Darío N Camps

Los Minerales

Nutrición Animal

Darío N Camps

Macrominerales

CaP

NaMg

KS

Cl

Microminerales

CuZn

Fe

Mn

Mo

Minerales Traza

Se

I

F

CoCr

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•Requerimientos y aportes ¿cómo se expresan?

Requerimientos

Aportes

Macrominerales

Microminerales

Minerales Traza

mg/día

g/día

mcg/día

mg/kgMS (ppm)

g/%MS

mcg/kgMS (ppb)

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•Biodisponibilidad

Digestibilidad vs.

Biodisponibilidad

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•Biodisponibilidad

BIODISPONIBILIDAD:

Medida en la que un mineral dentro de un portador tiene la posibilidad de cumplir sus funciones específicas en el organismo.

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¿cómo la medimos? 

•Biodisponibilidad

• Fosfato Bicálcico 50 100

• Harina de Huesos 46 92

• Fosfato de roca 14 28

• Fitato de calcio 33 66

PORTADOR % UTILIZACIÓN BD (%)

 

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•Biodisponibilidad

Factores que la influencian.

1.Especie2.Raza3.Edad4.Estado fisiológico5.Condiciones ambientales6.Mineral

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•Biodisponibilidad

Fuente

Interacciones

Cantidad consumida

• Factores vinculados al mineral

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Fuente mineral

Vs. Biodisponibilidad

Fuentes Inorgánicas

Fuentes Orgánicas

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1. Sales de ácidos orgánicos (gluconato de manganeso, edetato de cobre, fumarato ferroso).

2. Quelatos (metioninato de Zn, glicinato de Cu, oligopéptidos quelatados).

Fuentes

Orgánicas

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•Biodisponibilidad

Alta

Intermedia

Baja

• Fuentes inorgánicas en bovinos:

Oxidos

Sulfatos

Cloruros Carbonatos

Nitratos

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Carencias minerales (Clasificación)

•Primarias o simples.

•Secundarias o

condicionadas.

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Carencias minerales.

•Primarias o simples

Bajo aporte y/o consumo del mineral.

•Secundarias o condicionadas.

Consumo es adecuado pero su

biodisponibilidad (BD) se encuentra

afectada por otros elementos de la dieta o

por pérdidas excesivas.

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Deficiencias en Argentina*Deficit de yodo

*Deficit de

cobre

*Exceso de molibdeno en pasturas

*Exceso de sulfatos en el agua

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Carencias minerales en Argentina

Deficiencia de Fósforo

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Variación de la concentración de Cu, Mo, Cu/Mo en Melilotus

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

07-Oct

14-Oct

21-Oct

28-Oct

03-Nov

14-Nov

18-Nov

25-Nov

30-Nov

10-Dic

20-Dic

30-Dic

10-Ene

20-Ene

Cu

y M

o (

pp

m)

0

1

2

3

4

5

6

7

Re

lac

ión

Cu

/Mo

Cobre Molibdeno Cu/Mo

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Uso de tablas

•De requerimientos.

•De composición de los alimentos.

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Mant.= 1,54 g/100 kg.p.v 2,31 g

Prod. = 7,1 g/100 g PR 8,52 g10,8

BD del Ca50%

21,6

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Leche= 1,22 gCa/kg Requerimientos:2,7g + ajuste x caseína

BD del Calcio

NRC: 45%

INRA: 35%

ARC: 68%

Germ.: 40%

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Las Vitaminas

Nutrición Animal

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CARACTERISTICAS Hidrosolubles

absorcion

excrecion

Signos de deficiencia

toxicidad

almacenamiento

Liposolubles

pasiva

fecal

específicos

A y D

si

pasiva

urinaria

inespecíficos

No tóxicas

no

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FUENTESA Productos de origen animal : Hígado, Aceite de

hígadoBeta carotenos: plantas frescas, vegetales pigmentados

D D2: Henos bien conservados D3: Productos de origen animal

E Plantas frescas, granos, germen de trigo, aceites vegetales.

K Vegetales (frescos o henos), productos Animales. sintetizada por m.o. del TGI

B Sintetizadas por m.o del TGI , levaduras, granos.

C Sintetizada a partir de glucosa, citricos, leche.

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FACTORES QUE AFECTAN LOS APORTES DE VITAMINAS

• Condiciones ecofisiológicas del cultivo

• Tiempo de almacenamiento

• Condiciones de almacenamiento: Humedad,

Temperatura, Luz, Agentes oxidantes, Rancidez

• Biodisponibilidad : Fuentes, Antivitaminas,

Antimicrobianos, Micotoxinas, Composición de la dieta

• Características del suplemento : Pureza,

Estabilidad, Actividad vitamínica, Reactividad de microminerales

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FACTORES A CONSIDERAR EN UNA SUPLEMENTACION VITAMINICA Y/O MINERAL

• Especie, Estado Fisiológico, Nivel de Producción.

• Condiciones Sanitarias y Apetito

• Condiciones Ambientales y de manejo

• Características de la dieta base• Características de la Fuente utilizada

• Nivel de suplementación : Mínimo (NRC),

Subóptimo, Optimo

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Los Aditivos

Nutrición Animal

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• DEFINICIÓN

Todo ingrediente que sin ser utilizado por su valor

nutritivo, influye de manera favorable sobre

la utilización y conservación del alimento,

el desempeño productivo del animal

o mejora la calidad del producido.

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• GENERALIDADES

La mayoría de los aditivos empleados son ingre-dientes no nutritivos (ej:. Antioxidantes artificiales = BHT, etoxiquín)

Existen nutrientes que a niveles de inclusión elevados tienen propiedades aditivas (ej. Vitamina E como antioxidante natural)

Hay nutrientes que a niveles de consumo supra-fisiológicos tienen efectos farmacológicos; se denominan NUTRACEUTICOS (ej. Vitamina E en la prevención del cáncer prostático)

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• Mejoradores de la calidad del producido

1. Pigmentantes (xantófilas, ácido arsanílico, 3

nitro, cantaxantina)

2. Mejoran el color y conservación de la carne

(Vitamina E, Selenio quelatado orgánico)

3. Acidos grasos poliinsaturados

(Omega 4, Omega 6, CLA)

CLASIFICACIÓN

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CLASIFICACIÓN

• Facilitantes de la digestión y absorción :

1. Grit (Conchilla de alta granulometría)

2. Enzimas ( Fitasas, Fibrasas, Amilasas, Proteasas)

3. Buffers ruminales ( Bicarbonatos, Oxidos,

Carbonatos, Hidróxidos, Fosfatos)

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CLASIFICACIÓN

4. Probióticos (Levaduras, Lactobacilos)

5. Prebióticos (FOS, Inulina)

6. Antibióticos (Tetraciclinas, Virginamicina, Bacitracina

zinc, Monensina, Lasalocid)

7. Quimioterápicos y antiparasitarios (Olaquindox,

Sulfamidas, coccidiostáticos, sulfato de cobre, óxido de zinc)

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CLASIFICACIÓN

• Mejoran la salud, disminuyen el estrés, y previenen enfermedades.

1. Antibióticos.

2. Antiparasitarios.

3. Sales minerales (de arsénico, cobre y zinc).

4. Antipiréticos.

5. Tranquilizantes.

6. Antiespumantes (poloxaleno, ionóforos)

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FIN

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VITAMINAS LIPOSOLUBLESCARACTERÍSTICAS DE GRUPO

SE DIGIEREN Y ABSORBEN POR LOS MISMOS MECANISMOS QUE LOS LÍPIDOS Y COMO PROVITAMINAS.

SUS METABOLITOS SE EXCRETAN POR LAS HECES A TRAVÉS DE LA SECRECIÓN BILIAR.

SE ALMACENAN GENERALMENTE EN EL HÍGADO, MÚSCULO Y TEJIDO ADIPOSO.

Darío N Camps

AL PODER ACUMULARSE, SU DEFICIEN-CIA SE OBSERVA MÁS LENTAMENTE.

SUS REQUERIMIENTOS Y APORTES SE EXPRESAN EN UNIDADES INTERNACIONA-LES.

POTENCIALMENTE TÓXICAS A NIVELES ELEVADOS.

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LA MAYORÍA SE ABSORBEN EN FORMA PASIVA EN EL INTESTINO DELGADO.

SE EXCRETAN POR VÍA RENAL.

NO SE ALMACENAN A NIVELES SIGNIFI-CATIVOS Y SE DISTRIBUYEN UNIFORME-MENTE POR TODO EL ORGANISMO.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

CARACTERÍSTICAS DE GRUPO

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AL NO ALMACENARSE, SU DEFICIENCIA SE OBSERVA MÁS RÁPIDAMENTE.

NO TÓXICAS O BAJA TOXICIDAD A NIVELES ELEVADOS.

SUS REQUERIMIENTOS Y APORTES SE EXPRESAN EN MILIGRAMOS O MICRO-GRAMOS.

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Aporte Alimento Perdidas de estabilidad (almacenaje)

Aporte del Alimento Disminución en la Biodisponibilidad

Aporte del Alimento Variaciones en el alimento (Desv. Est)

CRITERIOS DE SUPLEMENTACIÓN

APORTE DE VITAMÍNAS EN EL ALIMENTO

Aporte del ALIMENTO Contenido promedio del alimento

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Perdidas de estabilidad (almacenaje)

Contenido promedio del alimentoAporte del ALIMENTO

Aporte del Alimento

Aporte del Alimento

Aporte Alimento

Variaciones en el alimento (Desv. Est)

Disminución en la Biodisponibilidad

Suplemento por carencia en el aporte del alimento

Por pérdida de la estabilidad

Por pérdidas tecnológicas

Suplemento a administrar

CRITERIOS DE SUPLEMENTACIÓNREQUERIMIENTOS VITAMÍNICOS

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ORGÁNICOS INORGÁNICOS

CHON

BIOELEMENTOS

MACROELEMENTOS MICROELEMENTOS ELEMENTOS TRAZA

PROBABLE ESENCIALESESENCIALES

Ca-P-Mg

Na-K-Cl-S

Fe-Cu-Mn-Zn-Co-I-Mo-Se

Cr-F-V

As-Si

Ni-Sr-Tr

Cd-Br

Cs-Al-Pb-Rb-Li-Ag-Sn;etc.

FUNCIÓN POCO CLARA

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CLASIFICACIÓN

Conservadores y promotores del consumo de alimentos. (antioxidantes, saboriz., aglutinantes, etc)

Mejoradores de la calidad del producto(pigmentantes, mejoradores del color de la carne, ect)

Facilitantes de la digestión y absorción (grit, buffers, enzim.)

Probióticos (Levaduras, Melazas, Lactobacilos)

Antibióticos (Tetraciclinas, Virginamicina, Bacitracina

zinc, Monensina, Lasalocid)

Quimioterápicos y antiparasitarios (Olaquindox,

Sulfamidas, coccidiostáticos, sulfato de cobre, óxido

de zinc)

Darío N Camps

Interacciones minerales

Na

Co

Se

I

Cl

Mg

K

Zn

P

Mn

Cu

Fe

Ca

S

Mo