mestizaje cultural, comida peruana
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Postres mestizos
De esta se deriva el azúcar, la chancaca, la miel cañera y el almíbar.
LA CAÑA DE AZÚCAR:
Origen de la caña de azúcar
1. La caña de azúcar es originaria de Nueva Guinea.
2. Llega a la India y se extiende a la China alrededor del 4,500 a.C.3. Viaja a Persia cerca del 500 a.C.
4. Los árabes toman esta planta de Persia y la llevan a África en el s. VII d.C.
5. La llevan también a Europa, a través de
su conquista de España, en el s. VIII d.C.6. Los españoles la trajeron a
América con la Conquista, en el s. XVI d.C.
PicaronesChancacaZapallo
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Turrón de Doña Pepa
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Mazamorra morada
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huñoChampuz
Zanguito
Harina de maíz
Humitas dulces
Choclo tierno
Pasas de uvas Manjarblanc
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Chapana
Yuca
Camotillo
Camote
Frejol colado
Frejol canario
Leche
Ajonjolí
Bibliografía consultada:
DARGENT, Eduardo2009 La cocina Monacal en la Lima Virreinal. Lima: Universidad San Martín de Porres.
DEL BUSTO, José Antonio1998 “El mestizaje en el Perú”. Tres ensayos peruanistas. Lima: PUCP (IRA), pp. 13 – 48.