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FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE
LOS RUMIANTES
ALEXANDER ANTONIO ALFARO
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Según el tipo de alimentación, los rumiantes
se pueden clasificar en 3 grupos:
Cérvidos, jirafa, etc.: “Selectores de concentrados”. Consumen vegetales o partes de ellos ricos en sustancias fácilmente digeribles (almidón, proteínas, grasas, etc.: “concentrados”)
Ganado vacuno y ovino: “Consumidores de gramíneas y forrajes”. Principal fuente de alimentación: gramíneas y vegetales fibrosos (ricos en celulosa)
Cabra doméstica: “Rumiante de tipo intermedio o mixto”. Concentrados (contenido celular) y celulosa.
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“Es característico de los rumiantes el desarrollo de un
estómago que permite la fermentación microbiana
“pregástrica”, gracias a la cual pueden digerir y utilizar
las paredes celulares de los vegetales”
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ESTRUCTURA DEL ESTÓMAGO DE LOS
RUMIANTES
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orificio retículo-omasal
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1: Retículo
2: Saco craneal
3: Saco dorsal
4: Saco ciego dorsal
5: Saco ventral
6: Saco ciego ventral
7: Omaso
8: Abomaso
9: Orificio retículo-omasal
10: Cardias
11: Pliegue retículo-ruminal
12: Surco craneal
13: Surco longitudinal
14: Surco caudal posterior
15: Surco coronario dorsal
16: Surco coronario ventral
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Por debajo del epitelio:
Lámina propia
Submucosa (Plexo submucoso)
Capas musculares (Plexo mientérico)
Túnica serosa
Inervación parasimpática: nervio vago
Inervación simpática: Nervio esplácnico y ramas
celíacas, hacen sinapsis en el plexo celíaco
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CARACTERÍSTICAS DEL ESTÓMAGO
DEL ANIMAL PRERRUMIANTE
Desarrollo
Se divide en tres períodos:
1) Entre el nacimiento y las 3
semanas de vida
2) Entre las 3 y las 8
semanas de vida
3) A partir de las 8 semanas
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Funcionamiento de la gotera esofágica (surco
reticular) y su regulación
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Estímulos desencadenantes
Estímulos centrales (vista del biberón o preparativos
de la comida).
Quimiorreceptores y mecanoreceptores faríngeos,
transmiten por vía del V par a un centro bulbar
Fibras eferentes: vagales, estimulan la contracción
de los músculos de la gotera e inhiben la motilidad
de los preestómagos.
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Estímulos inhibidores
Distensión del abomaso
Liberación de adrenalina
Manipulación del reflejo para la administración de
medicamentos orales
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Mecanismo casi exclusivo de los lactantes
En el adulto, podría ser desencadenado por ADH
(deshidratación, aumento de la osmolaridad
plasmática): paso de agua directo hacia su lugar
de mayor absorción (intestino delgado).
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FUNCIÓN MECÁNICA DEL
ESTÓMAGO DE LOS RUMIANTES
Motilidad del retículo-rumen
a) Contracciones primarias (de
mezcla): Mezcla y estratificación
del alimento
b) Contracciones secundarias o
eructativas: Desplazamiento del
gas producido en las
fermentaciones microbianas (CO2,
metano) hacia el cardias para su
eliminación (eructación)
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Estratificación del alimento en el retículo-rumen
ZONA SÓLIDA
ZONA SEMI-LÍQUIDA
ZONA DE EYECCIÓN
ZONA DE ESCAPE
POTENCIAL
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Movimiento de los alimentos en el
retículo-rumen
Zona de eyección
Zona de escape potencial
Zona sólida
Zona semilíquida
Zona líquida
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Motilidad del omaso
Contracciones lentas y prolongadas
1. Segunda fase de contracción reticular: El orificio
retículo-omasal se dilata
2. Se cierra el orificio retículo-omasal y se contrae el
canal
3. Se contraen de manera intermitente las hojas y las
paredes del cuerpo
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Regulación de la motilidad de los preestómagos
SISTEMA NERVIOSO EXTRINSECO
Está regulada por los centros gástricos (bulbo raquídeo)
Redes neuronales interconectadas: motoneuronas tipo A (amplitud), B y C (frecuencia)
Las aferencias pueden viajar por via vagal. Estímulos: distensión abomasal, distensión y estimulación táctil del retículo-rumen
Estímulos de centros superiores (visión de los alimentos)
Las eferencias viajan por via vagal
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SISTEMA NERVIOSO INTRINSECO
Contracciones intrínsecas miogénicas
Contracciones intrínsecas neurogénicas