CENA POP UP (ENO)GASTRONÓMICA

05.06.2014 / 19:00 hr / menú armonizado por Chef Omar Morales / alumnos

Especialidad en Artes culinarias y tendencias Europeas

cupcake de erizos / caviar de aceite aromatizado

ostras y vieiras tratadas como esqueixada / manzana verde

langostino / contraste de cardamomo y kumquat / sal de algas

higos y Joselito / trufa negra de verano fresca

foie gras y Pedro Ximenez / trufa negra de verano ahumada

tres formas de un tartar de ternera / brotes / té matcha

arroz vialone con bogavante / contrastes del mar

quesos artesanos / texturas de turrón de Jijona

crema catalana de romero / sal de Cornwall

Chartronic cocktail con Chartreuse de 1956

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