MANUAL DE NUTRICION Y DIETAS PARA ANIMALES SILVESTRES EN CAUTIVERIO (EJEMPLOS PARA ANIMALES DEL TROPICO AMERICANO) Editado por Ellen S. Dierenfeld, Wildlife Conservation Society Bronx, NY y Wendy S. Graffam, Wildlife Conservation Society Bronx, NY Versión, 1996

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PROLOGO Esta guía es resultado del “Curso de Manejo y Biología de Especies Silvestres en Cautiverio” patrocinado por el Instituto Smithsonian y la Sociedad Zoológica de San Diego. Este Curso se realizó en el Zoológico de Cali, Colombia, Sur America durante Octubre 28 a Noviembre 19, 1991. Aunque este curso ha sido realizado en numerosas ocasiones, el Curso de Cali tuvo como aspecto único el de incorporar la sección de nutrición. Uno de las projectos especiales realizados durante el curso fué la revisión de las dietas y los procedimientos de manejo del Centro de Preparación de Alimentos del Zoológico de Cali. Este reporte se debe en gran medida a la participación de las siguientes personas,(en order alfabético): Wismar Alvarado: J.V. Seijas Aquarium, Valencia, Venezuela Monica Cayo: Zoológico Parque de Las Leyendas, Lima, Perú Kruskaya Diaz de Melgarejo: INRENARE, Ancon, Panamá Maria Clara Dominguez: Zoológico de Cali, Cali, Colombia Jose Manuel Pernalate N.: Zoológico Miguel Romero Antoni, Barquisimeto, Venezuela Catharina Von Schiller: Zoológico de Cali, Cali, Colombia La revisión de las dietas fué completada empleando el software “Animal Nutritionist”(N-Squared Computing, Silverton, Oregon), muchos del formatos aquí utilizados emplean modificaciones a partir de este programa. Las recomendaciones de las dietas presentadas están hechas con la intención de que sean guías flexibles en lugar de reglas rígidas. Esperamos que esta guía inicial sea la base para futuros refinamientos de dietas en zoológicos, y apreciamos el esfuerzo de todos aquellos que contribuyeron en su desarrollo. Las modificaciones de la base de datos y las traducciones fueron realizadas por los autores y editores. Agradecemos al Dr. Eduardo Valdes y Libia M. Bernal del Metro Toronto Zoo por la traducción técnica de este manual; y a la Dra. Mary Allen, National Zoological Park, cuyos comentarios hicieron posible mejorar la primera versión de este manual. Muchos agradecimientos al “Animal Welfare Information Center” por la financiación inicial para la impresión y distribución de la versión inicial de este manual, especialmente a Michael Kreger por su aporte y traducción inicial. Adicionalmente, queremos agradecer a N-Squared Computing por su asistencia en el manejo del software. Agradecemos a Chris Wemmer del National Zoological Park’s Conservation and Research Center por haber iniciado la parte de nutrición dentro de la organización de este curso, a la Sociedad Zoológica de New York por el apoyo con la participación de su equipo de trabajo y en general a todos los empleados del Zoológico de Cali por hacer posible este proyecto. ESD agradece especialmente a Bruce Beehler por su liderazgo, apoyo, y amistad durante el trancurso del curso.

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CONTENIDO Capítulo Pág. Prólogo i Contenido ii Tablas and Figuras iv Introducción 1 1 Administración del centro de preparación de alimentos 2 I. Infraestructura Física 2 II. Almacenamiento de alimentos 3 A. Almacenamiento en refrigeración (carnes, vegetales, suplementos) 3 B. Almacenamiento seco (granos, forraje y alimentos comerciales) 3 III. Tiempo Máximo de Almacenamiento 4 IV. Preparación de alimentos 4 V. Riesgos potenciales 4 A. Biológicos 4 B. Físicos 5 C. Químicos 5 VI. Estabilidad de los nutrientes 5 VII. Control de Calidad 6 VIII. Muestreo de alimentos 7 2 Nutrición Básica 9 I. Materia Fresca vs. Materia seca 9 II. Energía 10 A. Tasa Metabólica Basal 10 B. Requerimiento energético para mantenimiento 11 C. Energía de la dieta 12 III. Proteína 14 IV. Grasa 14 V. Carbohidratos y Fibra 14 VI. Vitaminas 15 VII. Minerales 16 3 Nutrientes de grupos específicos de alimentos 17 I. Frutas 18 II. Vegetales 18 III. Presas completas, Carne, pescado e insectos 18 IV. Aguacate, nueces granos 19 4 Ejemplo de Dietas 25 I. Reporte de las Dietas 26

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II. Mamíferos 26 A. Primates pequeños 29 B. Primates omnívoros 32 C. Primates folívoros 34 D. Felinos Pequeños 36 E. Felinos Grandes 38 F. Osos 40 G. Tamandua y Armadillo 43 H. Perezosos 45 I. Roedores 47 J. Porcinos 49 K. Rumiantes Herbívoros 51 L. Herbívoros perisodáctilos 54 III. Aves 56 A. Aves granívoras 57 B. Aves carnivoras 59 C. Aves alimentadas con mezclas (Frutas y carne) 61 D. Aves alimentadas con mezclas(Frutas y Semillas) 63 E. Especiales (Flamingo) 65 IV. Reptiles 67 A. Reptiles Omnívoros y Herbívoros 67 B. Reptiles Carnívoros 71 Apéndice A. 73 Mezclas Alimenticias del Zoológico de Cali 73 I. Galleta para omnívoros 73 II. Mezcla de Carne 77 III. Mezcla de la sopa de maíz o atole 80 IV. Premezcla vitamína/mineral 83 Apéndice B. Abreviaciones y Definiciones 85 Apéndice C. Fuentes de Información 87 Apéndice D. Lista de referencias seleccionadas sobre nutrición de animales en Zoológico 88

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TABLAS Y FIGURAS TABLA Pág. Tabla 2-1. Estimaciones generales para el requerimiento diario de energía empleando masa corporal como base 11 Tabla 2-2. Valores promedio de energía energía metabolizable para proteína,grasa y carbohidratos (CHO) para varios grupos de alimentos 13 Tabla 3-1. Porcentaje de nutrientes en frutas. 20 Tabla 3-2. Porcentaje de nutrientes en vegetales tallo/pulpa y raices/tubérculos 21 Tabla 3-3. Porcentaje de nutrientes en leguminosas, vegetales de hoja verde y forrajes 22 Tabla 3-4. Porcentaje de nutrientes en presas completas,carnes, pescados e insectos 23 Tabla 3-5. Porcentaje de nutrientes en aguacate, nueces y granos 24 Figura 4-1. Información mínima sugerida para el reporte de dietas 27 Tabla 4-1. Requerimientos nutricionales mínimos para mantenimiento de mamíferos 28 Tabla 4-2. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para algunos primates pequeños 30 Tabla 4-3. Dieta ejemplo para monos (Saguinus spp.) 31 Tabla 4-4. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para primates omnívoros 32 Tabla 4-5. Dieta ejemplo para el mono lanoso (Lagothrix lagothricha) 33 Tabla 4-6. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para prmates folívoros 34 Tabla 4-7. Dieta ejemplo para el mono aullador (Alouatta seniculus) 35 Tabla 4-8. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para algunos felinos pequeños 36 Table 4-9. Dieta ejemplo para tigrillo (Felis yagouaroundi) 37

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Tabla 4-10. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para felinos grandes 38 Tabla 4-11. Dieta ejemplo para Tigre de Bengala(Panthera tigris) 39 Tabla 4-12. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para osos 40 Tabla 4-13. Dieta ejemplo para Oso pardo (Ursus arctos) 41 Tabla 4-14. Dieta ejemplo para Oso de anteojos (Tremarctos ornatus) 42 Tabla 4-15. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para tamandua y armadillo 43 Tabla 4-16. Dieta ejemplo para Tamandua(Tamandua mexicana) 44 Tabla 4-17. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para perezosos 45 Tabla 4-18. Dieta ejemplo para perezosos de dos dedos (Choloepus spp) 46 Tabla 4-19. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para roedores 47 Tabla 4-20. Dieta ejemplo para Pacas (Agouti paca) 48 Tabla 4-21. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para porcinos silvestres 49 Tabla 4-22. Dieta ejemplo para pecarí hocico blanco (Tayassu pecari) 50 Tabla 4-23. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para rumiantes herbívoros 52 Tabla 4-24. Dieta ejemplo para Llama (Llama glama) 53 Tabla 4-25. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para Herbivoros perisodáctilos 54 Tabla 4-26. Dieta ejemplo para rinoceronte (Ceratotherium simon) 55

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Tabla 4-27. Rangos de nutrientes requeridos por aves silvestres basados en recomendaciones del NRC y en dietas prácticas usadas por los zoológicos 56 Tabla 4-28. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para especies de aves granívoras 57 Tabla 4-29. Dieta ejemplo para Crax tomentosa 58 Tabla 4-30. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para aves carnívoras 59 Tabla 4-31. Dieta ejemplo para Gampsonyx swensonii 60 Tabla 4-32. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para aves consumidoras de carne y frutas 61 Tabla 4-33. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para Tucan(Ramphastos spp) 62 Tabla 4-34. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para aves consumidoras de frutas y semillas 63 Tabla 4-35. Dieta ejemplo para Guacamaya (Ara spp) 64 Tabla 4-36. Dieta ejemplo para flamingo escarlata(Phoenicopterus ruber) 66 Tabla 4-37. Recomendaciones generales calculadas para reptiles 67 Tabla 4-38. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para reptiles omnívoros y carnívoros 68 Tabla 4-39. Dieta ejemplo para tortuga (Testudo denticulata) 69 Tabla 4-40. Dieta ejemplo para tortuga de rio mancha-amarilla del Amazonas (Podocnemis unifilis) 70 Tabla 4-41. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para algunas especies de reptiles carnívoros 71 Tabla 4-42. Dieta ejemplo para cocodrilo americano (Crocodylus acutus) 72 Tabla A-1. Composición de la galleta No.1 para omnívoros del Zoológico de Cali 74

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Tabla A-2. Composición de la galleta No.2 para omnívoros Formulación revisada 75 Tabla A-3. Composición de la torta zoológica del Zoológico de Filadelfia 76 Tabla A-4. Composición de la mezcla de carne original del Zoológico de Cali 78 Tabla A-5. Composición de la mezcla de carne revisada del Zoológico de Cali (Mezcla No.2) 79 Tabla A-6. Composición de la sopa de maíz o atole original del Zoológico de Cali (Mezcla No.1) 81 Tabla A-7. Composición de la sopa de maíz o atole revisada (Mezcla No.2) 82 Tabla A-8. Composición de la premezcla vitamínica/mineral del Zoológico de Cali 84

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INTRODUCCION Un programa completo de alimentación para animales en zoológicos comprende varios aspectos de manejo de dietas incluyendo todo lo relacionado con la adquisición, almacenaje, preparación, y distribución de los alimentos. Se debe resaltar la importancia de proveer y cumplir con las necesidades fisiológicas y psicológicas de todas las especies animales. Aún cuando el campo la nutrición de animales silvestres en cautiverio ha progresado considerablemente en la última década, avance del conocimiento y el manejo nutricional en el zoológico no se debe limitar simplemente al listado de ingredientes de una dieta ya que ésto no garantiza una adecuada nutrición ni tampoco garantiza el intercambio de información. Un aspecto importante que hay que resaltar es que a pesar de que la experiencia no documentada es un aspecto muy importante del cuidado de los animales de zoológico, la información, resultado de investigaciones objetivas y sistemáticas, es un elemento crucial para el desarrollo de programas de alimentación de especies animales silvestres en cautiverio. Este manual se concentra en la ciencia de la nutrición aportando información básica necesaria para estimar los requerimientos nutricionales de animales en cautiverio y poder así llegar a establecer un programa de alimentación. Las dietas ejemplo citadas están basadas en especies de animales comúnmente encontradas en los zoológicos Latinoamericanos, sinembargo, son dietas típicas de especies representadas por grupos taxonómicos particulares. Este manual está organizado en cuatro capítulos. Se inicia con una visión sobre aspectos generales del manejo del centro de preparación de alimentos, consideraciones con respecto al control de calidad y fuentes de información consultadas para la recopilación de datos. Los capítulos posteriores proveen información sobre nutrición básica, tablas con valores de composición de alimentos empleados con regularidad en Zoológicos Latinoamericanos y dietas ejemplo específicas para mamíferos, aves y reptiles. Los apéndices contienen información sobre mezclas que pueden ser empleadas con éxito en lugar de preparaciones comerciales, así como sitios sugeridos para la búsqueda de mayor información, además de una lista de libros útiles y publicaciones. La composición de alimentos para animales domésticos puede variar considerablemente, pero en general deben cubrir con los requerimientos nutricionales señalados en este manual. Es de crítica importancia que durante el proceso de evaluación de dietas se tenga una cuantificación de la concentración de nutrientes de todos los suplementos vitamínicos y minerales. Se debe tener mucha precaución en el empleo de suplementos. En caso de justificarse el uso de suplementos intentamos proveer con la información pertinente para que sirva como guía sólida.

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CAPITULO 1: ADMINISTRACION DEL CENTRO DE PREPARACION DE ALIMENTOS El centro de preparación de alimentos juega un papel muy importante, ya que allí se asegura que los animales reciban dietas seguras, saludables y nutricionalmente completas. La calidad se puede mantener siguiendo estrictas normas para el recibo, proceso, almacenamiento y distribución de las dietas. I. INFRAESTRUCTURA FISICA DEL AREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS La distribución del centro de preparación de alimentos debe ser planeado de forma tal que se minimizen las distancias entre el área de descarga y el área de almacenamiento frio. Las áreas de preparación de alimento no deben estar interferidas por áreas de alto tráfico. Las áreas de almacenamiento deben localizarse lo más cercanamente posible a la entrada de servicio. Techos, pisos y paredes deben ser impermeables y estar en óptima condición. Todas las grietas en las paredes y techos deben estar selladas. Las esquinas y rincones de paredes y pisos deben redondearse en lo posible de forma que se disminuya al máximo la acumulación de polvo. Las ventanas y puertas deben tener mallas en caso de mantenerse abiertas. Tiras de plástico suspendidas de las puertas proveen una barrera contra plagas y ambiente. Las siguientes son otras recomendaciones a seguir:

Cubra las bombillas de luz con malla o plástico en caso de que se rompan.

Todo el equipo se debe mantener en perfecta limpieza y óptimo funcionamiento en todo momento.

Siga las recomendaciones del fabricante en lo relacionado con la frecuencia de mantenimiento.

Las superficies de las mesas, donde la comida se prepara, no debe ser de madera.

Cada superficie una vez se haya utilizada deben ser desinfectadas con una solución de hipoclorito de sodio 1:10.

Es recomendable tener un área específica asignada al manejo de carnes y pescado de forma tal que durante el manipuleo de estos productos no se transfieran patógenos.

Implemente un programa de control de plagas, (papel para moscas, trampas para roedores) y frecuentemente revise su efectividad.

Tenga precaución de los problemas potenciales con venenos y picaduras.

Procure minimizar la exposición de animales, alimentos y personal al venenos y contaminantes.

Se debe tener suficiente campo disponible para la preparación y almacenamiento de ingredientes como frutas y verduras. Todo debe mantenerse por separado.

Asegúrese que las fechas de vencimiento estén bien marcadas y sean fácilmente visibles en cada recipiente.

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Mantenga una rotación efectiva de inventarios de acuerdo con fecha de recibo (primero recibido, primero consumido).

II. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS A. Almacenamiento en refrigeración (carnes, vegetales y suplementos) Todos los ingredientes refrigerados y congelados deben estar cubiertos (caja recipientes, empaques plásticos) para reducir la pérdida de humedad. Los productos congelados deben permanecer almacenados en anaqueles en cuartos frios a una temperatura de -10 °C . La transferencia entre areas frias no debe exceder más de 30 minutos. Mantenga el refrigerador a una temperatura no mayor de 5°C. No permita que alimentos refrigerados o congelados permanezcan a temperatura ambiente por más de 3 horas. La inspección periódica de las áreas frias ayuda a monitorear si el equipo está funcionando correctamente. Estas inspecciones se pueden realizar a diario o semanalmente. Las unidades de refrigeración deben examinarse por lo menos cada 6 meses; el record por escrito debe archivarse para contar con un historial de mantenimiento de cada equipo. Las vitaminas y suplementos comúnmente tienen un vida de anaquel mayor si son mantenidos en areas refrigeradas, secas y a la oscuridad. Si existe espacio en el refrigerador estos allí se pueden almacenar. B. Almacenamiento Seco (granos, forraje, alimentos concentrados comerciales) Todos los productos deben mantenerse en recipientes de plástico o de acero inoxidable, de fácil limpieza, los cuales puedan cubrirse o cerrarse de forma que se mantengan libre de plagas. Los alimentos sin desempacar nunca se deben colocar directamente en el suelo o anaqueles pues pueden contaminarse en estas superficies. Se recomienda cubrir los anaqueles con láminas de plástico o papel de forma que se cree una barrera entre el anaquel y el alimento. El óptimo almacenamiento en seco requiere de aire acondicionado y/o ventilación de forma contínua para mantener las temperaturas entre 15 a 25°. Elevadas temperaturas y/o humedad disminuyen dramáticamente la calidad de las vitaminas y otros nutrientes durante el almacenamiento. III. TIEMPO MAXIMO DE ALMACENAMIENTO Es realmente importante adquirir y consumir los productos en forma periódica. Idealmente, la carne congelada y pescado (de especies con bajos contenido de grasa) no pueden

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almacenarse por más de 6 meses. En condiciones menos óptimas, la carne congelada y pescado bajo en grasa puede almacenarse hasta por 6-12 meses. Especies de pescados altos en grasa tienen una vida de anaquel menor y no deben, en lo posible, almacenarse por más de 4 meses. El tiempo adecuado de consumo de carne fresca o recién descongelada no debe exceder un período de 1 a 3 días. Mucha de los alimentos enlatados alimentos comerciales secos tienen un tiempo máximo de almacenamiento de 6-12 meses. Las fechas de vencimiento de los suplementos (en particular los productos con vitaminas) deben estar determinadas en el empaque, generalmente, tienen un año de manufacturados. Los forrajes secos pueden almacenarse apropiadamente por 6-12 meses (o más) si se aislan de la humedad y tienen buena ventilación. IV. PREPARACION DE ALIMENTOS Mantenga a la vista y alcanze los procedimientos de preparación de dietas específicas en cada área de trabajo. Estimule la precisión en la preparación de cada receta de acuerdo con lo establecido. Siempre se deben lavar las manos, tablas y equipos con agua tibia y jabón antes de iniciar la rutina de trabajo. Entre cada batche de preparación limpie las áreas de almacenamiento con desinfectante. Las porciones que sobren deben almacenarse inmediatamente de acuerdo a lo sugerido en la sección anterior; reduzca al mínimo los sobrantes y modifique las ordenes para minimizar el desperdicio. V. RIESGOS POTENCIALES El buen entrenamiento del personal es esencial para la reducción y prevención de riesgos potenciales. Troller (1993) proporciona recomendaciones específicas sobre el mantenimiento de los records e higiene con el fin de aumentar la seguridad y calidad de los alimentos. El mantenimiento consistente de los reportes puede ayudar al seguimiento y determinación de problemas o para definir variaciones estacionales en la calidad de los ingredientes. A. Biológicos Con el fin de minimizar la contaminación fúngica y bacterial (i.e. Salmonella, Clostridium, Aflatoxinas, estafilococos), se deben descongelar durante una noche en el refrigerador todo ingrediente congelado (carne, pescado, pollo o presas). Un método menos favorable es el de colocar las carnes en bolsas plásticas en agua FRIA. Para los vegetales se sugiere sumergirlos en una solución de 5 ml de hipoclorito de sodio en 40 litros de agua durante 30 a 60 minutos de forma tal que se remuevan hongos y/o bacterias. Posteriormente, se deben enjuagar con abundante agua limpia y se permite que se seque al aire antes de la preparación y distribución de las dietas.

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Nunca acepte o use enlatados defectuosos pues pueden contener contaminantes. Si estos son recibidos en mala condición prepare un reporte para el fabricante y especifíque el lote de producción o simplemente rechaze estos productos. Nunca se deben incluir huevos crudos en las dietas. Cocine los huevos por 7 minutos para eliminar en lo posible la contaminación por Salmonella. B. Físicos Algunos ejemplos sobre los riesgos físicos potenciales incluyen alambres incluidos en fardos de heno o pastos; vidrios, metales o plásticos mezclados con los productos peletizados comerciales. Inspeccione y remueva cualquier riesgo físico; documente problemas repetitivos; reporte problemas serios a los distribuidores o fabricantes. C. Químicos Es necesario inspeccionar periódicamente agua y demás ingredientes por contaminación con residuos de pesticidas y/o metales pesados (cobre, plomo). Se deben desarrollar protocolos de muestreos y establecer períodos de ejecución. Lave muy bien todos los alimentos para reducir el riesgo de residuos de detergentes y otros químicos. Los alimentos ácidos no deben mantenerse en recipientes metálicos pues se puede oxidar la superficie y volverse contaminante. Debe estar siempre visible la correcta identificación del contenido de todos los recipientes de almacenamiento y fechas de vencimiento (en el caso de suplementos). VI. ESTABILIDAD DE LOS NUTRIENTES El contenido de vitaminas, ácidos grasos y aminoácidos de los alimentos pueden alterarse a consecuencia de un almacenamiento inadecuado. Cambios drásticos de luz, temperatura, oxidación, pH y otras condiciones ambientales pueden traer efectos deletéreos en la calidad de los alimentos. Siga las recomendaciones señaladas anteriormente, en las secciones de almacenamiento para minimizar los efectos de almacenamiento.

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VII. CONTROL DE CALIDAD La adquisición de ingredientes/alimentos de proveedores responsables ayuda a mantener la calidad de las dietas en el zoológico. Se debe hacer una revisión constante de los proveedores con relación a la calidad y cantidad de alimentos adquiridos. Aún los proveedores más confiables pueden enviar alimentos deteriorados o contaminados además ocasionalmente puede haber errores la cantidad del embarque. Todos los productos deben llegar a las facilidades durante horas de trabajo y deben inspeccionarse en el momento del arrivo. Identifique recipientes dañados o cualquier infestación por roedores o insectos. Observe si la temperatura de los productos congelados es la adecuada. RECHAZE DE INMEDIATO CUALQUIER ALIMENTO DE MALA CALIDAD. Todo producto alimenticio nunca se debe recibir sin que antes haya sido inspeccionado por el personal del Centro de preparación de alimentos. Las muestras de alimentos deben ser analizadas con relación a la composición nutricional en un período prudente. Los análisis deben incluir la composición proximal de macronutrientes además de nutrientes específicos si se sospecha de algún problema en particular. Los análisis rutinarios para productos cárnicos incluyen contenido de humedad (% agua), proteína cruda (PC), grasa cruda y ceniza. Si es posible, se deben analizar macrominerales como calcio, fósforo, sodio, magnesio) y microminerales (cobre,hierro, manganeso, zinc). La evaluación del contenido de energía y vitamínas liposolubles (A,D y E) pueden ser ejecutadas si existe el presupuesto suficiente. Peces y presas completas (ratones, pollitos etc) pueden ser también analizados con relación a los nutrientes anteriormente citados. Las presas completas no siempre son consumidas en su totalidad en comparación con los demás productos cárnicos. Por esta razón, es necesario evaluar cuales son las partes de la presa realmente consumidas y cuales son descartadas (i.e. piel, caras, pico,patas). El contar con esta información y proveer al laboratorio con la misma es beneficioso en la detallada evaluación nutricional. Forrajes (frescos y secos), ramas y hojas, pastos, vegetales y frutas deben ser analizados como mínimo con relación al contenido de humedad, proteína cruda y fibra. Análisis adicionales incluyen medir la cantidad de proteína ligada (no biodisponible). Análisis de fibra pueden realizarse de varias formas: Fibra Detergente Neutra (FDN) que permite conocer la cantidad de fibra en la pared celular y es una cuantificación preferible a Fibra Cruda; Fibra Detergente Acida (FDA) es la fracción de FDN menos la cantidad de hemicelulosa y lignina; la fibra cruda provee sólamente el estimado más básico en la dieta y no es una fracción química repetible. Otros sistemas analíticos más comúnmente empleados para la fibra dietaria en estudios de nutrición humana incluyen los procedimientos de Southgate (1976, a y b). Se recomienda además tener un estimado del contenido de calorias especialmente para ingredientes no convencionales Atwater (1910). Análisis de macrominerales y microminerales, vitaminas liposolubles y carbohidratos solubles totales proporcionan una información adicional invaluable.

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Alimentos comerciales, nueces, semillas y granos deben ser analizados con relación al contenido de humedad, grasa cruda y proteína cruda como se ha señalado anteriormente. Se sugiere evaluar algunos tipos de carbohidratos. Los análisis de fibra no son particularmente apropiados para este tipo de productos, se prefiere analizar la concentración de almidones o carbohidratos solubles. Otros análisis adicionales sugeridos incluyen; minerales, vitaminas y calorias totales. Los fabricantes pueden proveer la información básica. Se debe insistir en la inclusión de esta información de parte de cada proveedor de alimentos concentrados. A pesar de que se pueda contar con esta información sigue siendo importante ejecutar los análisis químicos básicos para asegurar que la calidad y las especificaciones de los alimentos se mantengan. Otros de los análisis que pueden ayudar a la evaluación de un ingrediente, se incluye contenido de aminoácidos, ácidos grasos, carotenoides, azúcares, vitaminas hidrosolubles y minerales trazas. Estos tipos de análisis son menos frecuentemente usados y son generalmente más costosos. Es muy importante mantener una base de datos históricos de resultados analíticos para la revisión periódica para así asegurar la consistencia en la calidad de los productos y entre proveedores. Esta evaluación se debe realizar cada año antes de adjudicar contratos, así los proveedores problema pueden ser eliminados. Es muy importante que se reporte todas discrepancias o problemas encontrados a los fabricantes y proveedores. El mantenimiento de records a todo nivel lo cual es escencial para mantener la más alta calidad de dietas. IX. MUESTREO DE ALIMENTOS La información sobre el análisis de muestras de alimentos sólo es buena si el muestreo se realiza correctamente y si la muestra es representativa. Se debe desarrollar y mantener un protocólo de muestreo. Como mínimo, alimentos como heno, presas completas (ratones,pollitos), pescados, carnes, verduras y vegetales se deben muestrear anualmente. Si el presupuesto lo permite se pueden realizar muestreos y análisis con mayor frecuencia. Idealmente cada lote nuevo debe ser muestreado y analizado, pero generalmente es muy costoso en tiempo y dinero. Es recomendable mantener en el zoológico una submuestra de cada alimento enviado al laboratorio en caso de que se necesite confirmar algún análisis o requiera de evaluación visual. Se debe mantener archivada la información sobre número y descripción de las muestras enviadas, lista de laboratorios utilizados, fechas de envio de muestras, costos y fechas de recibo de reportes de forma que en caso de que se requiera se pueda hacer un seguimiento con precisión. Se deben tomar muestras adicionales en caso de que se presenten problemas o preguntas sobre la calidad de cada alimento. Si un lote de alimento se presenta con hongos o tiene mal olor, muestree en la inspección inicial y evalue antes de emplear este alimento en la preparación de

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dietas. En caso de que el análisis no sea posible, rechaze inmediatamente el cargamento y repórtelo con el distribuidor y fabricante. Los siguientes son algunos de los criterios a seguir para un correcto procedimiento de muestreo:

- Cuando muestree trate de determinar si el animal selecciona ciertos componentes de la dieta. Documente esta información y trate de analizar no sólo la dieta ofrecida sino las partes consumidas ( recoja los sobrantes para análisis). Por ejemplo:

Las presas completas deben ser homogenizadas de forma total para análisis si son consumidas enteras. Lo mismo para vegetales y frutas. Las ramas deben separarse en hojas y tallos en caso de que los animales prefieran consumir alguna de estas partes en particular.

- Tome una muestra representativa. Esto significa muestrear distintos contenedores de alimentos y empaques. El heno debe muestrearse en el centrode los fardos, empleando entre 5 a 10 fardos. De la misma manera se deben muestreas los pastos y follajes de las distintas áreas geográficas de orígen; se debe tener en cuenta que todo pastos y follajes varían estacionamente. - Una vez que se ha tomado una muestra representativa se debe sellar la bolsa debe identificarse apropiadamente y se debe mantener en el refrigerador, en lo posible, para prevenir la degradación de vitamínas antes del análisis. Las muestras de productos cárnicos requieren empaque refrigerado con hielo seco. El heno y otros productos secos pueden generalmente enviarse al laboratorio en bolsas plásticas. - Comuníquese con el laboratorio en caso de que existan instrucciones especiales de manejo de la muestra antes del análisis.

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CAPITULO 2: NUTRICION BASICA I. MATERIA FRESCA vs. MATERIA SECA El agua es un ingrediente esencial que generalmente no es considerado como nutriente. Todos los animales deben tener a disposición agua limpia, potable, especialmente en ambientes tropicales. Muchos animales obtienen cantidades adecuadas de agua de los alimentos (frutas). Todos los nutrientes de los alimentos (a exepción del agua) están contenidos en la fracción de materia seca(MS) de la muestra. Cuando se comparan ingredientes o dietas, es importante asegurarse que todos los nutrientes están expresados en las mismas unidades. Esto permite la comparación directa de los nutrientes, el contenido de humedad puede ser altamente variable. Por ejemplo, forrajes frescos tienen un alto contenido de humedad, de manera opuesta, un alimento concentrado para perros tienen un bajo contenido de humedad, sin embargo, ambos pueden tener el mismo contenido de proteína cuando es expresado en base materia seca. La materia seca es la fracción restante una vez removida la humedad. Los cálculos para determinar la materia seca se realizan restando de 100 el contenido de humedad. Ejemplo:

Naranja: 87% humedad, así 100% - 87% = 13% MS Alimento concentrado para perros: 12% humedad, así 100% - 12% = 88% MS

Para convertir los nutrientes de base materia fresca a base materia seca se debe multiplicar por 100 y dividirlo por el % MS. Las cantidades y concentraciones son más altas en base MS debido a que se elimina el contenido de humedad y el nutriente entonces está más concentrado. Ejemplo: Naranja: en base materia fresca 1.09% de proteína y 13% MS, 1.09% X 100/13 = 8.38% de proteína en base MS Alimento concentrado para perros: en base materia fresca 24.64% de proteína y 88% MS 24.64% X 100/88 = 28% de proteína en base MS

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Para convertir la cantidad de nutrientes de MS a base materia fresca se multiplica por el porcentaje de MS dividirlo luego por 100. La cantidad de nutriente debe ser menor en base materia fresca debido a que el agua diluye la concentración de nutrientes. Ejemplo: Naranja: 8.38% X 13/100 = 1.09% proteína en base materia fresca. Alimento concentrado para perros: 28% X 88/100 = 24.64% proteína en base materia fresca. Para mayor información en conversiones de MS y su importancia, revise un texto de nutrición básica (varios están referenciados en el Apéndice C). II. ENERGIA El consumo de alimentos de un animal está basado por varios factores, uno de los cuales es el requerimiento de energía. La dieta debe estar diseñada de forma tal que se cubran adecuadamente la demanda de energía. Los requerimientos de energía para varias especies pueden estimarse por la comparación del contenido de calorias aportadas por la dieta empleando una ecuación general basada en la masa corporal. A. Tasa Metabólica Basal (TMB) La tasa metabólica basal es la cantidad de energía requerida por un organismo para mantener las funciones básicas celulares. Una ecuación general para el calculo de TMB en mamíferos placentados es la siguiente: TMB= 70 Kcal x [Masa corporal en Kg]0.75 El exponente 0.75 puede también obtenerse elevando al cúbico la masa corporal y tomando luego la raiz cuadrada dos veces. Ejemplo: TMB de un mamífero de 100 g es 70 X (.1).75 Dando como resultado un requerimiento de energía de acuerdo con TMB de 12.45 Kcal por día. Otras especies pueden tener metabolismos más bajos o más altos que los mamíferos. Se sugieren los siguientes ajustes: Monotremas: 30% de mamíferos de la misma masa corporal Marsupiales: 70% de mamíferos Reptiles: 15% de mamíferos Aves: 150% de mamíferos

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B. Requerimiento Energético para Mantenimiento La energía para mantenimiento se define como la cantidad de energía requerida para realizar actividades diarias normales y es probablemente la manera más útil para calcular los requerimientos de energía para animales de zoológico (es igual a 1.5-2.0 X TMB). Los requerimientos energéticos para otras funciones fisiológicas como crecimiento, reproducción y lactancia son multiplos mayores de TMB Las ecuaciones generales para estos requerimientos energéticos se listan en la Tabla 2-1 Table 2-1. Estimaciones generales del requerimiento diario de energía empleando masa corporal como base.

Animal Mantenimiento Crecimiento Reproducción

Mamíferos (excepción marsupiales)

2 X TMB 3 X TMB 4-6 X TMB (Ultimo trimestre o lactancia)

Marsupiales .75(2 X TMB) .75(3 X TMB) -

Aves no passeriformes 2 X TMB - -

Aves passeriformes 1.5(2 X TMB) - -

Reptiles 0.15 X TMB - -

Fuente: Robbins, 1983. Robbins (1993) describe ecuaciones para la estimación del requerimiento de energía para mantenimiento. Se pueden realizar ajustes para condición corporal cuando se calculan los requerimientos de energía. Desafortunadamente, son pocos los estudios sobre la evaluación de los requerimientos energéticos de especies silvestres. Las evaluaciones subjetivas y valoraciones de la condición corporal son muchas veces las únicas y más prácticas estimaciones disponibles para este tipo de ajuste. El conocimiento de la actual masa corporal, cuando se pesa el animal en una balanza, es la guía más precisa y se recomienda ampliamente, cuando sea posible. Las ecuaciones específicas para la estimación del requerimiento de energía para mantenimiento pueden encontrarse en la literatura, en estudios con especies individuales. Para discusiones más detalladas sobre la energética del animal se recomienda consulral Robbins (1983 o 1993). Las necesidades calóricas de grupos y/o distintas condiciones fisiológicas pueden estimarse por la sumatoria de las necesidades calóricas de cada individuo. Debido a que los animales generalmente comen para satisfacer sus necesidades energéticas específicas, se pueden calcular los niveles mínimos en la dieta para cubrir estos requerimientos. Además, se puede adicionar un “factor de seguridad" (por ejemplo +30%).

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C. Energía de la Dieta La energía bruta (EB) de un alimento es la energía producida cuando una muestra del alimento se combustiona completamente en condiciones de laboratorio. Se debe resaltar que no toda esta energía se encuentra disponible para el animal. Las calorias actuales disponibles para el animal luego de la digestión, se denominan energía digestible y energía metabolizable. La energía digestible (ED) representa la energía que queda de un alimento luego que se han substraído las pérdidas de energía en las heces. La energía metabolizable (EM) representa la cantidad de energía que queda después de substraer de la energía digestible, las pérdidas energéticas en la orina y gases. Estos valores son generalmente más bajos que los de energía bruta debido a que no toda la energía es digerida o absorvida. Sin embargo, mientras más sean las pérdidas cuantificadas mejor es la valoración de la cantidad de energía disponible para el animal para cumplir con sus funciones vitales. La estimación de la cantidad de energía aportada por la dieta y disponible para el animal (EM) comparada con la cantidad de energía requerida por el animal puede ser un ejercicio realmente interesante. Muchas veces, las calorias ofrecidas son excesivas o escazas. Cualquiera que sea la situación, una estimación de calorias es todo lo que se requiere para la evaluación preliminar de la dieta. Los valores de energía analíticos y tabulares son de mucha utilidad, pero en ausencia de estos, se puede hacer una estimación aproximada de las calorias disponibles en la dieta para especies de omnívoros de la siguiente forma: empleando el promedio de energía en base a materia seca para contenido de carbohidratos, proteína y grasa determinada en estudios en humanos (ver Tabla 2-2), luego multiplicando por las proporciones respectivas para cada categoría de nutrientes que se encuentran en la dieta. Muchas de las tablas publicadas utilizan este procedimiento cuando no se cuentan con valores de energía. Estos calculos proveen una estimación muy general y se ajusta mejor probablemente a las dietas para primates. Sin embargo, estos mismos números pueden subestimar las calorias disponibles para rumiantes (o animales con tractos digestivos complejos) y se sobre estiman los valores para animales con tractos digestivos simples. Los valores de tabla basados en estudios con especies domésticas relacionadas o análisis directo en especies exóticas proveen una evaluación más precisa de las calorias en la dieta (ver Capítulo 2, sección V para mayores discusiones).

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Tabla 2-2. Valores promedio de energía Metabolizable para proteína, grasa y carbohidratos (CHO) para varios grupos de alimentos

Grupo de alimentos Proteína Kcal/g

Grasa Kcal/g

CHO Kcal/g

Huevos, carnes y leches

4.3 9.0 3.9

Frutas 3.4 8.4 3.9

Granos 3.5 8.4 4.0

Leguminosas y nueces

3.5 8.4 4.1

Vegetales 2.7 8.4 3.7

Fuente: adaptado de Watt and Merrill, 1975. Un ejemplo de los cálculos de energía es empleando muy pocos valores analíticos comparando carne, una dietas para primates y hojas (todos los nutrientes en base seca) demuestran que la carne es la fuente más concentrada de energía: Carne (70% proteína, 20% grasa; base seca): Calorias = (0.70 X 4.3 kcal/g) + (0.20 X 9 kcal/g) = 4.8 kcal/g MS. Dieta enlatada para primates (22% proteína, 8% grasa, 64% CHO; base seca): Calorias = (0.22 X 4.3 kcal/g) + (0.08 X 9 kcal/g) + 0.64 X 3.9 kcal/g) = 4.2 kcal/g DM. Hojas (20% proteína, 65% CHO; base seca): Calorias (0.20 X 2.7 kcal/g) + (0.65 X 3.7 kcal/g) = 3.0 kcal/g DM Para convertir calorias en base seca (o otros nutrientes) a base materia fresca simplemente multiplique por el contenido de MS (1 - Contenido de humedad) del alimento. En los ejemplos anteriormente citados las calorias materia fresca podrian ser: Carne (25% seca, 75% humedad): 4.8 kcal/g x 25/100 = 1.2 kcal/g materia fresca Comida enlatada para primates (40% seco, 60% humedad): 4.2 kcal/g x 40/100 = 1.68 kcal/g materia fresca Hojas (50% seco, 50% humedad): 3.0 kcal/g x 50/100 = 1.5 kcal/g materia fresca

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Nota: en este ejemplo, la carne contiene la más baja densidad calórica en base materia fresca pero tiene la más alta densidad en base seca. III. PROTEINA La proteína es un nutriente básico compuesto por aminoácidos. Ha sido frecuentemente usado como la medición primordial sobre la calidad de la dieta. En los zoológicos, la proteína no es usualmente un factor limitante y no debe tomarse como el único criterio de evaluación de una dieta. Muchos requerimientos están indicados para proteína. Es importante entender que el animal no requiere proteína, pero si requiere de aminoácidos específicos. Muchos de estos aminoácidos no pueden ser sintetizados por el animal y deben por lo tanto ser aportados en la dieta. La proteína bacterial es una importante fuente de aminoácidos para rumiantes y fermentadores del ciego así como para animales coprófagos que consumen heces. La cuantificación de la proteína cruda como evaluación de la calidad de la proteína puede traer equivocaciones. Por ejemplo, casi el 50% de la proteína cruda de follajes no esta disponible o asimilable durante la digestión. IV. GRASA La grasa es un ingrediente energéticamente denso el cual generalmente no tiene requerimientos específicos en la dieta aunque se pueden requerir algunos ácidos grasos en particular. La información sobre los tipos y cantidades de acidos grasos (en ingredientes y requerimientos específicos) son frecuentemente limitados. La grasa se puede adicionar a las dietas con el fin de incrementar la densidad energética sin que a la vez se incremente el consumo de la dieta, esto muchas veces es costoso. V. CARBOHIDRATOS Y FIBRA Los carbohidratos constituyen una amplia gama de proveedores de energía, los cuales parten de azúcares fácilmente digestibles como glucosa y fructosa, a polisacáridos complejos con funciones estructurales (celulosa, quitina). Algunos de estos azúcares son solubles mientras que otros son completamente insolubles. Los carbohidratos como tal no son requeridos en la dieta pero la energía que estos producen son una necesidad para el animal. Carbohidratos complejos generalmente no son degradados por las enzimas digestibles pero pueden romperse en sus componentes por procesos microbiales. Los animales con adaptaciones del tracto digestivo que poseen una interacción simbiótica microbial bien sea pre-gástrico

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(rumiantes, marsupiales macrópodos, monos titis y perezosos) o post-gástrico (muchos primates y perisodáctilos) pueden emplear carbohidratos estructurales (celulosa y hemicelulosa) las cuales son indigestibles para otras especies. Tanto la anatomía digestiva, la población microbial, el tiempo de residencia en el tracto digestivo, y la composición química de los forrajes per se, influenciarán la capacidad degradativa de la fibra y su digestibilidad. La más extensiva comparación de la digestión de la fibra por parte de especies de rumiantes en zoológicos documenta una digestibilidad de pasto timoteo (heno) entre 32 para hipopótamo pigmeo hasta 67% en guanoco y entre 29% (tapir) a 66% (bufalo asiático) cuando son alimentados con heno de mediana calidad (Foose, 1982). Algunas especies poseen enzimas endógenas en adición a los microorganismos para la degradación de la quitina (carbohidratos complejos componente principal del exoesqueleto de insectos e invertebrados acuáticos). VI. VITAMINAS Las vitaminas, definidas por Cheeke (1991), son nutrientes orgánicos que se requieren en muy pequeñas cantidades en las dietas para sostener el metabolismo normal y no son sintetizados por el organismo (con algunas excepciones). Las vitaminas pueden subdividirse en dos categorias: hidrosolubles y liposolubles. Siempre que vaya a suplementar, investigue cuál es la forma específica de vitaminas requeridas por cada especie en particular. Las vitaminas liposolubles requieren de la presencia de grasa en el tracto digestivo, para ser absorvidas apropiadamente. En esta categoría se incluyen vitaminas A, E, D y K. La vitamin A se encuentra sólo en animales y no está presente en las plantas. Los requerimientos de vitamina A pueden frecuentemente satisfacerse en los herbívoros por la conversión interna de ß-caroteno a vitamina A. El ß-caroteno se encuentra en grandes cantidades en varios productos vegetales de color amarillo y naranja. La vitamina D se sintetiza en el organismo cuando la piel se encuentra expuesta a la luz del sol y es la fuente primaria de vitamina D en la naturaleza. En la ausencia de luz, debe existir una suplementación con luz en todos los espectros o se deben examinar fuentes concentradas de vitamina D. La vitamina E es un antioxidante el cual tiene muy variados requerimientos en la dieta dependiendo del estado fisiológico del animal, factores de estrés, condiciones ambientales e interacciones nutricionales. La vitamin K es manufacturada por bacterias, así que la síntesis de los microorganismos intestinales es una fuente muy importante. Las vitaminas A y D son almacenadas en el hígado mientres que la vitamina E no es bien almacenada en el cuerpo. Las interacciones antagonísticas entre vitaminas liposolubles A, D, E se han identificado y las porporciones sugeridas para minimizar efectos negativos son 100:10:1 A:D:E. Dentro de las vitaminas hidrosolubles se incluyen la C y el complejo de vitaminas B. Estas no son almacenadas en el cuerpo, por lo tanto deben ser aportadas por la dieta diariamente. La vitamina C no tiene un requerimiento específico para muchos de los animales debido a que puede ser sintetizada en el cuerpo. Dentro de los animales que requieren vitamina C se incluyen los

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primates (y los humanos), conejillo de indias, reptiles, aves passeriformes, insectos, murciélagos frugívoros y probablemente los peces. La mayor fuente de vitaminas B para rumiantes proviene de la síntesis microbial, de la misma forma para fermentadores de ciego y coprófagos. Los animales exóticos podrían tener requerimientos especificos de vitaminas únicos entre especies. Por esta razón es necesario familizarizarse con reportes científicos y evidencias anaecdóticas en lo relacionado a requerimientos específicos cuando se estan desarrollando las dietas. VII. MINERALES Los minerales son elementos inorgánicos que son imprescindibles para el correcto funcionamiento del metabolismo. Muchos de estos minerales son requeridos en mínimas cantidades y son denominadas minerales trazas o microminerales (mg/kg o partes por millón - ppm). Otros minerales son requeridos en cantidades relativamente grandes (mg ó %) y se denominan macrominerales. Dentro de los microminerales es esenciales se incluyen cromo, cobalto, cobre, yodo, hierro, manganeso, molibdeno, selenio y zinc. Dentro de los macrominerales se incluyen: calcio, cloro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y azufre. Cuando se están evaluando las concentraciones minerales de una dieta, es importante comparar no sólo los requerimientos nutricionales (cuando se conocen) sino también es importante examinar las proporciones de los minerales que interactúan. Por ejemplo, Calcio y fósforo se necesitan en proporciones entre 1:1 y 2:1 para obtener la mejor respuesta nutricional. Otras importantes interacciones minerales se han identificado en nutrición animal (Cu:Mo:S, Na:K) y sin lugar a dudas serán reconocidas a medida de que la ciencia se vuelva más sofisticada. Ninguna dieta debe basarse únicamente en un sólo nutriente. Todos los nutrientes interactúan y la eliminación o reducción en el porcentaje de inclusión de un nutriente puede tener un impacto en la función de otros. Las deficiencias que presentan problemas de salud son raramente causadas por sólo un nutriente. Se debe estar siempre consiente de estas interacciones y funciones potenciales de los nutrientes cuando se están evaluando dietas para animales exóticos.

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CAPITULO 3: NUTRIENTES DE GRUPOS ESPECIFICOS DE ALIMENTOS Dentro de este capítulo se incluyen algunos análisis de ingredientes ejemplo, representando promedios de tablas publicadas y del Software Animal Nutritionist. En lo posible, cada institución debe analizar sus propios ingredientes de forma que se trabaje con valores más específicos. La información sobre la composición es más extensiva para ingredientes empleados en dietas para humanos y provee un buen punto de partida para la evaluación de dietas para animales. Las tablas de ingredientes para humanos, sin embargo, tienen una aplicación limitada, debido a que no se incluyen ingredientes y porciones no consumidas por el hombre(cáscaras, huesos, visceras, semillas) Notas específicas de las tablas que se presentan en este capítulo:

Es importante asegurar que todas las unidades sean las mismas cuando se compara información de varias tablas. Los datos aquí incluídos se encuentran en formatos similares a los empleados en tablas publicadas. La humedad está listada como procentaje (base materia fresca). Todos los demás nutrientes están en base materia seca. El porcentaje de ceniza indica la cantidad de materia seca inorgánica incluyendo minerales y/o contaminación de polvo. La ceniza no provee energía al animal. Sólo calcio y fósforo se han incluído en estas tablas como ejemplos de minerales. La evaluación de fibra puede ser medida empleando cualquiera de los varios métodos (ver capítulo 2, Sección V para más detalles). En las siguientes tablas, se incluyen valores de FDN como parte de la fracción de fibra). Cuando se evaluan los niveles de fibra de las frutas, es importante recordar que mucha de la fibra puede estar compuesta por carbohidratos solubles en vez de fibra insoluble. En casos como este los carbohidratos solubles totales pueden ser un parámetro más valioso en lugar de FDN o Fibra Cruda. Los valores que se dan en las tablas para vitamina A en alimentos de origen vegetal son valores calculados basados en la conversión de pigmentos carotenoides (compuestos que proveen la coloración roja/amarilla/naranja). Ingredientes de origen animal tienen vitamina A directamente cuantificada a partir de retinol.

La vitamina E en todas las tablas incluyen sólo -tocoferol en lugar de tocorferoles totales.

Este es un estimativo razonable de la actividad de vitamina E debido a que el -tocoferol es la porción más activa de la vitamina E.

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Los análisis de vitaminas en la siguientes tablas no incluyen valores para las vitaminas C o D. La vitamina C no se ha incluído debido a que no es requerida por la mayoría de los animales. La vitamina D tampoco se incluye debido a que son muy limitados los reportes analíticos para esta vitamina. La proteína ligada no se incluye en estas tablas aún cuando es un análisis recomendado para forrajes (capítulo 2). El análisis para cuantificar la porción de proteína ligada no es muy frecuente y tiene muy pocos valores publicados hasta el momento.

I. FRUTAS En general, las frutas son una excelente fuente de agua, azúcares, vitamina C y ß caroteno (para color y actividad de la vitamina A). Algunas frutas (guayaba y pera) son altas en el contenido de fibra. Pero su aporte de minerales y proteína es muy bajo. La Tabla 3-1 incluye algunos ejemplos de análisis de nutrientes de frutas comúnmente empleadas para alimentar colecciones de animales de zoológico. La mejor forma de proveer las fruta es con cáscaras, de esta forma se cuenta con un aporte de fibra al igual que ayuda al enriquecimiento del comportamiento animal. A pesar de esto los valores de tablas aquí reportados son de frutas sin cáscara o semillas a menos que se indique lo contrario. II. VEGETALES Vegetales con tallo y pulpa generalmente tienen un alto contenido de agua mientras que las raices y tuberculos contienen menos agua y por tanto tienen una densidad de nutrientes mas concentrada. Muchos vegetales on buenas fuentes de ß-caroteno y vitamina C, tienen contenidos de proteína y fibra entre moderados a altos y son fuentes muy pobres de calcio (generalmente con proporciones Ca:P inversas) En vegetales de hojas verdes el porcentaje de proteína y fibra son altos comparádos con otros vegetales. Adicionalmente, son excelente fuente de vitaminas C, E, y ß-caroteno. Los niveles de calcio y fósforo son los adecuados y cubren con los mínimos requerimientos de la proporción de Ca:P de 1:1 en la mayoría de las partes verdes. III. PRESAS COMPLETAS, PESCADO, CARNE E INSECTOS El proveer con presas completas tiene grandes ventajas en los programas de alimentación debido a que generalmente las presas completas son nutricionalmente completos. El alimentar con presas completas ademas estimula comportamientos de alimentación naturales, pero para

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algunos animales puede ser muy costoso o no disponible. En cuanto sea posible, es deseable alimentar con presas completas. La carne es una muy buena fuente de proteína y grasa pero sin los órganos internos y/o huesos. Las vísceras u órganos no son nutricionalmente balanceados en cuanto a vitaminas y minerales. El cuerpo completo de un vertebrado contiene aproximadamente 20% de hueso. Si se suministran huesos al mismo tiempo que la carne, no es necesario suplementar con calcio. Si no se puede proporcionar una presa completa, y la carne constituye la dieta básica para carnívoros, se sugiere suplementar con hueso completo (aproximadamente 20% del peso de la porción de carne). Si los huesos no son consumidos se debe siempre adicionar un suplemento de calcio a la carne. Mezcle aproximadamente 10 g de CaCO3 por cada kilogramo de carne fresca. Hígado fresco debe adicionarse a la mezcla de carne-calcio a un nivel que no exceda 10 g por cada kilogramo de carne en orden a proveer vitaminas A y D. Aceite de higado de bacalao u otros aceites de pescado contienen entre 8000-10000 IU/g vitamina A y 400 IU/g vitamina D lo cual puede reemplazar el hígado a un nivel que no exceda 1 g por cada kilogramo de carne. Esto permite cubrir los requerimientos de estas vitaminas establecidos para felinos y caninos domésticos. Las dietas basadas en pescado deben ser suplementadas con tiamina (vitamina B1) y vitamina E para proporcionar 100 mg/kg y 200 mg/kg peso seco, respectivamente. Esto aproximadamente equivale a 25 mg de vitamina B1 y 50 mg de vitamina E/kg de pescado fresco. Los insectos en general, son fuentes muy pobres de calcio y generalmente tienen una proporción no balanceada Ca:P. Para suministrar calcio a animales insectivoros los insectos deben alimentarse o espolvorearse con un suplemento alto en calcio. Para los insectos se sugiere una dieta que contenga alimento para perros molido o alimento para aves mezclada con CaCO3 en la siguiente cantidad: 80 % de alimento seco por 20% de CaCO3. Esto aporta una concentración aproximada de Ca del 8% en la dieta la cual debe ser suministrada a insectos por lo menos dos dias antes de que se empleen estos insectos como alimento de forma que se asegure que el tracto digestivo de los insectos este lleno con calcio. Además, es importante espolvorear con CaCO3

justamente antes de emplearlos como alimento. Los amfibios se pueden beneficiar de una suplementación adicional con CaCO3 en el agua. IV. AGUACATE, NUECES Y GRANOS Como grupo, estos alimentos tienen una alta concentración de grasa y bajo calcio, con una proporción inversa de Ca:P. Deben proveerse en pequeñas cantidades puesto que son muy palatables y puede permitir que otros ingredientes mejor balanceados nutricionalmente sean excluídos de la dieta.

Tabla 3-1. Porcentaje de nutrientes en frutas*

Materia Seca

Humedad %

MS %

EM 1 Kcal

EM 1 Kcal/g

Proteína Cruda %

Cenizas %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A 2 IU/kg

Vit E mg/kg

MANZANA 84.8 15.2 58 3.68 1.2 1.6 12.7 2.2 0.05 0.04 5636 54.6

BANANA 74.0 26.0 92 3.54 4.0 3.1 6.6 0.7 0.02 0.08 7485 10.5

CANTALOUPE 92.0 8.0 26 3.28 8.8 10.0 - 1.2 0.06 0.08 425600 18.3

GRANADILLA 72.8 27.2 100 3.67 8.2 2.9 - 2.7 0.04 0.25 25710 -

UVA 81.1 18.9 68 3.60 3.6 2.5 - 1.5 0.10 0.11 7937 -

GUAYAVA 86.1 13.9 50 3.60 5.9 4.3 - 5.9 0.14 0.18 20160 -

MANGO 81.6 78.4 65 3.55 2.8 2.7 5.9 1.5 0.06 0.06 261500 65.3

NARANJA 85.7 13.3 47 3.36 7.2 3.4 20.1 0.9 0.31 0.11 - 18.5

PAPAYA 87.9 12.1 40 3.31 4.3 4.5 - 0.7 0.17 0.14 144600 -

DURAZNO 87.7 12.3 43 3.46 5.7 3.7 5.0 0.8 0.05 0.10 108100 -

PERA 84.3 15.7 61 3.89 3.0 2.1 15.5 1.9 0.06 0.10 1274 27.4

PIÑA 86.5 13.5 49 3.63 8.9 2.1 11.4 3.2 0.05 0.05 5185 7.4

PLATANO 65.4 34.6 121 3.76 3.8 3.4 - 1.1 0.01 0.08 28870 8.7

POMAROSA 84.5 15.5 56 3.61 3.9 2.6 - 1.9 0.19 0.10 8387 -

ZAPOTE 65.0 35.0 125 3.57 5.1 3.1 - 1.7 0.11 0.08 11710 -

SANDIA 91.5 8.5 32 3.77 7.3 3.1 2.4 5.1 0.09 0.11 69410 -

(-) Falta de datos confiables . (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar

1 Valores de EM son para humanos

2 Vit A = actividad de la Vitamina A calculada a partir de la composición de carotenoides

* Los valores son extractados de la base de datos del Software Animal Nutritionist y publicadas en las tablas de alimentos ( ver Apendice D) EM; Energía Metabolizable; MS= materia seca; FDN:Fibra Detergente Neutra

Tabla 3-2. Porcentaje de nutrientes en vegetales tallo/pulpa y raices /tubérculos*

Materia Seca

Humedad %

MS

%

EM 1 Kcal

EM 1 Kcal/g

Proteína cruda %

Cenizas %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A 2 IU/kg

Vit E2 mg/kg

Tallos y pulpa

CASCARA BANANA 90.6 9.4 4 4.26 9.6 - 29.7 - 0.32 0.21 - -

COLIFLOR 92.3 7.7 24 3.12 25.8 8.6 16.0 2.3 0.38 0.60 30 3.9

APIO 94.7 5.3 16 3.01 12.5 16.8 17.0 2.3 0.70 0.49 45280 67.9

ACELGA 78.8 21.2 81 3.81 25.5 4.1 16.0 1.9 0.12 0.51 70 6.1

BERENJENA 91.6 8.4 27 3.21 16.6 8.1 13.1 3.1 0.61 0.50 4760 .3

PIMENTON VERDE 96.0 4.0 13 3.25 13.6 9.5 12.6 3.3 0.35 0.43 20830 37.7

VAINAS DE ARVEJA 82.0 18.0 2 2.22 15.0 - - - - - - 33.0

AHUYAMA 91.6 8.4 26 3.10 11.9 9.5 - 0.25 0.52 190500 119.0

PIMENTON ROJO 94.0 6.0 15 2.50 15.0 - 15.0 6.7 0.15 0.42 3667 133.3

MAZORCA DULCE 76.0 24.0 86 3.58 13.4 2.6 6.7 4.9 0.01 0.37 16670 8.3

TOMATE 94.2 5.8 14 2.41 16.4 10.5 31.6 3.6 0.24 0.45 155200 146.6

Raíces/tubérculos

REMOLACHA 87.3 12.7 44 3.47 11.7 8.4 11.8 1.1 0.13 0.38 1580 0.8

ZANAHORIA 88.0 12.0 43 3.58 10.0 8.3 8.3 8.3 0.42 0.33 550000 58.3

CEBOLLA 90.8 9.2 34 3.70 12.8 4.6 8.7 2.8 0.27 0.32 4350 33.7

PAPA 77.0 23.0 80 3.48 9.6 4.8 2.4 0.4 0.04 0.26 - 173.9

RABANO 94.8 5.2 17 3.27 19.2 15.4 14.3 1.9 0.58 0.60 1920 -

PATATA DULCE 69.6 30.4 125 4.11 5.8 2.7 13.5 0.7 0.06 0.18 8800 131.6

YUCA 68.5 31.5 120 3.81 9.8 3.4 - 1.2 0.29 0.22 320 -

(-) Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1 Basado en valores para humanos.2 Vit A = La actividad de la vitamina A se calcula a partir de la composición de carotenoides * Los valores son extractados de la base de datos del Software Animal Nutritionist y publicadas en las tablas de alimentos ( ver Apéndice D) MS: Materia seca; EM:Energía Metabolizable; FDN: Fibra Detergente Neutra

Tabla 3-3. Porcentaje de nutrientes en leguminosas, vegetales de hoja verde y forrajes *.

Materia Seca

Humedad %

MS %

EM 1

Kcal EM

1

Kcal/g Proteína Cruda %

Cenizas %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A 2

IU/kg Vit E

2

mg/kg

ALFALFA (FRESCA) 70.0 30.0 2 1.87 6.7 - - - 0.48 0.21 - -

REPOLLO 96.5 7.5 3 3.16 16.2 9.6 14.7 2.4 0.62 0.31 146900 223.5

HOJAS DE YUCA 59.0 41.0 1 1.46 7.3 - 70.7 - - - - -

PELLETS DE PASTO 8.0 92.0 2 1.63 16.7 - - - 0.48 0.21 - -

HABICHUELA 90.0 10.0 36 3.60 20.0 7.6 17.6 2.0 0.62 0.48 40 1.2

CEBADA HIDROPONICA 90.9 9.1 35 3.85 19.4 - - 3.5 0.18 0.58 - -

SOYA HIDROPONICA 88.1 11.9 48 4.00 46.3 - - 10.7 0.25 0.69 - -

GIRASOL HIDROPONICO 89.2 10.8 43 3.95 26.7 - - 21.0 0.22 0.81 - -

COL 92.6 7.4 3 2.57 24.3 11.0 16.5 2.7 0.69 0.62 2432 131.7

HOJA DE FRIJOL 86.0 14.0 2 2.14 26.4 - - - - - - -

PASTO PANGOLA (FRESCO)

79.0 21.0 2 2.00 10.0 9.5 - 2.4 0.43 0.19 - -

PASTO PANGOLA (HENO) 9.0 91.0 2 1.82 11.5 8.5 70.3 2.2 0.58 0.21 - -

LECHUGA 94.9 5.1 3 3.14 25.5 15.0 17.0 3.9 0.71 0.88 372500 58.8

SORGO(FRESCO) 76.0 24.0 2 2.08 15.4 - - - 0.92 0.25 - -

ESPINACA 91.6 8.4 3 2.62 30.0 15.0 21.0 3.6 1.50 0.66 785700 297.6

(-) Falta de datos confiables. (0) ninguno o muy pequeño para cuantificar

1 Basado en valores para humanos 2 Vit A = la actividad de vitamina A se calcula a partir de la composición de carotenoides; Vit E: actividad de la vitamina E se calcula a partir de la composición de tocoferoles MS:Materia Seca; EM: Energía Metabolizable; FDN: Fibra Detergente Neutra * Los valores son extractados de la base de datos del Software Animal Nutritionist y publicadas en las tablas de alimentos ( ver Apendice D)

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Tabla 3-4. Porcentaje de nutrientes en presas completas, carnes, pescado e insectos. Materia Seca

Humedad %

MS %

EM 1

Kcal EM

1

Kcal/g Proteína Cruda %

Cenizas % FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

CORAZON DE VACUNO2 75.6 26.4 135 5.11 68.6 3.2 - 25.3 0.03 0.71 1136 -

PULMON DE VACUNO2 79.0 21.0 100 4.76 79.1 3.8 - 16.7 0.05 0.71 3333 14.3

RIÑON DE VACUNO2 77.7 22.3 113 5.07 75.3 5.4 - 17.9 0.06 0.98 31390 29.2

HIGADO DE VACUNO2 73.6 26.4 130 4.92 75.8 4.4 - 17.1 0.04 10.3 778400 37.9

POLLO (COMPLETO)2 73.3 26.7 140 5.23 47.4 - - 39.8 1.75 - 23700 30.4

HUEVOS CON CASCARA2 67.0 33.0 142 4.30 33.03 4.5 - 30.3 13.80 1.8 14200 33.3

HUEVOS SIN CASCARA2 74.8 25.2 147 5.83 48.8 0 - 43.3 0.22 0.80 20500 63.5

POLLITOS (COMPLETOS)3 75.8 24.2 134 5.54 67.4 - - 21.0 2.08 1.47 10200 258.7

GRILLOS ADULTOS SIN SUPLEMENTO

3

73.2 26.8 129 4.81 64.1 5.1 - 22.8 0.21 0.78 800 81.0

LOMBRIZ DE TIERRA3 75.0 25.0 78 3.12 50.4 24.9 - 10.6 1.21 0.86 330 229.0

PESCADO ALTO CONTE. DE GRASA

3

71-73 27-29 119-174 4.4-6.0 46-69 6.2-10 - 20-46 1.0-2.0 1.4-2.0 1650-2160 67-129

PESCADO BAJO CONTE. DE GRASA

3

75-80 20-25 86-115 4.3-4.6 68-70 8.5-10.5 - 18-20 1.3-2.9 2-2.5 2100-3300 94-200

CARNE DE CABALLO 70.7 29.3 145 4.95 64.5 3.3 - 23.0 0.07 1.06 2048 23.9

GUSANO DE HARINA (Tenebrio molitor)

3

62.9 37.1 187 5.03 51.8 4.3 - 31.1 0.12 1.42 800 30.0

RATONCITOS4 82.0 18.0 71 3.94 64.2 9.7 - 15.2 1.17 1.75 35500 39.1

RATONES4 66.3 33.7 156 4.63 59.7 11.0 - 24.9 3.29 1.80 813800 69.4

RATA JOVENES4 79.2 20.8 98 4.70 61.8 11.0 - 24.7 2.08 - 6600 124.8

RATAS ADULTAS4 64.7 35.3 208 5.89 63.0 7.6 - 37.5 2.72 1.8 128300 142.7

(-) Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para ser cuantificable 1 Basado en valores para humanos.

2 Extractado de la base de datos del software Animal Nutritionist.

3 Datos del Laboratorio de

Wildlife Conservation Society 4 Pesos promedios de Douglas et.al., 1994 y Clum, et.al., en impresión; P estimado del la proporción

Ca:P publicada por Robbins, 1993, Widdowson, 1950, Allen and Oftedal, 1980 MS:Materia Seca; EM: Energía Metabolizable; FDN: Fibra Detergente Neutra

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Tabla 3-5. Porcentaje de nutrientes en aguacate, nueces, y granos.

Materia Seca

Humedad %

MS %

ME 1 Kcal

EM1 Kcal/g

Proteína Cruda %

Cenizas %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A 2 IU/kg

Vit E mg/kg

ALMENDRAS 4.2 95.8 639 6.67 22.1 3.0 - 58.2 0.25 0.57 0 239.6

AGUACATE 79.6 20.4 109 5.47 10.3 4.4 - 43.6 0.05 0.19 14230 168.5

NUECES BRAZILERAS 2.8 97.2 702 7.22 14.5 3.3 - 70.2 0.17 0.61 0 71.8

NUEZ DE ANACARDO 4.4 95.6 599 6.27 18.5 2.6 - 50.4 0.03 0.59 0 8.5

COCO 47.0 53.0 354 6.68 8.1 1.8 - 63.2 0.03 0.21 0 13.8

MAIZ (SECO) 11.0 89.0 338 3.76 2.9 1.5 - 4.3 0.03 0.29 - 24.7

MANI 5.1 63.4 377 5.96 5.1 2.4 - 51.8 0.06 0.40 0 93.7

SEMILLAS DE GIRASOL

5.4 94.6 560 6.02 4.4 3.7 - 52.4 0.12 0.75 530 9663.0

(-) Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar

1 Valores de Energía Metabolizable para humanos 2 Vit A = la actividad de vitamina A se calcula a partir de la composición de carotenoides; Vit E: actividad de la vitamina E se calcula a partir de la composición de tocoferoles MS:Materia seca; EM: Energía Metabolizable; FDN: Fibra Detergente Neutra; Ca: Calcio; P:Fósforo

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CAPITULO 4: EJEMPLO DE DIETAS En este capítulo se incluyen ejemplos de dietas para varios grupos de animales. Estas dietas han sido utilizadas en instituciones zoológicas pero no por ello constituyen las únicas dietas apropiadas. Se recomienda por tanto elaborar modificaciones de estas dietas con el fin de ajustarlas adecuadamente a las disponibilidades de ingredientes regionales. Las substituciones deben hacerse basadas exclusívamente en la composición nutricional. Las dietas aquí incluídas sirven únicamente para el mantenimiento de animales adultos. Estas dietas no están diseñadas específicamente para lactancia, gestación, crecimiento o cualquier otra necesidad fisiológica que el animal pueda tener. Los animales viejos pueden requerir modificaciones especiales debido a: mala dentadura, problemas de encias, reducida eficiencia de absorción de nutrientes, prevención de obesidad. La frecuencia con la cual las raciones son ofrecidas a los animales varía enormemente entre zoológicos y especies; así mismo de acuerdo con el tipo de alimento. Esto generalmente, se debe a razones administrativas más que a factores estrictamente nutricionales. Es importante asegurar siempre que los hábitos alimenticios y las necesidades psicológicas sean las adecuadas al mismo tiempo que se suministren los requerimientos nutricionales. El alimento se debe presentar en recipientes adecuados y accesibles. Roedores y otras plagas se deben controlar permanentemente. Las dietas deben ser evaluadas en forma regular, para conocer su contenido nutricional con relación a los requerimientos conocidos para modelos establecidos para animales domésticos. Si la evaluación de la dieta indica que es necesaria una suplementación, se debe asegurar que el suplemento esté mezclado homogéneamente con la dieta para prevenir una sub o sobre-suplementación. Una vez las dietas han sido inicialmente revisadas, se sugiere medir la porción de la dieta consumida actualmente versus la ofrecida (estudio de consumo). Esto provee importante información. La dieta ofrecida puede ser nutricionalmente la adecuada, sin embargo, el animal puede escojer consumir uno o dos ingredientes de la ración los cuales no ofrecen un aporte nutricional balanceado. Por esta razón, se prefiere ofrecer una ración completa (pellet, galleta) como fracción mayoritaria de la dieta total. I. REPORTE DE LAS DIETAS Se recomienda que las especificaciones de las dietas tengan dos copias. La primera debe ubicarse a libre acceso en el área de preparación de alimentos, la segunda, debe archivarse. Las dietas deben revisarse con regularidad con el fin de realizar los cambios pertinentes y confirmar que otros cambios se han elaborado. Para recojer información es importante contar con un formato específico. En la Figura 4-1 se incluye un ejemplo de formato el cual puede ser utilizado para tomar información preliminar o

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para asistir en el proceso de revisión de la dieta. La hoja de dieta incluída en este manual, recopila la información mínima que se necesita para revisar las dietas y debe ser modificada para adaptarse a la información específica requerida por cada institución. Se recomienda incluir información relacionada con la composición de nutrientes ofrecidos y consumidos incluyendo contenido de humedad así como en base seca: evaluación del contenido de energía(Kcal), proteína (%), grasa (%), fracciones de carbohidratos, calcio (Ca)(%), fósforo (P) (%) así como las vitaminas A,D y E. II. MAMIFEROS En la Tabla 4-1, se encuentran los requerimientos nutricionales mínimos para algunos grupos de mamíferos los cuales han sido estimados o determinados experimentalmente. Seguido se encuentran las dietas ejemplo. En lo posible se sugieren dietas genéricas las cuales pueden ser alteradas en forma proporcional a la masa corporal del animal. Estas dietas han sido formuladas para cumplir con las especificaciones mínimas de mantenimiento descritas en la Tabla 4-1.

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Figura 4-1. Información mínima sugerida para el reporte de dieta. HOJA DE DIETA Fecha: _____________ Nombre común: _______________ Peso: _____________ Especies: _______________ Requerimiento de Energía calculado:_________________________ Energía aportada por la dieta:__________________________ Número de individuos en el grupo:_________ _________________________________________________________________ Ingrediente Cantidad de Número Cantidad dieta dieta X de = proporcionada (Materia Individios al grupo (g) fresca)(g) en el grupo _________________________________________________________________ ______________ __________ X ___________ = _________ ______________ __________ X ___________ = _________ ______________ __________ X ___________ = _________ ______________ __________ X ___________ = _________ ______________ __________ X ___________ = _________ Observaciones:___________________________________________ ___________________________________________ ___________________________________________

_____________ _________________ ____________ Nutricionista Director/Biólogo Veterinario

Firma Firma Firma

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Tabla 4-1. Requerimientos nutricionales mínimos para algunos mamíferos para mantenimiento (Base Materia seca).

Proteína % Grasa1 % Ca % P % Vit A IU/kg Vit D IU/kg Vit E mg/kg

CARNIVOROS 2

Gatos 28.0 9.0 1.0 0.8 10000 1000 80

Perros 22.0 1.0 0.59 0.44 3710 404 22

Zorro 19.7 - 0.6 0.6 2440 - -

Visón 22.0 - 0.3 0.3 - - -

GANADO

Ganado de carne 6.9 - 0.2 0.2 2800 275 -

Caballos 8.5 - 0.3 0.2 1830 300 50

Ovejas 9.4 - 0.2 0.2 2740 555 15

Cerdos 13.3 - 0.83 0.67 4440 222 10.1

PRIMATES

Nuevo mundo 15 - 0.5 0.4 10000 2000 50

Viejo mundo 25 - 0.5 0.4 10000 2000 50

ANIMALES DE LABORATORIO

Ratón 12.9 5.0 0.57 0.44 4440 160 10

Ratas 12.0 2.0 0.4 0.3 4000 1000 30

Conejos 13.0 3.0 1.1 0.8 10000 900 50

1 Grasa, no se conoce que sea requerimiento para las dietas de animales domésticos, Sin embargo, ácidos grasos son requeridos. El contenido de grasa para cubrir este requerimiento está descrito para algunos animales.2 El porcentaje de proteína reportada para carnívoros es el mínimo requerido. Muchas de las carnes contienen niveles más altos. Fuentes: Nutrient Requirements of Laboratory Animals, 1978 NRC Nutrient Requirements of Non-human Primates, 1978 NRC Nutrient Requirements of Mink and Foxes, 1982 NRC Nutrient Requirements of Beef Cattle, 1984 NRC Nutrient Requirements of Dogs, 1985 NRC Nutrient Requirements of Sheep, 1985 NRC Nutrient Requirements of Cats, 1986 Cheeke, Rabbit Feeding and Nutrition, 1987 NRC Nutrient Requirements of Swine, 1988 NRC Nutrient Requirements of Horses, 1989

31

A. PRIMATES PEQUEÑOS Los tipos de frutas y vegetales a emplearse en las dietas dependen de la disponibilidad en el zoológico. Las clases y cantidades de frutas pueden variar siempre y cuando se mantengan las proporciones recomendadas en un 45%. En la Tabla 4-3 se encuentra la evaluación nutricional de la dieta para primates pequeños la cual provee una energía de 102 kcal, cantidad apropiada para un mono de 500 g de peso. La cantidad total de la dieta ofrecida puede ser ajustada para pequeños o grandes animales en dietas con las mismas proporciones. La dieta ideal para primates pequeños puede ser formulada conteniendo las siguientes proporciones: Frutas 45% Vegetales verdes 25% Galleta para omnívoros 15% Carne 15% El porcentaje de carne parece ser relativamente grande, sin embargo, primates pequeños consumen grandes cantidades de insectos. Se debe asegurar que las mezclas ofrecidas sean nutricionalmente completos (ver galleta omnívora y mezcla de carne, Apéndice A.) Los requerimientos estimados para especies silvestres de primates en cautiverio, han sido obtenidos apartir de valores sugeridos para primates empleados en laboratorio. A pesar de que este manual emplea estos valores se debe tener en cuenta que los los primates de laboratorio tienen requerimientos para crecimiento rápido, mayor al que se desea mantener para primates de zoológico.

32

Tabla 4-2. Requerimientos de Energía calculados y cantidad ministrada de dieta para algunos primates pequeños.

Especies Masa Corporal (Kg)

Requerimiento Estimado de Energía (Kcal/dia)1

Factor de conversión2

Cantidad de alimento ofrecido (Materia Fresca)(g)

Energía aportada por la dieta (EM Kcal/g)3

Cebuella pygmaea 0.07 20 0.33 33 34

Saguinus spp. 0.5 83 1.0 100 102

Aotus trivirgatus 0.7 107 1.5 150 153

Saimiri spp. 0.8 115 1.5 150 153

Pithecia spp. 1.8 218 3.5 350 357

Cebus spp. 2.5 278 4.5 450 459

1 Los valores estimados para la energía requerida están calculados como 2 X Tasa Metabólica Basal (TMB) 2 Multiplique la cantidad de la dieta ejemplo de 100 g por el factor de conversión en la columna 3 para obtener la cantidad total necesaria para primates de distintos tamaños corporales. Por ejemplo: un primate de 0.8 kg consume 150g de dieta. Multiplique 1.5 X la cantidad de ingrediente. (Ejemplo:banano-> 1.5 X 5.0g = 7.5g de banano se deben ofrecer). Factores de conversión pueden ser calculados para primates de otros tamaños. Este se puede realizar dividiendo la cantidad de dieta ofrecida por 100 g (la cantidad de dieta en este ejemplo para un mono de 500 g) y empleando ese número como factor de conversión. Las tablas incluídas en este capítulo pueden usar estos mismos cálculos cuando se insertan los valores de la dieta ejemplo. 3 La energía suministrada por esta dieta está calculada basada en la multiplicación de los gramos de dieta en base seca por el valor de EM kcal/g. Por ejemplo: 100 g dieta ejemplo es 36.1 g Materia seca X 2.83 Kcal/g = 102.2 Kcal ofrecidas.

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Tabla 4-3. Dieta ejemplo para monos (Saguinus spp.)

Base Materia Seca

Ingrediente Peso g

Humedad %

Materia

Seca %

EM kcal

EM kcal/g

Proteína %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

BANANA 5.0 70.7 29.3 6.32 2.70 3.8 11.6 1.0 0.02 0.10 - 6.8

UVA 5.0 81.1 18.9 5.44 3.60 3.6 - 1.5 0.10 0.11 7937 -

PAPAYA 5.0 87.9 12.1 3.20 3.31 4.3 - 0.7 0.17 0.14 144600 -

PIÑA 5.0 86.5 13.5 3.92 3.63 2.9 11.4 3.2 0.05 0.05 5185 7.9

MANGO 5.0 81.6 18.4 5.22 3.55 2.8 5.9 1.5 0.06 0.06 261500 65.3

FRIJOL PINTON 6.3 90.0 10.0 2.25 3.60 20.0 - 2.0 0.62 0.48 40 -

LECHUGA 6.3 94.9 5.1 1.00 3.14 25.5 17.0 3.9 0.71 0.88 372500 58.8

ESPINACA 6.3 91.6 8.4 1.38 2.62 30.0 21.0 3.6 1.50 0.66 785700 297.6

ACELGA SUIZA 6.3 92.6 7.4 1.19 2.57 24.3 - 2.7 0.69 0.62 2432 -

GALLETA PARA OMNIVOROS

1

35.0 28.7 71.3 59.9 2.40 18.5 2.8 10.9 1.19 0.89 24770 17.1

MEZCLA DE CARNE2

15.0 69.2 30.8 21.7 4.70 62.2 7.7 21.8 1.79 1.23 1905 22.6

Total dieta: 100.0 63.9 36.1 102.2 2.83 22.5 4.0 10.7 1.11 0.82 41500 21.6

(-) falta de datos confiables. (0)indica ninguno o muy pequeño para cuantificar

1 Ver composición de la galleta para omnívoros en la Tabla A-2. 2 Ver composición de la mezcla de carne en la Tabla A-5.

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B. PRIMATES OMNIVOROS Los primates omnívoros de tamaño grande ingieren ocasionalmente insectos, aves, huevos o pequeños reptiles que capturan en forma similar a los pequeños primates. En general, la dieta natural consiste de hojas, retoños y frutas. Sinembargo, es necesario elevar el nivel de proteína en cautiverio, suministrando huevo, galleta, o comida seca para perros. En la Tabla 4-5 se muestra una dieta específica de este tipo. Actualmente, el mejor modelo doméstico para estos primates son las recomendaciones conocidas para primates de laboratorio. Es importante recordar que los animales de laboratorio pueden ser sostenidos de forma distinta a los primates de zoológico y que las recomendaciones se mantienen actualizadas. La dieta puede incluir los siguientes porcentajes: Frutas 20% Vegetales verdes 30% Galleta omnívora 40% Huevos cocidos 5% Alimento concentrado para perro 5% Tabla 4-4. Requerimientos de Energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para primates omnívoros

Especies Masa Corporal

(Kg)

Requerimiento Estimado de Energía (Kcal/dia)1

Factor de conversión2

Alimento ofrecido (Materia Fresca)(g)

Energía Total aportada por la dieta (Materia Seca)(Kcal)

Ateles paniscus 10.0 788 1.0 878 1014

Lagothrix lagotricha

10.0 788 1.0 878 1014

Erythrocebus patas

9.5 540 0.7 615 710

Macaca mulatta 10.0 788 1.0 878 1014

Tapio hamadryas 25.0 1600 1.5 1317 1521

1 Los valores estimados de energía requerida son calculados así 2 X TMB. 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

Tabla 4-5. Dieta ejemplo para el mono lanoso (Lagothrix lagothricha)

Materia seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

BANANO 44.0 70.7 29.3 69.2 2.70 3.8 11.6 1.0 0.02 0.10 - 6.8

PAPAYA 44.0 87.9 12.1 35.0 3.31 4.3 - 0.7 0.17 0.14 144600 -

PIÑA 44.0 86.5 13.5 42.9 3.63 2.9 11.4 3.2 0.05 0.05 5185 7.4

MANGO 44.0 81.6 18.4 57.2 3.55 2.8 5.9 1.5 0.06 0.06 261500 65.3

LECHUGA 88.0 94.9 5.1 14.0 3.14 25.5 17.0 3.9 0.71 0.88 372500 58.8

FRIJOL PINTO 88.0 90.0 10.0 31.5 3.60 20.0 - 2.0 0.62 0.48 40 -

MAZORCA DULCE 88.0 76.0 24.0 75.2 3.58 13.4 6.7 4.9 0.01 0.37 16670 -

GALLETA PARA OMNIVOROS 1

350.0 28.7 71.3 691.3 2.77 18.5 0.8 10.9 1.19 0.89 24770 17.1

HUEVO COCIDO 44.0 74.6 25.4 69.2 6.22 47.8 0 43.9 0.22 0.71 20470 -

CONCENTRADO PARA PERRO

44.0 13.0 87.0 121.0 3.16 27.6 - 5.7 1.49 1.03 20280 12.6

Total dieta: 878.0 58.3 41.7 1014.2 2.77 18.8 1.8 9.9 1.0 0.79 33130 15.5

(-)falta de datos confiables. (0)indica nada o muy pequeño para cuantificar.

1 La composición de la galleta para omnívoros se encuentra en la Tabla A-2.

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C. MONOS FOLIVOROS Los monos folívoros como los monos aulladores son fisiológicamente similares a los herbívoros monogástricos. La anatomía intestinal del colon extendido es muy semejante al del caballo; el alimento permanece por largos períodos en el tracto digestivo fermentándose en el ciego. Los requerimientos nutricionales, especialmente de fibra, se asemejan más a los de los caballos o rumiantes, que a otros primates omnívoros. En el habitat natural, los monos aulladores se alimentan principalmente de hojas, flores y algunos frutos. Se sugiere que la dieta en cautiverio contenga un mínimo de 45% vegetales (especialmente hojas verdes) y/o follajes palatables de acuerdo con la disponibilidad local, los cuales contienen altos niveles de proteína, calcio y fibra. No proporcione como alimento productos lácteos o carnes debido a que se incrementa de manera excesiva el contenido de proteína y grasa, además de que se pueden originar diarreas. La siguiente es la lista de porcentajes dietarios convenientes para el mono aullador. Tabla 4-6. Requerimientos calculados de energía y cantidad de energía suministrada por la dieta para primates folívoros.

Especies Masa corporal (Kg)

Requerimiento Estimado de Energía (Kcal/dia)1

Factor de conversión 2

Cantidad de alimento ofrecido (Materia fresca)(g)

Energía aportada en la dieta (Materia Seca)(Kcal)

Allouata senisculus

6.3 560 1.0 1067 514

1 Los valores estimados para requerimiento de energía se calculan como 2 X TMB. 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

Tabla 4-7. Dieta ejemplo para el mono aullador (Allouatta seniculus)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína

Cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

GALLETA PARA OMNIVOROS 1

159 28.7 71.3 272.1 2.40 18.5 0.76 10.9 1.19 0.89 24770 17.1

ACELGA SUIZA

200 92.6 7.4 29.3 2.57 24.3 - 2.7 0.69 0.62 2432 -

ESPINACA 200 91.6 8.4 33.9 2.62 30.0 21.0 3.6 1.50 0.66 785700 297.6

LECHUGA 200 94.9 5.1 24.7 3.14 25.5 17.0 3.9 0.71 0.88 372500 58.8

FRIJOL PINTO 200 90.0 10.0 55.5 3.60 20.0 - 2.0 0.62 0.48 40 -

MANGO 36 81.6 18.4 17.9 3.55 2.8 5.9 15.0 0.06 0.06 261500 65.3

PIÑA 36 86.5 13.5 13.4 3.63 2.9 11.4 3.2 0.05 0.05 5185 7.41

PAPAYA 36 87.9 12.1 11.0 3.31 4.3 - 0.7 0.17 0.14 144600 -

Total

Dieta:

1067 82.1 17.9 513.8 2.69 19.2 3.7 7.6 1.00 0.74 116400 41.9

(-) falta de datos confiables. (0)indica ninguno o muy pequeño para cuantificar.

1 La composición de la galleta para omnívoros se encuentra en la Tabla A-2.

38

D. FELINOS PEQUEÑOS La dieta incluída puede ser usada para felinos de tamaño pequeño (Ver Tabla 4-9). Aunque la energía actual requerida suministrada por esta dieta es la adecuada para cubrir el requerimiento teórico de 2 X TMB; 1.5 X TMB puede ser una estimación más razonable de los requerimientos de energía para muchos felinos exóticos. La cantidad de alimento ofrecido puede aumentarse o reducirse si el animal está malnutrido u obeso, respectivamente. Los felinos pequeños deben ser alimentados diariamente. Los animales carnívoros, deben alimentarse con presas completas (pollitos, pollos, ratones, ratas y conejos)o con carne suplementada con huesos (Ver Apéndice A. Mezcla de carnes). NO ALIMENTE únicamente con órganos o músculo. Si no se puede suministrar carcasas completas se recomienda incluir parte de alimento abrasivo como huesos o cueros una o dos veces por semana para mantener la salud de dientes y encias. Los órganos se pueden proporcionar para asegurar un nivel adecuado de vitamina A, de acuerdo con las recomendaciones descritas en el capítulo 3, Sección II. El mejor modelo para comparar los felinos salvajes es el del gato doméstico. Ambos tipos de gatos son carnívoros estrictos y por tanto las recomendaciones nutricionales son muy similares. Tabla 4-8. Requerimientos calculados de energía y cantidad oporcionada en las dietas para algunos felinos pequeños

Especies Masa corporal (Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/dia)1

Factor de conversión2

Cantidad alimento ofrecido como-tal (g)

Energía aportada por la dieta (MS)(Kcal)

Felis wiedi 5 468 1.0 500 723

Felis yagouaroundi

6 537 1.0 500 723

Felis pardalis 8 666 1.0 750 1085

1 Los valores estimados de energía requerida son calculados así: 2 X TMB. 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

Tabla 4-9. Dieta ejemplo para tigrillo (Felis yagouaroundi)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM kcal

EM kcal/g

Proteína cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

MEZCLA DE CARNE 1,2

500.5 69.2 30.8 723 1.45 62.2 0 21.8 1.79 1.23 1905 22.6

Total Dieta: 500.5 69.2 30.8 723 1.45 62.2 0 21.8 1.79 1.23 1905 22.6

(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1 Presa completa puede ser reemplazada por mezcla de carne ocasionalmente. 2 Composición de la mezcla de carne está en la Tabla A-5.

40

E. FELINOS GRANDES La dieta ejemplo de la tabla 4-11 es válida para el mantenimiento de felinos de gran tamaño. Para tigres y leones se recomienda suministrar 200 g de hígado una vez por semana para suplementar la vitamina A. Para jaguares y pumas 100 g de esta forma, se está suplementando la dieta con un nivel aproximado de vitamina A de 10000 IU/kg (Materia seca). Si no se proveen presas completas, se recomienda dar hueso o carbonato de calcio (10 g/kg de carne)como fuente de calcio. Los requerimientos teóricos de energía se calculan como 2 X TMB; para algunos de gran tamaño es mejor emplear 1.5 X TMB. Es importante revisar las condiciones físicas del animal y ajustar las cantidades apropiadamente para mantener la condición. Los gatos domésticos pueden servir como modelo para la comparación de dietas de gatos grandes. Sin embargo, uno a dos dias de ayuno a la semana es lo recomendable para felinos grandes en los zoológicos. Si se desea, los huesos pueden darse durante los dias de ayuno. Tabla 4-10. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta de algunos felinos grandes

Especies Masa Corporal (Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/dia)1

Factor de conversión2

Cantidad de alimento ofrecido (Materia Fresca)(g)

Energía suministrada por la dieta (MS)(Kcal)

Panthera tigris -Diario -Semanal

180 6880 48160

1.0 6000 3 30000

8669 43345

Panthera leo 150 6001 0.83 4980 7195

Panthera onca 50 2632 0.28 1680 2427

Felis concolor 60 3018 0.33 1980 2861

1 Los valores estimados de energía son calculados así:2X TMB, 1.5 X TMB es más preciso para algunos tipos de felinos de gran tamaño. 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2 . 3 Las dietas son ofrecidas 5 dias a la semana

Tabla 4-11. Dieta ejemplo para Tigre de Bengala(Panthera tigris)1

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína

cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

MEZCLA DE CARNE2

6000 69.2 30.8 8669 1.45 62.2 0 21.8 1.79 1.23 1904 22.6

Total de la dieta: 6000 69.2 30.8 8669 1.45 62.2 0 21.8 1.79 1.23 1904 22.6

(-)indica falta de datos confiables. Cero indica ninguno o muy pequeña cantidad para cuantificar 1 Esta dieta está creada para suministrarse por 5 dias a la semana, así se cubrirán los requerimientos semanales de energía. Adicionalmente, huesos deben ser suministrados con esta dieta una o dos veces por semana, si es posible. Pollos completos pueden subtituirse hasta por media parte de la mezcla de carne. Se recomienda una vez por semana suplementar con pollos o huesos. 2 Composición de la mezcla de carne Tabla A-5.

42

F. OSOS Las diferentes especies de osos varían dramáticamente en relación a la selección de sus dietas naturales. El oso pardo es predominantemente omnívoro come carne así como frutas y vegetales. Por otro lado el oso de anteojos, tiene una tendencia más herbívora, consumen grandes cantidades de vegetales, frutas y material verde vegetal. En general, los osos omnívoros se pueden mantener adecuadamente con una dieta diseñada para carnívoros (presas completas o mezclas de carne). Para la elaboración de dietas para osos, el perro se emplea como el modelo doméstico más apropiado. El perro posee características similares en relación a la anatomía del tracto digestivo del oso. La sopa de maiz ó atole del zoológico de Cali fué modificado con la inclusión de concentrado para perro para incrementar el nivel de proteína y el balance completo de la ración(Apéndice A.). Las cantidades deben ser ajustadas para cada especie y peso de cada individuo. Los osos de anteojos son alimentados más frecuentemente con frutas y verduras en mayor proporción a otros osos omnívoros. La adición de alimentos balanceados concentrados como alimento para perros, galletas para omnívoros y follaje, llegan a ser realmente beneficiosos. Se recomienda humedecer el concentrado con agua para incrementar la palatabilidad. Si el animal lo acepta, se sugiere que gran parte de la dieta contenga abundante fibra como pasto pangola o bambú. Tabla 4-12. Requerimiento calculado de energía y cantidad de energía aportada por la dieta para osos

Especies Masa Corporal (Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/dia) 1

Factor de conversión2

Cantidad de alimento ofrecida (Materia Fresca)(g)

Energía aportada por la dieta (MS)(Kcal)

Tremarctos ornatus

100 5760 1.0 3600 7769

Ursus arctos 200 7446 1.0 14600 9349

1 El cálculo para estimar el valor de requerimiento de energía se realiza así: 2 X TMB.

2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

Tabla 4-13. Dieta ejemplo para oso pardo (Ursus arctos)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

ZANAHORIA 3000 88.0 12.0 1200 3.33 10.0 8.3 1.7 0.42 0.33 550000

58.3

POLLO 600 67.0 33.0 924 4.67 59.4 - 29.1 1.97 1.42 3100 30.9

PAPAYA 2000 87.9 12.1 800 - 4.3 - 0.7 0.14 0.14 144600

-

PIÑA 1000 86.5 13.5 450 3.33 2.9 11.4 3.2 0.05 0.05 5200 7.4

MANGO 2000 81.6 18.4 1208 3.29 2.8 5.9 1.5 0.06 0.06 261500

65.3

LECHUGA 500 94.9 5.1 75 2.94 25.5 17.0 3.9 0.71 0.88 372500

58.8

REPOLLO 500 92.5 7.5 110 2.94 15.2 14.7 2.4 0.52 0.31 146900

223.5

ALIMENTO CONCENTRADO PARA PERRO

1500 13.0 87.0 4125 3.16 27.6 - 11.5 1.50 10.3 20300 12.6

SOPA DE MAIZ O ATOLE1

3500 34.5 65.5 1262 0.66 8.6 0.4 3.3 0.07 0.07 200 14.9

Total Dieta 14600 62.6 37.4 10154 2.04 15.6 1.5 4.7 0.60 0.49 83100 23.3

(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguna o muy pequeño para cuantificar 1 Composición del sopa de maiz o atole en la Tabla A-7.

Tabla 4-14. Dieta ejemplo para Oso de anteojos (Tremarctos ornatus)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

ZANAHORIA 2000 88.0 12.0 800 3.58 10.00 8.3 1.67 0.42 0.33 550000 58.3

PAPAYA 3000 87.9 12.1 - 3.31 4.30 - 0.74 0.17 0.14 144600 -

PIÑA 2000 86.5 13.5 900 3.63 2.89 11.4 3.19 0.05 0.05 5200 7.4

MANGO 1000 81.6 18.4 604 3.55 2.79 5.9 1.50 0.06 0.06 261500 65.3

PASTO FRESCO PANGOLA

1500 79.0 21.0 - 1.91 10.00 - 2.38 0.43 0.19 - -

GALLETA PARA OMNIVOROS

1

1000 28.7 71.3 1081 3.91 18.45 8.0 10.0 1.12 0.83 28400 29.7

ALIMENTO CONCENTRADO PARA PERROS

250 13.0 87.0 688 3.16 27.59 - 5 1.50 1.03 20300 12.6

Total Dieta: 10750 74.9 25.1 4073 3.38 11.97 2.5 5.75 0.63 0.45 112300 22.5

(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar

1 La composición de la galleta para omnívoros está en la Tabla A-5.

45

G. TAMANDUA y ARMADILLO Tamanduas y el armadillos son omnívoros y generalmente consumen varios tipos de alimentos. En los zoológicos son frecuentemente alimentados con una dieta a base de sopa de maíz o atole alta en grasa y proteína (huevos y leche), la cual contiene una mínima cantidad de fibra, ocasionando serios desbalances de minerales y vitaminas. Debido a que los requerimientos específicos para tamanduas, osos hormigueros y armadillos aún no han sido determinados, se recomienda emplear el perro como el modelo doméstico más apropiado para el desarrollo de dietas debido a que existe cierta similitud del tracto digestivo. De este modo, una dieta de perro de textura gruesa (humedecida en agua para incrementar la palatabilidad o facilitar la alimentación) puede ser la alternativa nutricional balanceada, simple y más consistente en calidad para estas especies. Se ha identificado que los tamanduas requieren específicamente de una suplementación adicional de vitamina K (Bartman, comunicación Personal). De manera opuesta, los osos hormigueros (mirmecófagos) son muy susceptibles a la toxicidad por altos niveles de vitamina A, por lo tanto no se debe incluir en la dieta hígado debido a que incrementarían los niveles de vitamina A, además de que puede interferir en el metabolismo de la vitamina K. Para mejorar la calidad de las heces de estas especies es recomendable adicionar alguna fuente de fibra indigestible como la quitina o celulosa. Tabla 4-15. Requerimientos Calculados de Energía y cantidad aportadas en la dieta para Tamandua y Armadillo

Especies Masa Corporal (Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/dia)1

Factor de Conversión 2

Cantidad de alimento ofrecido (Materia Fresca)(g)

Energía aportada en la dieta (MS)(Kcal)

Tamandua tetradactyla

5.5 503 1.0 600 629

Dasypus novemcintus

6.0 537 1.0 600 629

1 Los valores estimados de energía se calculan así: 2 X TMB. 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

Tabla 4-16. Ejemplo Dieta para Tamandua (Tamandua mexicana)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

VITAMIN K 2.0 - 100 - - - - - - - - -

HUEVO COCIDO 50.0 74.6 25.4 79.0 6.22 47.8 0 43.9 0.22 0.71 20500 -

AGUA 348.0 100 0 0 0 0 0 0 - - 0 0

ALIMENTO CONCENTRADO PARA PERROS

200.0 13.0 87.0 550.0 3.16 27.6 - 5.7 1.49 1.03 20300 12.6

Total dieta: 600.0 68.5 31.5 629.0 3.33 28.7 0 8.3 1.39 1.00 20100 11.7

(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar

47

H. PEREZOSOS Los perezosos son vegetarianos, se alimentan principalmente de hojas en su habitat natural. Su metabolismo tiende a ser bastante lento lo cual a la vez reduce su requerimiento de energía en comparación con otros mamíferos de igual tamaño. Pequeños rumiantes, como ovejas y cabras proporcionan el modelo doméstico más apropiado para el desarrollo de dietas para perezosos. Así como como con otras especies de herbívoros cualquier cambio en la dieta debe hacerse en forma gradual para permitir la adaptación de la microflora del tracto digestivo. Se recomienda que la dieta en cautiverio contenga las siguientes proporciones. Follaje,vegetales verdes 60% Raíces y tubérculos 25% Galleta para omnívoros 15% La dieta de la Tabla 4-18 es la adecuada para perezosos de dos uñas pero no para perezosos de tres uñas. Los perezosos de tres uñas son muy difíciles de mantener en cautiverio debido en parte a la variedad de alimento que selecciona en su ambiente natural y a su indisposición para adaptarse a las dietas de zoológico. Tabla 4-17. Requerimientos calculados de energía y cantidad de energía aportada por la dieta para perezosos

Especies Masa Corporal (Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/dia)1

Factor de conversión2

Cantidad de alimento ofrecido (Materia Fresca)(g)

Energía aportada por la dieta (MS)(Kcal)

Choloepus spp. 5 235 1.0 500 237

1

Valores estimados para el requerimiento de energía son calculados: 2 X TMB. 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños:Tabla 4-2.

48

Tabla 4-18. Dieta ejemplo para perezosos de dos dedos (Choloepus spp.)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

FDN %

Grasa

%

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

ESPINACA 100 91.6 8.4 22.0 2.62 30.0 21.0 3.57 1.50 0.66 785700 297.6

ZANAHORIA 100 88.0 12.0 43.0 3.58 10.0 8.3 1.67 0.42 0.33 550000 58.3

YUCA 100 68.5 31.5 120.0 3.81 9.8 - 1.24 0.29 0.22 300 -

LECHUGA 100 94.9 5.1 16.0 3.14 25.5 17.0 3.92 0.71 0.88 372500 58.8

FRIJOL PINTO 100 90.0 10.0 36.0 3.60 20.0 - 2.00 0.62 0.48 100 -

Total dieta 500 86.6 13.4 237.0 3.54 15.1 5.4 19.3 0.55 0.39 225500 52.2

(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar

47

I. ROEDORES Los requerimientos nutricionales para roedores en cautiverio son calculados a partir de los valores específicos para roedores de laboratorio. Sin embargo, roedores de gran tamaño como el capibara pueden alimentarse con éxito empleando el caballo como modelo. Todos los roedores deben tener a disposición materiales duros para roer como huesos y troncos de forma para mantener un adecuado uso de los dientes. Los reoedores son principalmente herbívoros, pero se pueden especializar alimentándose de partes específicas de la planta como raices, hojas o semillas. Algunos roedores de la familia Caviidae requieren de fuentes de vitamina C la cual es suministrada por el consumo de las partes verdes de plantas y/o frutas. Algunos roedores practican la coprofagia (ingestión de heces) las cuales contribuyen al aporte de proteína y vitaminas. En la Tabla 4-20 se detalla una dieta típica para roedores. Los porcentajes de de los componentes de esta dieta se definen así: concentrado es equivalente a galleta para omnívoros (o galleta para primates), alfalfa peletizada, pellets para herbívoros o alimento para roedores o mezcla de granos y semillas (suplementada con calcio) es: Vegetales 60% Concentrado 35% Frutas 5% Tabla 4-19. Requerimientos calculados de energía y cantidad de energía aportada por la dieta para roedores

Especies Masa Corporal (Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/dia)1

Factor de Conversión2

Cantidad de alimento ofrecido (Materia Fresca)(g)

Energía aportada por la dieta Materia Seca (Kcal)

Agouti 10.0 787 1.0 668 774

Dynomis branikii 15.0 1067 1.4 920 1065

Dasyprocta spp. 4.0 395 0.95 640 394

Scuirius spp. 0.5 83 0.11 75 87

Myoprocta spp. 1.2 157 0.21 135 156

Cavia porcellus 0.6 96 0.12 83 96

1 Valores estimados para el requerimiento de energía son calculados: 2 X TMB. 2 Ver dieta ejemplo para pequeños primates en la tabla 4.2 para todos los cálculos.

Tabla 4-20. Dieta ejemplo para Pacas (Agouti paca)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

ESPINACA 165.0 91.6 8.4 36.3 2.62 30.0 21.0 3.57 1.50 0.66 785700 297.6

YUCA 165.0 68.5 31.5 198.0 3.81 9.8 - 1.24 0.29 0.22 320 -

HARINA DE HUESO 2.5 3.0 97.0 - - 13.2 - - 30.74 12.88 - -

ALIMENTO BALANCEADO1

210.0 88.0 12.0 487.2 2.64 15.9 8.3 2.84 - - - -

ZANAHORIA 85.0 87.9 12.1 36.5 3.58 10.0 - 1.67 0.42 0.33 550000 58.3

PAPAYA 40.0 12.0 88.0 16.0 3.31 4.3 - 0.74 0.17 0.14 144600 -

Total dieta: 667.5 57.1 42.8 774.0 2.89 15.0 1.2 2.46 0.43 0.21 56820 17.6

(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1 Concentrado de granos puede ser cualquier tipo de pellet, torta de zoológico o alimento seco que esta propiadamente formulado para cubrir con los requerimientos del animal doméstico modelo.

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J. PORCINOS El cerdo es el animal doméstico que se emplea como modelo para determinar los requerimientos para especies sui géneris silvestres como el pecarí aunque se deben realizar ajustes específicos para cada especie. La base para este tipo de dietas debe ser una ración balanceada comercial para cerdos. La dieta típica de la tabla 4-22 está elaborada de acuerdo con las siguientes proporciones: Vegetales/raices 50% Alimento concentrado para cerdos 30% Frutas 20% Los cerdos son animales sociales; cuando son mantenidos en grupos algunos individuos son dominantes y otros subordinados. Por lo tanto es importante asegurar que todos los animales puedan tener acceso al alimento y puedan consumir el mínimo diario requerido de nutrientes. Debido a que las frutas y algunos vegetales son muchas veces nutricionalmente desbalanceados, es necesario suplementarlos (espolvorear) con calcio y fósforo. En algunos casos es posible utilizar un suplemento vitamínico, esto dependiendo de la composición nutricional garantizada del alimento concentrado comercial en uso. Tabla 4-21. Requerimientos de energía calculados y cantidad aportada por la dieta para porcinos silvestres

Especies Masa corporal (Kg)

Requerimiento estimado de Energía (Kcal/dia)1

Factor de conversión 2

Cantidad de alimento orecida (Materia Fresca)(g)

Energía aportada por la dieta (MS)(Kcal)

Tayassu pecari 25 1565 1.0 1930 1565

Tayassu tajacu 19 1289 0.8 1570 1278

1 Valores estimados para el requerimiento de energía son calculados como 2 X TMB. 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños:Tabla 4-2.

Tabla 4-22. Dieta ejemplo para pecarí hocico-blanco (Tayassu pecari)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

ZANAHORIA 380 88.0 12.0 168 3.68 10.0 8.3 1.67 0.42 0.33 550000 58.3

ALIMENTO BALANCEADO1

380 12.0 88.0 882 2.64 15.9 - 2.84 - - - -

SUPLEMENTO CALCIO-FOSFORO2

5 - 100 - - - - - 20.00 16.00 - -

PLATANO 380 65.4 34.6 463 3.52 3.8 - 1.07 0.01 0.08 28.9 8.7

LECHUGA 380 94.9 5.1 68 3.53 25.5 17.0 3.92 0.71 0.88 372500 58.8

YUCA 380 68.5 31.5 - 3.81 9.8 - 1.24 0.29 0.22 317 -

PREMEZCLA VIT/MIN3 25 - 100 - - - - - - - 4000000 2000

Total Dieta 1930 62.5 37.5 1581 2.32 11.7 1.2 2.04 0.25 0.22 192700 74.1

(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantíficar

1 Alimento balanceado a base de granos puede ser cualquier pellet,mezcla zoológica o alimento seco que sea formulado para cubrir con los requerimientos nutricionales del animal doméstico modelo. 2 Suplemento comercial calcio/fósforo. 3 La composición de la premezcla vitamínica/mineral se encuentra en la Tabla A-8.

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K. RUMIANTES HERBIVOROS Los rumiantes han desarrollado tractos digestivos muy sofisticados que les permiten digerir materiales fibrosos. Por lo tanto, estos animales poseen la habilidad de comer y digerir muy lentamente durante todo el día. El componente principal de la dieta para estas especies en zoológico debe ser un forraje de buena calidad, así es como es esencial realizar análisis de laboratorio periódicos para así evaluar forrajes y suplementos. Las mezclas pasto:leguminosas pueden permitir una mayor oportunidad de selección, sinembargo, las prácticas agrícolas locales son las que al final determinan el programa de alimentación con forraje más adecuado. Vacas y ovejas son los animales modelo domésticos más adecuados para desarrollar dietas para rumiantes herbívoros; pellets para terneras en crecimiento pueden utilizarse para animales jóvenes en crecimiento mientras que los adultos se pueden mantener con una pellet completo balanceado o suplementado con concentrado de granos. Se debe tener en todo momento a disposición bloques de sal y agua potable; El requerimiento de sales mineralizadas debe determinarse de acuerdo con las condiciones particulares de los suelos de la región. La dieta para rumiantes herbívoros del Zoológico de Cali contiene: Forraje 70% Alimento balanceado 30% En los siguientes ejemplos se emplea la oveja como el modelo doméstico para la determinación de los requerimientos nutricionales de rumiantes exóticos. El forraje es el alimento principal para estas especies. El alimento balanceado incrementa el porcentaje de proteína, pero no debe exceder el 30% de la dieta, de esta forma se minimiza el riesgo de timpanismo. Para mejorar el balance Calcio: Fósforo de la ración se puede incluir carbonato de calcio o harina de huesos. Además la adición de una premezcla vitamínica/mineral aporta nutrientes escenciales (ver Tabla 4-24).

52

Tabla 4-23. Requerimientos de energía calculados y cantidad aportada por la dieta para algunos rumiantes herbívoros

Especies Masa Corporal (Kg)

Energía estimada requerida (Kcal/dia)1

Factor de conversión 2

Cantidad de alimento ofrecido (Materia Fresca)(g)

Energía suministrada por la dieta (MS)(Kcal)

Mazama rufina 23 1470 0.5 1400 1484

Antilope cervicarpa

37 2100 0.75 2000 2120

Llama glama 55 2827 1.0 2800 2976

Odocoileus virginianus

85 3919 1.4 3800 4027

Cervus elaphus 175 6736 2.3 6500 6888

Camelus dromedarius

570 16331 5.7 16000 16957

1

Los valores estimados de energía requerida son calculados como 2X TMB 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

Tabla 4-24. Dieta ejemplo para Llama (Llama glama)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

PREMEZCLA

VITAMINICA/MINERAL 1

3.0 - 100 - - - - - - - 4000000 2000

HARINA DE HUESO 5.0 3.0 97.0 - - 13.2 - - 30.74 12.88 - -

ALIMENTO BALANCEADO2 800 12.0 88.0 1856 2.64 15.9 - 2.84 - - - -

PASTO GUINEA FRESCO 2000 70 30.0 1120 1.87 6.7 - - 0.48 0.21 - -

Total Dieta: 2808 53.3 46.7 2976 2.27 11.6 - 1.53 0.33 0.14 9200 4.6

(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar. 1 Ver composición de la mezcla vit/min en la Tabla A-8. 2 El alimento balanceado puede ser cualquier tipo de pellet, mezcla zoológica o alimento seco que sea formulado para cumplir con los requerimientos del animal doméstico modelo.

54

L. HERBIVOROS PERISODACTILOS Los caballos sirven como el modélo doméstico ideal para herbívoros monogástricos (cuya ferementación se realiza en el ciego) como los rinocerontes y tapires. El capibara, siendo un roedor, está incluído en la dieta ejemplo por lo característico de su fermentación en el ciego. Debido a que gran parte de la dieta es forraje se puede adicionar alimento balanceado a base de granos para incrementar el porcentaje de proteína y calorias. La melaza se incluye para incrementar la palatabilidad, además se adicionan suplementos para balancear vitamínas y minerales comúnmente desconocidos en el forraje y mezclas de alimentos concentrados. Se debe tener a disposición en todo momento agua potable y bloques de sal. Los requerimientos de sales de minerales traza debe estar determinados por las condiciones de los suelos en en cada región en particular. Estas especies pueden beneficiarse de la adición de forraje disponible en cada localidad. Las dietas para herbívoros monogástricos en el Zoológico de Cali contienen : Forraje 75% Alimento Balanceado 20% Otros 5% Tabla 4-25. Requerimiento calculado de energía y cantidad de energía aportada por la dieta para algunos herbívoros

Especies

Masa corporal(Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/dia)1

Factor de conversión2

Cantidad de alimento ofrecido (Materia Fresca)(g)

Energía aportada por la dieta (MS)(Kcal)

Ceratotherium simun 3000 56750 1.0 73000 60840

Tapirus terrestris 265 9195 0.18 13000 9204

Hydrochaeris hydrochaeris

50 2690 0.05 3800 2690

1 Los valores estimados de energía requerida son calculados como 2X TMB 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

Tabla 4-26. Dieta ejemplo para rinocerontes (Ceratotherium simon)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

HENO 60000 70.0 30.0 33000 1.83 6.67 - - 0.48 0.21 - -

MELAZA 1000 25.0 75.0 - - 5.87 - 0.13 1.00 0.11 - 6.7

PREMEZCLA VIT/MIN1

5 - 100 - - - - - - - 4000000 2000

SUPLEMENTO CALCIO-FOSFORO2

10 - 100 - - - - - 20.00 16.00 - -

ALIMENTO BALANCEADO3

12000 12.0 88.0 27840 2.64 15.91 - 2.84 - - - -

Total Dieta: 73015 59.8 40.2 60840 2.08 9.98 - 1.03 0.33 0.14 680 0.5

(-) Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar

1 La composición de la premezcla vitamínica/mineral se encuentra en la Tabla A-8. 2 Suplemento comercial calcio/fósforo 3 El alimento balanceado puede ser cualquier pellet o mezcla zoológica o alimento seco que sea formulado para cubrir los requerimientos del animal doméstico modelo.

56

III. AVES Las aves pueden dividirse de acuerdo con varias clasificaciones para facilitar la alimentación. Las clasificaciones listadas aquí no son absolutas. La mayoría de las especies pueden ser adecuadamente alimentadas usando cualquiera de las categorias “ mezcladas”. Las recomendaciones específicas para algunas especies pueden encontrarse en la literatura. Tabla 4-27. Rangos de nutrientes requeridos basados en recomendaciones del NRC para aves domésticas y en dietas prácticas usadas en los zoológicos.

Clasificación Proteína %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit D IU/kg

Vit E IU/kg

Granívoras 12-28 1 0.5-3.14 0.25-0.60 1500-4000 200-900 5-25

Familias: Aratidae, Anhinidae, Columbidae, Cracidae, Phasianidae, Rallidae, Rhedidae, Dromiidae

Carnívoras

24 - 0.8 0.6 3333 500 30

Familias: Burhinidae, Ardeidae, Ciconidae, Accipitridae, Strigidae, Falconiforme, Pelicanidae, Tytonidae, Threskiornithidae

Mezclas (frutas-Carnes)

15-24 1 0.6-2.75 04.-0.6 1500-4000 200-500 10-30

Familias: Rupicolidae, Ramphastidae

Mezclas (frutas-semillas)

12-22 1 0.6-2.75 0.4-0.6 1500-4000 200-500 10-25

Familias: Psittacidae, Thraupidae, Mimidae, Tyranidae

Especial (Flamingo) 20-24 1 0.8 0.6 3333 500 30

Families: Phoenicopteridae

Fuentes: Estas recomendaciones son la combinación de los requerimientos NRC para aves domésticas y cantidades de nutrientes que han sido exitósamente empleados en zoológicos.

57

A. AVES GRANIVORAS Las aves granívoras se alimentan de semillas y granos. Se incluyen las siguientes familias: Anatidae Phasianidae Rallidae Rheidae Cracidae Columbidae Dromaiidae Anhinidae Una dieta balanceada contiene las siguientes proporciones: Frutas 25% Vegetales 25% Concentrado 50% Las aves domésticas (patos y pollos)tradicionalmente han servido como modelos en relación a los requerimientos nutricionales de aves granívoras. La dieta aquí incluída está basada principalmente en concentrado de granos suplementado con frutas y vegetales para mejorar los niveles de proteína y vitamínas así como la de proveer variedad a la dieta. Se recomienda emplear concentrados formulados para aves en mantenimiento debido a que las raciones para aves en crecimiento y ponedoras contienen altos niveles de calcio. El carbonato de calcio debe suplementarse antes y durante el período de postura, a la vez que, durante el crecimiento de los polluelos. Arena o cascajo debe estar siempre disponible para las aves para ayudar con la degradación del alimento. Tabla 4-28. Requerimientos calculados de energía y aporte de la dietas para especies de aves granívoras

Especies Masa

Corporal (Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/dia)1

Factor de conversión2

Cantidad de alimento ofrecido (Materia Fresca)(g)

Energía aportada por la dieta(MS) (Kcal)

Crax tomentosa 2.5 280 1.0 320 469

Rhea americana 50 2632 9.4 3008 4409

1 Los valores estimados de energía requerida son calculados como 2X TMB 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

58

Tabla 4-29. Dieta ejemplo para Crax tomentosa

Materia Seca

Peso g

Humedad

%

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

PAPAYA 45.0 87.9 12.1 - 3.31 4.3 - 0.7 0.17 0.14 144600 -

BANANA O PLATANO 45.0 70.7 29.3 33.8 2.70 3.8 11.6 1.0 0.02 0.10 - 6.8

LECHUGA 35.0 94.9 5.1 6.3 3.14 25.5 17.0 3.9 0.71 0.88 372500 58.8

ZANAHORIA 45.0 88.0 12.0 18.9 3.58 10.0 8.3 1.7 0.42 0.33 550000 58.3

CONCENTRADO PARA AVES1

150.0 10.0 90.0 450.0 3.33 16.7 13.7 4.6 0.99 0.83 14840 250.0

Total dieta: 320.0 49.7 50.3 529.0 3.29 15.0 12.9 4.0 0.86 0.73 39920 213.0

(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguna o muy pequeña cantidad para cuantificar.

1 Pellets para aves puede ser cualquier alimento concentrado o mezcla zoológica que sea formulada para cubrir los requerimientos de aves domésticas.

59

B. AVES CARNIVORAS Algunas de las especies de aves que comen carne incluyen las siguientes familias: Burhinidae Strigidae Falconidae Ardeidae Pelicanidae Ciconidae Tytonidae Accipitridae Threskiornithidae Estas aves son usualmente alimentadas con presas completas como pollitos de un día, ratones o mezclas de carne que son nutricionalmente completas. Tabla 4-30. Requerimiento calculados de energía y cantidad aportada por la dieta para aves carnívoras

Especies Masa Corporal (Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/día)1

Factor de Conversión2

Cantidad de alimento ofrecida (Materia Fresca)(g)

Energía aportada por la dieta (MS)(Kcal)

Gampsonyx swensonii 0.93 37 1.0 100 60

Cathartes aura 1.47 293 8.0 800 480

Falco femoralis 0.28 84 2.3 230 138

1 Los valores estimados para el el requerimiento de energía son calculados así: 2 X TMB. La TMB para aves rapaces es 110 X Peso.75 (Kirkwood y Thompson, 1984). 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

60

Tabla 4-31. Dieta ejemplo para Gampsonyx swensonii

Materia Seca

Peso g

Humedad %

MS %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/Kg

Vit E Mg/Kg

Pollitos 1 100 80.0 20.0 60 3.0 60.50 - 24.6 1.78 1.33 15000 26.8

Total dieta 100 80.0 20.0 60 3.0 60.5 - 24.6 1.78 1.33 15000 26.8

(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para ser cuantificado. 1 Los pollitos se pueden substituir por cualquier otra presa completa. Muchas son similares en composición pero trozos de presas deben examinarse en relación a su composición nutricional. La mezcla de carne puede también substituirse.

61

C. AVES ALIMENTADAS CON MEZCLAS (Frutas y Carne) La clasificación de aves dentro de esta categoría es muy general. Esta dieta puede trabajar para cualquier tipo de aves omnívoras que ocasionalmente consume insectos o cualquier otro tipo de artículo similar a ala carne. Porcentajes sugeridos: Frutas 52.5% Carne 10.0% Vegetales 37.0% Suplemento de Calcio 0.5% Tenga mucha precaución con tucanes y otras aves frugívoras que reciban carne. Demasiada carne, alta en hierro, puede estar asociada a la mortalidad en cautiverio debido a un exceso en el almacenamiento de hierro en el hígado. Basándose en los requerimiento de hierro para aves (44-111 mg/kg), el contenido de hierro en la dieta no debe exceder 200 mg/Kg. El contenido de hierro de la dieta ejemplo aquí citada es 62.4 mg/kg. Tabla 4-32. Requerimiento calculado de energía y cantidad de energía aportada por la dieta para especies de aves consumidoras de carne y frutas

Especies Masa Corporal (Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/día)1

Factor de conversión2

Cantidad de alimento ofrecida (Materia Fresca)(g)

Energía aportada por la dieta (MS)(Kcal)3

Ramphastos spp. 0.70 107 1.0 250 135

Pteroglossus spp. 0.45 77 .7 200 95

1 Los valores estimados de energía requerida son calculados como 2X TMB 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

62

Tabla 4-33. Dieta ejemplo para Tucan (Ramphastos spp.)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

LECHUGA 20.0 94.9 5.1 3 3.14 25.5 17.0 3.9 0.71 0.88 372500 58.8

UVAS 25.0 81.1 18.9 17 3.60 3.6 - 1.5 0.10 0.11 7900 -

MANGO 40.0 81.6 18.4 26 3.55 2.8 5.9 1.5 0.06 0.06 261500 65.3

BANANA O PLATANO 40.0 70.7 29.3 32 2.70 3.8 11.6 1.0 0.02 0.10 - 6.8

PAPAYA 40.0 87.9 12.1 16 3.31 4.3 - 0.7 0.17 0.14 144600 -

ZANAHORIA 50.0 88.0 12.0 22 3.58 10.0 8.3 1.7 0.42 0.33 550000 58.3

POLLITOS COMPLETOS1

30.0 95.0 5.0 18 0.79 60.5 - 24.6 1.78 1.33

HARINA DE HUESO 2.0 80.0 20.0 2 3.00 18.7 - 7.4 27.32 13.07 - -

Total Dieta: 247.0 82.6 17.7 135 3.10 13.5 5.7 4.8 1.56 0.88 147400 25.9

(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar.

1 Productos de carne pueden incrementarse durante la crianza o el levante de polluelos.

63

D. AVES ALIMENTADAS CON MEZCLAS (Frutas y semillas) Las siguientes son las proporciones sugeridas para las aves consumidoras de semillas y frutas: Suplemento de Calcio 0.6% Frutas 21.4% Semillas o granos 2% Vegetales 45% Concentrado o galleta 31% Se recomienda suministrar granos duros para proporcionarle de esta manera ejercicio a las mandíbulas y para llenar el píco. La dieta debe ser variada para mantener el interés del animal. Durante la fase reproductiva es necesario suplementar con calcio, proteína y vitamina C. El consumo de semillas con alto contenido de grasa debe restringirse debido a que la energía puede estar muy concentrada, esto hace disminuir el contenido de calcio de la dieta. Tabla 4-34. Requerimiento calculado de energía y cantidad aportada por la dieta para especies de aves consumidoras de frutas y semillas

Especies Masa Corporal (g)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/día)1

Factor de conversión

2

Cantidad de alimento ofrecida (Materia fresca)(g)

Energía aportada por la dieta (MS)(Kcal)

Ara spp. 1.5 189 1.0 322 190

Amazona spp. 0.75 112 0.60 192 113

Pionus spp. 0.75 112 0.60 192 113

Forpus spp. 0.35 50 0.26 85 50

1 Los valores estimados de energía requerida son calculados como 2X TMB 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

64

Tabla 4-35. Dieta ejemplo para guacamaya (Ara spp.)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/Kg

Vit E Mg/Kg

FRIJOL PINTO 25.0 90.0 10.0 7.5 3.60 20.0 - 2.0 0.62 0.48 40 -

ZANAHORIA 25.0 88.0 12.0 10.5 3.58 10.0 8.3 1.7 0.42 0.33 5550000 58.3

SEMILLA DE GIRASOL 5.0 5.4 94.6 28.0 3.02 24.1 - 52.4 0.12 0.75 530 -

ESPINACA 25.0 91.6 8.4 5.5 2.62 30.0 21.0 3.6 1.50 0.66 785700 297.6

BANANA 25.0 70.7 29.3 18.8 2.70 3.8 11.6 1.0 0.02 0.10 - 6.8

PAPAYA 25.0 87.9 12.1 - 3.31 4.3 - 0.7 0.17 0.14 144600 -

MAIZ TIERNO 70.0 76.0 24.0 - 3.58 13.4 6.7 4.9 0.01 0.37 16670 -

PIÑA 20.0 86.5 13.5 9.0 3.63 2.9 11.4 3.2 0.05 0.05 5190 7.4

HARINA DE HUESO 2.0 1.0 99.0 - - 0.4 - 0.3 28.03 11.31 - -

GALLETA OMNIVORA1

100.0 28.7 71.3 109.7 2.40 18.5 0.8 10.1 1.12 0.83 28420 29.7

Total Dieta 322.0 64.2 35.8 189.0 2.81 16.0 3.1 9.4 1.24 0.83 52490 25.9

(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar

1 La composición de la galleta para omnívoros está en la Tabla A-2.

65

E. ESPECIAL FLAMINGO (Phoenicopterus ruber) Los flamingos tienen una ecología de alimentación muy distinta a otros tipos de aves. Los flamingos pueden filtrar nutrientes del agua. Aves adultas con un peso de 3.5 kg requieren 358 Kcal diariamente. Para asegurar el color del plumaje es escencial suplementar la dieta con pigmentos carotenoides. La vitamina A y el caroteno emplean el mismo mecanismo de transporte en el cuerpo. Es así como se debe tener la precaución de no execederse en los niveles de vitaminas liposolubles de forma tal que se minimizen las interacciones antagonísticas. El requerimiento de caroteno en flamingos que están desarrollando nuevo plumaje es de 25-30 mg/kg el cual se puede cubrir con la adición de pigmentos sintéticos o con colorantes naturales como algas, paprika, polvo de zanahoria, etc.

66

Tabla 4-36. Dieta para flamingo escarlata (Phoenicopterus ruber)

Materia seca

Peso

g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

ALIMENTO PARA PERROS

83.0 13.0 87.0 228 3.16 27.6 - 5.8 1.50 1.03 20300 -

ZANAHORIA 100.0 88.0 12.0 43 3.51 10.0 8.3 1.7 0.42 0.33 550000 58.3

HUEVO COCIDO 138.0 12.0 88.0 377 3.10 17.1 - 3.6 3.64 0.46 21500 25.0

HARINA DE PESCADO 25.0 8.0 92.0 69 3.10 66.4 - 10.4 5.63 3.14 - 130

Total dieta: 346.0 33.9 66.1 717 3.14 25.0 0.4 4.9 2.99 0.90 46700 21.6

(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar.

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IV. REPTILES Los reptiles se pueden dividir dentro de dos grupos los herbívoros y los carnívoros. Los reptiles omnívoros pueden alimentarse empleando una mezcla de estos dos grupos. Las siguientes recomendaciones de nutrientes están basadas en las necesidades nutricionales de mamíferos herbívoros y carnívoros debido a que son muy reducidos los estudios realizados en reptiles. El requerimiento de proteína es del 24% mínimo necesario para el animal. Tabla 4-37. Recomendaciones generales calculadas para reptiles base materia seca.

Clasificación Proteína %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit D IU/kg

Vit E IU/kg

HERBIVOROS 8-15 0.5 0.24-1.0 0.17-0.80 1500-4000 200-900 50

Familias: Testudidae, Kinosturnidae, Chelydridae, Iguanidae, Pelomedusidae

CARNIVOROS 24 - 0.8 0.6 10000 500 30

Familias: Chelidae, Emydidae, Boidae, Culubridae, Crotalidae, Crocodylidae, Alligatoridae

Fuente: Estas recomendaciones son la combinación de los requerimientos NRC para mamíferos domésticos y cantidad de nutrientes en dietas empleadas en zoológicos. A. Reptiles omnívoros y herbívoros La mayoría de los las tortugas terrestres y acuáticas son principalmente herbívoras, sin embargo, ocasionalmente pueden comer presas completas o algunos invertebrados cuando si hay disponibilidad para ello. En cautiverio, las dietas diseñadas para omnívoros pueden incrementar el nivel de proteína por la inclusión de carne al 5%. Se sugiere, que todos los grupos de reptiles con hábitos alimenticios similares tengan un suministro de mezclas de vegetales verdes y frutas. Los siguientes porcentajes pueden emplearse para reptiles omnívoros: Vegetales amarillos y verdes 75% Frutas 20% Carne 5%

68

Algunas especies como Podocnemis unifilis o Iguana iguana se alimentan con proteína animal durante la fase juvenil pero llegan a ser herbívoros cuando adultos. Los reptiles herbívoros y omnívoros necesitan de una dieta que tenga un balance de calcio:fósforo similar a todos los animales. Es importante alimentar con distintas clases de hojas verdes. No se debe limitar únicamente al consumo de lechugas. Es mejor emplear dos o tres tipos de hojas verdes. Las tabla 4-37 y 4-38 presentan ejemplos específicos de dietas típicas. Tabla 4-38. Requerimiento de energía calculados y cantidad de energía aportada por la dieta para reptiles omnívoros y herbívoros

Especies Masa Corporal (Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/día)1

Factor de conversión2

Cantidad de alimento ofrecido (Materia Fresca)(g)

Cantidad aportada por la dieta (MS)(Kcal)

Iguana spp. 0.2 3.0

21 165

7.7 1.0

60 460

20 160

Testudo spp. 6.0 180 1.0 486 234

Podocnemis spp. Juvenil Adulto_ Adulto_

0.3 1.5 2.5

30 90 145

18 1.5 1.0

25 300 450

28 95 140

1 Los valores estimados para el requerimiento de energía están basados dietas que alimentan y sostienen adultos saludables. 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

69

Tabla 4-39. Dieta ejemplo para tortuga (Testudo denticulata)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

MEZCLA DE CARNE 1 22.5 69.2 30.8 32.7 4.7 62.4 0 21.9 1.42 1.23 2200 23.4

BANANA 50.0 70.7 29.3 39.5 2.7 3.8 11.6 1.0 0.02 0.10 - 6.8

PAPAYA 50.0 87.9 12.1 20.0 3.3 4.3 - 0.7 0.17 0.14 144600 -

TOMATE 90.0 94.2 5.8 12.6 2.4 16.4 31.6 3.6 0.24 0.45 155200 146.6

ZANAHORIA 90.0 88.0 12.0 38.7 3.6 10.0 8.3 1.7 0.42 0.33 550000 58.3

LECHUGA 90.0 94.9 5.1 14.4 3.1 25.5 17.0 3.9 0.71 088 372500 58.8

ESPINACA 90.0 91.6 8.4 19.8 2.6 30.0 21.0 3.6 1.50 0.66 785700 297.6

Total dieta 482.5 88.4 11.6 177.7 3.2 18.8 11.9 4.5 0.57 0.46 274100 74.9

(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar.

1 La composición de la mezcla de carne se encuentra en la Tabla A-5.

70

Tabla 4-40. Dieta ejemplo para la tortuga de rio mancha-amarilla del amazonas (podocnemis unifilis)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

ZANAHORIA 22.5 88.0 12.0 9.68 3.58 10.00 8.3 1.67 0.42 0.33 550000 58.3

LECHUGA 22.5 94.9 5.1 3.60 3.14 25.49 17.0 3.92 0.71 0.88 373000 58.8

ESPINACA 22.5 91.6 8.4 4.95 2.62 30.00 21.0 3.57 1.50 0.66 786000 397.6

ACELGA SUIZA 22.5 92.6 7.4 4.28 2.57 24.32 - 2.70 0.69 0.62 2400 -

MEZCLA DE CARNE1 5.0 69.2 30.8 7.27 4.73 62.42 0 21.91 1.42 1.23 2200 23.4

Total dieta: 95.0 81.9 18.1 29.77 3.33 27.89 2.8 6.03 0.91 0.68 380900 92.1

(-)Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar

1 La composición de la mezcla de carne se encuentra en la Tabla A-5

71

B. REPTILES CARNIVOROS Los reptiles carnívoros deben ser alimentados con carne haciendo una inclusión del 20% de hueso, adicionado para mantener la proporción de calcio:fósforo en caso tal de que no se alimenten con carcasas completas. Cuando se suministran pescados estos deben contener las vísceras y esqueletos. Pescados, pollos, conejos y roedores deben proporcionarse completos. La frecuencia de alimentación de cocodrilos depende de manejo particular de cada zoológico. No obstante, se sugiere alimentar con animales grandes una a dos veces por semana. Los cocodrilos de tamaño mediano y pequeño deben alimentarse diariamente, de la misma forma como las tortugas acuáticas carnívoras. Tabla 4-41. Requerimiento calculado de energía y cantidad aportada por la dieta para algunas especies de reptiles carnívoros

Especies Masa Corporal (Kg)

Requerimiento estimado de energía (Kcal/dia)1

Factor de conversión2

Cantidad de alimento ofrecido (Materia Fresca)(g)

Cantidad de energía aportada por la dieta (MS)(Kcal)

Crocodylus acutus Juvenil Adulto

0.4 250

35 4360

120 1.0

25 3000

33 4400

Caiman crocodilus Juvenil Adulto

0.3 35

28 1007

158 4.4

19 680

30 1010

1 Los valores estimados para el requerimiento de energía son calculados a partir de dietas conocidas que permiten el mantenimiento de adultos saludables 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.

72

Tabla 4-42. Dieta ejemplo para cocodrilo americano (Crocodylus acutus)

Materia Seca

Peso

g

Humedad %

Materia seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E kg/kg

MEZCLA DE CARNE2

3000 69.2 30.8 8669 1.45 62.2 0 21.8 1.79 1.23 1904 22.6

Total Dieta 3000 69.2 30.8 8669 1.45 62.2 0 21.8 1.79 1.23 1904 22.6

(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para ser cuantificado. 1 La composición de la mezcla de carne se encuentra en la Tabla A-5.

73

APENDICE A. MEXCLAS ALIMENTICIAS DEL ZOOLOGICO DE CALI I. GALLETA PARA OMNIVOROS Esta galleta es un producto hecho en el Zoológico de Cali, y y es en nuestro conocimiento, una mezcla que cubre con los requerimientos para primates omnívoros y algunas aves. Se produce con ingredientes disponibles localmente e incluye ingredientes secos mezclados con agua, huevos y aceite vegetal. Una vez se ha preparado una mezcla homogénea se coloca sobre una bandeja de 1-2 cm de profundidad y se hornea a 200°C por 30 a 45 minutos o hasta que esté cocida completamente. El tiempo de horneado varía considerablemente con la altitud sobre el nivel del mar. La galleta No. 1 (Tabla A-1) representa la preparación que el zoológico de Cali estaba empleando. La formulación de la galleta No. 2 (Tabla A-2) incluyen las siguientes variaciones en la preparación 1) cáscara de huevo como fuente de calcio, 2) la cantidad de aceite vegetal se redujo de 800 g a 400 g para reducir el contenido de grasa 3) leche en polvo se eliminó de la mezcla puesto que realmente no aporta calcio a la dieta y es usualmente costoso. La leche contiene lactosa la cual no es tolerable para muchos animales adultos y para los no-mamíferos. Otras de las posibles modificaciones para simplificar la galleta No. 2 podría ser la eliminación de algunas harinas. Esta última modificación debe ser evaluada para palatabilidad, aporte nutricional y textura. En la tabla A-3 se muestra una receta adicional la cual ha sido evaluada nutricionalmente para varias especies. Esta galleta fué empleada por el Jardín Zoológico de Filadeldia para varias especies de animales omnívoros.

Tabla A-1. Composición de la galleta No.1 para omnívoros del Zoológico de Cali

Materia Seca

Peso

g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

Cenizas %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/g

Vit E mg/kg

HARINA DE TRIGO 2300 12.0 88.0 - - 13.3 0.7 - 1.36 0.03 0.21 - 2.3

HARINA DE MAIZ 1000 12.0 88.0 3467 3.94 9.6 - - 3.66 0.34 0.73 5116 1.7

HARINA DE SOYA 1000 11.0 89.0 - - 51.8 - - - 0.36 0.75 0 2.0

LEVADURA 250 7.0 93.0 - - 52.8 8.3 - 1.72 0.54 1.71 - -

HARINA DE AVENA 800 10.0 90.0 2520 3.50 15.0 1.9 7.5 7.78 0.06 0.43 0 41.1

HARINA DE HUESO 150 5.0 95.0 113 0.79 18.7 75.6 - 7.41 27.32 13.1 - -

AZUCAR (BLANCA) 800 0.5 99.5 3081 3.87 0 - - 0 0.01 0 0 -

HUEVO ENTERO 300 74.8 25.2 441 5.83 48.8 - - 43.25 0.21 0.87 - 63.5

SUPLEMENTO Calcio-Fósforo

1

80 0 100 - - - 5.6 - - 20.00 16.0 - -

LECHE EN POLVO 800 4.0 96.0 - - 26.5 - - 27.71 0.95 0.74 12190 -

PREMEZCLA VIT/MIN2 40 0 100 - - - 0 0 - - - 40000

00 2000

AGUA 2000 100.0 0.0 0 0 0 - - 0 - - 0 0

ACEITE VEGETAL 800 0.0 100 6568 8.21 - 4.5 - 99.70 - - - -

Total 10320 27.8 72.2 16169 2.17 17.6 2.8 0.8 15.76 0.95 0.83 23340 16.38

(-) falta de datos confiables. (0) ninguno o muy pequeño para cuantificar. 1 Suplemento calcio:fósforo comercial 2 La composición de la premezcla Vit/Min se encuentra en la Tabla A-8.

Tabla A-2. Composición de la galleta No.2 para omnívoros. Formulación revisada.

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

Cenizas %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/g

Vit E mg/kg

HARINA DE TRIGO 2300 12.0 88.0 - - 13.3 0.7 - 1.36 0.03 0.21 - 2.3

HARINA DE MAIZ 1000 12.0 88.0 3467 3.94 9.6 - - 3.66 0.34 0.73 5116 1.7

HARINA DE SOYA 1000 11.0 89.0 - - 51.8 - - - 0.36 0.75 0 2.0

LEVADURA 250 7.0 93.0 - - 52.8 8.3 - 1.72 0.54 1.71 - -

HARINA DE AVENA 800 10.0 90.0 2520 3.50 15.0 1.9 7.5 7.78 0.06 0.43 0 41.1

HARINA DE HUESOS 150 5.0 95.0 113 0.79 18.7 75.6 - 7.41 27.32 13.1 - -

AZUCAR REFINADA 800 0.5 99.5 3081 3.87 0 - - 0 0.01 0 0 -

HUEVO (CON CASCARA) 300 67.0 33.0 399 4.03 33.0 4.5 - 30.3 13.79 1.82 14180 -

SUPLEMENTO Ca/P 1 80 0 100 - - - 5.6 - - 20.00 16.0 - -

PREMEZCLA VIT/MIN 2 40 0 100 - - - 0 0 - - - 4000000 2000

AGUA 2000 100.0 0.0 0 0 0 - - 0 - - 0 0

ACEITE VEGETAL 400 0.0 100 6568 8.21 - 4.5 - 99.70 - - - -

Total : 10320 28.7 71.3 16148 1.82 18.5 2.8 0.7 10.92 1.20 0.89 24790 17.0

(-) falta de datos confiables. (0) ninguno o muy pequeño para cuantificar. 1 Suplemento calcio/fósforo comercial 2 En la Tabla A-8 se encuentra la composición de la premezcla Vit/Min.

Tabla A-3. Composición de la torta zoológica del Zoológico de Filadelfia.

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína cruda %

Cenizas %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/g

Vit E mg/kg

MAIZ COMPLETO, MOLIDO 6804 12.0 88.0 - - 10.0 1.6 9.1 4.3 - - - -

TRIGO COMPLETO, MOLIDO 6804 11.0 89.0 - - 16.0 1.9 - 2.0 0.05 0.42 - 16.9

CEBADA COMPLETA, MOLIDA 4536 12.0 88.0 - - 13.5 2.6 19.3 2.2 0.05 0.39 - 25.0

HOJUELAS DE AVENA, MOLIDA 4536 10.0 90.0 14288 3.50 15.0 1.9 7.5 7.8 0.06 0.43 0 41.1

HARINA DE SEMILLA DE ALGODON 4536 1.2 98.8 16671 3.72 49.7 6.6 - 4.8 0.51 1.70 - -

HARINA DE SOYA 4536 11.0 89.0 - - 51.8 - - - 0.36 0.75 0 2.0

HARINA DE HOJA DE ALFALFA 2268 7.0 93.0 - - - - - 3.1 - - - -

LEVADURA DE CERVECERIA 4536 7.0 93.0 - - 47.1 7.1 - 0.9 0.13 1.51 - 2.2

LECHE DESCREMADA EN POLVO 4536 6.0 94.0 - - 35.9 8.4 - 0.9 1.36 1.09 - 9.6

HARINA DE CONCHAS DE OSTRAS 907 1.0 99.0 0 0 0 100 0 0 38.0 0.07 0 0

SAL YODADA 454 0 100 0 0 0 100 0 0 0 0 0 0

PARTES DE POLLO 4536 76.0 24.0 - - 77.1 3.3 - 20.4 0.04 0.83 3042 0

ACEITE DE SEMILLA DE ALGODON 3629 0 100 32080 8.84 0 0 0 100 - - - 352.8

AGUA 14969 100 0 0 0 0 0 0 0 - - 0 0

Total 67586 33.0 67.0 62943 1.39 25.2 6.1 3.6 11.0 0.99 0.63 731 37.7

(-) falta de datos confiables. (0)indica ninguno o muy pequeño para cuantificar

Fuente: Amand, W.B. 1980.

77

II. MEZCLA DE CARNE El Zoológico de Cali prepara y emplea una mezcla de carne con ingredientes fácilmente disponibles en lugar de comprar un producto comercial. Para todas las mezclas de carne es siempre necesario adicionar un suplemento de calcio. Se recomiendan 10 g de carbonato de calcio (CaCO3) por cada 1000 g de carne. Se debe siempre monitorear la calidad de los productos cárnicos y harinas de pescado. No emplee productos que tengan un olor rancido o tengan mala apariencia. Si existen problemas con la calidad de la harina de pescado, esta se puede substituir por hígado fresco puesto que ambas son buenas fuentes de vitaminas A y D. Nunca subtituya 1:1 el hígado y la harina de pescado no son equivalentes. Es por tanto esencial analizar los ingredientes con relación al contenido de vitaminas A y D para establecer el correcto balance de la formula. La mezcla de carne No. 1 (Tabla A-4) es la mezcla original del Zoológico de Cali. La mezcla de carne No. 2 (Tabla A-5) es la misma dieta con la adición de carbonato de calcio. La leche en polvo se eliminó debido a que no incrementa el contenido de calcio de forma substancial y casi siempre es bastante costosa. Adicionalmente, la lactosa contenida en la leche es para algunos animales de difícil digestión.

Tabla A-4. Composición de la Mezcla de carne original del Zoológico de Cali (Mezcla No.1)

Materia Seca

Peso

g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína cruda %

Cenizas %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

CARNE DE CABALLO

1000 75.3 24.7 1040 4.21 75.3 6.0 - 11.4 0.04 0.80 4453 23.9

HARINA DE PESCADO

9 8.0 92.0 25 2.99 66.4 20.6 - 10.4 5.63 3.14 - 13.0

HARINA DE HUESOS

4 5.0 95.0 4 0.79 18.7 75.6 - 7.4 27.32 13.07 - -

LECHE EN POLVO 2 4.0 96.0 - - 26.5 5.6 - 27.7 0.95 0.74 12190 -

Total Mezcla 1022 74.2 25.8 1078 4.09 74.3 7.7 - 11.5 0.62 1.05 4303 23.0

(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar.

Tabla A-5. Composición de la mezcla de carne revisada del Zoológico de Cali (Mezcla No.2)

Materia Seca

Peso g Humedad %

Matería

Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

Cenizas %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

CARNE DE CABALLO

1000 75.3 24.7 1040 4.21 75.3 6.0 - 11.4 0.04 0.80 4453 23.9

HARINA DE PESCADO

9 0.8 92.0 23 2.75 66.4 20.7 - 10.4 5.63 3.14 - 13.0

CARBONATO DE CALCIO

7 0 100 0 0 0 100 0 0 39.39

0.04 0 0

HARINA DE HUESOS

4 5.0 95.0 3 0.79 18.7 75.6 - 7.4 27.32

13.07

- -

Total 1022 73.9 26.1 1072 4.02 72.9 10.2 - 11.1 1.64 1.03 4135 22.59

(-) falta de datos confiables. (0) significa ninguno o muy pequeño para cuantificar.

80

III. MEZCLA DE LA SOPA DE MAIZ O ATOLE La sopa de maíz o atole es una mezcla que se emplea como parte de la dieta para osos. Esta mezcla no está diseñada como dieta completa para este tipo de animales. La mezcla No.1 es la original empleada por el Zoológico de Cali mientras que la mezcla No.2 es la mezcla modificada. Los cambios realizados a la mezcla No.2 incluyen la adición de alimento seco para perros en forma tal que se mejore la porporción calcio:fósforo de 0.56:1 a 1.05:1 y la eliminación de la leche en polvo. La leche se eliminó debido a que el contenido de calcio no se incrementa significativamente y generalmente es un ingrediente costoso. La leche es en ocasiones difícil de digerir por animales adultos.

81

Tabla A-6. Composición de la sopa de maiz o atole original del Zoológico de Cali.(Mezcla No.1)

Materia Seca

Peso g

Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína cruda %

Cenizas %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

HARINA DE TRIGO 2000 12.0 88.0 - - 13.3 0.6 - 1.4 0.03 0.21 - 2.3

HARINA DE MAIZ 750 12.0 88.0 2600 3.94 9.6 - - 3.7 0.34 0.73 5116 1.7

AVENA 500 4.0 96.0 - - 26.5 5.6 - 27.7 0.95 0.74 12190 -

AZUCAR 2000 10.0 90.0 6300 3.50 15.0 1.9 7.5 7.8 0.06 0.42 0 41.1

LECHE EN POLVO COMPLETA

500 0.5 99.5 1925 3.87 0 - - 0 0.01 0 0 -

AGUA 4000 100 0 0 0 0 0 0 0 - - 0 0

Total 9750 45.2 54.8 10825 2.22 9.21 0.9 0.6 4.0 0.15 0.26 1728 4.42

(-) falta de datos confiables de un constituyente presenta en cantidad cuantificada. (0) indica que la cantidad de un componente probablemente es muy pequeño para cuantificarse.

84

Tabla A-7. Composición de la sopa de maíz o atole revisada (Mezcla No.2)

Materia Seca

Peso g Humedad %

Materia Seca %

EM Kcal

EM Kcal/g

Proteína Cruda %

Cenizas %

FDN %

Grasa %

Ca %

P %

Vit A IU/kg

Vit E mg/kg

HARINA DE TRIGO 2000 12.0 88.0 - - 13.3 0.6 - 1.4 0.03 0.21 - 2.3

HARINA DE MAIZ 750 12.0 88.0 2600 3.94 9.6 - - 3.7 0.34 0.73 5116 1.7

AVENA 500 4.0 96.0 - - 26.5 5.6 - 27.7 0.95 0.74 12190 -

AZUCAR 2000 10.0 90.0 6300 3.50 15.0 1.9 7.5 7.8 0.06 0.42 0 41.1

AGUA 4000 100 0 0 0 0 0 0 0 - - 0 0

ALIMENTO SECO PARA PERRO

4875 10 90.0 14610 3.33 22.2 - - 6.7 1.22 1.0 12230 48.9

Total : 14125 34.5 65.5 23510 2.87 14.5 0.2 0.4 4.1 0.62 0.59 6169 25.7

(-) falta de datos confiables. (0) ninguno o muy pequeño para cuantificar.

85

IV. PREMEZCLA VITAMINA/MINERAL Este es un tipo de premezcla que puede ser manufacturada en una planta local de concentrados para animales local o se puede emplear un suplemento comercial que contenga una composición similar. Este suplemento contiene sólo vitaminas y algunos minerales. Otros nutrientes (por ejemplo otros minerales) pueden adicionarse si se tienen requerimientos específicos. Muchos son los suplementos vitamínicos/minerales disponibles comercialmente. Los suplementos siempre deben ser evaluados con relación a: balance y proporción de nutrientes requerimiento para cada especie en particular, la composición de la dieta base y la disponibilidad local de ingredientes.

86

Tabla A-8. Composición de la premezcla vitamínica/mineral del Zoológico de Cali.

Vit A IU/kg

Vit D3 IU/kg

Vit E IU/kg

Vit K mg/kg

Pir mg/kg

Tia mg/kg

Ribo mg/kg

Nia mg/kg

B12 mg/kg

Pan mg/kg

Col mg/kg

PREMEZCLA VITAM/MINERAL

4000000 1000000 2000 1500 750 250 2000 12250 5000 5000 125

(Cont.) Fe mg/kg Zn mg/kg

Cl mg/kg

Mn mg/kg

I mg/kg

Co mg/kg

PREMEZCLA VITAM/MINERAL

4.25 50.0 4.0 25.0 300.0 100.0

Vit A= vitamína A; Vit D3= vitamína D3; Vit E= vitamína E; Vit K= vitamína K; Pit= piridoxina; Tia=tiamina; Ribo=riboflavina; Nia= niacina; B12= vitamina B12; Pant = ácido pantoténico; Col= colina; Fe= hierro; Zn=zinc; Cu= cobre; Mn= manganeso; I=yodo; Co=cobalto

85

APENDICE B. ABREVIACIONES Y DEFINICIONES Las abreviaciones y definiciones empleadas en este manual incluyen: TMB - Tasa metabólica Basal - La cantidad de energía requerida para mantener las funciones corporales mínimas (respiración, termoregulación). Ca - Calcio - Mineral esencial. Se encuentra principalmente en huesos, hojas verdes, y productos lácteos. Carnes, frutas e insectos contienen bajas concentraciones. Caro - Caroteno - Precursor de la vitamina A (en especies que lo pueden convertir); puede tener una actividad fisiológica independiente. CHO - Carbohidratos - Son los productos de la fotosíntesis en las plantas. Glucosa, celulosa, almidón y pectina. FC- Fibra cruda - Evaluación general de fibra en ingredientes y dietas. PC- Proteína cruda - Contenido de proteína en un alimento. Se calcula por la medición del nitrógeno total (Proceso de Kjeldahl). Se multiplica N X 6.25. ED - Energía digestible - La energía bruta menos la energía eliminada en las heces. MS- Materia Seca - Es la concentración de nutrientes en un alimento una vez se ha removido todo el contenido de agua. Esta se determina secando la muestra completamente en el horno. Grasa Cruda - Método rutinario incluído como parte del análisis proximal para la determinación del contenido de grasa. Fe - Hierro - Mineral esencial. Se encuentra predominantemente en en la carne y vegetales verdes. g - Gramo - Unida de medida. Igual a 1/1000 kg o .0022 libras.

86

EB- Energía Bruta - Se obtiene cuando una muestra de alimento u otro (tejido o heces) cuando se combustiona completamente. UI - Unidades internacionales - Unidad de medida empleada principalmente para describir las vitamínas liposolubles. Kcal - Kilocaloria - Cantidad de energía requerida para incrementarla temperatura de 1000 g de agua 1 °C. Kg - Kilogramo - Unidad de medida. Igual a 1000 g o 2.2 Libras. EM - Energía Metabolizable - Energía digestible menos la energía perdida en la orina y gases. Mineral - grupo básico de nutrientes. Algunos son requeridos en cantidades relativamente grandes mientras que otros son requeridos en cantidades trazas para un metabolismo normal. FDN - Fibra Detergente Neutra - Es un método para la determinación de fibra. Se compone principalmente de los constituyentes de la pared celular entre los que se incluyen, hemicelulosa, celulosa y lignina. ELN - Extracto Libre de Nitrógeno - Otro componente del análisis proximal. Estama la cantidad fácilmente disponible de carbohidratos en un alimento. P - Fósforo - Mineral esencial. Se encuentra un alto contenido de fósforo en huesos y carne. PROT - Proteina - grupo básico de nutrientes compuesto de aminoácidos. VIT - Vitamina - Nutrientes básicos requeridos en pequeñas cantidades pero esenciales para el metabolismo normal. En general, no pueden ser sintetizadas por el organismo de los mamíferos (Vitamina D y algunas veces A o C pueden ser las excepciones).

87

APENDICE C: FUENTES DE INFORMACION Se sugiere consultar varias fuentes locales en relación con el manejo nutricional de las colecciones zoológicas entre las que se incluyen: 1. Universidades, facultades de zoología, nutrición, biología, medicina veterinaria, medicina humana. 2. Bibliotecas universitarias 3. Institutos dedicados a la Nutrición 4. Empresas de alimentos balanceados y suplementos para animales. 5. Laboratorios analíticos o productores de vitamínas y sales mineralizadas. 6. Otros zoológicos o instituciones relacionadas a nivel nacional e internacional. 7. Nutricionistas de humanos y animales 8. Publicaciones como las listadas en apéndice D.

88

APENDICE D. LISTA DE REFERENCIAS SELECCIONADAS SOBRE NUTRICION DE ANIMALES EN ZOOLOGICO Allen, M.E. and O.T. Oftedal. 1982. Calcium and phosphorous levels in Live Prey. Proceedings of the Northeast region Meeting of The American Association of Zoological Parks and Aquariums 1:120-128. Amand, W.B. 1980. The Ratcliffe Diets at the Philadelphia Zoo: A Historical Perspective.

Proceedings of the First Annual Dr. Scholl Nutrition Conference 1:23-38. Atwater, W.D. 1910. Principles of Nutrition and Nutritional Value of Foods. USDA Bulletin 162 (2nd

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