nutrición
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De la mejor profesora (:TRANSCRIPT
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NUTRICIÓNEl equilibrio posible
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OBJETIVOS
• Conocer el gasto energético para la ejecución de diferentes actividades cotidianas.
• Calcular la Tasa Metabólica Basal y el Índice de Masa Corporal.
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¿PARA QUÉ COMER?
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Dos soluciones
• Síntesis de nuevas sustancias
•Suministro energético
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El problema del suministro energético
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Metabolismo basal
• Conjunto de procesos que constituyen los intercambios de energía en reposo de una persona en relajación muscular absoluta, después de 8 horas de sueño y 12 horas después de la última comida, en ambiente térmico neutro (20ºC).
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Tasa de metabolismo basal (TMB)
• Metabolismo basal en un día• Unidad: kilocalorías / día
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Gasto energético diarioTabla 1. Consumo de energía aproximado de un adolescente de 15 años en distintas actividades distribuidas en horas
Tipo de actividad Gasto de energía (kilocalorías/hora)
Distribución horaria de las
actividades (horas)
Gasto específico por actividad (kilocalorías)
Dormir 60 8
Aseo personal 120 1,2
Caminar 167 0,5
Viajar en micro 120 2
Estar sentado 120 9,8
Conversar 120 0,3
Jugar fútbol 478 0,5
Ver televisión 110 1,5
Andar en bicicleta 431 0,2
Gasto diario total
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GRAFICA LOS DATOS
OBTENIDOS EN LA ACTIVIDAD
ANTERIOR.
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TMB: factores que la afectan
Tabla 2. Tasa metabólica basal según sexo y edad
Tasa metabólica basal (Kcal/día)
Edad (años) Mujeres Hombres0 - 3 (61 x P) - 51 (60,9 x P) - 54
10 - 18 (12,2 x P) + 746 (17,5 x P) + 651
19 - 30 (14,7 x P) + 496 (15,3 x P) + 679
31 - 61 (8,7 x P) + 829 (11,6 x P) + 879
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TMB: factores que la afectan
Tabla 3. Factores de ajuste a los requerimientos energéticos, según el nivel de actividad física
Nivel de actividad física
Factor de ajuste
Mujeres Hombres
Sedentaria 1,2 1,2
Ligera 1,55 1,56
Moderada 1,64 1,78
Intensa 1,82 2,1
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En caso de embarazo hay que agregar 285 Kg/calEn caso de lactancia hay que agregar 500 Kg/cal
Actividades.Realiza el siguiente ejemplo:Si una mujer de 15 años, de actividad ligera, tiene una masa de 52,7 Kg. Calcula su Tasa metabólica basal (TMB)
Con tus compañeros calculen su tasa metabólica basal y luego grafiquen los datos del curso.
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Índice de Masa Corporal (IMC)• Se calcula dividiendo el peso en kilogramos, por la
altura en metros, elevada al cuadrado• Por ejemplo:
– Sexo: femenino– Peso: 50 kilos– Altura: 1,6 metros
19,52,56
50
1,6
502
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Índice de Masa Corporal (IMC)
Tabla 5. Tabla de interpretación del IMC
Hombres Mujeres Condición
< 18,5 < 18,5 Bajo peso
18,5 - 24,9 18,5 - 24,9 Peso saludable
25 - 27,8 25 - 27,3 Sobrepeso
> 27,8 > 27,3 Obesidad
Actividad: Calcula tu I.M.C.Anota el I.M.C. de tus compañeros y grafica los
resultados.
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El cuadro siguiente muestra los requerimientos diarios:
Nutrientes Requerimientos diarios
Fuentes y recomendaciones
Proteínas 1 gr / Kgr Animal: carnes y Vegetal
Lípidos 1 gr / Kgr Animal, Vegetal
Glúcidos 4 gr / Kgr Glúcidos de absorción rápida: azúcaresGlúcidos de absorción lenta:
almidonesVitaminas Miligramos Vegetales y fruta fresca
Sales minerales Miligramos Vegetales y frutas secas
Agua Fuente natural y la incorporada en alimento
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Además, debemos saber también cuantas calorías nos aporta cada uno de los componentes
orgánicos. Veamos el siguiente cuadro:Contenido energético de de cada tipo de nutriente en los alimentos
Compuesto orgánico Energía en calorías
Proteínas 4
Lípidos (Grasas) 9
Hidratos de carbono 4
Por ejemplo Huevo entero: Contiene Proteínas 13,5 x 4= 54
Lípidos 10 x 9= 90Glúcidos 4 x 4= 16
Total = 160 cal
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En síntesis…• cada persona requiere de una determinada cantidad
de alimento como combustible, del cual obtener energía necesaria para realizar sus funciones vitales,
• la cantidad de energía requerida varía según el tipo de actividad que la persona realice,
• por lo general se produce más energía de la que se utiliza y parte de este excedente se pierde,
• es posible calcular los requerimientos energéticos diarios de acuerdo a la TMB,
• que puede utilizarse, a su vez, para evaluar el estado nutricional de la persona.
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Actividad física y depósitos de glicógeno
Tabla 6. Contenido de glicógeno muscular en tres estados de actividad
Cantidad de glicógeno (gramos por kilo de músculo)
Estado 0 min. 30 min. 60 min. 90 min.
Reposo 18 18 18 18
Ejercicio ligero 18 16 15 14
Ejercicio intenso 18 9 6 2
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Regulación de carbohidratos mediante control hepático
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fin
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Sistema circulatorio
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En esta unidad conocerás y comprenderás:•La sangre está formada por una parte líquida y por
elementos celulares
•Los glóbulos rojos transportan oxígeno debido a su contenido de hemoglobina•El principal contenido del plasma es agua, apreciando su transporte de nutrientes y CO2 y su alta solubilidad en ella.•Los vasos sanguíneos constituyen u circuito cerrado que transporta sangre a todas las células del organismo.•Que los capilares son los vasos más finos que conducen la sangre a la proximidad de las células.
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Sistema circulatorio
• Sangre• Vasos• Corazón
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Sangre
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Sangre Plasma Células sanguíneas (45%)
1%96%
3%
FibrinógenoGamma – globulinasAlbúminas
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Origen de las células sanguíneas
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Tipos de células sanguíneasTamaño Cantidad Vida
media
6-8 5 mill/mm3 4 meses
7-8 5 mil a 10 mil/mm3,
neutrófilos 60% y
linfocitos 30%
Relativo
14-20 Meses
10-12 10-20 días
9-10 3 días
10-12 3 días
2-3 150 a 400 mil/mm3
7-10 días
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Observa la siguiente figura y cuadro
HEMATOCRITO NORMAL
Células /mm3 Hombre *
Mujer *
Glóbulos rojos (hematíes)
5.400.000 4.800.000
Glóbulos blancos (leucocitos)
4.000 – 11.000 4.000 – 11.000
Plaquetas (trombocitos)
200.000 – 500.000
200.000 – 500.000
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Glóbulos rojos
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Glóbulo rojo: Hemoglobina
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Linfocitos
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Plaquetas
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Vasos sanguíneos
![Page 34: Nutrición](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022062319/556cd4d5d8b42af31a8b4bc5/html5/thumbnails/34.jpg)
Corazón: estructura externa
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Corazón: estructura
interna
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Corazón: ciclo cardiaco