más de 30 años de tradición y cocina€¦ · tarta tatÍn templada con helado de vainilla...
TRANSCRIPT
más de 30 años de tradición y cocina
Según el Reglamento de la UE 1169/2011 el Restaurante la Perla de Jávea pone a disposición de los
clientes la información alergénica actualizada mediante revisiones constantes de nuestra carta así
como de nuestras buenas prácticas higiénicas y de manipulación.
Si usted es alergico a algún alimento consulte a nuestro personal de sala que de inmediato pondrá a
su disposición la información alergénica actualizada.
Al tener una sola línea de producción no podemos garantizar al 100 % la ausencia de alérgenos.
Si es usted muy alérgico a un producto, infórmelo al personal del restaurante
losaperitivosappetizers
BUÑUELOS DE BACALAO (ud) 2,50€Cod fritter (ud) · Beignet à la morue (ud) · Kabeljau fritters (ud)
ANCHOAS LOLÍN CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO A LA PARRILLA 3,00€/ud
Anchovies from Biscay Bay · Anchois de la Mer Cantabrique · Kantabrischen Sardellen ·
CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO (UD) 2,00€Iberian ham croquettes (ud) · Croquettes au jambon cru espagnolIberian ham (ud) · Kroketten mit iberischem Schinken (ud) ·
JAMÓN IBÉRICO DE CEBO 18,00€Iberian ham · Jambon espagnol · Iberischer Schinken ·
losentrantesentrees
TOMATES SEMISECOSCON CREMA DE KALAMATA Y QUESO PARMESANO
14,00€
Tomatoes, Kalamata olives, cheese and almonds · Tomates, olives de Kalamata, fromage et amandes · Tomaten, Kalamata Oliven, Käse und Mandeln ·
ENSALADA PERLA 12,50€Salad Perla · Salade Perla · Salat Perla
GAZPACHO ANDALUZ 8,50€Gazpacho Andaluz · Gazpacho Andaluz · Gazpacho Andaluz ·
STEAK TARTAR DE LOMO BAJO CON ANGUILA AHUMADA 17,00€Fillet steak tartare with smoked eel · Tartare de filet avec anguille fumée · Filetsteak-Tartar mit geräuchertem Aal
ENSALDA DE TOMATE RAF, CAPELLANES Y ENCURTIDOS 13,00€Tomato Salad with roasted Kippers (dry fish) · Salade de tomates et capelans grillé · Tomaten Salat mit gebackenem Räucherfisch ·
losentrantesentrees
18,00€TARTAR DE ATÚN ROJOTuna Tartare with fresh vegetables · Thon rouge avec légumes de saison · Thunfischtarta ·
14,00€BONITO SEMI CURADO CON ESCABECHE DE PIPARRASHalf curated tuna with marinated peppers.Thon semi-a�né avec piment marinéThun Reifungsdauer mit piparra eingelegtes
COLAS DE GAMBA ROJA AL AJILLO 15,00€Garlic Prawns · Crevettes à l ail · Garnelen mit Knoblauch ·
ALMEJAS EN SALSA VERDE CON ALCACHOFAS 19,00€Clams in Salsa Verde and artichoke ·Moules à la sauce verte aux artichauds · Muscheln mit Salsa Verde und artischocken ·
18,00€CARPACCIO DE GAMBA ROJA DE JÁVEA CON TOMATE CASSE Y AJO BLANCO
Red prawn Carpaccio with concassé tomatos and white garlic · Carpaccio de crevette rouge avec concassé de tomate et de l’ail blanc · Carpaccio aus roten Garnelen mit Tomaten und weißem Knoblauch ·
clásicosde lonjalocal fish market
GAMBUSÍ FRITO CON RALLADURA DE LIMA 12,90€
GAMBA ROJA DE JÁVEA A LA BRASA (100 GR.) 19,00€Red prawns from Javea Bay (100 gr.) · Crevettes rouges de Jávea · Rote Garnelen aus Jávea ·
MEJILLONES AL VINO BLANCO 10,50€Mussels in White Wine · Moules au vin blanc · Miesmuscheln in weissweinsoße ·
CALAMAR A LA PLANCHA 15,00€Grilled Squid · Calamar grillé · Tintenfisch vom Grill ·
SEPIONETS A LA PLANCHA 17,50€Grilled baby Squid · Petits calamars grillées · Kleine gegrillte Fische ·
CHOPITOS FRITOS 16,00€Fried smalls cuttlefish · Petites seiches Fried · Kleine fretierte Tintenfische ·
losprincipalesmain courses
pescado
RODABALLO A LA BRASA CON PILPIL 23,00€Braised turbot in “pil pil” cream · Turbot grillé avec “pil pil” crème· Steinbutt vom Grill mit “pil pil” creme·
LENGUADO A LA PLANCHA CON VERDURAS DE TEMPORADA 23,00€Grilled Sole with vegetables of the season ·Sole grillée avec légumes de saison ·Gegritte Seezunge und Saisongemüse ·
PESCADO DE LA LONJA DE JÁVEA 26,00€Fish from Jávea fish market · Poisson de la halle aux poissons de Jávea · Fisch aus Jávea ·
BACALAO CON CREMA DE PATATA 21,50€Glazed cod with potato cream ·Morue confit avec crème de pome de terre ·Glasierter Kabeljau mit Kartofencreme ·
SUQUET DE RAPE 23,50€Monkfish stew à la marinera · Suquet de lotte à la marinera · Seeteufel-Eintopf à la Marinera ·
carneTATAKI DE RUBIA GALLEGA CON SALSA BEARNESA MEDITERRÁNEA 19,50€
Galician beef tataki with Mediterranean Bearnese sauce · Tataki de bœuf galicien avec sauce Bearnese méditerranéen · Galizisches Rindfleisch Tataki mit mediterran Bearnese ·
COCHINILLO CRUJIENTE CON PURÉ DE CALABAZA Y JENGIBRE 27,00€Roast suckling-pig with pumpkin and ginger puree · Cochon de lait grillé, croustillant à la purée de citrouille et de gingembre · Gebratenes Spanferkel mit Kürbis und Ingwerpüree ·
PLUMA DE BELLOTA A LA BRASA 18,50€Special cut of Black Iberian pigs fed with acorn · Coupe spéciale de Cochons Ibériques noirs nourris au gland · Spezieller Schnitt von schwarzen iberischen Schweinen ·
SOLOMILLO DE VACA CON HUESO A LA BRASA 26,00€London Steak (sirloin steak on the bone) London Steak (Faux-filet de bœuf, servi avec son os) · London Steak (Lendenbraten auf dem Knochen) ·
losarrocesrice · riz · reis
PAELLA MIXTA 16,00€Mixed Paella · Paella Mixte · Gemischte Paella ·
PAELLA DE POLLO Y CONEJO 15,00€Chicken and Rabbit Paella · Paella au Poulet et au Lapin · Paella mit Hähnchen und Kaninchen ·
PAELLA DE VERDURAS DE TEMPORADA 13,50€Paella of mixed Vegetables · Paella aux Légumes · Gemüsepaella ·
PAELLA MARINERA 17,00€Seafood Paella · Paella marinière · Paella mit Meeresfrüchten ·
ARROZ A BANDA CON ALI I OLI CASERO 14,50€Rice with fish · Riz a Banda · Reis a Banda ·
ARROZ NEGRO CON SEPIONETS DE LA LONJA DE JÁVEA 15,50€Black Rice with cuttlefish · Riz noir avec petites seiches · Schwarzer Reis mit Tintenfischen
ARROZ CON CIGALAS, CALAMARES Y AJOS TIERNOS 16,00€Rice with Crayfish, Squid and Garlic shoots · Riz aux langoustines, calamars et aillets Reis mit Kronenhummer · Tintenfischen und Knoblauch
ARROZ CON SEPIONET DE LA LONJA DE JÁVEA, RAPE Y ALCACHOFAS 15,50€Rice with small cuttlefish, monkfish and artichoke · Riz aux petites seiches, à la lotte, et aux artichauds · Reis mit sepia, seeteufel und artischocken ·
ARROZ CON BOGAVANTE 24,50€Rice with Lobster · Riz au homard · Reis mit Hummer ·
secos · paella
min. 2 pax.precios por persona · prices per person
losmelososcreamy rices · Riz crémeux · Klebriger Reis
ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE 24,50€Creamy rice with Lobster · Riz crémeux au homard · Klebriger Reis mit Hummer ·
ARROZ MELOSO DE SEPIA, GAMBAS Y AJOS TIERNOS 15,00€Creamy rice with cuttlefish, prawns and garlic shoots · Riz crémeux à la seiche, aux crevettes et à l’ail · Klebriger Reis mit Tintenfisch, Garnelen und Knoblauch ·
ARROZ MELOSO DE SEPIA, GAMBAS Y AJOS TIERNOS 15,50€Creamy rice with cuttlefish, prawns and garlic shoots · Riz crémeux à la seiche, aux crevettes et à l’ail · Klebriger Reis mit Tintenfisch, Garnelen und Knoblauch ·
lasfideuàsshort noodles paella · Nudelpaella
FIDEUÀ DE MARISCO 16,50€Fideuà noodles with seafood · Fideuà aux fruits de mer · Fideuà Nudelpfanne mit Meeresfrüchten
FIDEUÀ DE BOGAVANTE 24,50€Noodles paella with lobster · Fideuà au homard · Hummer Nudelpfanne
FIDEUÀ DEL SENYORET 14,00€Fideuà noodles with ready-to-eat seafood · Fideuà aux fruits de mer (décortiqués) · Nudelpfanne mit fertig-vorbereitete Meeresfrüchten
min. 2 pax.precios por persona · prices per person
lospostres
dessert
TARTA TATÍN TEMPLADA CON HELADO DE VAINILLA 6,75€Home-made tarte tatin with vanilla ice cream ·Tarte Tatin servie avec de la glace à la vanille ·Hausgemachte Apfeltorte mit Vanilleeis ·
TARTA DE REQUESÓN 6,75€Home-made tarte tatin with vanilla ice cream ·Tarte Tatin servie avec de la glace à la vanille ·Hausgemachte Apfeltorte mit Vanilleeis ·
TORRIJA DE BRIOCHE CON HELADO DE VAINILLA 7,50€Brioche French toast with Dairy ice cream Pain perdu espagnol à base de brioche Ritter mit Vanille-sahne-eis
BIZCOCHO LÍQUIDO DE CHOCOLATE 7,50€“Liquid” chocolate sponge cake Gâteau au chocolat liquideHausgemachte “flüssige” Schokoladenkuchen
CREMA QUEMADA 6,00€Crème brûlée Crème brûléeCrème Brûlée
SORBETE DE LIMÓN CON CAVA 6,00€Lemon sorbet with cava Sorbet au citron au Cava Zitronensorbet mit Sekt
PANACOTTA DE YOGURT GRIEGO CON FRESAS SALTEADAS 6,50€Greek yogurt Panacotta with strawberries sauteed Panacotta de yogourt grec aux fraises sautés Griechischer Joghurt Panna Cotta mit Erdbeeren sautiert
HELADOS 5,00€Ice creamGlacéeEiscreme
PIÑA DEL MONTE 5,00€Pineapple Costa Rica Ananas au Costa Rica Ananas Costa Rica
MELÓN 4,00€
MEDIA TABLA DE QUESOS 10,50€Half board with assortment of cheeses · Demi portion avec selection de fromage · Halbe Portion mit Käsesortiment ·