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Opciones para la vinculación al mercado y la innovación tecnológica de sistemas
agrosilvopastoriles en zonas cafeteras en Colombia, Costa Rica y Nicaragua
INFORME FINAL
FTG - 308/05
Investigador Líder: Muhammad Ibrahim (CATIE)
Coordinador: Cristóbal Villanueva (CATIE)
Expositor: Elias de Melo Virginio (CATIE)
INTRODUCCIÓN
55.00
75.00
95.00
115.00
135.00
155.00
175.00
195.00
1980 1984 1988 1992 1996 2000 2004 2008
US
cen
ts/
Lb
ICO Composite price
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
Costa Rica Nicaragua Colombia
Otros
Anuales
Caña de
Azucar
Frutales
Pasturas
Café
Bosque
Con bajos precios del café y altos costos las fincas buscaron la
diversificación como estrategia para reducir riesgos y generar
ingresos adicionales a corto plazo. Existiendo una tendencia
dominante de usos de la tierra para explotación ganadera.
INTRODUCCIÓN
Fuente: muestreo fincas estudios proyecto CATIE-FONTAGRO
• En América Central y en Colombia el café se maneja en zonas de laderas, sí el proceso de cambio de usos del suelo no es adecuado, causa importantes impactos ambientales negativos.
INTRODUCCIÓN
El Cuá
Pérez Zeledón
Buenos aires
Coto Brus
Zonas de estudio
UCALDAS
NITLAPAN
OBJETIVOS
• Analizar con los productores las estrategias de medios de vidade los hogares del área de estudio.
• Identificar opciones y requerimientos de los mercados nicho de los productos provenientes de los sistemas agro-silvo-pastoriles.
• Determinar capacidades empresariales y organizacionales para aprovechar las opciones y facilitar la vinculación a los mercados nichos
• Diseñar y planificar modelos de sistemas agrosilvopastoriles
• Análisis de políticas coadyuvantes y restrictivas para el desarrollo de sistemas agrosilvopastoriles.
METODOLOGIA
Directorio
de
políticas
Análisis
de medios
de vida
(322 fincas)
- 121 Nicaragua
- 102 Costa Rica
- 99 Colombia
Diseño de
modelos
de SASP
- Opciones y
requerimientos de
mercados nichos.
-Capacidad empresarial
y organización
Sistematización y diseminación
Escuelas de
campo
Componente 1: Estrategias de medios de
vida
Una Tipología de hogares y fincas en función de los medios
de vida y desarrollo tecnológico.
Portafolio de estrategias de vida de los hogares cafeteros.
CH: capital humano; CS: capital social; CF: capital físico;
CN: capital natural; CE: capital económico.
Costa Rica
Conglomerado 2
0123456789
10
CH
CS
CFCN
CE
IMV: 19.35 IMV: 10.53 IMV: 6.3
IMV: Indice Integral de Medio de Vida
Nicaragua
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
CONGLOMERADO 1 CONGLOMERADO 2 CONGLOMERADO 3
Po
rcen
taje
(%
)
OTROS
INGRESO EXTERNO
CREDITOS
INGRESO NO AGRICOLA
ESPECIES MAYORES
ESPECIES MENORES
INGRESO CARNE
INGRESO LECHE
INGRESO MUSACEAS
INGRESO CAFÉ
Conglomerado 1
0123456789
10CH
CS
CFCN
CE
Conglomerado 2
0123456789
10CH
CS
CFCN
CE
Conglomerado 3
0123456789
10
CH
CS
CFCN
CE
IMV: 13.31 IMV: 17.07 IMV: 9.31
Colombia
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Conglomerado
1
Conglomerado
2
Conglomerado
3
Conglomerado
4
Po
rce
nta
je(%
)
OTROS
INGRESO EXTERNO
CREDITOS
INGRESO NO AGRICOLA
ESPECIES MAYORES
ESPECIES MENORES
INGRESO CARNE
INGRESO LECHE
INGRESO CAFÉ
Conglomerado 1
0123456789
10
CH
CS
CFCN
CE
Conglomerado 2
0123456789
10
CH
CS
CFCN
CE
Comglomerado 3
0123456789
10
CH
CS
CFCN
CE
Conglomerado 4
0123456789
10
CH
CS
CFCN
CE
IMV: 12.78 IMV: 14.8 IMV: 8.97 IMV: 24.71
Análisis de medios de vida por país
0.00
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
CH
CS
CFCN
CE
COL
CR
NICA
CH: capital humano; CS: capital social; CF: capital físico;
CN: capital natural; CE: capital económico.
- Capital físico mas desarrollado en Costa Rica y Colombia
- Capital social con ventajas en Costa Rica y Nicaragua
Principales rasgos del capital natural
Variable (% área total de
la finca)
Colombia Costa Rica Nicaragua
Cultivos permanentes 53 73 57
Usos de conservación 8 5 9
Cultivos anuales 4 22 12
- Los usos de la tierra
dominantes son el café y la
ganadería.
Principales rasgos del capital físico en fincas
Variable (% fincas) Colombia Costa Rica Nicaragua
Vías de acceso 83 94 74
Servicios públicos 66 74 22
Construcciones e
instalaciones
61 77 52
Uso de energía (leña) 12 39 99
- En Nicaragua limitantes de vías de
acceso
- En Nicaragua, la leña como principal
fuente de energía por disponibilidad de
servicio y costo
Principales rasgos del capital social en fincas
Variable (% fincas) Colombia Costa Rica Nicaragua
Capacitación y
asistencia técnica
21 54 49
Intercambio entre
vecinos
7 25 10
Pertenencia a grupos 5 29 10
- Mayor participación en capacitación
en Costa Rica y Nicaragua
- Pertenencia a grupos es bajo en los
tres países, Costa Rica con mayor
participación
Principales rasgos del capital humano
Variable (% fincas) Colombia Costa Rica Nicaragua
Cobertura de salud 91 90 89
Miembros de la familia 5 5 6
Primaria completa 28 45 17
Secundaria completa 18 2 2
Analfabetismo 9 7 21
- Alta cobertura servicio de salud
- Mayoría de productores con menos
de 6 años de escolaridad
Principales rasgos del capital económico
Variable (% en relación
al ingreso total)
Colombia Costa Rica Nicaragua
Ingreso por café 59 50 81
Ingresos pecuarios 37 34 16
Otros ingresos 4 15 3
- El mayor ingreso de las fincas
es por café, mas del 50%
- Costa Rica, fincas apostando a
la diversificación de ingresos
Tipologías de fincas agropecuarias(Asociación y Organización)
GRUPOS
Índices promedio por capital [0,1]
Diferencia
estadísticas*
CH CS CC CF CFN CP CN
GRUPO A 0.38 0.5 0.32 0.57 0.58 0.56 0.84 a
GRUPO B 0.34 0.3 0.27 0.34 0.28 0.42 0.32 b
GRUPO C 0.49 0.85 0.6 0.56 0.58 0.35 0.49 c
Letras distintas indican diferencias significativas (p≤0.05)
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1C Humano
C Social
C Cultural
C FísicoC Financiero
C Político
C Natural
GRUPO A GRUPO B GRUPO C
A: Productores asociados,
con mayor capital natural
B: Productores
tradicionales, menos
asociados y organizados
C: Productores con
experiencia, asociados y
organizados
TIPOS DE PRODUCTORES:
Análisis de casos agrocadenas de café, carne y leche
Componente 2: Mercados
Metodologia
Visita a cada uno de los
cantones
Caracterización de las
agrocadenas
Información primaria :
entrevistas con actores
clave en cada segmento
Información Secundaria : revisión
de documentos técnicos, artículos
científicos, recopilación de bases de
datos
Selección de
agronegocios
exitosos
Alianzas
Dispuestos a brindar
información
Estudios de caso
(recolección de datos de
costos e ingresos)
Estudio de mercado
Documento final
Análisis de la
información preliminar
Levantamiento de
indicadores agroecológicos
Análisis de datos:
construcción de bases de datos
y análisis estadísticos de la
información
Distribución del margen neto en cada uno de los
segmentos de la agrocadena de leche
266
810
14661600
130
604
134
176
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
Ganadero Procesador Distribuidor Vendedor final
US
$ /
Tm
lec
he
EL
F
Costos Margen neto
Sector primario tiene que apostar innovación tecnológica para
mejorar productividad, reducir costos o valor agregado para
capturar mayor ganancia
Agronegocios: Coopeassa, Costa Rica
Exportadora
del Valle S.A.
Interamericana de
Exportaciones S.A.
Webcor Geneva
Productores
COOPEASSA
6,500 fanegas café
cereza
Beneficio de
COOPEASSA
6,360 qq café oro
5,124 qq café oro
1,236 qq café oro
Producción
primaria
Procesamiento
Torrefactor /
Exportador
Mercado
Internacional
IB=US$86/fan
IN= US$25/fan
IB=US$120/qq
IN= US$10/qq
IB=US$600/qq
IN= US$258/qq
Vendedor final
IB=US$990/qq
IN= US$240/qq
IB=US$145/qq
IN= US$35/fanIN= US$48/fan
Productos
generados
Fincas Ganaderas
Planta Procesadora
Distribución
directa
Proveedores de
insumos y
asistencia técnica
Proveedores de
servicios
crediticios
Procesador
intermediario
Mercado local y
nacional
Distribución
indirecta
Proveedor del
servicio de
transporte de leche
Agronegocio: APILAC –
Costa RicaRelaciones, estructura y
productos
Estudio de mercado del queso fresco
Apertura para 3 tipos de quesos: (1)
artesanal, (2) artesanal con etiquetado,
empaque y con algunos atributos de
producción amigable con el ambiente, (3)
quesos con alto valor agregado
(transformación, inocuidad, identidad).
La voluntad de pago media fue de
¢3525 ($6.40) por un kg de queso
fresco producido en fincas ganaderas
sostenibles o sea ¢1050 ($1.90)
adicionales al precio promedio.
La voluntad de pago está altamente
correlacionada con el salario (búsqueda
de mercados con mayores ingresos).
Factores de éxito en los agronegocios
Grado de organización: se traduce en reducción de
costos fijos, apertura de mercados y poder de
negociación.
Venta de productos diferenciados (p.e. comercio justo
en café y en carne proveniente de alta genética animal).
Visión en la integración de procesos para aumentar
valor agregado y capturar mayores ganancias.
La innovación de buenas prácticas para mejorar
rentabilidad y conservación de recursos naturales.
Visión empresarial de sus dueños y gerentes:
apostando a mercados externos con mejores precios.
Componente 3: Organización y gestión
empresarial
- Apoyo en la conformación de un grupo de productores de café orgánico
(15) para su vinculación con la industria en Colombia. El caso de
Tisquesusa.
- El caso de COOPEASA en Costa Rica (40 productores): capacitación para
mejorar la productividad, diversificación, análisis de rutas de mercado para
un mejor precio.
-Apoyo a la Red Quercus en Costa Rica (que incluye unas 90 familias
productoras) con información sobre costos-beneficios de diferentes
sistemas productivos y en particular de los SAF con potencial de
sostenibilidad).
-Con el socio en Nicaragua (NITLAPAN-UCA) se contribuyo a consolidar un
sistema de integración de capacitación/asistencia técnica con crédito (fondo
verde bajos interes) y mercados).
Componente 4: Diseño y planificación de
modelos agrosilvopastoriles
Factores que influyen sobre el diseño de fincas
Metodología
Diagnóstico biofísico
- Levantamiento de usos de la tierra
(GPS): área total, área por uso de la
tierra.
- Dibujo de los mapas de las fincas
(Arc View GIS 3.3)
Información de productores
- Encuestas semiestructuradas
para información de los 7
capitales (56 preguntas generales)
- Determinación de los indicadores
por capital y sus valores
(total 30 indicadores)
Selección de fincas
Proyecto
Agrosilvopastoril - FONTAGRO
Identificación participativa de la calidad de los servicios
ambientales en la zona de amortiguamiento del parque
internacional la amistad, Costa Rica (Stuchi 2009)
-Mapeo participativo (N= 84, muestra 46 (55%)) y fortalecimiento de
conocimientos de Red Local (Asociaciones y Organizaciones locales,
Ministerio de Medio Ambiente, ONG´s )
- Servicios ambientales: conservación de agua y suelo (Medina y Muñoz
2006), biodiversidad y carbono (Murgueitio et al. 2003)
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
ORG TRA CON ORG TRA CON ORG TRA CON ORG TRA CON
BIODIVERSIDAD CARBONO SUELO AGUA
Valo
res
Categorías productivas
Índices de Servicios Ambientalespor categorías productivas
Índices de servicios
ambientales por
categoría de fincas:
orgánica (org),
sostenibles o en
transición (tra) y
convencional (con).
# Uso de la tierraIndex Index
Carbono Biodiversidad Indice total
2 Pasturas degradadas 0 0 0
3 Pasturas nativas sin arboles 0,1 0,1 0,2
8 Cercas vivas 0,3 0,3 0,6
11 Bancos forrajeros 0,3 0,5 0,8
14 Pasturas nativas +alta densidad arboles* 0,5 0,5 1,0
20 Past. mejoradas +alta densidad arboles 0,6 0,7 1,3
23 Bosque secundaria joven 0,6 0,8 1,4
24 Bosque riparia 0,8 0,7 1,5
27 Bosque secundaria 0,9 1,0 1,9
28 Bosque primario 1,0 1,0 2,0
Indices de usos de la tierra y su potencial para
almacenar carbono y conservar biodiversidad
* > 30 arbol ha-1
Fuente. Murgueitio et al. (2003)
El manual incluye 28 usos de la
tierra
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
Altamira Colorado
El Carmen
San Isidro
Biolley Sta Rosa
Sta María
Guadalajara
3 Colinas
La Lucha
La Luchita
Biodiv. 0.47 0.56 0.6 0.53 0.49 0.49 0.53 0.5 0.69 0.63 0.52
Carbono 0.58 0.67 0.7 0.63 0.6 0.69 0.68 0.63 0.79 0.71 0.61
Suelo 0.57 0.59 0.54 0.39 0.27 0.46 0.79 0.69 0.5 0.23 0.46
Agua 0.6 0.78 0.49 0.56 0.4 0.56 0.71 0.61 0.55 0.35 0.53
Valo
res
Índices de Servicios Ambientales por comunidades
Índices de servicios ambientales en las comunidades
estudiadas en la zona de amortiguamiento del Parque
Internacional La Amistad.
RESULTADOS – Distrito Brunca
1. Los SAF convencionales son más
rentables socio-económicamente
que los orgánicos y sostenibles, pero
no aportan de igual forma para los
SA.
2. Los SAF café y sistemas
silvopastoriles aportan más en la
provisión de todos los SA que otros
tipos de cultivo y pasturas. Los
beneficios se encuentran en todos
SA: Agua, Carbono, Biodiversidad y
Suelo. Sin embargo, dentro de las
categorías de SAF, el que menos
aporta para los SA es el
convencional.
Evaluación de la condición de la pastura
( Brachiaria brizantha)
Porque:
- Especie de mayor introducción en lugar de especies nativas y
en casos para sustituir áreas de café.
- Es importante conocer el estado por sus implicaciones en la
degradación de suelos, en especial zonas de ladera.
- Nos pueden dar la las pautas para mejorar manejo por medio de
SSP para lograr una producción sostenible.
Metodología
Selección de
potreros:
Pasturas de Brachiaria
Área menor de 2 ha
Diagnóstico biofísico: área del potrero,
pendiente, densidad aparente, erosión,
densidad de lombrices
Cobertura vegetal:
- Composición botánica de la pastura
y disponibilidad de MS kg ha-1
(Método del botanal)
- Cobertura de las pasturas
(Método del transecto)
- Densidad arbórea (Murgueitio et ál. 2003)
Información de los potreros
- Manejo de los potreros y edad de las
pasturas (encuestas semiestructuradas)
25%
59%
16%
D1 (no aparente)
D2 (leve)
D3 (moderada)
Niveles de
degradación
de pasturas
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
D1 D2 D3
CPM CPN SD
Relación entre el nivel
de degradación de las
pasturas y la
composición botánica
CPM: composición de pasturas mejoradas; CPN: composición de pasturas naturales;
SD: suelo desnudo
-5.00 -2.50 0.00 2.50 5.00
CP 1 (88%)
-5.00
-2.50
0.00
2.50
5.00
CP
2 (
12%
)
D1
D2
D3
C_PMejorado
Disponibilidad MS
C_malezas
Suelo desnudoErosión
Densidad aparente
Pendiente
Días de ocupación
Lombrices
Cobertura basal
C_PNatural
D1
D2
D3
C_PMejorado
Disponibilidad MS
C_malezas
Suelo desnudoErosión
Densidad aparente
Pendiente
Días de ocupación
Lombrices
Cobertura basal
C_PNatural
Variables relacionadas
Escuelas de campo como centros de
aprendizaje de productores
FAFS1
FS3
FS5
FS4
FS7
FS8 FS6
FS2 -Capacitación de facilitadores
-Conformación de grupos
-Diseño de currículo de
aprendizaje
-Desarrollo de currículo
-Escuela de campo compuesta por al menos 7 productores y
funcionando en Costa Rica y Nicaragua.
FA: finca de aprendizaje; FS= finca satélite
Tecnologías implementadas en fincas
Diversificación de cafetales: frutales,
maderables y musáceas con eficiencia
agroecologica
Café
Diseño de cafeducto en Colombia y Costa Rica
Mayor eficiencia en
cosecha de café en
zona de ladera
Tecnologías implementadas en fincas
Micro-Beneficio ecológico de café (innovación de cresciente aceptación)
1.- BENEFICIO
5.- PILA DE
OXIDACIÓN
4.- FILTRO1.- PILA DE LAVADO
2.- PULPERO
3.- PILA
DISTRIBUCIÓN
-Reducción de consumo de
agua y descontaminación
ambiental:
-A) En sociedad con
FOCUENCAS II- CATIE
involucrando 230 familias se
descontaminó el Rio
Jucuapa que sumistra agua
a las comunidades;
B) Para el Caso de Costa Rica el estudio
de COPEASSA reafirmó la importancia de
la innovación con tecnologia de Colombia.
Tecnologías implementadas en fincas
Establecimiento de pasturas
con árboles forrajeros
Ganadería
Otras: cercas vivas, división
de potreros con cercas
eléctricas, biodigestores
Bancos forrajeros
Tecnología
Productores
(% )
Pastos mejorados 70
Bebederos para el ganado 50
Beneficiado ecológico del café 50
Elaboración de abono orgánico 50
Banco forrajero de leñosas 30
Protección de fuentes de agua 40
Muestra de 30 productores con 3-4 años de participar en el proceso
de capacitación de escuelas de campo.
Impacto de Escuelas de campo en la adopción de
tecnologías: el caso de Nicaragua
Componente 5: Directorio de políticas
Resumen de factores que influyen en la adopción de
SASP
Factores endógenos Factores exogenos
Capacidad de gestión del operador –
propietario o familia propietaria
Mano de obra contratada
Clima
Condiciones socioeconómicas de la
familia
Incendios
Condiciones de salud de la familia Infraestructura física mínima
Condiciones biofísicas de la finca Acciones de los vecinos
(organizaciones)
Acceso a mercados y precios para los
productos de finca
Disponibilidad de financiamiento (puede
existir pero las tasas de interés son altas
o los bancos no tienen líneas
agropecuaria por altos riesgos)
Entorno macroeconómico
Mecanismos de incentivos
Políticas
- Propuesta de SAF café para su consideración en PSA en Costa Rica,
grupo café liderando el proceso. (Convenio CATIE-ICAFE-COOCAFE-
INTA) (Propuesta técnica aceptada y financiamiento complementar en
negociación). A partir de esta iniciativa se ha capacitado en los últimos
dos años a técnicos de 10 cooperativas que dan seguimiento y
capacitación a 6000 familias productoras de café.
- Propuesta para PSA de paisajes agropecuarios, especialmente usos de
la tierra ganaderos para motivas implementación de tecnologías y buenas
prácticas para el manejo sostenible de la tierra. ( Iniciativa con MAG) (En
vías de implementación)
- En Nicaragua proyecto MESOTERRA replicación de SAF a mayor
escala. Enfoque multitema experiencia que utilizó el proyecto
Agrosilvopastoril. Similar en Focuencas en Jucuapa.
- En Colombia el vinculo de productores de café orgánico y la industria
TISQUESUSA.
Logros
Divulgación y Productos-Página WEB del proyecto http://web.catie.ac.cr/fontagro/
-Libro del proyecto en edición
-Tesis de pregrado (3 UCALDAS) y postgrado (4 CATIE; 1 UCALDAS)
-Folletos técnicos.
-Participación en seminarios, foros y cursos de capacitación y postgrado de
CATIE. Agrocadena café Costa Rica
Agrocadena café Nicaragua
Agrocaderna carne Costa Rica
Agrocaderna carne Nicaragua
Agrocadena leche Nicaragua
Análisis políticas Colombia
Diversificación fincas y organización
Estudio de caso 1 carne Costa Rica
Estudio de cado 2 carne Costa Rica
Estudio de caso carne Colombia
Estudios de caso café Costa Rica
Guía de evaluación de la calidad de suelos
Guía de procesos capacitación fincas cafeteras y cuencas
Monitoreo agroecológico participativo
Ponencia congreso Brasil
Poster Sistema Agrosilvopastoriles y servicios ambientales
Factores determinantes en fincas de aprendizaje
Poster Participatory y monitoring of agroecological indicators
Documentos
producidos
Productos
tradicionales
Productos
maderables y
no maderables
Servicios
Ambientales
Incremento
en ingresos
Reducción
de pobreza
Productos
diferenciados
Reconversión productiva: mayor valor
económico, social y ambiental
SAF
Tierras degradadas:
Baja contribución
Económica, social y SA
El Consorcio
UCALDAS -
COLOMBIA
Isaías Tobasura, PhD
Franco Obando, PhD
Juliana Miranda, Lic
Paola Calderón, estudiante
Milton García, estudiante
NITLAPAN –
UCA
Elías Ramirez, Lic.
René Gómez, Lic.
Guillermo Ponce, Lic.
Marlón López, MSc
MAG William Meléndez, Ing. Agr.
Horacio Chí, Lic.
Roberto Chacón, Ing. Agr.
Marvín Valerio, Ing. Agr.
Olger Benavides, Ing. Agr.
Luis Hernández, Ing. Agr.
Javier Jimenéz, Ing. Agr.
Martín Madrigal, Ing. Agr.
Miguel Chinchilla, Ing. Agr.
Migue Acosta, Ing. Agr.
Mario Montero, Ing. Agr.
Wilfredo Víoquez, Ing . Agr.
Cecilio Rivera, Ing. Agr.
CATIE Muhammad Ibrahim, PhD
Cristóbal Villanueva, MSc
Elías De Melo, MSc.
Carlos Pomareda, PhD
Francisco Casasola, MSc
Claudia Sepúlveda, MSc
Josér Ney Ríos, MSc
Magdiel López, Estudiante MSc
María Sifuentes, Estudiante MSc
María Bermúdez, Estudiante MSc
Julia Stuchi, Estudiante MSc
GRACIAS
