nº 273 julio-agosto 2012

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AÑO XXVII - N.º 273 - JULIO-AGOSTO 2012AÑO XXVII - N.º 273 - JULIO-AGOSTO 2012

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EDITORIALTras el parón veraniego volvemos a la actividad presentandoa todos nuestros lectores esta última edición de ProducciónAnimal.

Comenzamos con un artículo dedicado al ganado ovino, másconcretamente a la seroprevalencia de patógenos reproduc-tivos en la explotación extensiva de este tipo de ganado, conespecial atención sobre el Síndrome de Mortalidad Perinatal(SMP).

En esta ocasión en la sección sobre seguridad alimentaria, laDra. Eva Creus hará un completo repaso de la situaciónactual de la Salmonella asociada a huevos y carne de pollo.Tal y como apunta su autora, “a pesar de la buena marcha delas estrategias de prevención y control, Salmonella Enteritidiscontinúa estando en el punto de mira de la industria avícolay más si se tiene en cuenta la emergencia de cepas de esteserotipo resistentes a la mayoría de antimicrobianos de usohabitual”.

El aparatado dedicado a ganado bovino estudiamos los pro-gramas de control de IBR y BVD vigentes actualmente ennuestro país. El artículo comienza con repaso de la situaciónactual de estas enfermedades para después entrar a fondoen los distintos programas de control existentes en la actuali-dad.

En el apartado dedicado al ganado porcino hablaremos deluso de los ácidos orgánicos en las dietas para lechones y lasventajas que estos pueden reportar para la mejora de lasalud intestinal de los lechones.

WBC 2012. Nuestra revista no podía dejar pasar la oportuni-dad de estar presente en un evento de esta relevancia. Laredacción de Producción Animal se desplazó a la ciudad deLisboa para hacerse eco de todo lo acontecido en la últimaedición de este interesante congreso.

Javier Marcos FernándezEditor

EDITAEdiciones Técnicas Reunidas S.L.

EDITORJavier Marcos Fernández

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Prof. Dr. D. Alberto Quiles SotilloPorcino

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Dr. D. José Pérez GarcíaProf. Dr. D. Elías Rodríguez Ferri

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PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

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SalmonelosisAviar

SeguridadAlimentaria

GANADO OVINO EXTENSIVO:SEROPREVALENCIA DE

PATÓGENOSREPRODUCTIVOS

Reguillo L., Astorga R.J., Hernández M.,Cardoso-Toset F., Sanz R., De laRosa A.V. y Gómez-Laguna J.

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USO DE ÁCIDOS ORGÁNICOSEN DIETAS PARA

LECHONES

Alberto Quiles y Mª Luisa Hevia

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SUMARIONº 273 - JULIO/AGOSTO 2012

6 GANADO OVINO EXTENSIVO:SEROPREVALENCIADE PATÓGENOSREPRODUCTIVOSReguillo L., Astorga R.J., Hernández M.,

Cardoso-Toset F., Sanz R., De la Rosa

A.V. y Gómez-Laguna J.

17 LAS ENFERMEDADESEMERGENTES, LAEXPORTACIÓN Y LAOESTROSIS CENTRAN LAS1AS JORNADAS GANADERASPFIZER DE OVINO

18 SEGURIDAD ALIMENTARIASalmonelosis aviar

22 PROGRAMAS DE CONTROLDE IBR Y BVD EN ESPAÑAI. Arnaiz; J. Diéguez, C. Eiras; Sanjuán

M.L. y Jus. E.

37 USO DE ÁCIDOSORGÁNICOS EN DIETASPARA LECHONESQuiles, A. y Hevía, M.L.

48 WBC 2012

52 PFIZER PROMUEVEEL INTERCAMBIODE EXPERIENCIASPROFESIONALES ENTREITALIA Y ESPAÑAEN OVINO DE LECHE

54 NOTICIAS

1AS JORNADAS GANADERASPFIZER DE OVINO

Las enfermedadesemergentes, laexportación y laOestrosis centran las1as Jornadas GanaderasPfizer de Ovino.

PROGRAMAS DECONTROL DE IBRY BVD EN ESPAÑA

2222

5

I. Arnaiz; J. Diéguez, C. Eiras;Sanjuán M.L. y Jus. E.

WBC 2012WBC 2012

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PRODUCCIÓN ANIMAL Julio-Agosto 2012 • N.º 2736 PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

Reguillo L. 1, Astorga R.J. 1, Hernández M. 2, Cardoso-Toset F. 1, Sanz R. 3, De la Rosa A.V. 3, Gómez-Laguna J. 2

El El Síndrome de MortalidadPerinatal (SMP) se caracteriza porprovocar mortalidad embrionaria,abortos, mortinatalidad, malfor-maciones congénitas, así comonacidos débiles que mueren enpocas horas/días. Las principalescausas que provocan este síndro-me generan importantes pérdidaseconómicas en el sector ganaderoovino, tanto extensivo como inten-sivo. Estas pérdidas se traducen,no sólo en una reducción de lasparideras, sino también en unincremento de los costes ya sea demanera directa, por los tratamien-tos médicos requeridos, o deforma indirecta, al verse reducidala ganancia de peso diaria de loscorderos que sobreviven.

El objetivo de este estudio ha sidodeterminar la presencia y difusión

en el ganado ovino extensivo delos agentes infecciosos (Coxiellaburnetti, virus de la enfermedad dela frontera/BDv y Chlamydophilaabortus) y parasitarios (Toxoplasmagondii y Neospora caninum) másfrecuentemente implicados en elSMP. De manera simultánea, se hallevado a cabo un estudio compa-rativo de validación entremuestras de suero y jugo de carnepara la detección de Toxoplasmagondii, Chlamydophila abortus yvirus de la enfermedad de lafrontera. Para llevar a cabo lainvestigación se tomaron un totalde 334 muestras de suero deovejas adultas de raza Merina enrégimen extensivo. Para la segun-da parte del estudio, se utilizaronmuestras de diafragma de losanimales chequeados serológica-mente. Todas las muestras (suero y

jugo de carne) se analizaronmediante kits ELISA comerciales.

Los resultados mostraron unaamplia difusión de Chlamydophilaabortus (64,37% IC95 59,32-69,42) yToxoplasma gondii (56,58% IC95

51,36-61,81). Por su parte, laseroprevalencia de Coxiella burnetiiy virus de la enfermedad de lafrontera fue moderada (14,07% IC95

10,41-17,74 y 12,57% IC95 9,08-16,07, respectivamente). Finalmen-te, se detectó una baja tasa deanimales seroreaccionantes frentea Neospora caninum (2,39% IC950,78-4,01). La concordancia de lastécnicas serológicas desarrolladassobre muestras de suero y jugo decarne fue moderada para T. gondii( 0,419) y para BDv ( 0,568), ydébil en el caso de C. abortus (0,311). Estos resultados ponen de

Ganado ovino extensivo: seroprevaGanado ovino extensivo: seropreva--lencia de patógenos reproductivoslencia de patógenos reproductivos

Palabras clave: SMP; ovino extensivo; patógenos reproductivos; ELISA; seroprevalencia

1 Departamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de CórdobaCampus Universitario de Rabanales (14071-Córdoba)

2 Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria del Valle de los Pedroches ‘CICAP’ (Pozoblanco, Córdoba)3 Matadero COVAP. Departamento de Calidad (Pozoblanco, Córdoba)

6-16_Mamitis rumiantes Dic 09 fin 03/09/12 09:20 Página 6

Julio-Agosto 2012 • N.º 273 7PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

manifiesto la presencia y difusiónde agentes patógenos relaciona-dos con el SMP en ganado exten-sivo ovino, así como la necesidadde diseñar programas sanitariosque incluyan medidas específicasde prevención.

INTRODUCCIÓN

El ganado ovino extensivo consti-tuye una de las especies rumian-tes más importantes por su grancapacidad productiva/reproduc-tiva y de adaptación a regionesáridas y semiáridas; generalmen-te se mantiene en grandesrebaños, sobre todo en países delhemisferio sur, donde predominala raza Merina y sus derivadosraciales (Figs. 1 y 2). A pesar de sugran capacidad de adaptación,uno de los principales retos delganado ovino extensivo es laoptimización de la sanidadanimal y el diseño de programassanitarios integrales eficaces. Eneste sentido, el SMP, de etiologíamultifactorial, representa unpunto crítico de extraordinariaimportancia.

El SMP puede presentarse bajodiversas formas clínicas: abortos,mortinatalidad, malformacionescongénitas y/o muertes neonata-les (Fig 3). Aunque también esfrecuente que se produzcanprocesos que ocasionan la muertedel embrión y que son encuadra-dos como mortalidad embriona-ria, dando lugar a la consiguientereabsorción. Estos últimospueden ocurrir entre la 1ª y 3ªsemana de vida. Las principalescausas del SMP quedan resumi-das en la tabla1.

A continuación realizamos undesglose de los principales

agentes patógenos (infecciososy/o parasitarios) implicados eneste Síndrome, y que hemosanalizado serológicamente ennuestro estudio.

CLAMIDIOSIS (CHLAMYDO-PHILA ABORTUS)

C. abortus afecta fundamental-mente al ganado ovino aunquetambién de forma esporádica acaprinos y bovinos; además,puede tener implicaciones en la

salud pública al tratarse de unazoonosis (Milne et al., 2009). Laenfermedad, de carácter enzoóti-co por la persistencia de clami-dias en rebaños incluso vacuna-dos, se caracteriza por laproducción de abortos clínicosen hembras en los períodosfinales de gestación (2-3últimas semanas), así como porla aparición de corderos débilesque mueren en el transcurso depocas horas o días.


Ganado ovino extensivo: seroprevalencia de patógenos reproductivos

Figura 1: Ganado ovino extensivo: adaptación a zonas áridas.

Figura 2: Oveja merina


PRODUCCIÓN ANIMAL

La transmisión se produce por elcontacto (ingestión/inhalación)con material contaminado proce-dente de placentas y anejos fetales,fuentes primarias de clamidias. Elagente patógeno puede eliminarsedurante meses tras el aborto o traspartos normales. De esta forma secontaminan agua y/o alimentosque contribuyen al contagioindirecto. La leche, la orina y lasheces se consideran fuentes de

infección de segundo orden. Laforma de adquirir la infección esnormalmente por el ingreso en unrebaño de animales infectados.Cuando una oveja infectada entraen un rebaño indemne abortará ono en su primera gestación; si lohace, eliminará altas concentracio-nes de clamidias a través de susfetos y envolturas anexas, quefacilitarán la transmisión al restodel rebaño (vías aerógena, digesti-va o conjuntival). Este hecho

provocará una avalancha o brotede la enfermedad pudiendoalcanzar cifras del 25-50% (tasasde abortos). Estos abortos afecta-rán particularmente a las prima-las. Pero también es posible quelas ovejas que se infecten en unestado muy avanzado de gesta-ción no aborten en esa paridera,permaneciendo infectadas yhaciéndolo en la siguiente.

El aborto clínico ocurre a final degestación permaneciendo lasovejas asintomáticas o en algúncaso mostrando ligeros signosfebriles. A veces existen retencio-nes placentarias compatibles con

infecciones uterinas secundarias(Arcanobacterium pyogenes, Clostri-dium perfringens, etc), desarrollan-do entonces las ovejas procesos deendometritis característicos (Fig 4).Los corderos pueden nacer débilesy morir en las primeras horas devida. En algunos casos, considera-dos como excepcionales, losmoruecos pueden desarrollarsignos de orquitis y/o epididimi-tis.

Tras un contacto prolongado con elmicroorganismo se establece unfenómeno de tolerancia, creándoseuna fuerte inmunidad al superar laenfermedad. La infección puedepersistir en el rebaño y ocasionartasas del 1-15% incluso en situacio-nes de inmunoprevención colecti-va, ya que se ha descrito que elpatógeno puede producir el abortoclínico en una oveja gestante dosaños después de haber tenido elprimer contacto (Rocchi et al.,2009).

FIEBRE Q (COXIELLA BURNETII)

La Fiebre Q es una zoonosisdebida a una rickettsia específi-

Julio-Agosto 2012 • N.º 2738 PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

Tabla 1. Causas del Síndrome de MortalidadPerinatal (SMP) en pequeños rumiantes

Fuente: Astorga y cols. (2001). Patología de los pequeños rumiantes en imágenes(modificado)

Figura 3: Síndrome de Mortalidad Perinatal (aborto temprano)


ca, Coxiella burnetii. En elhombre la enfermedad esmuchas veces asintomática ycuando se manifiesta sueleconfundirse con otras enferme-dades febriles; a diferencia de otrasenfermedades en el hombreproducidas por rickettsias, en laFiebre Q no se observa erupcióncutánea. En 2008 y 2009, en Holan-da, se produjo un brote grave decasos humanos que fue precedidode una elevada tasa de abortosclínicos en granjas caprinas duran-te los años previos (2006, 2007)(Ganter y cols., 2011).

En el ganado bovino, ovino y capri-no provoca abortos (OIE, 2008). Sepueden distinguir dos ciclos deinfección en la naturaleza: uno enlos animales domésticos, principal-mente en las especies citadas; yotro constituido por focos naturalesdonde el agente circula entreanimales silvestres y sus ectopará-sitos. De hecho se ha detectado lainfección en numerosas especiessilvestres, entre ellas, marsupiales,roedores y lagomorfos, y en más de40 especies de garrapatas de lasFamilias Ixodes y Argas.

El modo más común de transmi-sión de la infección es por víaaerógena mediante aerosolescontaminados procedentes deplacentas y anejos fetales. Elmicroorganismo puede ser trans-portado a cierta distancia con elpolvo contaminado, asociándoseen ocasiones los brotes en laespecie humana a tormentas dearena. De forma indirecta esposible el contagio a través de lapicadura de artrópodos vectoresfundamentalmente garrapatas opor la ingestión de agua y/oalimentos contaminados.

Por regla general, la infección enlos animales domésticos pasa clíni-camente desapercibida (infeccio-nes subclínicas). En los rumiantes,tras invadir el torrente sanguíneo,C. burnetii se localiza en la glándu-la mamaria y nódulos linfáticosadyacentes, así como en la placen-ta de hembras gestantes (Berry etal, 2000; 2001). Durante las paricio-nes se elimina un gran número degérmenes a través de la placenta yen menor grado con el líquidoamniótico, las heces y la orina. Lagran resistencia del microorganis-mo a los factores ambientalesasegura su persistencia en elmedio ambiente. La activación dela infección durante los partos, conla masiva eliminación de rickett-sias por secreciones y excreciones,explica el porqué muchos brotesesporádicos en el hombre coinci-den con épocas de paridera (Steiny Raoult, 1998).

VIRUS DE LA ENFERMEDAD DE LAFRONTERA (BORDER DISEASEVIRUS, BDV)

El virus causante de la enferme-dad de la frontera (BDv), pertene-

ce al género Pestivirus (FamiliaTogaviridae), en el que también seincluyen el virus de la Peste Porci-na Clásica y el virus de la DiarreaVírica Bovina/Enfermedad de lasMucosas, con los que compartereacciones serológicas cruzadas.Esta enfermedad fue descrita porprimera vez en rebaños ubicadosen la frontera entre Inglaterra yPaís de Gales, de ahí su denomina-ción. Los estudios seroepidemioló-gicos han demostrado la presen-cia y difusión de este virus enlos rebaños ovinos de nuestropaís debido principalmente a laimportación de ganado seleccio-nado desde Gran Bretaña yFrancia. Las ovejas adultas expuestas alBDv sufren sólo una infeccióntransitoria ligada a fiebre ligera yacompañada de una leve leucope-nia que aparece pocos díasdespués de la infección. Sinembargo en las ovejas gestantes elfeto resulta infectado y puede obien ser abortado, o nacer condiversas malformaciones (efectosteratogénicos) (Tadich, 1998). Elaborto puede tener lugar encualquier período de la gestación


Ganado ovino extensivo: seroprevalencia de patógenos reproductivos

Figura 4: Endometritis. Infección por C. abortus



pero suele ser más frecuente haciael día 90, en cuyo caso suele expul-sarse un feto marrón, momificadoo con anasarca. También es factiblela reabsorción del mismo y raravez aparece retención placentaria;los abortos producidos en lasprimeras etapas de la gestación,pueden pasar desapercibidos,confundiendo el ganadero laexpulsión del feto con un procesodiarreico ligero.

La primera evidencia de la enfer-medad puede darse en la épocade partos, cuando aparecenvacías un número excesivo deovejas y comienzan a observarsecorderos de escasa viabilidad conlana débil o con otras anomalías.Los corderos nacen 2-3 días antesde lo debido y suelen ser peque-ños y débiles. Las anomalíascutáneas se hacen apreciablesprecozmente; en las razas de lanasuave es característica la presen-cia de una cubierta gruesa depelos finos y largos, más destaca-do en las ancas y la nuca, quesuelen aparecer teñidos con un

color bronceado de marrón anegro. Muchos corderos presen-tan una marcada debilidad antesde ayudarles a permanecer depie, tras lo cual aparecen lostemblores; estos temblores varíandesde contracciones rítmicasviolentas de los músculos de lasextremidades posteriores y deldorso, hasta débiles fibrilacionesde las orejas y el rabo, aprecia-bles únicamente en una inspec-ción meticulosa.

Los huesos frontales aparecenabovedados, el dorso es corto yarqueado, y las extremidadescortas y delgadas. Puede existirun acortamiento manifiesto dela mandíbula, de modo que losincisivos se cierran por detrásdel rodete dentario (picón).Algunos animales tienen unasextremidades excesivamentelargas y en hiperextensión,además de un cráneo aplanadoy una caja torácica escasamentearqueada. También se ha descri-to la hidrocefalia en algunoscasos. Los animales que sufren

alteraciones teratogénicas engeneral suelen morir en 2-3 días.

TOXOPLASMOSIS (TOXOPLASMAGONDII)

T. gondii es un protozoo intracelu-lar obligado de distribuciónmundial que desarrolla dos tiposde ciclos en la naturaleza: 1)enteroepitelial, para el que requie-re de los gatos y felinos silvestrescomo hospedadores definitivos; y2) extraintestinal, que se va adesarrollar en hospedadores inter-mediarios (resto de especiesanimales de sangre caliente). Latransmisión puede ocurrir por dosvías: a través de la vía oral, alingerir material contaminado porooquistes eliminados al medio enlas heces del hospedador definiti-vo; o de forma congénita, víatransplacentaria, cuando lahembra adquiere el protozoodurante la gestación y lo transmiteal feto (Addante y col., 2006).

En la aparición de la enfermedadinfluyen diversos factores epide-miológicos de riesgo, principal-mente la presencia de gatos en lasgranjas (Fig 5), siendo la prevalen-cia mayor en los sistemas extensi-vos. Las manifestaciones clínicasdependerán del momento degestación en que ocurre la infec-ción, así como del estado deinmunocompetencia fetal. De estamanera, se pueden producir, enfunción del momento de La infec-ción, desde reabsorciones embrio-narias, abortos con o sin momifica-ciones y partos prematuros, hastanacimiento de corderos débilesque mueren en pocos díasmostrando signos de tipo locomo-tor y/o nervioso. También escaracterística la aparición de gesta-ciones gemelares alternando fetos

Figura 5: La presencia de gatos puede predisponerel padecimiento de toxoplasmosis



normales con fetos momificados(de color achocolatado y de menortamaño). La respuesta inmunegenerada tras el contacto de lasovejas con el parásito confiere unafuerte protección o resistenciafrente a futuros contactos con losooquistes, evitando la aparicióndel aborto (Dubey, 2009).

La infección en personas puedeproducirse por consumo de carnecontaminada con quistes delparásito o por contacto con hecesde gatos infestados. En el caso dela zoonosis, y desde el punto devista clínico, la toxoplasmosis esusualmente asintomática, peropueden presentarse gravescomplicaciones cuando la respues-ta inmune no es competente, comosucede en los tratamientos coninmunosupresores o procesoscomo el SIDA. Por otro lado, si laenfermedad se contrae durante elembarazo, puede producirafección fetal a través de la trans-misión transplacentaria produ-

ciendo graves daños y malforma-ciones irreversibles en el feto.

NEOSPOROSIS (NEOSPORACANINUM)

N. caninum es un protozoo parási-to cercano a T. gondii, que fuedescrito por vez primera enNoruega (1984) a partir de casosreiterados de encefalomielitis ymiositis en perros. La primeraasociación de Neospora con unbrote de abortos en el ganadovacuno se realizó en 1989 en unagranja lechera de Nuevo México,siendo hoy día reconocida comouna importante enfermedadreproductiva de amplia distribu-ción mundial.

A pesar de su importancia encánidos, bóvidos, óvidos, cápridosy otros herbívoros (Dubey yLindsay, 1996), existen pocasdescripciones de infeccionesnaturales por N. caninum enovejas, habiéndose descrito porprimera vez en un cordero nacido

a término con sintoma-tología nerviosa(Dubey, 1999). En laoveja, al igual queocurre con la toxoplas-mosis, el momento dela gestación en queocurre la infección esdeterminante para lapresentación del SMPasociado a Neospora.

MATERIAL Y MÉTODOS

Durante el año 2011obtuvimos 334muestras sanguíneas apartir de un total de8175 ovejas adultas deraza Merina sacrifica-das en el mismomatadero por desvieje.El muestreo se realizó

sobre un total de 21 explotacionessiendo el tamaño medio de laexplotación 700 ovejas (WinEpiscope 2.0). Las muestras sedepositaron en tubos sin anticoa-gulante, correctamente identifica-dos, y se dejaron coagular atemperatura ambiente para poste-riormente ser centrifugadas a 2500rpm durante 2 minutos. Una vezobtenido el suero éste se conservóen alícuotas y se congeló a -70º Chasta el momento de su procesadoy análisis.

Las muestras serológicas fueronanalizadas mediante kits comer-ciales de ensayo inmunoenzimáti-co ELISA para la detección deanticuerpos específicos frente adiferentes patógenos asociadoscon el SMP: Chlamydophila abortus,Coxiella burnetii, virus de la enfer-medad de la frontera (BDv),Toxoplasma gondii y Neosporacaninum. Los kit empleados fueronELISA indirectos (Civtest OvisChlamydia PS, Hipra; ID Screen®Q Fever Indirect Multi-species,ID.vet; ID Screen® ToxoplasmosisIndirect, ID.vet; IDScreen® Neospo-ra caninum indirect, ID.vet); excep-cionalmente, en el caso de BDv,utilizamos un ELISA de tipobloqueo (Pourquier® ELISABVD/MD/BD P80, Idexx). Loscut-off para diferenciar lasmuestras de suero(positivas/negativas) fueron del40% para C. abortus y del 50% paraFiebre Q, BDv, Toxoplasma gondii yNeospora caninum (según lasinstrucciones de cada kit).

Para el estudio comparativo entresuero y jugo de carne se tomaronsimultáneamente muestras dediafragma procedentes de los 334animales muestreados en elprimer estudio (Fig. 6). Este análi-sis comparativo se centró en la

Figura 6: Recogida de muestradiafragmática para el análisis de jugo

de carne



detección de anticuerpos específi-cos frente a C. abortus, BDv y T.gondii. Se analizaron un total de 88muestras de jugo de carne en elcaso de Toxoplasma gondii (dilución1:2, según instrucciones del fabri-cante), y 35 muestras de jugo decarne a tres diluciones diferentesen el caso de C. abortus (diluciones1:10, 1:25 y 1:50) y BDv (diluciones:sin diluir, 1:2 y 1:4).

El muestreo se realizó tomandouna muestra del pilar del diafrag-ma (3x3 cm) tras la extracción delpaquete visceral, recogiéndose encolectores de jugo de carne estéri-les correctamente numerados(Sarstedt, Nümbrecht, Alemania)(Fig 7). Las muestras así recogidasfueron sometidas a un ciclo decongelación y descongelacion a -20º C, y se centrifugaron a 3200rpm durante 3 minutos para facili-tar la obtención del jugo de carne,el cual se alicuotó y se congeló a -70 ºC hasta el momento del test.

El estudio de correlación entre lasmuestras de jugo de carne y sueropara determinar el grado deconcordancia entre los resultadosobtenidos en ambos tipos demuestras, se realizó mediante elcoeficiente kappa de Cohen ( ).Según este coeficiente, la lectura dela concordancia es como sigue: ›0(no existe concordancia entreambas medidas), 0‹ ‹0,2 (concor-dancia muy débil); 0,2‹ ‹0,4(concordancia débil), 0,4‹ ‹0,6(concordancia moderada), 0,6‹ ‹0,8(concordancia aceptable), y ›0,8(concordancia muy buena).

RESULTADOS

En la tabla 2 hemos resumido elnúmero de animales positivos y elporcentaje de seroprevalencia de

cada uno delos patóge-nos repro-d u c t i v o sindagados.El mayornúmero dea n i m a l e sseropositivosse detectófrente aChlamydophi-la abortus(215 anima-les, 64,37%,IC95 59,32-69,42); por otro lado, 47 animales(14,07%, IC95 10,41-17,74) presenta-ron anticuerpos específicos frente aC. burnetii, y 42 frente a BDv(12,57%, IC95 9,08-16,07). En el casode Toxoplasma gondii 189 animalesmostraron anticuerpos frente aeste parásito (56,58 %, IC95 51,36-61,81) (Fig. 8), mientras que sólo 8animales fueron seroreaccionantesa Neospora caninum (2,39 %, IC95

0,78-4,01).

El estudio a partir de muestras dejugo de carne para la detección deanticuerpos específicos deToxoplasma gondii se realizó con ladilución especificada por el fabri-cante (dilución 1:2). Para la detec-ción de anticuerpos específicosfrente a Chlamydophila abortus enmuestras de jugo de carne se utili-zaron las diluciones 1:10, 1:25 y1:50. Por último, en el caso de BDv,el jugo de carne se utilizó a tresdiluciones distintas, sin diluir y adiluciones 1:2 y 1:4 (Tabla 3).

Tal y como muestra la tabla 3,para T. gondii se obtiene unaprevalencia en muestras dejugo de carne del 42,04%. Enel caso de C. abortus, la preva-

lencia observada oscilabaentre el 57,14% (jugo de carnedilución 1:50) y el 77,14%(jugo de carne dilución 1:10).La prevalencia de anticuerposespecíficos frente a BDv oscilóentre 8,57% a 17,14%, de lamuestra más diluida (1:4) a lamás concentrada (sin diluir),respectivamente.

Una vez obtenidos los resulta-dos de prevalencia de los dosestudios (suero y jugo decarne), se analizó el grado deconcordancia entre ambosmediante el coeficiente kappade Cohen ( ). En la tabla 4desglosamos los resultadosobtenidos en función de ladilución utilizada para el jugode carne y para cada uno delos patógenos estudiados.

Tal y como refleja la tabla 4 alcomparar ambos resultados paraT. gondii, el coeficiente kappamostró un resultado igual a 0,419,lo que se corresponde con unaconcordancia moderada. Para C.abortus el mejor índice concordan-cia se obtuvo para las muestras dejugo de carne a una dilución 1:50 (0,311; concordancia débil), siendo

Figura 7: Contenedores para procesadode jugo de carne



el grado de concordancia muydébil para el resto de diluciones dejugo de carne utilizadas. En el casode BDv, aunque la prevalenciaobservada con el jugo de carnediluido a 1:2 fue la que más seaproximó a la prevalencia obteni-da a partir de muestras de suero,la mayor concordancia se obtuvocon las muestras de jugo de carnesin diluir ( 0,568; concordanciamoderada).

DISCUSIÓN

La seroprevalencia de Chlamydo-phila abortus obtenida en nuestroestudio fue elevada (64,37%), sinembargo, la técnica diagnósticautilizada en la determinación dela prevalencia de esta bacteriainfluye decisivamente. Así,Fernández y cols. (2011) describenun 37% de casos de abortos ovinosasociados a C. abortus en Castilla yLeón diagnosticados mediantehistopatología. Estos resultadosponen de manifiesto que, además

de existir importantes diferenciasen el método diagnóstico emplea-do para determinar la prevalenciade C. abortus, también existengrandes oscilaciones en lo que serefiere a la prevalencia de estepatógeno según el área geográficade estudio.

En estudios previos llevados acabo en Europa, se ha observadauna elevada variabilidad entrepaíses en cuanto a la seroprevalen-cia de este patógeno reproductivo.En Suiza o Italia la prevalencia deeste patógeno ha sido 19% y el4,8%, respectivamente (Borel ycol., 2004; Masala y col., 2005).Asimismo, se ha constatado unarelación significativa entre laseroprevalencia frente a C. abortusy la edad de los animales, siendomayor el número de animalesseropositivos entre los 18 y 24meses (Bagdonas y cols., 2007).

La seroprevalencia obtenida en elpresente estudio frente a Coxiella

burnetii (Fiebre Q) fue del 14,07%, considerablemente menor sise compara con el 31,7% que seobtuvo previamente en unestudio realizado en el archipié-lago canario (Rodríguez y cols.,2010). En otra investigaciónllevada a cabo en el norte deEspaña se determinó que un16% de los abortos producidosen un total de 148 granjas ovinas

fueron debidos a C. burnetii(Oporto y cols., 2006).

En nuestro país, en un estudiocomparativo (Santiago y cols.2010), se detectó una elevadaseroprevalencia de Fiebre Q encabras domésticas del sur deEspaña (provincia de Málaga),siendo positivos el 47% de losanimales muestreados; la frecuen-cia de esta infección fue inferior enlos animales silvestres (13%).Probablemente las condiciones demayor densidad de las explotacio-nes caprinas favorecen la transmi-sión por vía aerógena del agente,sin necesidad de la participaciónde las garrapatas como vectoresjustificando las diferencias obser-vadas. Por su parte, En Alemania,varios estudios epidemiológicoshan mostrado una prevalencia enovejas entre el 2% y el 4%, aumen-tando el porcentaje en zonas dealto riesgo hasta alcanzar e inclusosuperar el 50% (Ganter y cols.,2011).

La Fiebre Q es una zoonosis queestá directamente relacionada alcontacto con rumiantes; de estemodo, estudios previos handemostrado una mayor incidenciade brotes de Fiebre Q en humanosen zonas donde puede existir unamayor carga ganadera susceptiblede sufrir la enfermedad (Hilbert et

Tabla 2. Número de animales positivos yseroprevalencia de patógenos estudiados

Tabla 3. Número de animales positivos y preva-lencia de patógenos estudiados a las diferentes

concentraciones de jugo de carne



al., 2011). Así, en Holanda se haobservado que aproximadamen-te el 65% de veterinarios clínicosque desarrollan su actividad engranjas presentaron anticuerposespecíficos frente a C. burnetii(Van den Brom y cols., 2011).

En nuestro estudio, la seropreva-lencia obtenida frente a virus dela enfermedad de la frontera(BDv) fue del 12,57%. En otrotrabajo llevado a cabo por investi-gadores de nuestro grupo en laprovincia de Ciudad Real (Valle deAlcudia), se observó una prevalen-cia más elevada (40,17%) en ovejasmantenidas en régimen semiex-tensivo (Maldonado y cols., 2008).Estas diferencias podrían deberseal uso de diferentes kits de ELISAque presentan a su vez distintospuntos de corte o ‘cut-off’. EnCastilla y León se ha observadouna prevalencia de BDv del 8% apartir de casos de abortos ovinos(Fernández y cols., 2011), lo quejustifica la necesidad de vigilanciasobre este patógeno a nivel nacio-nal. En Europa, se obtiene unamplio margen de prevalenciasque varía del 71,2% detectado enTurquía (Tutuncu y cols., 2011), aun 5,3% en Irlanda (Graham ycols., 2001).

La prevalencia de la enfermedaden un estudio previo realizado enEspaña con suero de corderosresultó muy baja (0,24%), por loque parece que la edad ejercecierto factor de protección frente ala infección (Valdazo-González ycol., 2007). En un estudio llevado acabo en Chile, la prevalencia oscilódesde el 11,2% observado enovejas adultas a tan sólo un 7,1%en corderas (Tadich, 1998).

En el caso de Toxoplasma gondii laprevalencia obtenida en esteestudio fue del 56,58%. Al utilizarotras técnicas diagnósticas, seobtienen fluctuaciones en lasprevalencias: 40,4 % utilizando el‘Test de Aglutinación Modificada’(Mainar y cols., 1996) y 30%mediante técnicas histopatológicas(Fernández y cols., 2011). Losdatos obtenidos a partir de larevisión bibliográfica indican queen Europa, empleando la técnicaELISA, siguen existiendo variacio-nes según el país de estudio: 65,6%en Francia, 13% en Italia, 16,2 % enNoruega. (Dubey J. 2008). Estasmarcadas diferencias se mantienenen aquellos países del resto delmundo oscilando entre 3,8% en laIndia o 95,7% en Turquía (Sharmay cols., 2008; Mor y cols., 2007).

Se ha demostrado que la seropre-valencia deT. gondii estárelacionadacon la edad yel manejo delos animales,aumentandosu presenciay difusión apartir de los4 años deedad y ena n i m a l e smanejados

en sistemas extensivos y/osemiextensivos. La bibliografíadisponible resalta el papel funda-mental del gato en la transmisiónde este patógeno, que puede excre-tar millones de ooquistes en susheces contaminando alimentos,aguas y pastos, actuando comofuente de infección para el ganadodoméstico o silvestre (Rojas, 1990).De esta manera, se puede afirmarque la presencia de gatos engranjas actúa como un factor deriesgo desencadenante de abortospor T. gondii en el ganado ovino(Mainar y cols., 1996).

Para Neospora caninum la seropre-valencia obtenida en nuestroestudio fue la más baja entre lospatógenos indagados, con tan sólo8 animales seropositivos (2,39%).En este sentido es importante teneren cuenta aquellos factores que

Tabla 4. Grado de concordancia (coeficiente ) entrelas muestras de suero y cada una de las concentra-

ciones de jugo de carne ensayadas en el estudio

Figura 8: ELISA indirecto. Toxoplasma gondii



suponen un riesgo para la infec-ción dentro de una explotación.Así, en un estudio llevado a caboen Brasil, la seroprevalencia detec-tada fue del 8% en ovejas y del4,8% en perros; las variablesrelacionadas de forma significativacon los animales seropositivosfueron: (i) la presencia de presascercanas y el suministro de agua;(ii) la presencia de cánidos en laexplotación; (iii) la existencia deproblemas reproductivos en laexplotación (Machado y cols.,2011). Otros estudios apuntan aque el ciclo de N. caninum se vefavorecido, no sólo por el ganadoovino y los perros, sino por otrasespecies que pueden jugar unpapel fundamental en el cicloepidemiológico del parásito (ej.bovino, cánidos silvestres, etc). Unestudio realizado en Cataluña,determinó que la infección latentepor N. caninum está muy extendi-da en zorros rojos, lo que indicaque el zorro rojo juega un impor-tante papel en la epidemiología deN. caninum en el noreste de España(Almería y cols., 2002). Además, sehan observado tasas de más del5% de prevalencia del protozoo encabra montés en el sur de España,lo que pone de manifiesto la circu-lación del protozoo en la faunarumiante silvestre (García-Bocane-gra y cols., 2010).

El estudio comparativo entresuero y jugo de carne para ladetección de Toxoplasma gondii,Chlamydophila abortus y BDv, nospermitió evaluar la validez deljugo de carne como muestra defácil acceso y manejo en elmatadero para el estudio deprevalencia de estos agentes. Taly como señalábamos en el capítu-lo de resultados, la concordancia

de las técnicas serológicasdesarrolladas sobre muestras desuero y jugo de carne fuemoderada para T. gondii ( 0,419)y para BDv ( 0,568), y débil en elcaso de C. abortus ( 0,311). Noobstante, las prevalencias obteni-das a partir de las dilucionesseleccionadas de jugo de carne(tabla 3) permitieron en nuestrocaso tener una idea bastanteaproximada de la prevalencia delos patógenos estudiados. Estehecho pone de manifiesto la utili-dad del jugo de carne cuando laprevalencia esperada del patóge-no a estudiar sea de “moderada aelevada”.

Por otro lado, hay que tener encuenta que los coeficientes ‘κ’valoran la concordancia entre elnúmero de animales positivos ynegativos a ambas técnicas. Estehecho justifica que la dilucióndel jugo de carne a partir de lacual se obtuvo una prevalenciamás aproximada a la obtenidaen suero, no se correspondiesecon la dilución en la que elgrado de concordancia fuesemayor. Nuestros resultadospermiten tener una aproxima-ción a la validez de los kitsensayados para su uso en jugode carne. Sin embargo, el limita-do número de muestras de jugode carne analizadas en esteestudio (88 muestras para T.gondii, y 35 muestras para BDv yC. abortus), hacen que estosdatos se puedan considerar sólocomo preliminares, siendonecesario el desarrollo defuturos estudios con un mayornúmero de muestras que permi-tan validar el uso de estos kitspara el diagnóstico a partir demuestras de jugo de carne.

CONCLUSIONES

En este trabajo hemos determinadola seroprevalencia de los principa-les agentes patógenos implicadosel Síndrome de Mortalidad Perina-tal (SMP) en ganado ovino derégimen extensivo en el sur deEspaña. Los resultados muestranuna alta prevalencia frente aChlamydophila abortus y Toxoplasmagondii, moderada frente a Fiebre Qy enfermedad de la frontera, yreducida frente a Neospora caninum.Teniendo en cuenta las característi-cas y los condicionantes de lossistemas extensivos, y la elevadaseroprevalencia observada frente aalguno de los patógenos indaga-dos, es recomendable profundizaren el estudio de los factores deriesgo asociados a dichos patóge-nos, así como incluir medidas detipo preventivo para mejorar losprogramas sanitarios integrales enesta especie y su manejo.

De forma complementaria se harealizado un estudio comparativode técnicas ELISA comerciales apartir de muestras de suero y dejugo de carne, habiéndose obser-vado un grado de concordancia de“moderada a débil”, lo que obligaal desarrollo de nuevos estudiospara validar el uso de dichos kitscon las matrices estudiadas.

BIBLIOGRAFÍA

El material bibliográfico deeste trabajo está disponible através del autor:[email protected]


17PRODUCCIÓN ANIMALJulio-Agosto 2012 • N.º 273

Reportajes

PRODUCCIÓN ANIMAL

Pfizer Salud Animal celebró los días 8 y 9 demayo en Cáceres y Badajoz, respectivamente,las I Jornadas Ganaderas de Ovino en las quese expusieron los temas de mayor actualidadpara el sector, desde la situación del mercadohasta las principales enfermedades que puedenafectar al ganado a día de hoy.

Juan Carlos Castillejo, director general dePfizer Salud Animal, dio la bienvenida a losasistentes señalando en su discurso la rele-vancia de favorecer la exportación para ase-gurar la viabilidad del sector. “Para elloresulta imprescindible –dijo- conseguir ymantener un estatus sanitario óptimo ennuestra cabaña ovina”. En este sentido hizoalusión al Centro de Excelencia de I+D+i enSalud Animal que la compañía tiene en lalocalidad gerundense de la Vall de Bianya,como uno de los centros de referencia mun-dial en investigación y desarrollo de vacunaspioneras frente a enfermedades emergentescomo la Lengua Azul (la vacuna bivalenteZulvac 1+8 Ovis).

Con el objetivo de informar y compartirconocimientos sobre mercados y exporta-ción, Juan Andrés Bravo (Censyra – Centrode Selección y Reproducción Animal. Juntade Extremadura) y Francisco Marcén (direc-tor general Oviaragón-Grupo Pastores) pro-fundizaron en el presente y las perspectivasde futuro para las empresas españolas decara a la venta al exterior de sus productos

así como en la necesidad de mejorar la pro-ductividad de las explotaciones para mejo-rar su rentabilidad.

José Manuel Sánchez Vizcaíno (catedráticode Sanidad Animal) y Víctor RodríguezPrieto, ambos de VISAVET – Departamentode Sanidad Animal de la Facultad de Veteri-naria de la Universidad Complutense deMadrid, fueron los encargados de hablar delas principales enfermedades emergentes enovino, como son la Lengua Azul y la Enfer-medad de Schmallenberg, sobre las que pla-nean una serie de incertidumbres y que enlo que respecta a la primera, conlleva unaenorme repercusión sanitaria y económica.

Para concluir, Luis Miguel Ferrer, de la Facul-tad de Veterinaria de la Universidad de Zara-goza, explicó en su ponencia la problemáticaque supone la oestrosis en el ganado y la mane-ra de controlar esta parasitosis. “La oestrosis -explicó- rara vez supone la muerte del animalpero genera una reducción en su rendimiento,lo que se traduce en pérdidas económicas en laexplotación. Por ello es importante garantizarsu control para reducir al mínimo las mermasen la producción”. Por último expuso los resul-tados de un reciente estudio (nº1043-08-11-225)que demuestran al menos 80 días de protecciónfrente a Oestrus Ovis, gracias al empleo deCydectin LA.

(Texto e ilustraciones: Aga Comunicación)

Las enfermedades Las enfermedades emergentes, la emergentes, la exportación y la exportación y la Oestrosis centran Oestrosis centran las I Jornadas las I Jornadas Ganaderas Ganaderas Pfizer de OvinoPfizer de Ovino Juan Carlos Castillejo en un momento de su intervención

17.qxd_Entrevista Bayer final 03/09/12 09:28 Página 17

[email protected]

Directora de la secciónSeguridad Alimentaria:De la granja a la mesa.

Dra. Eva Creus


Introducción.

De acuerdo con el informe publicado por la Agencia de Seguridad AlimentariaEuropea (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades(ECDC) en 2010 se registraron un total de 99.020 casos confirmados de salmonelosishumana, siendo Salmonella enterica serovar Enteritidis el serotipo más aislado (45,0%).Epidemiológicamente la fuente de Salmonella es mayoritariamente la carne de pollo.

Si bien la salmonelosis fue de nuevo la segunda zoonosis más frecuente se sigue obser-vando un descenso significativo en el número de casos por sexto año consecutivo. Estedescenso se atribuye principalmente al éxito de los programas de control en aviculturaya que la mayoría de Estados miembros alcanzaron sus objetivos de reducción en estosanimales, indicando que esta infección se está reduciendo de forma progresiva.

A pesar de la buena marcha de las estrategias de prevención y control, SalmonellaEnteritidis continúa estando en el punto de mira de la industria avícola y más si se tieneen cuenta la emergencia de cepas de este serotipo resistentes a la mayoría de antimi-crobianos de uso habitual. Todo ello justifica la continua búsqueda de nuevas estrate-gias de control.

En esta entrega presentaremos las últimas investigaciones sobre estrategias de controlde la salmonelosis aviar y conoceremos cómo se está llevando a cabo el control de estazoonosis en la industria avícola de EE.UU. Como siempre finalizaremos la sección coninformación de interés para aprender más sobre el tema.

Utilización de bacteriófagos para el control biológico deSalmonella Enteritidis en aves.

Lim TH, Kim MS, Lee DH, Lee YN, Park JK, Youn HN, Lee HJ, Yang SY, Cho YW,Lee JB, Park SY, Choi IS, Song CS.

Research in Veterinary Science, Available online 15 July 2012.

Este estudio evaluó la eficacia del uso de un bacteriófago ( CJ07) adicionado a la ali-mentación para reducir la colonización por Salmonella Enteritidis (SE) y su transmisiónhorizontal entre broilers, así como la excreción al medio ambiente. Para ello, pollitos deun día que habían sido infectados experimentalmente con 5 x 107 unidades formado-ras de colonias (ufc) de SE se colocaron junto a pollitos que se trataron durante 21 díascon tres concentraciones diferentes (105, 107 y 109 unidades formadoras de placa(ufp)/g) del bacteriófago. Se cuantificó la presencia de Salmonella en el intestino y seexaminó el nivel de contaminación ambiental 1, 2 y 3 semanas después del desafío.Todos los tratamientos redujeron la colonización intestinal de SE en pollos desafiadosy en los tratados con el bacteriófago y redujeron el nivel de contaminación del medioambiente, pero las reducciones producidas por los tratamientos a concentraciones de107 y 109 ufp/g de bacteriófagos fueron significativas (P <0,05) en comparación con loscontroles no tratados. Además, en el 70% de los pollos tratados con 109 ufp/g de bac-teriófago no se detectó Salmonella intestinal 3 semanas después del tratamiento, lo quesugería que la terapia con bacteriófagos impedía de manera significativa la transmi-sión horizontal de SE. Estos resultados proporcionan importantes conocimientos sobreposibles estrategias de prevención y control contra la infección por SE en aves de corrale indican que el uso de bacteriófagos podría reducir la incidencia de intoxicación ali-mentaria por Salmonella.

SALMONELOSIS AVIAR

Julio-Agosto 2012 • N.º 27318 PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

18-21.qxd_Entrevista Bayer final 03/09/12 09:40 Página 18


Seguridad Alimentaria: de la granja a la mesa

El zinc previene la pérdida de la fun-ción de barrera de la mucosa intestinalinducida por la acción de Salmonellaenterica serovar Typhimurium enbroilers.

Zhang B, Shao Y, Liu D, Yin P, Guo Y, Yuan J.

Avian Pathology 2012 Aug;41(4):361-7.

El estudio se llevó a cabo para evaluar los efec-tos beneficiosos del suplemento de zinc (Zn)en la función de barrera de la mucosa intestinalen pollos de engorde de 42 días infectadosexperimentalmente con Salmonella entericaserovar Typhimurium. Se distribuyeron 336pollitos machos de un día de edad en ochogrupos de tratamiento. Se utilizó un diseñoexperimental aleatorio (factorial 4 x 2) paraestudiar los efectos de 4 niveles de suplementode Zn (0, 40, 80 y 120 mg/kg de dieta), en polli-tos con o sin infección experimental por S.Typhimurium, así como sus interacciones. Lainfección por S. Typhimurium causó una reduc-ción del crecimiento intestinal (P <0,05) ymayor lesión intestinal, según lo determinadopor una menor (P <0,05) relación entre la altu-ra de las vellosidades intestinales y la profun-didad de las criptas, reducida actividad de lasacarosa en el íleon, incremento (P <0,05) de losniveles plasmáticos de endotoxina, y reducida(P <0,05) expresión del ARNm de la claudina-1, ocludina y mucina-2 en el íleon en el día 21.El pre-tratamiento con Zn tendía a mejorar laganancia de peso corporal (P = 0,072) en elperíodo de arranque, aumentar la actividad dela sacarosa en el íleon (P = 0,077), reducir losniveles plasmáticos de endotoxina (P = 0,08) yaumentar significativamente (P<0,05) la rela-ción altura de las vellosidades/ profundidadcriptas y los niveles de ARNm de la occludiny claudina-1 en el íleon en el día 21. Los resul-tados indican que la dieta suplementada conZn parece disminuir la pérdida de la funciónde barrera de la mucosa intestinal inducida porla infección por S. Typhimurium y el mecanismopodría estar en parte relacionado con elaumento de la expresión de ocludina y claudi-na-1 en pollos de engorde.

El artículo completo se puede obtener (previopago) en:http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03079457.2012.692155?url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori:rid:crossref.org&rfr_dat=cr_pub%3dpubmed&

MIRADA INTERNACIONAL

El control de la salmonelosis en EE.UU.

Uno de cada 20.000 huevos producidos en losEE.UU. está contaminado con Salmonella Enteritidis.Eso equivale a unos 3,85 millones los huevos conta-minados al año, de los aproximadamente 77 milmillones que se consumen en el país(http://www.usatoday.com/yourlife/food/s a f e t y / 2 0 1 0 - 0 9 - 0 3 - e g g - f a r m s -salmonella_N.htm).

En 2010 el Departamento de Alimentos yMedicamentos de EE.UU. (Food & DrugAdministration –FDA-) implementó unanueva serie de normas para reducir los nive-les de Salmonella Enteritidis en huevos, mien-tras que el Departamento de Agricultura(USDA) puso en marcha un reglamento paracontrolar Salmonella en la carne de aves decorral.

Las nuevas regulaciones obligan a la indus-tria de gallinas ponedoras a centrarse en latoma de muestras ambientales durante elperiodo de cría (14 semanas) y de producción(40-50 semanas), así como después de lamuda. Una muestra positiva en el medioambiente conduce al análisis masivo de hue-vos. En el caso de que se detecten huevospositivos todos los huevos procedentes delestablecimiento deben ser desviados a pas-teurización, lo que redunda en menoresingresos para el productor.

¿Sabías que …

... Salmonella Enteritidis y SalmonellaTyphimurium son los dos serotipos máscomunes en gallinas y pollos y suponen el70% de las infecciones por Salmonella enhumanos?

... de 15 a 20 bacterias pueden ser suficien-te para infectar a una persona?

... de acuerdo con investigaciones realiza-das en la Universidad de MinnesotaSalmonella podría ser útil en el tratamientodel cáncer de intestino, recto y bazo?


Inmediatamente después de la introducciónde la nueva regulación, la industria delhuevo de EE.UU. se enfrentó a una retiradamasiva de huevos del mercado por la presen-cia de huevos contaminados por SalmonellaEnteritidis. Los medios de comunicacióncubrieron ampliamente el suceso, lo que pro-vocó una pérdida de confianza del consumi-dor en los huevos y ovoproductos y, poste-riormente, una disminución del precio delhuevo. Este hecho condujo al desarrollo delprograma 5 Estrellas de la Unión deProductores de Huevo, que recomienda espe-cíficamente los diferentes tipos de vacunas yherramientas de prevención disponibles parael control de este patógeno.

En el caso de la industria de carne de pollo lanueva regulación incluye la recogida de un“set” de 51 muestras procedentes de canalesde pollo tras su refrigeración, permitiendo unmáximo de cinco muestras positivas a seroti-pos de Salmonella conocidos por causar enfer-medad en los seres humanos. Las plantas pro-cesadoras se clasifican en categorías (I, II o III)en función de los recuentos de canales positi-vas de estas muestras. Si las plantas procesa-doras presentan más de cinco muestras positi-vas de las 51 recogidas, sus nombres sonpublicados inmediatamente en la página webdel USDA y deben realizar un mayor númerode análisis e investigar las razones por lascuales se han dado estos resultados (por ejem-plo falta de adherencia a un plan de análisisde peligros y control de puntos críticos).Aunque la mayoría de las plantas procesado-ras se encuentran actualmente por debajo deeste umbral de 5 muestras positivas de 51 ana-lizadas, los grandes integradores de pollos deengorde trabajan de manera conservadora yse apoyan en el uso de vacunas para reducir lacontaminación por Salmonella antes de que lospollos de engorde entren en la planta de pro-cesamiento.

Informe sobre tendencias y fuentes dezoonosis, agentes zoonóticos y brotes deorigen alimentario el UE en 2010.

http://www.efsa.europa.eu/en/efsajour-nal/doc/2597.pdf

Como se ha comentado en la introducción, en2010 se registraron un total de 99.020 casosconfirmados de salmonelosis humana en laUE. Como en los años anteriores, SalmonellaEnteritidis y Salmonella Typhimurium fueronlos serotipos más aislados (45,0% y 22,4%,respectivamente, de todos los serotipos aisla-dos en humanos).

Entre los alimentos, Salmonella se detectó conmayor frecuencia en carne fresca de pollo ypavo siendo los niveles medios de contami-nación del 4,8% y 9,0%, respectivamente. Lacarne fresca de cerdo resultó estar contami-nada en un 0,9% y la de bovino en un 0,2%.Solo el 0,3% de las muestras de huevos anali-zadas resultó ser positiva.

Salmonella Typhimurium en su variante mono-fásica, fue el tercer serotipo más predomi-nante en el cerdo y en otras especies domés-ticas como en el ganado vacuno, después deS. Typhimurium y S. Derby en la carne de por-cino y S. Dublin en la carne de bovino.

Para los productos de alimentación animal,se observó un marcado incremento en la con-taminación por Salmonella en la harina depescado (9,1% en 2010 en comparación con0,7% en 2009). De las muestras de piensocompuesto para porcino, bovino y aves valo-radas, entre el 0,5%-0,7% fue positiva aSalmonella.

Fuente:

The European Union Summary Report onTrends and Sources of Zoonoses, ZoonoticAgents and Food-borne Outbreaks in 2010;EFSA Journal 2012; 10(3):2597. www.efsa.europa.eu/efsajournal


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I. Arnaiz1,; J. Diéguez2; C. Eiras1; M.L. Sanjuán 2 y E. Yus2.

1Laboratorio de Sanidade e Producción Animal de Galicia. Consellería do Medio Rural e do Mar. Xunta de Galicia. 2Unidad de Epidemiología y Sanidad Animal (Facultad de Veterinaria), Instituto de Investigación y Análisis Alimentarios.

Universidad de Santiago de Compostela

Desde la década pasada, algunasComunidades Autónomas(CCAA) de la zona norte deEspaña, iniciaron programassanitarios de enfermedades quehasta el momento no habían sidoobjeto de programas de controlpor parte de las distintas adminis-traciones. El RD 784/2009 por elque se establecen las bases regula-doras de las subvenciones estatalesdestinadas a las agrupaciones dedefensa sanitaria ganaderas(ADSG), permitió que junto conlas ayudas autonómicas, estasagrupaciones desarrollaranprogramas y actuaciones sanitariascomunes en relación con algunasde las enfermedades recogidas enla lista de la OIE. Estas ayudas vandestinadas a paliar determinadosgastos veterinarios derivados delos controles sanitarios, pruebasdiagnósticas, análisis de laborato-rio y otras medidas de detecciónde enfermedades de los animales.

En este marco se sitúan la rinotra-queítis bovina infecciosa (IBR) y ladiarrea vírica bovina (BVD),recogidas en la lista de enfermeda-des de la OIE, pero no incluidas enprogramas nacionales de erradica-ción. Por tanto, actualmente losprogramas de control de estasenfermedades se encuentranincluidos dentro de las actividadesrealizadas por las ADSG, cuyaregulación actual se desarrolla enel Real Decreto 842/2011, de 17 dejunio, por el que se establece lanormativa básica de las agrupacio-nes de defensa sanitaria ganaderay se crea y regula el Registro nacio-nal de las mismas.

SITUACIÓN DE LAS ENFERME-DADES EN ESPAÑA

No hay estudios actuales suficien-tes que permitan valorar conexactitud la prevalencia de estas

enfermedades en España. Los estudios realizados de IBRsobre toda la geografía españolason antiguos y la mayoría de ellosrealizados antes de la utilizaciónde las vacunas marcadas, por loque es difícil conocer el impactoreal de la enfermedad al no poderdiferenciar anticuerpos vacunalesde aquellos debidos a infecciónpor virus campo. Los estudios másrecientes se circunscriben a deter-minadas CCAA como Asturias yGalicia (Eiras et al., 2009) donde seestán desarrollando programasvoluntarios de control (Tabla 1).

Si bien la seroprevalencia es eleva-da, la incidencia de la enfermedades baja, siendo en la mayoría de loscasos subclínica sin la observaciónde cuadros clínicos evidentes(figuras 1 y 2), lo que no impide ladiseminación del virus a otrosanimales y entre rebaños.

Programas de control de IBR y BVDProgramas de control de IBR y BVDen Españaen España



En el caso del BVD,el conocimiento delimpacto de la enfer-medad está si cabemenos estudiadoque el del IBR. Haymenos estudios reali-zados (Tabla 2) y enla mayoría se hacesólo mención a laprevalencia deanticuerpos, sinhacer referencia a laprevalencia de animales persis-tentemente infectados (PI), princi-pal causa de la diseminación de laenfermedad.

PROGRAMAS EN VIGOR

Las CCAA de Cantabria, Castillay León y Galicia implementanactualmente programas decontrol de IBR y BVD desarrolla-dos por las ADSG. Estos progra-mas están especificados endiferentes Órdenes o Resolucio-nes en las que se definen tanto laspruebas diagnósticas a realizarcomo la normativa en cuanto a laincorporación de animales ycalificación de explotaciones. Estanormativa se modifica anualmen-te en función de la capacidadpresupuestaria y los objetivos aconseguir.

Actualmente seencuentran en vigor:

- Asturias:Resolución de 23de marzo de2012, de laConsejería deAgroganadería yRecursos Autóc-tonos, por la quese aprueba la

convocatoria 2012 de ayudasdestinadas a las Agrupacio-nes de Defensa SanitariaGanadera.- Cantabria: OrdenDES/18/2011, de 19 demarzo, por la que se estable-cen las bases reguladoras y laconvocatoria para 2011 de lasayudas a las agrupaciones dedefensa sanitaria ganaderasreconocidas en Cantabria.

- Castilla y León: RESOLU-CIÓN de 25 de febrero de2011, de la Dirección Generalde Producción Agropecuaria,por la que desarrollan losprogramas sanitarios a reali-zar por las Agrupaciones deDefensa Sanitaria Ganaderas,definidos en la OrdenAYG/1719/2007, de 15 deoctubre.

- Galicia: Orden de 4 de abrilde 2012 por la que se estable-cen las bases reguladoras delas ayudas a las entidadesreconocidas como agrupacio-nes de defensa sanitariaganaderas (ADSG) de Galiciay se convocan para el año2012.

PROGRAMA DE CONTROL DE IBR

Los programas de control yerradicación desarrollados enEuropa se basan en dos estrate-gias bien definidas en la Directivacomunitaria 64/432 (Figura 3).

Cuando la prevalencia es baja, seopta por el sacrificio de losanimales seropositivos ya queson considerados como portado-res latentes de la enfermedad.En este grupo estarían países


Programas de control de IBR y BVD en España

Tabla 1: Estudios de prevalencia de IBR en España.

Tabla 2: Estudios de prevalencia de BVD en España.


como Finlandia, Suecia, Austria,Dinamarca, Noruega, Suiza y laprovincia de Bolzano en Italiadonde no se emplea la vacuna-ción y se han declarado libres delvirus de la IBR (BHV-1).

Si la seroprevalencia es elevada alinicio del programa, el coste delsacrificio de los animales seroposi-tivos sería inasumible, por lo quelos programas se basarían en lautilización de la vacunación siste-mática para reducir la circulacióndel virus y disminuir la prevalen-cia hasta poder abordar la erradi-cación. Alemania ha optado poreste mecanismo de control, donde

la estrategia DIVA (Differentiationof Infected from VaccinatedAnimals), con la utilización devacunas marcadoras (con delec-ción de la glicoproteína gE) yposterior empleo del ELISA dedetección de anticuerpos frente aesta glicoproteína, permite diferen-ciar los animales vacunados de losinfectados.

Otros países como Holanda oFrancia han desarrollado progra-mas de control voluntarios através de las ADSG u otrasagrupaciones de ganaderos,basados en las estrategias citadasanteriormente, pero con desarro-

llos diferentessegún lasparticularida-des de cadapaís.

La Decisión2004/558/CEp e r m i t ei m p o n e rrestriccionescomerciales alos países conla infecciónerradicada ocon unprograma de

control aprobado por las autorida-des europeas, por lo que aquellospaíses libres de IBR (artículo 10Directiva 64/432) sólo permitiránla importación de animales libresde la infección (sin anticuerpos) yaquellos con programas basadosen la estrategia DIVA, solo permiti-rán la importación de animales gE-negativos.

¿Qué estrategia sería la adecuada en

España?

Según los estudios citadosanteriormente, la prevalencia enEspaña se situaría en unos nivelesmedios-elevados, por lo que elcoste de erradicación basado en elsacrificio de animales seropositi-vos sería inasumible. Igualmenteel uso indiscriminado de vacunasconvencionales no permite ladiferenciación de animales conanticuerpos vacunales de aquelloscon infección de campo, por lo quetodo animal seropositivo debe serconsiderado un potencial portadorlatente y, por lo tanto, un animalcapaz de reactivar la enfermedad yproducir un rebrote del virus en elrebaño. Bajo esta perspectiva, elprimer objetivo del programa de


Figura 1 Figura 2

Figuras 1 y 2: Síntomas evidentes en la forma respiratoria-ocular de la IBR



control será la reducción de la

prevalencia, hasta conseguir que

sea posible la erradicación sin

excesivos costes económicos.

Por tanto los pasos a seguir paraimplementar un programa decontrol de IBR en España deberíanbasarse inicialmente en:

1. Prohibición de las vacunasconvencionales de IBR.

Las CCAA que han imple-mentado programas decontrol fueron prohibiendo suuso en las explotacionesintegradas en los programasde ADSG, pero en algunoscasos siguen admitiéndose enlas explotaciones situadasfuera del programa. Seríanecesaria su prohibición entoda la geografía española conel fin de evitar animales positi-vos a anticuerpos no diferen-ciables de los animales infecta-dos, lo que retardaría ladesaparición de animales

seropositivos en el caso deincorporarse estas explotacio-nes al programa de control.

2. Estudios de seroprevalencia

Hay pocas CCAA conestudios actuales de prevalen-cia de IBR. Es necesaria surealización para conocer elalcance de la infección yplantear los objetivos, plazos ycostes del programa de erradi-cación. Estos estudios permiti-rán definir igualmente la estra-tegia de erradicación a seguiren cada zona.

3. Formación de ganaderos yveterinarios

La pieza central de un progra-ma de control debe ser laformación. Los veterinariosimplicados en el programa,tanto de ADSG como de laadministración, deben tenerun perfecto conocimiento de laenfermedad y de las herra-mientas necesarias para su

control, con el fin de transferirla información a los ganaderosde manera uniforme desdetodos los ámbitos. Esta forma-ción podría conllevar la elabo-ración de manuales de gestiónsanitaria de la enfermedad, asícomo de reuniones informati-vas entre todos los sectoresimplicados.

Una vez implementados losapartados anteriores, seríanecesario plantear las basesdel programa mediante eldesarrollo de una estrategiapropia. En ausencia de unplan nacional, cada CCAA hadesarrollado su propia estra-tegia adaptada a su situación

epidemiológica y a las disponi-bilidades presupuestarias. Estaestrategia contempla la implan-tación de las técnicas de labora-torio necesarias para llevar acabo los objetivos marcados, elplan de muestreo, la pauta devacunación, el control delmovimiento de animales, lamonitorización de explotacionesy finalmente la calificación delas explotaciones según sustatus sanitario.Otros aspectos a tener en cuentaen un programa de control delIBR serían:

Técnicas de diagnóstico

Las técnicas serológicas basadasen la detección de anticuerposson las de elección en losprogramas de control de IBR(Figura 4).

Las técnicas de ELISA son lasmayormente empleadas en losprogramas de control debido a

Figura 3: Estrategias para el control y la erradicación del IBR enEuropa




su bajo coste, rapidez enobtener resultados, sencillez,permitir la realización de unalto número de muestras y suelevada sensibilidad yespecificidad (incluso mayorque la seroneutralización).

Los ELISAs de detección deanticuerpos frente a la glico-proteína gB del virus, seríanlos de elección para suempleo en muestras de suero,siempre y cuando no vacunenlos animales. En caso deemplear la vacunación convacunas marcadoras seránecesario el uso del ELISA dedetección de anticuerposfrente a la glicoproteína gEdel virus. Estos ELISAs apesar de su menor sensibilidad yespecificidad y su irregularrespuesta humoral, son unaherramienta fundamental para laerradicación de la enfermedadcuando existen prevalenciaselevadas, teniendo una granutilidad para el diagnósticode rebaño (Figura 5). Lapróxima aparición en elmercado de nuevos ELISAsde detección de la glicoproteí-na gE (actualmente sólo fabri-cada por una casa comercialdebido a los derechos depatente que están vigenteshasta junio de 2012), produci-rán un descenso en losprecios de diagnóstico y es deesperar también una mejoraen la sensibilidad de la técni-ca.

Las técnicas de diagnósticodirecto (Figura 6), no sonimprescindibles a la hora deponer en marcha un plan decontrol, haciéndose más

útiles a medida que se avanzaen la erradicación, como apoyoa las técnicas serológicas.

Plan de muestreo

Debe ir destinado en una primerafase a estimar la prevalencia de

cada rebaño integrado en elprograma de control.

En las explotaciones de aptitudláctea, la determinación deanticuerpos en leche de tanquepodría ser la herramienta deelección. A pesar de que no asegu-

Figura 4: Sensibilidad y especificidad de las distintas técnicasserológicas de detección de anticuerpos frente al BHV-1

Figura 5: Respuesta humoral a las distintas glicoproteínas delvirus del IBR (Koening P, Teuffert J, Beer M)



ra la ausencia de animales seropo-sitivos, si el resultado obtenidoindica valores negativos, losestudios realizados permitenestimar la prevalencia por debajodel 10-15% (según la técnicaempleada). Resultados positivosindicarían una prevalencia media-elevada.

El muestreo de un porcentaje deanimales menores de 24 mesesnacidos en la explotación (novacunados con vacunas conven-cionales) indicará la posiblecirculación reciente del virus encaso de aparecer animalesseropositivos.

En rebaños de carne, el muestreode animales de distintos gruposde edad será la única forma deestimar la prevalencia. Estemuestreo podría realizarse en“pools” de 10 muestras en el casode explotaciones no vacunadas(ELISA gB o indirecto), e indivi-dual (debido a su menor sensibi-lidad) en explotaciones vacuna-das con vacunas marcadoras(ELISA gE).

En función de los resultadosobtenidos, el planteamiento serádiferente:

- Si la prevalencia estimada esbaja, sería posible plantear laerradicación del IBR en elrebaño en un plazo reducidomediante la eliminación deanimales seropositivos una vezrealizado el muestreo completode los animales mayores de 9meses.

- En el resto de los casos, seránecesario plantear un cronogra-ma que recoja la eliminaciónprogresiva de animales seropo-sitivos en función de la preva-lencia y disponibilidad de laexplotación.

Aplicación de vacunas y pautas devacunación

La aparición de las nuevas genera-ciones de vacunas marcadoras,junto con el desarrollo de métodosde diagnóstico capaces de detectaresta glicoproteína (ELISA de detec-ción de gE) constituyen el método

DIVA que se está empleando enalgunos países de nuestro entornocomo medida eficaz para elcontrol del IBR.

Si bien en un principio habíapocas casas comerciales que distri-buían esta vacuna, actualmente lamayoría de ellas las han desarro-llado dando lugar a un precio máscompetitivo y una mejora en laeficacia y seguridad de lasmismas. En este sentido, elempleo de las vacunas marcadasha dado buenos resultados en elprograma de control y erradica-ción de la enfermedad deAujeszky del porcino llevado acabo en los últimos años enEspaña. En pocos años se haconseguido su erradicación de lamayor parte de las comunidadesespañolas, si bien en el caso delvacuno, los resultados han deesperarse a más largo plazodebido a que el índice de reposi-ción o “desvieje” es más lento queen el porcino lo que implica unamayor duración del programa.

El empleo de la vacunación estáindicado al principio de losprogramas sanitarios con el fin dedisminuir la circulación del virusentre animales y su reexcreciónpor parte de animales con infec-ción latente, consiguiendo de estaforma reducir la prevalencia. Porlo tanto, las vacunas no evitan lainfección, pero sí reducen ladifusión del virus dentro delrebaño. Existen en el mercadodistintos tipos de vacunas marca-doras tanto inactivadas comovivas atenuadas, que han demos-trado diferente eficacia según losestudios realizados. Las vacunasmarcadas vivas inducen una mejorprotección que las inactivadas

Figura 6: Técnicas directas en el diagnóstico del IBR.



después de la exposición al BHV-1 y, por tanto, son más eficacesen reducir la circulación vírica enun rebaño; sin embargo, lasinactivadas son más eficaces enreducir la excreción víricadespués de la reactivación deinfecciones latentes. En muchoscasos se recomienda la combina-ción de ambos tipos de vacunaspara obtener una mayor eficaciaen la reducción de la excreciónvírica; se aplicaría una primeradosis de vacuna viva a partir delos 3 meses de edad y sucesivasrevacunaciones con vacunainactivada, completando laprimovacunación y revacunacio-nes cada 6 meses.

El uso de la vacuna estaría enton-ces indicado en aquellas explota-ciones con prevalencias medias oaltas hasta conseguir la seronegati-vidad de los animales frente a laglicoproteína gE. Tras este periodopodría abandonarse la vacuna-ción, aumentando las medidas debioseguridad.

Control del movimiento de animales

El mayor riesgo de introducciónde la enfermedad en la explotaciónes la incorporación de animalesinfectados activamente o con infec-ción latente. Los estudios de trans-misión del BHV-1 realizadosdemuestran que la principal vía detransmisión es la respiratoria yésta ha de producirse a cortadistancia (nariz a nariz). Igualmen-te la vía genital requiere un contac-to directo de los animales(suponiendo que el materialempleado para la inseminaciónartificial, esté contrastado). Porello, si se controla la incorporacióny el movimiento de animales(cuando van a ferias, exposiciones,

etc.) no deberían existir contagiosen explotaciones seronegativas.

En este sentido todos los progra-mas sanitarios deben contemplarla analítica de los animales que seincorporan a la explotación, tantopor compra como tras su trasladoa otras explotaciones, ferias oexposiciones y guardar la debidacuarentena hasta verificar unresultado negativo a anticuerposfrente a gE ó gB según esté o novacunado.

Monitorización de explotaciones

Una vez que se ha alcanzado laseronegatividad del rebaño o pararealizar un seguimiento de sustatus serológico en rebaños queestán implementando un progra-ma de erradicación es necesariosometer a los animales a muestre-os periódicos que informen sobresu situación epidemiológica.

Esta monitorización tendrá comoobjetivo detectar brotes o reactiva-ciones de la enfermedad en elmenor tiempo posible de manera

que se evite su contagio a otrasexplotaciones.

Por otra parte, no es económica-mente viable el muestreo periódi-co individual del 100% de losanimales para detectar unaposible seroconversión (indicadorde una infección reciente) en elrebaño, y tampoco tendríamos laseguridad de detectarlas todas lasseroconversiones debido a que lastécnicas no tienen una sensibili-dad del 100%.

En explotaciones de aptitudláctea, la monitorización esposible realizarla en leche detanque (Figura 7) La frecuenciadel muestreo dependerá de lascaracterísticas de la explotación,sobre todo, relacionadas con elmovimiento de animales y susmedidas de bioseguridad. Sibien, la sensibilidad de las técni-cas utilizando esta muestra no eselevada, especialmente para elELISA de gE (podría no detectarprevalencias por debajo del 10-15%), su bajo coste permite suplir

Figura 7: Monitorización en explotaciones de aptitud láctea




esta deficiencia con un mayornúmero de muestreos, lo quefacilitaría la detección de losnuevos brotes antes de su conta-gio a otras explotaciones(Franken, 2008). Una solución a labaja sensibilidad de las pruebasserológicas en muestras de lechede tanque estaría en el empleo deprotocolos de concentración deproteínas lácteas previos a larealización del ELISA, que segúnestudios realizados permiten ladetección de prevalencias pordebajo del 5% (Schroeder et al.,2012). En este sentido, los proto-colos de concentración se han ido

simplificando de manera que yano sería demasiado laboriosopara introducirlo en la rutina dellaboratorio.

La alternancia de muestreos enleche de tanque con muestreosindividuales de animales de entre9-36 meses podría constituir unaherramienta efectiva para el controlde los nuevos brotes de IBR.

En explotaciones de carne,podrían emplearse pools desueros por grupos de edad conel fin de economizar la monitori-zación de la explotación.

Calificación de explotaciones

La calificación o certificación delas explotaciones debe ser el finde cualquier programa decontrol. Para ello han de fijarselas condiciones para la consecu-ción del certificado de explota-ción libre de IBR, así como laspruebas necesarias para sumantenimiento. Igualmentedeben considerarse distintascategorías según el estadosanitario de la explotación(empleo o no de vacunación,muestreos mínimos a realizar ycondiciones para la pérdida dela categoría de calificación).

En esta fase del programa esimportante la notificaciónobligatoria de la presencia o lasospecha del IBR en las explota-ciones, la regulación oficial delmovimiento de animales entreexplotaciones certificadas, asícomo el establecimiento deestrictas medidas de bioseguri-dad, especialmente relacionadascon los animales que se intro-duzcan en la explotación.

PROGRAMA DE CONTROL DE BVD

Aunque normalmente se suelentratar las dos enfermedades, IBR yBVD, conjuntamente en losprogramas de control, los motivosde su inclusión son diferentes, asícomo la manera de abordar ambosproblemas. En este sentido, losmotivos para incluir el IBR estánmás relacionados con las trabascomerciales debidas a la restric-ción del movimiento de animalesen la Comunidad Europea,mientras que en el caso del BVD elprincipal motivo sería las elevadaspérdidas económicas directas eindirectas producidas por la

Figura 8: Resultado de una infección por el virus del BVD enuna vaca gestante




presencia de un brote en unaexplotación (Diéguez et al., 2009).

Para poner en marcha un progra-ma de BVD, hay que conocer conprofundidad su epidemiología, asícomo las herramientas dediagnóstico disponibles para sucontrol. Para ello, hay que tener encuenta la presencia de PI origina-dos por la infección de una vacaen los primeros meses de gesta-ción dando lugar a la infección delfeto (Figura 8).

Los animales PI son la principalfuente de infección en unaexplotación, ya que al serinmunotolerantes al virus y engeneral seronegativos aanticuerpos, eliminan grandescantidades de virus durantetoda su vida. Estos animalesnormalmente nacen débiles ytienen una alta mortalidad en suprimer año de vida debido a queson susceptibles a otras infeccio-nes, aunque algunos puedenalcanzar la edad adulta y repro-ducirse dando lugar a nuevos PI(Figuras 9).

Clásicamente, el control de BVDse limitaba a la profilaxisvacunal como medida parareducir o prevenir la sintomato-logía de la enfermedad en lasexplotaciones. Posteriormentelos países escandinavos desarro-llaron programas de controldestinados a la erradicación dela enfermedad en los que seprohibía el uso de vacunas conel fin de disminuir la prevalen-cia y detectar las explotacionescon infección activa y facilitar laeliminación de animales PI. Conestas premisas consiguieron laerradicación del BVD en

muchos de estos países.

Actualmente hay varios paíseseuropeos que han puesto enmarcha programas de control.Cada uno de ellos ha desarro-llado estrategias diferentestodas ellas basadas en ladetección y eliminación deanimales PI (Stalh & Alenius,2012):

- Austria: programaobligatorio en todo el paísdesde 2004, el cual estábasado en la estrategia delos países escandinavos.

- Suiza: programa obliga-torio a nivel nacionaldesde 2008. En una prime-ra fase se analizaron todaslas vacas para detección deantígeno viral, ya sea ensangre o en muesca deoreja. Los animales confir-mados a antígeno fueronsacrificados. En la segundafase se analizaron todoslos terneros en los prime-ros cinco días delnacimiento eliminandotodos aquellos confirma-dos como PI. La tercerafase está en marcha actual-mente como continuaciónde la segunda.

- Alemania: programaobligatorio desde 2011,basado en la detección devirus sobre muesca deoreja por ELISA ó PCRsobre todos los terneros.Los animales confirmadosdeben eliminarse en 7 díasy su movimiento estáprohibido. Adicionalmenteen las explotaciones libres

se recomienda la vacuna-ción de los animalesseronegativos.

- Escocia e Irlanda: haniniciado en 2011 progra-mas voluntarios de detec-ción de explotacionesinfectadas con la perspec-tiva de hacerlos obligato-rios próximamente.

¿Qué estrategia sería la adecua-da en España?

Teniendo en cuenta que losestudios realizados indican unaalta seroprevalencia en las explota-ciones, es previsible que exista unaelevada presencia de animales PIque deben ser detectados.

Estrategias como la establecida enSuiza, en la que se sometió a todoslos animales existentes a la pruebade antígeno dan un buen resulta-do a corto plazo, pero los costes desu implementación y manteni-miento serían inasumibles enEspaña.

En general los programas decontrol europeos se implementa-ron en principio de manera volun-taria para luego, en algunos casos,extenderse a regiones o al paísentero. En España este programaes voluntario en las CCAA dondese desarrollan los programas deADSG. Los ganaderos integradosen estos programas deben imple-mentar obligatoriamente una seriede medidas destinadas al controlde esta enfermedad.

Como en el caso del IBR, el pasoprevio debe basarse en la forma-ción de ganaderos y veterinarios,fundamental en el caso de esta



compleja enfermedad, así como enestudios de prevalencia quepermitan conocer el impacto de laenfermedad en las distintasCCAA. Una vez asentadas estaspremisas, el programa debedesarrollarse en 4 fases en cadauna de las cuales se emplearán lastécnicas de diagnóstico másapropiadas según su eficacia:

1.Detección de explotacionescon infección activa.

2.Detección y eliminación dePIs.

3.Monitorización de explota-ciones.

4.Medidas de bioseguridad.

Detección de explotaciones con infec-ción activa

En las primeras fases del progra-ma es importante centrar losesfuerzos en aquellas explotacio-nes en las que existe sospecha de

presencia deanimales PI,diferenciándolasde aquellas en laque el riesgo deinfección activaes muy bajo oinexistente.

La presencia deanticuerpos ena n i m a l e sjóvenes, indica-rá la circulaciónreciente delvirus. Para ello,han de muestre-

arse un porcentaje de animalesde entre 8 (para evitar interferen-cia de anticuerpos calostrales) y24 meses con objeto de analizar lapresencia de anticuerpos frente alvirus del BVD. En las explotacio-nes de aptitud láctea vuelve a serla detección de anticuerpos enleche de tanque una herramientapráctica y barata. La presencia deanimales PI produce unarespuesta elevada y rápida deanticuerpos en los animales encontacto con ellos. Esta respuestase traduce en la presencia de altosniveles en la muestra de leche deltanque detectable por las técnicasde ELISA. Existe una buenacorrelación entre los valores delELISA y la prevalencia de laexplotación (Figura 10) (Eiras etal., 2012), por lo que con una solamuestra podremos estimar siexiste o no riesgo de presencia deanimales PIs.

En muchos casos la infección porBVD en una explotación, sobretodo, en las de pequeño tamaño esautolimitante, es decir que una vezque mueren los animales PIs, elresto de los animales quedaninmunizados y el virus deja decircular. Es el fenómeno denomi-nado self-clearance, ampliamenteobservado y que puede hacer queencontremos explotaciones conaltas positividades a anticuerpos yen las que no detectemos animalesPis (Lindberg & Alenius, 1999,Mainar-Jaime et al., 2001).

En las explotaciones que vacunencon vacuna inactivada, deberáemplearse un ELISA de detecciónde anticuerpos frente a la proteínano estructural del virus p80 (NS-3)no detectable cuando no hay repli-cación viral.

Figura 9: Erosiones en la mucosa oral en un animalpersistentemente infectado.

Figura 10: Gráfico de dispersión de la correla-ción de los niveles de anticuerpos de la muestrade leche de tanque y la prevalencia del rebaño.


Julio-Agosto 2012 • N.º 273 33

Detección y eliminación de PIs

Una vez detectadas las explotaciones con riesgo depresentar animales PIs, la estrategia puede serdiferente en función del tamaño de la explotacióny del tiempo que lleve la infección activa. Enexplotaciones de pequeño/mediano tamaño(menos de 50 animales en lactación) podrá reali-zarse una analítica de anticuerpos en todos losanimales mayores de 8 meses, y a continuaciónsometer a la prueba de ELISA antígeno a losnegativos a anticuerpos. Normalmente los anima-les PI se encuentran entre el grupo de edad menorde 12 meses, ya que su deficiente estado inmunita-rio los hace débiles y normalmente mueren antesde alcanzar esa edad. Por ello, es en este grupodonde se deberá centrar los esfuerzos prioritaria-mente.

En los animales menores de 5-6 meses, losanticuerpos procedentes del calostro, pueden“secuestrar” la presencia del virus durante algúntiempo, por lo que se elegirá como muestra, si noes posible la muestra de suero precalostral, lamuesca de oreja sobre la cual se realizará unELISA de detección de antígeno. Aun así, esrecomendable en presencia de un brote de BVD,con nacimiento de varios animales positivos aantígeno realizar una segunda prueba al mes de laprimera (para descartar viremias transitorias) eincluso repetirla a los 3-4 meses para descartarfalsos negativos debidos a secuestros de virus(observados en ocasiones, en explotaciones conaltos niveles de anticuerpos en calostro).

Una vez detectados los PIs en el grupo de anima-les menores de un año, si se sospecha de la existen-cia de PIs en el grupo de producción se podríarealizar una analítica para detección de antígenoen leche de tanque por la técnica de PCR. Un resul-tado negativo descartaría la presencia de PIs eneste grupo y un resultado positivo obligaría aanalíticas individuales de antígeno por la técnicade ELISA.

Las otras técnicas de detección directa de viruscomo en el caso de IBR no son imprescindibles alimplementar un programa sanitario, pero sonmuy útiles como apoyo al diagnóstico (Figura 11).



Monitorización de explotaciones

Una vez conseguida la eliminaciónde todos los animales PIs de laexplotación y asegurada la ausen-cia de circulación vírica (no seproducen seroconversiones y lareposición es negativa a anticuer-pos y antígeno), hay que evitarque nuevos rebrotes o reinfeccio-nes puedan extenderse a otrasexplotaciones. Para ello, debenrealizarse analíticas periódicas, enfunción de los riesgos de contagiode la explotación que consistiránen el muestreo de la reposición yde animales seronegativos, con elfin de detectar seroconversionesque alerten de una nueva circula-ción vírica.

La monitorización de los nivelesde anticuerpos en leche de tanqueserá la herramienta de elección enlas explotaciones donde los nivelesde anticuerpos entre los animalesen producción sean bajos. Sinembargo, tras un brote de BVD lamayoría de los animales serocon-vierten, lo que se traduce en altosniveles de anticuerpos en tanque.Estos elevados niveles se manten-drán durante toda la vida de los

animales, por lo que durante unosaños y mientras no se incorporennuevos animales seronegativos ala producción, la monitorizacióndel tanque no será de gran utilidad(Diéguez et al., 2009).

Medidas de bioseguridad

La implementación de un progra-ma de control de BVD, no tendríaningún sentido sin la adopción demedidas de bioseguridad. Estasmedidas, además de las habitua-les, deben centrarse sobre todo enevitar la introducción de animalesPI o de sus portadoras. Todos losanimales antes de su incorpora-ción a una explotación deberíanser sometidos a pruebas de detec-ción de anticuerpos y antígeno.Debe tenerse especial cuidado conla incorporación de vacas preña-das seropositivas, ya que podríanser portadoras de un feto PI.

La vacunación no debe ser la piezacentral de los programas decontrol de BVD. Está probado queel uso de la vacuna crea en elganadero una falsa sensación deseguridad, lo que puede descuidarlas medidas de bioseguridad. Las

vacunas actuales tanto vivascomo inactivadas protegen contrala viremia y previenen la infecciónfetal; sin embargo en condicionesde campo aún no han demostra-do una eficacia total, necesariapara evitar la circulación viral.

Las vacunas vivas pueden darlugar a infección fetal en vacaspreñadas, así como producir laenfermedad postvacunal. Por ellono se recomienda en explotacio-nes de reproducción. Su empleodificultaría también el diagnósti-co, ya que las pruebas de detec-ción de anticuerpos no distinguen

entre anticuerpos producidos porlas vacunas vivas y los anticuerposde infección.

Actualmente, las vacunas inactiva-das han demostrado su eficacia,aplicándolas a partir de los 8meses de edad, segunda dosis almes de la primera, completando laprimovacunación y revacunacióncada 6 meses (a unos 14 días antesde la inseminación artificial). Notienen los inconvenientes deseguridad de las vivas y su usoconjunto con un ELISA de detec-ción de anticuerpos frente a laproteína no estructural p80/NS-3del virus, no produce interferenciacon los anticuerpos de infección,por lo que sería una buena herra-mienta de uso a nivel de rebaño(Álvarez et al., 2012).

CONCLUSIONES

La situación de los programas decontrol de IBR en España es actual-mente muy variable. ExistenCCAA como Galicia, Asturias oCantabria que llevan ya algunosaños desarrollando el programa.Otras como Castilla y León loiniciaron más recientemente y por

Figura 11: Técnicas directas de detección del virus de la BVD



último, la mayoría de ellas noestán realizando ningún tipo deprograma.

La crisis económica actual podríaponer en peligro el desarrollo deestos programas, lo que supondríaun paso atrás en aquellas CCAAque con gran esfuerzo han intenta-do sentar las bases de un progra-ma que debería de extenderse atoda la geografía española. Elabandono de estos programaspodría significar la vuelta a situa-ciones originales, con unas preva-lencias elevadas que “hipotecarí-an” el futuro de muchasganaderías que verían mermadassus posibilidades de crecimientocon respecto a la comercializaciónde animales a otros países.

Por todo ello, debe continuarsecon el apoyo a estos programas ypara ello sería necesario:

- La realización y publicaciónde estudios sobre la situaciónde estas enfermedades entodas las CCAA españolas,para evaluar su impacto realen España.

- La publicación de los resulta-dos obtenidos en aquellasCCAA donde se están desarro-llando los programas.

- Como primer paso y con elfin de reducir la seroprevalen-cia, la prohibición de lasvacunas convencionales deIBR en las explotaciones dereproducción (podrían seguirutilizándose en cebaderos).Sólo con esta medida, seproduciría un aumento delnúmero de animales seronega-tivos en pocos años.

- Obligatoriedad de sacrificiode animales PI con el virus deBVD, para evitar la disemina-ción de la enfermedad entreexplotaciones.

- Regulación de los progra-mas de manera unitaria entodas aquellas CCAA en lasque ya se llevan a cabo asícomo en las que se vayanincorporando en el futuro.Esta regulación comprende-ría desde la compra dereactivos de diagnóstico(fundamental para optimizarrecursos) hasta un esquemacomún de muestreo y califi-cación de explotaciones,pasando por los criterios devacunación.

- Posibilidad de calificación deregiones en las que el progra-ma se extienda de maneraobligatoria a todas las explota-ciones, una vez que la mayoríadel censo de la zona estéimplementando el programa.

En resumen, es absolutamenteimprescindible el desarrollo de unprograma nacional que establezcaun marco uniforme para el controly la erradicación de estas enferme-dades.

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Quiles, A. y Hevia, M.L.Departamento de Producción Animal. Facultad de Veterinaria.

Universidad de Murcia. Campus de Espinardo. 30071-Murcia.

[email protected]

INTRODUCCIÓN

Actualmente las estrategiasnutritivas tratan de estimular eldesarrollo y salud intestinal delos lechones recién destetados.De esta manera se pretendemejorar su productividad con elmenor uso posible de antibióti-cos y de materias primas excesi-vamente caras como los deriva-dos lácteos.

La mejora de la salud intestinalde los lechones debe ir más alláde la minimización de losefectos del destete y de la reduc-ción en la incidencia de enfer-medades gastrointestinales,como consecuencia de la prohi-bición en el uso de antibióticospromotores del crecimiento(APC). El tracto gastrointestinales la principal superficie derelación entre la ingestión delalimento y el posterior metabo-lismo de los nutrientes necesa-rios para el mantenimiento y elcrecimiento. La integridad de las

vellosidades intestinales influ-yen en la capacidad de secrecióny absorción del intestino y, portanto, en la digestibilidad de losnutrientes ingeridos. Las célulasepiteliales del tracto digestivoforman una barrera física paraproteger al lechón frente a laentrada de materias extrañas yorganismos en el torrentesanguíneo. La microflora bacte-riana intestinal le protege frentea la invasión de bacteriaspatógenas al competir por losnutrientes y por los nichosecológicos de la pared intestinal,provocando un medio hostil. Laflora intestinal también secoordina con las células delsistema inmunológico gastroin-testinal y con el hígado paracoordinar una respuesta inmunefrente a los antígenos de losalimentos y microorganismospatógenos. Como consecuenciade ello, es importante que losnutricionistas no solo garanticenque la composición de la dietacubre los requerimientos nutri-

cionales del lechón, sino que,también, es necesario que lacomposición y estructura de ladieta responda a las necesidadesfisiológicas y anatómicas delaparato gastrointestinal paraoptimizar la capacidad de: (i)digerir y absorber nutrientes; (ii)proteger a la mucosa intestinalfrente a la invasión de microor-ganismos patógenos y (iii)favorecer el desarrollo de lamicroflora bacteriana y promo-ver el desarrollo de inmunidaddel lechón.

Tras la retirada de los APC losinvestigadores han tratado debuscar alternativas mediante elempleo de sustancias o aditivoszootécnicos que puedandesarrollar los objetivosanteriormente señalados, esdecir, que sean sustanciasantimicrobianas y que estimulenel crecimiento, dicho en otraspalabras, que sean eficaces enlas producciones y que mejorenel estado sanitario de los anima-

Uso de ácidos orgánicos enUso de ácidos orgánicos endietas para lechonesdietas para lechones



les, pero sin dañar el medioambiente y teniendo en consi-deración la Seguridad Alimen-taria. Algunas de estas estrate-gias alternativas las constituyenlas enzimas, probióticos,prebióticos, mananoligosacári-dos, fructoligosacáridos, gluca-nos, flavonoides y aceitesesenciales. En este contextopodemos hablar de los ácidosorgánicos de cadena corta: C1-C7, como por ejemplo, el ácidofórmico, acético, propiónico,fumárico, cítrico, butírico, lácti-co, tartárico, málico, sórbico,etc. o sus sales como el difor-miato potásico, formiato cálci-co, propionato de cálcio, citratode cálcio, butirato sódico, etc.

Existe un acuerdo generalizadoentre los diversos autotes sobrela eficacia de los ácidos orgáni-cos a nivel experimental sobrela salud y los rendimientos delos lechones (Cuadro 1). Efica-cia que también ha sido demos-trada a nivel de granja encondiciones comerciales. Eneste sentido, los ácidos orgáni-cos pueden considerarse comouna alternativa válida a losAPC en las dietas de los lecho-nes destetados. En efecto, elempleo de acidificantes provo-ca una mejora en la conserva-ción de los piensos y supone unmecanismo eficaz para contro-lar la flora microbiana patógenaen el tubo digestivo del lechón.Ahora bien, para que dichamejora sea realmente efectiva,su empleo deberá ir acompaña-do de una serie de atenciones y

mejoras a nivel de manejo delos animales y de las instalacio-nes: aplicar un correcto calen-dario de vacunaciones, efectuarvacío sanitario entre lote y lote,con tratamientos efectivos dehigiene y desinfección, adecua-da densidad animal en funcióndel tipo de alojamiento, controlmedio ambiental de la nave,seguimiento de la actividadbacteriana mediante antibiogra-mas, extremar al máximo lasmedidas de bioseguridad, etc.

EFECTO Y MECANIS-MOS DE ACCIÓNDE LOS ÁCIDOSORGÁNICOS.

Los acidificantes para que seaneficaces, deben ser capaces demejorar la salud intestinal yestimular la actividad enzimáticaendógena, reducir el pH de ladieta para mejorar su calidadhigiénica, acidificar el estómago yel primer tramo del intestinodelgado, tener efecto antimicro-biano, reducir la capacidadtampón de la dieta y mejorar losrendimientos productivos dellechón.

1.- Mejora de la salud intestinal.

Los ácidos orgánicos contribuyena la proliferación de las célulasepiteliales, aumentando laproducción de mucina ymodulando el desarrollo y coloni-zación de la microflora intestinal.

Este efecto se lleva a cabo en

combinación con los ácidosorgánicos endógenos (ácidosbutírico, propiónico y acético),producidos por la fermentaciónanaeróbica bacteriana de la fibra,el almidón no digerido y lasproteínas de la dieta.

Por otra parte, tienen una ciertainfluencia sobre la morfología dela mucosa digestiva, a la vez queestimulan las secreciones pancre-áticas. El lechón en el momentodel destete sufre una atrofia oacortamiento de la microvellosi-dades intestinales y una reduc-ción de la actividad enzimática.La presencia de acidificantes enlas dietas post-destete provocanun aumento de la longitud de lasmicrovellosidades intestinales anivel del íleon, contribuyendo a laregeneración epitelial del intesti-no. Ello implica una mejora en ladigestión y absorción de losnutrientes de la dieta en lecho-nes, donde la baja ingesta depienso, en los primeros díaspost-destete, es un verdaderoproblema.

La producción de mucina se veestimulada por la acción de losácidos orgánicos en la parte distaldel colon y del recto. La mucinase adhiere al epitelio, previniendola invasión de bacterias patógenasy protegiéndolo de las lesiones,de las toxinas bacterianas y de laacción de las enzimas.

La salud intestinal tambiénmejora, ya que los ácidos orgáni-cos estimulan la motilidad intesti-nal in vivo. Parece ser que lacausa de este efecto es la reduc-ción del pH intracelular, lo queprovocaría la estimulación intesti-nal a nivel del íleon.

Asimismo, la presencia de ácidosorgánicos en el intestino proximales un factor crucial que determinael descenso de las poblacionesenterobacterianas a lo largo deltracto gastrointestinal.


Cuadro 1Efecto de los ácidos orgánicos sobre la salud de los lechones.

Inhibición de patógenos entéricos y modulación de la microflora Reducción del pH estomacal, con activación del pepsinógeno Aumento de la digestibilidad de los nutrientes Mejora de la mucosa digestiva con una mayor capacidad deabsorción de nutrientes



Todas estas mejoras en la saluddel tubo digestivo de los lecho-nes, provocada por la acción delos ácidos orgánicos, junto consu acción antimicrobiana, queveremos más adelante, ocasionauna reducción de los procesosdiarreicos y un aumento del siste-ma inmune intestinal. En estesentido, Tsiloyiannis et al., (2001)llevó a cabo un estudio para deter-minar el efecto de los ácidosorgánicos sobre el control de lasdiarreas post-destete, causadas,principalmente, por cepas entero-patógenas de E. coli. Estos autoresconcluyeron que los ácidos orgáni-cos, y particularmente, el ácidoláctico es un medio útil paracontrolar las diarreas post-destete.

A medida que el cerdo crece elriesgo de enfermedades digestivasva disminuyendo y, por lo tanto, la

eficacia nutritiva de los ácidosorgánicos disminuye; no obstanteautores como Overland et al.(2000) y Partanen et al. (2001)ponen de manifiesto la eficacia delos ácidos orgánicos en las fases decrecimiento-cebo.

2.- Favorece el crecimiento.

En líneas generales los ácidosorgánicos provocan un aumentode la ingesta del pienso, aumentode la ganancia media diaria ymejora del índice de conversión(Cuadro 2). Los datos consultadosen la literatura especializadamuestran una media en la mejoradel índice de conversión de 12,25%y de 6,03% para los periodos de 0-2 y 0-4 semanas post-destete,respectivamente. De igual formasus sales también potencian elrendimiento post-destete de loslechones (Cuadro 3).

El aumento en la ingesta de piensose ve favorecido por la estimula-ción de las papilas gustativas ypor el aumento de las secrecionessalivares, lo que mejora la acciónde las amilasas y, por consiguiente,la predisgestión de la dieta en laboca.

Por otra parte, el lechón en losprimeros días post-destete tienedisminuida la secreción de ClHen el estómago, de manera que siel alimento que le llega al estóma-go no tiene la suficiente acidez,tendrá dificultades para digerir laproteína, favoreciendo la prolifera-ción de bacterias enteropatógenas,que disminuirán la retención denitrógeno.

Las mejoras en el crecimiento sondebidas, en parte, al aumento dela digestibilidad ileal aparente delas proteínas y de los aminoáci-dos, y al aumento en la absorciónde minerales, principalmente,cálcio y fósforo. Se ha comproba-do como los ácidos orgánicosincrementan la mayor actividadde las enzimas proteolíticas,aumentando el tiempo de reten-ción del alimento en el estómago,lo que contribuye a mejorar ladigestión de las proteínas en elintestino delgado.

Ahora bien, hemos de ser cautos ala hora de interpretar los resulta-dos encontrados en la literaturaespecializada, sobre el efecto de losacidificantes en los parámetros decrecimiento, y de trasladarlos a lapráctica en condiciones comercia-les, ya que estos resultados estáninfluidos por una serie de factorestales como: la edad al destete, el

potencial genéti-co de los lecho-nes, el equilibrionutricional de ladieta empleada,la capacidadtampón de ladieta, las formasde administrar

Cuadro 2Efecto de la suplementación de la dieta con ácido fórmico,

fumárico y cítrico y con dimoformiato potásico sobreel crecimiento de lechones destetados (7-22 kg de peso vivo)

(de Partanen, 2001).

Cuadro 3Efecto del diformiato potásico sobre el rendimiento post-destete en lechones

(Selle et al., 2003).



Uso de ácidos orgánicos en dietas para lechones

el acidificante (agua o pienso), lasdosis empleadas, condiciones dehigiene y bienestar (densidadanimal), etc. De ahí que sea necesa-rio conocer en que condiciones seefectuaron las experiencias.

3.- Disminuye la capacidad tampónde la dieta.

La capacidad tampón viene deter-minada por el valor B, que indicala cantidad de ácido necesariopara reducir el pH del alimento.En concreto, es la cantidad deácido clorhídrico necesaria pararebajar el pH de un alimento a 3.

No todas las dietas presentan lamisma capacidad tampón, ya quecada materia prima tiene unascaracterísticas propias al respecto.Por tanto, la capacidad tampón delas materias primas para neutrali-zar el ClH estomacal habrá quetenerla en cuenta en la formula-ción de los piensos, ya que amedida que aumente esta capaci-dad tampón disminuirá el ClHestomacal disponible, con lo quese favorecerá la proliferación ycrecimiento de bacterias no desea-bles como E. Coli o Salmonellas.Estas bacterias son incapaces desobrevivir con un pH reducido,pero ante esta situación de secues-tro del ClH, por parte del alimen-to, se ven favorecidas. Si el piensosupera los 750 mEq/kg de capaci-dad tampón, se va a favorecer laproliferación de enterobacterias, loque repercutirá en un aumento delas diarreas. Esta capacidadtampón está relacionada, princi-palmente, con la cantidad deproteínas y minerales, perotambién influye la digestibilidaddel resto de los nutrientes. En estesentido, a medida que aumenta lainclusión de proteína de origenvegetal el efecto de los ácidosorgánicos es más manifiesto. Asímismo, se debe reducir el empleode fosfato bicálcico, mediante eluso de fitasas, para intentar rebajarla capacidad tampón de la dieta.

En efecto, las dietas con una altacapacidad de tamponamientocomo resultado de la complemen-tación de fuentes inorgánicas decalcio y fósforo, implican unadigestibilidad ileal de la materiaorgánica y de la proteína brutamás baja.

En resumen, ante dietas con unaelevada capacidad tampón elempleo de ácidos orgánicos puederesultar una medida muy eficaz,sobre todo en las dos primerassemanas post-destete en la que laproducción de ácido gástrico estádisminuida.

4.- Disminuye el pH.

Normalmente el pH estomacal dellechón post-destete en las prime-ras semanas se sitúa en valoreselevados de 5-5,5 debido a laescasa secreción de ácido gástrico,a la ausencia de lactosa en la dietay al aumento de la ingesta a inter-valos largos. En este contexto, losácidos orgánicos consiguenrebajar el pH entre 0,5 y 1 punto.Esta reducción del pH disminuyela proliferación y/o colonizaciónde bacterias enteropatógenas, yaque poseen un pH óptimo decrecimiento entre 6.5-7.5. A su vez

esta flora patógena va sufrir unafuerte competencia por parte delos lactobacillus, cuyo crecimientose ve favorecido por la bajada delpH. Este efecto beneficioso es másimportante cuando más joven esel lechón y cuanto más cercano aldestete se encuentre.

En este sentido, podemos conside-rar a los ácidos orgánicos como uncomplemento del ClH estomacal,ya que ambos tratan de rebajar elpH del estómago, estimulando lasecreción de pepsinógeno, precur-sor de la pepsina, e impidiendo elcrecimiento de bacterias enteropa-tógenas; asegurándonos, de estamanera, la proliferación de floraendógena productora de ácidoláctico.

Esta disminución del pH potenciala digestión de las proteínas, yaque para su correcta hidrólisis enel estómago es necesario unosniveles de pH entre 2 y 4, para queel pepsinógeno se transforme enpepsina. De no conseguirse estahidrólisis, las proteínas se acumu-larán en el intestino, provocandouna elevación del pH, por acumu-lación de aminas, favoreciendo laproliferación de las enterobacteriaspatógenas causantes de los proce-sos diarreicos.

Los ácidos orgánicos provocan un aumento de la ingesta post-destete.



La disminución del pH en losprimeros tramos del intestino,por parte de los ácidos orgáni-cos, es menor que la delestómago, ya que son neutrali-zados, en parte, por la presenciade las sales biliares.

5.- Acción antimicrobiana.

La acción antimicrobiana de losácidos orgánicos va a dependerde la cantidad de ácido presenteen forma no disociada, lo cualviene determinado por el valorpKa (valor del pH en el cual elácido se disocia en un 50%). Estaeficacia antimicrobiana aumentaconforme aumenta la longitudde la cadena y el grado desaturación. La mayoría de los

ácidos orgánicos tienen un pKaentre 3 y 5 (Cuadro 4).

Su mecanismo de acción consis-te en acidificar el interior delmicroorganismo, inhibir lasreacciones enzimáticas ybloquear los mecanismos detransporte de los nutrientes. Losácidos orgánicos van a provocaruna toxicidad en el interior delas bacterias por acumulación deaniones polares. Esta acción esrealmente importante frente abacterias gram negativas, comoE.coli o Salmonella, por poseeruna membrana muy delgada.No obstante, se han detectadoalgunas cepas de E.coli o Salmo-nella que son capaces de sobrevi-vir en condiciones extremada-mente ácidas, gracias al

desarrollo de mecanismoscapaces de neutralizar estaacidez.

Para llevar a cabo esta acción, losácidos orgánicos tienen queatravesar la pared bacteriana en suforma no disociada, ya que amedida que aumente la cantidadde protones y aniones ligadosentre sí aumenta la capacidadbactericida del ácido, al aumentarla capacidad de penetración en elinterior de la célula. Dicho de otramanera, cuanto menor sea el valorpKa mayor será su grado dedisociación dentro de la bacteria y,por tanto, su poder bactericida.

Las bacterias por su parte,tienden a mantener el equilibriode su pH citoplasmático, retiran-do de su interior el exceso deprotones (H+) como consecuen-cia de la disociación del ácido.Ello requiere un gasto extra deenergía por parte de la bacteria,para hacer frente a esta bajadadel pH, alterándose su metabo-lismo energético, de aminoácidosy de síntesis de ácidos nucleicos;disponiendo de menos energíapara su crecimiento y multiplica-ción. A su vez, el anión (A-)dificulta la síntesis de ADNbacteriano. Todo ello conlleva lamuerte celular.

En otro orden de cosas, diremosque el número de átomos decarbono de la molécula delácido va a influir en su poderbactericida, así los ácidosorgánicos con menor númerode átomos de carbono tienenmás eficacia frente a bacteriasgram negativas. En este senti-do, el ácido fórmico (pm = 46)tiene un gran poder bactericidafrente a Salmonella y el ácidoláctico (pm = 90) frente a E.Coli. Mientras que los queposeen mayor número decarbonos son más eficacesfrente a gram positivos, porejemplo Clostridium perfringens,Los ácidos orgánicos mejoran la calidad higiénica del pienso.

Cuadro 4Propiedades físicas y químicas de los principales ácidos orgánicos

utilizados como acidificantes en las dietas de los lechones.



como es el caso del ácido cítrico(pm = 210). Por su parte,Kasprowiaz-Potocka et al.,(2009) pusieron de manifiestoque los ácidos orgánicospueden afectar a la composi-ción de la microflora y alnúmero y actividad de lasbacterias en los distintossegmentos del tracto digestivo(Cuadro 5).

6.- Conservante e higienizante delpienso.

Con esta acción mejoran lacalidad higiénica del pienso,al reducir su carga microbia-na, ya que crean un medioácido hostil para la prolifera-ción de bacterias y hongos,provocando un efecto bacteri-cida y bacteriostático.

Cuando utilicemos los acidifi-cantes en estos términoshemos de tener presente dosaspectos: por un lado, frente aqué microorganismos quere-

mos actuar y, por otro lado,que dosis debemos aplicar, loque vendrá condicionado porla concentración mínimainhibitoria del ácido encuestión (ácido propiónico: 3kg/Tm o fórmico: 6,5 kg/Tm)o alguna de sus sales. Aunquefuncionan bien como fungistá-ticos, ninguno es totalmenteeficaz frente a bacterias, enespecial si el contenido dehumedad sobrepasa límites ola carga microbiana es alta,aunque se admite que elfórmico es algo más efectivo.En este sentido, el uso demezcla de ácidos orgánicossupone un aumento del espec-tro de acción, pudiendo utili-zarse conjuntamente ácidoscomo el fórmico, láctico ypropiónico en forma de ácidospuros o en combinación consus sales, en función de lasespecies microbianas presen-tes. También hemos de teneren cuenta la especie animal ala que vaya dirigida el pienso,

ya que no todas las especiesaceptan por igual el sabor y elolor ácido de estas sustancias.

Las características físico-quími-cas de los ácidos orgánicospueden afectar a la palatabili-dad del pienso, al conferirlessabores y aromas extraños. Eneste sentido, Ettle et al., (2004)llevaron a cabo dos experimen-tos para determinar si la acidi-ficación de la dieta con ácidosorgánicos o con sus salesmodificaba las preferenciasalimenticias de los lechones.Sus resultados indicaron que lainclusión de 1,2% de ácidofórmico o sórbico, si bien noafectaba al consumo de piensoen relación a un pienso control,cuando los lechones tenían laposibilidad de elegir entre dostipo de pienso (con o sin acidi-ficantes) rechazaban las dietascon ácido fórmico o sórbico al1,2%, debido a su sabor. Sinembargo, cuando se utilizabacomo acidificante el dimorfiatopotásico en diferentes concen-traciones no afectaba a laspreferencias alimenticias de loslechones.

La microencapsulación de losácidos orgánicos puede mejorarla palatabilidad, al enmascararsu sabor ácido, a la vez queregula su liberación a lo largodel tubo digestivo, evitando ladisociación total del ácido en elestómago. De esta manera, sepuede aprovechar, en parte, suacción a nivel del intestinodelgado y grueso. Generalmen-te, la encapsulación se suelehacer con una matriz de ácidosgrasos de origen vegetal, capazde resistir la digestión estomacalpor la escasez de lipasas, pasan-do de forma íntegra al intestino,donde serán degradadas poracción de las lipasas, liberandolos ácidos orgánicos. Con estatécnica se consiguen variasventajas como son: reducir el

Cuadro 5Efecto de la adición de ácidos orgánicos en la dieta de lechones

destetados sobre la población bacteriana (log cfu/g) en diferentessegmentos del tracto digestivo (Kasprowicz-Potocka et al., 2009).

Cuadro 6Efecto de la colistina, mezcla de ácidos orgánicos y orégano enlechones destetados desde el día 21 a 40 de vida (Piñeiro, 2002).

a,b = p<0,05


Desde el 1 de febrero y hasta final del año 2012, se encuentra abierto el periodo de contratación del seguro de explota-ción para el ganado porcino, para todas las explotaciones de porcino ubicadas en el territorio nacional que estén inscri-tas en el Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA), y cuyos animales estén destinados tanto a la repro-ducción como a la cría o al engorde. Se diferencian cuatro clases de ganado, selecto de razas precoces, raza ibérica puray machos raza Duroc puros, raza ibérica y machos raza Duroc y resto de razas precoces.

Podrán ser asegurados las personas físicas o jurídicas que figuren como titulares de la explotación, de la subexplota-ción o cualquiera que teniendo interés en el bien asegurado figure en algún apartado del REGA de la correspondientecomunidad autónoma incluyendo el propietario de los animales. Se consideran dos clases de explotaciones, las destina-das a cebo industrial y transición de lechones y el resto de explotaciones porcinas.

Las garantías básicas son las mismas para todos los sistemas de manejo, si bien es necesario optar entre cinco opcionesde aseguramiento en función del capital garantizado elegido en el momento de la contratación, expresado en un porcen-taje del capital asegurado, debiendo incluir un número determinado de explotaciones tal como se indica en la normati-va del seguro. Además, existe una modulación de la tasa para la fiebre aftosa y la peste porcina clásica para tresdiferentes niveles de bioseguridad posibles de la explotación.

Por tanto, este seguro consta de garantía por accidentes que cubren la muerte de los animales o su estado agónico provo-cado por un mismo evento, ocurrido en el mismo tiempo y en el mismo lugar. Igualmente, esta línea compensa los dañosderivados por muertes o sacrificios de animales, así como las pérdidas debidas a la inmovilización cautelar ordenada porla Autoridad Veterinaria, motivados por Fiebre Aftosa o por Peste Porcina Clásica. Además se cubre el sacrificio de losreproductores positivos y la perdida de calificación sanitaria de la explotación a causa de la enfermedad de Aujeszky.

Para este año 2012, se destaca como principal novedad, la extensión de la cobertura por sacrificio de Peste PorcinaClásica y Fiebre Aftosa al resto de razas. La inmovilización como consecuencia de epizootías se amplía a aquellasexplotaciones que se encuentran vacías en el momento de la intervención oficial, y que como consecuencia de ella nopueden introducir animales. A éstas se les compensa con los costes fijos de la granja vacía. Además, se introduce elriesgo de ataque por animales salvajes o perros asilvestrados para los animales de cebo extensivo.

Para facilitar la contratación de este seguro, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, a través deENESA concede a los ganaderos subvenciones al coste de la póliza. Esta subvención se obtiene mediante la suma delos distintos porcentajes y dependen, entre otros aspectos, de las características del asegurado, siendo los siguientes:

Las Comunidades Autónomas también pueden subvencionar este seguro, acumulándose a la subvención que aporta el Ministerio.

El ganadero interesado en este seguro puede solicitar más información a la ENTIDAD 913475001, fax: 913085446 ycorreo electrónico: [email protected] y a través de la página web www.enesa.es. Y sobre todo a su Tomadordel Seguro o a su Mediador, ya que éstos se encuentran más próximos y le pueden aclarar cuantas dudas se le planteenantes de realizar la póliza y posteriormente asesorarle en caso de siniestro.

ENTIDAD ESTATAL DESEGUROS AGRARIOS(ENESA)

ENESA INFORMA

TEMA: SEGURO DE EXPLOTACIÓN DE GANADO PORCINO

Subvención base aplicable a todos los asegurados 14%

Subvención por contratación colectiva 5%

Subvención adicional según las condiciones del asegurado 14% ó 16%*

Subvención por renovación de contrato según se hayan asegurado 6% - 9%

en uno o dos años anteriores

Subvención por pertenecer a una Agrupación de Defensa Sanitaria (ADSG) 5%

(*) En el caso de una ganadera joven o ganadera profesional, la subvención adicional según las condiciones del asegurado es del 16%.

TIPO DE SUBVENCIÓN PORCENTAJE



polvo y el olor, mejorar laseguridad de los trabajadores,reducir la corrosión de losequipos, modular la liberaciónde los ácidos orgánicos ymejorar el índice de inclusión delos mismos en la fórmula.

EMPLEO CONJUNTO DEÁCIDOS ORGÁNICOSCON OTRAS SUSTAN-CIAS.

Son varios los experimentosencontrados en la literaturaespecializada que demuestran elefecto sinérgico de los ácidosorgánicos con otras sustancias,tales como aceites esenciales delas plantas o las enzimas. Losaceites esenciales debido a suacción en la permeabilidad de lamembrana plasmática puedenactuar sinérgicamente con losácidos orgánicos en su efectocomo promotores del crecimien-to y para prevenir enfermedadesintestinales.

Así por ejemplo, se han utiliza-do ácidos orgánicos en combina-ción con un extracto de oréganodurante la fase de transición (21-70 días), comprobando como lacombinación de ambas sustan-cias mejoraba el crecimiento y elíndice de conversión (Cuadro 6).

Por su parte, Jongbloed et al.,(1996) comprobaron que existíaun efecto sinérgico entre el ácidoláctico y las fitasas, en el sentido

que la presencia de ácido lácticojunto con las fitasas mejoraba ladigestibilidad del fósforo encerdos en la fase de crecimiento-acabado en un 14%, con respec-to aquellos dietas que solopresentaban fitasas. Esta mismasinergia ha sido comprobadaentre el ácido fórmico y lasfitasas en lechones de entre 8 y20 Kg (Rocha, 2008)

CONCLUSIONES.

Si bien no podemos considerar alos ácidos orgánicos como unalternativa sustitutoria al uso deantibióticos promotores del creci-miento en las dietas post-destetede los lechones, el empleo de losmismos sí ha de tenerse muy encuenta, ya que junto con lasmejoras en el manejo de los anima-les, la higiene y diseño de las insta-laciones y la adecuada formula-ción de las dietas, van a contribuira mejorar la Sanidad y el creci-miento animal. Si bien, para quesu acción sea realmente efectiva,hemos de tener en consideraciónuna serie de aspectos, tales como:utilización de fórmulas estables,emplear dosis adecuadas, buscarlas mejores asociaciones, tantoentre ácidos orgánicos entre sícomo con otras sustancias comoenzimas o aceites esenciales, laedad y peso de los animales, lascaracterísticas del pienso o las víasde administración (agua o pienso).Como valores de referenciapodemos recomendar los siguien-

tes: ácido fórmico (0,6-0,9%), ácidoláctico (1-1,5%), ácido cítrico (1,5-1,8%) y diformiato potásico (1-1,5%).

En definitiva el uso de ácidosorgánicos en las dietas de lechonestiene una probada eficacia tanto anivel de la salud como del rendi-miento de los lechones, lo cual hapodido ser probado a nivel experi-mental y en la práctica comercial.

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Cuadro 7Aspectos a tener en cuenta en el empleo de ácidos orgánicos

Especificidad del ácido orgánico frente a un determinadopatógeno Coste económico del ácido orgánico Manejabilidad y manipulación del ácido orgánico Estado sanitario general de la granja Edad del animal Combinación de 2 o más ácidos orgánicos Dosis a emplear


Uso de ácidos orgánicos en dietas para lechones

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Julio-Agosto 2012 • N.º 27348 PRODUCCIÓN ANIMAL

CONGRESO MUNDIAL DE BUIATRÍACONGRESO MUNDIAL DE BUIATRÍAWBC 2012WBC 2012

Reportajes

De gran éxito puede calificarse el desarrollode esta edición del Congreso Mundial deBuiatría celebrado en Lisboa el pasado mesde Julio.

En palabras de João Cannas, presidente delcomité organizador, esta edición ha sido todoun éxito a pesar de la situación de crisis pro-longada por la que atraviesa el sector. JoãoCannas mostró su satisfacción por haber sidocapaces de congregar a más de 2.300 asisten-tes procedentes de 66 países, así como a lasfirmas más representativas del sector.

Sin duda uno de los máximos alicientes deeste tipo de congresos es la posibilidad deescuchar a los ponentes de mayor prestigio anivel internacional que comparte con todoslos asistentes los últimos avances en elcampo de la buiatría.

Este año se presentaba como novedad unprograma de mesas redondas que resultó degran interés, estas mesas redondas se agrupa-ron en 4 grupos temáticos correspondientes arendimiento reproductivo en vacuno lechero;la práctica veterinaria como un negocio,demandas de los ganaderos a los veterinarios

a corto plazo y respuestaveterinaria; y finalmente la alimentaciónequilibrada como requisito previo para opti-mizar la salud, la reproducción, y la produc-tividad del ganado bovino.

Estás mesas redondas se organizaron con elfin de proporcionar, a los profesionales decada país presente, un foro de discusiónsobre diversos temas que tienen o merecensu atención, ahora y en el futuro próximo;así como para facilitar el intercambio deideas entre colegas sobre estas y otras cues-tiones.

48-51_Entrevista Bayer final 03/09/12 13:38 Página 48

50 Julio-Agosto 2012 • N.º 273

Reportajes

Al margen de esta novedad, el programacientífico siguió el corte tradicional conconferencias magistrales, presentacionesorales, posters y talleres.

La proximidad geográfica propició una altaparticipación de profesionales de nuestropaís que con sus camisetas rojas, de apoyo ala candidatura española para la celebracióndel WBC 2016 en Barcelona, pusieron unadivertida nota de color.

No pudo ser…

Fue una lástima pero la candidatura espa-ñola para la organización del WBC 2016 enBarcelona fue derrotada por la candidaturapresentada por Dublín que finalmente fuequien se llevó el gato al agua. Añadir quelos responsables de la candidatura española

desarrollaron un excelente trabajo que dejóa todos un magnífico sabor de boca. Estacandidatura fue defendida de forma magis-tral por Susana Astiz y Sergio Calsamigliaque fueron los encargados de poner enescena el argumentario de la candidaturaespañola.

Estamos seguros de que muy pronto un“WBC” llegará a España.

La amplia zona destinada a la exposicióncomercial contó con la presencia de lasempresas más importantes del sector, regis-trando en todo una gran afluencia de vete-rinarios interesados en conocer de primeramano todos los productos y novedades queestas firmas ofrecen a los profesionales delsector para facilitarles el desempeño de sulabor diaria.

PRODUCCIÓN ANIMAL

Stand de PfizerStand de Esteve Laboratorios

Stand de MSDStand de Merial


Julio-Agosto 2012 • N.º 27352 PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

Pfizer Salud Animal reunió el 4 de mayo en Sala-manca a más de 70 especialistas del sector deovino de leche procedentes de Italia y España, conel fin de intercambiar experiencias profesionales ycompartir conocimientos para aportar solucionesa los problemas que surgen en el día a día decada explotación.

Emilio Legaz, gerente de Marketing de la Unidadde Rumiantes de Pfizer Salud Animal, fue elencargado de dar la bienvenida a los asistentes yrecalcó la importancia de la jornada para conocerla perspectiva del sector desde el punto de vistade ambos países y poder intercambiar experien-cias al respecto.

Para comenzar, Luis Fernando de la Fuente(Departamento de Producción Animal de La Uni-versidad de León) expuso la situación de la pro-ducción láctea de ovino en España. “Durante losúltimos años nos encontramos en una regresión

en el censo ovino debida principalmente a ladesaparición de explotaciones por el no relevogeneracional y la falta de rentabilidad motivadapor el encarecimiento de los piensos, por la subidadel precio de los cereales, y el estancamiento delos precios de la leche y la carne”, indicó.

A continuación Gian Lorenzo d’Alterio (veterinarioclínico de la región italiana de Lazio) transmitió suexperiencia personal como veterinario en las zonasde Lazio y Toscana. Tras presentar la raza ovina ita-liana, la Sarda - “una raza rústica con aptitud dealta producción láctea y de fuerte dependencia alpastoreo” - , habló de la producción típica en Italia-“el queso Pecorino Romano” - , el mercado de laleche de ovino y las características de la producciónovina en Italia, donde a diferencia con España, pre-domina la producción extensiva.

Giuseppe Argiolas (veterinario clínico de laregión italiana de Cerdeña) centró su ponencia en

Pfizer promueve el intercambioPfizer promueve el intercambiodede experiencias profesionales entreexperiencias profesionales entre

Italia yItalia y España en Ovino de LecheEspaña en Ovino de LecheJornada Hispano – Italiana de Producción de Ovino de Leche

Reportajes

52-53.QXD_Entrevista Bayer final 03/09/12 11:40 Página 52

la gestión de la reproducción con el objetivo demaximizar la rentabilidad de la explotación. Pro-puso un plan de actuación comenzando con unanálisis de la situación de la granja para a conti-nuación gestionar la fertilidad, valorando los ani-males vacíos o retrasados, que serán los quemayores pérdidas ocasionaran en la rentabilidadeconómica.

En la misma línea continuó Ángel Ruiz Mante-cón (CSIC – Consejo Superior de Investigacio-nes Científicas – de León) quien planteó dife-rentes matices de los sistemas de producciónovina de leche en España. Habló de la evolu-ción del sector, indicando el cambio racial queha tenido lugar con el paso de los años, pasan-do de la raza Churra y Castellana a predomi-nar la Assaf y Lacaune, y el cambio en la inten-sificación y el desarrollo tecnológico,predominando las explotaciones intensivas demayor tamaño y mayor producción láctea.Además recalcó la importancia de realizar unaadecuada gestión de los gastos de alimenta-ción, especialmente en épocas de crisis, ocuando los precios de las materias primas sonelevados, evitando compensar esta situación,como así ocurre, con una reducción de losgastos zoosanitarios que puede derivar en pro-blemas productivos a medio y largo plazo.

Jesus Matilla (OCEVA Veterinarios) expuso dife-rentes factores a tener en cuenta para rentabilizarlas explotaciones. La importancia de ligar la

explotación a la tierra, la capacitación técnica ycultural de los ganaderos, una alimentación sanay equilibrada, el manejo y organización de lareproducción, la importancia de unas buenas ins-talaciones, y la gestión de residuos, fueron, entreotros, algunos de los factores en los que se centróMatilla.

Antonio Scala (Departamento de Parasitología yEnfermedades Parasitarias de la Universidad deSassari) habló de la identificación, control y pers-pectiva futura de los problemas parasitológicosde la oveja de leche en Italia. Concretamente secentró en la región de Cerdeña donde se críanmás de 3’5 millones de ovejas de raza Sarda, unaraza muy dependiente del pastoreo, siendo esteel principal factor de riesgo para las parasitosis.Scala realizó un repaso de las principales parasi-tosis que afectan al ganado ovino.

Por último, Giuseppe Cringoli (Departamento deParasitología y Enfermedades Parasitarias de laUniversidad de Nápoles) mostró las nuevasestrategias en el diagnóstico parasitario en ovinoy caprino, y en concreto un innovador producto,Flotac, herramienta que ha desarrollado la Uni-versidad de Nápoles para promover el correctodiagnóstico parasitológico, como herramientanecesaria para el uso racional y eficaz de losantihelmínticos.

(Texto e ilustraciones: Aga Comunicación)

53Julio-Agosto 2012 • N.º 273

Reportajes

Emilio Legaz Gian Lorenzo d'Alterio

52-53.QXD_Entrevista Bayer final 03/09/12 11:40 Página 53

Julio-Agosto 2012 • N.º 273PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

Noticias

El Área Veterinaria de Boehringer Ingelheim amplia su capacidad de producción en vacunas porcinas

Boehringer Ingelheim ha realizado una amplia inversión en los últimos años en la filial americana (St. Joseph –Missouri) con el objetivo de dar respuesta a la creciente demanda de productos altamente eficaces y seguros.Las nuevas infraestructuras, equipadas con tecnología punta para cumplir los máximos estándares de registroy calidad, producirán la línea Ingelvac FLEX (CircoFLEX® y MycoFLEX®), fruto de la investigación propia de lacompañía.

Ingelvac CircoFLEX® es la primera y única vacuna de 1 dosis de 1 ml que protege frente al Circovirusporcino tipo 2, mientras que Ingelvac MycoFLEX® pertenece a la 4ª generación de vacunas frente aMycoplasma y con 1 dosis de 1 ml ofrece una rápida respuesta y una protección prolongada durante todoel ciclo productivo.

Ambas vacunas al disponer del mismo adyuvante y tras obtener la Autorización por parte de las AutoridadesSanitarias (FDA y EMEA) para su utilización combinada de acuerdo al Programa Vacunal FLEXcombo (1 ml deCircoFLEX + 1 ml MycoFLEX en una inyección de 2 ml), protegen a los cerdos frente a dos de las enfermedadescon mayor repercusión económica en las explotaciones actuales. Además evitan, la necesidad de tener quepinchar a los animales hasta cuatro veces con otros productos para lograr una protección similar.

Boehringer Ingelheim “Aportar valor a través de la innovación”

La división veterinaria de Boehringer Ingelheim fue fundada en 1972 y está compuesta en nuestro país por másde 40 colaboradores. Su objetivo es proporcionar soluciones para prevenir, tratar y curar enfermedadesanimales gracias a la investigación y desarrollo de productosinnovadores y de sus formas de aplicación. La actividad de estadivisión se centra en tres grandes sectores: porcino, vacuno yanimales de compañía y en los últimos años se ha consolidado comolíder en el mundo en productos biológicos de porcino y en sextaposición en España gracias a la buena penetración de sus vacunas.

Boehringer Ingelheim patrocinó un curso sobre circovirosis porcina

Boehringer Ingelheim patrocinó el curso online“50 preguntas y respuestas sobre la circoviro-sis porcina”, organizado por Asís Formación eimpartido por Joaquim Segalés, actual directordel Centre de Recerca en Sanitat Animal(CReSA) de la Universidad Autónoma deBarcelona y gran conocedor del virus y del pro-ceso clínico asociado. El objetivo principal delcurso era hacer una revisión de los mejores

métodos de diagnóstico de la circovirosis por-cina, y mostrar cómo se puede lograr unaoptimización de la vacunación del rebaño. Enél se respondían pregunta a pregunta las 50cuestiones más relevantes del circovirus por-cino tipo 2, y las cuestiones se resolvíanponiendo a prueba al alumno por medio deejercicios interactivos y planteando dudaspara debatir.

Boehringer Ingelheim apuesta por reforzar su posición en el desarrollo y suministro de vacunas para lasenfermedades más comunes del sector porcino con la ampliación de su producción en un 50%.

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Noticias

S.P. VETERINARIA PRESENTA DELTAVEX POUR-ONS.P. Veterinaria presenta un nuevo producto,DELTAVEX Pour-On, deltametrina al 7,5 mg/mlPour –on de larga acción y persistencia.

Con una sola aplicación garantiza proteccióndurante 2 meses y previene las enfermedadestransmitidas por ácaros e insectos (garrapatas,piojos, moscas y mosquitos).

En producción láctea, el tiempo de espera en lechees en vacas 12 h. y Ovejas 11 h.

DELTAVEX Pour-on, estarádisponible en dospresentaciones, 500 ml., y 1 lt.

DELTAVEX Pour-on ofreceuna alta calidad a un preciojusto.

Para más información,consulte nuestra página web :www.spveterinaria.com

CIntelliBond® C (Trihidroxicloruro de dicobre -TBCC) es una fuente completamente nueva decobre, que estará disponible para la alimentaciónanimal en Europa a partir de hoy. Esta nuevafuente específica de cobre cristalizado ha recibi-do la aprobación europea como aditivo nutricio-nal para todas las especies animales.

IntelliBond® C es producido por Micronutrients(EE.UU.) y se lleva comercializando con éxito enEE.UU. y Canadá desde 1996. En la Unión Euro-pea IntelliBond® C será distribuido exclusiva-mente por Orffa Additives.

Tradicionalmente, las fuentes de oligolelemen-tos se han clasificado como orgánicas o inorgá-nicas. Esta nueva categoría de minerales, cono-cidos como hidroxioligoelementos, presentaenlaces covalentes y una estructura en formade matriz cristalina única y definida que pro-porciona una demostrable estabilidad. Estehecho diferencia a los hidroxioligoelementosde otras fuentes de minerales orgánicas o inor-gánicas.

IntelliBond® C presenta mejores propiedadesque el sulfato de cobre en cuanto a fluidez,manejo en fábrica y estabilidad. No es higroscó-

pico, completamente libre de polvo y no tieneningún efecto negativo sobre componentes delpienso más sensibles como las vitaminas.

IntelliBond® C proporciona también mayores ventajasdesde un punto de vista nutricional. A diferencia delsulfato de cobre, IntelliBond® C no es soluble a pHneutro, hecho que le confiere un efecto de oligoele-mento by-pass en el rumen y estomago así como unamayor estabilidad a lo largo del intestino. De estamanera encontramos menos iones de cobre reactivolibre en el tracto digestivo superior y por tanto menosinteracciones con otros componentes del alimento.Este hecho proporciona una mayor disponibilidad deestos nutrientes (Ej. Fósforo Fítico) y también unamayor biodisponibilidad del propio cobre. El cobre deIntelliBond® C se libera lentamente a lo largo de todala longitud del intestino delgado generando unaabsorción de cobre más eficiente y un mayor efectosobre la salud intestinal. Los resultados obtenidos endiferentes ensayos realizados tanto en monogástricoscomo en rumiantes confirman los ventajosos y supe-riores efectos de IntelliBond® C en comparación conel sulfato de cobre.

Más información en www.orffa.com; Contacto: Miguel Trepat [email protected] Tel. 629 170 070

Micronutrients y el equipo de Orffa se unen para introducir unainnovadora fuente de cobre (IntelliBond® C) en el mercado Europeo

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Noticias

Como muestra de su apoyo y compromiso con elsector, Pfizer Salud Animal ha puesto en marcha elGrupo de Trabajo de Pequeños Rumiantes, unanueva iniciativa en la que un grupo de expertosespecialistas en el sector ovino y caprino se reuni-rán periódicamente para valorar, discutir aspectosclave y trabajar en posibles mejoras para el desa-rrollo del sector.

El objetivo fundamental del Grupo es formar unequipo dinámico con el que conocer y estudiartodas las necesidades del sector, trabajando paraaportar soluciones y respuestas, y conseguir unamejora y enriquecimiento de la vida profesional.

Emilio Legaz, gerente de Marketing de la Unidadde Negocio de Rumiantes de Pfizer Salud Animaldeclara que “con iniciativas como esta, Pfizerapuesta por la evolución del sector. La creación deeste grupo de trabajo recalca una vez más que nosólo aportamos un completo portfolio de produc-tos, sino que ofrecemos soluciones eficaces y

rápidas a problemas de sanidad animal, reforzan-do nuestra visión de socios que aportan solucio-nes integrales y a medida”. Para Emilio Legaz “tansólo profundizando en conjunto en los escollos alos que se enfrenta el sector, seremos capaces deobtener soluciones de valor y hacer frente a laproblemática diaria, ya que compartir conocimien-tos nos enriquece a todos, nos ayuda a afrontar larealidad y a tomar decisiones futuras”.

Pfizer pone en marcha el Grupo de Trabajo de Pequeños Rumiantes

Bayer amplía el departa-mento de Animales de Pro-ducción con la incorpora-ción de Ana Blanca Garcíacomo responsable de lalínea de bioseguridad. En sunuevo puesto, se encargaráde definir la estrategia debioseguridad de Bayer, que

incluye la elaboración de planes de autocontrol sanita-rio en explotaciones ganaderas basados en los siste-mas de análisis de peligros y puntos críticos (APPCC).

Estos planes, que abarcan todas las instalaciones de laexplotación y sus alrededores, incluyen medidas

generales de higiene, planes de control de agua aptapara el consumo, limpieza y desinfección, control deplagas (desinsectación y desratización), mantenimien-tos de instalaciones y equipos, y un plan de formaciónpara el personal de las explotaciones.

El objetivo de la aplicación de medidas de bioseguridades conseguir, disminuir y/o mantener el grado deinfestación admisible por la Organización Mundial de laSalud (OMS) en cada una de las áreas de tratamiento; yasegurar, mediante la limpieza y desinfección de loca-les, equipos y útiles de la explotación ganade-ra, un óptimo control sanitario que prevengacualquier posibilidad de contaminación duranteel proceso productivo.

Bayer nombra a Ana Blanca García nueva responsable de lalínea de bioseguridad

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PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALJulio-Agosto 2012 • N.º 273 57PRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMALPRODUCCIÓN ANIMAL

Noticias

Licenciada en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza(2003), Maite Bastero se suma al equipo de trabajo de MerialLaboratorios España como Product Manager de Rumiantes,Porcino y Equino.

Con experiencia profesional en el sector, Maite Bastero ejerciócomo Técnico y Product Manager de Vacuno en BoehringerIngelheim entre 2005 y 2010. Posteriormente, se incorporó alGrupo Asís, como responsable de la unidad de negocio deformación que ha ocupado durante los dos últimos años.

Ante el reto profesional que ahora comienza, la veterinaria afirma que “lo que más me atrae de mis nuevasfunciones es que voy a dedicarme exclusivamente al marketing, que es lo que realmente me gusta, y,además, lo voy a hacer en multiespecie”. En este sentido, afronta sus nuevas funciones “con ilusión porformar parte de una nueva empresa y de un nuevo equipo humano”. Además, reconoce “las ganas de seguiraprendiendo y las ganas de darle continuidad al gran trabajo realizado por otros compañerosanteriormente”.

MAITE BASTERO SE INCORPORA A MERIAL LABORATORIOS EN CALIDADDE PRODUCT MANAGER DE RUMIANTES, PORCINO Y EQUINO.

¿Cansado/a de buscar especialistas en marke-ting y comunicación que hablen tu mismo idio-ma y que dominen las bases técnicas de tusproductos/servicios?

Como novedad en el sector, AGROGESTIIC ponea su disposición un equipo de profesionalesaltamente cualificado en estrategia y creatividad(publicista y redactor creativo, diseñador gráfi-co, community manager, etc.), trabajando con-juntamente con especialistas procedentes delcampo de la investigación científica (doctores enproducción y sanidad animal, y seguridad ali-mentaria), conocedores de la dinámica del sec-tor.

A través de una primera entrevista para evaluarlas necesidades de comunicación particulares decada negocio, AGROGESTIIC potenciará la pro-

moción de sus productos o servicios (aditivosalimentarios, vacunas u otro tipo de medica-mentos, desinfectantes e higienizantes, instala-ciones ganaderas, etc.) haciendo uso de susconocimientos científico-técnicos.

El objetivo de este servicio es ayudar a lasempresas del sector a impulsar sus ventas yenergizar su negocio.

Más información en:

http://agrogestiic.es/marketing-y-comunicacion

Agrogestiic ofrece un novedoso servicio de marketing y comunicación con base cientfico-té cnico.

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Noticias

MSD Animal Health participó como PremiumPartner en la XXVII edición del Word BuiatricsCongress, que se celebró durante los pasados 3al 8 de junio en Lisboa e hizo entrega de labeca GRMF (Gustav Rosenberger MemorialFund) a un joven veterinario indio que trabajarácomo investigador en la Universidad de Cornell.

MSD Animal Health, fruto de su actividad inves-tigadora, presentó 15 posters y 6 comunicacio-nes orales este congreso, que ya están disponi-bles.

Dentro de su compromiso con el sector, MSDAnimal Health apuesta por las produccionessostenibles, poniendo a disposición de los pro-fesionales no solo productos, sino también losmejores servicios para optimizar los rendi-mientos de un modo respetuoso con el medioambiente. Así, el 6 de junio y dentro del pro-grama oficial, se celebró el Simposium MSDsobre Sostenibilidad (Sustainable and resilientbeef and dairy production. The global challengeof the Bovine community) que tuvo una granafluencia y que abordó el tema desde la pers-

pectiva de las producciones cárnicas y lecheras,además de dar una v is ión del papel de laindustria farmacéutica en este importante retode cara al futuro.

Dentro del programa de esta edición del Con-greso Mundial también ha habido novedadesinteresantes, como el hecho de la inclusión demesas redondas en el programa, y la presenciaen redes sociales.

MSD también ha querido estar presente enestas actividades a través de StudioBovine, unproyecto de TV online que ya estuvo presenteen la anterior edición del WBC, y que permite alos profesionales del sector acercarse al Con-greso desde su prop ia casa a t ravés dewww.studiobovine.com y a través de las redessociales: www.facebook.com/studiobovine

Para darse de alta en StudioBovine y recibiractualizaciones vaya a www.studiobovine.com.Para reci-b i r mási n f o r m a -ción acer-ca de lose s t u d i o spresenta-dos porMSD, porfavor pón-gase enc o n t a c t ocon sud e l e g a d ode zona.

En la pasada edición de Producción Animalpublicamos un reportaje titulado “Camino delCastillo. Una explotación en continuo creci-miento...” en la que aparece una errata en una

de sus gráficas ya que se indica “Producciónmedia a 365 días en kg.” cuando en realidaddebería haberse indicado “Producción media a305 días en kg.”

Fe de erratas

MSD Animal Health en el WBC 2012 Lisboa

52-58_52-58 03/09/12 13:45 Página 58

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AÑO XXVII - N.º 273 - JULIO-AGOSTO 2012AÑO XXVII - N.º 273 - JULIO-AGOSTO 2012

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