MICROORGANISMOS NO MICROORGANISMOS NO INTESTINO, INTESTINO,

AGENTES PREBIÓTICOS E AGENTES PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOSPROBIÓTICOS

Ana CarnanaAna CarnanaAndreia CavacoAndreia CavacoMaria José SantosMaria José Santos Seminário de Seminário de

Fisiologia MicrobianaFisiologia Microbiana

Microorganismos no Microorganismos no intestinointestino

Condições determinantes para os Condições determinantes para os colonizadores iniciaiscolonizadores iniciais

Colonização inicial por Colonização inicial por

microorganismos anaeróbiosmicroorganismos anaeróbios

Diferentes microfloras face a Diferentes microfloras face a

diferentes alimentaçõesdiferentes alimentações

Composição Microbiana no Composição Microbiana no Aparelho DigestivoAparelho Digestivo

HOMEM:HOMEM:

Microbiano ou mamífero ?Microbiano ou mamífero ?

Agentes ProbióticosAgentes Probióticos

Microorganismos viáveis que produzem Microorganismos viáveis que produzem um efeito benéfico sobre a saúde do um efeito benéfico sobre a saúde do

hospedeiro após sua ingestão devido à hospedeiro após sua ingestão devido à melhoria das propriedades da microflora melhoria das propriedades da microflora

indígena.indígena.

Agentes ProbióticosAgentes Probióticos

LactobacilosLactobacilos

BifidobactériasBifidobactérias

Efeitos BenéficosEfeitos Benéficos

Melhor valor nutritivoMelhor valor nutritivo

Melhor digestibilidadeMelhor digestibilidade

Melhor utilização da lactoseMelhor utilização da lactose

Acção contra agentes patogénicosAcção contra agentes patogénicos

Colonização do intestinoColonização do intestino

Acção carcinogénicaAcção carcinogénica

Acção hipocolesterolémicaAcção hipocolesterolémica

Em Tecnologia AlimentarEm Tecnologia Alimentar

Três grandes grupos:Três grandes grupos: Alimentos infantisAlimentos infantis Leites fermentados Leites fermentados

e outro produtos e outro produtos lácteoslácteos

Preparações Preparações farmacêuticasfarmacêuticas

Disturbios Disturbios gastrointestinaisgastrointestinais

ObstipaçãoObstipação Doenças hepáticasDoenças hepáticas

As estirpes probióticas podem ser As estirpes probióticas podem ser adicionadas como:adicionadas como:

Cultura únicaCultura única Em conjunto com outras bactérias lacticasEm conjunto com outras bactérias lacticas Durante a fermentaçãoDurante a fermentação Ao produto final fermentadoAo produto final fermentado Ao produto fresco antes da sua Ao produto fresco antes da sua

distribuiçãodistribuição

Agentes PrebióticosAgentes Prebióticos

Elementos não digeríveis que Elementos não digeríveis que estimulam os microorganismos estimulam os microorganismos

indígenas e ao mesmo tempo evitam indígenas e ao mesmo tempo evitam não só as espécies não indigenas mas não só as espécies não indigenas mas

também as doenças por eles também as doenças por eles provocadas. provocadas.

Agentes PrebióticosAgentes Prebióticos

OligossacarídeosOligossacarídeos Frutoligossacarídeos (FOS)Frutoligossacarídeos (FOS) Galactoligossacarídeos Galactoligossacarídeos

(GOS)(GOS) InulinaInulina LactoseLactose

Prebióticos Vs. Prebióticos Vs. ProbióticosProbióticos

Alimento dos Agentes Alimento dos Agentes ProbióticosProbióticos

Maior IntegridadeMaior Integridade

Maior ViabilidadeMaior Viabilidade

Maior EstabilidadeMaior Estabilidade

Alimentos SimbióticosAlimentos Simbióticos

PORQUE RAZÃO PORQUE RAZÃO

DEVEMOS CONSUMIR DEVEMOS CONSUMIR

PROBIÓTICOS E PROBIÓTICOS E

PREBIÓTICOS ?PREBIÓTICOS ?