necesidades nutricionales rumiantes en cebo

7/27/2019 Necesidades Nutricionales Rumiantes en Cebo

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NECESIDADES NUTRICIONALES PARA RUMIANTES

DE CEBO

NORMAS FEDNA

Elaboradas por:

A. Ferret1, S. Calsamiglia1, A. Bach2, M. Devant2,C. Fernndez3y P. Garca-Rebollar4

1Universidad Autnoma de Barcelona2IRTA- Unidad de Rumiantes3

Universidad Politcnica de Valencia4Universidad Politcnica de Madrid

Patrocinadas por:

NANTA, S.A. NUTRECO PRRC TROUW NUTRITION

Octubre 2008


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Edita: Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Alimentacin Animal

Imprime: Ediciones Peninsular S.L. c/ Tomelloso 27 28026 Madrid

I.S.B.N.: 13-978-84-612-7157-3

D.L.: M-47513-2008


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NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS

3. Rumiantes Cebo

Empresas colaboradoras:

Agroal S.A. Nanta, S.A.

Agropecuria Agromont S. L. Neoteg

Coop. Camp dIvars dUrgell S.C.L.L. Nutral, S.A.

Coren, S.C.L. Nutreco Servicios, S.A.

Corporaci Alimentaria Guissona, S.A. Ramaders de Vedella de Girona

Ilervet Nuter, S.A.

Mercabarna Setna, S.A.

Nacoop Sinual, S.L.

Trouw Nutrition, S.A.

Tcnicos participantes:

Josep Alonso Jess Lizaso Pedro Prez de Ayala

Fernando Bacha Nuria Llanes Pau Salse

Emilio Cegarra Jaime Llena Pedro SayaleroJavier Coll Merc Llordella Jess M. Toja

Andres Doblas Carlos Medi Victor Trigueros

Joan Grau Jess Mndez

Jorge Laporta Francisco Moro


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NDICE

NORMAS FEDNA: Rumiantes Cebo Pginas

PRESENTACIN 3

UNIDADES DE VALORACIN

Energa.. 5

Protena .... 6

Hidratos de carbono fibrosos y no fibrosos.... 7

Minerales y Vitaminas. 8

NECESIDADES NUTRICIONALESTERNEROS DE CEBO .. 9

Tabla 1.- Caractersticas productivas de los grupos

raciales para los cuales se establecen

recomendaciones. 15

Tabla 2.- Ingestin y recomendaciones de

concentracin energtica y proteica en el pienso para

terneros segn raza, sexo, peso y velocidad de

crecimiento 17

Tabla 3.- Recomendaciones de nutrientes en el

concentrado para terneros de cebo en todas sus

etapas de engorde. 18

Tabla 4.- Descripcin de la racin tipo para terneros

pasteros durante el perodo de transicin a una

racin con un 90% de concentrado. 19

CORDEROS DE CEBO . 20Tabla 5.- Caractersticas productivas de los grupos

raciales para los cuales se establecen

recomendaciones. 27

Tabla 6.- Ingestin y recomendaciones de

concentracin energtica y proteica en el pienso para

corderos segn grupos raciales 28

Tabla 7.- Recomendaciones de minerales y vitaminas

para piensos de corderos de cebo. 29


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NDICE

NORMAS FEDNA: Rumiantes Cebo Pginas

ANEXOS........................................................................... 31

Anexo 1.- Clculo de las necesidades diarias en terneros

Lista de abreviaturas 33

A.- Necesidades energticas. 35

B.- Necesidades proteicas 37

C.- Ejemplo de clculo.. 39

Anexo 2.- Clculo de las necesidades diarias en corderos

A.- Necesidades energticas 43

B.- Necesidades proteicas. 45

REFERENCIAS 49


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NORMAS FEDNA: Rumiantes Cebo 3

NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS

3. Rumiantes Cebo

PRESENTACIN

La produccin de carne de rumiantes en el estado espaol es enbuena medida diferente a los sistemas de produccin del resto deEuropa y EEUU. Este sistema se caracteriza por un cebo basado enconcentrados y con un sacrificio de los animales generalmente apesos inferiores y menos engrasados que en otros sistemasproductivos. En consecuencia, las recomendaciones para rumiantesde cebo desarrolladas en otros pases pueden tener una utilidadlimitada en nuestro contexto. Por ejemplo, en el caso de los ternerosel INRA (1988, 2007) y el AFRC (1993) parten de una alimentacincon una importante base forrajera y velocidades de crecimientomoderadas y siempre inferiores a las que tienen nuestros terneros.

Por otra parte, el NRC (1996, 2000) se basa en terneros sacrificadosa pesos y estados de engrasamiento muy superiores a los nuestros,adems de en la utilizacin regular de implantes hormonales yantibiticos ionforos. En el caso de los corderos, adems de losmayores pesos de sacrificio utilizados en los sistemas de cebo deotros pases (AFRC, 1993; INRA, 2007; NRC, 2007), las diferenciasms importantes se dan con los sistemas anglosajones y son debidasa factores como la mayor edad de los corderos en cebo, lacomposicin de la ganancia de peso, y el sistema de alimentacinbasado en forrajes. En consecuencia, parece necesario desarrollarunas normas adaptadas a las condiciones de cebo habituales denuestro contexto.

El objetivo de esta publicacin es proporcionar una herramientade trabajo para desarrollar programas de alimentacin que permitanoptimizar la produccin de carne de rumiantes en las condiciones denuestro pas. Para ello, se ha considerado oportuno utilizar las

ecuaciones del NRC (1996 y 2000) para terneros y del INRA (1981,1988) como punto de partida, ya que el sistema americano de


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acabado, los feedlots, y el francs de agneaux de bergerie son losque ms se acercan a nuestras condiciones de cebo. Sin embargo, lasecuaciones propuestas por ambos sistemas para la prediccin de lasnecesidades energticas y proteicas se han modificado tras analizar

los datos proporcionados por el sector productivo de acuerdo connuestras condiciones de cebo.

A lo largo de este documento se describe la metodologa seguidacomo propuesta y no como punto final, sino todo lo contrario, comopunto de partida para evaluar sus resultados y aplicacin prctica, yproponer modificaciones que debern contrastarse y mejorarse en lasprximas versiones. Adems, debido a la diversidad de estrategiasproductivas en funcin de la raza, sexo, peso de entrada al cebadero,peso al sacrificio y tipologa de canal, es imposible desarrollarrecomendaciones para todas las situaciones y necesidades. Por ello,adems de las Tablas presentadas como ejemplos de un contextoproductivo, los anexos facilitan la informacin necesaria para calcularlas necesidades en otras situaciones productivas.

Las recomendaciones cubren los apartados de energa, protena,hidratos de carbono (fibrosos y no fibrosos), minerales y vitaminas de

rumiantes cebados bajo unas condiciones de manejo y estado desalud adecuados. Estas normas establecen recomendacionesprcticas para condiciones de campo, por lo que en la mayora de loscasos son superiores o inferiores a las necesidades establecidas porlas ecuaciones de prediccin. Por ello, cada nutricionista deber hacerlas modificaciones que considere oportunas en funcin de lascondiciones de campo propias de su contexto como la gentica delanimal, el sistema productivo, y el tipo de canal producido.


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UNIDADES DE VALORACIN

Energa

Los clculos de las necesidades energticas de los terneros serealizan en unidades de energa metabolizable (EM, Mcal/kg materiafresca; NRC, 1996, 2000), englobando en una misma unidad lasnecesidades de mantenimiento y de crecimiento. La seleccin de estesistema y unidad se debe a la flexibilidad que ofrece en el clculo delas necesidades para los diferentes sistemas de produccin, pesos yestados de engrasamiento (Anexo 1). Sin embargo, debido al usofrecuente de las unidades UFC del sistema Francs (INRA, 1988 y2007), en las tablas de recomendaciones tambin se presentan estasunidades. La transformacin de las unidades de EM (Mcal) a UFC serealiza mediante la ecuacin siguiente, que se ha desarrollado a partirde los datos de UFC y EM de las Tablas de materias primas del INRA(2007):

UFC (por kg) = 0,4515 EM (Mcal/kg) 0,2811; n=128; R2= 0,97

Figura 1.- Relacin entre el contenido en energa metabolizable

(Mcal/kg) y UFC/kg desarrollada a partir de las tablas INRA (2007).


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Para los corderos las necesidades se calculan en unidades deEnerga Neta (Mcal) para el mantenimiento (ENm) y para elcrecimiento (ENg). Las necesidades totales (ENm+ENg) se expresanen UFC, dividiendo por el contenido en EN de conservacin y

produccin de la cebada estndar (1820 kcal/kg) para animales encebo (INRA, 1989).

Protena

Todos los sistemas actualmente en uso coinciden en valorar lasnecesidades proteicas en protena absorbible, metabolizable odigestible (AFRC, 1993; NRC, 2000, 2007; INRA, 2007). La protenametabolizable (MP) se define como la protena absorbida en elintestino, y es la suma de la aportada por la protena microbiana y laingerida en el alimento no degradada en el rumen, aplicando sucorrespondiente digestibilidad intestinal. El flujo de protenamicrobiana depende de la disponibilidad de energa fermentable en elrumen y de su eficacia de utilizacin, mientras que la disponibilidadde protena alimentaria en el intestino delgado depende de sudegradabilidad ruminal, y de su digestibilidad intestinal. Para el

clculo de las necesidades de protena metabolizable en terneros, porlos mismos motivos expuestos anteriormente, se han utilizado lasecuaciones del NRC (2000), aunque los valores son equiparables a losde PDI del INRA (2007). En el caso de los corderos las necesidades secalculan en PDI a partir de una aproximacin factorial queparticulariza las ecuaciones propuestas por el INRA (1981), AFRC(1993) y Cannas et al., (2004) a nuestras razas y sistemas de cebo.

Para facilitar su uso, los valores de protena metabolizable(MP/PDI) se han expresado como concentracin de protena bruta enel pienso. En condiciones prcticas, dicha transformacin escomplicada, ya que el aporte final de protena digestible al intestinodepende de numerosos factores relacionados con la racin y losingredientes utilizados que afectan a la sntesis de protenamicrobiana y al flujo de protena no degradable (Bach et al., 2005).Para realizar dicha transformacin, se han analizado 25 racionestpicas en nuestro mercado con ingredientes de uso frecuente y

diseadas para terneros en todas las etapas del ciclo productivo. Elvalor obtenido vara en funcin del peso del animal, y se ha asignado


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una constante de conversin media de protena bruta a metabolizablede 0,60 para terneros en crecimiento (menos de 250 kg) y 0,65 paraterneros en las fases finales de engorde (ms de 250 kg), que seaplican de forma sistemtica en el proceso de conversin de protena

metabolizable a protena bruta del pienso. Estas constantes sonsimilares a las propuestas por Sahlu et al. (2004) para raciones depequeos rumiantes (ovino, caprino) en la siguiente ecuacin:

PB (%) = PDI (%)/((64+(0,16 x PB Indegradable (%))/100)

Hidratos de carbono fibrosos y no fibrosos

Uno de los factores ms limitantes en la formulacin de racionespara el engorde de terneros en condiciones intensivas es elmantenimiento de la salud ruminal y la prevencin de acidosis ytimpanismo. Esta prevencin depende, en buena medida, delequilibrio entre los aportes de hidratos de carbono fibrosos (FND) yno fibrosos (CNF). Por ello, las recomendaciones deben incorporarnecesariamente niveles mnimos de FND y FND-efectiva, y mximos

de CNF y almidones (Calsamiglia y Ferret, 2002).

Las necesidades de FND o FND-e tienen como objetivo principalestimular la rumia, la secrecin salivar y, en ltimo trmino,mantener la funcin ruminal evitando la aparicin de trastornosdigestivos. Debido al limitado contenido energtico de la fibra, dichosniveles se establecen siempre como mnimos, ya que los nivelesmximos quedan autolimitados por el cumplimiento de las elevadas

necesidades energticas de los terneros de engorde. La FND-efectivadebe calcularse a partir de las tablas desarrolladas por el sistema deCornell (Sniffen et al., 1992, CNCPS version 6.1.12); los valores deestas Tablas para algunas materias primas de uso frecuente enraciones de rumiantes se pueden consultar en Calsamiglia (1997).

Los CNF son la fuente principal de energa para las bacteriasruminales y el animal. Sin embargo, su alta fermentabilidad puedeconducir al desarrollo de acidosis y timpanismo, por lo que los niveles

recomendados se establecen como mximos, con el objetivo de


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limitar la incidencia de estas patologas digestivas. Los CNF incluyenalmidones, pectinas y azcares, y pueden calcularse como:

CNF (%) = MS(%) [(PB(%) + FND(%) + Grasa(%) + Cenizas(%)].

Sin embargo, el almidn es la fraccin mayoritaria y provoca unmayor riesgo de acidosis, por lo que sus niveles en la racin tambinse limitan a un mximo.

Minerales y vitaminas

Los aportes de macrominerales, microminerales y vitaminas enel concentrado se establecen como recomendaciones generales, eincluyen un amplio margen de seguridad con el objetivo de cubrirposibles variaciones en el contenido de estos minerales en losingredientes utilizados. Las recomendaciones de los macromineralesconsideran los aportes de los ingredientes, pero los nivelesrecomendados de microminerales y vitaminas deben proporcionarse atravs del corrector. Esta consideracin tiene como objetivo evitar

errores derivados de la valoracin imprecisa del contenido enmicrominerales y vitaminas de los ingredientes. Todas lasnecesidades se expresan en cantidad total, aunque el tcnico puedehacer consideraciones respecto a las diferencias en biodisponibilidadde las distintas fuentes minerales (NRC 2001; INRA, 2007).


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NECESIDADES NUTRICIONALES

TERNEROS DE CEBO

El desarrollo de un programa de alimentacin para ganadovacuno de engorde depende de la organizacin de la produccin. As,mientras en algunos casos se opta por un programa de arranqueseguido por un concentrado nico de crecimiento-cebo, en otrasocasiones se llegan a disear programas con hasta 3 concentradosdistintos, en funcin de la estructura de la explotacin, los objetivosproductivos y el coste del programa. En este documento se presentantablas de recomendaciones para sistemas productivos con dosconcentrados, uno de crecimiento y otro de cebo, calculados para lospesos medios de cada etapa. El clculo de necesidades para otrasetapas productivas o pesos finales puede determinarse mediante lasecuaciones presentadas en el Anexo 1.

Los datos que se presentan son recomendaciones para lacomposicin de concentrados en proporcin a materia fresca, y conun consumo medio de un 10% de paja (Devant et al., 2000 y 2001;Faleiro et al., 2007 y 2008; Mach et al., 2008; Gonzlez et al., 2008

a y c), donde se asume que la paja slo contribuye a diluir laconcentracin de nutrientes y aporta fibra efectiva a la racin total.Para programas de alimentacin que utilicen otros forrajes se deber:1) considerar los aportes nutritivos del forraje; 2) calcular los aportestotales de nutrientes segn las ecuaciones del Anexo, pero no sepodrn utilizar las concentraciones de nutrientes presentadas en lasTablas 2, 3 y 4, ya que stas se refieren slo a concentrados, y; 3)estimar la ingestin real de la racin preparada (que ser algosuperior ya que el consumo de la racin en cebo intensivo dependede la concentracin energtica; NRC, 2000).

Las necesidades energticas se calculan en funcin del pesovivo final corregido (PVFC) y el peso vivo de referencia para undeterminado nivel de engrasamiento (PRE), y se han realizadoajustes en funcin de varias consideraciones (Anexo 1, NRC, 2000).Para obtener los datos de PVFC y poder estimar PRE propios denuestro sistema de produccin, se cre una base de datos con ms

de 580.000 canales sacrificadas en el matadero de Mercabarna(Barcelona) entre los aos 2002 y 2007. Los datos analizados fueron


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raza, sexo, edad sacrificio, peso de la canal y su clasificacin, y losresultados se clasificaron por peso de la canal/edad, conformacin yengrasamiento, y se agruparon en 4 categoras. Las caractersticasproductivas de los cuatro grupos raciales definidos como modelos se

describen en la Tabla 1. Finalmente, esta tabla se complet con datosde consumos y ganancias medias diarias (GMD) obtenidos encondiciones de campo y experimentales. El ajuste de estasrecomendaciones es muy bueno para el macho frisn, con el cual sehan realizado validaciones en Catalua (Devant et al., 2007; Mach etal., 2006, y 2008). El desarrollo de Tablas para otras estrategiasproductivas o pesos finales deber realizarse mediante los clculosexpuestos en el Anexo 1.

En cualquier caso, el factor limitante para la formulacin deconcentrados con un elevado contenido energtico es el riesgo dedesarrollar patologas digestivas como acidosis, intoxicacin porexceso de CNF y timpanismo (Bach, 2002; Calsamiglia y Ferret,2002; Devant, 2008). Requiere especial consideracin la definicincomn de acidosis, ya que con frecuencia la sintomatologa definidacomo acidosis no est necesariamente asociada a un pH ruminal bajoni se resuelve necesariamente con estrategias tradicionalmente

consideradas adecuadas en casos de acidosis (tampones,alcalinizantes, etc.). Por ello, y por la importancia que la definicindel problema pueda tener en la bsqueda de medidas preventivas oteraputicas, es necesario redefinir alguno de los casos de acidosiscomo intoxicacin por CNF (Bach, 2002; Calsamiglia et al., 2008;Devant, 2008). Para prevenir su desarrollo, es necesario establecerrecomendaciones de niveles mximos de CNF y almidn, y mnimosde FND y FND-e. El equilibrio entre estos nutrientes es esencial parael mantenimiento de la salud ruminal, pero dependen en buenamedida del manejo de la alimentacin. Datos recientes handemostrado el impacto de la competencia en el comedero sobre laincidencia de trastornos digestivos (Gonzlez et al., 2008 b y c). As,en condiciones ptimas de manejo (buen estado de las instalaciones,distribucin diaria de la racin y espacio de comedero suficiente), esposible formular concentrados con niveles de CNF y almidn de hastael 55% y 45%, respectivamente, y reducir los niveles de FND yFND-e al 15 y 5 %, respectivamente (Fox y Tedeschi., 2002). Estos

niveles deben moderarse (reducir el mximo de CNF y almidones, eincrementar los mnimos de FND y FND-e) si las condiciones de


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manejo no son ptimas. Adems, es recomendable el uso detampones (bicarbonato) y/o alcalinizantes (xido de magnesio;Gonzlez et al., 2008 a), aunque en ocasiones, como se ha definidoanteriormente, el problema es ms una intoxicacin por CNF que un

acidosis per se, y estas estrategias tendrn un efecto limitado.Adems, los valores mximos de almidn y CNF dependen en buenamedida de la fermentabilidad del almidn que depende, a su vez, delcereal y de su tamao de partcula. Por ltimo, mencionar que laFND-efectiva en raciones de cebo procede principalmente delconsumo de paja, y que la informacin disponible sobre su uso ennuestras condiciones es slo preliminar, aunque positiva.

Otra forma de incrementar la densidad energtica del pienso yreducir el riesgo de desarrollar problemas digestivos (acidosis) esmediante el uso de grasas. En principio la adicin de lpidos a losconcentrados de cebo es una prctica recomendable, pero hay quetener en cuenta cuatro factores: 1) que los lpidos no estnenranciados, 2) que la palatabilidad de las fuentes lipdicas no limiteel consumo, 3) que la composicin de los cidos grasos no limite elconsumo, y 4) que la densidad energtica de la racin no aumentepor encima de 1,05 UFC/kg (lo cual tambin disminuir el consumo).

En principio, no hay nada fisiolgicamente negativo en unadisminucin del consumo, pero deber aumentarse la concentracinde los otros nutrientes para aportar las cantidades recomendadas deprotena, minerales, vitaminas, etc... y, por consiguiente, el costeunitario de la alimentacin aumentar. Los jabones clcicos sontpicamente poca palatables, y es razonable asumir un descenso de laingestin del 2,5% por cada 1% de inclusin en la racin en forma dejabn clcico (Allen, 2000). Por otro lado, la adicin de grasasinsaturadas no presenta un riesgo preocupante a nivel ruminal enanimales de cebo, pero debe considerarse que su inclusin puededeprimir el consumo mediante mecanismos metablicos post-ruminales (Benson y Reynolds, 2001).

Las necesidades proteicas se han calculado en unidades deprotena metabolizable (MP), equivalente a protena digestible (PDI),y se calculan en funcin del peso vivo y la ganancia media diaria(Anexo 1). Los valores recomendados de protena degradable y

soluble son >70% y 23-30%, respectivamente (como % de laprotena bruta), y suelen variar poco segn el tipo de animal para el


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que se disee la racin o el nivel de protena del concentrado. Deestas recomendaciones se deduce que el uso de protena de bajadegradabilidad ruminal en terneros de engorde es innecesario, noslo porque el animal no la necesita, sino porque la degradabilidad

ruminal de las protenas en un rumen de un ternero alimentado conniveles elevados de concentrado es inferior a la degradabilidad quereflejan las tablas de los sistemas de formulacin (Devant et al.,2000, 2001; Rotger et al., 2006 Calsamiglia et al., 2008).

Las necesidades de minerales y vitaminas son pococonocidas. Los aportes recomendados se presentan en la Tabla 3 ensus rangos ptimos, y en parntesis se indican los lmites legales deincorporacin. Estas recomendaciones son con frecuencia superioresa las necesidades calculadas, ya que stas se definen como losniveles necesarios para evitar la aparicin de sntomas de deficienciay no consideran los aportes de cantidades que optimicen laproduccin. Adems, estos mrgenes suponen una medida deseguridad frente a las variaciones en su concentracin de losingredientes. Las necesidades calculadas de Ca y P estn alrededordel 0,1-0,2%, aunque los sistemas de formulacin recomiendanniveles de hasta 0,73 y 0,34, respectivamente (NRC, 2000). En

condiciones de campo, y para aportar un margen de seguridadsuficiente, es recomendable formular los concentrados con 0,50-0,80de calcio y 0,30-0,40 de fsforo, pero niveles superiores, confrecuencia observados en las condiciones de campo, sonprobablemente innecesarios. De la misma manera, las necesidadesde sodio son muy bajas (0,01%), pero en condiciones de campo esfrecuente encontrar concentraciones muy superiores. Hay queconsiderar que aunque el margen de seguridad del aporte de sodio esamplio, el exceso de sodio en el pienso incrementa el volumen deorina, por lo que puede ser conveniente limitar la aportacin total desodio respecto a los niveles habituales en los concentrados (Delaquisy Block, 1995).

Las recomendaciones de microminerales y vitaminas sonrecomendaciones de incorporacin a travs del corrector, ignorandolos posibles aportes de los ingredientes. Las recomendaciones devitaminas son en todos los casos muy superiores a las necesidades

calculadas, posiblemente porque las necesidades se establecen concriterios de evitar la aparicin de sntomas de deficiencias, y los


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niveles mayores se recomiendan por la evidencia de que mejoran elrendimiento productivo o la salud animal (Casals y Calsamiglia,2002). Sin embargo, las recomendaciones no consideran los posiblesbeneficios de aportes superiores sobre la calidad de la carne, por lo

que el tcnico puede modificarlas con dicho objetivo. Por ejemplo, losaportes adicionales de Vitaminas E tiene efectos positivos sobre lacalidad de la carne (Casals y Calsamiglia., 2002).

La transicin de los pasterosde una dieta forrajera a otra abase de concentrado requiere un comentario especfico. La llegada delos animales pasteros al cebadero es un momento particularmentecrtico donde las consecuencias del transporte, la ubicacin a unanueva instalacin, la mezcla de animales y el cambio de alimentaciny manejo pueden ser responsables de trastornos en estos animales.Sin duda el cambio de dieta es uno de los factores ms importantesen la aparicin de estos trastornos. La adaptacin de unaalimentacin forrajera a una con mucho concentrado causa cambiosdrsticos en el entorno ruminal del animal, haciendo falta tiempopara que las poblaciones microbianas se estabilicen. La introduccinde carbohidratos rpidamente fermentables comporta una reduccinde las poblaciones fibrolticas y un rpido incremento de las

amilolticas. Un cambio brusco en la alimentacin de estos animalespuede provocar la aparicin de acidosis ruminal que es evidentecuando es aguda o clnica pero que resulta ms difcil de reconocercuando es subclnica. En ese caso la disminucin de la ingestin, amenudo ligada a una gran variabilidad de la misma, y unempeoramiento de los resultados productivos son las consecuenciasltimas de la acidosis subclnica (Owens y col., 1998). Lainvestigacin sobre las estrategias alimentarias durante este periodoes limitada. Para minimizar los problemas de acidosis, los ganaderosde los feedlot americanos practican una adaptacin progresiva alconcentrado durante las 3 o 4 primeras semanas tras la llegada alcebadero, incrementando paulatinamente la proporcin deconcentrado que se distribuye a los terneros. Una adaptacin graduala una alimentacin con mucho concentrado ayudar bsicamente areducir la variabilidad en la respuesta individual de los terneros anteel cambio de alimentacin (Bevans y col., 2005; Brown y col., 2006),previniendo la aparicin de acidosis en los animales ms susceptibles

(Bevans y col., 2005). Por tanto, el pienso adecuado puede ser elmismo al que corresponde con el peso, sexo y raza de los animales


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implicados en el cebo, que se incorpora en una proporcin menorrespecto al forraje. Otra estrategia sera limitar la ingestin demateria seca. En este sentido, Bartle y Preston (1992) sugirieronlimitarla al equivalente a 3,03 x EMdel peso vivo inicial (EM = 0,115

Mcal/kg PV0,75), y los terneros consuman menos pero ganaban pesoms eficientemente. En nuestro contexto, es ms frecuente laformulacin de un pienso especfico para esta etapa productiva,manteniendo como criterio principal de la formulacin elmantenimiento de la salud ruminal y su adaptacin a una racin altaen concentrado. En este sentido, no existen trabajos experimentalesque justifiquen unas recomendaciones especficas, pero la Tabla 4presenta una propuesta tipo que es un consenso entre 10 racionescomerciales tipo para esta etapa del ciclo productivo. Los aportesminerales deben ser similares a los recomendados para las etapas decrecimiento y cebo (Tabla 3), aunque algunos estudios sugieren quealgunos microminerales, particularmente el zinc, pueden mejorar elestado inmunitario de estos animales (Nunnery et al., 2007).

Por ltimo, es necesario remarcar que las necesidades secalculan en unidades/da, y su transformacin a recomendaciones deconcentracin en el pienso requiere la estimacin del consumode

la racin, siendo ste un factor muy variable. La expresin de lasrecomendaciones de concentracin de nutrientes en unidades/kgconcentrado es muy sensible a la estimacin del consumo. La falta dedatos fiables sobre el consumo real de concentrado de los diferentesgrupos raciales y su variabilidad (condiciones climticas, frecuenciade distribucin del concentrado, espacio de comederos, manejo,)dificultan el proceso de formulacin de concentrados. Por ello, esnecesario que el sector en general, y el tcnico y ganadero enparticular, inviertan esfuerzos en la medicin real de la ingestinmedia y rendimiento productivo (crecimiento) de los animales. Sinunos buenos datos de consumo y crecimiento, no es posible generarunas buenas recomendaciones de concentracin de nutrientes. Eneste sentido, deben tenerse en cuenta todos aquellos factores nonutricionales que pueden afectar al comportamiento y consumo dealimento, como la densidad de animales, la ventilacin, ladisponibilidad de comederos y bebederos, etc., Estos factores puedenrepercutir directamente sobre las necesidades de los animales y el

riesgo de aparicin de trastornos digestivos.


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Tabla 1. Caractersticas productivas de los grupos racialespara los cuales se establecen recomendaciones.

Macho Hembra

Frisona

Peso entrada, kg 50 51

Peso salida, kg 480 375

Das de cebo, d 325 (346)3 300 (337)3

GMD, kg/d 1,32 1,1

Consumo pienso, kg MF/d 6,22 6Kg canal 252 200

Rendimiento canal, % 52,6 53,5

Conformacin1 86% O 81% O

Engrasamiento2 52% 3 89% 3

Pardo-Alpina, Montbeliard o cruzados crnicos



Das de cebo, d 285 (356)3 275 (334)3

GMD, kg/d 1,5 1,2

Consumo pienso, kg MF/d 6,0 5,5

Kg canal 278 218

Rendimiento canal, % 56 56

Conformacin1 44% R; 44%O 54% R; 40%O

Engrasamiento2 38% 2; 60% 3 91% 3

1Directiva 1183/2006 publicada el 24 de julio de 2006 (SEUROP, S mximaconformacin, P mnima conformacin).

2Directiva 1183/2006 publicada el 24 de julio de 2006 (1 engrasamientomnimo y 5 engrasamiento mximo).

3Edad media a la que se sacrifican, en das.


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Tabla 1 (continuacin).

Caractersticas productivas de los grupos raciales para loscuales se establecen recomendaciones.

Macho Hembra

Asturiana, Charolais, o Limousine



Das de cebo, d 280 (360)3 280 (358)3

GMD, kg/d 1,5 1,1

Consumo pienso, kg MF/d 6 5,5Kg canal 288 219


Conformacin1 40% U 46% R 78% R


Fleckvieh o Simmental



Das de cebo, d 305 (356)3 260 (320)3

GMD, kg/d 1,4 1,2

Consumo pienso, kg MF/d 7 6,5

Kg canal 280 201


Conformacin1 18% U 61% R 90% R


1Directiva 1183/2006 publicada el 24 de julio de 2006 (SEUROP, S mximaconformacin, P mnima conformacin).

2Directiva 1183/2006 publicada el 24 de julio de 2006 (1 engrasamientomnimo y 5 engrasamiento mximo).

3Edad media a la que se sacrifican, en das.


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Tabla 2. Ingestin y recomendaciones de concentracinenergtica y proteica en el pienso para terneros segn raza,sexo, peso y velocidad de crecimiento. (Los valores correspondena la composicin del concentrado para raciones con un consumo

estimado del 10% de paja). MACHOS HEMBRAS

Origen racial Crecimiento Cebo Crecimiento Cebo

FRISONA

GMD, kg/d

Ingestin, kg

EM, Mcal/kg

UFC/kg

MP (PDI), g/kgPB, %

1,3

5,5

2,66

0,92

10315

1,5

5,5

2,90

1,03

11317

1,3

8,0

2,64

0,91

8313

1,5

8,0

2,88

1,02

8814

1,0

4,5

2,47

0,83

9913

1,2

4,5

2,75

0,96

10015

1,0

6,5

2,53

0,86

8013

1,2

6,5

2,82

0,99

8714

PARDO-ALPINA, MONTBELIARD , CRUZADOS

GMD, kg/d

Ingestin, kg

EM, Mcal/kg

UFC/kg

MP (PDI), g/kg

PB, %

1,5

5,5

2,82

0,99

113

17

1,7

5,5

3,06

1,05*

123

18

1,5

8,0

2,79

0,98

91

14,5

1,7

8,0

3,01

1,05*

97

15,5

1,2

5,0

2,51

0,85

100

15

1,4

5,0

2,79

0,98

111

16,5

1,2

6,5

2,77

0,97

89

14

1,4

6,5

3,06

1,05*

96

15,5CHAROLAIS, LIMOUSINE, ASTURIANA

GMD, kg/d

Ingestin, kg

EM, Mcal/kg

UFC/kg

MP (PDI), g/kg

PB, %

1,6

6,0

2,75

0,96

108

16

1,8

6,0

2,95

1,05

117

17

1,6

8,0

2,95

1,05*

86

15

1,8

8,0

3,06

1,05*

93

16

1,2

5,0

2,60

0,89

100

15

1,4

5,0

2,88

1,02

108

16,5

1,2

6,5

2,88

1,02

86

14

1,4

6,5

3,06

1,05*

93

15

FLECKVIEHGMD, kg/d

Ingestin, kg

EM, Mcal/kg

UFC/kg

MP (PDI), g/kg

PB, %

1,4

6,0

2,53

0,86

99

14,5

1,6

6,0

2,75

0,96

108

16

1,4

8,0

2,73

0,95

86

14

1,6

8,0

2,97

1,05*

92

15

1,2

5,0

2,55

0,87

100

15

1,4

5,0

2,82

0,99

111

16,5

1,2

7,0

2,62

0,90

82

13

1,4

7,0

2,90

1,03

88

14

* En el caso de que el clculo resulte en un valor superior a 1,05 UFC/ kg, se ha

restringido a este valor como mximo, ya que la formulacin de un concentradode estas caractersticas es incompatible con el cumplimiento de las restriccionesque garantizan la funcin ruminal normal.


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Tabla 3. Recomendaciones de nutrientes en el concentradopara terneros de cebo en todas sus etapas de engorde1.

Concentracin(en materia fresca)

NUTRIENTE

Protena degradable, %PB

Protena soluble, % PB

FND, % mnimo

FND-efectiva, % mnimo2

CNF, % mximo3

Almidn, % mximo3

Extracto etreo, % mximo

70 - 75

23 - 30

15 - 20

5 - 6

55

45

6,5

MINERALES 4, 5

Calcio, %

Fsforo, %

Potasio, %

Sodio, % mnimo

Magnesio, %

Azufre, %

Cobalto, mg/kg

Cobre, mg/kg

Iodo, mg/kg

Hierro, mg/kg

Manganeso, mg/kg

Selenio, mg/kg

Zinc, mg/kg

0,50 - 0,80

0,30 - 0,40

0,55 - 1,10

0,20 - 0,30

0,10 - 0,30

0,15 - 0,25

0,10 (2,0)

10 (35)

0,5-0,8 (10)

30-40 (750)

20-50 (150)

0,1 (0,5)

30-50 (150)

VITAMINAS4

Vitamina A, UI/kgVitamina D, UI/kg

Vitamina E, UI/kg

5.000 - 10.000500 1.500

25 - 45

1Se asume que la ingestin total contempla un consumo del 10% de paja.2 Clculos utilizando las tablas de fibra efectiva del sistema de Cornell.3Los niveles ms elevados corresponden a manejos de alimentacin adecuados(distribucin de concentrado, espacio de comederos suficiente, ausencia depatologas,), y deben reducirse en condiciones de manejo subptimo.4Las recomendaciones de microminerales y vitaminas son para cantidadestotales aadidas en el corrector.5 Los nmeros en parntesis indican el lmite mximo legal.


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Tabla 4. Descripcin de la racin tipo para terneros pasteros

durante el periodo de transicin a una racin con un 90% de

concentrado.

Nutriente Concentracin, % MF

EM, Mcal/kg

UFC/kg

MP (PDI), g/kg

PB, %

Protena degradable, %PB

Protena soluble, % PB

FND,% mnimo

FND-efectiva, % mnimo1

CNF, % mximo2

Almidn, % mximo2

Extracto etreo, % mximo

2,40 - 2,72

0,80 - 0,95

85 - 95

14,0 - 15,0

70 - 75

23 - 30

25 - 30

8

40

30

6,5

1 Clculos utilizando las tablas de fibra efectiva del sistema de Cornell.

2Los niveles mximos corresponden a manejos de alimentacin adecuados

(distribucin de concentrado, espacio de comederos suficiente, ausencia depatologas,).


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CORDEROS

Los modelos de produccin de carne de cordero en nuestro passe han dirigido tradicionalmente hacia la produccin de canales

ligeras de pesos comprendidos entre los 5 y 13 kg procedentes decorderos lechales, ternascos, recentales y pascuales sacrificadosentre 30 y 100 das de edad, con un intervalo de peso vivo entre 9 y28 kg. El cordero lechal o lechazo no es considerado un cordero decebo, dado que se alimenta exclusivamente con leche materna y sesacrifica al destete (20-30 das de edad) cuando alcanza un peso vivode 9-12 kg, dando canales de entre 5-7 kg. Los corderos de ceboligero (ternascos, recentales, pascuales) corresponden a animalesdestetados, generalmente entre los 40-50 das y 14-16 kg de pesovivo, que son cebados con concentrados y paja hasta alcanzaraproximadamente 20-28 kg de peso vivo con 70-100 das de edad,dando canales de 9-13 kg. Aunque de menor importancia, loscorderos de cebo precoz corresponden a animales procedentes decruces industriales cebados hasta los 25-30 kg de peso vivo, para darcanales de 13-15 kg con una conformacin muy superior a laobtenida con nuestras razas autctonas. Los corderos lechalesrepresentan alrededor del 10-15% del mercado de carne de cordero

en nuestro pas, y los de cebo ligero y precoz entre un 70-75% y5-6%, respectivamente (Saudo et al., 1998).

La escasa duracin del perodo de cebo determina que losprogramas de alimentacin de los corderos estn basados en unconcentrado nico de crecimiento-cebo. Las caractersticas delconcentrado varan en funcin del potencial de crecimiento de lasrazas explotadas, con el objetivo de conseguir canales con un estadode engrasamiento similar (valores de 2,5 en una escala de 1 a 5,segn el Reglamento (CEE) 2137/92 de clasificacin de canalesligeras; Alfonso et al., 2001). Existen actualmente 50 razas de ovinoinscritas en el catalogo oficial, de las cuales 42 son autctonas(MARM, 2008), lo que da una idea de la dificultad de desarrollarrecomendaciones para la formulacin de piensos adaptados a cadaraza, como los propuestos en las Normas Fedna para terneros. En sulugar se ha optado por clasificar las razas de acuerdo con su formatocorporal al alcanzar el peso adulto y su aptitud productiva (mixta o

carne). La tabla 5 muestra la clasificacin propuesta en funcin deestas caractersticas.


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Las recomendaciones para la formulacin de concentrados (tabla6) han sido desarrolladas para los distintos tipos de corderos de ceboatendiendo a dicha clasificacin, con el objetivo de conseguir canalescon un peso y estado de engrasamiento acorde al exigido por el

mercado espaol. Los niveles recomendados para la composicin delos concentrados se presentan en proporcin a materia fresca y notienen en cuenta el aporte de fibra de la paja, generalmente ofrecidaad libitum junto al concentrado. El consumo de paja se estima enalrededor de un 10% del consumo total de materia seca de la racin,como valor medio de datos de campo (100 g/animal y da) y deconsumos medidos en condiciones experimentales (7,6 3,2%;Askar et al., 2006, Bodas et al., 2007, Carro et al., 2006; Manso etal., 1998; 2006; Rodrguez et al., 2007 y Mungoui et al., 2007).

La estimacin de las necesidades nutricionales diarias del ganadoovino en cebo (Anexo 3) se ha basado fundamentalmente en lasrecomendaciones del sistema francs del INRA, que es el sistemams utilizado en la formulacin comercial de piensos para el ganadoovino en nuestro pas. Las recomendaciones propuestas por el INRApara razas con un potencial moderado de crecimiento han sidocomparadas con los resultados obtenidos en ensayos de

alimentacin1con corderos de razas autctonas espaolas de carne,as como con datos medios de crecimiento y consumos en condicionesexperimentales2y en granjas comerciales de cebo.

Las necesidades energticas de los corderos en los ensayosde alimentacin se han estimado calculando la energa neta ingerida,a partir del consumo de materia seca de concentrado y de paja, y dela concentracin en EM de las materias primas que componan lasraciones segn las Tablas FEDNA (2003). Del consumo total deenerga neta se ha descontado el correspondiente a las necesidadesde conservacin, y esta diferencia se ha utilizado para calcular laenerga retenida en el crecimiento de los corderos. La energa netaobtenida por kg de incremento de peso es entre un 5-15% superior ala calculada con las ecuaciones propuestas por el INRA (1981), para

1Askar et al., 2006; Arana et al., 2006; Bodas et al., 2007; Carro et al., 2006;Fernndez et al., 1996; 2000; Gonzlez et al., 2000; Manso et al., 1998; 2006;Mungoi et al., 2007; Rodrguez et al., 2007.2Alcalde et al., 2000, Alzon et al., 2000; Castel et al., 2000; Jounou et al., 2004;Lpez-Gallego et al., 2002; Martos Peinado et al., 2001; Medel et al., 2002;Vergara et al., 1999.


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razas de similar potencial de crecimiento (peso vivo adulto de 85 kgpara machos y 65 kg para hembras) y un peso vivo medio de 20 kg.Las diferencias son mayores para machos y para velocidades decrecimiento altas (280-340 g/d), y pueden estar relacionadas con la

mayor precocidad de nuestras razas locales para la deposicin degrasa a pesos bajos y/o con una sobrestimacin del valor energticode los alimentos para corderos jvenes en crecimiento. Por tanto,para el clculo de la energa retenida por kg de incremento de pesose ha propuesto una aproximacin factorial a partir de unoscontenidos medios en protena y grasa de las ganancias de peso paralas tres categoras de corderos de cebo establecidas en la tabla 5.Estos valores han sido estimados a partir de los datos de composicinqumica (Robelin et al., 1977; INRA, 1981; Manso et al., 1998,2006), y de composicin tisular de las canales de corderos ligeros ennuestro mercado (Fernndez et al., 1996; Snchez et al., 1998;Saudo et al., 1998; Vergara et al., 1999; Alzon et al., 2000; Alfonsoet al., 2001; Medel et al., 2002).

Las necesidades energticas de los corderos en cebo se calculanen funcin del tipo de animal, el sexo y el peso medio de los animalesen el periodo de cebo (Anexo 3). Las recomendaciones de

concentracin energtica (UFC/kg) de los piensos (tabla 5) varan conel consumo estimado. Para pesos finales de sacrificio de 20-25 kg ydietas concentradas constituidas esencialmente por cereales, elconsumo se encuentra regulado metablicamente para mantenerconstante el aporte de energa, de forma similar a lo que ocurre enmonogstricos. Por tanto, entre lmites razonables (0,981,05UFC/kg), la concentracin energtica ptima del pienso estardeterminada por el coste relativo de los ingredientes y el objetivobuscado en ndices de conversin. Para razas pesadas, pesos finalesde sacrificio ms elevados (28-30 kg) o cebos solo de hembras,conviene limitar la concentracin energtica mxima del pienso(1,01-1,03 UFC/kg) para evitar un engrasamiento excesivo de lascanales.

Los piensos para corderos incluyen niveles altos de almidn (35-45%) y bajos de fibra (10-15% FND), basados en ingredientes defcil fermentacin (cereales, principalmente cebada, y soja) que

permiten una renovacin rpida del contenido ruminal y el consumode niveles altos de energa. Niveles de FND superiores al 15% o la


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incorporacin de niveles altos (> 10%) de subproductos ricos en fibradigestible (pulpas de remolacha o ctricos, cascarilla de soja,salvado,..) pueden limitar el consumo, reducir la velocidad decrecimiento y empeorar el ndice de conversin (Hogue y Habar,

1991; Rodrguez y Lzaro, 1997; Bodas et al., 2007).

El consumo de dietas con altos niveles de almidn fcilmentefermentables en rumen reduce el pH ruminal, ocasionado acidosis yruminitis que, aunque nada deseable en el caso de corderas de recra,tiene menos importancia en el engorde de corderos a pesos bajos porla corta duracin del periodo de cebo (Guada, 2001). En caso deproblemas o para reducir riesgos, puede ser conveniente lasustitucin de parte de la cebada (mnimo del 20% de MS; Hadda yNasr, 2006) o de otros cereales de rpida velocidad de fermentacin(trigo, centeno, avena) por maz o sorgo de menor fermentabilidad.Esta estrategia permite reducir la proporcin de almidn que esdegradada en el rumen, mejorando su utilizacin al disminuir lasprdidas de metano y calor durante la fermentacin. Para amortiguarla cada del pH ruminal con dietas muy fermentables tambin se suelerecurrir a la incorporacin de tampones, como el bicarbonato sdico,generalmente a niveles del 0,5-1% (hasta un 2%; Bodas et al.,

2003; 2007). Otra alternativa interesante puede ser utilizar cerealesenteros sin procesar (Gonzlez et al., 2000, Rodrguez et al., 2003;Askar et al., 2006; Rodrguez et al., 2007), ya que el pequeotamao del orificio retculo-omasal en corderos impide su salida delrumen sin haber sido triturados. La utilizacin de cereales enterosprovoca una mayor masticacin, incrementando la produccin desaliva, adems de ralentizar la fermentacin del almidn en el rumenal encontrarse protegido por el pericarpio del grano.

Para razas con un potencial de crecimiento muy elevado se handescrito problemas de consistencia de la grasa subcutnea con elsuministro de raciones a base de cereales fcilmente fermentescibles(Mendizabal y Purroy, 2005). Este problema parece estar asociado aque el exceso de cido propinico producido en el rumen puedesuperar la capacidad metablica del hgado, y originar cidos grasosramificados que disminuyen la firmeza de la grasa de la canal(Orskov et al., 1974; Guada, 2001).


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En nuestros sistemas de cebo de corderos con bajos pesos desacrificio (28-30 kg PV), la utilizacin de grasas en dietas de altaconcentracin energtica (1,02-1,05 UFC/kg) puede tener inters yaque permite aumentar la densidad energtica de la racin

manteniendo el almidn a niveles moderados (35-40%). Niveles degrasa aadida inferiores al 5% (aceites vegetales o jabones clcicos),aumentando la concentracin del resto de nutrientes para aportar lascantidades recomendadas, no afectan a los parmetros decrecimiento, ndices de conversin, rendimiento, conformacin,morfologa y engrasamiento de las canales (Arana et al., 2000, 2006;Manso et al. 2006, 2007). No obstante, los corderos tienden aacumular ms tejido adiposo en los depsitos abdominales internos(omental y pelvicorrenal), probablemente debido a una hipertrofia delos adipocitos (Arana et al., 2006).

Las necesidades proteicas se han expresado en unidades deprotena digestible en el intestino (PDI), equivalente a protenametabolizale (MP) y se calculan en funcin del peso vivo y la gananciamedia diaria (Anexo 3). El contenido proteico de los piensos deberadisminuir a medida que aumenta la edad de los corderos, ya que larelacin protena/energa de la ganancia de peso disminuye conforme

avanza el estado de madurez. De igual forma, debera ser inferior enpiensos para hembras ya que el aumento de peso tiene un menorcontenido en protena que el de los machos (INRA, 1981, 1989). Peroen nuestros sistemas donde los corderos se sacrifican a pesos bajos yse utiliza un nico pienso de cebo, se trabaja generalmente con unnivel intermedio en protena (15-18%), que depende del potencial decrecimiento de las razas y la densidad energtica de las dietasutilizadas.

Las necesidades de macrominerales se expresan enporcentaje de la materia fresca del concentrado. Los nivelesrecomendados para la formulacin se presentan en la Tabla 7 ytienen en cuenta el aporte de estos minerales por los ingredienteshabituales en piensos para el cebo de corderos, por lo que en laprctica incluyen un margen relativamente amplio de variacin. Paranuestras condiciones de cebo (Tabla 5), las necesidades mnimas delos corderos oscilan entre 57 g/d de Ca y 2,5-3,5 g/d de P (Meschy,

2007; INRA, 2007; NRC, 2007). Estos valores corresponden a aportesptimos para minimizar la excrecin, en especial de P, y son


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suficientes para no limitar el crecimiento y permitir unamineralizacin normal del esqueleto en corderos sacrificados apesos bajos.

La riqueza en P de los concentrados ricos en cereales es elevaday, por tanto, no suele ser necesaria la complementacin de losconcentrados con fosfatos. Al contrario, el aporte de fsforo con estasdietas puede ser excesivo y producir una orina alcalina que favorecela precipitacin de fosfatos (sobre todo, fosfato de magnesio) y laformacin de clculos urinarios (urolitiasis). Este problema esrelativamente frecuente en corderos de cebo (especialmente enmachos) y para su prevencin es recomendable valorar distintasestrategias: i) vigilar el equilibrio fosfoclcico de las dietasmanteniendo una relacin Ca:P de 2-2,5:1; ii) limitar el contenido enmagnesio del concentrado a un 0,25% para evitar la precipitacin defosfatos y, si esto no es posible, incluir sales aninicas(preferentemente, cloruro amnico a dosis del 0,5-1% MS de laracin), o iii) estimular el consumo de agua mediante la incorporacinde un nivel relativamente alto de sodio (1,5-2% de sal) paraincrementar la produccin de orina y favorecer la dilucin de losclculos. Cualquiera de estas estrategias supone aumentar el

contenido en minerales del pienso y pueden tener efectos negativossobre su palatabilidad.

Las recomendaciones de microminerales y vitaminas pararaciones de corderos de cebo no se han modificado en los sistemasactuales (INRA, 2007; NRC, 2007). Los valores que figuran en latabla 7 son recomendaciones de incorporacin a travs del corrector,sin considerar los aportes de los ingredientes. Especial mencinmerece el exceso de cobre en dietas de corderos de cebo por elestrecho margen entre necesidades y dosis txicas de estemicromineral para ganado ovino. Dado que el contenido en cobre delos ingredientes de los concentrados puede permitir alcanzarfcilmente concentraciones de 10-15 mg de Cu/kg de MS, puede seraconsejable evitar la suplementacin con cobre en el corrector, ynunca superar niveles de 15 mg de Cu/kg de MS en el pienso. Paraevitar el riesgo de intoxicacin, los correctores suelen incorporarconcentraciones altas de azufre y molibdeno (por kg de MS de racin

0,30-0,40 % de S y hasta 3 ppm de Mo; Meschy, 2007) que actancomo antagonistas de la absorcin del cobre. Las recomendaciones


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de oligoelementos y vitaminas contemplan las necesidades mnimas eincluyen un margen de seguridad, pero no consideran los posiblesbeneficios de aportes superiores, por ejemplo de vitamina E, sobre lacalidad de la carne y la estabilidad de la grasa. En este sentido,

aportes adicionales de vitamina E (600 mg de acetato de alfa-tocoferol/kg) reducen la susceptibilidad a la oxidacin y mejoran laestabilidad del color rojo de la carne (Lpez-Bote et al., 2001).

En la tabla 6 se presentan tambin recomendaciones para laformulacin de piensos de iniciacinpara corderos de cebo, cuyoobjetivo es iniciar al cordero en el consumo de alimentos slidosantes del destete y permitir una transicin gradual hacia el ceboposterior. Con este objetivo, los piensos de iniciacin suelen estar

disponibles desde las primeras semanas de vida del cordero (1-2semanas de edad) y es aconsejable que el consumo alcance los 200-250 g/d en el momento del destete. En piensos de iniciacin paracorderos es fundamental el nivel (30-35%) y el tipo de almidn, ascomo la lactosa, siempre que su precio lo permita, ya que al ser undisacrido simple se digiere fcilmente en el rumen y contribuye a larpida formacin de las papilas ruminales. El contenido en lactosa nodebera ser demasiado alto (


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Tabla 5. Caractersticas productivas de los grupos racialespara los cuales se establecen recomendaciones.

CEBO LIGERO CEBO PRECOZ

Peso canal (kg) 8,5 - 11,5 11 - 14 13 - 15

Razas autctonas autctonas

cruce industrialautctonas x

sementales razasextranjeras

Aptitud mixta carne/mixta1 carne

Formato pequeo medio/grande1 grande

Peso adulto (kg)

Machos 65 85 115

Hembras 45 60 85

Peso destete (kg) 12 - 15 14 - 16 16 - 18

Peso sacrificio (kg)

Machos 20 - 24 24 - 28 30 - 35Hembras 18 - 22 21 - 25 25 - 30

Crecimiento (g/d)

Machos 250 - 290 280 - 350 360 - 420

Hembras 220 - 250 230 - 270 290 - 340

Consumo (g/d) 750 - 800 850 - 900 950 - 1050

1 Manchega y razas del tronco entrefino de formato grande.


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Tabla 6. Ingestin de pienso y recomendaciones deconcentracin energtica y proteica en el pienso para corderos

segn grupos raciales. (Los valores corresponden a la composicindel concentrado, para raciones con un consumo estimado del 10% depaja).

PeriodoAntes

desteteCrecimiento-Cebo

PIENSOS Iniciacin Cebo lgero Cebo precoz

Razas - Autctonas Cruces Ind.

Peso inicial, kg 4 15 16 16

Peso final, kg 14 - 16 24 26 30

GMD, g/d 200 - 250 240 280 380

Consumo, g/d - 780 880 990

UFC/kg MF mnimo 1,03 1,01 0,99 1,02

PB (%) 19 - 21 15,5 - 17 16 18 18 - 20

PDI (%) mnimo 13,5 10,5 11,0 12,5

FND (%) mximo 15 15 - 20

CNF (%) mximo 55 55

Lactosa (%) mnimo 5 -

Almidn (%) mximo 40 45

EE (%) mximo 6 6,5


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Tabla 7. Recomendaciones de minerales y vitaminas parapiensos de corderos de cebo1.

Concentracin

( en materia fresca)

MINERALES

Calcio, %

Fsforo, % mnimo

Potasio, %

Sodio, %

Magnesio, %Azufre, %

Cobalto, mg/kg

Cobre, mg/kg mximo

Iodo, mg/kg

Molibdeno, mg/kg

Manganeso, mg/kg

Selenio, mg/kg

Zinc, mg/kg

0,70 1,25

0,35

0,40 0,90

0,25 1,00

0,10 0,250,14 0,30

0,11 - 0,30

0 - 10

0,20 0,80

0,15 2,00

50 - 80

0,10 0,20

50 - 80

VITAMINAS

Vitamina A, UI/kg

Vitamina D, UI/kg

Vitamina E, UI/kg

5.000 10.000

1.000

40

1Las recomendaciones de microminerales y vitaminas sonpara cantidades totales aadidas con el corrector.


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ANEXOS


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ANEXO 1.- CLCULO DE LAS NECESIDADES DIARIASDE TERNEROS

LISTA DE ABREVIATURAS

GMD = Ganancia Media Diaria (kg/d).

GMDC = Ganancia Media Diaria Corregida tras una noche en

ayunas (comida y bebida) =0,96 x GMD

GMDVC = Ganancia Media Diaria Vaca Corregida, sin contenido

digestivo y corregida tras una noche en ayunas (comida y bebida)

= 0,956 x GMDC EM = Energa Metabolizable total (mantenimiento y crecimiento).

EMm = Energa Metabolizable para mantenimiento.

EMc = Energa Metabolizable para crecimiento.

ENc = Energa Neta para crecimiento o energa retenida.

ENm = Energa Neta para mantenimiento.

kc = eficiencia de transformacin de energa metabolizable a

energa neta de crecimiento. km = eficiencia de transformacin de energa metabolizable a

energa neta de mantenimiento.

MP= protena metabolizable.

NP= protena neta.

PRE = Peso vivo de Referencia para un determinado nivel de

engrasamiento:

o Hembras independientemente de las razas: 416 kgo Machos de raza Frisones: 400 kg

o Machos cruzados, y de razas Montbeliard, Pardo Alpina,

Charolais, Limousine y Asturianos: 384 kg

o Machos de raza Fleckvieh: 416 kg

PV = Peso Vivo (kg)

PVC = Peso Vivo Corregido tras una noche de ayunas (comida y

bebida) = 0,96 x PV


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PVCEQ = Peso Vivo Corregido Equivalente, en el NRC 1984

equivale a un macho castrado de tamao medio, y es un valor de

referencia = (PVC x PRE/PVFC).

PVFC = Peso Vivo Final Esperado para alcanzar el nivel deengrasamiento deseado.

o En caso de animales que consumen elevadas cantidades

de concentrado se restan 35 kg, como es nuestro caso,

por lo tanto el PVF correspondera:

PVFC = (Peso sacrificio (kg) x 0,96) 35 kg

PVV = Peso Vivo Vaco, es decir sin contenido digestivo= 0,891x PVC

PVVEQ = Peso Vivo Vaco Equivalente, en el NRC 1984 equivale aun macho castrado de tamao medio sin contenido digestivo, y es

un valor de referencia = (PVC x PRE/PVFC) x 0,891


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Clculo de las necesidades diarias de energa

Necesidades de mantenimiento:

Las necesidades de energa metabolizable para el mantenimientose calculan en base a las necesidades de energa neta de

mantenimiento y la eficiencia de transformacin de energa

metabolizable a energa neta de mantenimiento. Se han escogido las

ecuaciones propuestas por el NRC 2001 por ajustarse estas mejor a

nuestro sistema de cebo.

Referencia: NRC 2000ENm = 0,08 Mcal/kg PV0,75

km = 69,4%

EMm =ENm/km

Necesidades de crecimiento:

Las necesidades de energa neta para el crecimiento se basan en

la energa retenida debido al crecimiento. Se han adaptado las

ecuaciones propuestas por el NRC (1996) a nuestro sistema de cebo.

Para su clculo es necesario conocer el PVVEQ y la GMDVC.

Referencia: NRC 1996, con modificaciones

ENc=energa retenida (Mcal/kg)

ENc= 0,0635 x PVVEQ0,75x GMDVC1,097

Las necesidades energticas de energa metabolizable se

calculan aplicando la eficiencia de transformacin de energa

metabolizable a energa neta de crecimiento. Se propone utilizar la

eficiencia que propone el NRC (2000) por ajustarse mejor a nuestro

sistema productivo.


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Referencia: NRC 2000

kc= 46,4%

EMc = ENc/kc

Las necesidades de energa metabolizable totales resultan de la

suma de las necesidades de energa metabolizable para el

mantenimiento y el crecimiento.

EM (Mcal/d) = EMm +EMc

Las necesidades totales de EM (Mcal/d) deben dividirse por la

ingestin de concentrado (kg de MF) para determinar la

concentracin energtica en Mcal/kg MF o UFC/kg MF.

Transformacin EM a UFC

UFC/kg MF = 0,4515 EM (Mcal/kg) 0,2811

UFC ajustadas-consideraciones prcticas

Para animales de < 300 kg de PV se aconseja aumentar en un

10-15% las necesidades energticas.

Para animales de > 300 kg de PV se aconseja disminuir en un10-15% la densidad energtica y no superar las 1,05 UFC/kg

de MF.

Transformacin de nuevo de UFC a EM

Tras aplicar estos factores de correccin es necesario volver

aplicar la frmula para obtener la EM total.

EM (Mcal/kg) = (UFC/kg MF 0,2811) / 0,4515


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Clculo de las necesidades proteicas diarias

Necesidades proteicas de mantenimiento

El NRC (1996, 2000) estima las necesidades proteicas demantenimiento (MPmantenimiento) en base al peso vivo corregido (PVC)

de los animales:

MPmantenimiento(g/d) = 3,8 x PVC 0,75

Necesidades proteicas de crecimiento

Las necesidades proteicas de crecimiento (NRC, 2000) se

calculan en base a las necesidades de protena neta para el

crecimiento (NPcrecimiento) y a la eficiencia de transformacin de la

protena metabolizable en protena neta:

MPcrecimiento(g/d) = NPcrecimiento/ Eficiencia

La protena neta para el crecimiento se calcula, a su vez, a

partir de la ganancia media diaria corregida (GMDC) y la energa

retenida (E retenida), mediante la ecuacin:

NPcrecimiento (g/d) = GMDC x [268 [29,4 x (ENc/GMDC)]]

ENc (Mcal/d) = 0,0635 x PVVEQ 0,75x GMDVC 1,097

Finalmente, la eficiencia necesaria para calcular la protena

metabolizable para el crecimiento (MPcrecimiento) se determina en

funcin de valor de PVCEQ.


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Si PVCEQ es 300 kg

MPcrecimiento(g/d) = NPcrecimiento/ [0,834 (PVCEQ x 0,00114)]

Si PVCEQ es > 300 kg

MPcrecimiento(g/d) = NPcrecimiento/ 0,492

Necesidades de protena metabolizable total

Se calculan sumando las necesidades proteicas de

mantenimiento con las de crecimiento para cada nivel de ganancia

media diaria.

MP (g/d) = MPmantenimiento+ MPcrecimiento

Las necesidades totales de MP (g/d) deben dividirse por laingestin de concentrado (kg/d) para determinar la concentracin en

protena metabolizable del pienso en g/kg.

Necesidades de protena bruta en el concentrado

Para transformar la concentracin de protena metabolizable

(MP) a protena bruta (PB) se aplica una constante de 0,6 para pesos

inferiores a 250 kg, y de 0,65 para pesos superiores a 250 kg.

Si PV es 250 kg

PB (g/kg) = MP (g/kg) / 0,60

Si PV es > 250 kg

PB (g/kg) = MP (g/kg) / 0,65


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ANEXO 2.- EJEMPLO DE CLCULO DE NECESIDADES

ENERGTICAS Y PROTEICAS DE TERNEROS

Siempre se necesitar conocer la raza (ver grupos raciales enTabla 1), el sexo, PV final (PV de sacrificio), GMD y los consumos de

cada fase (datos propios o ver Tabla 1).

En el siguiente ejemplo se calcularn las necesidades para un

macho de raza Frisona a 3 pesos vivos (200, 300, y 400 kg) y 3 GMD

(1,4; 1,5 y 1,6)

Informacin necesaria antes de empezar:

PV, kg 200 300 400

GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6

Consumo, kg MF/d 5,50 7,00 8,00

PV final, kg 480 480 480

PRE, kg 400 400 400

1. Necesidades energticas.

1.1.Mantenimiento

PV, kg 200 300 400

ENm, Mcal/d 4,2 5,8 7,1

EMm, Mcal/d 6,1 8,3 10,3

1.2. Crecimiento

Para calcular la energa neta de crecimiento, es decir, la energa

retenida, el primer paso es calcular el PVVEQ y la GMDVC.


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PV, kg 200 300 400

GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6

PVC, kg 192 288 384PVFC, kg 425,8 425,8 425,8

PRE, kg 400 400 400

PVVEQ, kg 160,7 241,1 321,1

GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6

GMDVC, kg/d 1,3 1,4 1,5

ENc, Mcal/d 3,8 5,5 7,3

EMc, Mcal/d 8,1 11,9 15,8

1.3. Totales

La energa metabolizable total se obtiene de la suma de la

energa metabolizable para el mantenimiento y para el crecimiento;

para conocer la concentracin energtica se divide entre los datos de

consumo.

Finalmente las Mcal de EM totales por kg de MF se transformarn

a UFC (por kg MF) y a estas UFC resultantes se les aplicar los

factores de correccin; Para animales de < 300 kg de PV se aconseja aumentar

en un 10-15% las necesidades energticas.

Para animales de > 300 kg de PV se aconseja disminuir

en un 10-15% la densidad energtica y no superar las

1.05 UFC/kg de MF, pues puede haber problemas

digestivos.

Finalmente, si se desea trabajar con EM se debe recalcular suvalor a partir del valor de UFC corregido.


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PV, kg 200 300 400

GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6

EMm, Mcal/d 6,1 8,3 10,3

EMc, Mcal/d 8,1 11,9 15,8EM, Mcal/d 14,2 20,2 26,1

Consumo, kg MF/d 5,50 7,00 8,00

EM, Mcal/kg MF 2,59 2,89 3,27

UFC, por kg MF 0,89 1,02 1,19

Factor de correccin Aumentar un

10%= x 1,1 -

Disminuir un

10%= x 0,9

UFC, por kg MF

corregidas0,97 1,02

1,07 limitado

a 1,05

EM, Mcal/kg MF

corregida2,78 2,88 3,00

2. Necesidades proteicas

2.1 Mantenimiento

PV, kg 200 300 400

GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6

MPmantenimiento, g/d 196 266 330

2.2 Crecimiento

PV, kg 200 300 400

PVC, kg 192 288 384

PVFC, kg 425,8 425,8 425,8

PRE, kg 400 400 400


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PVCEQ, kg 180,4 270,6 360,4

PVVEQ, kg 160,7 241,1 321,1

GMD, kg/d 1,4 1,5 1,6GMDC, kg/d 1,34 1,44 1,54

GMDVC, kg/d 1,3 1,4 1,5

ENc, Mcal/d 3,8 5,5 7,3

MPcrecimiento, g/d 397 426 398

2.3 Totales

Se calculan sumando las necesidades proteicas de mantenimiento

con las de crecimiento.

PV, kg 200 300 400

MP, g/d 593 692 728

Consumo, kg MF/d 5,50 7,00 8,00

MP (PDI), g/kg MF 107 98,8 91

PB, % 17,8 15,2 14,0


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ANEXO 1.- CLCULO DE LAS NECESIDADES DIARIASDE CORDEROS

Clculo de las necesidades diarias de energa

Necesidades de mantenimiento:

ENm (Kcal/d) = 74 kcal /kg PV0,75 y da(INRA, 1981)

PV: peso vivo en kg

EMm = 96 - 103 Kcal EM/kg PV0,75 y da (ARC, 1980; INRA, 1981,AFRC, 1993; Cannas et al., 2004; NRC, 2007)

Para dietas concentradas: Km = 67 76% (Vermorel y Bickel, 1980;Degen y Young, 1982; INRA, 1981)

Peso vivo, kg 19 21 23

ENm, Kcal/d 673 726 777

Necesidades para crecimiento:

ENc (Kcal/d) = 9,5 kcal EN/g G y da + 5,7 kcal EN/g P y da

G: grasa retenida, g/d = GMD x % grasa /100P: protena retenida, g/d= GMD x % protena /100GMD: ganancia media diaria en g

Para estimar la concentracin de grasa y protena en la gananciade peso se utilzan los siguientes valores adaptados de Robelin et al(1977), INRA (1981, 1989), Manso et al. (1998, 2006) para corderosmachos entre 15 y 30 kg PV.

Peso adulto (kg) Machos 65 - 85 85 115

% de la GMD Protena (%) Grasa (%)

Peso vivo (kg)

20 15,0 27,0 23,0 18,025 15,0 32,2 27,8 22,2


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Los valores propuestos de contenidos en grasa y protena de laganancia de peso se han establecido asumiendo que no haydiferencias entre animales del mismo sexo a la misma edad fisiolgica(peso del animal/peso adulto).

Machos

Peso adulto, kg 65-85 85 115

Peso medio, kg 19 21 23

GMD (g/d) 240 280 380

P (% protena) 15 15 15

G (% grasa) 26 24 20,5

ENc, Kcal/d 798 878 1065

Para hembras se ha supuesto que el aumento de peso tiene un10% ms de lpidos que el de machos (INRA, 1981).

Necesidades totales:

EN (UFC/d) = (ENm + ENc)/1820

Ejemplo de clculo:

Machos


Peso inicial, kg 14 16 16

Peso final, kg 24 26 30Peso medio, g 19 21 23

ENm, Kcal/d 673 726 777

ENc, Kcal/d 798 878 1065

EN total, Kcal/d 1471 1604 1842

UFC/d 0,81 0,88 1,01

Consumo pienso, g/d 800 880 990

UFC/kg 1,01 1,00 1,02


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Clculo de las necesidades proteicas diarias

Necesidades proteicas de mantenimiento

PDI mantenimiento = 2,15 g/kg PV0,75

y da(INRA, 1981)

Donde:PV: peso vivo en kg

Las necesidades de mantenimiento propuestas por el INRA(1981) incluyen los gastos nitrogenados mnimos (prdidas de Nendgeno urinario y de Nmetablico fecal). Estimaciones similares seobtienen con las ecuaciones propuestas por Cannas et al. (2004) yadoptadas por el NRC (2007):

PDI endgeno en orina (g/d) = 3,375 +0,147 PV (kg)PDI endgeno fecal (g/d) = 15,2 x kg MS ingerida

Peso vivo, kg 19 21 23

PDI mantenimiento (g/d)20 21 23

Necesidades proteicas para crecimiento de lana

Se ha estimado un peso del velln de 350 - 400 g a 90 das deedad para nuestras razas locales. Se han adoptado los valores decomposicin de la lana propuestos por el INRA (1981): 85% demateria seca y 12,5% de nitrgeno.

Produccin lana (g/d) = 4,17 g/dN fijado en la lana (g/d) = (4,17 x 0,85 x 0,12) x 6,25 = 0,42 g/d

Para una eficacia de retencin de PDI en la lana de 0,58 (0,55 0,60; INRA, 1981; NRC, 2007):

PDI lana (g/d) = (0,42 x 6,25)/0,58 = 4,5 g PDI/d


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Necesidades proteicas de crecimiento

Las necesidades proteicas de crecimiento se calculan en base alas necesidades de protena neta para el crecimiento (%PB en la

ganancia de peso) y una eficiencia de transformacin de protena

metabolizable (PDI) en protena neta del 55% (INRA, 1981).

PDI crecimiento (g/d) = (GMD x % protena /100) / 0,55

GMD = ganancia media diaria, g

Machos


Peso medio, kg 19 21 23

GMD (g/d) 240 280 380

% protena 15 15 15

PDI crecimiento, g/d 65 76 104

Necesidades totales:

PDI (g/d)= PDI mantenimiento + PDI lana + PDI crecimiento

Para transformar la concentracin de PDI a protena bruta (PB)

se utiliza la ecuacin propuesta por Sahlu et al. (2004), tambin

adoptada por el NRC (2007):

PB (%) = PDI (%)/((64+(0,16 x PB Indegradable (%))/100)


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Ejemplo de clculo:

Machos


Peso inicial, kg 14 16 16

Peso final, kg 24 26 30

Peso medio, g 19 21 23

PDI mantenimiento, g/d 19,6 21,1 22,6

PDI lana, g/d 4,5 4,5 4,5

PDI crecimiento, g/d 65,5 76,4 103,6

PDI total, g/d 85,0 97,5 126,2

Consumo pienso, g/d 800 880 990

PDI (%) 10,6 11,1 12,7

PB (%)para PB indegradable= 25%

15,6 16,3 18,7


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necesidades nutricionales rumiantes en cebo

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