MONOSA

CARID

OS

Propiedades Físicas

blancosEl punto de fusión depende de su estructura

solidos

incolorosinodoro

s

Se disuelven en agua

Poco en alcohol e insolubles en solventes orgánicos.

Sabor

dulce

Actividad optica

Actividad óptica

Carbono asimétri

cos

Molécula de

monosacárido

Desviación del de vibración de luz polarizada.

Levógiras

(-)

Dextrógiras (+)

Carbono asimétrico

Átomo de carbono central

(C)

(CHO)

(OH)

(CH2OH)

(H)

Aldehído glicérico (aldositrosa)

D- gliceraldehido (derecha)

L- gliceraldehido (izquierda)

Las aldotetrosas tienen dos carbonos

asimétricos y pueden presentar cuatro isómeros.