NECESIDADES NUTRICIONALES EN COLOMBIA

En 1992 se realiza en Roma la Conferencia Internacional de Nutricin, se adopta una Declaracin Mundial sobre Nutricin y un Plan de Accin, se comprometen a promover una alimentacin apropiada y estilos de vida sanos.

Colombia elabora el Plan Nacional de Alimentacin y Nutricin 1996-2005 en su lnea de accin Promocin de la salud, alimentacin y estilos de vida saludables y elabora las guas alimentarias para los diferentes grupos de edad, compromiso compartido entre el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar ICBF- y el Ministerio de Salud con el apoyo de la Organizacin Panamericana de la Salud /Organizacin Mundial de la Salud OPS/OMS.

Las bases tcnicas, objeto de este documento, desarrollan el concepto de densidad de nutrientes, teniendo en cuenta las recomendaciones de caloras y nutrientes para la poblacin colombiana y presentan los elementos que permiten el clculo de la alimentacin para el grupo familiar y para cada uno de los miembros de la familia, mayores de dos aos, definidos en cinco grupos: preescolar a partir de los dos aos, escolar, adolescente, adulto y adulto mayor.

La vida se nutre de los alimentos. Las sustancias que contienen los alimentos y de las cuales depende la vida, son los nutrientes. Ellos proporcionan las sustancias esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los seres vivientes.

Ningn alimento, excepto la leche materna durante los primeros 6 meses de vida, provee todos los nutrientes requeridos para el ptimo crecimiento, la salud y la prevencin de las enfermedades.

En Colombia, la caracterizacin de la poblacin muestra como los cambios en los estilos de vida, el sedentarismo, la publicidad de alimentos y el incremento en el consumo de los productos procesados con alto contenido de sal, azcar, grasa y bajo contenido de fibra estn generando modificaciones en los patrones de alimentacin y aumentando el riesgo a las enfermedades crnicas no transmisibles (ECNT).

Los perfiles nutricionales sealan que hay suficiente disponibilidad de alimentos en el pas, pero una gran proporcin de la poblacin tiene limitado acceso a los mismos y se encuentra en inseguridad alimentaria.

Tabla 1 Recomendaciones de consumo diario de caloras y nutrientes para la poblacin colombiana, ICBF.

Relacin entre edad y sexo, peso (kg), caloras (kcal), protenas (g), vitaminas (mg) y minerales (mg).

Tabla 2 Densidad de nutrientes relevantes para el desarrollo y evaluacin de las guas alimentarias. FAO/OMS,1998

Aporte de energa (protenas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales) por Recomendaciones especficas segn edad, sexo y actividad

Tabla 3 Densidad de los nutrientes relevantes por 1.000 Kcal para el clculo de la alimentacin recomendada a los grupos de poblacin colombiana mayor de dos aos

Relacin entre los nutrientes y rangos para el consumo deseado por 1000kcal, y sus observaciones de acuerdo a edad, sexo y actividad.

Tabla 4 Vitaminas y Minerales Importantes en La Nutricin Humana

Relacin de nutrientes, su funcin, fuentes alimentarias, deficiencias y observaciones.

Tabla 5 Valor calrico y nutricional de un intercambio de alimentos segn agrupacin de alimentos para las guas alimentarias de Colombia

Grupos de alimentos (7),

Tabla 6 Nmero de intercambios segn densidad de nutrientes y grupos de alimentos

Grupos de alimentos (7), relacin de 1000 a 3000 kcal

TABLA 7 - ALIMENTACIN RECOMENDADA POR GRUPOS DE EDAD

Grupos de alimentos (7), cantidades equivalentes (men diario), numero de intercambios al da.

Los 7 grupos de alimentos:

PRIMER GRUPO. Cereales, races, tubrculos y pltanos

SEGUNDO GRUPO. Hortalizas, verduras y leguminosas verdes

TERCER GRUPO. Frutas

CUARTO GRUPO. Carnes, huevos, leguminosas secas y mezclas vegetales

QUINTO GRUPO. Lcteos

SEXTO GRUPO. Grasas

SPTIMO GRUPO. Azcares y dulces

En Colombia se establece como rango de dieta diaria: 2000 cal

Problemas para la poblacion colombiana mayor de dos aos

Desnutricin focalizada. Deficiencia de hierro y vitamina A. Sobrepeso y obesidad. E.C.C.V. Monotona de la dieta. Problemas asociados con bajo consumo de fibra y antioxidantes. Problemas asociados con alto consumo de sal, dulces y grasas de origen animal. Deficiente higiene en almacenamiento, manipulacin y conservacin de alimentos. Sobrepeso y E.C.N.T. Sedentarismo. Incremento de comidas fuera de casa. Horarios variados. Desintegracin familiar. La violencia principal causa de morbimortalidad en el pas. La violencia interfiere en la produccin de alimentos y deja en inseguridad alimentaria a grandes grupos de poblacin.