micotoxinas
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
MICOTOXINAS
AMBATO - ECUADOR
Jorge Enrique Escobar.Andrés Mosquera.
Ecuador
MICOTOXINAS
• Son sustancias químicas toxicas elaboradas por los hongos al infectar los granos y alimentos destinados a la alimentación humana y animal.
ALGUNOS HONGOS
• Aspergillus, Fusarium, Penicillum y Claviceps son ubicuos en la naturaleza y pueden infectar cultivos, granos, forrajes, almacenamiento, transporte y procesamiento.
Definición:
Ecuador
Tienen en avicultura importancia económica y en salud publica por sus residuos en la carne de aves y huevos
Se han identificado 400 micotoxinas son las aflatoxinas, tricotecenos (toxinas T2, DAS, MAS, TAS, DON, etc.), zearalenona, fumonisinasy los alcaloides del ergot.
MICOTOXINAS
Importancia:
Ecuador
Curso de las mico toxinas:
• Con muerte súbita del animal por intoxicación.Forma
sobreaguda
• Con procesos patológicos que pueden afectar a diversos órganos y sistemas, evolucionando hacia la muerte, curación total o cronicidad.
Forma aguda
• Sin presentación clínica aparente, produce perdidas económicas debido a:pobre índice de conversión, menor ganancia diaria de peso, disminución de la producción de huevos, descenso de la tasa de fertilidad e incubabilidad, disminución de la tasa de anticuerpos vacúnales, menor resistencia a las enfermedades.
Forma subclínica
Ecuador
Ergotismo:
Se forma en el esclerotio, se encuentran alcaloides ergot, cuya base química es ácido lisérgico
El hongo infecta el ovario de la planta, presenta un exudado dulce como miel.
Ecuador
Etiología:
Es originado por especies de Claviceps,
hongo que ataca granos de cereal, centeno, trigo
y muchas especies de pastos
Los 40 o mas alcaloides producidos por Claviceps spp,
comprenden 4 grupos químicos, que afectan al
sistema nervioso, provoca alteraciones
convulsivas y neurológicas
sensoriales, gangrena en las extremidades
Se ha reportado alta mortalidad en pollos
con 3.2% ergot triticale, disminución del
crecimiento y eficiencia del alimento con 1.6%, los pollos no se afectan
con 0.8%
Ergotismo:Ecuador
Ergotismo:
En e
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res
tip
os
:
Claviceps sorghi
(India, Asia)
Claviceps sorghícola
(Japón)
Claviceps africano
(América, África, Asia)
Ecuador
Casos naturales:
• Disminución del consumo de alimento y de ganancia de peso
• Diarrea
• Necrosis del pico, cresta y dedos
• Atrofia de cresta y barbilla
Ergotismo:Ecuador
Fusario Toxinas :Se
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de
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ón
:
Tricoticeno
Zearalenona
Fumonisinas
Moniliformina
Fusarocromanona
Micotoxinas de la pigmentación rosada de la
pechuga
Ecuador
Fusario Toxinas : Tricoticenos:
Tienen como mecanismo de acción el inhibir las síntesis de
proteínas
Inducir al rechazo de consumo de alimento, disminuir la ganancias de peso, causar lesiones orales , vomito, inflamación de la piel,
necrosis dermal , mal emplume.
Disfunción inmunológica, caída de la producción de huevos, cascaras delgadas , huevos rotos, aumento
de la mortalidad , etc.
Inmunodepresión, disturbios nerviosos, gastroenteritis,
coagulopatias.
Son > 60 micotoxinas
Ecuador
•Placas caseosas amarillas proliferativas margen del pico, mucosa del paladar duro,
ángulo de la boca y lengua
• La producción de toxinas es mayor con alta humedad y temperatura de 6 a 24C
Lesiones orales típicas
en pollos
•Alimentadas con 3mg de toxina T-2 por kg alimento necropsia se observa hígados
friables amarillentos, riñones hinchados con uratos, ulceración focal de la mucosa del buche, engrosamiento y rugosidad de
la cubierta en la molleja
En gallinas
Fusario Toxinas : Tricoticenos: Ecuador
Fusario Toxinas : Tricoticenos:
Toxina T-2 Toxina HT-2 15 MAS
Diacetoxyscipenol (DAS)
Fusarenona -XDeoxynivalenol
(DON)
Nivalenol (NIV)
Ecuador
DEOXINIVALENOL (DON-Vomitoxina)
• Es el tricoteceno mas prevalente se presenta maíz, trigo y otros granos, con frecuencia con zearalenona, aflatoxinas y otras micotoxinas
• Es sustancialmente menos toxico para los pollos que la aflatoxina, T-2 o la ocratoxina
INTOXICACIONES AGUDAS
• Boquean, reducen su actividad, se agachan , pierden equilibrio, tragan de manera repetida, tienen diarrea y mueren
• A la necropsia se ven hemorragias equimóticas en las veceras
• Pollos con dietas altamente contaminadas desarrollan placas orales y erosiones en molleja
Consecuencia:
• DON tiene baja absorción en el intestino
• En reproductoras los efectos adversos son cambios menores en el porcentaje de la yema y clara, calidad del cascaron y mortalidad embrionaria.
Fusario Toxinas : Tricoticenos: DONEcuador
Fusario Toxinas : Tricoticenos: NIV
Puede ser producido por F.graminearum, F. equiseti, F.
crookwellense, F. poae, se encuentra en cereales junto con otras micotoxinas,
DON, HT-2, T-2.
Los efectos de NIV en pollos machos, disminuyo la ganancia de peso en 11%
en 20 días de ensayo con concentraciones de 6-12ppm.
También disminuyo el consumo en 6%, se detectaron erosiones en molleja en un 33% con 12ppm y 8% en dietas con 3-6ppm de NIV, los pesos de hígado y
molleja disminuyen cuando se aumenta la concentración de NIV, el cual tiene un
efecto especifico sobre el hígado.
Los pesos de hígado y molleja disminuyen cuando se aumenta la
concentración de NIV, el cual tiene un efecto especifico sobre el hígado.
NIVALENOL (NIV)
Ecuador
ZEARALENONA
• Granos infectados con el hongo Gibberella zeae (F.graminearum, F. roseum)
• Es prevalente en maíz y sorgo
• Las aves son mas tolerantes a esta micotoxina
• El efecto varia desde 100 -800 Mg/Kg en la dieta.
Aves afectadas
• Gallinas: Ascitis, quistes en oviducto con distensión y material fibrinoso, el huevo < grosor y calidad interna, <Ca y > P
• Pollos: Disminución de la cresta y el peso testicular, leucocitos totales reducen.
• Se distribuye en Hígado Y Vesícula
Fusario Toxinas : Zearalenona:Ecuador
Es una micotoxina producida por Fusarium
equiseti que ha mostrado un incremento en la
incidencia de discondroplasia tibial en
pollos de engorde
Tiene 6 componentes DP-1 ( Fusarocromanona) fue
mortal para embriones de pollo e indujo 100% de
discondroplasia de la tibia cuando la dieta contenía
75ppm de TDP-1
El mínimo nivel en la dieta para causar un incremento
de la incidencia de discondroplasia en broilers
ha sido 20ppm
Fusario Toxinas : Fusarocromanoma FC:Ecuador
Es un metabolito soluble en agua producido por F.
moniliforme y otras especies de F., esta aislado en maíz, trigo , cebada, sorgo , soya y avena
Es altamente toxica y resulta en muerte rápida en aves, la DL50,
para pollitos de un día es de 4mg M/kg de peso corporal
La toxicidad de la M ha sido caracterizada como cardiotóxica
en pollos pavos, como agente etiológico de 3 cardiomiopatías de las aves ,corazón redondo de
los pavos, en pollos muerte súbita y ascitis, causando
sinergismo con otras micotoxicosis
Fusario Toxinas : Monilformina M:Ecuador
Fusario Toxinas : Monilformina M:
Su mecanismo de acciones la inhibición selectiva de la oxidación del Piruvato y
del Alpha Ketoglutarato causando bradicardia.
Provoca lesiones de edema mesentérico, ascitis, hemorragias en el aparato digestivo piel . Deficiencia de
tiamina
Las ponedoras son mas resistentes , sin embargo causa baja en la postura,
diarrea con heces oscuras alimento sin digerir cascarones manchados de sangre
Ecuador
FUMONISINA
Producidas por F. moniliforme,F. poliferatum y nygamai
Se encuentra maíz, arroz, trigo, cebada entre otros
6 fumonisinas han sido reportadas: A1, A2, B1, B2, B3, B4, siendo B1 la de
mayor presentación en granos
Pollos y pavos son relativamente resistentes a la toxicidad aguda por FB1, niveles tóxicos por encima de
100mg-kg de alimento
Fusario Toxinas : Fumonisina:Ecuador
Fusario Toxinas : Fumonisina:
Pollos alimentados con fusarium muestran aumento del peso y del tamaño del hígado,
riñón y proventrículo, debilidad de patas
Pollos intoxicados con FB1 manifiestan necrosis multifocal hepática e hiperplasia
biliar
In – vivo las F inhiben la síntesis de esfingolípidos
Produce un aumento en el recuento de total de células blancas .
Ecuador
Son las mas importantes desde el punto de vista de toxicidad, son producidas por: Aspergillus flavus, parasiticus y penicillum puberulum
18 diferentes aflatoxinas han sido identificadas, la B1 es la mas toxica, seguida de la B2, G1, G2, estos son estables en el alimento, pero reacciona con ,los rayos ultravioletas a pH extremos
La B producen fluorescencia azul y la G fluorescencia verde, afecta al maíz , maní , harina de algodón, arroz , sorgo, trigo, cebada entre otros granos y frutos con cascara
La producción de aflatoxinas son en 2-3 semanas a 25-30 C Y 88-95 H relativa, son mutagénicas, carcinogénicas, teratogenas, y muy toxicas para animales y el hombre
La dosis letal B1 para pollos es de 6.3mg/kg de peso corporal, para el pato de 0.3-0.6mg/kg de peso corporal
Aflatoxina:Ecuador
Aflatoxina:
Inhiben la síntesis proteica, entrando al
hepatocito , penetra el núcleo se une al ADN , bloqueando la síntesis del ARN – polimerasa,
ARN –mensajero y además impide mitosis
celular .
Signos clínicos: somnolencia,
depresión y reducción de la producción de
huevos, infertilidad e incubabilidad
Afectan principalmente al hígado, altas dosis producen necrosis
hemorrágica, a dosis medias y bajas degeneran los hepatocitos y proliferan los
conductos biliares
Ecuador
Los efectos de aflatoxina B1 son:
• Deprime la fagocitosis del sistema retículo endotelial
• Supresión de la inmunidad mediada por células
• Reduce la fagocitosis por macrófagos
• Disminución en suero de IgA e IgG
• Disminuye la actividad bactericida del suero
La aflatoxina B1 afecta:
• La bolsa de Fabricio, atrofia folicular crónica
• Timo , disminución del tejido cortical
• La medula ósea, hipoplasia celular, anemia aplastica
• El hígado, hiperplasia biliar, hígado graso,granulopoyesis periportal, hinchazón de los hepatocitos
Aflatoxina:Ecuador
Son un grupo de 7 metabolitos fungales, son
compuestos isocumarinicos unidos a la fenilalanina beta L
La ocratoxina A (OA) es la mas toxica para las aves, esta en granos de cereales como avena, trigo, cebada, arroz,
maíz y sorgo
Puede ser aguda o crónica, dependiendo del nivel de la toxina, de la duración de la exposición y de la edad del
ave
Los metabolitos son producidos principalmente por Aspergillus ochraceus y
Penicillum viridicatum
Afecta todos los órganos primarios produciendo
linfocitopenia y deplección de las células linfoides en timo, bolsa de Fabricio y
placas de Peyer
En pollos los signos clínicos varían dependiendo de la
dosis incluye diarreas , depresión del crecimiento,
disminución del peso, reducción de la pigmentación
Rechazo de alimento, tremores , hipotensión, y
bradicardia
En ponedoras, retraso de la madurez sexual, baja de producción, fertilidad e
incubabilidad, se reduce el tamaño del huevo, afecta la
calidad de la cascara
Hígado graso con hemorragias, riñones pálidos
alargados, necrosis en el corazón y deposito de uratos
en el hígado, bazo y pericardio
Ocratoxinas:Ecuador
Ocratoxinas:
Hígado graso y amarillento causado por intoxicación por Ocratoxinas
Ecuador
• Empieza con la valoración de la historia clínica y signos
• Los signos clínicos y lesiones causadas por micotoxinas no son patognomónicas
• El diagnóstico definitivo involucra identificación y cuantificación de toxinas especificas
• Las técnicas analíticas para micotoxinas incluyen: cromatografía ( capa fina, gas, liquida), espectrometría de masa y anticuerpos monoclonales
Diagnóstico: Ecuador
• No existe tratamiento especifico ni funcional paralas micotoxinas
• Incrementar el nivel de proteínas, vitaminas,minerales traza, especialmente selenio , lípidos,suplementar metionina y N-acetylcisteina
• En exposiciones agudas, tratar con absorbentesorales(carbón vegetal o bentonita, para minimizarla absorción desde el tracto gastrointestinal)
Tratamiento: Ecuador
• Almacenar granos adecuadamente, humedadmáxima 12%, libre granos partidos y basura
• Agregar preservantes químicos: ácidosorgánicos, fosfatos, hidróxido de amonio,violeta de genciana, sulfato de cobre,thiabendazole, acido propionico
• Absorbentes minerales inorgánicos,incluyendo arcillas bentonita, suelos y zeolitas
Prevención: Ecuador
Prevención: Ecuador
BIBLIOGRAFIA
1.VADEMECUM AVICOLA CUARTA EDICION ECUSDOR WWW.EDIFARM.COM.EC
2. Dahlhausen B, Lindstrom JG, Radabaugh S. The Use of Terbinafine Hydrochloride in theTreatment of Avian Fungal
Ecuador