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MANUAL DE PRODUCCIÓN DE TOMATE BAJO INVERNADERO
Todos los secretos de manejo del cultivo en un lenguaje práctico y amigable, 111 Cuadros 81 Figuras, 590 fotos,a color, elaborado por experimentados autores
Carlos Borbón Morales José de Jesús Muñoz Manuel Alonzo Báez Sañudo
CIAD A.C. Ramos CIAD A.C.
Hermosillo, Sonora. UNIPOLI Culiacán, Sinaloa.
Durango, Durango.
Heriberto Godoy Hernández Patricia Vargas Tapia
INIFAP José Luis Corrales Fertilab
Celaya, Guanajuato. Madrid Celaya, Guanajuato.
UAS
Francisco Ponce González Culiacán, Sinaloa. Rafael Bujanos Muñiz
UACh INIFAP
Texcoco, Edo. México. José Luis Ojodeagua Celaya, Guanajuato.
Asesor técnico
Felipe Delgadillo Sánchez Celaya, Guanajuato. Raymundo García Estrada
INIFAP CIAD A.C
Celaya, Guanajuato. José Luis Velasco Silva Culiacán, Sinaloa.
Biokrone
Guadalupe Valenzuela Celaya, Guanajuato. Reynaldo Vázquez Ortiz
Asesor técnico CESAVEP
Culiacán, Sinaloa Juan Damián García Puebla, Puebla.
CESAVEG
Javier Z. Castellanos Celaya, Guanajuato. Rosalba Contreras Martínez
Intagri S.C. CIAD A.C.
Celaya, Guanajuato. Juan Luis Mera H. Culiacán, Sinaloa.
Fertilab
Jesús Arévalo Zarco Celaya, Guanajuato. Salvador Villalobos Reyes
Intagri S.C. INIFAP
Celaya, Guanajuato. Juan Pablo Tehuacatl Celaya, Guanajuato.
Intagri S.C.
Jorge Humberto Siller Celaya, Guanajuato. Víctor Vázquez Gómez
Cepeda Intagri S.C.
CIAD A.C. Celaya, Guanajuato.
Culiacán, Sinaloa.
Lista de autores en orden alfabético
Prólogo
Capítulo 1. Panorama de la Horticultura Protegida en México
Introducción
El desarrollo de la horticultura protegida en el país
Polos de desarrollo de la horticultura protegida
Estructuras
Épocas de producción
Ocupación de mano de obra
Los precios del tomate en el mercado mexicano
El mercado de exportación de hortalizas
El inicio de nuevos proyectos
Desafíos de la horticultura protegida
Bibliografía
Pag.
Vii
1
1
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5
6
6
8
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18
Capítulo 2. Estructuras de Invernaderos y Cubiertas de Protección
Introducción
Evolución de los invernaderos
Orientación productiva de los invernaderos
Captación de la radiación solar
Ubicación
Orientación del invernadero y de las ventanas cenitales
Topografía e instalación del invernadero
Clasificación de invernaderos
Invernaderos de fabricación industrial de uso en México
Cubiertas plásticas flexibles
Usos y aplicaciones de las principales películas plásticas
Factores a considerar en la selección de la cubierta
19
19
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Índice
EN ESTE MANUAL PODRÁS CONSULTAR LOS SIGUIENTES TEMAS
ix
El uso de aditivos en los plásticos
Materiales de cerramiento frente a radiaciones de onda corta
Materiales de cerramiento frente a la radiación de onda larga
Manejo y mantenimiento de los plásticos
Colocación de la cubierta
Las mallas en la horticultura protegida
La elección de la estructura
El porcentaje de ventilación
Bibliografía
33
34
35
35
37
37
38
39
40
Capítulo 3. Manejo del Cultivo de Tomate en Invernadero
Introducción
Morfología de los órganos de la planta de tomate
Factores ambientales y culturales que afectan la productividad
Crecimiento del cultivo
Elección del material vegetal
Labores culturales
Marco de plantación
Densidad de plantación
Monitoreo de crecimiento
Desórdenes fisiológicos en tomate
Desordenes genéticos
Picaduras de la superficie
Desórdenes del tallo
Bibliografía
45
45
46
51
56
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63
74
75
76
81
90
90
90
91
Capítulo 4. El Injerto en Tomate
Introducción
Proceso de unión
Propósito del injerto
Problemática asociada al injerto
El uso del injerto en México y sus perspectivas
Bibliografía
93
93
94
96
100
101
102
Capítulo 5. Los Sustratos en la Horticultura Protegida
Introducción
Elección del sustrato
Caracterización de sustratos
105
105
106
106
x
Sustratos más comunes en horticultura y sus características La mezcla de sustratos Técnicas rápidas para estimar los parámetros de agua y aire de los sustratos Bibliografía
116 125 126 129
Capítulo 6. Formulación de la Solución Nutritiva Introducción Principios básicos para la formulación de soluciones nutritivas Papel de los nutrimentos en el cultivo Relaciones sinérgicas y antagónicas entre los nutrimentos de las plantas Formas de expresar la concentración de nutrimentos El agua de riego como factor de salinidad y fuente de nutrimentos Aporte de nutrimentos en el agua de riego La solución nutritiva para el cultivo de tomate Distribución de los abonos en los tanques y costos Concentraciones de nutrientes en la solución nutritiva Propiedades de los fertilizantes utilizados en fertirrigación Bibliografía
131 131 132 134 140 141 142 146 146 152 155 155 156
Capítulo 7. Manejo del Riego en Sustratos Introducción Factores que afectan la demanda hídrica del cultivo Importancia del manejo del riego en el invernadero Aspectos a considerar en el riego Consumo de agua Mantenimiento del sistema de riego Bibliografía
157 157 158 164 180 183 184 185
Capítulo 8. Manejo de la Fertirrigación del Tomate en Suelo 187
Introducción 187 Uso de composta y yeso agrícola 188 Cantidad de nutrimentos que consume el tomate 189 Preparación de la solución nutritiva para suelo 192 Programa de riego 193 Ejemplo de cálculo de la solución nutritiva 194 Monitoreo de la Nutrición del Cultivo 200 Análisis de la solución de suelo mediante la sonda de succión o “chupatubos” 200 Monitoreo nutrimental en planta 202
xi
Análisis foliar
Bibliografía
203
204
Capítulo 9. El Tensiómetro para Medir la Humedad del Suelo
Introducción
Principios de operación de los tensiómetros
El tensiómetro y sus componentes
Mecanismo para disparar en forma automática el riego mediante el uso de ten-
siómetros
Prueba de desempeño, calibración y preparación del tensiómetro para instalarlo
en campo
Instalación
Mantenimiento
Lámina de riego
Volumen de riego a aplicar
Conclusiones
Bibliografía
205
205
206
207
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210
212
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216
219
222
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Capítulo 10. El Uso de Medidores de Iones, pH y CE
Introducción
Medidor de pH “Horiba TwinpH”
Conductímetro Horiba “Twin Cond”
Manual de uso de los medidores Cardy Horiba® para potasio o sodio
Manual de uso del medidor de nitratos Twin de Horiba
Bibliografía
223
223
224
227
230
236
242
Capítulo 11. Manejo Integrado de Plagas (MIP)
Introducción
Bibliografía
243
243
246
Capítulo 11.1. Mosca Blanca
Especies principales
Ecología, hábitos y distribución
Condiciones óptimas de desarrollo
Ciclo de crecimiento y morfología en cada etapa
Daños directos
Daños indirectos
Monitoreo
Medidas preventivas y control cultural
247
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248
249
250
250
252
254
xii
Control mecánico
Control biorracional
Control biológico
Control químico
Bibliografía
256
256
257
261
264
Capítulo 11.2. Paratrioza (Bactericera cockerelli Sulc)
Introducción
Morfología y biología
Hospederos
Condiciones de clima para su desarrollo
Comportamiento y hábitos
Manejo integrado de Bactericera cockerelli
Bibliografía
267
267
268
269
270
271
273
282
Capítulo 11.3. Trips
Especies principales
Ecología, hábitos y distribución geográfica
Condiciones ambientales para su desarrollo
Ciclo de crecimiento y morfología en cada etapa
Daños directos
Daños indirectos
Muestreo y monitoreo
Medidas preventivas y control cultural
Control biológico
Control biorracional
Control químico
Bibliografía
283
283
284
285
285
287
288
289
290
290
294
294
296
Capítulo 11.4. Pulgones
Especies principales
Ecología, hábitos y distribución geográfica
Condiciones ambientales para su desarrollo
Ciclo de crecimiento y morfología en cada etapa
Daños directos
Daños indirectos
Monitoreo
Medidas preventivas y control cultural
297
297
299
299
300
301
302
304
305
xiii
Control biológico
Control biorracional
Control químico
Bibliografía
305
312
312
313
Capítulo 11.5. Araña Roja
Introducción
Biología
Condiciones ambientales para su desarrollo
Daños y síntomas
Monitoreo y búsqueda
Control cultural
Control biológico
Control químico
Bibliografía
315
315
316
316
316
317
318
318
319
320
Capítulo 11.6. Manejo de Insecticidas
Introducción
Clasificación de insecticidas
Estrategia para el manejo de la resistencia a insecticidas
La integración de control químico con otras tácticas de manejo
Consideraciones finales
Bibliografía
321
321
322
325
326
327
328
Capítulo 11.7. Tecnología de Aspersión y Aplicación de Plaguicidas en Invernadero 329
Introducción 329
Calibración de los equipos de aspersión 330
Boquillas, tipos y selección 330
Incompatibilidad en la mezcla de plaguicida 332
Coadyuvantes 333
Formulaciones de agroquímicos 334
Orden de mezclado 339
Manejo adecuado de plaguicidas 340
Bibliografía 340
Capítulo 12. Manejo Integrado de Enfermedades (MIE)
Introducción
341
341
xiv
Capítulo 12.1. Pudriciones Radiculares, “Damping-off”
Introducción
Sintomatología y daños que causa
Ciclo de vida y condiciones que lo favorecen
Medidas preventivas
Control cultural
Control biológico
Control químico
Bibliografía
343
343
344
344
345
346
346
347
348
Capítulo 12.2. Marchitez del Tomate y Pudrición de la Corona y Raíz
Introducción
Distribución geográfica
Sintomatología y daños
Ciclo de vida y condiciones que lo favorecen
Medidas preventivas
Control cultural
Control biológico
Control químico
Control genético
Bibliografía
349
349
350
352
352
354
355
355
355
356
356
Capítulo 12.3. Vertisilosis del Tomate
Introducción
Características
Distribución geográfica
Sintomatología y daños que causa
Ciclo de vida y condiciones que la favorecen
Medidas preventivas
Control cultural
Control biológico
Control químico
Bibliografía
357
357
358
358
358
358
358
359
359
360
360
Capítulo 12.4. Cenicilla del Tomate
Introducción
Características
Distribución geográfica
Sintomatología y daños
Ciclo de vida y condiciones favorables
361
361
362
362
362
363
xv
Medidas preventivas
Control cultural
Control biológico
Control químico
Bibliografía
364
365
365
365
366
Capítulo 12.5. Tizón Tardío
Introducción
Características
Distribución geográfica
Sintomatología y daños
Ciclo de vida y condiciones que lo favorecen
Medidas preventivas
Control biológico
Control químico
Bibliografía
367
367
368
368
368
369
370
371
371
372
Capítulo 12.6. Tizón Temprano
Introducción
Características
Síntomas y daños
Ciclo de vida y condiciones favorables
Medidas preventivas
Control cultural
Control biológico
Control químico
Bibliografía
373
373
374
374
374
375
375
375
376
376
Capítulo 12.7. Moho Gris
Introducción
Distribución geográfica
Características
Sintomatología y daños
Ciclo de vida y condiciones favorables
Medidas preventivas
Control cultural
Control biológico
Control químico
Bibliografía
377
377
378
378
378
379
380
380
381
381
382
xvi
Capítulo 12.8. Cáncer Bacteriano del Tomate
Introducción
Distribución geográfica
Sintomatología en planta
Ciclo de vida y condiciones favorables
Medidas preventivas
Control cultural
Control químico
Bibliografía
383
383
384
384
386
387
391
394
394
Capítulo 12.9. Mancha Bacteriana
Introducción
Características
Síntomas y daños
Desarrollo de la enfermedad
Medidas preventivas
Control cultural
Control biológico
Control químico
Bibliografía
395
395
396
396
396
397
397
397
398
398
Capítulo 12.10. Marchitez Bacteriana
Introducción
Distribución geográfica
Sintomatología y daños que causa
Ciclo de vida y condiciones que lo favorecen
Medidas preventivas
Control cultural
Control químico
Bibliografía
399
399
400
400
400
401
401
401
402
Capítulo 12.11. Nemátodos
Introducción
Especies de importancia económica
Distribución geográfica
Sintomatología y daños
Ciclo de vida
Medidas preventivas
403
403
404
404
405
405
407
xvii
Capítulo 13. Recolección, Empaque y Manejo Poscosecha
Introducción
Elección de cultivares
Cosecha
Operaciones de empaque
Cajas
Estibado
Manejo de temperatura y humedad
Tratamiento con etileno para madurar tomates
Reduciendo la velocidad de maduración
Características de calidad de frutos de tomate indeterminado
Bibliografía
Control cultural 407
Control biológico 407
Control químico 408
Bibliografía 408
409
409
410
410
412
414
414
415
416
418
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425
Capítulo 14. La Inocuidad en la Producción y Empaque de Tomate
Introducción
Buenas Prácticas Agrícolas
Buenas prácticas en la producción y cosecha de tomates de invernadero
Bibliografía
427
427
428
430
442
ANEXO: Variedades de Tomate para Invernadero
Variedades de tomate bola
Variedades de tomate saladette
Variedades de tomate tipo cocktail
Variedades de tomate para racimo o suelto
Variedades de tomate tipo cherry
Variedades de tomate tipo uva
Tomate tipo pera (pequeño)
Portainjertos para tomate
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