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OVINO LECHERO
“Cualquier animal de esta especie susceptible de proporcionar regularmente una cantidad de leche para
consumo humano, además de la necesaria para alimentar a las crías”
DIFICIL JUSTIFICACIÓN FISIOLÓGICA DEL ORDEÑO DEL OVINO
• Mayor riqueza en componentes de la leche de oveja con respecto a la de otras especies ganaderas
• Mejor adaptación al medio frente al bovino
• Mayor eficiencia en la producción de carne frente al caprino
Sin embargo presenta:
EL MAYOR O MENOR NIVEL DE PRODUCCIÓN CUALI-CUANTITATIVO DE LA LECHE VIENE DETERMINADO POR:
Factores CONDICIONANTES
FACTORES CONDICIONANTES DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE
• INTRÍNSECOS: aquellos que dependen directamente del animal y son difíciles de modificar
• EXTRÍNSECOS: o del medio ambiente y se puede actuar sobre ellos a través de prácticas de manejo
FACTORES INTRÍNSECOS
• Genotipo y potencial productivo: La raza– Efectos del medio-genéticos– Manifestación del genotipo en las óptimas condiciones
ambientales
• Estado de lactación– Curva de lactación ajustada al modelo matemático GAMMA
? = Atb * ect
t: tiempoA: producción inicial de lecheb,c: pendientes de la curva en las fases ascendentes y descendentes
El nivel de producción máxima y el momento en que se alcanza
es el que tiene una mayor influencia sobre la producción
total de leche
FACTORES INTRÍNSECOS
• Edad y nº de lactación
– Mejora en la 1ª y 2ª hasta el 20%– Máximo en 3ª, 4ª o 5ª lactación– Importante la edad del 1er parto (condicionado por
manejo)– Producción menor en los animales de 1er parto más
jóvenes (20-30%)– Las más jóvenes acumulan mayores producciones a
lo largo de su vida
FACTORES INTRÍNSECOS
• Tipo de parto– Más por el nº de corderos amantados que por el nº de corderos
gestados– Mayor desarrollo placentario (dobles o triples): mejor
producción de hormonas que desarrollan la glándula mamaria
• Peso y reservas corporales– Mejor peso y mayores reservas corporales para producción de
leche– En la lactación no se cubren totalmente las necesidades con la
alimentación (movilización de reservas corporales). (6-17%)
Producción y composición de la leche según el peso vivo y la nota de la Condición Corporal
87,288,5> 3,0
80,683,2> 2,5-3,0
76,475,8< 2,5Condición
Corporal
77,983,6> 72,5
84,884,765-72,5
84,479< 65Peso vivo al parto
(Kg.)
Duración de ordeño (días)Leche (l.)
FACTORES INTRÍNSECOS
• La anatomía y morfología de la ubre
– Condicionan la aptitud al ordeño mecánico de las ovejas lecheras
– Mayor volumen y tejido glandular– Ubres elásticas
FACTORES INTRÍNSECOS
• Cinética de emisión de la leche
– Ovejas fáciles de ordeñar• Mayor tiempo de ordeño• Leche cisternal (1 emisión o pico)• Leche alveolar (2ª emisión)• Mayor producción láctea
– Ovejas difíciles de ordeñar• Leche cisternal (1ª emisión y única)• Retienen una cantidad importante de leche
FACTORES INTRÍNSECOS
• Estado sanitario de la ubre
– Factor más importante– Numerosos factores predisponentes– Mayor peligro en los animales más productores– Mayor peligro en los animales de peor manejo, alimentación y
alojamiento– Mayor peligro en los que sufren algunas enfermedades– Diferentes tipos de mamitis (clínicas, subclínicas...)– Valoración de mamitis por el método CMT (concentración
celular en la leche ordeñada): 0,3-1,5 millones cel./ml– Mayor peligro con ovejas de más edad
FACTORES EXTRÍNSECOS
• Nº de corderos criados– Factor que más afecta a la producción– Las ovejas que amamantan dos corderos producen más– Posteriormente se mantiene pero no en la misma proporción– Mayor persistencia de la curva
• Lactancia artificial– Crianza artificial y ordeño exclusivo tiene un efecto negativo
sobre la producción– Incapacidad de la máquina de emular al cordero para vaciar
completamente la ubre– Diferente frecuencia de vaciado de la ubre (2 veces al día)– En estudio
FACTORES EXTRÍNSECOS
• Destete – Disminución como consecuencia del stress de la separación y
de la escasa adaptación a la máquina– Desarrollo de diferentes tipos de destete– El efecto de las distintas edades de destete desaparece a partir
de los 10 días• Características del ordeño
– La extracción de la leche es fundamental para el mantenimiento de la producción
– Método de ordeño: el mecánico intensifica la producción (mucha influencia de la raza). La cantidad obtenida es similar en ambos métodos. La composición láctea es inferior en mecánico
– El aumento del número de ordeños mejora la producción
FACTORES EXTRÍNSECOS
• Características del ordeño
– 2 ordeños: • intervalo nocturno (15-16 h.)• Intervalo diurno (8-9 h.): menor producción (15-20% según razas)
– Supresión de ordeños• De 2 a 1: bajada del 30%• Supresión del ordeño domingo tarde: grandes pérdidas
– Rutina del ordeño: secuencia de operaciones preestablecidas que mantienen la cantidad y calidad de la leche
• Colocación de pezoneras-ordeño a máquina-retirada de pezoneras• (200 ovejas/hora y operario): según de tipo de sala
FACTORES EXTRÍNSECOS
• Máquina de ordeño– Según diseño y parámetros de funcionamiento varía la
producción de leche– El buen funcionamiento permite la máxima obtención de
leche y que no se produzca mamitis– Parámetros de la máquina:
• Nivel o presión de vacío (Kpa o cm Hg.)• Relación de pulsación o succión: masaje (%)• Velocidad de pulsación (p/min.)• La pezonera de ordeño (copa y manguito)• El lactoducto (altura)
– Mayor persistencia de la curva
FACTORES EXTRÍNSECOS
• La alimentación– Importante en el último tercio de gestación y durante la
lactación– Pérdida de peso de las ovejas al inicio de la lactación
(necesidades > aportes). Movilización de reservas corporales
• Composición de la leche– Agua (82%)– Materia seca (18%)
• Cenizas (1%): 5%• Lactosa (4%): 26%• Proteína (5,5%): 29%• Grasa (7,5%): 40%