comida peruana
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Cocina Internacional
Cocina peruana
Estefania Maldonado
ProductosAprendieron a secar y trozar la papa
(liofilización),producto que se denominaba Chuño.
Ootros vegetales como olluco, oca, tomate, frijol,zapallo, ají, maní quinua y frutas
Alimentación·En el incanato fueron la papa, el maíz, la alapaca
y la llama. Cosecharon hasta 200 especies de papas.
Imperio IncaicoLa base de la economía en el incanato fue la
agricultura; las tierras eran comunales. Cada familia tenía sus tierras para cultivarlas y
alimentarse.
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“Pacha” en quechua significa “tierra”.
Pachamanca
“Manca” significa
olla.
Consiste en abrir un hoyo en la tierra para cocinar.
Traducido como “olla de tierra”
Se rodea los alimentos con piedras calentadas previamente.
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El oro rojo de los Incas los utilizaban especialmente para rituales
Abundancia del molusco a este fenómeno natural asociado a la tibieza del agua anticipaba la llegada de lluvias.
Aviso de los dioses, dándoles a una condición mítica, ya que en tiempo de los incas creian mucho en Dioses q provienen de la naturaleza.
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Cocina Nikkei Sinónimo mundial de fusión peruano-nipona.
Los japoneses fusionaron sus costumbres y técnicas culinarias con los insumos que les brindaban tierras peruanas.
La fución de la comida peruana con la japones se dio a raíz de que los migrantes japoneses llegaron a trabajar a haciendas en perú.
Glutamato monosódicose lo utiliza para potenciar los
sabores en la comida, especialmente lo utilizan en
la comida japonesa.
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NETGRAFÍA:
HTTP://ES.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/GLUTAMATO_MONOS%C3%B3DICO
HTTP://WWW.ALTONIVEL.COM.MX/COCINA-NIKKEI-EXOTICA-FUSION-DE-SABORES.HTML
HTTP://WWW.DIONISOS.COM.PE/BLOG/110-ANOS-COCINA-NIKKEI
HTTP://EPEBLOGHISTORY.BLOGSPOT.COM/P/LA-ALIMENTACION-EN-EL-INCANATO.HTML
HTTPS://SITES.GOOGLE.COM/SITE/HISTORIAALIMENTACION/LA-ALIMENTACIN-EN-LOS-INCAS
HTTP://TRASCENDENCIACULINARIA.BLOGSPOT.COM/2011/07/LA-ALIMENTACION-DE-LOS-INCAS.HTML
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