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Novedades en olivar en seto para aceituna de mesa
Ana Mª Morales SilleroE.T.S.I.A. Universidad de Sevilla
18ª Jornadas Técnicas del Olivar de Aceite Virgen Extra Oleoestepa, 12-13 de abril de2018
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154.978 ha (6%)
543,780 t (21%)
La aceituna de mesa en España
Asemesa (2017)
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‘Gordal Sevillana’ ‘Manzanilla de Sevilla
‘Manzanilla Cacereña ‘Morona’
‘Hojiblanca’
‘Aloreña’
La aceituna de mesa en España
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Programa mejora genética de la aceituna de mesa US
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Estudio de la aptitud de las variedades ‘Manzanilla de Sevilla’y ‘Manzanilla Cacereña’ para la recolección con
cosechadora cabalgante
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Estudio de la aptitud de las variedades ‘Manzanilla de Sevilla’y ‘Manzanilla Cacereña’ para la recolección con
cosechadora cabalgante(2012)
Campo Maior (Portugal)
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‘Manzanilla de Sevilla’‘Manzanilla Cacereña’
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3,75 m
1,35 m
N
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Producción
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Producción
‘Manzanilla de Sevilla’(≈10.000 kg/ha)
‘Manzanilla Cacereña’(≈18.000 kg/ha)
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M. Sevilla 97,7% en 1,1h/haM Cacereña 98,0% en 1,6 h/ha
New Holland modelo VX 7090(V 3,5 km/h 480 batidos/min)
Eficiencia de la recolección
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Calidad aceituna antes y después de la recolección
‘Manzanilla de Sevilla’
‘Manzanilla Cacereña’
Peso (g) 3,6 B 2,9 A
Relación Pulpa-Hueso 5,8 6,2
Volumen (mL) 3,8 B 3,1 A
Diámetro longitudinal (mm)
21,1 B 19,2 A
Diámetro ecuatorial (mm)
18,1 B 16,3 A
Índice de forma 1,2 1,2
Humedad (%) 63,6 A 68,6 B
Contenido de aceite (% PF)
11,6 B 6,9 A
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‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Manual Mecanizada Manual Mecanizada
Frutos no molestados (%)
51,0 bA 0,0 aA 91,3 bB 9,0 aB
Frutos molestados
Total (%) 49,0 aB 100,0 bB 8,7 aA 91,0 bA
Ligero (%) 46,4 bB 10,8 aA 8,7 aA 75,3 bB
Severo( %) 2,6 a 89,2 bB 0,0 a 15,7 bA
Índice de Molestado 0,5 aB 1,9 bB 0,1 aA 1,1 bA
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‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Calidad aceituna después de la recolección
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‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Manual Cabalgadora
‘Manzanilla de Sevilla’
‘Manzanilla Cacereña’
Jiménez et al. (2016)
Estudio de los daños en el fruto
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Inmersión en lejía a 18ºC (2.5% w/v)
Calidad de la aceituna después del aderezo en verde
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‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Manual Mecanizada Manual Mecanizada
Firmeza (N/cm2) 74,8 b 58,8 a 74,4 62,9
Textura (N/g) 26,4 bB 19,1 a 20,7 A 18,8
Frutos no molestados (%) 97,3 98,7 99,0 97,3
Frutos molestados
Total (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Ligero (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Severo( %) 0,0 0,0 0,0 0,0
Índice de molestado 0,0 0,0 0,0 0,0
Frutos con cortes(%) 0,7 a 17,7 bB 0,0 a 2,0 bA
Frutos arrugados (%) 17,7 B 13,7 B 0,0 A 0,3 A
Frutos despellejados (%) 14,0 A 33,0 A 53,0 B 65,3 B
Calidad de la aceituna después del aderezo en verde
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‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Manual Mecanizada Manual Mecanizada
Firmeza (N/cm2) 74,8 b 58,8 a 74,4 62,9
Textura (N/g) 26,4 bB 19,1 a 20,7 A 18,8
Frutos no molestados (%) 97,3 98,7 99,0 97,3
Frutos molestados
Total (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Ligero (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Severo( %) 0,0 0,0 0,0 0,0
Índice de molestado 0,0 0,0 0,0 0,0
Frutos con cortes(%) 0,7 a 17,7 bB 0,0 a 2,0 bA
Frutos arrugados (%) 17,7 B 13,7 B 0,0 A 0,3 A
Frutos despellejados (%) 14,0 A 33,0 A 53,0 B 65,3 B
Calidad de la aceituna después del aderezo en verde
‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
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‘Manzanilla de Sevilla’ ‘Manzanilla Cacereña’
Manual Mecanizada Manual Mecanizada
Firmeza (N/cm2) 74,8 b 58,8 a 74,4 62,9
Textura (N/g) 26,4 bB 19,1 a 20,7 A 18,8
Frutos no molestados (%) 97,3 98,7 99,0 97,3
Frutos molestados
Total (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Ligero (%) 2,7 1,3 1,0 2,7
Severo( %) 0,0 0,0 0,0 0,0
Índice de molestado 0,0 0,0 0,0 0,0
Frutos con cortes(%) 0,7 a 17,7 bB 0,0 a 2,0 bA
Frutos arrugados (%) 17,7 B 13,7 B 0,0 A 0,3 A
Frutos despellejados (%) 14,0 A 33,0 A 53,0 B 65,3 B
Calidad de la aceituna después del aderezo en verde
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Proyectos
• Optimización de la recolección con máquina cabalgadora en plantaciones
superintensivas adultas de aceituna de mesa (2015-16)
• Estudio de los daños en la aceituna de mesa según las condiciones de trabajo
de la cosechadora cabalgante en plantaciones superintensivas (2017-18)
Objetivos Caracterización setosEficiencia recolección con diferentes condiciones de trabajo de la cosechadoraEfecto recolección nocturna Adaptaciones cabalgadora Calidad tras aderezo en verde
Colaboración
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Calidad de la aceituna según post-cosecha
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Producción Peso fruto
Rendimiento graso
Caracterización de los setos
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2 km/h 470 batidos3 km/h 470 batidos2 km/h 430 batidos
Eficiencia del derribo de la aceituna y calidad según las condiciones de avance de la cosechadora
‘ManzanillaSevilla’
‘Manzanilla Cacereña’
2-470 3-470 2-430
Eficiencia derribo(%)
100,0 99,8 98,9 100,0 96,6 97,8
Tiempo (h/ha) 1,7b 1,1a 1,5b 1,6b 1,1a 1,8b
Frutos con cortes (%)
12,1ab
16,3b 7,0a 4,0 7,7 3,6
Frutos molestados(%)
99,3 100,0 99,7 95,7 92,9 92,7
Molestado severo (%)
58,9 57,3 62,0 29,6 28,7 21,2
1,5 km/h 450 batidos1,5 km/h 430 batidos
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Daños en los setos
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‘Manzanilla de Sevilla’
‘Manzanilla Cacereña’
Día Noche Día Noche
Frutos con cortes (%) 12,1 14,7 4,0 2,0
Frutos molestados (%) 99,3 100 95,7 97,4
Área molestada (mm2) 19,2b 12,1a 17,7 12,6
Volumen molestado (mm2)
43,2b 13,7a 44,8 24,5
Efecto de la recolección nocturna
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Adaptaciones en la cosechadora
Menor daño en la aceituna
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Adaptaciones en la cosechadora
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El cultivo en seto para aceituna de mesa
es hoy día una realidad
Optimización de la cosechadora
Estudio de la aptitud de otras variedades y nuevos genotipos
Diseño y manejo de la plantación ( mejora calidad aceituna en pre-cosecha)
Retos
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Proyecto Novamesa
(Interaceituna)
Septiembre 2017
Obtención de nuevos genotipos
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Diseño y manejo de los setos para aceituna de mesa
Fernández et al. (2013)
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¿Es posible el cultivo en secano?
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Muchas gracias por su atención
2017
2014
2016
2015