microbiología general (proyecto001)
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Microbiología General (Proyecto001)TRANSCRIPT
Universidad nacional Jos mara Arguedas
Facultad De Ingeniera
Ingeniera agroindustrial
Proyecto de investigacin propiedades medicinales, caracterizacin qumica y biolgica del t de kombucha procedente del distrito de Andahuaylas
TUTOR: MAG. Bio. Torres Garca luz azucena Talavera-Andahuaylas 2014-II
INDICEI.GENERALIDADES31.TITULO32.AUTOR33.ASESOR34.TIPO DE INVESTIGACIN44.1.De acuerdo al fin que persigue:44.2.De acuerdo a la tcnica de contrastacin:45.RGIMEN DE INVESTIGACIN46.LOCALIDAD E INSTITUCIN DONDE SE DESARROLLA EL PROYECTO46.1.Localidad46.2.Institucin47.DURACIN DE EJECUCIN DEL PROYECTO48.CRONOGRAMA DE TRABAJO49.RECURSOS49.1.Recursos disponibles49.2.Recursos no disponibles510.PRESUPUESTO611.FINANCIAMIENTO9II.PLAN DE INVESTIGACIN912.REALIDAD PROBLEMTICA912.1.Antecedentes912.2.Justificacin1013.PROBLEMA1014.HIPTESIS:1015.DISEO DE CONTRASTACIN1115.1.Material de estudio1115.2.Unidad de anlisis:1115.3.Mtodos y tcnicas124.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS125.ANEXOS13
PROYECTO DE INVESTIGACINGENERALIDADESTITULOPropiedades medicinales, Caracterizacin qumica y biolgica del t de kombucha procedente del distrito de Andahuaylas.AUTOR
APELLIDOS Y NOMBRESE.PDIRECCINE-MAIL
VEGA MERINO, Rolando
EPIAAv. Los sauces s/n [email protected]
QUISPE AYQUIPA, Katherin YolisaEPIAAv. Lzaro carrillo N [email protected]
VELASQUE OSCCO, Nidian CarolinaEPIAJr. Anccohuayllo s/[email protected]
ALLENDE ALLENDE, Lineth FlorisaEPIAAv. Leoncio prado n [email protected]
LOAYZA CACERES, Franchesca CarmenEPIAAv. Martinelly n [email protected]
PANIURA VEGA, Florencio
EPIAAv. Los sauces s/[email protected]
Datos de los integrantes
ASESOR
Apellidos y nombresTORRES GARCA, Luz Azucena
Categora y modalidadAsociado tiempo completo
Grado acadmico Maestra en ciencias
Ttulo profesionalBiloga- microbiloga
DireccinJr. Ayacucho 268
Datos del asesor
TIPO DE INVESTIGACINDe acuerdo al fin que persigue: Bsica
De acuerdo a la tcnica de contrastacin: DescriptivaRGIMEN DE INVESTIGACIN LibreLOCALIDAD E INSTITUCIN DONDE SE DESARROLLA EL PROYECTOLocalidad AndahuaylasInstitucin escuela profesional de ingeniera agroindustrial - UNIVERSIDAD NACIONAL JOS MARA ARGUEDAS DURACIN DE EJECUCIN DEL PROYECTO cuatro meses (abril - agosto)CRONOGRAMA DE TRABAJO
EtapasFecha de inicioFecha de terminoDedicacin horas de semana
Recoleccin de datos05/04/1501/06/1506
Anlisis de resultados10/06/1528/06/1506
Elaboracin de informe08/07/1529/07/1508
TOTAL 04 meses
Cronograma de trabajo
RECURSOSRecursos disponiblesPersonal No determinado
BienesBienescantidad
Hongo kombucha01 unidad
Agua1000 L
Recipiente de vidrio (5 L)01 unidad
Bienes
Local Laboratorio de biotecnologa Laboratorio de qumica
Recursos no disponibles HPLC Servicios de impresin , fotocopias
PRESUPUESTONATURALEZA DEL GASTOCLASIFICADORUNIDAD DE MEDIDACANT.COSTO UNITARIOCOSTO TOTAL
2.3.bienes y servicios
2.3.1compra de bienes
2.3.1.8suministros mdicos
2.3.1.8.1.2material, insumo, instrumental
2.3.1.8.1.2.1insumo instrumental
Envases de vidrio de boca ancha transparente de vidrio (5 L)unidad3S/. 30.00S/. 90.00
Envases de vidrio de boca ancha transparente de vidrio 250ml con tapa rosca.unidad20S/. 1.50S/. 30.00
Frascos de vidrio de boca ancha de 1000 mlunidad25S/. 2.00S/. 50.00
-Tubos de ensayo 15x150mm Pyrexunidad24S/. 7.00S/. 168.00
-Pipetas 1 ml Fortuna.unidad5S/. 18.00S/. 90.00
-Pipetas 2 ml Fortuna.unidad5S/. 19.00S/. 95.00
Probeta de vidrio 500 ml Pyrexunidad2S/. 30.00S/. 60.00
Termmetro ambiental rango de 0-100Cunidad1S/. 15.00S/. 15.00
Asa bacteriolgica, com mango de baquelitaunidad1S/. 5.00S/. 5.00
Mecheros con alcohol de vidrio.unidad5S/. 15.00S/. 75.00
Placas petriunidad15S/. 5.00S/. 75.00
Cubre y porta objetospaquete2S/. 15.00S/. 30.00
Gradilla de alumnio para 48 tubos.unidad1S/. 14.00S/. 14.00
Bagueta de vidrio.unidad2S/. 5.00S/. 10.00
Cocina elctrica de 01 hornillaunidad1S/. 350.00S/. 350.00
Alquiler de estufa/Horno MEMMERT, com termostato y temperatura de 20 a 220C.unidad1S/. 20.00S/. 20.00
Alquiler de balanza electrnica, con pantalla para peso mximo de 200g y mnimo de 0.01g. unidad1S/. 15.00S/. 15.00
Autoclave con termostatounidad1S/. 13.00S/. 13.00
subtotalS/. 1,205.00
MEDIOS DE CULTIVO
azcar kiloKilo25S/. 2.50S/. 62.50
t kiloKilo4S/. 15.00S/. 60.00
otras muestras (hiervas) para infusinKilo4S/. 15.00S/. 60.00
subtotalS/. 182.50
2.3.1.99COMPRA DE OTROS BIENES
2.3.1.99.1COMPRA DE OTROS BIENES
2.3.1.99.1.99OTROS BIENES
2.3.1.8.1PRODUCTOS FARMACEUTICOS
Algodn x 1KILO.unidad3S/. 13.00S/. 39.00
Alcohol frasco x 1L.unidad2S/. 12.00S/. 24.00
frasco yodo x 1L.unidad1S/. 12.00S/. 12.00
Hilo pabilo x cono.unidad1S/. 10.00S/. 10.00
encendedorunidad2S/. 2.00S/. 4.00
Fsforo.paquete1S/. 2.00S/. 2.00
SubtotalS/. 91.00
2.3.1.5MATERIALES Y UTILES
2.3.1.5.1DE OFICINA
2.3.1.5.1.1REPUESTOS Y ACCESORIOS
2.3.1.5.1.2PAPELERIA EN GENRAL, UTILES Y MATERIALES DE OFICINA
Plumn indeleble para vidrio color negro.unidad2S/. 1.50S/. 3.00
Cuaderno de notas tamao A4unidad2S/. 4.00S/. 8.00
Lpiz 2B.unidad6S/. 1.00S/. 6.00
Tijerasunidad3S/. 1.50S/. 4.50
Lapicero tinta seca color azul.unidad2S/. 4.50S/. 9.00
subtotalS/. 30.50
2.3BIENES Y SERVICIOS
2.3.1COMPRA DE BIENES ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA CONSUMO HUMANO
Alimentacin.persona6S/. 10.00S/. 60.00
subtotalS/. 60.00
2.3.1.1CONTRATACIN DE SERVICIOS VIAJES
2.3.1.1.1VIAJES DOMSTICOS
2.3.1.1.1.1PASAJES Y GASTOS DE TRANSPORTE
Movilidad localpersona6S/. 20.00S/. 120.00
subtotalS/. 120.00
2.3.1.9MATERIALES Y UTILES DE ENZEANZA
Servicio de impresin de informe.ejemplar6S/. 3.00S/. 18.00
Digitacin.hojas60S/. 0.10S/. 6.00
Servicio de encuadernacin y empastadoejemplar6S/. 2.00S/. 12.00
Internethoras60S/. 1.00S/. 60.00
Servicio de fotocopiadohojas1000S/. 0.10S/. 100.00
Asesora y/o consultorapersona2S/. 30.00S/. 60.00
TOTALS/. 1,689.00
FINANCIAMIENTO AutofinanciadoPLAN DE INVESTIGACINREALIDAD PROBLEMTICA
Antecedentes
La industria de las bebidas se compone de dos grupos principales: la categora de las bebidas sin alcohol que encierra a la fabricacin de jarabes, el embotellado de agua y bebidas refrescantes, envasado de zumos de frutas, las industrias del caf, la leche y el t; y la categora de las bebidas alcohlicas que incluye a los licores destilados, el vino y la cerveza. Aunque muchas de estas bebidas, incluidos la cerveza, el vino y el t, han existido desde hace miles de aos, su industria se ha desarrollado en forma significativa en los ltimos siglos. (Woodroof, 1981)
kombucha es un remedio natural que se puede valorar como extraordinario en la medida que apuntan sus componentes como vitaminas, enzimas, cidos orgnicos, y que acreditan miles de aos de uso por culturas ancestrales como la China, donde siempre ha sido utilizado como un gran refuerzo a su medicina tradicional. Las sustancias activas de la kombucha se dirigen a todo el sistema corporal a travs de sus propiedades metablicas amistosas, que pueden restablecer una condicin normal en las membranas celulares sin ningn efecto secundario, por lo tanto promueven el bienestar. Aunque la palabra hongo se usa en todos los informes, no tiene las caractersticas ni el patrn de crecimiento de un hongo. En realidad, es una colonia simbitica de bacterias y levaduras. Este cultivo viviente, se reproduce durante el proceso de fermentacin, dando lugar a otro cultivo, al cual se le refiere normalmente, como cultivo hijo. El cultivo tiene la apariencia de una masa gelatinosa, similar en alguna forma a un panqueque o esponja y de un color grisceo. (Rubio, 2007)Los aislamientos tpicos de microorganismos que se han encontrado en el t de kombucha son Acetobacter xylinum, Acetobacter xylinoides, Acetobacter ketogenum, Saccharomycodes ludwigii, Saccharomycodes apiculatus, Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces, y Saccharomyces cerevisiae. (Michael, 2005)
kombucha vive en una solucin nutriente de t y azcar, dentro de la cual se multiplica permanentemente a travs de la germinacin. El disco fngico al principio se expande sobre toda la superficie del t, y luego comienza a engrosarse. Si uno trata al hongo en forma correcta, ste germina y se reproduce, y con el cuidado apropiado, puede acompaarlo toda su vida. Durante la fermentacin y procesos de oxidacin, el hongo se alimenta del azcar en el t, y a cambio, como si fuese una diminuta fbrica bioqumica, produce otras sustancias, las cuales se dice son las que le brindan el valor al t: cido Glucurnico, cido L-Lctico, lvitaminas, aminocidos, sustancias antibiticas y otros productos. (Rubio, 2007)
Justificacin
El proyecto de investigacin cientfica tiene un fundamento de carcter acadmico cientfico con clara predisposicin dialctica, en la que predominan: el anlisis, la sntesis y estimulacin de nuevos conocimientos; para los diferentes usos medicinales del t kombucha. El anlisis permite desglosar las partes del tema investigativo y someterlo al crisol de la ciencia. Es sinttico por cuanto se abstrae el conocimiento para poder llegar a generalizaciones. PROBLEMACul es la Caracterizacin qumica del t de kombucha y sus propiedades medicinales Proveniente de Apurmac-Andahuaylas?HIPTESIS:
T de kombucha viene a ser un antibitico que combate mltiples enfermedades, se debe a que posee propiedades qumicas y biolgicas la cuales le otorgan propiedades medicinales y otros principios activos; que son generados a partir de la fermentacin simbitica, utilizando como sustrato la glucosa. Segn las caractersticas que presenta l te de kombucha, Durante el proceso de fermentacin y oxidacin, el hongo se alimenta del azcar en el t, y a cambio, como si fuese una diminuta fbrica bioqumica, produce otras sustancias, las cuales se dice son las que le brindan el valor al t: cido Glucurnico, cido L-Lctico, l vitaminas, aminocidos.
DISEO DE CONTRASTACIN En el presente trabajo de investigacin, se utilizar un diseo DescriptivoMaterial de estudio
Nuestro trabajo de estudio es un diseo no experimental, ya que nosotros queremos comprobar si la Kombucha posee principios activos que relevan su uso como medicina8 natural. De esta manera hemos explorado todo sobre el tema, describiendo todas sus propiedades que presenta este t. Este diseo no experimental vendra ase longitudinal, por el hecho que la evaluacin del problemas es objeto de estudio a travs de los tiempos.Para la investigacin se recolectaran te de kombucha 1 L, entre los meses de abril y julio del 2015, el t de kombucha se colectaran en el distrito de Andahuaylas, provincia de Andahuaylas, departamento de Apurmac y posteriormente sern almacenadas para su respectivo estudio.
Universo y/o poblacin
El universo de estudio ser l t de kombucha que se desarrollan en un medio de solucin azucarada (t y agua) en la provincia de Andahuaylas, departamento de Apurmac.
Muestra
Para obtener la muestra se realizar un muestreo estratificado al azar, esto consistir en recolectar el t con las siguientes caractersticas: el t deber contar con diferentes tipos de fermentacin, un sabor, olor y color ptimo. Unidad de anlisis:
Spss (grafico estadstico) Porcentaje de elementos qumicos y biolgicos
Mtodos y tcnicasDescripcin de mtodos Recoleccin de datos Encuestas Entrevistas Anlisis de documentos (revisin de material bibliogrfico)
4. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Gnther W. Frank - El Diario de Kombucha- 2005- http://www.kombu.de/spanish.htm Neil Stevens - Kombucha el T extraordinario - 1996 EDITORIAL SIRIO, S.A. Panaderos, 9 - 29005-Mlaga Gunter W. Frank. Kombucha, una Bebida Saludable y Remedio Natural del Lejano Oriente, (150 Pgs.). Austria. Resina Fasching, T Del Hongo Kombucha, el Remedio Natural y sus Implicancias en Tratamiento de Cncer y otros Desrdenes Metablicos. (60 Pg.). Austria. HOFFMAN Norbert - The Ubiquitous Co-Enzyme UDP Glucuronic Acid Detoxifying Agent in Kombucha Te? En: http://www.ourbluemarble.us/Norbert /kombucha/Glucuron/glucuron.htm
5. ANEXOS
Hongo y t de kombucha en medio de crianza.Crecimiento de hongos y levaduras en l t de kombucha
Crecimiento de hongo, levaduras y bacterias (te de kombucha) Observacin superficial del hongo kombucha.