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5 tipos de: Cevicheblicado viernes 14 febrero, 2014 por Camila Cortez

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Nuggets de Pescado caseros

r más sobre  ceviche pescado recetas peruanas

no has probado el ceviche y muchos conocidos insisten en que te has perdido una exquisitez

ra el paladar, déjame decirte que están en lo cierto. Esta delicia culinaria forma parte del menú

diferentes países latinoamericanos, y corresponde a una preparación de carne marinada

ariscos o pescado) en diversos aliños cítricos, generalmente limón. El origen de este manjar se

atribuye a su procedencia marina, por lo que muchos entendidos del tema sitúan su nacimiento

las costas sudamericanas, específicamente en Perú.

embargo, este plato se ha ido adaptando a diferentes culturas e ingredientes y ha pasado a

egrar carnes como pollo o bien variedades de vegetales. Y eso es precisamente lo que me

sta del ceviche, la capacidad que uno tiene de crear preparaciones, mezclando nuevos

ndimentos e ingredientes y descubriendo innovadores sabores. ¿Sólo tienes camarones? Pues

gamos ceviche de camarones. ¿Sobró reineta de la cena de anoche? ¡No lo desperdiciemos!

paremos un rico ceviche de reineta. No sólo es un plato versátil y delicioso, sino que también

y simple de preparar. Acá te dejamos algunas recetas para que deleites a quien quieras y en la

asión que desees.

Ceviche de Reineta Ingredientes (para 4 personas)

1 Kg. de reineta

15 octubre, 2013

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1 cebolla morada

11/2 taza de jugo de limón

1 ají (puede ser verde o rocoto, a gusto personal)

Cilantro

 Aceite

Sal y pimienta a gusto

eparación Picar la reineta en cubos pequeños (medio centímetro aproximadamente), colocarlos

una fuente, agregar jugo de limón y dejar reposar por 15 minutos.

el intertanto, picar la cebolla en corte pluma, y picar el ají y el cilantro. Una vez pasado el

mpo, agregar estos ingredientes, mezclar y dejar reposar por 1 hora en el refrigerador.

ra finalizar, aliñar con aceite, sal y pimienta a gusto.

ómo servir este ceviche? El mejor acompañamiento son trozos de pan o galletas saladas y -

ómo no?- un buen vino blanco.

Si te gustó la idea de preparar un ceviche con pescado, no dudes en probar el Ceviche de salmón

que te presentamos en Cookcina. ¡Totalmente recomendado!

Ceviche de choritos Ingredientes (para 6 personas)

5 docenas de choritos o 1 Kg. de choritos congelados

Jugo de 110 limones medianos

1 cebolla

2 dientes de ajo molidos

1 ají (rocoto o verde)

2 cucharadas de cilantro picado

Sal y pimienta a gusto

 Aceite de oliva

eparación Si usas choritos en concha, es importante que los limpies frotando las conchas con

a escobilla bajo el agua. Luego, debes ponerlos en una olla con 1 litro de agua hirviendo y una

charadita de sal. Cuando los choritos se abran, debes retirarlos de la olla. Recuerda que los

oritos que no se abrieron no deben ser utilizados. Sacar los choritos de sus conchas y quitarles

parte oscura con ayuda de un cuchillo afilado. Dejar algunos en sus respectivas conchas para

go utilizarlos en la decoración.

el caso de que utilices choritos congelados, debes descongelarlos y cocerlos en agua sin sal

sta que hiervan, para luego retirar y reservar.

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una fuente, poner los choritos y sazonarlos con sal, pimienta y ajo molido. Agregar la cebolla

e puede ser cortada en cubitos o corte pluma) y mezclar con una cuchara de madera.

orporar el ají cortado en láminas finas, el cilantro, aceite y jugo de limón. Para servir, utilizar las

nchas previamente guardadas para ello.

Ceviche de champiñones Ingredientes (para 4 personas)

400 grs. de champiñones

2 cebollines (sólo la parte blanca)

2 pimentones: 1 verde y 1 rojo

1 lechuga

1/2 taza de choclo cocido

Cilantro (picado fino)

Jugo de limón

Sal y pimienta a gusto

eparación Limpiar los champiñones sin mojarlos, ya que retienen el agua. Posteriormente,

arlos en láminas delgadas. Picar los cebollines en pluma y los pimentones en cubos o tiras.

una fuente, mezclar los champiñones, los cebollines y los pimentones junto con el choclo

cido, y aliñar con jugo de limón, sal y pimienta. Dejar reposar y macerar unos minutos.

almente, servir sobre una cama de lechuga y decorar con cilantro. ¡Un lindo detalle!

o! No dejes macerar por mucho rato la preparación, aya que los champiñones se ablandanidamente. Si lo deseas, puedes reemplazarlos por palmitos.

Ceviche de camarones y frutas Ingredientes - 500 grs. de camarones

1 taza de piña picada en cubos

1/2 taza de gajos de naranja

1 ajo picado finamente

1/3 de taza de cebolla picada finamente

2 tazas de jugo natural de naranja

Hojas de menta picadas finamente

Sal y pimienta a gusto

1 cucharadita de aceite de oliva

eparación Limpiar los camarones, hervirlos si es necesario, escurrirlos y reservar.

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zclar las piñas ya picadas, los gajos de naranja, los camarones y la menta picada, agregar 

eite y reservar.

orporar a la mezcla el jugo de naranja y el ajo. Agregar la cebolla picada, aliñar con sal y

mienta y dejar reposar por 2 horas.

rvir como aperitivo, en compañía de galletas saladas o tostadas. ¡Innovador y delicioso!

tra receta que también mezcla diferentes sabores y colores es la del Ceviche Thai. Sin duda, un

tival en tu paladar.

Ceviche de pollo Ingredientes (para 3 personas)

1 pechuga de pollo

1 ajo picado finamente

1 cebolla picada en juliana (corte delgado y largo)

 Aceite

Sal, pimienta y merkén

1 cucharada de cilantro picado finamente

1 cucharada de ají

1 taza de jugo de limón

Opcional: semillas de sésamo

eparación Cortar el pollo en cubos.

un sartén, calentar el aceite con pimienta, sal, merkén y ajo. Dejar que se frían bien y colocar 

trozos de pollo crudos. Agregar un chorrito de agua.

ando el pollo esté cocido, agregar la cebolla, el jugo de limón y el cilantro. Dejar cocinar hasta

e la cebolla esté crocante.

tirar del fuego y servir. Decorar con semillas de sésamo.

ara acompañar? Prueba con arroz, una rica ensalada o papas cocidas. ¡Delicioso!

unca dejes de aprender! En la sección Pescados y Mariscos de Cookcina encontrarás muchas

etas para preparar estos deliciosos manjares del mar.

to CC Vía Flickr 

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omentarios

Barbara Lopez Beltran

e ricoebrero, 2014 a las 12:00

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