LA ESCUELA DE LOS CHEFS fue fundada en la ciudad de Guayaquil en el año 1999, siendo la institución pionera en el desarrollo de la gas-tronomía a nivel educativo. Su principal objetivo ha sido el contribuir al desarrollo de la Gastronomía en el Ecuador, desarrollando progra-mas técnicos adaptables a todas las personas interesadas en mejorar sus conocimientos o incursionar en la producción y servicio de Alimen-tos y Bebidas.

Nuestros estudiantes son profesionales, administradores, propietarios de negocios, aficionados y público que guste del arte culinario. Somos un Centro de Capacitación Ocupacional autorizado por el Ministerio de Educación del Ecuador, en el cual se pueden obtener los diplomas oficiales como Técnico en:

• Gastronomía • Pastelería • Panadería • Bar y Restaurante

¿QUIENES SOMOS?

MISIÓN Y VISIÓN

MISIÓN

Formar a jóvenes y adultos a través de programas adaptables, potenciando sus capacidades y aplicando las nuevas técnicas del Arte Culinario, que les permita incursionar en el mundo laboral gastronómico.

VISIÓN

Ser un centro modelo y líder comprometido con la sociedad, fomentando e impulsando la industria Gastronómica, a través una educación de calidad y que a su vez contribuirá al desarrollo turístico y hotelero de la ciudad.

TÉCNICO EN PASTELERÍA

¿QUÉ INCLUYE NUESTRO PROGRAMA?

El programa de estudios en Pastelería de La Escuela de los Chefs, proporciona al alumno conocimientos desde las técnicas básicas hasta las avanzadas de pastelería y repostería, así como también los términos culinarios necesarios en el mismo.

METODOLOGÍAEl programa académico contiene materias teóricas y prácticas. Para las clases prácticas los alumnos elaborarán los productos previa demostración y explicación de los profesores.

DIPLOMATécnico en PasteleríaAvalado por el Ministerio de Educación del Ecuador.

DURACIÓN12 meses.

HORARIOSRegular: Lunes a jueves 13h30 a 16h30Intensivo: lunes y martes 17h00 a 22h00Intensivo: miércoles y jueves 17h00 a 22h00

PROGRAMA ACADÉMICO

PRIMER NIVEL

PRÁCTICAS PRE OCUPACIONALES = 400 horas

CONTENIDO ACADÉMICO

SEGUNDO NIVEL TERCER NIVEL

HIGIENE ALIMENTICIA

SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DERIESGOS

BASES Y FUNDAMENTOS DE LAPASTELERÍA Ingredientes básicos Líquidos que intervienen en la Pastelería Técnicas de cocción Galletas Bizcochos Tortas Mu�n Masa fermentada Masa quebrada Masa choux Masa hojaldre Talleres individuales

PASTELERÍA CLÁSICA Pastelería alemana Pastelería Italiana Pastelería francesa Pastelería española Pastelería suiza Pastelería árabe Pastelería americana Chocolatería - teoría Talleres individuales Trabajos de investigación Salsas Cremas Caramelos y merengues

PASTELERÍA ECUATORIANA

PASTELERÍA GOURMET YDECORACIONES Decoraciones en chocolate y azúcar Fondant Pastillaje

CHOCOLATERÍA Temperado Bombones y trufas

BOCADITOS Bocaditos clásicos Bocaditos de novia

ADMINISTRACIÓN DE PASTELERÍA Equipamiento Distribución de áreas Manejo de Personal Costos y mercadeo

EL EGRESADO DE LA ESCUELA DE LOS CHEFS

Proporcionará al estudiante la instrucción académica adecuada para lograr objetivos específicos como:

Desarrollar un negocio particular.Desempeñarse en la especialidad estudiada de un hotel, restaurante, o centros de producción de alimentos.Reconocer los estándares de higiene y manipulación de alimentos.Identificar los parámetros de seguridad y prevención de riesgos.En Gastronomía: elaborar platos fríos y calientes de la cocina clásica, internacional y nacional de manera eficiente.En Pastelería: elaborar tortas, dulces y postres bajo las diferentes técnicas utilizadas.En Panadería: elaborar todo tipo de panes bajo las diferentes técni-cas tradicional y moderna utilizadas.En Bar&Restaurante: conocer y ejecutar eficientemente todas las técnicas profesionales para la planificación, montaje, operación y administración.Establecer los costos para la preparación y mercadeo de los produc-tos elaborados.

CAMPO OCUPACIONAL

Servicios de cateringHoteles y RestaurantesEmprendimientos propiosCentro de producción de alimentos

PERFIL PROFESIONAL

REQUISITOS

Copia de cédula a color.Copia de certificado de votación a color.Foto tamaño carnet actualizada.

PARA EXTRANJEROS

Copia a color de cédula de identidad del Ecuador o copia notariada de la visa de estudiante (vigente por el tiempo de estudio) y censo que pruebe su permanencia legal en el país.Copia a color notariada de pasaporte.Certificado de movimiento migratorio.Certificado de buena conducta del país de origen (equivalente al récord policial).Foto tamaño carnet actualizada.

PROCESO DE ADMISIÓN

E-MAILinfo@escueladeloschefs.com

PÁGINA WEBwww.escueladeloschefs.com

TELÉFONO2290121 / 0997895908

DIRECCIÓNKennedy Norte Mz. 304, calle Eleodoro Arboleda, entre Av. Miguel

H. Alcívar y Av. de las Américas.

GUAYAQUIL - ECUADOR

@escueladeloschefs /laescueladeloschefs@deloschefs

ENCUÉNTRANOS