producir carne con poca grasa.
POLAND CHINA
Originario de Estados Unidos, su color es negro con seis manchas blancaslocalizadas en las cuatro extremidades, la cara y la punta de la cola, son animalesmusculosos y bien desarrollados en promedio 7 crías por parto, tienen la cualidadde engordar fácilmente.
POLAND CHINA MANCHADO
Originario de los Estados Unidos muy semejante a la Poland China pero su colores en un 50 por ciento blanco y 50 por ciento negro, sus orejas son de tamañomediano, es un animal muy rústico da buen número de crías (9), muy bueno parael pastoreo y se adapta muy bien bajo diversas condiciones.
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YORK SHIRE
Es originario de Inglaterra, de color blanco, orejas paradas, especial para producir
carne magra, las cerdas son buenas madres y proliferas, 10 crías por parto, tiene
buena ganancia de peso por asimilar o convertir bien los alimentos. Excelente
para el aprovechamiento de los pastos.
WESSEX
Procedente de Inglaterra es de color negro con cinchera y miembros anteriores
blancos, orejas grandes caídas hacia la frente, cuello corto, lomos anchos; raza
poco prolifera pero las cerdas son buenas madres.
RAZAS CRIOLLAS
En todos los países de América Latina existen cerdos denominados razas criollas,
localizados generalmente en regiones donde las explotaciones son
rudimentarias, son animales que producen mucha grasa lo que es
antieconómico y poca carne; de tamaño mediano o pequeño, de color negro
o mezclas de colores: negro, amarillo y blanco.
En climas cálidos los animales son lampiños o con muy poco pelo mientras que
en clima frío los pelos son largos y abundantes. Son animales de crecimiento
lento, poca ganancia de peso y dan camadas poco numerosas y de poco
peso. En nuestro medio encontramos:
• El zungo en el Valle del Sinú y del San Jorge en algunas regiones de los
departamentos de Sucre, Bolívar y Magdalena. Es un animal de color negro,
pequeño, orejas caídas, poco pelo y pobre de mamas, las hembras son
buenas madres. Son animales rústicos.
• Congo Santandereano. Es un animal pequeño, rechoncho de color muy
variado y manchado; es un animal bueno para el engorde y manso.
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• Casco de mula. Se encuentra en los llanos orientales y en Nariño. Es llamadoasí por tener una pezuña principal en cada una de las patas, es de colormanchado, son buenos pastoreadores, fuertes y buen tamaño.
En otras regiones se encuentran el San pedreño, el cara de palo y elchoncho.
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2. INSTALACIONES PARA CERDOS
Para producir más y eficientemente, los cerdos necesitan instalaciones
adecuadas, debido a su hábito de alimentación monogástricos, su dificultad
de transpiración y su tendencia natural a la vida tranquila, su necesidad de
economizar energía y su deficiente aparato termorregulador hacen que las
instalaciones sean adecuadas, durables y bien construidas.
A fin de que las instalaciones y equipos cumplan sus finalidades de facilitar y
racionalizar la crianza del cerdo deben reunir las siguientes condiciones:
• Higiene. Las instalaciones son higiénicas cuando poseen perfecta
ventilación y atiende específicamente a los factores climáticos: viento,
temperatura y humedad.
• Bajo costo. El tipo de construcción y equipos a utilizar en una porqueriza
deben seleccionarse haciendo consideración de los costos que representan
en total, teniendo en cuenta que los costos de las construcciones no deben
sobrepasar el 10 al 15% de los costos totales de la producción.
El sistema de construcciones más generalizado es una combinación de pastoreo
y confinamiento, alojando las hembras en gestación y los reproductores en áreas
de pastoreo y las hembras lactantes, los lechones y los cerdos en crecimiento y
acabado en confinamiento.
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• Orientación. Se hace respecto al viento y el sol; es importante conocer la
dirección de los vientos a fin de evitar que estos lleven olores a las residencias
de las granjas o casas de habitación vecinas. También, para situar la
construcción, de modo que los vientos dominantes no peguen contra las
paredes para evitar las corrientes de aire sobre los corrales.
La orientación con respecto al sol depende de la temperatura ambiente
(clima); en climas cálidos la orientación es oriente - occidente y en clima
frío la más apropiada es norte - sur.
• Requerimientos de espacios. Al proyectar una explotación porcina se debe
definir el tipo de explotación, cría, levante, ceba y capacidad de
alojamiento de las instalaciones a construir teniendo en cuenta los siguientes
aspectos:
a) Definir el sistema de explotación y el flujograma de alojamiento deacuerdo con el manejo.
b) Definir la alimentación básica y la forma de suministro antes de diseñarcomederos y bebederos.
c) Los materiales de construcción deben ser duraderos, económicos y quepermitan la fácil limpieza y desinfección.
La virtud de una construcción esta en la simplicidad y el sentidocomún, en su funcionalidad, su economía y su estetica.
• Materiales y diseño para las construcciones:
a) Cimientos: Tienen por objeto sostener el peso de las construcciones sobreel suelo, evitando las fisuras en los muros.
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b) Pisos: Los más recomendables son de concreto rústico, con un espesorde 8 a 10 centímetros; con una pendiente del 8 al 10% para facilitar lalimpieza y el drenaje correcto de los corrales.
c) Canales: Es necesario tener en cuenta la construcción de canalesexternos de recolección de estiércol y de residuos.
d) Paredes y dimensiones entre corrales: Lo más recomendable sonmateriales sólidos: ladrillo revestido, placas de concreto, se puedenutilizar madera, guadua o malla; pero su corta duración y la difícilhigienización no las hacen recomendables.
La altura adecuada para las dimensiones entre corrales es 1.00 metro a 1.20metro.
f) Techos y cobertizos: En climas cálidos se recomiendan materiales fres-cos como teja de barro, palma o paja; si se utilizan materiales pocorefractarios del calor como el aluminio, eternit, teja de cartón esconveniente el pintar de color blanco la superficie exterior y de negro lainferior. La altura de los techos en la parte más baja (goteras) no debeser inferior a 2 metros y la parte más alta fluctúa de acuerdo al áreaconstruida.
g) Puertas: Pueden ser de madera o metálicas en todo caso deben tenerpoca luz en la parte inferior para evitar la salida de los lechones, debenabrir hacia afuera.
Tabla 1. Necesidades de espacio para el pie de cría
ESPACIO CERDOS CERDA CERDA Y SU MACHO
JÓVENES ADULTA CAMADA
En pastoreo, m2 1,50 2,00 3,00 2,00
Bajo sombra, m2 1.60 1.90 5.00 1.80
Piso impermeable, m2 1.40 1.70 6.00 1.60
Longitud del comedero, cm. 40 40 40 40
Comedero individual
longitud cm. 40 50 50 20
Ancho del comedero cm. 20 20 20 20
Profundidad. del comedero, 20 20 20 -
cm.
Animales / bebedero 10 10 4 2
automático.
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Tabla 2. Espacio y número de cerdos por corral durante el crecimiento y elacabado.
DETALLES LECHONES DESTETE 35 - 60 66 - 90
A 35 KG KG KG
Comedero de cemento,
metros lineales 11.5 0.25 0.30 0.38
Comedero automático,
cerdos por abertura 4 4 3 3
Cerdos por bebedero
automático 10 20 20 20
Profundidad del comedero
o bebedero de concreto, cm 10 15 20 20
Ancho del comedero o
bebedero de cemento, cm 20 25 25 25
Tabla 3. Dimensiones de comederos en canoa
CLASE DE LARGO ANCHO ALTURA ALTURA PROFUNDI
CERDOS ANTERIOR POSTERIOR DAD
Lechones 0.20 0.30 0.10 0.25 - 0.50 0.12Crecimiento 0.25 0.35 0.15 0.25 - 0.50 0.15Acabado 0.40 0.40 0.25 0.25 - 0.50 0.20Hembras yreproductores 0.50 0.40 0.25 0.25 - 0.50 0.50
Tabla 4. Dimensiones de comederos automáticos (metros).
EDAD ALTURA DEL ANCHO DE LA TOMA PROFUNDIDAD
(DIAS) BORDE EXTERNO DE LA RACIÓN DE LA TOMA
30 - 60 Hasta 0.10 0.20 0.20
60 - 120 0.15 a 0.18 0.22 0.22
120 - 180 0.20 0.28 0.28
Adulto 0.22 0.32 0.32
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Tabla 5. Necesidades de espacio en comederos y bebederos en crecimiento yacabado.
ANIMALESSEGÚN ESPACIO MÍNIMO X CERDO m2 NUMERO DEPESO VIVO CERDOS POR
PISO SOLIDÓ PISO CON CORRAL
RANURAS
Lechones (5-15kg) 0.4 - 0.5 20 - 30
Crecimiento (15-20kg) 0.5 - 0.7 0.30 20 - 30
(20-50kg) 0.7 - 0.8 0.40 20 - 30
Acabado (50-75kg) 0.8 - 1.0 0.70 10 - 15
(75-100kg) 1.0 - 1.5 1.00 10 - 15
Figura 1. Corral para cerda en lactancia con rieles protectores.
Figura 2. Corrales de crianza o destete.
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Figura 3. Corrales de crecimiento y engorde.
Figura 4. Comedero de madera.
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Figura 5. Comedero en canoa de cemento.
Figura 6. Comedero en canoa de madera.
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Figura 7. Comedero en caneca metálica.
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3. REPRODUCCIÓN
3.1. FISIOLOGÍA DE LA REPRODUCCIÓN
Es importante tener en cuenta las siguientes etapas de desarrollo en loscerdos.
PUBERTAD
Es la época en que la cerda madura por primera vez los óvulos, el animal está
en capacidad y siente el deseo de aparearse con otro del sexo opuesto, en la
cerda es la época del primer celo y ovulación los cuales se presentan
aproximadamente cuando tienen 8 a 9 meses de edad y están en un peso de
80 a 90; kilos en el macho es el momento en que la eyaculación se produce por
primera vez.
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En las cerdas hay signos visibles del celo o calor y son:
• Hinchazón o enrojecimiento de la vulva.
• Erección de las orejas en razas de orejas caidas.
• Demuestra interés por el macho y permanece inmóvil.
• Permite que la monte el verraco y otras cerdas.
• Emite un gemido característico.
Cuando la cerda está para la reproducción, en promedio,entra en celo cada 21 días siempre y cuando no este preñada.
SERVICIO
La práctica del acto sexual se denomina servicio, monta o cubrición. El cerdose demora entre 3 y 25 minutos.
FECUNDACIÓN
Si se dan las condiciones normales en cuanto a fertilidad del macho y la montaoportuna normalmente se consigue fertilizar el 95% de los óvulos liberados.
GESTACIÓN
La gestación de la cerda dura 114 días más o menos 3 días para recordar másfácilmente 3 meses 3 semanas 3 días.
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PARTO
El parto es el proceso mediante el cual el útero gestante se libera de los fetos yde la placenta.
SIGNOS DE PARTO
Cuando se aproxima el parto la cerda muestra unos síntomas visibles: La vulvaaumenta de volumen, los labios de la vulva se hinchan, la cerda empieza abuscar sitio para hacer el nido, las glándulas mamarias aumentan de volumen yempieza la secreción unas 24 horas antes del parto.
Es importante tener en cuenta cuándo la cerda está próxima al parto pues 5días antes debemos pasarla al corral de parto el cual ha sido previamentelavado y desinfectado, a la cerda se la debe bañar si tiene parásitos externos(pulgas, piojos, garrapatas) para retirarlos y un día antes del parto lavarla y nodarle alimentos sólidos, ponerle solamente agua fresca y abundante.
MANEJO DE LECHONES
La denominación de lechón comprende el cerdo desde el nacimiento hasta eldestete. Es la etapa más crítica en la producción de cerdos, especialmente losprimeros tres o cuatro días, ya que puede ocurrir un elevado porcentaje depérdidas por aplastamiento o debido a que el lechón al nacer posee unmecanismo fisiológico to davía imperfecto y susceptible a problemas digestivos,variaciones de temperamento o enfermedades.
Las diferentes operaciones del manejo de lechones pueden ser divididas entres etapas claramente definidas:
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A.OPERACIONES DE NACIMIENTO
La presencia de una persona experimentada en el momento del parto y du-
rante los primeros días es casi indispensable, ya que en los primeros días hay
pérdidas del 65 al 90%. Al nacer los lechones deben hacerse las siguientes
operaciones:
• Limpieza de las envolturas fetales, que deben ser retiradas inmediatamente,
en especial la de la nariz y boca para facilitar la respiración y evitar muertes
por asfixia.
• Separación de la madre. Luego de secados a medida que van naciendo,
se deben colocar en un cajón o cesto con cama limpia y una fuente de
calor. Esta separación se hace para evitar problemas de enfriamiento o
muertes por aplastamiento.
Corte y desinfección del cordón umbilical
Se hace para evitar la entrada de múltiples enfermedades, se anuda el cordóncon una cabuya humedecida en tintura de yodo al 5% a una distancia de 2 a3 centímetros del vientre, luego se corta sin jalar a 1 - 2 centímetros del nudo y sedesinfecta.
Si usted jala cuando está cortando el ombligo le puede produciruna hernia al lechoncito lo que lo hace inepto para
la reproducción y le trae problemas de desarrollo
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CORTE DE DIENTES
Los lechones nacen con diez dientes en total. Cuatro en cada maxilar. Esta
operación se hace para evitar que en el amamantamiento se ocasionen heridas
en los pezones de la marrana, se hace con un alicate de electricista, el corte es
a nivel de encía nítido sin astillarlos porque estas astillas pueden ser más peligrosas
que el filo natural del diente sin cortar.
MARCAJE
El principal objetivo es permitir la conducción de registros que a su vez facilitarán
una efectiva selección. Hay varias formas de identificación, placas, tatuaje,
muescas en las orejas siendo esta última la más práctica. En la oreja derecha
del lechón, va la camada y en la izquierda la identificación individual como se
ve en la figura.
Ejemplo:
Queremos marcar el lechoncito de la camada 1 (PRIMERA DEL AÑO) yque entre hermanos es el 6 se hace de la siguiente manera:
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Todos los hermanos nacidos tendrán en la oreja derecha la muesca Nº 1 y en laizquierda muescas según el número de lechones.
CONTROL DE PESO
El control de peso al nacimiento constituye el punto de partida para los registros
y posterior selección; debe hacerse en las primeras 24 horas de nacidos, este
peso oscila entre 1.1 kilos a 1.3 kilos. La experiencia indica que lechones con
pesos menores de 700 gramos tienen dificultades de supervivencia y deben
eliminarse siempre y cuando la camada sea mayor de 7 lechones.
INICIO DE LA LACTANCIA
Finalizadas las anteriores operaciones que no deben demorar más de media
hora, se llevarán los lechones a la madre para la primera mamada procurando
colocar los lechones más débiles o menos vigorosos en los pezones pectorales
(cerca a la cabeza) por producir estos normalmente más leche que los
abdominales.
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B. MANEJO DURANTE LA PRIMERASEMANA DE EDAD
USO DE FUENTE DE CALOR
Se recomienda ubicar una fuente de calor en una esquina del corral de
maternidad, para mantener a los lechones en un ambiente caluroso y seco
durante las dos primeras semanas por lo menos. Esta medida evitará la muerte
de los lechones por frío ya que su mecanismo termorregular empieza a funcionar
bien solo a la segunda semana, además que se evitan las muertes por
aplastamiento. Se recomiendan lámparas infrarrojas de 125 a 250 nabos
colgados a unos 60 a 90 centímetros del suelo. Esto proporcionará una
temperatura en el corral de 24 a 26 grados centígrados. Temperatura que se
debe mantener durante los primeros 3 días después son suficientes 21 grados
centígrados que se logran regulando la altura de lámpara.
TRANSFERENCIA DE LECHONES
Dependiendo de la capacidad lechera y del número de pezones funcionales
de la cerda, que generalmente son de 10 a 12, la marrana puede amamantar y
criar de 10 a 12 lechones, si tiene más en los primeros 3 días deben ser transferidos
a otra cerda donde haya menos, disimulando el olor de los lechones con algo
fuerte (creolina por ejemplo) que se unta a los propios y a los ajenos para que
la nueva madre no los rechace.
PREVENCIÓN DE DIARREAS
Para esto las mejores medidas efectivas son limpieza y buena desinfección de
los corrales. También dar o aplicar a los lechones antibiótico en la mitad de la
dosis que se emplea cuando ya están enfermos, es una buena práctica de
manejo para prevenir diarreas.
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PREVENCIÓN DE LA ANEMIA NUTRICIONAL
En los lechones criados en piso de cemento se produce anemia nutricional
debido a la deficiencia de hierro en la leche. Los síntomas que se presentan
entre el segundo y tercer día de nacidos son: Pérdida de lustre en el pelo; piel
arrugada, orejas y cola caída.
Las formas de prevenir la anemia son:
Inyectable aplicando un producto comercial en dosis de 1 centímetro cúbico
subcutánea o intramuscular. Una mezcla sin sulfato de hierro 30%, 1.5% de sulfato
de cobre y 68.5 de azúcar se les coloca en un comedero desde el día 1 de
nacidos hasta el día 25. Untar durante 15 días las tetas de la cerda con una
solución de hierro y cobre.
CASTRACIÓN
Cuando hay cruces comerciales facilita posteriormente el poder tener machos
y hembras en el mismo corral durante el levante y la ceba. Tiene muchas ventajas
el castrar a edad temprana: Cicatrización más rápida lo mismo que la
recuperación menor peligro de infección o mortalidad ya que la hemorragia es
mínima.
Recuerde la castración debe hacerse con todas las medidasde asepsia y asesorados por una persona con experiencia.
INICIO DE LA ALIMENTACIÓN
En la primera semana en el comedero se colocará un concentrado paralechones con el fin de acostumbrarlos al consumo de pequeñas cantidades eirlos preparando para cuando la marrana disminuya su producción de leche,esto ocurre alrededor de la tercera semana.
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C. MANEJO DURANTE EL RESTO DE LALACTANCIA
• Es importante vacunar a los lechones contra las enfermedades que se
presenten en la zona sin embargo, debe considerarse la vacunación con-
tra el cólera porcino, siendo la edad más conveniente para aplicar vacunas
entre finales de la quinta semana y la sexta. No se deben vacunar animales
enfermos, raquíticos o infestados de parásitos, para esta práctica se deben
asesorar de la gente que trabaja en los UMATAS de su municipio.
• Vermifugar se debe hacer a los 60 días de nacidos.
• Destete se llama el retirar la cerda a los lechones, lo cual se hace entre 7 y
8 semanas de nacidos; el destete debe ser gradual sacando la marrana
priviamente, 3 horas el primer día, 8 el segundo, 12 el tercero, 16 el cuarto, 20
el quinto, 24 horas el sexto de tal manera que los lechones no se afecten por
el stress y se acostumbren a consumir suficiente alimento.
Terminado el destete se puede dedicar a: vender los cerdos destetos,
levantarlos y cebar o tener pies de cría para reemplazos o para vender.
• MANEJO DURANTE EL LEVANTE
Es una fase que va desde el destete hasta que el cerdo tenga 60 kilos de
peso; básicamente se reduce a suministrar la alimentación necesaria y
adecuada en contenido. Para esta etapa podremos utilizar subproductos
de cosechas, masaguas y concentrado, siendo este último el mejor.
Recuerde suministrar agua permanentemente.
• MANEJO DURANTE LA CEBA
Va de los 60 kilos a los 95 y se reduce a una vermifugación y al suministro
adecuado de alimentación y agua a discreción limpia, fresca y de buena
calidad.
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• MANEJO DE LAS HEMBRAS REPRODUCTORAS
Recuerde que las hembras están en capacidad de ser servidas cuandotengan de 8 a 10 meses de edad y un peso de 90 a 110 kilos. Aplique estasnormas:
* Las hembras en gestación deben ser llevadas 3 o 4 días antes del partoa la sala de parto, allí se les suministra un laxante suave y se les hace unaseo completo.
* Las hembras se sirven de nuevo cuando presenten calor después deldestete.
* El período útil reproductivo de una cerda es de 10 partos o sea cuandotengan 5 a 6 años.
MANEJO DEL REPRODUCTOR
Generalmente se aconseja un reproductor por 20 cerdas, está apto para servir
cuando tenga 8 meses de edad y 120 kilos de peso. Se recomienda tenerlo en
pastoreo para que haga ejercicio y permanezca ágil para la monta; en época
de mucho trabajo sexual aumentarle el alimento no dejarlo más de cinco años
sirviendo.
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4. ALIMENTACIÓN
La extraordinaria capacidad del cerdo le permite utilizar gran variedad de
alimentos procedentes de vegetales y animales.
Es importante recordar que una de las bases del éxito en la explotación porcina
es la alimentación que representa el 80% de los costos de inversión por lo tantose debe saber los requerimientos nutricionales de los cerdos en sus diferentesetapas de desarrollo cría, levante, producción o reproducción para nodesperdiciar alimento y plata.
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Al planificar una explotación porcina es indispensable partir de la disponibilidadde dos o tres bases alimenticias abundantes y baratas para obtener buenasutilidades. Ejemplo:
• Productos primarios que se pueden cultivar en la región de maneraeconómica, tales como maíz, yuca, plátano, papa, batata, arracacha,bore, matanga, chichoyotas, calabazas, guayabas, aguacates, etc.
• Subproductos industriales, como sueros, leches descremadas, sémolas detrigo y arroz, melaza de los trapiches, afrechos de cebada y de maíz,desperdicios de comidas, vísceras de pollo y derivados de matadero ydesperdicios de hotel, colegios o de núcleos urbanos.
• Forrajes verdes ya sean de aprovechamiento directo en pastoreo comokikuyo, tréboles, raigras, pangola kudzu o para suministrarlos picados, comocaña de azúcar, alfalfa, ramio, caña verde de maíz.
Casi todos los productos primarios que se emplean en la alimentación de
los cerdos (yuca, plátano, papa, bore, arracacha, batata) tienen buenas
cantidades de carbohidratos; pero su contenido de proteínas está por
debajo del 10% por lo cual es indispensable adicionar pequeñas cantidades
de alimentos proteicos tales como harina de pescado, sangre desecada,
torta de ajonjolí, torta de soya, de algodón.
Además de los complementos proteicos, también debe agregarse a lasraciones de los cerdos sales mineralizadas indispensable para su desarrollocorporal, estos se consiguen en el comercio.
La proteína cruda que debe consumir un cerdo diaria en sus diferentesetapas es:
• En la etapa de cría 22 a 18%
• En la etapa de levante 16 a 14% va de 20 a 60 kilos
• En la etapa de ceba 14 a 13% va de 60 a 95 kilos
• En reproducción cerdas
lactantes y gestación 14 a 15%
• En reproductores 14%
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A continuación se da el consumo de concentrado en las diferentes etapas:
• Consumo promedio del lechón 145 a 210 gramos/día
• Total de consumo desde el 8 día de nacido
hasta el destete 56 días 7 a 10 kgrs/lechón
• Consumo promedio de un cerdo en levante 2.0 kgr/día
• Consumo promedio de un cerdo en acabado 2.5 a 3 kg/día
• Consumo promedio de una cerda en gestación 1.5 kg día
• Consumo en los114 días 161 kgs
• Consumo promedio en los 56 días de lactancia
dependiendo del número de lechones 4 kgs/día
• Consumo del verraco durante la época de monta 2.5 kgr/día
• Consumo del verraco en pastoreo 1.0 kg/día
○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
5. ENFERMEDADES
Los cerdos procedentes de criaderos sanos, instalados en porquerizas higiénicascon alimentación adecuada y buen manejo pueden mantenerse en magníficas
condiciones de salud. Sin embargo, inesperadamente se presentan
enfermedades infecciosas y parasitarias, entre las cuales las más comunes son:
• Cólera o peste porcina. Enfermedad altamente contagiosa capaz deextenderse a bastas regiones en pocos días. Ataca la mayor parte de losórganos internos y causa la muerte. Síntomas postración, pérdida de apetito,ojos semicerrados con secreciones purulentas, manchas rojas en el vientre,movimiento inseguro y en círculo.
Se debe vacunar a las 6 semanas de edad y revacunar cada 8 meses.
• Septicemia hemorrágica. Enfermedad infecciosa que ataca a todos losanimales domésticos. El contagio puede venir por animales enfermos ycomidas, bebidas, instalaciones y utensilios contaminados, algunos síntomas
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son: fiebre alta, respiración fatigosa, escalofríos, diarrea sanguinolenta. Eltratamiento curativo no es efectivo. Se debe vacunar.
• Parásitos internos. En los cerdos son frecuentes las lombrices y gusanos
gastrointestinales que se adquieren principalmente cuando pastan en
terrenos húmedos, beben aguas contaminadas, se les tiene en porquerizas
sucias o hay aglomeración de animales. El animal con parásitos presenta
como síntomas enflaquecimiento, pelo erizado, vientre voluminoso y en
casos graves diarrea y convulsiones. Se debe establecer un plan de
vermifugación aplicando productos comerciales.
• Cistemicosis. Enfermedad parasitaria del cerdo que se presenta en forma
de diminutas vejigas o pepas dentro de la carne, en cada una de las cuales
hay una larva de tenia en evolución que se desarrolla en el intestino del
hombre cuando consume carnes afectadas a medio cocimiento. No tiene
tratamiento curativo en el cerdo, pero se puede prevenir evitando que el
animal ingiera excrementos humanos o aguas contaminadas.
PARÁSITOS EXTERNOS
Los más comunes en el cerdo son la sarna y el piojo. La sarna es causada porácaros microscópicos que forman galerías en la piel y luego costras, que hacenrascar al animal y con frecuencia le origina ulceraciones. Ambos parásitosdisminuyen los rendimientos; y para combatirlos se recomiendan baños conproductos comerciales.
○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○
6. REGISTROS
Los registros son la radiografía de una explotación, deben ser completos, fácilesde llenar y permitir hacer un análisis del estado reproductivo, sanitario y financierode la empresa, se asimilan a los libros de contabilidad en un negocio. Acontinuación encontrará modelos de registros para ser utilizados en la empresaporcina, empiece los que más le sirvan.
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1. Control de consumo de alimentos.
Dista
Corral No Lote No
Concentrado Fecha
Suministrado Sobrante
2. Control de consumo de alimento y aumento de peso en crecimiento y ceba
Corral No Lote No
Fecha
Peso de lote, Kg.
Número de cerdos
Peso promedio, Kg.
Aumento del lote, Kg.
Aumento promedio diario, Kg.
Consumo del lote, Kg.
Consumo promedio diario, Kg.
Eficiencia alimenticia
Eficiencia acumulativa
Observaciones:
Récord de la camada
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3. CONTROL DE LA CAMADA
Año ___________ Camada No ______________________Reproductor Nº ______________________ Raza _____________________________Cerda No ____________________________ Raza _____________________________Total alimento suministrado durante la A cerda ____________________ Kg.lactancia A Lechones ________________ Kg.
Fechas
Peso cerda P E S O S (Kg.) Observaciones
Orden Sexo Al nacer 21 días 56días
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Peso Total (Kg.)
No Lechones
Peso promedio(Kg.)
Fecha aplicación hierro: Fecha Vermifugación: Fecha castración: Fecha vacuna Fiebre Aftosa: Fecha Vacuna Peste Porcina: Fecha destete: Fuente ICA
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6. CONTROL DE CAMADAS.
Cerda Nº Raza Parto Nº
Reproductor No Raza
Fecha de parto No de Orden
AL NACIMIENTONo. de lechones vivos
No. de lechones muertos
Peso total de la camada, kilos
Peso promedio/lechon, kilos
FECHAS DE CONTROLAplicación de Hierro
Castración
Dieta de preinición
Vacunación (peste porcina)
Vacunación (fiebre aftosa)
Desstete
AL DESTETENo. lechones
Peso total de la camada, kilos
peso promedio/lechon, kilos
Observaciones
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7. ALIMENTO SUMINISTRADO DURANTE LA LACTANCIA.
A LA CERDA A LOS LECHONES
FECHA CANTIDAD Kg. FECHA CANTIDAD Kg.
1. 1.
2. 2.
3. 3.
4. 4.
5. 5.
6. 6.
7. 7.
8. 8.
9. 9.
8. DATOS DE LOS LECHONES: Fecha y productos utilizados.
Aplicación Hierro (al tercer día de nacidos)
Contracción (a los 15 días de nacidos)
vacunas contra Fiebre Aftosa (a los 25 días de nacidos)
Vacunas contra Peste Porcina (a los 45 días de nacidos)
FECHA OBSERVACIONES
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ACTIVIDAD 3.
Con un grupo de compañeros nos reunimos con el profesor para aclarar lostemas no entendibles del módulo así como la terminología desconocida delmismo; reforzando de esta manera el aprendizaje inicial.
ACTIVIDAD 4.
Determino que clase de explotación porcícola se hace en la escuela o en unafinca de la comunidad, la pongo en marcha y le hago seguimiento paraevaluar sus resultados.