componentespHaWPotencial oxido reduccinSustancias AntimicrobianasEstructura

mantequilla6.10.95 - 0.98(+)lactoperoxidasaSi

crema de leche6.50.96 - 0.98(+)lactoperoxidasaNo

galleta dulce7.1 - 7.10.2(-)No poseeSi

arequipe6.6 - 6.80.94-0.95(+)lactoperoxidasaNo

huevo6.5 - 7.50.97(+)lisozima, avidina - biotina, albuminaNo

Azcar5.0 - 6.00.1(-)No poseeNo

jugo de limn2.2 - 2.40.97(+)fitoalexinasNo

Milhoja

SalchichaComponentespHaWPotencial oxido reduccinSustancias AntimicrobianasEstructura

Carne de Cerdo6,20.98 - 0.99(+)Si

Agua Fluorada7,5(-)No poseeNo

Sal7,00,0(+)No poseeNo

Protena de leche pasteurizada6,6No

Trifosfato de sodio12,10,1(-)Es una Sustancia antimicrobianaNo

jarabe de maz5,00.99(+)No

Nitrato de sodio6,30,2(+)Es una Sustancia antimicrobianaNo

Almidn5,80.6(+)No