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LA NUTRICION EN ANIMALES1. Perspectiva histrica de la nutricin2. Conceptos de nutricin animal2. Aparatos implicados en la nutricin. 3. Proceso digestivo.4. Tipos de digestin.5. La alimentacin de los animales y la actividad veterinaria.1. Perspectiva histrica de la nutricinLas primeras reseas histricas de la nutricin se dan en la poca de los griegos (Hipcrates, 460-364 A.C.) quienes sostenan que los cuerpos posean fuego por lo que requeran comida como combustible. Se deca tambin que los cuerpos de los nios tenan llama grande en tanto que la de los viejos era una llama pequea.

En 1600 se retoma el conocimiento cientfico y por primera vez se considera al aire como elemento y luego se dan los descubrimientos de los efectos del C02 (Van Helmont)

Las prdidas insensibles (Sanctorious). Perspectiva histrica de la nutricinEl flogiston estaba compuesto por una serie de elementos entre los cuales se tena por ejemplo:Quiz hasta esa poca el hecho ms resaltante en el medio cientfico fue la concepcin del FLOGISTON o teora de la combustin, promovida en Alemania por Stahl, qumico alemn que se bas en el conocimiento irreal o equivocado de que este material pasaba en la atmsfera cuando las sustancias eran quemadas.

el C02 que le llamaron "aire fijo", el hidrgeno llamado "aire inflamable el nitrgeno llamado "aire residual", y el oxgeno denominado "aire deflosticado" o "aire de fuego".Lavoisier, el gran qumico francs, con frecuencia llamado el Descubridor o Padre de la Ciencia de la Nutricin (siglo XVIII).

Lavoisier aplic su teora al problema del origen de la energa en el animal. Experiment primero con cuyes y luego con su propio asistente de laboratorio.

En l midi la prdida de calor, el consumo de oxigeno y el volumen del dixido de carbono expirado para descubrir que la combustin es un proceso de oxidacin. Perspectiva histrica de la nutricinDemostr que la respiracin en el organismo involucra la combinacin del carbono e hidrgeno con el oxgeno del aire inspirado y que las cantidades absorbidas de oxgeno y las de dixido de carbono expirado dependen del alimento ingerido y del trabajo efectuado.

Con Laplace dise un calormetro con el cual se poda demostrar que la respiracin es la fuente esencial del calor corporal

Perspectiva histrica de la nutricin Perspectiva histrica de la nutricinLiebig (1842), un siglo despus, reconoci que las protenas, los carbohidratos y las grasas eran oxidadas por el cuerpo y fue as que calcul el valor energtico de algunos alimentos.

El propuso que las protenas eran los nicos elementos que contenan nitrgeno, por lo tanto al nitrgeno proveniente de la orina tena que ser de la protena, errneamente sostuvo que al trabajo muscular era producido por el metabolismo de las protenas y que el oxgeno era causado por destruccin de las grasas y carbohidratos.A finales del siglo XIX Voit, discpulo de Liebig aclar las teoras errneas de su profesor. El demostr primero que el metabolismo de las protenas no era afectado por el trabajo muscular y segundo de que el consumo de oxgeno no era causado por el metabolismo. En su lugar l plante que el consumo de oxgeno es al resultado del metabolismo celular. Perspectiva histrica de la nutricin

Rubner, asistente de laboratorio de Voit, determin valores calricos en heces y orina bajo diferentes consumos dietticos. Tambin demostr que la produccin de calor de un animal en reposo es equivalente al calor eliminado, confirmando as la ley de la conservacin de la energa. Posteriormente relacion la produccin de calor con la de superficie corporal Perspectiva histrica de la nutricinBeaumont (1833) public por primera vez un trabajo de fisiologa mdica digestiva utilizando un paciente que en forma fortuita haba recibido un disparo en el pecho.

La nica forma de salvarle vida a dicho paciente y poderlo tratar fue efectuando una fstula que iba directamente al estmago, de modo de poderle introducir alimentos especficos de diferentes tipos.

En cuanto al conocimiento sobre los requerimientos de minerales stos fueron descubiertos a principios del siglo XIX (1808) con el reconocimiento de la estructura de los huesos y dientes. Ms tarde se demostr la necesidad de pequeas cantidades de calcio para coagular la sangre y de la presencia de un contenido de hierro en la sangre y en varios tejidos. Liebig sugiri que el oxgeno era conducido por el hierro en los corpsculos. Perspectiva histrica de la nutricin

Magendie (1816), sugiere la naturaleza esencial de las protenas como fuente de nitrgeno y posteriormente confirmada por Mulder quien proporcion el trmino de protena que deriva del vocablo griego Proteous que puede ser traducido como lo "primario".Funk y Drummond crean el trmino vitamina. En 1913 al descubrirse la vitamina A (Me Collum) es que recin se acepta la significacin nutricional de las vitaminas como tales.

Todo el nitrgeno es suplido por los alimentos y no de la atmsfera.Todo el nitrgeno es excretado a travs de la orina y heces, y no como nitrgeno gaseoso.Todos los animales ajustan su consumo de nitrgeno, y el balance es aquel en el que el ingreso es igual al egreso.Cierta cantidad de material de los alimentos, esto es protenas, grasas y carbohidratos, es requerida para mantenimiento. Los minerales son tambin necesarios, pero en muy pequea cantidad considerando la clase y el tipo.Mayor cantidad de racin es requerida para trabajo muscular, para engordar y para la produccin de leche.Los alimentos suministrados en exceso en relacin a lo requerido son almacenados ya sea como grasa o como glucgeno.El cuerpo alcanza el equilibrio de nitrgeno con diferentes niveles de ingestin de protena.Como energticos los diferentes nutrientes pueden reemplazarse uno por otro en aproximadamente la siguiente proporcin: protena, grasa, carbohidratos 1:2.25:1, respectivamente.Los nutrientes se combinan dentro del cuerpo con el oxgeno del aire y se combustionan para liberar energa para el cuerpo.Fundamentos bsicos de la nutricinLangworthy por los aos1900 formula las llamadas leyes bsicas de nutricin, las cuales, pese al trascurrir del tiempo, en trminos generales siguen en actual vigencia. Dichas leyes se sealan a continuacin: NUTRICIN Como Funcin: Es el proceso mediante el cual parte del componente qumico del ambiente (Nutriente) es transferido al animal. Comprende procesos posteriores a la ingestin, como la absorcin, su metabolismo o transformaciones qumicas en las clulas y excrecin o eliminacin del organismo.Como Ciencia: Estudio de los nutrientes en funcin de su utilizacin por los seres vivos.ALIMENTOS Y NUTRIENTESConsumo(Ingestin,

Digestin

Y Absorcin)Mantenimiento,Reproduccin y Crecimiento,3. Reparacin de tejidosNutrientes directamente utilizadosEnergaDesechosDesechosEliminacinEl proceso de la NutricinConceptos de nutricin animalFunciones de la NutricinFuncin de mantenimiento , o reposicin de tejidos naturalmente envejecidos y la energa naturalmente consumida implica procesos de retencin y sntesis para conservar la masa corporal.2. Funcin de reproduccin y crecimiento, o formacin de nuevas estructuras involucra procesos de retencin y sntesis con aumento de la masa corporal.

3. Funcin de reparacin de tejidos , o reposicin de estructuras daadas por causas externas tales como heridas, quemaduras, formacin de callos seos, etc., implica la produccin de materiales de desecho que, al igual que los que provienen de la dieta, deben ser eliminados.ALIMENTACIN rea del conocimiento cientfico que estudia las alternativas tecnolgicas para alimentar a los seres vivos, considerando sus necesidades nutricionales, la disponibilidad de recursos y la factibilidad econmica de la tecnologa propuesta.

El objetivo de la alimentacin de los animales es :

As, en el caso de animales de produccin es fundamental que la racin:

Determinar la combinacin ptima de los ingredientes disponibles para formar raciones que cumplan unas determinadas condiciones; estas condiciones suelen ser diferentes dependiendo del animal de que se trate. 1. Proporcione al animal todos los nutrientes que necesita para conseguir un mximo rendimiento productivo en cuanto a cantidad y calidad de los productos, 2. Su coste sea el ms bajo posible, y,3. Prevenga la aparicin de trastornos digestivos o metablicosALIMENTO Sustancias para la nutricin del organismo Aminocidos, c. grasos, minerales, vitaminas, etc. Compuestos mejoradores del producto a consumir Saborizantes, pigmentantes, aglomerantes, etc.

Materiales inertes y sin efecto daino al animal Grit, slice, lignina, etc.

Fracciones potencialmente txicas al animal cidos, aflatoxinas, fenoles, oxalatos, etc.El alimento puede ser descrito como un producto de origen animal o vegetal que aporta energa y nutrientes, y en general se entiende que ingresa va oralCul es la base para la clasificacin?La clasificacin de los alimentos se basa en general en el Anlisis de su composicin. Energticos< 18% fibra / < 20% PC Fibrosos> 18% fibra Proteicos> 20% PC / < 18% fibra Clasificacin de los Alimentos:

VCSFC 18%FDN 35%MS 35%PC20 %ProteicoEnergtico

ALIMENTOS VOLUMINOSOSAlimentos VoluminososForrajes acuososPraderas y VerdeosCampo NaturalSilajes

Forrajes SecosHENOS

PAJAS

RASTROJOSDIFERIDOSV O L U MI N O S O S

C O N C E N T R A D O SFC