QumicaCiencia que estudia la composicin, estructura y propiedades de la materia, como en los cambios que experimenta durantes la reacciones qumicas.

BioqumicaEs la ciencia encargada de estudiar las molculas que constituyen los seres vivientes: su estructura, su localizacin en los tejidos y los rganos, las reacciones qumicas por las que se hacen y deshacen continuamente y por ultimo sus funciones

La bioqumica estudia los componentes qumicos de los seres vivos, especialmente la protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos, adems de otras pequeas molculas presentes en la clulas.

NUTRICIN

La Nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.NUTRICIN

Nutrientes de una dieta idealHidratos de carbono: la mayor cantidad de nutrientes que necesita el organismo, los cuales aportan aproximadamente el 60% de la dieta diaria, ya que son el combustible que necesitamos para realizar todas las funciones necesarias: latidos del corazn, funcionamiento intestinal, inspirar y espirar, movimientos de msculos.

Protenas: aportan del 10 al 12% de la ingestin diaria, indispensable para reparar los tejidos que se deterioran diariamente.

Lpidos: Necesarios para funciones especificas como el mantener la integridad de las membranas celulares, que actan en forma activa en intercambio de nutrientes entre las clulas, y entre las clulas y los espacios de transporte, como la circulacin sangunea, la linfa, liquido cefalorraqudeo, formacin de hormonas, etc. Aporta entre el 25 al 30% de la ingesta diaria.

Otros Nutrientes Sales minerales y vitaminas, son mnimas y no aportan caloras, se encuentran en la gran variedad de alimentos, por ello se recomienda que la dieta debe ser balanceada, en incluir todos los alimentos en cantidades adecuadas.

Nutrientes cariognicos y no cariognicos Los hbitos dietticos corresponden a unos de los factores de riesgo modificables mas importantes en relacin a la aparicin de caries en nuestros pacientes.

Es fundamental que el odontlogo investigue este parmetro durante el examen del paciente, y conozca algunos aspectos de la dieta ideal y de los distintos tipos de azcares.

El riesgo de caries aumentan en la medida que el azcar es consumido entre comidas.

Mayor tiempo de permanencia de azcar en la boca ocasiona mayor actividad de caries.

La frecuencia y consistencia de azcar influyen en el desarrollo de la caries dental.

La desmineralizacin de los tejidos duros de la cavidad bucal es producida por la formacin de cidos a partir de los microorganismos presentes en los alimentos presentes en la dieta.

Se produce una cada del PH en la superficie dentaria.

Otros factores que afectan el PH:Cantidad y composicin de la placa dental, flujo salival, capacidad buffer y tiempo de eliminacin del alimento.

Los alimentos que causan una cada del PH por debajo de 5.7, son ACIDGENOS y potencialmente cariognicos.

DIETA

Dieta

Ingesta diaria habitual de alimentos. Una dieta equilibrada es la que nos proporciona todos los nutrientes necesarios para crecer, reparar estructuras o desenvolver todas las actividades.

Etimolgicamente la palabra dieta significa "rgimen de vida". Es el conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente.

carbohidratosSon esenciales componentes de los seres vivos. Estn compuestos por: Carbono, Hidrgeno y Oxgeno.

Se definen como polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas, desde el punto de vista Bioqumico, compuestos por una funcin aldehdo o cetona y varias funciones alcohlicas.

De los glcidos tenemos a los monosacridos, siendo el ms importante la glucosa.

La unin de dos a diez monosacridos forma oligosacridos como la sacarosa, lactosa y maltosa.

Los polisacridos son molculas de gran tamao formadas por la unin de numerosos tipos de unidades de monosacridos. De acuerdo con el nmero de tomos de carbono que posea su molcula son: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas.

La ingesta frecuente de carbohidratos, en especial azcares, provoca un aumento de la actividad de caries del individuo.Factores relacionados con el carbohidrato: tipo de carbohidrato. cantidad de carbohidrato. Concentracin del carbohidrato. Pegajosidad. Resistencia de la masticacin.

Factores relacionados al consumidor: frecuencia de la ingesta.Tiempo de eliminacin del compuesto en la cavidad bucal.Variaciones de ingesta en diferentes ocasiones.

MALTOSADisacrido constituido por dos subunidades de glucosa.Es capaz de producir glucosa, la cual es el hidrato de carbono con ms potencial cariognico dentro de todos los azcares.

SACAROSA Es el principal azcar de la dieta, disacrido de glucosa y fructosa. Se obtiene de la caa y la remolacha.La sucrasa es la enzima que permite separar a la sacarosa en sus componentes, es de origen intestinal y tambin se encuentra en la placa.

LACTOSADisacrido constituido por glucosa y galactosa. Es producida por la glndula mamaria durante el perodo de lactancia. La lactasa es la enzima que permite separar la lactosa en sus componentes, es de origen intestinal, tambin la encontramos en la placa microbiana.

VITAMINAS

VitaminasSon compuestos orgnicos esenciales para el desarrollo normal y mantenimiento de la salud.

No se sintetizan en el organismo, deben ser provistas por la alimentacin.

Algunas son o integran coenzimas, otras actan como hormonas.

Su ausencia y su exceso pueden producir enfermedades: avitaminosis e hipervitaminosis.

PROVITAMINAS: compuestos que al ser metabolizados generan las vitaminas correspondientes.

ANTIVITAMINAS: sustancias con estructura qumica semejante a la de una vitamina, que actan como antagonistas metablicos.

AVITAMINOSIS: cuadro patolgico producido por carencia de una o ms vitaminas.

Clasificacin LIPOSOLUBLESAsociadas a los lpidos de los alimentos naturales e incluen las vitaminas A, D, E, y K.

HIDROSOLUBLESA este grupo pertenecen la vitamina C y el complejo B

fuentesLas vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, ya que el cuerpo humano no puede sintetizarlas, exceptuando la vitamina D.

Una dieta mixta, variada, bien balanceada, cuantitativamente adecuada y con alimentos frescos, aporta las vitamianas que el organismo necesita.

Vitaminas liposolubles

VITAMINA ASinonimia: retinol, axeloftol, vitamina antixeroftlmica.

Qumica: Es un alcohol superior, insoluble en agua, soluble en grasas y solventes orgnicos.

Existen dos formas naturales, designadas A1 y A2.

En vegetales se encuentran pigmentos llamados carotenos, provitaminas A; n el organismo animal se desdoblan y dan origen a la vitamina.

fuentesVegetales pigmentados: espinaca, acelga, zanahoria, zapallo, batata, tomate, durazno, damasco y maz amarillo.

Alimentos de origen animal: hgado, leche, manteca, huevo, rin y msculo.

Necesidades diarias: se recomienda la ingesta de 1.000 UI o 1 mg de retinol por da en el adulto normal.

Absorcin, transporte, metabolismo:Absorcin: estrechamente asociada a la de los lpidos.

Es vehiculizada en sangre por protena fijadora de retinol (RBP).

Ingresa en las clulas, en el citosol, se une a una protena fijadora (CRBP) y pasa al ncleo donde se asocia a receptores (RAR y RXR) que dimerizan y unen a sitios especficos del ADN.

Efectos txicosEs depositado en el hgado y se elimina muy lentamente del organismo, por eso existe riesgo de acumulacin excesiva si se administra en dosis elevadas.

Cuadros de intoxicacin crnica, con prdida de apetito, fatiga, alteraciones de la piel y mucosa bucal, dolores seos y articulares.

Avitaminosis Lesiones epidrmicas.

Lesiones oculares.

Sntomas de deficiencias leves: ceguera nocturna. Papel funcional Modula la actividad de diversos genes.

Regulacin de la divisin y diferenciacin celular y en la sntesis de glicoprotenas.

Estimula el desarrollo de linfocitos B y T auxiliares.

VITAMINA DSinonimia: calciferol, vitamina antirraqutica.

Qumica:

Deriva de esterolesVitmeros principales: D2 o ergocalciferol, de origen vegetal y la vitamina D3 o colecalciferol, de tejidos animales.Precursores de estas vitaminas: ergosterol (provitamina D2) y 7-deshidrocolesterol (provitamina D3)

fuentesYema de huevo, leche, hgado y carnes de pescado presentan pequeas cantidades.

Necesidades diarias:El organismo sintetiza provitamina y sta se activa en la piel por exposicin a la luz, por ello no se establece con exactitud el requerimiento.

Se recomienda ingesta diaria de 200 a 400 UI.

Absorcin y transporteUna de las provitaminas 7- deshidrocolesterol, se sintetiza tambin en el organismo.

Vitaminas y provitaminas se absorben en 2/3 sup. del hgado.

Existen provitaminas asociadas a los lpidos de la epidermis.

La vitamina D no posee actividad biolgica para cumplir sus funciones debe ser modificada por el organismo.

METABOLISMO:Es una prohormona cuya produccin y disponibilidad dependen de la exposicin a la luz ultravioleta o de su provisin en la dieta.

Efectos txicosHipervitaminosis: falta de apetito, nuseas, sed. Los niveles de calcio y fsforo en sangre y orina aumentan.Calcificacin en tejidos blandos.

Avitaminosis:Por insuficiencia de irradiacin solarNios: raquitismo (fallas en la calcificacin sea, retardo en la erupcin dentaria).Adultos: osteomalacia (desmineralizacin del hueso).

Papel funcional Metabolitos encargados de las acciones que realiza.

Regula homeostasis del calcio.

Estimula absorcin de calcio en el intestino.

Aumenta actividad de resorcin en el hueso.

Activa reabsorcin de calcio y fosfato en el rin.

Diferenciacin y maduracin celular.

VITAMINA ESinonimia: tocoferol.

Qumica:Se presenta como un aciote amarillo claro.Los tocoferoles derivados metilados del tocol: , y tocoferol.

Fuentes naturalesEn tejidos vegetales y animales.

Aceites de maz, algodn, man, soja y germen de trigo.

Lechuga y casi todas las hojas verdes poseen tocoferol.

Carnes, manteca, leche, huevos y aceite de hgado de peces, en pequea proporcin.

NECESIDADES DIARIAS:Adulto de 10 a 15 mg de - tocoferol.

Absorcin, transporte y metabolismoDesde la mucosa intestinal pasa a la sangre.

Son captados por el hgado y posteriormente liberados a la circulacin unidos a lipoprotenas.

Se fijan a membranas plasmticas, retculos endoplasmaticos y membr. de mitocondrias.

El exceso de vitamina E se almacena en especial en el tejido adiposo.

Avitaminosis Adultos: aumento de fragilidad de glbulos rojos y creatinuria.

Nios: anemia y acortamiento de vida de eritrocitos.

Papel funcionalantioxidante

VITAMINA KSinonimia: vitamina antihemorrgica.

Qumica:En la naturaleza hay varios vitmeros, derivados del ncleo naftoquinona.

Los ms importantes son las vitaminas K1 o filoquinona y K2 o farnoquinona.

Fuentes naturalesRepollo, coliflor, espinaca y otros vegetales verdes.

Tambin contienen naftoquinonas: tomate, queso, yema de huevo y el hgado.

La vitamina K2 es sintetizada por bacterias de la flora intestinal normal.

NECESIDADES DIARIAS: No se han establecido.

Avitaminosis Produce tendencia a sangrar profusamente an por pequeas heridas.

En el recin nacido: enfermedad hemorrgica.

En adultos: avitaminosis imposible por el aporte permanente de la sntesis bacteriana en el intestino.

Antivitaminas Dicumarol: por su analoga estructural interfiere competitivamente en la accin de la vitamina.

Warfarina.

Papel funcionalEs un factor importante para la produccin de:

Protrombina (factor II)

Proconvertina (factor VII)

Factor de tromboplastina del plasma (factor IX)

Factor de Stuart-Prower (X)

Protenas S, C y Z.

PARTICIPANTES EN EL PROCESO DE COAGULACIN DE LA SANGRE.

Vitaminas hidrosolubles

Complejo vitamnico BEl factor hidrosoluble B en un principio considerado una sola sustancia, demostr contener diferentes componentes con actividad vitamnica.Los distintos compuestos aislados se designaron con la letra B y un subndice numrico. La tendencia actual es abandonar esta nomenclatura y utilizar el nombre de cada sustancia.Todos los integrantes del complejo B son coenzimas o forman parte de coenzimas, lo cual explica su importancia biolgica.

tiaminaSinonimia: vitamina B1, aneurina, factor antineuritico, factor antiberiberico.Qumica: esta constituida por un ncleo pirimidina, unido mediante un puente metileno a un ncleo tiazol. Es una sustancia cristalina, incolora, de olor caracterstico, similar al de la levadura de cerveza. Es muy soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol, insoluble en ter o cloroformo. Es relativamente estable al calor seco hasta 100oC. Es sintetizada por vegetales superiores en presencia de luz por diversas bacterias y levaduras.

Fuentes naturales: se encuentra en muchos alimentos vegetales y animales. Las mejores fuentes son granos enteros, carne porcina, hgado, legumbres, y levadura de cerveza, la carne bovina y de pescado, nueves, huevos. Por lo general las cantidades presentes en los alimentos son muy pequeas. Debido a su gran solubilidad en agua, gran parte de la tiamina de los alimentos pasa al liquido de coccin.Necesidades diarias: estn condicionadas principalmente por las caractersticas de la dieta y las caloras consumidas. En adultos se aconseja proveer de 1 a 1,5 mg por da.

Metabolismo: se absorbe fcilmente en intestino. Pasa a la circulacin general y se distribuye por los tejidos. En las clulas, especialmente hepatocitos, la vitamina es fosforilada por accin de tiamina pirofosfoquinasa, que cataliza la transferencia de pirofosfato de ATP; se forma pirofosfato de tiamina. la vitamina es excretada por orina tanto libre como esterificada con sulfato. la provisin de tiamina debe ser regulada, cotidiana.Avitaminosis: la falta de ella en la dieta produce un cuadro clnico llamado beriberi La enfermedad comienza con sensacin de debilidad y fatiga, dolores de cabeza, insomnio, mareos, inapetencia, taquicardia.

Papel funcional: desempea un papel muy importante en el metabolismo intermedio en todas las clulas. la forma metabolicamente activa de esta vitamina es el pirofosfato de tiamina, una de las coenzimas de sistemas multienzimaticos que catalizan la descarboxilacion oxidativa de alfa-cetoacidos. El aumento de acido piruvico y su derivado, el lactico, y de otros alfa- cetoacidos que no son degradados por falta de coenzima, es particularmente nocivo para el sistema nervioso miocardio.

RiboflavinaSinonimia: vitamina vitamina B2, lactoflavina.Qumica: la riboflavina esta compuesta por dimetilisoaloxazina unida a un resto D-ribitol, polialcohol derivado de ribosa. Se presenta como cristales color amarillo naranja, es poco soluble en agua e insoluble en solventes orgnicos. Es estable al calor, se descompone por exposiciones a la luz.

Fuentes naturales: esta ampliamente distribuida en la naturaleza. En general, los alimentos de origen animal son mas ricos en esta vitamina que los vegetales. La leche es una fuente importante; lactoflavina, pigmento de la leche, es idntica a la riboflavina. son ricos en riboflavina, hgado, rin, carnes, pescado, yema de huevo. Entre los vegetales, se encuentran espinaca, tomate, zanahoria. Los procedimientos culinarios corrientes no afectan el contenido de vitamina B2 de los alimentos.Necesidades diarias: varia entre 1,0 y 2,0 mg para el adulto. La dieta normal provee fcilmente las cantidades indicadas.

Metabolismo: ingresa a intestino por un transportador dependiente de Na+ y es fosforilada en la mucosa por accin de flavina quinasa. El producto resultante, riboflavina fosfato, es distribuido a los tejidos por va sangunea. Dentro de las clulas tambin se produce fosforilacin cuando llega riboflavina libre. La reaccin requiere ATP. La vitamina es excretada principalmente con las heces, y en menor proporcin por orina.

Avitaminosis: en humanos no se ha podido determinar con claridad cuales son las manifestaciones de su ausencia. No obstante se ha descripto un cuadro clnico, que presenta los siguientes sntomas: inflamacin de la lengua, y labios, lesiones en la comisura de los labios, alteraciones cutneas generalizadas, seborrea y descamacin y manifestaciones oculares.Papel funcional: es integrante de las coenzimas FMN y FAD, grupos prostticos de flavoproteinas que funcionan como oxidorreductadas.

Acido pantotnicoSinonimia: factor antidermatitis del polloQumica: su nombre indica su amplia distribucin en tejidos animales y vegetales. Esta formado por beta- alanina y acido pantoico unidos por un enlace amidico. Es soluble en agua, estable al calor hmedo y a agentes oxidantes y reductores.Fuentes naturales: hgado, rin, huevo, carne, leche, arvejas, repollo, man, batata y levadura son ricos en dicha vitamina. Papas, tomates salvado de trigo y muchos otros alimentos vegetales y animales tambin contienen la vitamina.Necesidades diarias: la dieta normal promedio aporta alrededor de 10 mg lo cual es suficiente.

Avitaminosis: debida a su amplia distribucin en los alimentos, no se observan deficiencias de acido pantotnico en clnica humana.Papel funcional: su importancia proviene de su participacin en la constitucin de la coenzima A y la protena trasportadora de acilos. La coenzima A y por ende el acido pantotnico, tiene un papel muy importante en el metabolismo : ciclo ntrico, biosntesis de cidos grasos, biosntesis de colesterol, cuerpos cetnicos, procesos de detoxicacion. La deficiencia de esta vitamina disminuye la produccin de hormonas en la corteza adrenal.

Acido nicotinicoSinonimia: niacina, factor preventivo de pelagra, factor PP.Qumica: tanto el acido nicotinico como su amida tienen la misma accin vitamnica. Ambos derivan del ncleo piridina. Se presenta en cristales incoloros en forma de agujas. Es poco soluble en agua o alcohol e insoluble en solventes orgnicos, estable al calentamiento.fuentes naturales: el hgado y la carne son ricos en esta vitamina, tambin se encuentra en huevos, granos de cereales enteros y man. La mayora de los vegetales de la dieta habitual son pobres en esta vitamina.

Necesidades diarias: la cantidad recomendada oscila entre 13 y 19 mg. el acido nicotinico y su amida no son toxicos aun en altas dosis.Metabolismo: el acido nicotinico y su amida se absorben facilmente en intestino delgado y pasan a la sangre.Avitaminosis: en humanos su ausencia produce una enfermedad llamada pelagra, el cuadro se caracteriza por lesiones cutaneas, principalmente en zonas expuestas al roce o al sol. Ademas de dolkor e inflamacion en la lengua, y mucosa bucal, nauseas, vomitos. En etapa posterios, si la carencia no se corrige aparecen sintomas neurologicos y mentales. El cuadro de no ser tratado lleva a la muerte.

Papel funcional:Nicotinamida es el compuesto fisiologicamente activo. Integra las moleculas de nicotinamida adenina dinucleotido (NAD) y nicotinamida adenina dinucleotido fosfato (NADP).NAD y NADP forman parte de sistemas enzimaticos involucrados en la respiracion celular. Estas coenzimas participan como aceptores o dadores de hidrogenos en numerosas reacciones de oxidorreduccion.

piridoxinaSinonimia: vitamina B6, piridoxol, adermina.Qumica: es un derivado de la piridina.Fuentes naturales: entre los alimentos de origen vegetal, cereales enteros, repollo y legumbres son buenas fuentes de piridoxina. Tambin la contienen alimentos de origen animal, como el hgado, carne de cerdo y en menor proporcin, leche, carne de pescado y yema de huevo. Una dieta balanceada provee cantidades adecuadas de la vitamina.Necesidades diarias: en el adulto se aconseja proveer 2 mg por da.

Metabolismo: la piridoxina es absorbida a travs de la mucosa intestinal y pasa a la sangre.Avitaminosis: en humanos es rara la produccin de cuadros de carencia, ya que parte de las necesidades es provista por la flora intestinal. No obstante su ausencia describe alteraciones cutneas, trastornos gastrointestinales, disminucin hemoglobina, depresin nerviosa, y confusin mental.Papel funcional: la forma activa de la vitamina es el piridoxal fosfatom coenzima en diversas e importantes reacciones del metabolismo de aminocidos y otros compuestos.

biotinaSinonimia: vitamina HQumica: esta constituida por dos ciclos heterociclicos condensados. Formada por un ncleo tiofeno unido a una molcula urea. Cristaliza en largas agujas, es soluble en agua y etanol, insoluble en ter y cloroformo y estable al calentamiento.Fuentes naturales: esta ampliamente distribuida en alimentos de origen animal y vegetal. Hgado, rin, leche, yema de hueco, tomate, levadura, son excelentes fuentes de la vitamina.Necesidades diarias: se estima el requerimiento diario entre 150 y 300 ug. La vitamina es absorbida en intestino por un sistema de trasporte dependiente de na+.

Avitaminosis: es muy difcil la produccin de carencia en animales y prcticamente imposible la existencia de avitaminosis en clnica humana.Papel funcional: acta como coenzima en reacciones de carboxilacion y de transcarbosilacion se ha descripto cuadros por defecto gentico en la sntesis de esta enzimaActa como alimentadora del ciclo de krebs, tambin involucrada en la gluconeogenesis.

Acido folicoSinonimia: acido pteroilglutamico, folacin.Qumica: es una sustancia de color amarillo, ligeramente soluble en agua. Esta compuesto por la unin de los siguientes constituyentes: ncleo, pteridina, formado por dos anillos heterociclicos, acido para-amino-benzoico y acido glutmico.Fuentes naturales: legumbres, hgado, rin y levadura de cerveza son buenas fuentes de acido folico.

Necesidades diarias: se estima en 150 ug por da el aporte adecuado para un adulto normal.Metabolismo: los productos naturales poliglutamatos deber ser degradados por hidrolasas especificas existentes en intestino.Avitaminosis: la deficiencia de acido folico en humanos, a veces debida a trastornos en la absorcin intestinal, adems de anemia megaloblastica, producen anomalas del desarrollo del sistema nervioso central y alteraciones cardiovasculares.

Papel funcional: los pteroilglutamatos estn vinculados con el metabolismo de restos monocarbonados.Uno de los signos mas notables de la deficiencia de acido folico es la depresin de la eritropoyesis.El acido folico tiene un papel importante en el desarrollo del sistema nervioso central en las primeras semanas de gestacin.Antivitaminas: la aminopterina inhibe la sntesis de cidos nucleicos y frena la multiplicacin celular.

Vitamina B12Sinonimia: cobalamina, factor antianemia perniciosa, factor extrnsecoQumica: fue aislada de hgado como un compuesto cristalino, de color rojo intenso, que contiene cobalto y fsforo. la vitamina es estable al calentamiento de 100oC durante tiempo prolongado Fuentes naturales : los alimentos de origen animal son las nicas fuentes importantes de esta vitamina. es sintetizada por microorganismos de la flora intestinal normal.

Avitaminosis: produce el grave cuadro de anemia perniciosa.

Papel funcional: esta vitamina integra la coenzima que participa en las dos reacciones siguientes:Conversin de homocisteina en metioninaIsomerizacin de L-metilmalonil-CoA alfa-succinil-CoA.

Los pacientes que no absorben esta vitamina en intestino excretan por orina mayores cantidades de mehocisteina y acido metilmalonico que las personas normales.

Vitamina C:sinonimia: cido ascorbico, factor antiescorbutoQumica:El cido acrbico biolgicamente activo es el ismero L; la forma D es inactiva.El cido L-ascrbico es un enrgico reductor.La vitamina C es una sustancia cristalina, blanca, muy soluble en agua e insoluble en lpidos y solventes orgnicos.

Fuentes naturales:Principalmente en alimentos vegetales frescos.Frutos ctricos (limn, naranja, pomelo) y tomate son excelentes fuentes.Espinacas, papas, esprragos, arvejas, habas, poseen vitamina C, pero sta se pierde cuando se someten a la coccin.Necesidades diarias:Requerimientos de un adulto normal son 30mg por da, pero como una proporcin importante de la vitamina C ingerida es destruida por accin de microorganismos de la flora intestinal, se aconseja proveer 75 mg.

Metabolismo:se absorbe en el intestino delgado.Los grmenes descomponen parcialmente la vitamina CUna vez en los tejidos, el cido ascrbico es oxidado reversiblemente a deshidroascrbico.Avitaminosis:Produce escorbutoEn el hombre se caracteriza por anemia, tumefaccin dolorosa de articulaciones, puntillado hemorrgico o hematomas. Estos sntomas corresponden a extravasacin sangunea en capilaresLas encas estn inflamadas y sangran con facilidad, las piezas dentarias pueden aflojarse en sus alvolos.En etapas ms avanzadas hay debilidad general y emaciacin. Se encuentran defectos de calcificacin de huesos y dientes.

Papel funcional:es cofactor necesario en varias reacciones de hidroxilacin.Estas incluyen la formacin de residuos hidroxiprolina e hidroxilisina en el colgeno ( hidroxiprolina en elastina) y etapas de la sntesis de catecolaminasTambin es requerido en la amiacin de hormonas polipeptdicas.Es indispensable para mantener la estructura normal de la sustancia fundamental y fibras intercelulares de los tejidos de sostnHay evidencia de la participacin del cido ascrbico en los siguientes procesos metablicos: formacin de colgeno, sntesis de hormonas, absorcin de hierro, accin antioxidante.

Observando nuestra bocaCarenciaOtras causasSi los dientes se astillan o quiebran con facilidadVitamina D, Calcio, FsforoEncas sangrantes durante el cepilladoVitamina CConsumo de tabacoComisuras de los labios agrietadas y secasVitamina B2Cavidad bucal resecaVitamina AUlceraciones bucalesVitamina B3Lengua seca y enrojecidaVitamina B12