pop up (eno)gastronómica 2014
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Menú degustación con maridaje. Chef Omar Morales. (eno) gastronómica 2014.TRANSCRIPT
CENA POP UP (ENO)GASTRONÓMICA
05.06.2014 / 19:00 hr / menú armonizado por Chef Omar Morales / alumnos
Especialidad en Artes culinarias y tendencias Europeas
cupcake de erizos / caviar de aceite aromatizado
ostras y vieiras tratadas como esqueixada / manzana verde
langostino / contraste de cardamomo y kumquat / sal de algas
higos y Joselito / trufa negra de verano fresca
foie gras y Pedro Ximenez / trufa negra de verano ahumada
tres formas de un tartar de ternera / brotes / té matcha
arroz vialone con bogavante / contrastes del mar
quesos artesanos / texturas de turrón de Jijona
crema catalana de romero / sal de Cornwall
Chartronic cocktail con Chartreuse de 1956
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