PROTOCOLO DEL CURSO DE BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Autor: GLAEHTER YHON FLOREZ GUZMAN Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería. ECBTI.

UNIDAD 1: GENERALIDADES DE LA

BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA.

UNIDAD 2. INGENIERIA GENÉTICA Y TECNOLOGÍA ENZIMÁTICA EN LA BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

UNIDAD 3. TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA BIOTECNOLOGICA

Capitulo 1. Contextualización Página

Lección 1. Definición de biotecnología alimentaria Lección 2. División y tipos de Biotecnología

alimentaria Lección 3. Antecedentes históricos Lección 4. Investigación, tecnología y producción Lección 5. Desarrollo de la Biotecnología

alimentaria en el contexto nacional

Capitulo 2. Bioprospección y Bionegocios Lección 6. Definición de Bionegocios y bioprospección Lección 7. Vigilancia tecnológica Lección 8. Bionegocios: Modelo biotecnológico típico Lección 9. Áreas biotecnológicas alimentarias con alto

potencial en inversión

Lección 10. Perspectivas de mercado

Capitulo 3. Normatividad Lección 11. Definición Lección 12. Antecedentes históricos de la normatividad en Colombia Lección 13. Clases y modelos de normatividad Lección 14. Normatividad Colombiana relacionada a la biotecnología

Lección 15. Entidades ejecutoras

Capitulo 4. Ingeniería Genética Lección 16. Propiedades y características del

material genético Lección 17. Replicación, trascripción y

traducción en procariotas y eucariotas Lección 18. Técnicas en biología molecular

Capitulo 5. Tecnología Enzimática Lección 19. Nomenclatura y clasificación Lección 20. Extracción, purificación y

caracterización de proteínas Lección 21. Cinética enzimática Lección 22. Inmovilización Lección 23. Enzimas industriales, usos

frecuentes y mercado

Capitulo 6. Alimentos Funcionales Lección 24. Definición Lección 25. Normatividad Lección 26. Clases y tipos de alimentos funcionales Lección 27. Mercadeo y comercialización

Lección 28. Perspectivas y tendencias

Capitulo 7. Propensiones de Interés Industrial Lección 29. Biopolímeros Lección 30. Ácidos grasos Omegas Lección 31. Microorganismos Probióticos

Lección 32. Prebióticos

Contiene las siguientes unidades

Conformada por los siguientes capitulos Conformada por los siguientes capitulos Conformada por los siguientes capitulos