CHRISTIAN SANCHEZ

ECUADOR

LOS MINERALES

Los minerales son nutrientesesenciales para el buenfuncionamiento del organismo.Los minerales tienen como misiónfundamental asegurar el crecimientoapropiado y a mantener alejadas lasenfermedades. En su forma naturallos minerales son inorgánicos, peroen las plantas, se combinan conmoléculas orgánicas, facilitando asísu absorción.

CLASIFICACIÓN DE LOS MINERALES

Macrominerales: Se encuentran en altas concentraciones dentro del organismo, dentro de estos están los siguientes: calcio (Ca), fósforo (P), magnesio (Mg), sodio (Na), cloro (CI), potasio (K) y azufre (S).Microminerales: Se encuentran en bajas concentraciones en el organismo, y estos son: hierro (Fe), Zinc (Zn), cobre (Cu), cobalto (Co), molibdeno (Mb), manganeso (Mn), yodo (I), selenio (Se) y cromo (Cr).

Clasificación biológica

Esenciales

-La ingesta insuficiente del

elemento provoca

deficiencias funcionales,

reversibles si el elemento vuelve

a estar en las concentraciones

adecuadas.

-Sin el elemento, el organismo no

crece ni completa su ciclo

vital.

-El efecto de dicho elemento no puede ser

reemplazado por ningún otro elemento.

-El elemento influye

directamente en el organismo y

está involucrado en sus procesos

metabólicos.

Esencialidad

Normalmente la esencialidad se demuestra cuando se descubre una función biológica para algún compuesto del elemento. Se cree que estos elementos químicos se han convertido en esenciales debido a su abundancia y asequibilidad. Así, existe una buena relación entre la esencialidad de un elemento y su abundancia en la corteza terrestre o en el agua de mar.

Relación dosis - efecto

Para cada elemento

esencial existe un rango de

concentraciones.

Por debajo: la deficiencia en ese elemento, lo que

conlleva la aparición de

efectos patológicos o

incluso la muerte del organismo.

Por encima: aparecen efectos

patológicos o muerte del organismo

derivados de la toxicidad del elemento.

LOS MINERALES SONIMPORTANTES PARATRANSFORMAR LA PROTEÍNA Y LAENERGÍA DE LOS ALIMENTOS ENCOMPONENTES DEL ORGANISMOO EN PRODUCTOS ANIMALES:LECHE, CARNE, CRÍAS, PIEL,LANA ETC. ADEMÁS, AYUDAN ALORGANISMO A COMBATIR LASENFERMEDADES, MANTENIENDOAL ANIMAL EN BUEN ESTADO DESALUD.

FUNCIONES

Conformación de la estructura ósea y dental (Ca, P y Mg).• Equilibrio ácido-básico y regulación de la presión osmótica y consecuentemente, regulan el intercambio de agua y solutos dentro del cuerpo animal. (Na, Cl y K).• Sirven como constituyentes estructurales de tejidos blandos.• Son esenciales para la transmisión de los impulsos nerviosos y para las contracciones musculares.• Sistema enzimático y transporte de sustancias, sirven como constituyentes esenciales de muchas enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos respiratorios, o como cofactores en el metabolismo, catálisis y como activadores enzimáticos (Zn, Cu, Fe y Se).• Reproducción (P, Zn, Cu, Mn, Co, Se y I).• Sistema inmune (Zn, Cu, Se, y Cr).

Funciones de los minerales con los microorganismos ruminales

Procesos energéticos y de reproducción celular (P).

• Son activadores de enzimas microbianas (Mg, Fe, Zn, Cu y Mb).

• Producción de vitamina B12 (Co).

• Digestión de la celulosa, asimilación de nitrógeno no proteico (NNP) y síntesis de vitaminas del complejo B (S).

• Procesos metabólicos (Na, Cl y K).

FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE MINERALES

Fertilización del suelo y tipo de

forraje consumido.

Estación del año.

Energía y proteína

disponible en los alimentos.

Palatabilidad de la mezcla mineral.

Contenido de minerales en el agua de bebida.

Requerimientos individuales.

Disponibilidad de la mezcla

mineral.

formas físicas de los

minerales.

Presencia de parásitos, sobre

todo hematófagos.

FUENTES DE MINERALES PARA LOS RUMIANTES

Agua:

Na, CI, Ca, Mg, I, Co y S. En ciertas regiones el agua puede contener elementos tóxicos como el arsénico, flúor, plomo, cadmio, nitratos y nitritos.

Suelo: Co, Se, Mb y I.

Alimento:Vegetales: - Cereales: Son deficientes en Ca, K, Na, Cu, Mn y Zn.- Pastas de oleaginosas: Son más ricas en minerales que los cereales.- Melaza: Es alta en Mn, K y S, y. baja en P y Zn.- Pajas: Son deficientes en minerales excepto en K y Fe.

Animales: - Subproductos animales: Son excelentes fuentes de minerales excepto en Mg.- Excretas: Son buenas fuentes de minerales, pero contienen demasiado Ca con respecto al P, exceso de Fe y Cu (hasta 686 ppm). El Cu es potencialmente tóxico para los ovinos.

Compuestos inorgánicos:

Se incluyen tanto fuentes naturales como roca fosfórica, conchas marinas, cascarón de huevo, etc., así como las presentaciones comerciales.Los animales con deficiencias consumirán al inicio grandes cantidades de minerales, posteriormente regulan su consumo a niveles normales.

Los minerales son constituyentes esenciales de las estructuras esqueléticas, tales como huesos y dientes.

Los minerales juegan un papel clave en el mantenimiento de la presión osmótica y consecuentemente, regulan el intercambio de agua y solutos dentro del cuerpo animal.

Los minerales sirven como constituyentes estructurales de tejidos blandos.

Los minerales son esenciales para la transmisión de los impulsos nerviosos y para las contracciones musculares.

Los minerales juegan un papel vital en el equilibrio ácido-base corporal y consecuentemente regulan el pH de la sangre y otros fluidos corporales.

Los minerales sirven como constituyentes esenciales de muchas enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos respiratorios, o como cofactores en el metabolismo, catálisis y como activadores enzimáticos.

DESCRIPCIÓN DE LOS MINERALES

Calcio:

El calcio se encuentra en el suero de la sangre en pequeñas pero importantes cantidades, generalmente 10 mg por 100 ml de suero. Hay además casi 10 g de calcio en los líquidos extracelulares y en los tejidos blandos del cuerpo del adulto.

Las principales funciones biológicas del calcio son:• huesos, cartílago y del exoesqueleto de crustáceos.• Es esencial para la coagulación normal de la sangre, al estimular la liberación de la tromboplastina de los plateletes sanguíneos.• activador de varias enzimas claves, incluyendo la lipasa pancreática, la fosfatasa ácida, colinesterasa, ATPasa, y succinil dehidrogenasa.• contracción muscular (p. ej. promueve el tono muscular y el latido cardíaco normal) y regula la transmisión del impulso nervioso de una célula a otra, por medio de su control en la producción de acetilcolina.• en conjunción con los fosfolípidos, juegan un papel fundamental en la regulación de la permeabilidad de las membranas celulares y consecuentemente sobre la capacitación de nutrientes por célula.• El calcio es considerado esencial para la absorción de vitamina B12, a partir del tracto gastrointestinal.

Fuentes dietéticas

SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA DE CALCIO

Hueso Raquitismo Osteomalacia

OsteoporosisFIEBRE DE

LECHE

FOSFORO

El Fósforo es un mineral abundante en el organismo. Más del 80% se encuentra en hueso.FUNCIÓN BIOLÓGICA

Es un componente esencial de huesos, cartílago y exoesqueleto de crustáceos.Es un componente esencial de los fosfolípidos, ácidos nucleicos, fosfoproteínas (caseína), ésteres de fosfato altamente energéticos (ATP), hexosa fosfatos, fosfato de creatina y varias enzimas claves.Es indispensable en el funcionamiento de los microorganismos del rumen, especialmente aquellos que digieren la celulosa, en el metabolismo de las proteínas y la utilización de la energía de los alimentos.

Fuentes

SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA DE P

La anorexia.

Produce un debilitamiento general

Pérdida de peso.

Enflaquecimiento progresivo.

Rigidez.

Reducción en la producción de leche.

MAGNESIOvital en el metabolismo de los carbohidratos y lípidos como catalizador de una gran variedad de enzimas. Ejerce una gran influencia en la actividad neuromuscular y es requerido en la oxidación celular.

Fuentes dietéticas

Se absorve en el intestino delgado y grueso al igual que el P y K.

Niveles altos de potasio, amoníaco y fosfatos dan lugar a interferencias en su absorción

DEFICIENCIAS

Crecimiento retardado.

Irritabilidad.

Tetania. Anorexia.

Convulsiones.

SODIO, POTASIO Y CLORO

Al sodio, potasio y cloro se les encuentra en casi todos los fluidos y tejidos blandos del cuerpo, el sodio y el cloro se encuentran principalmente en los fluidos celulares, mientras que el potasio se encuentra principalmente dentro de las células. Desempeñan una función vital en el control de la presión osmótica y en el equilibrio ácido-base.

SO

DIO

ión monovalente de los fluidos extracelulares, la regulación de la presión osmótica y el mantenimiento del balance ácido-base, También ejerce un efecto en el proceso de irritabilidad muscular y juega un papel especifico en la absorción de carbohidratos.

PO

TACIO

Catión de los fluidos intracelulares, Regula la presión osmótica intracelular y el balance ácido-base, es requerido para la síntesis de glicógeno y proteínas

CLO

RO anión

monovalente en los fluidos extracelulares, s esencial para la regulación de la presión osmótica y del balance ácido-base.en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en la sangre, así como el mantenimiento del pH del jugo digestivo.

Deficiencias

AZUFRE

La importancia del azufre radica en su presencia en los aminoácidos azufrados cistina, cisteína y metionina.Como sulfato, el azufre es un componente esencial de la heparina, condroitina, fibrinógeno y taurina.Varios sistemas enzimáticos claves, tal como la coenzima A y el glutatión, para su actividad dependen de los grupos sulfhídrico libres (SH).

Fuentes dietéticas

harina de pescado, huevo de gallina, harina de pluma hidrolizada (ésta última contiene principalmente cistina). Los aminoácidos que contienen azufre y en menor extensión los sulfatos inorgánicos, son absorbidos del tracto gastrointestinal.

DEFICIENCIAS: No existen problemas de deficiencia de S en el organismo siempre que el suministro proteico sea el adecuado. Si se dieran carencias estas presentarían síntomas como:- Pérdida de peso.- Debilidad general.- Lagrimación.- Torpeza y muerte.Si se produce un exceso en las cantidades recomendadas se puede interferir en la absorción de otros minerales como el Mn o el Zn.

MICROMINERALES

HIERRO

FUNCIÓN BIOLÓGICALas principales funciones biológicas del hierro son:• Componente esencial de los pigmentos respiratorios, hemoglobina y mioglobina.• Componente esencial de varios sistemas enzimáticos, incluyendo los citocromos, catalasas, peroxidasa y las enzimas xantina, aldehído oxidasa y la succinil dehidrogenasa.• Como un componente de los pigmentos respiratorios y las enzimas involucradas en la oxidación del tejido, el hierro es esencial para el transporte de electrones y oxígeno dentro del cuerpo.

FUENTES

harina de sangre (0.3–0.2% Fe), harina de coco, harina de carne y hueso, harina de semilla de girasol, solubles secos de destilería (1 000–500 mg/kg), harina de alfalfa, harina de cangrejo, solubles condensados de pescado, harina de pescado, harina de carne, harina de productos secundarios de aves, harina de lino, solubles secos de destilería, melaza de caña deshidratada, salvado de arroz, suero seco delactosado en polvo y subproductos de aves (500–200 mg/kg).

DEFICIENCIA

Anemia.

- Fatiga.

- Descenso del crecimiento.

- Menor resistencia a las enfermedades.

En rumiantes, el exceso de hierro da color rojizo a la canal por lo que se recomienda no aportar hierro extra a aquellos animales que requieren un tono pálido de carne para su comercialización.

ZINC

Es un componente esencial de:◦ anhidrasa carbónica (requerida para el transporte de dióxido de carbono en la sangre y para la secreción de HCI en el estómago)

◦ dehidrogenasa glutámica, fosfatasa alcalina, piridina nucleótido dehidrogenasa, alcohol dehidrogenasa, superóxido dismutasa, carboxipeptidasa pancreática y triptofanodesmolasa.

Metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos, ya que es un componente activo o cofactor de importantes sistemas enzimáticos

FUENTES DIETÉTICAS

harina de pollo de graja

(0.15% Zn), levadura Cándida

seca

deshidratados de

pescado, granos y solubles secos de destilería

subproductos de aves

(550–200 mg/kg)

salvado de trigo, excreta seca de

vaca. trigo medianero, harina de cangrejo, harina de semilla de girasol

harina de pescado, harina de gluten de

maíz

DEFICIENCIAS

- Lesiones cutáneas (paraqueratosis).- Detención del crecimiento testicular.- Cese de la espermatogénesis

Cobalto

Forma parte estructural de la vitamina B12

Los microorganismos del rumen lo necesitan para sintetizar la vitamina B12

Es un catalizador de algunas funciones enzimáticas.

Deficiencia de cobalto:

escorbuto (deficiencia de

vitamina C)Perdida de apetito. Anemia severa

Produce languidez como consecuencia de los descensos de vitamina B12.

Eventualmente puede ocasionar la

muerte.

Fuentes de cobalto:

Carnes y pescado son bajas en cobalto pero ricas en vitamina B12

Las gramineas contienen entre 0.1 y 0.25 mg / kg

Las leguminosas.

Los alimentos concentrados son bajos en cobalto y ricos en vitamina B12

Cobre

El cobre es un micromiral que podemosencontrar en grandes proporciones en el hígado y músculo de los animales y en menores proporciones en el esqueleto, en la piel, en la lana y en el iris del ojo.

Es componente esencial de muchas enzimas y complejos enzimáticos.Ayuda a la fijación de hierro para la formación de hemoglobina.Interviene en la síntesis de colágeno.Interviene en la síntesis de la pigmentación normal del pelo, lana y piel.Componente esencial de los glóbulos rojos maduros.

Deficiencias:

Primaria:◦ Simple: solamente deficiencia de cobre.

◦ Doble: Deficiencia de cobre y cobalto

Secundaria:◦ Causada por una baja absorción de cobre por el animal.

Síntomas

Diarrea

Queratinización del pelo

Infertilidad, perdida del celo, abortos.

Descenso del crecimiento y del

apetito.

Puede presentarse anemia de dos tipos:

Hipo anemia: Por descenso de hemoglobina.

Macrocitica: Por agrandamiento del eritrocito.

Fracturas espontaneas.

Descenso inmunitario.

Decoloración del pelo y de la lana

Fuentes de cobre:

El suelo

Los granos y sus derivados

Materia seca de los pastos

Cacao, legumbres, pimienta, leche.

La paja.

CROMO

El cromo es un componente integral del factor de tolerancia de glucosa (GTF es un compuesto de bajo peso molecular, con cromo trivalente coordinado a dos moléculas de ácido nicotínico y los coordinados restantes están protegidos por aminoácidos) y además actúa como cofactor para la hormona insulina. Además de su vital papel en el metabolismo de carbohidratos (p. ej. en la tolerancia a la glucosa y en la síntesis de glicógeno), se piensa que el cromo, también juega un papel importante en el metabolismo del colesterol y aminoácidos.Fuentes dietéticas ricas en cromo trivalente incluyen la harina de partes óseas de pollo (15mg/kg); harina de productos secundarios de aves, harina de pescado (5-1 mg/kg de peso seco.

SELENIO

Es componente de la glutatión peroxidasa.Mantiene la integridad de los glóbulos rojos y mantiene la membrana celular.Es un antioxidante, destruye la formación de peróxidos.Ayuda a la producción de lipasas pancreáticas.Se deposita en el hígado, glóbulos rojos y se absorbe en el duodeno.Evita la mastitis, metritis y la retención de placenta.DEFICIENCIA: Trastorno del metabolismo muscular.• Distrofia muscular en aves.

YODO

El yodo es un componente integral de las hormonas de la glándula tiroides, la tiroxina y tri-yodo-tiroxina, y como tal es esencial para regulación de la tasa metabólica de todos los procesos corporales.Se produce boceo endemico, la pituitaria comienza a secretar sustancias que estimulan la tiroides y ésta aumenta de tamaño.Cretinismo, como consecuencia de la deficiencia de yodo en la madre, retraso mental y lengua grande.Mixedema.Obesidad.Almacenamiento de agua y sal.Problemas reproductivos, aborto, baja producción de leche, infertilidad.

Deficiencias de yodo:

e produce boceo endemico, la pituitaria comienza a secretar sustancias que estimulan la tiroides y ésta aumenta de tamaño.Cretinismo, como consecuencia de la deficiencia de yodo en la madre, retraso mental y lengua grande.Mixedema.Obesidad.Almacenamiento de agua y sal.Problemas reproductivos, aborto, baja producción de leche, infertilidad.

Fuentes de yodo:

Sal común es la principal fuente en humanos.

Osteoperiodato pentocalcico.

Yodatos.

Yoduros, son más recomendados en humanos que en animales.

Harina de pescado.